The four fish we're overeating -- and what to eat instead | Paul Greenberg

Traductor: Máximo Hdez Revisor: Lidia Cámara de la Fuente

So when I was a kid ...

Cuando era niño...

this was my team.

esta era mi equipo.

(Laughter)

(Risas)

I stunk at sports.

Era pésimo para los deportes.

I didn't like to play them, I didn't like to watch them.

No me gusta jugarlos, no me gustaba verlos.

So this is what I did. I went fishing.

Así que esto es lo que hacía. Pescaba.

And for all of my growing up I fished on the shores of Connecticut,

Y al crecer pescaba en las costas de Connecticut,

and these are the creatures that I saw on a regular basis.

y estas son las criaturas que veía regularmente.

But after I grew up and went to college,

Pero después de crecer e ir a la universidad,

and I came home in the early 90's,

volví a casa a principios de los 90

this is what I found.

y esto es lo que encontré.

My team had shrunk.

Mi equipo se había reducido.

It was like literally having your roster devastated.

Era como, literalmente, tener una alineación devastada.

And as I sort of looked into that,

Y conforme lo veía,

from a very personal point of view as a fisherman,

desde un punto de vista muy personal como pescador,

I started to kind of figure out,

empecé a buscar un poco,

well, what was the rest of the world thinking about it?

bien, ¿qué pensaba el resto del mundo?

First place I started to look was fish markets.

Primero vi las pescaderías.

And when I went to fish markets,

Y al ir a los mercados de pescado,

in spite of where I was --

igual donde estuviera,

whether I was in North Carolina, or Paris, or London, or wherever --

ya sea Carolina del Norte, París o Londres, o donde sea,

I kept seeing this weirdly repeating trope of four creatures,

seguía viendo estos cuatro seres,

again and again --

una y otra vez,

on the menus, on ice --

en los menús, en el hielo

shrimp, tuna, salmon and cod.

camarón, atún, salmón y bacalao.

And I thought this was pretty strange,

Y me pareció que era bastante extraño,

and as I looked at it, I was wondering,

y al verlo, me preguntaba,

did anyone else notice this sort of shrinking of the market?

¿qué nadie se dio cuenta de esta reducción del mercado?

Well, when I looked into it,

Bueno, cuando me fijé,

I realized that people didn't look at it as their team.

me di cuenta de que la gente no lo ve como su equipo.

Ordinary people, the way they looked at seafood was like this.

La gente común ve el pescado así.

It's not an unusual human characteristic

No es una característica humana inusual

to reduce the natural world down to very few elements.

reducir el mundo natural a muy pocos elementos.

We did it before, 10,000 years ago, when we came out of our caves.

Lo hemos hecho antes, hace 10 000 años, al salir de nuestras cuevas.

If you look at fire pits from 10,000 years ago,

Si nos fijamos en las hogueras de hace de 10 000 años,

you'll see raccoons, you'll see, you know, wolves,

verán mapaches, verán, ya saben, lobos,

you'll see all kinds of different creatures.

verán todo tipo de criaturas.

But if you telescope to the age of -- you know, 2,000 years ago,

Pero si vemos hace 2000 años,

you'll see these four mammals:

verán estos cuatro mamíferos:

pigs, cows, sheep and goats.

cerdos, vacas, ovejas y cabras.

Es igual en el caso de las aves.

It's true of birds, too.

You look at the menus in New York City restaurants

Al ver en los menús de restaurantes de Nueva York

150 years ago, 200 years ago,

de hace 150- 200 años,

you'll see snipe, woodcock, grouse, dozens of ducks, dozens of geese.

verán escolopácidos, becadas, urogallos, docenas de patos y gansos.

Pero al ver la cría de animales moderna,

But telescope ahead to the age of modern animal husbandry,

and you'll see four:

verán cuatro:

turkeys, ducks, chicken and geese.

pavos, patos, pollos y gansos.

So it makes sense that we've headed in this direction.

Es lógico que nos hayamos dirigido en esa dirección.

Pero ¿cómo nos hemos dirigido en esta dirección?

But how have we headed in this direction?

Well ...

Bien..

first it's a very, very new problem.

primero es un problema muy, muy nuevo.

This is the way we've been fishing the oceans over the last 50 years.

Es la forma cómo hemos estado pescando en los océanos en los últimos 50 años.

World War II was a tremendous incentive to arm ourselves in a war against fish.

Con la Segunda Guerra Mundial declaramos la guerra contra los peces.

All of the technology that we perfected during World War II --

Toda la tecnología perfeccionada durante la Segunda Guerra Mundial,

sonar, lightweight polymers --

sonares, polímeros ligeros,

todas se redirigieron a los peces.

all these things were redirected towards fish.

And so you see this tremendous buildup in fishing capacity,

Y este tremendo incremento de la capacidad pesquera,

quadrupling in the course of time,

se cuadruplicó con el transcurso del tiempo,

from the end of World War II to the present time.

desde el final de la Segunda Guerra Mundial hasta nuestros días.

And right now that means

Eso significa que

we're taking between 80 and 90 million metric tons out of the sea every year.

extraemos entre 80 y 90 millones de toneladas métricas del mar cada año.

That's the equivalent of the human weight of China

Eso es el equivalente al peso humano de China

taken out of the sea every year.

que se saca del mar cada año.

And it's no coincidence that I use China as the example

Y no es casualidad que use a China como ejemplo

porque China es ahora el mayor país pesquero del mundo.

because China is now the largest fishing nation in the world.

Bueno, eso es solo la mitad de la historia.

Well, that's only half the story.

The other half of the story

La otra mitad de la historia

is this incredible boom in fish farming and aquaculture,

es este increíble auge de la piscicultura y la acuicultura,

which is now, only in the last year or two,

que ahora, solo en el último año o dos,

starting to exceed the amount of wild fish that we produce.

empezó a superar la cantidad de peces salvajes que extraemos.

So that if you add wild fish and farmed fish together,

Así que si se suman los peces salvajes y los cultivados,

you get the equivalent of two Chinas created from the ocean

se obtiene el equivalente a dos Chinas del océano

each and every year.

cada año.

And again, it's not a coincidence that I use China as the example,

Y de nuevo, no es una coincidencia que use a China como el ejemplo,

because China, in addition to being the biggest catcher of fish,

porque China, además de ser el mayor pescador

is also the biggest farmer of fish.

también es el mayor acuicultor.

So let's look though at the four choices we are making right now.

Veamos las cuatro opciones que tenemos en este momento.

The first one --

La primera,

by far the most consumed seafood in America and in much of the West,

y por mucho el marisco más consumido en EE. UU. y gran parte de Occidente,

is shrimp.

es el camarón.

Shrimp in the wild -- as a wild product --

El camarón de la naturaleza, como un producto natural,

is a terrible product.

es un producto terrible.

5, 10, 15 pounds of wild fish are regularly killed

Se matan 10, 20, 30 kilos de peces salvajes regularmente

to bring one pound of shrimp to the market.

para llevar medio kg. de camarón al mercado.

They're also incredibly fuel inefficient to bring to the market.

También es muy ineficiente llevarlo al mercado en términos de combustible.

In a recent study that was produced out of Dalhousie University,

En un estudio reciente de la Universidad de Dalhousie,

it was found that dragging for shrimp

se encontró que la pesca del camarón

is one of the most carbon-intensive ways of fishing that you can find.

es una de las formas más intensivas de emisión de carbono.

So you can farm them,

Así que se pueden cultivar,

and people do farm them,

y la gente los cultiva,

and they farm them a lot in this very area.

y cultivan mucho en esta misma zona.

Problem is ...

El problema es

the place where you farm shrimp is in these wild habitats --

el lugar donde están las granjas del camarón son estos hábitats silvestres:

in mangrove forests.

los bosques de manglar.

Now look at those lovely roots coming down.

Vean esas raíces encantadoras bajando.

Those are the things that hold soil together,

Las mantienen en el suelo, protegen las costas,

protect coasts, create habitats for all sorts of young fish, young shrimp,

crean hábitats para todo tipo de peces y camarones jóvenes,

all sorts of things that are important to this environment.

y son importantes para este entorno.

Well, this is what happens to a lot of coastal mangrove forests.

Bueno, esto es lo que ocurre con muchos de los manglares costeros.

We've lost millions of acres of coastal mangroves

Hemos perdido millones de acres de manglares costeros

over the last 30 or 40 years.

en los últimos 30 o 40 años.

That rate of destruction has slowed,

Esta tasa de destrucción se ha ralentizado,

but we're still in a major mangrove deficit.

pero todavía tenemos un déficit importante de manglares.

The other thing that's going on here

Lo otro que está pasando aquí

is a phenomenon that the filmmaker Mark Benjamin called "Grinding Nemo."

es un fenómeno que el cineasta Marcos Benjamin llama "Moliendo a Nemo".

This phenomenon is very, very relevant

Este fenómeno es muy, muy relevante

to anything that you've ever seen on a tropical reef.

para todo lo que se ve en un arrecife tropical.

Because what's going on right now,

Porque lo que está pasando en este momento,

we have shrimp draggers dragging for shrimp,

es que tenemos camaroneros arrastrando con el camarón,

catching a huge amount of bycatch,

una gran cantidad de captura incidental,

that bycatch in turn gets ground up and turned into shrimp food.

que su vez, se muele y se convierte en alimento del camarón.

And sometimes, many of these vessels --

Y a veces, muchas de estas embarcaciones,

manned by slaves --

tripuladas por esclavos,

capturan los llamados "peces basura"

are catching these so-called "trash fish,"

fish that we would love to see on a reef,

peces que nos encantaría ver en un arrecife,

grinding them up

y los muelen

and turning them into shrimp feed --

y los convierten en alimento para camarones,

an ecosystem literally eating itself and spitting out shrimp.

un ecosistema que literalmente se come a sí mismo y escupe camarón.

The next most consumed seafood in America,

El segundo pescado más consumido en EE. UU.

and also throughout the West,

y también en todo Occidente,

es el atún.

is tuna.

So tuna is this ultimate global fish.

Así que el atún es el pez mundial definitivo.

These huge management areas have to be observed

Estas áreas de gestión enormes se deben vigilar

in order for tuna to be well managed.

a fin de que el atún esté bien administrado.

Our own management area,

Nuestra propia área de gestión,

llamado la Organización Regional de Ordenación Pesquera,

called a Regional Fisheries Management Organization,

is called ICCAT,

se llama la CICAA,

the International Commission for the Conservation of Atlantic Tunas.

la Comisión Internacional para la Conservación del Atún Atlántico.

The great naturalist Carl Safina once called it,

El gran naturalista Carl Safina la llamó una vez,

"The International Conspiracy to Catch all the Tunas."

"La conspiración internacional para pescar todos los atunes."

Of course we've seen incredible improvement

Por supuesto hemo visto mejoras increíbles

in ICCAT in the last few years,

en la CICAA en los últimos años,

there is total room for improvement,

hay mucho espacio para la mejora,

but it remains to be said that tuna is a global fish,

pero queda por decir que el atún es un pescado mundial,

and to manage it, we have to manage the globe.

y para su gestión, tenemos que manejar el mundo.

Well, we could also try to grow tuna

Bueno, también podríamos tratar de criar atún

but tuna is a spectacularly bad animal for aquaculture.

pero el atún es muy malo para la acuicultura.

Many people don't know this but tuna are warm-blooded.

Muchas personas no saben esto, pero el atún es de sangre caliente.

They can heat their bodies 20 degrees above ambient temperature,

Pueden calentar sus cuerpos 20° por encima de la temperatura ambiente,

they can swim at over 40 miles an hour.

pueden nadar a más de 60 km/hr.

So that pretty much eliminates

Así que eso prácticamente elimina

all the advantages of farming a fish, right?

todas las ventajas de la agricultura de peces

A farmed fish is --

Un pescado de piscifactoría es

or a fish is cold-blooded, it doesn't move too much.

o un pez es de sangre fría, o uno que no se mueve mucho.

That's a great thing for growing protein.

Eso es bueno para el cultivo de proteínas.

But if you've got this crazy, wild creature

Pero si hay una criatura salvaje y loca

that swims at 40 miles an hour and heats its blood --

que nada a 60 km/hr. con sangre caliente,

no es un buen candidato para la acuicultura.

not a great candidate for aquaculture.

The next creature --

La siguiente criatura,

más consumida en EE. UU. y en todo el Occidente

most consumed seafood in America and throughout the West --

es el salmón.

is salmon.

Now salmon got its plundering, too,

También saqueamos el salmón,

but it didn't really necessarily happen through fishing.

pero en realidad no necesariamente por la pesca.

This is my home state of Connecticut.

Este es mi estado natal de Connecticut.

Connecticut used to be home to a lot of wild salmon.

Connecticut solía ser el hogar de una gran cantidad de salmón salvaje.

But if you look at this map of Connecticut,

Pero si vemos este mapa de Connecticut,

every dot on that map is a dam.

cada punto en este mapa es una presa.

There are over 3,000 dams in the state of Connecticut.

Hay más de 3000 presas en el estado de Connecticut.

I often say this is why people in Connecticut are so uptight --

Creo que esta es la razón por la que la gente en Connecticut es muy tensa,

(Laughter)

(Risas)

If somebody could just unblock Connecticut's chi,

Si alguien simplemente desbloqueara el chi de Connecticut,

creo que podríamos tener un mundo infinitamente mejor.

I feel that we could have an infinitely better world.

But I made this particular comment

Hice este comentario particular,

at a convention once of national parks officers,

en una convención de oficiales de parques nacionales,

and this guy from North Carolina sidled up to me, he says,

y un tipo de Carolina del Norte se me acercó y me dijo,

"You know, you oughtn't be so hard on your Connecticut,

"Sabes, no deberías ser tan duro con Connecticut,

porque nosotros aquí en Carolina del Norte, tenemos 35 000 represas".

cause we here in North Carolina, we got 35,000 dams."

So it's a national epidemic, it's an international epidemic.

Es una epidemia nacional e internacional.

And there are dams everywhere,

Hay presas en todas partes,

and these are precisely the things

y precisamente

that stop wild salmon from reaching their spawning grounds.

evitan que el salmón salvaje llegue a sus lugares de desove.

So as a result, we've turned to aquaculture,

Así que, como resultado, hemos usado la acuicultura

and salmon is one the most successful, at least from a numbers point of view.

y el salmón es uno de los más exitosos, al menos en los números.

When they first started farming salmon,

Cuando empezó el cultivo del salmón,

it could take as many as six pounds of wild fish

podía tomar hasta 3 kg. de peces silvestres

to make a single pound of salmon.

para hacer solo medio kg. de salmón.

The industry has, to its credit, greatly improved.

La industria ha mejorado mucho.

They've gotten it below two to one,

Han llegado por debajo de dos a uno,

although it's a little bit of a cheat

aunque es un poco engañoso

because if you look at the way aquaculture feed is produced,

porque si nos fijamos en la manera en que se produce la acuicultura,

they're measuring pellets --

se está midiendo en gránulos,

pounds of pellets per pound of salmon.

kilos de gránulos por kilo de salmón.

Those pellets are in turn reduced fish.

Estos gránulos son a su vez pescado.

So the actual -- what's called the FIFO, the fish in and the fish out --

Así que en realidad, el pescado que entra y el que sale,

kind of hard to say.

es algo difícil de calcular.

But in any case,

Pero en cualquier caso,

hay que darle crédito a la industria,

credit to the industry,

it has lowered the amount of fish per pound of salmon.

se ha reducido la cantidad de pescado por kg. de salmón.

Problem is we've also gone crazy

El problema es que aumentamos

with the amount of salmon that we're producing.

la cantidad de salmones que estamos produciendo.

Aquaculture is the fastest growing food system on the planet.

La acuicultura es el sistema alimentario de más rápido crecimiento en el mundo.

It's growing at something like seven percent per year.

Crece algo así como 7 % por año.

And so even though we're doing less per fish

Y así, a pesar de que requerimos menos por pez

to bring it to the market,

para ponerlos en el mercado,

we're still killing a lot of these little fish.

aún estamos matando a una gran cantidad de peces pequeños.

Y no solo estamos alimentando a los peces con peces,

And it's not just fish that we're feeding fish to,

we're also feeding fish to chickens and pigs.

también estamos alimentando pollos y cerdos con peces.

So we've got chickens and they're eating fish,

Así que tenemos pollos que comen pescado,

but weirdly, we also have fish that are eating chickens.

pero extrañamente, también tenemos peces que comen pollo.

Because the byproducts of chickens -- feathers, blood, bone --

Los productos derivados de los pollos como las plumas, sangre, huesos

get ground up and fed to fish.

se muelen y alimenta a los peces.

So I often wonder,

Así que me pregunto a menudo,

is there a fish that ate a chicken that ate a fish?

¿es un pez que se comió un pollo que se comió un pez?

It's sort of a reworking of the chicken and egg thing. Anyway --

Es como una reelaboración del huevo y la gallina. Como sea.

(Laughter)

(Risas)

All together, though, it results in a terrible mess.

En conjunto, sin embargo, resulta un problema terrible.

What you're talking about

Estamos hablando

is something between 20 and 30 million metric tons of wild creatures

es algo de entre 20 y 30 millones de toneladas métricas de criaturas salvajes

that are taken from the ocean and used and ground up.

que se extraen del océano que se usan ​​y se muelen.

That's the equivalent of a third of a China,

Es el equivalente a un tercio de una China,

or of an entire United States of humans

o todo un EE. UU. de seres humanos

that's taken out of the sea each and every year.

que se sacan del mar todos los años.

The last of the four is a kind of amorphous thing.

El último de los cuatro es una especie de cosa amorfa.

It's what the industry calls "whitefish."

Es lo que la industria llama "pescado blanco".

There are many fish that get cycled into this whitefish thing

Hay muchos peces que entran en esta cosa de pescado blanco

but the way to kind of tell the story, I think,

pero la manera contar la historia, creo,

is through that classic piece of American culinary innovation,

es a través de esa pieza clásica de la innovación culinaria yanqui,

the Filet-O-Fish sandwich.

el sándwich Filet-O-Fish.

So the Filet-O-Fish sandwich actually started as halibut.

El sándwich Filet-O-Fish en realidad comenzó con la platija.

And it started because a local franchise owner

Y empezó porque un dueño de franquicia local

found that when he served his McDonald's on Friday, nobody came.

vio que cuando servía hamburgesas el viernes, nadie venía.

Because it was a Catholic community, they needed fish.

Ya que era una comunidad católica, necesitaban pescado.

So he went to Ray Kroc and he said,

Así que fue con Ray Kroc y le dijo:

"I'm going to bring you a fish sandwich, going to be made out of halibut."

"Yo voy a hacer un sándwich de pescado, va a ser de platija".

Ray Kroc said, "I don't think it's going to work.

Ray Kroc dijo: "No creo que vaya a funcionar.

Quiero hacer un Hula Burger,

I want to do a Hula Burger,

and there's going to be a slice of pineapple on a bun.

y que va a ser una rodaja de piña en un bollo.

But let's do this, let's have a bet.

Pero vamos a hacer esto, vamos a hacer una apuesta.

Whosever sandwich sells more, that will be the winning sandwich."

a ver qué sándwich vende más, será el sándwich ganador".

Well, it's kind of sad for the ocean that the Hula Burger didn't win.

Bueno, es un poco triste para el océano que la hamburguesa Hula no ganara.

So he made his halibut sandwich.

Así que hizo su sandwich de platija.

Unfortunately though, the sandwich came in at 30 cents.

Lamentablemente, sin embargo, el sándwich costaba 30 centavos de dólar.

Ray quería el sandwich en 25 centavos,

Ray wanted the sandwich to come in at 25 cents,

so he turned to Atlantic cod.

por lo que recurrió al bacalao del Atlántico.

We all know what happened to Atlantic cod in New England.

Todos sabemos lo que pasó con el bacalao del Atlántico, en Nueva Inglaterra.

So now the Filet-O-Fish sandwich is made out of Alaska pollock,

Así que ahora el sándwich Filet-O-Fish se hace de abadejo de Alaska,

it's the largest fin fish fishery in the United States,

es la pesca más grande de peces de aleta en EE. UU.

2 to 3 billion pounds of fish taken out of the sea every single year.

con entre 1 a 1.5 millones de kg. de peces cada año.

If we go through the pollock,

Si dejamos el abadejo,

the next choice is probably going to be tilapia.

la siguiente opción es, probablemente, la tilapia.

La tilapia es uno de esos peces del que nadie oía hablar hace 20 años.

Tilapia is one of those fish nobody ever heard of 20 years ago.

It's actually a very efficient converter of plant protein into animal protein,

Es un convertidor muy eficiente de la proteína vegetal en proteína animal,

and it's been a godsend to the third world.

y ha sido una bendición para el tercer mundo.

It's actually a tremendously sustainable solution,

En realidad es una solución tremendamente sostenible,

it goes from an egg to an adult in nine months.

crece del huevo a un adulto en nueve meses.

The problem is that when you look about the West,

El problema es que en el Oeste,

it doesn't do what the West wants it to do.

no hace lo que Occidente quiere que haga.

It really doesn't have what's called an oily fish profile.

No tiene lo que se llama un perfil de pescado graso.

No tiene omega-3 EPA y DHA

It doesn't have the EPA and DHA omega-3s

that we all think are going to make us live forever.

que pensamos nos va a hacer vivir para siempre.

So what do we do?

¿Así que qué hacemos?

I mean, first of all, what about this poor fish, the clupeids?

Primero ¿qué pasa con este pobre pez, los clupeidos?

The fish that represent a huge part of that 20 to 30 million metric tons.

Los peces que son una gran parte de esas 20 a 30 millones de toneladas métricas.

Well, one possibility that a lot of conservationists have raised

Bueno, una posibilidad de que muchos conservacionistas han planteado

is could we eat them?

es si podríamos comerlos.

Could we eat them directly instead of feeding them to salmon?

¿Podemos comerlos directamente en lugar de alimentar a los salmones?

There are arguments for it.

Hay argumentos a favor.

They are tremendously fuel efficient to bring to market,

Son muy eficientes con el combustible para llevarlos al mercado,

a fraction of the fuel cost of say, shrimp,

una fracción del costo de los camarones,

and at the very top of the carbon efficiency scale.

y están en la parte superior de la escala de eficiencia de carbono.

They also are omega-3 rich, a great source for EPA and DHA.

También son ricos en omega-3, una gran fuente de EPA y DHA.

So that is a potential.

Así que hay potencial.

And if we were to go down that route what I would say is,

Y si nos vamos a ir por ese camino lo que digo es,

instead of paying a few bucks a pound -- or a few bucks a ton, really --

en lugar de pagar unos cuantos dólares por kg o por tonelada

y hacerlos alimentos acuícolas,

and making it into aquafeed,

¿podemos reducir a la mitad la captura y el doblar el precio para los pescadores

could we halve the catch and double the price for the fishermen

and make that our way of treating these particular fish?

y así tratar a estos peces en particular?

Other possibility though, which is much more interesting,

Otra posibilidad mucho más interesante,

is looking at bivalves, particularly mussels.

se enfoca en los bivalvos, en particular los mejillones.

Now, mussels are very high in EPA and DHA, they're similar to canned tuna.

Los mejillones son muy altos en EPA y DHA, similares a las conservas de atún.

También son extremadamente eficientes en combustible.

They're also extremely fuel efficient.

To bring a pound of mussels to market

Para llevar medio kg. de mejillones al mercado

is about a thirtieth of the carbon as required to bring beef to market.

se requiere una trigésima parte del carbono de la carne vacuna.

They require no forage fish,

No requieren peces forrajeros,

they actually get their omega-3s by filtering the water of microalgae.

obtienen sus omega-3 mediante la filtración del agua de las microalgas.

In fact, that's where omega-3s come from, they don't come from fish.

De hecho, de ahí es de donde los omega-3 vienen, no provienen de los peces.

Microalgae make the omega-3s, they're only bioconcentrated in fish.

Las microalgas hacen los omega-3, solo están bioconcentrados en los peces.

Mussels and other bivalves

Los mejillones y otros bivalvos

do tremendous amounts of water filtration.

filtran enormes cantidades de agua.

A single mussel can filter dozens of gallons every single day.

Un solo mejillón puede filtrar decenas de galones diariamente.

And this is incredibly important when we look at the world.

Y esto es muy importante cuando vemos el mundo.

Right now, nitrification, overuse of phosphates in our waterways

La nitrificación, el uso excesivo de fosfatos en nuestras vías fluviales

are causing tremendous algal blooms.

están causando enormes floraciones de algas.

Over 400 new dead zones have been created in the last 20 years,

Más de 400 nuevas zonas muertas se han creado en los últimos 20 años,

tremendous sources of marine life death.

enormes fuentes de muerte de vida marina.

También podríamos no considerar ningún pez en absoluto.

We also could look at not a fish at all.

We could look at a vegetable.

Podríamos ver los vegetales.

We could look at seaweed, the kelps,

Podríamos ver las algas, las laminarias,

all these different varieties of things that can be high in omega-3s,

todas las diferentes variedades que pueden ser altos en omega-3,

pueden ser altas en proteínas,

can be high in proteins,

tremendously good things.

algo tremendamente bueno.

They filter the water just like mussels do.

Filtran el agua como lo hacen los mejillones.

And weirdly enough,

Y extrañamente,

resulta que se puede alimentar a las vacas con él.

it turns out that you can actually feed this to cows.

Now, I'm not a big fan of cattle.

Ahora, no soy un gran fan de ganado.

But if you wanted to keep growing cattle

Pero si quieren mantener el ganado en crecimiento

in a time and place where water resources are limited,

en donde los recursos hídricos son limitados,

you're growing seaweed in the water, you don't have to water it --

al crecer algas en el agua, no hay que regarla,

major consideration.

una mayor consideración.

And the last fish is a question mark.

Y el último pez es un signo de interrogación.

We have the ability to create aquacultured fish

Tenemos la capacidad de crear peces de acuicultura

that creates a net gain of marine protein for us.

que crean una ganancia neta de proteína marina para nosotros.

This creature would have to be vegetarian,

Esta criatura tendría que ser vegetariana,

it would have to be fast growing,

tendría que ser de crecimiento rápido,

it would have to be adaptable to a changing climate

tendría que adaptarse a un clima cambiante

and it would have to have that oily fish profile,

y tendría que tener ese perfil de pescado graso,

that EPA, DHA, omega-3 fatty acid profile that we're looking for.

esa EPA, DHA, los ácidos grasos omega-3 que estamos buscando.

This exists kind of on paper.

Esto existe en el papel.

I have been reporting on these subjects for 15 years.

He estado informando sobre estos temas durante 15 años.

Cada vez que cuento la historia, alguien me dice,

Every time I do a new story, somebody tells me,

"Podemos hacer todo eso. Podemos hacerlo. Sabemos cómo hacerlo.

"We can do all that. We can do it. We've figured it all out.

We can produce a fish

Podemos producir un pez

that's a net gain of marine protein and has omega-3s."

con una ganancia neta de proteína marina y omega-3".

Great.

Excelente.

It doesn't seem to be getting scaled up.

Pero no parece que se haga a mayor escala.

It is time to scale this up.

Es hora de escalar esto.

If we do,

Si lo hacemos,

30 millones de toneladas, un tercio de las capturas mundiales,

30 million metric tons of seafood, a third of the world catch,

stays in the water.

permanecerán en el agua.

So I guess what I'm saying is this is what we've been going with.

Así que lo que digo es que lo hagamos.

We tend to go with our appetites rather than our minds.

Tendemos a seguir nuestros apetitos en lugar de nuestras mentes.

But if we went with this, or some configuration of it,

Pero si hacemos esto o alguna alternativa de la misma,

we might have a little more of this.

podríamos tener un poco más de esto.

Thank you.

Gracias.

(Applause)

(Aplausos)