How did ancient civilizations make ice cream? - Vivian Jiang

Traductor: Minnie Min Hee Lee Revisor: Valeria Pájaro

On a hot spring afternoon in 1963,

En una calurosa tarde primaveral de 1963,

two men, sent by the American CIA,

dos hombres enviados por la CIA estadounidense

snuck into the cafeteria of the Havana Libre Hotel.

se colaron en la cafetería del Hotel Habana Libre.

Their directive was to retrieve a poison pill from the freezer

Su objetivo era recuperar una píldora de veneno del congelador

and slip it into the chocolate milkshake of Fidel Castro,

y ponerla en el batido de chocolate de Fidel Castro,

the Cuban leader who was known to devour up to 18 scoops of ice cream after lunch.

el líder cubano conocido por devorar hasta 18 bolas de helado después de almuerzo.

While exact details of the story are contested, it's rumored that the pill,

Aunque los detalles son disputados, se rumorea que la pastilla

however, froze to the freezer coils and broke,

se heló en las bobinas del congelador y se rompió,

foiling the CIA’s plan and granting Castro many more days to satiate his sweet tooth.

frustrando así el plan y dándole a Castro más días para saciar su paladar dulce.

Ice cream has held a unique role in our world’s history, culture, and cravings—

El helado ha desempeñado un papel único

en la historia, la cultura y los antojos del mundo.

but where did it come from?

Pero, ¿de dónde viene?

The first accounts of cold desserts and iced drinks date back

Los primeros relatos de postres fríos y bebidas heladas

as early as the first century.

se remontan al siglo I.

In civilizations including ancient Rome, Mughal India, and Tang dynasty China,

En civilizaciones como la antigua Roma, India mogol y dinastía Tang de China,

these icy treats were mainly enjoyed by the royal elites.

estas delicias heladas eran disfrutadas principalmente por las élites reales.

And finding the means to freeze these delicacies wasn’t always easy.

Y encontrar los medios para congelar estos deleites no siempre fue fácil.

Wealthy Mediterranean nobility sent laborers to trek up high mountains

La nobleza mediterránea enviaba trabajadores a escalar montañas altas

to harvest glacial ice and snow.

para recoger hielo y nieve de los glaciares.

Meanwhile, ancient Persians built shallow insulated pools of water

Mientras, los antiguos persas construían estanques aislados y poco profundos,

and utilized a technique known as sky cooling.

y utilizaban una técnica conocida como enfriamiento nocturno.

At night, the shallow pools would naturally radiate heat

Por la noche, las reservas poco profundas irradian calor naturalmente

into the dry desert skies,

hacia el seco cielo del desierto.

causing them to dip below the ambient temperature and freeze.

Esto las hacía caer por debajo de la temperatura ambiente y las congelaba.

Yet the cream-based treat we know today made a much later debut.

Pero la delicia a base de crema que conocemos hoy debutó mucho más tarde.

It was originally inspired by sherbet, or sharbat in Arabic,

Originalmente, se inspiró en el sorbete, o “sharbat” en árabe,

an icy drink believed to have originated in Persia,

una bebida helada que se cree que se originó en Persia

and subsequently gained popularity in the Middle Ages.

y que, posteriormente, ganó popularidad en la Edad Media.

European travelers brought sharbat recipes home,

Los viajeros europeos llevaron a casa las recetas de “sharbat”

and began creating their own chocolate, pinecone,

y comenzaron a crear sus propias versiones con sabor a chocolate,

and even eggplant flavored takes on the refreshment.

piña de pino e incluso berenjena.

In 1692, Antonio Latini, a Neapolitan chef,

En 1692, Antonio Latini, un cocinero napolitano,

recorded a recipe for a unique milk-based version,

registró la receta de una versión singular a base de leche

which some historians dub the first ice cream.

que algunos historiadores llaman el primer helado.

In the 18th century, ice cream expanded its reach

En el siglo XVIII, el helado amplió su alcance

as these recipes set sail alongside European settlers to North America.

cuando estas recetas zarparon junto a los colonos europeos hacia Norteamérica.

Yet it was still mainly enjoyed by the upper classes

Pero aún lo disfrutaban sobre todo las clases altas,

as the process to make it was quite laborious,

ya que el proceso de elaboración era bastante laborioso

and its main ingredients— sugar, salt, and cream— were expensive.

y sus ingredientes principales —azúcar, sal y crema—, eran caros.

George Washington is said to have spent the equivalent of $6,600

Se dice que George Washington gastó el equivalente a 6600 dólares actuales

in today’s dollars on ice cream in one summer alone.

en helados solo en un verano.

It was on American soil that the frozen dessert entered its golden age,

Fue en tierras estadounidenses donde el postre helado entró en su época dorada,

as inventors and entrepreneurs began to engineer ways to bring it to the masses.

cuando inventores y empresarios empezaron a idear formas de llevarlo a las masas.

In Philadelphia in 1843, Nancy Johnson patented

En Filadelfia, en 1843, Nancy Johnson patentó

a revolutionary ice cream-making machine featuring a crank and beater,

una revolucionaria máquina para hacer helados con manivela y batidora,

which made the process easier for any home cook.

lo cual le facilitaba el proceso a cualquier cocinero casero.

And storing ice cream was no longer an obstacle, as by the mid-1830s,

Almacenar helados ya no era un obstáculo, pues a mediados de 1830,

New England businessman “Ice King” Frederic Tudor

el empresario de Nueva Inglaterra, Frederic Tudor, el “rey del hielo”,

had greatly improved the ice trade,

había mejorado notablemente el comercio del hielo

shipping thousands of tons of ice to households across the globe.

al enviar miles de toneladas a hogares de todo el mundo.

Soon, ice cream was on every street corner.

Al poco tiempo, el helado se encontraba en cada esquina.

In the late 1880s, political turmoil brought Italian immigrants to cities

A fines de 1880, la inseguridad política llevó a inmigrantes italianos

like London, Glasgow, and New York,

a ciudades como Londres, Glasgow y Nueva York,

where many took up jobs as street vendors selling licks of ice cream

donde muchos empezaron a trabajar como vendedores ambulantes de helado

for roughly a penny each.

a un precio de un centavo cada uno.

Meanwhile, American druggists discovered the appeal of combining soda,

En EE. UU. los farmacéuticos descubrieron el atractivo de combinar refrescos,

a drink thought to have therapeutic properties at the time,

a los que se atribuían propiedades terapéuticas en esa época,

with ice cream,

con helados,

and a new social spot was born: the soda fountain.

y así nació una nueva fascinación: las refresquerías.

When the sale of alcohol was banned in 1920,

Cuando se prohibió la venta de alcohol en 1920,

many American saloons reinvented themselves as soda fountains,

muchas tabernas estadounidenses se reinventaron como refresquerías,

and breweries like Anheuser-Busch and Yuengling

y las cervecerías como Anheuser-Buschy Yuengling

pivoted to producing ice cream.

se dedicaron a la producción de helados.

At the same time, refrigeration technology was improving rapidly.

Al mismo tiempo, la tecnología de refrigeración mejoraba rápidamente.

By the end of World War II,

Terminando la Segunda Guerra Mundial, el hogar estadounidense medio

the average American home had a freezer that could house a quart of ice cream.

tenía un congelador que podía almacenar un litro de helado.

Even trucks could be equipped with freezers full of frozen treats.

Incluso los camiones podían equiparse con congeladores llenos de delicias heladas.

Today, ice cream continues to take on new forms.

Hoy en día, el helado sigue adoptando nuevas formas.

And while some of its mysteries may never be solved,

Y aunque algunos de sus misterios nunca se resuelvan,

one thing is certain: our love for ice cream will never thaw.

una cosa es cierta: nuestro amor por el helado nunca se descongelará.