How did ancient civilizations make ice cream? - Vivian Jiang

Traduttore: Martina Abrami Revisore: Rosamaria Di Dedda

On a hot spring afternoon in 1963,

In un caldo pomeriggio primaverile del 1963,

two men, sent by the American CIA,

due uomini della CIA si intrufolarono nella caffetteria dell’Havana Libre Hotel.

snuck into the cafeteria of the Havana Libre Hotel.

Their directive was to retrieve a poison pill from the freezer

Erano lì per recuperare una pillola avvelenata dal congelatore

and slip it into the chocolate milkshake of Fidel Castro,

da aggiungere al frappè al cioccolato di Fidel Castro,

the Cuban leader who was known to devour up to 18 scoops of ice cream after lunch.

il leader cubano noto per divorare fino a 18 palline di gelato dopo pranzo.

While exact details of the story are contested, it's rumored that the pill,

Sebbene non si conoscano i dettagli esatti,

pare che la pillola si congelò e, di conseguenza, si infranse,

however, froze to the freezer coils and broke,

foiling the CIA’s plan and granting Castro many more days to satiate his sweet tooth.

mandando all’aria il piano della CIA

e concedendo a Castro molti altri giorni per saziare la sua voglia di dolci.

Ice cream has held a unique role in our world’s history, culture, and cravings—

Il gelato ha avuto un ruolo chiave nella nostra storia, cultura

e nei nostri desideri,

but where did it come from?

ma come è nato questo dolce?

The first accounts of cold desserts and iced drinks date back

Le prime testimonianze di dessert freddi e bevande ghiacciate

as early as the first century.

risalgono al I secolo.

In civilizations including ancient Rome, Mughal India, and Tang dynasty China,

In civiltà come l’antica Roma, l’India dell’impero Moghul

e la Cina della dinastia Tang,

these icy treats were mainly enjoyed by the royal elites.

queste delizie ghiacciate venivano gustate per lo più dalle élite reali,

And finding the means to freeze these delicacies wasn’t always easy.

e trovare i mezzi per congelarle non è stato sempre facile.

Wealthy Mediterranean nobility sent laborers to trek up high mountains

La ricca nobiltà mediterranea mandava i braccianti a scalare le alte montagne

to harvest glacial ice and snow.

per raccogliere ghiaccio e neve.

Meanwhile, ancient Persians built shallow insulated pools of water

Invece, gli antichi Persiani costruivano vasche d’acqua poco profonde e isolate

and utilized a technique known as sky cooling.

e usavano una tecnica nota come raffrescamento passivo.

At night, the shallow pools would naturally radiate heat

Di notte, le vasche poco profonde irradiavano naturalmente calore

into the dry desert skies,

negli aridi cieli desertici,

causing them to dip below the ambient temperature and freeze.

provocando un calo della temperatura ambientale e il congelamento.

Yet the cream-based treat we know today made a much later debut.

Ma la delizia odierna a base di panna ha fatto il suo debutto molto più tardi.

It was originally inspired by sherbet, or sharbat in Arabic,

In origine si ispirava al sorbetto, o "sharbat" in arabo,

an icy drink believed to have originated in Persia,

una bevanda ghiacciata che si ritiene sia nata in Persia

and subsequently gained popularity in the Middle Ages.

e che, successivamente, si diffuse nel Medioevo.

European travelers brought sharbat recipes home,

I viaggiatori europei portarono a casa le ricette dello sharbat

and began creating their own chocolate, pinecone,

e iniziarono a creare le proprie versioni

al cioccolato, alle pigne, e persino alle melanzane.

and even eggplant flavored takes on the refreshment.

Nel 1692, Antonio Latini, uno chef napoletano,

In 1692, Antonio Latini, a Neapolitan chef,

recorded a recipe for a unique milk-based version,

creò una ricetta per una versione a base di latte,

which some historians dub the first ice cream.

che alcuni storici definiscono il primo gelato.

In the 18th century, ice cream expanded its reach

Nel XVIII secolo, il gelato si diffuse

as these recipes set sail alongside European settlers to North America.

con l’approdo dei coloni europei nell’America del Nord.

Yet it was still mainly enjoyed by the upper classes

Tuttavia, era ancora apprezzato soprattutto dall’alta società,

as the process to make it was quite laborious,

poiché il processo di produzione era piuttosto laborioso

and its main ingredients— sugar, salt, and cream— were expensive.

e i suoi ingredienti principali, zucchero, sale e panna, erano costosi.

George Washington is said to have spent the equivalent of $6,600

Pare che George Washington abbia speso l’equivalente di 6.600 dollari odierni

in today’s dollars on ice cream in one summer alone.

in gelati, in una sola estate.

It was on American soil that the frozen dessert entered its golden age,

Fu sul suolo americano che il dessert entrò nella sua età dell’oro,

as inventors and entrepreneurs began to engineer ways to bring it to the masses.

poiché inventori e imprenditori iniziarono a studiare come portarlo alle masse.

In Philadelphia in 1843, Nancy Johnson patented

Nel 1843, a Philadelphia, Nancy Johnson brevettò

a revolutionary ice cream-making machine featuring a crank and beater,

una macchina per gelati rivoluzionaria con manovella e sbattitore,

which made the process easier for any home cook.

che rendeva il processo più facile da realizzare in casa.

And storing ice cream was no longer an obstacle, as by the mid-1830s,

Inoltre, conservare il gelato non era più un ostacolo,

poiché verso la metà degli anni 1830,

New England businessman “Ice King” Frederic Tudor

Frederic Tudor, un uomo d’affari noto come il “re del ghiaccio”,

had greatly improved the ice trade,

diede impulso al commercio del ghiaccio

shipping thousands of tons of ice to households across the globe.

spedendo migliaia di tonnellate di ghiaccio in tutto il mondo.

Soon, ice cream was on every street corner.

Ben presto, il gelato fu disponibile in tutte le strade.

In the late 1880s, political turmoil brought Italian immigrants to cities

Alla fine del 1880, i disordini politici portarono gli immigrati italiani

like London, Glasgow, and New York,

in città come Londra, Glasgow e New York

where many took up jobs as street vendors selling licks of ice cream

e molti iniziarono a lavorare come venditori ambulanti,

for roughly a penny each.

vendendo gelati a pochi spiccioli.

Meanwhile, American druggists discovered the appeal of combining soda,

Nel frattempo, i farmacisti americani decisero di combinare la soda,

a drink thought to have therapeutic properties at the time,

una bevanda che all’epoca si pensava avesse proprietà terapeutiche,

with ice cream,

con il gelato.

and a new social spot was born: the soda fountain.

Così nacque un nuovo luogo di socializzazione: le "soda fountain".

When the sale of alcohol was banned in 1920,

Nel 1920, quando negli USA venne bandita la vendita di alcolici,

many American saloons reinvented themselves as soda fountains,

molti saloon americani si reinventarono come soda fountain

and breweries like Anheuser-Busch and Yuengling

e birrifici come Yuengling e Anheuser-Busch

pivoted to producing ice cream.

si dedicarono alla produzione di gelati.

At the same time, refrigeration technology was improving rapidly.

Al contempo, si assisteva a un progresso della tecnologia della refrigerazione.

By the end of World War II,

Al termine della Seconda guerra mondiale, l’americano medio aveva un congelatore

the average American home had a freezer that could house a quart of ice cream.

che poteva contenere un litro di gelato.

Even trucks could be equipped with freezers full of frozen treats.

Anche i camion potevano essere dotati di congelatori pieni di dolci surgelati.

Today, ice cream continues to take on new forms.

Oggi il gelato continua ad assumere nuove forme,

And while some of its mysteries may never be solved,

e anche se alcuni misteri che lo riguardano rimarranno tali,

one thing is certain: our love for ice cream will never thaw.

una cosa è certa:

il nostro amore per il gelato non si scioglierà mai.