How did ancient civilizations make ice cream? - Vivian Jiang

翻訳: Maya Oda 校正: Yoshiaki Yamagami

On a hot spring afternoon in 1963,

1963年のある暖かい春の午後

two men, sent by the American CIA,

アメリカのCIAから 送り込まれた２人の男が

snuck into the cafeteria of the Havana Libre Hotel.

ハバナ リブレ ホテルの カフェテリアに忍び込みました

Their directive was to retrieve a poison pill from the freezer

彼らの目的は冷凍庫から毒薬を取り出して

and slip it into the chocolate milkshake of Fidel Castro,

昼食後に18杯ものアイスクリームを 食べる事で知られていた

the Cuban leader who was known to devour up to 18 scoops of ice cream after lunch.

キューバのリーダー フィデル・カストロの チョコレートミルクシェイクに入れる事でした

While exact details of the story are contested, it's rumored that the pill,

話の正確な詳細については 議論の余地がありますが

however, froze to the freezer coils and broke,

その毒薬は冷凍庫の コイルに凍りついて破裂し

foiling the CIA’s plan and granting Castro many more days to satiate his sweet tooth.

CIAの計画が失敗 カストロの甘党の日々が 更に増えてしまったという噂があります

Ice cream has held a unique role in our world’s history, culture, and cravings—

アイスクリームは世界の歴史 文化 そして 欲望の中で独自の役割を果たしてきました－

but where did it come from?

ではアイスクリームは どこから来たのでしょうか？

The first accounts of cold desserts and iced drinks date back

冷たいデザートやアイスドリンクに 関する最初の記述は

as early as the first century.

早くも１世紀にさかのぼります

In civilizations including ancient Rome, Mughal India, and Tang dynasty China,

古代ローマ インドのムガル帝国 中国の唐王朝などの文明では

these icy treats were mainly enjoyed by the royal elites.

これらの冷たいご馳走は 主に王室の上流階級層に好まれていました

And finding the means to freeze these delicacies wasn’t always easy.

そして これらのご馳走を冷凍する方法を 見つける事は決して簡単ではありませんでした

Wealthy Mediterranean nobility sent laborers to trek up high mountains

裕福な地中海の貴族たちは 氷河の氷と雪を持ってこさせるために

to harvest glacial ice and snow.

高山を登る労働者を派遣しました

Meanwhile, ancient Persians built shallow insulated pools of water

一方で古代ペルシャ人は 浅い断熱プールを作り

and utilized a technique known as sky cooling.

スカイクーリングという技術を 活用しました

At night, the shallow pools would naturally radiate heat

夜になると 浅いプールは 乾いた砂漠の空へ

into the dry desert skies,

自然に熱を放射し

causing them to dip below the ambient temperature and freeze.

周辺の温度を下回って 凍結しました

Yet the cream-based treat we know today made a much later debut.

しかし 今日知られているクリームベースの おやつはずっと後に登場しました

It was originally inspired by sherbet, or sharbat in Arabic,

もともとはシャーベット アラビア語で シャルバットだったものに着想を得て

an icy drink believed to have originated in Persia,

ペルシャで生まれたと 考えられている冷たい飲み物は

and subsequently gained popularity in the Middle Ages.

その後中世において人気を博しました

European travelers brought sharbat recipes home,

ヨーロッパの旅行者が シャルバットのレシピを持ち帰り

and began creating their own chocolate, pinecone,

自分たちでチョコレートや松ぼっくり

and even eggplant flavored takes on the refreshment.

さらにはナスの風味を 取り入れた飲み物を作り始めました

In 1692, Antonio Latini, a Neapolitan chef,

1692年 ナポリのシェフ アントニオ・ラティーニが

recorded a recipe for a unique milk-based version,

牛乳をベースにしたユニークな レシピを記録しました

which some historians dub the first ice cream.

歴史家の中にはこれを最初の アイスクリームと呼ぶ人もいます

In the 18th century, ice cream expanded its reach

18世紀にはヨーロッパ人の入植者と共に

as these recipes set sail alongside European settlers to North America.

レシピが北米に渡ったため アイスクリームの普及が進みました

Yet it was still mainly enjoyed by the upper classes

それでも 作る工程が非常に労力を要し

as the process to make it was quite laborious,

主な材料である砂糖 塩 クリームが 高価だったため

and its main ingredients— sugar, salt, and cream— were expensive.

主に上流階級の楽しみに とどまっていました

George Washington is said to have spent the equivalent of $6,600

ジョージ・ワシントンはある夏だけで

in today’s dollars on ice cream in one summer alone.

現在の金額で6,600ドル相当を アイスクリームに費やしたと言われています

It was on American soil that the frozen dessert entered its golden age,

発明家や起業家がアイスクリームを 大衆に届ける方法を考案し始めたとき

as inventors and entrepreneurs began to engineer ways to bring it to the masses.

冷凍のデザートはアメリカで 黄金時代を迎えていました

In Philadelphia in 1843, Nancy Johnson patented

1843年のフィラデルフィアでは ナンシー・ジョンソンは

a revolutionary ice cream-making machine featuring a crank and beater,

手回しかくはん器を備えた革新的な アイスクリーム製造機の特許を取得したので

which made the process easier for any home cook.

一般家庭でも簡単にアイスクリームを 作れるようになりました

And storing ice cream was no longer an obstacle, as by the mid-1830s,

そして 1830年代半ばには ニューイングランドの実業家「アイスキング」

New England businessman “Ice King” Frederic Tudor

フレデリック・チューダーが 氷の貿易を大幅に改善し世界中の家庭に

had greatly improved the ice trade,

数千トンの氷を輸送するようになったため

shipping thousands of tons of ice to households across the globe.

アイスクリームの保管は もはや問題ではありませんでした

Soon, ice cream was on every street corner.

やがてアイスクリームは 街のいたるところで売られるようになりました

In the late 1880s, political turmoil brought Italian immigrants to cities

1880年代後半には 政治的混乱でイタリア系移民が

like London, Glasgow, and New York,

ロンドン グラスゴー

where many took up jobs as street vendors selling licks of ice cream

ニューヨークなどの都市に移住し その多くが露天商として働き

for roughly a penny each.

アイスクリームを約１ペニーで売っていました

Meanwhile, American druggists discovered the appeal of combining soda,

一方 アメリカの薬剤師たちは 当時治療効果があると考えられていた

a drink thought to have therapeutic properties at the time,

ソーダとアイスクリームを 組み合わせることの魅力を発見し

with ice cream,

and a new social spot was born: the soda fountain.

新しい社交の場として ソーダファウンテンが誕生しました

When the sale of alcohol was banned in 1920,

1920年にアルコールの販売が禁止されると

many American saloons reinvented themselves as soda fountains,

アメリカの酒場の多くが ソーダファウンテンとして生まれ変わり

and breweries like Anheuser-Busch and Yuengling

アンハイザー・ブッシュや イングリングなどのビール製造会社は

pivoted to producing ice cream.

アイスクリームの製造に方向転換しました

At the same time, refrigeration technology was improving rapidly.

同時に 冷凍技術は急速に向上しました

By the end of World War II,

第二次世界大戦が終わる頃には

the average American home had a freezer that could house a quart of ice cream.

平均的なアメリカの家庭には約１リットルの アイスクリームが入る冷凍庫を持っていました

Even trucks could be equipped with freezers full of frozen treats.

トラックにも冷凍装置を備え 冷凍菓子で一杯にしていました

Today, ice cream continues to take on new forms.

現在でも アイスクリームは 新しい形をとり続けています

And while some of its mysteries may never be solved,

そして その謎のいくつかは決して 解けないかもしれませんが

one thing is certain: our love for ice cream will never thaw.

1つだけ確かなことは 私たちの アイスクリーム愛は決して解けないことです