The four fish we're overeating -- and what to eat instead | Paul Greenberg

Переводчик: Alina Siluyanova Редактор: Semyon Fomin

So when I was a kid ...

Когда я был маленьким,

this was my team.

моя команда была такой.

(Laughter)

(Смех)

I stunk at sports.

Я был нулём в спорте.

I didn't like to play them, I didn't like to watch them.

Мне не нравилось ни заниматься им, ни смотреть, как им занимаются.

So this is what I did. I went fishing.

Я занимался тем, что ходил на рыбалку.

And for all of my growing up I fished on the shores of Connecticut,

Все моё детство я рыбачил на берегах Коннектикута,

and these are the creatures that I saw on a regular basis.

и вот эти существа попадались мне постоянно.

But after I grew up and went to college,

Но повзрослев, отучившись в университете

and I came home in the early 90's,

и вернувшись домой в начале 90-х,

this is what I found.

вот что я обнаружил.

My team had shrunk.

Моя команда поредела.

It was like literally having your roster devastated.

Было такое чувство, будто моя рота потеряла солдат.

And as I sort of looked into that,

И посмотрев на это

from a very personal point of view as a fisherman,

с очень личной точки зрения рыбака,

I started to kind of figure out,

я заинтересовался,

well, what was the rest of the world thinking about it?

а что же другие люди по всему миру об этом думают?

First place I started to look was fish markets.

Сначала я обратил свой взор на рыбные базары.

And when I went to fish markets,

Зайдя на такой базар,

in spite of where I was --

где бы тот ни находился —

whether I was in North Carolina, or Paris, or London, or wherever --

в Северной Каролине, Париже, Лондоне, где угодно, —

I kept seeing this weirdly repeating trope of four creatures,

я неизменно натыкался на один и тот же ассортимент из четырёх видов,

again and again --

снова и снова,

on the menus, on ice --

в меню или на прилавках:

shrimp, tuna, salmon and cod.

креветка, тунец, лосось и треска.

And I thought this was pretty strange,

Мне это показалось довольно странным,

and as I looked at it, I was wondering,

и, продолжая свой поиск, я задумался,

did anyone else notice this sort of shrinking of the market?

заметил ли кто-нибудь ещё это поредение рынка?

Well, when I looked into it,

Покопавшись в вопросе,

I realized that people didn't look at it as their team.

я понял, что люди не воспринимают рыбу как свою команду.

Ordinary people, the way they looked at seafood was like this.

Для обычных людей морепродукты выглядят вот так.

It's not an unusual human characteristic

Это не новая черта человеческой натуры —

to reduce the natural world down to very few elements.

сводить естественный мир к нескольким простым элементам.

We did it before, 10,000 years ago, when we came out of our caves.

Мы так делали и 10 000 лет назад, когда только выбрались из пещер.

If you look at fire pits from 10,000 years ago,

Тогда, 10 000 лет назад, на кострах можно было найти

you'll see raccoons, you'll see, you know, wolves,

енотов, волков

you'll see all kinds of different creatures.

и всяких других животных.

But if you telescope to the age of -- you know, 2,000 years ago,

А если взглянуть на костры, что были, скажем, 2 000 лет назад,

you'll see these four mammals:

мы обнаружим вот этих четырёх млекопитающих:

pigs, cows, sheep and goats.

свиней, коров, овец и коз.

It's true of birds, too.

То же самое и с птицами.

You look at the menus in New York City restaurants

Смотришь на меню ресторанов Нью-Йорка

150 years ago, 200 years ago,

150-летней, 200-летней давности

you'll see snipe, woodcock, grouse, dozens of ducks, dozens of geese.

и видишь: бекас, вальдшнеп, тетерев, дюжины уток и гусей.

But telescope ahead to the age of modern animal husbandry,

Но переносимся в эпоху современного животноводства —

and you'll see four:

и видим лишь четырёх:

turkeys, ducks, chicken and geese.

индейку, утку, курицу и гуся.

So it makes sense that we've headed in this direction.

Понятно, что мы пошли в этом направлении.

But how have we headed in this direction?

Но как мы пошли в этом направлении?

Well ...

Что ж...

first it's a very, very new problem.

Во-первых, это абсолютно новая проблема.

This is the way we've been fishing the oceans over the last 50 years.

Так мы ловили рыбу в океанах последние 50 лет.

World War II was a tremendous incentive to arm ourselves in a war against fish.

Вторая мировая война стала огромным стимулом в войне против рыб.

All of the technology that we perfected during World War II --

Все усовершенствованные нами в течение Второй мировой технологии —

sonar, lightweight polymers --

гидролокаторы, лёгкие полимеры —

all these things were redirected towards fish.

были направлены против рыбы.

And so you see this tremendous buildup in fishing capacity,

Оттого и серьёзный скачок в объёмах улова —

quadrupling in the course of time,

в четыре раза выше за период

from the end of World War II to the present time.

с конца Второй мировой войны до настоящего времени.

And right now that means

А это значит, что теперь

we're taking between 80 and 90 million metric tons out of the sea every year.

мы ежегодно вытаскиваем из океана 80–90 миллионов тонн.

That's the equivalent of the human weight of China

Это вес населения Китая,

taken out of the sea every year.

каждый год забираемый у моря.

And it's no coincidence that I use China as the example

Не случайно для примера я привёл Китай,

because China is now the largest fishing nation in the world.

ведь по объёмам рыболовства сегодня Китай — крупнейшая нация.

Well, that's only half the story.

И это только половина истории.

The other half of the story

Другая её часть —

is this incredible boom in fish farming and aquaculture,

невероятный рост рыбоводства и аквакультуры,

which is now, only in the last year or two,

которые последний год или два

starting to exceed the amount of wild fish that we produce.

стали превосходить по объёмам улова добычу дикой рыбы.

So that if you add wild fish and farmed fish together,

Если сложить вес добываемой дикой рыбы и рыбы, выведенной в хозяйствах,

you get the equivalent of two Chinas created from the ocean

то получим вес двух Китаев, вылавливаемый из океана

each and every year.

каждый год.

And again, it's not a coincidence that I use China as the example,

И снова не случайность, что я сравниваю с Китаем,

because China, in addition to being the biggest catcher of fish,

ведь эта страна — не только крупнейший ловец рыбы,

is also the biggest farmer of fish.

но и крупнейший разводчик рыбы.

So let's look though at the four choices we are making right now.

Давайте же рассмотрим те четыре вида, на которых мы останавливаем свой выбор.

The first one --

Первый —

by far the most consumed seafood in America and in much of the West,

самый потребляемый морепродукт в Америке и большинстве стран Запада —

is shrimp.

креветка.

Shrimp in the wild -- as a wild product --

Креветки, если добывать их в дикой природе, —

is a terrible product.

ужасный выбор.

5, 10, 15 pounds of wild fish are regularly killed

Обычно от 5 до 15 килограммов дикой рыбы оказывается в отходах,

to bring one pound of shrimp to the market.

чтобы доставить на рынок один килограмм креветок.

They're also incredibly fuel inefficient to bring to the market.

На их ловлю также уходит слишком много топлива.

In a recent study that was produced out of Dalhousie University,

В недавнем исследовании, проведённом университетом Далхауси,

it was found that dragging for shrimp

было обнаружено, что ловля креветок —

is one of the most carbon-intensive ways of fishing that you can find.

один из самых углеродоёмких видов рыболовства в мире.

So you can farm them,

Поэтому их легче разводить,

and people do farm them,

и люди так и делают.

and they farm them a lot in this very area.

Их активно разводят в этом районе.

Problem is ...

Проблема в том,

the place where you farm shrimp is in these wild habitats --

что место для их разведения расположено в природном ареале —

in mangrove forests.

мангровых лесах.

Now look at those lovely roots coming down.

Видите эти идущие вниз корни?

Those are the things that hold soil together,

Они удерживают почву,

protect coasts, create habitats for all sorts of young fish, young shrimp,

защищают берегá, создают среду обитания для молодняка разных рыб и креветок,

all sorts of things that are important to this environment.

важных для сохранения этой местности.

Well, this is what happens to a lot of coastal mangrove forests.

А вот что случается со многими прибрежными мангровыми лесами.

We've lost millions of acres of coastal mangroves

Миллионы акров прибрежных мангровых лесов

over the last 30 or 40 years.

потеряны за последние 30–40 лет.

That rate of destruction has slowed,

Этот темп разрушения сейчас снизился,

but we're still in a major mangrove deficit.

но серьёзный дефицит мангровых лесов остался.

The other thing that's going on here

Другая проблема —

is a phenomenon that the filmmaker Mark Benjamin called "Grinding Nemo."

феномен, названный кинорежиссёром Марком Бенжамином «Помол Немо».

This phenomenon is very, very relevant

Данная проблема насущна для всего,

to anything that you've ever seen on a tropical reef.

что можно увидеть на тропическом рифе.

Because what's going on right now,

Сейчас там происходит вот что:

we have shrimp draggers dragging for shrimp,

ловцы креветок тралом

catching a huge amount of bycatch,

захватывают огромный прилов,

that bycatch in turn gets ground up and turned into shrimp food.

который они перемалывают и используют как еду для креветок.

And sometimes, many of these vessels --

А иногда многие из таких судов,

manned by slaves --

где люди работают за копейки,

are catching these so-called "trash fish,"

вылавливают так называемую «сорную рыбу».

fish that we would love to see on a reef,

Ей быть жить и жить на рифе,

grinding them up

но она уходит на помол

and turning them into shrimp feed --

и на корм креветкам.

an ecosystem literally eating itself and spitting out shrimp.

Экосистема в буквальном смысле ест саму себя и отплёвывает креветки.

The next most consumed seafood in America,

Следующий самый потребляемый морепродукт в Америке,

and also throughout the West,

да и во всех странах Запада —

is tuna.

тунец.

So tuna is this ultimate global fish.

Тунец — главная рыба мира.

These huge management areas have to be observed

За огромными зонами её разведения ведётся контроль,

in order for tuna to be well managed.

чтобы тунец разводили грамотно.

Our own management area,

Наша зона разведения,

called a Regional Fisheries Management Organization,

Региональный союз рыбаков,

is called ICCAT,

находится под контролем ICCAT —

the International Commission for the Conservation of Atlantic Tunas.

Международной комиссии по защите атлантического тунца.

The great naturalist Carl Safina once called it,

Великий естествоиспытатель Карл Сафина однажды назвал её

"The International Conspiracy to Catch all the Tunas."

«Международная конспирация по вылову всего тунца».

Of course we've seen incredible improvement

Конечно, в ICCAT произошёл огромный прогресс

in ICCAT in the last few years,

за последние несколько лет,

there is total room for improvement,

им уж точно есть, что улучшать.

but it remains to be said that tuna is a global fish,

Однако по-прежнему тунец — рыба №1 в мире,

and to manage it, we have to manage the globe.

и её промысел должен иметь мировые стандарты.

Well, we could also try to grow tuna

Можно, конечно, разводить тунец,

but tuna is a spectacularly bad animal for aquaculture.

но эта рыба — наихудший выбор для аквакультуры.

Many people don't know this but tuna are warm-blooded.

Многие не знают, но тунец — рыба теплокровная.

They can heat their bodies 20 degrees above ambient temperature,

Они способны разогревать тело на 20 градусов выше температуры воды

they can swim at over 40 miles an hour.

и могут плыть со скоростью более 18 м/с.

So that pretty much eliminates

Так все преимущества разведения рыбы

all the advantages of farming a fish, right?

и сошли на нет.

A farmed fish is --

Рыбе, которую разводят,

or a fish is cold-blooded, it doesn't move too much.

хладнокровной рыбе, не нужно много двигаться.

That's a great thing for growing protein.

Это отличное условие для наращивания белка.

But if you've got this crazy, wild creature

Но такое безумное, дикое существо,

that swims at 40 miles an hour and heats its blood --

снующее со скоростью 18 м/с и разогревающее кровь, —

not a great candidate for aquaculture.

никудышный кандидат для разведения.

The next creature --

Следующая рыба,

most consumed seafood in America and throughout the West --

наиболее потребляемая в Америке и на Западе, —

is salmon.

это лосось.

Now salmon got its plundering, too,

Популяцию лосося тоже разоряют,

but it didn't really necessarily happen through fishing.

но не обязательно по вине рыболовства.

This is my home state of Connecticut.

Это мой родной штат — Коннектикут.

Connecticut used to be home to a lot of wild salmon.

Раньше Коннектикут был обителью огромных стай лосося.

But if you look at this map of Connecticut,

Но если взглянуть на эту карту Коннектикута,

every dot on that map is a dam.

здесь каждая точка — это дамба.

There are over 3,000 dams in the state of Connecticut.

Их в Коннектикуте больше трёх тысяч.

I often say this is why people in Connecticut are so uptight --

Я всегда говорю, что это — причина скованности тамошних жителей.

(Laughter)

(Смех)

If somebody could just unblock Connecticut's chi,

Если бы только кто-нибудь мог разблокировать их «чи»,

I feel that we could have an infinitely better world.

мир стал бы куда лучше.

But I made this particular comment

Я однажды так высказался

at a convention once of national parks officers,

на конвенции защитников национальных парков,

and this guy from North Carolina sidled up to me, he says,

а парень из Северной Каролины подошёл ко мне и сказал:

"You know, you oughtn't be so hard on your Connecticut,

«Не набрасывайся ты так на Коннектикут.

cause we here in North Carolina, we got 35,000 dams."

Тут у нас в Северной Каролине 35 000 дамб».

So it's a national epidemic, it's an international epidemic.

Это национальная, даже интернациональная эпидемия.

And there are dams everywhere,

Дамбы повсюду,

and these are precisely the things

и именно они не дают лососю

that stop wild salmon from reaching their spawning grounds.

добраться до мест их нереста.

So as a result, we've turned to aquaculture,

Мы обратились за спасением к аквакультуре.

and salmon is one the most successful, at least from a numbers point of view.

Лосось тут — история успеха, по крайней мере по цифрам.

When they first started farming salmon,

Когда лосося только начали разводить,

it could take as many as six pounds of wild fish

до шести килограммов дикой рыбы уходило

to make a single pound of salmon.

на разведение одного килограмма лосося.

The industry has, to its credit, greatly improved.

Сейчас эта отрасль, стóит отдать ей должное, исправилась.

They've gotten it below two to one,

Теперь это соотношение ниже 2:1,

although it's a little bit of a cheat

хотя оно и не совсем точное,

because if you look at the way aquaculture feed is produced,

ведь продукцию кормов в аквакультуре

they're measuring pellets --

измеряют гранулами корма:

pounds of pellets per pound of salmon.

вес гранул на килограмм лосося.

Those pellets are in turn reduced fish.

Эти гранулы — измельчённая рыба.

So the actual -- what's called the FIFO, the fish in and the fish out --

Так что чистые цифры — соотношение затраченной рыбы к выведенной —

kind of hard to say.

назвать трудно.

But in any case,

В любом случае,

credit to the industry,

спасибо этой отрасли,

it has lowered the amount of fish per pound of salmon.

вес рыбы на килограмм лосося уменьшился.

Problem is we've also gone crazy

Но проблема также и в том,

with the amount of salmon that we're producing.

что объёмы производства лосося безумны.

Aquaculture is the fastest growing food system on the planet.

Аквакультура — самая быстрорастущая продовольственная система в мире.

It's growing at something like seven percent per year.

Её рост составляет около семи процентов в год.

And so even though we're doing less per fish

И хотя дикой рыбы уходит сейчас меньше

to bring it to the market,

на производство лосося,

we're still killing a lot of these little fish.

всё-таки мы убиваем огромное количество мелкой рыбёшки.

And it's not just fish that we're feeding fish to,

И это не только рыба, которой мы кормим рыб,

we're also feeding fish to chickens and pigs.

но и рыба, которой мы кормим кур и свиней.

So we've got chickens and they're eating fish,

Итак, куры у нас едят рыбу,

but weirdly, we also have fish that are eating chickens.

но и рыба у нас ест кур.

Because the byproducts of chickens -- feathers, blood, bone --

Ведь отходы от кур — перья, кровь, кости —

get ground up and fed to fish.

перемалывают и скармливают рыбам.

So I often wonder,

Мне всегда интересно,

is there a fish that ate a chicken that ate a fish?

есть ли где-то рыба, съевшая курицу, которая съела рыбу?

It's sort of a reworking of the chicken and egg thing. Anyway --

Такая импровизация на тему вопроса с курицей и яйцом.

(Laughter)

(Смех)

All together, though, it results in a terrible mess.

В совокупности эти вещи приводят к ужасному беспорядку.

What you're talking about

Речь тут идёт

is something between 20 and 30 million metric tons of wild creatures

о 20–30 миллионах тонн диких морских существ,

that are taken from the ocean and used and ground up.

вытаскиваемых из океана и перемалываемых на корм.

That's the equivalent of a third of a China,

Это вес трети населения Китая

or of an entire United States of humans

или всего населения Соединённых Штатов,

that's taken out of the sea each and every year.

каждый год забираемый у моря.

The last of the four is a kind of amorphous thing.

Последний из четырёх вариантов несколько аморфный.

It's what the industry calls "whitefish."

В отрасли его называют «белая» рыба.

There are many fish that get cycled into this whitefish thing

Многие виды рыбы относят к разряду «белой».

but the way to kind of tell the story, I think,

Но чтобы объяснить вам историю,

is through that classic piece of American culinary innovation,

обратимся к классическому изобретению американской кулинарии —

the Filet-O-Fish sandwich.

сэндвичу Филе-о-фиш.

So the Filet-O-Fish sandwich actually started as halibut.

Изначально Филе-о-фиш готовили с палтусом.

And it started because a local franchise owner

А появился он, когда один владелец франшизы заметил,

found that when he served his McDonald's on Friday, nobody came.

что по пятницам к нему в Макдональдс никто не приходил.

Because it was a Catholic community, they needed fish.

Католическое сообщество, по пятницам они ели рыбу.

So he went to Ray Kroc and he said,

Тогда он обратился к Рэю Кроку:

"I'm going to bring you a fish sandwich, going to be made out of halibut."

«Я включу в меню сэндвич из рыбы, из палтуса».

Рэй Крок ответил: «Вряд ли такое сработает.

Ray Kroc said, "I don't think it's going to work.

Я хочу включить гавайский бургер

I want to do a Hula Burger,

and there's going to be a slice of pineapple on a bun.

с колечком ананаса на булочке.

But let's do this, let's have a bet.

Но пусть это будет пари.

Whosever sandwich sells more, that will be the winning sandwich."

Чей сэндвич будут больше покупать, тот и победил».

Well, it's kind of sad for the ocean that the Hula Burger didn't win.

Океану не повезло — гавайский сэндвич проиграл.

So he made his halibut sandwich.

Так появился сэндвич с палтусом.

Unfortunately though, the sandwich came in at 30 cents.

К несчастью, его цена была 30 центов,

Ray wanted the sandwich to come in at 25 cents,

а Рэю нужна была цена в 25 центов.

so he turned to Atlantic cod.

Так в сэндвиче оказалась атлантическая треска.

We all know what happened to Atlantic cod in New England.

Всем нам известна история атлантической трески в Новой Англии.

So now the Filet-O-Fish sandwich is made out of Alaska pollock,

Теперь в Филе-о-фиш кладут аляскинскую сайду —

it's the largest fin fish fishery in the United States,

рыбу, объёмы улова которой стоя́т в США на первом месте.

2 to 3 billion pounds of fish taken out of the sea every single year.

Каждый год из моря вылавливают 1–1,5 миллиарда килограммов сайды.

If we go through the pollock,

Следующим выбором после сайды

the next choice is probably going to be tilapia.

будет тилапия.

Tilapia is one of those fish nobody ever heard of 20 years ago.

О тилапии 20 лет назад никто и не слыхивал.

It's actually a very efficient converter of plant protein into animal protein,

Она — весьма эффективный преобразователь растительного белка в животный,

and it's been a godsend to the third world.

а это как дар небес для стран третьего мира.

It's actually a tremendously sustainable solution,

Эта рыба превосходна для устойчивого развития:

it goes from an egg to an adult in nine months.

от икринки до взрослой особи — всего 9 месяцев.

Но проблема в том, что вкусам стран Запада

The problem is that when you look about the West,

it doesn't do what the West wants it to do.

эта рыба не угодила.

It really doesn't have what's called an oily fish profile.

Нет у неё этой маслянистости,

нет в ней омега-3 жирных кислот ЕРА и DHA,

It doesn't have the EPA and DHA omega-3s

that we all think are going to make us live forever.

которые, как мы все верим, позволят нам жить вечно.

So what do we do?

Что же дальше?

I mean, first of all, what about this poor fish, the clupeids?

Сначала обратимся к этим бедняжкам — сельдевым рыбам;

The fish that represent a huge part of that 20 to 30 million metric tons.

рыбам, составляющим огромную долю тех 20–30 миллионов тонн.

Well, one possibility that a lot of conservationists have raised

Один из вопросов, поднятый многими защитниками природы:

is could we eat them?

можно ли их есть?

Could we eat them directly instead of feeding them to salmon?

Можем ли мы их есть, а не скармливать лососю?

There are arguments for it.

В пользу этого есть доводы:

They are tremendously fuel efficient to bring to market,

они не требуют больших затрат топлива при добыче —

a fraction of the fuel cost of say, shrimp,

ничто в сравнении с ловлей креветок.

and at the very top of the carbon efficiency scale.

Выбросы углерода при ловле минимальны.

They also are omega-3 rich, a great source for EPA and DHA.

Они также богаты омега-3 кислотами. Это великолепный источник ЕРА и DHA.

So that is a potential.

Потенциал налицо.

And if we were to go down that route what I would say is,

И если уж рассуждать на эту тему, я бы предложил так:

instead of paying a few bucks a pound -- or a few bucks a ton, really --

вместо платы в несколько долларов за килограмм, а точнее за тонну,

and making it into aquafeed,

и измельчения в корм для рыб,

could we halve the catch and double the price for the fishermen

нельзя ли сократить вдвое улов, увеличить вдвое плату рыбакам

and make that our way of treating these particular fish?

и спасти таким образом этот вид рыбы?

Other possibility though, which is much more interesting,

Другая же, куда более интересная альтернатива —

is looking at bivalves, particularly mussels.

двустворчатые моллюски, в частности мидии.

Now, mussels are very high in EPA and DHA, they're similar to canned tuna.

В них содержание ЕРА и DHA очень высоко, как в консервированном тунце.

They're also extremely fuel efficient.

Затраты на топливо при ловле низкие.

To bring a pound of mussels to market

Доставка на рынок полкилограмма мидий

is about a thirtieth of the carbon as required to bring beef to market.

требует в 30 раз меньше углерода, чем доставка говядины.

They require no forage fish,

Корм из рыбы не нужен,

they actually get their omega-3s by filtering the water of microalgae.

а омега-3 кислоты образуются путём фильтрации воды микроводорослей.

In fact, that's where omega-3s come from, they don't come from fish.

Вообще-то, оттуда, а не из рыбы, берутся омега-3 кислоты.

Microalgae make the omega-3s, they're only bioconcentrated in fish.

Микроводоросли их создают, а в рыбе они биоаккумулируются.

Mussels and other bivalves

Мидии и другие моллюски

do tremendous amounts of water filtration.

фильтруют огромные объёмы воды.

A single mussel can filter dozens of gallons every single day.

Один моллюск может отфильтровать десятки литров воды ежедневно.

And this is incredibly important when we look at the world.

Это имеет огромное значение с глобальной точки зрения.

Right now, nitrification, overuse of phosphates in our waterways

В настоящее время нитрификация и злоупотребление фосфатами

are causing tremendous algal blooms.

приводят к масштабному цветению воды.

Over 400 new dead zones have been created in the last 20 years,

За последние 20 лет возникло более 400 мёртвых зон —

tremendous sources of marine life death.

причин огромных потерь морских животных.

We also could look at not a fish at all.

Можно также рассмотреть безрыбную альтернативу.

We could look at a vegetable.

Можно есть овощи.

We could look at seaweed, the kelps,

Можно есть морские водоросли, ламинарии

all these different varieties of things that can be high in omega-3s,

и подобного рода вещи, богатые омега-3 кислотами,

can be high in proteins,

насыщенные протеинами,

tremendously good things.

невероятно полезные.

They filter the water just like mussels do.

Они фильтруют воду, как и моллюски.

And weirdly enough,

И как ни странно,

it turns out that you can actually feed this to cows.

оказывается, ими можно кормить коров.

Now, I'm not a big fan of cattle.

Я не сторонник копытных,

But if you wanted to keep growing cattle

но если ваша цель — увеличение стада

in a time and place where water resources are limited,

в местах, где водные ресурсы ограничены,

you're growing seaweed in the water, you don't have to water it --

выращивание водорослей в воде, которые и поливать-то не нужно, —

major consideration.

отличный выход.

And the last fish is a question mark.

Последняя рыба — под знаком вопроса.

We have the ability to create aquacultured fish

У нас есть способность создавать вид разводимой рыбы,

that creates a net gain of marine protein for us.

наращивающей белок.

This creature would have to be vegetarian,

Эта рыба должна быть вегетарианцем,

it would have to be fast growing,

её рост должен быть стремительным,

it would have to be adaptable to a changing climate

она должна уметь приспосабливаться к изменяющемуся климату

and it would have to have that oily fish profile,

и должна обладать маслянистостью —

that EPA, DHA, omega-3 fatty acid profile that we're looking for.

эти ЕРА и DHA омега-3 кислоты, которые нам так необходимы.

This exists kind of on paper.

Такая рыба в теории существует.

I have been reporting on these subjects for 15 years.

Вот уже 15 лет я говорю на эту тему.

Every time I do a new story, somebody tells me,

Всякий раз на очередном выступлении кто-нибудь заявляет:

"We can do all that. We can do it. We've figured it all out.

«Всё это возможно. Мы можем это сделать. Уже и решение есть.

We can produce a fish

Можно разводить рыбу,

that's a net gain of marine protein and has omega-3s."

наращивающую белок и с омега-3 кислотами».

Great.

Здорово.

It doesn't seem to be getting scaled up.

Но масштабы её производства не увеличиваются.

It is time to scale this up.

А время для этого пришло.

If we do,

Если так поступить,

30 million metric tons of seafood, a third of the world catch,

то 30 миллионов тонн морепродуктов — треть мирового улова —

stays in the water.

останутся в воде.

So I guess what I'm saying is this is what we've been going with.

То есть суть в том, что мы едим вот это.

We tend to go with our appetites rather than our minds.

Мы-то думаем желудком, а не головой.

But if we went with this, or some configuration of it,

Но если мы станем есть вот это или подобные комбинации,

we might have a little more of this.

то у нас будет больше вот этого.

Thank you.

Спасибо.

(Applause)

(Аплодисменты)