The four fish we're overeating -- and what to eat instead | Paul Greenberg

Překladatel: Lukáš Dušek Korektor: Karel Čížek

So when I was a kid ...

Když jsem byl děcko,

this was my team.

tohle byl můj tým.

(Laughter)

(smích)

I stunk at sports.

Ve sportech jsem byl na prd.

I didn't like to play them, I didn't like to watch them.

Nerad jsem je hrál, nerad jsem se na ně díval.

So this is what I did. I went fishing.

Tak jsem dělal tohle. Chodil jsem na ryby.

And for all of my growing up I fished on the shores of Connecticut,

Celé své dospívání jsme rybařil na březích Connecticutu

and these are the creatures that I saw on a regular basis.

a toto jsou tvorové, které jsem pravidelně vídal.

But after I grew up and went to college,

Ale když jsem jsem vyrostl, šel na vysokou

and I came home in the early 90's,

a pak se v raných 90. letech vrátil domů,

this is what I found.

našel jsem tohle.

My team had shrunk.

Můj tým se smrskl.

It was like literally having your roster devastated.

Jako by vám úplně rozmetali soupisku.

And as I sort of looked into that,

Podíval jsem se na to

from a very personal point of view as a fisherman,

z velice osobního hlediska rybáře,

I started to kind of figure out,

zkoušel jsem přijít na to,

well, what was the rest of the world thinking about it?

co si o tom myslí ostatní lidé.

První místo, kde jsem se porozhlédl, byly rybí trhy.

First place I started to look was fish markets.

And when I went to fish markets,

A když jsem chodil na rybí trhy

in spite of where I was --

- ať jsem byl, kde jsem byl -

whether I was in North Carolina, or Paris, or London, or wherever --

v Severní Karolíně, v Paříži, v Londýně nebo kdekoliv,

I kept seeing this weirdly repeating trope of four creatures,

stále znovu jsem narážel na tuhle opakující se partu čtyř tvorů,

again and again --

zas a znova

on the menus, on ice --

- na jídelníčcích, v ledu -

shrimp, tuna, salmon and cod.

krevety, tuňáci, lososi a tresky.

And I thought this was pretty strange,

Zdálo se mi to dost divné,

and as I looked at it, I was wondering,

jak jsem na to hleděl, říkal jsem si:

did anyone else notice this sort of shrinking of the market?

všiml si ještě někdo tohohle zmenšení trhu?

Well, when I looked into it,

Když jsem to zkoumal,

I realized that people didn't look at it as their team.

uvědomil jsem si, že se na to lidé nedívají jako na svůj tým.

Ordinary people, the way they looked at seafood was like this.

Obyčejní lidé se na jídlo z moře dívají takhle.

It's not an unusual human characteristic

Není neobvyklou lidskou vlastností

to reduce the natural world down to very few elements.

redukovat přirozený svět na několik málo prvků.

We did it before, 10,000 years ago, when we came out of our caves.

Už jsme to udělali před 10 000 lety, když jsme vylezli z jeskyní.

If you look at fire pits from 10,000 years ago,

Když se podíváte do ohnišť starých 10 000 let,

you'll see raccoons, you'll see, you know, wolves,

uvidíte mývaly, uvidíte určitě vlky,

you'll see all kinds of different creatures.

uvidíte nejrůznější tvory.

But if you telescope to the age of -- you know, 2,000 years ago,

Ale když zaměříte pohled na dobu, řekněme, před 2 000 lety,

you'll see these four mammals:

uvidíte tyto čtyři savce:

pigs, cows, sheep and goats.

prasata, krávy, ovce a kozy.

It's true of birds, too.

Platí to i o ptácích.

You look at the menus in New York City restaurants

Když se podíváte na jídelníčky v newyorských restauracích

150 years ago, 200 years ago,

z doby před 150, před 200 lety,

you'll see snipe, woodcock, grouse, dozens of ducks, dozens of geese.

uvidíte bekasiny, sluky, tetřevy, tucty druhů kachen, tucty druhů hus.

But telescope ahead to the age of modern animal husbandry,

Ale zaměřte pohled na dobu moderního chovu zvířat

and you'll see four:

a uvidíte čtyři druhy:

turkeys, ducks, chicken and geese.

krocany, kachny, kuřata a husy.

So it makes sense that we've headed in this direction.

Takže dává smysl, že jdeme tímto směrem.

But how have we headed in this direction?

Jak jsme se tímto směrem vydali?

Well ...

Tedy…

first it's a very, very new problem.

zaprvé, jde o velice nový problém.

This is the way we've been fishing the oceans over the last 50 years.

Takhle rybaříme v oceánech posledních padesát let.

World War II was a tremendous incentive to arm ourselves in a war against fish.

Druhá světová válka ohromně podnítila vývoj zbraní proti rybám.

All of the technology that we perfected during World War II --

Veškerá technologie, již jsme zdokonalili během druhé světové války

sonar, lightweight polymers --

- sonary, lehké plasty -

all these things were redirected towards fish.

všechny tyto věci jsme namířili na ryby.

And so you see this tremendous buildup in fishing capacity,

Lze vidět ohromný nárůst kapacity rybářství,

quadrupling in the course of time,

je čtyřnásobný

from the end of World War II to the present time.

od druhé světové války do současnosti.

And right now that means

Právě teď to znamená,

we're taking between 80 and 90 million metric tons out of the sea every year.

že mluvíme o 80 až 90 milionech tun vylovených z moře každý rok.

That's the equivalent of the human weight of China

To je ekvivalent toho, kolik váží všichni Číňané;

taken out of the sea every year.

vylovený z moře každý rok.

And it's no coincidence that I use China as the example

Není náhoda, že jsem jako příklad použil Čínu,

because China is now the largest fishing nation in the world.

protože Čína je dnes největším rybářským národem světa.

Well, that's only half the story.

To je jen půlka příběhu.

The other half of the story

Druhá půlka příběhu

is this incredible boom in fish farming and aquaculture,

je neuvěřitelný rozkvět rybích farem a moředělství,

which is now, only in the last year or two,

které jen během posledního roku či dvou

starting to exceed the amount of wild fish that we produce.

začíná přesahovat množství ulovených divokých ryb,

So that if you add wild fish and farmed fish together,

Když dáme dohromady divoké ryby a ryby z farem,

you get the equivalent of two Chinas created from the ocean

dostaneme ekvivalent dvou populací Číny,

získaný z oceánu každý rok.

each and every year.

And again, it's not a coincidence that I use China as the example,

Opět, není náhoda, že používám jako příklad právě Čínu,

because China, in addition to being the biggest catcher of fish,

protože Čína, kromě toho, že je největší rybář,

is also the biggest farmer of fish.

je také největší chovatel ryb.

So let's look though at the four choices we are making right now.

Pojďme se podívat na čtyři volby, které máme právě teď.

The first one --

Ta první:

by far the most consumed seafood in America and in much of the West,

zdaleka nejvíce konzumovaný mořský plod v Americe a ve většině západních zemí

is shrimp.

jsou krevety.

Shrimp in the wild -- as a wild product --

Krevety z volné přírody - jako přírodní produkt -

is a terrible product.

jsou strašný produkt.

5, 10, 15 pounds of wild fish are regularly killed

5, 10, 15 liber divokých ryb bývá pravidelně zabito,

to bring one pound of shrimp to the market.

aby se na trh dostala jedna libra krevet.

They're also incredibly fuel inefficient to bring to the market.

Je také nesmírně palivově náročné dostat je na trh.

In a recent study that was produced out of Dalhousie University,

Ve studii, nedávno provedené na univerzitě v Dalhousie,

it was found that dragging for shrimp

bylo zjištěno, že výlov krevet

is one of the most carbon-intensive ways of fishing that you can find.

je jedním z uhlíkově nejnáročnějších způsobů rybaření, jaké existují.

So you can farm them,

Také je můžete pěstovat

and people do farm them,

a lidé je vskutku pěstují,

and they farm them a lot in this very area.

pěstují jich hodně přímo v této oblasti.

Problem is ...

Problém je…

the place where you farm shrimp is in these wild habitats --

místo, kde se pěstují krevety, jsou tato divoká místa

v mangrovových lesích.

in mangrove forests.

Now look at those lovely roots coming down.

Podívejte se na ty nádherné visící kořeny.

Those are the things that hold soil together,

Drží půdu pohromadě,

protect coasts, create habitats for all sorts of young fish, young shrimp,

chrání pobřeží, tvoří prostor pro nejrůznější rybí potěr, potěr krevet,

all sorts of things that are important to this environment.

to vše jsou věci důležité pro toto prostředí.

Well, this is what happens to a lot of coastal mangrove forests.

Toto se děje s mnoha pobřežními mangrovovými lesy.

Během posledních 30 či 40 let

We've lost millions of acres of coastal mangroves

jsme ztratili miliony akrů pobřežních mangrovů.

over the last 30 or 40 years.

That rate of destruction has slowed,

Tempo ničení se zpomalilo,

but we're still in a major mangrove deficit.

ale pořád máme ohromnou ztrátu mangrovů.

The other thing that's going on here

Druhá věc, která se děje,

is a phenomenon that the filmmaker Mark Benjamin called "Grinding Nemo."

je fenomén, jejž filmař Mark Benjamin pojmenoval jako „Drtí se Nemo“.

This phenomenon is very, very relevant

Tento fenomén je velmi, velmi podstatný

pro cokoliv, co jste kdy viděli na tropickém útesu.

to anything that you've ever seen on a tropical reef.

Because what's going on right now,

Tohle se děje právě teď:

we have shrimp draggers dragging for shrimp,

Máme čluny s vlečnými sítěmi pro lov krevet,

catching a huge amount of bycatch,

které mají velké vedlejší úlovky.

that bycatch in turn gets ground up and turned into shrimp food.

Tyto vedlejší úlovky se nadrtí a udělá se z nich krmivo pro krevety.

And sometimes, many of these vessels --

A občas, mnohá z těchto plavidel

manned by slaves --

- s posádkou otroků -

are catching these so-called "trash fish,"

chytají tyhle takzvané „odpadkové ryby“,

fish that we would love to see on a reef,

ryby, které bychom rádi vídali na útesu,

grinding them up

nadrtí je

a nadělají z nich krmivo pro krevety -

and turning them into shrimp feed --

an ecosystem literally eating itself and spitting out shrimp.

ekosystém doslova požírá sám sebe a vyplivuje krevety.

Druhý nejkonzumovanější mořský produkt v Americe

The next most consumed seafood in America,

and also throughout the West,

a na celém Západě

is tuna.

je tuňák.

So tuna is this ultimate global fish.

Tuňák je globální ryba par excellence.

These huge management areas have to be observed

Tyhle ohromné správní oblasti musejí být regulovány,

in order for tuna to be well managed.

abychom s tuňákem správně hospodařili.

Our own management area,

Naše správní oblast

called a Regional Fisheries Management Organization,

zvaná Regionální správa rybolovných oblastí,

is called ICCAT,

má zkratku ICCAT,

the International Commission for the Conservation of Atlantic Tunas.

Mezinárodní komise na ochranu atlantických tuňáků.

The great naturalist Carl Safina once called it,

Velký přírodověc Carl Safina ji jednou nazval

"The International Conspiracy to Catch all the Tunas."

„Mezinárodní konspirace na ulovení absolutně všech tuňáků“.

Of course we've seen incredible improvement

Ano, v ICCAT jsme za poslední roky

viděli neuvěřitelné zlepšení,

in ICCAT in the last few years,

there is total room for improvement,

určitě je ještě prostor pro zlepšení,

but it remains to be said that tuna is a global fish,

ale je potřeba říct, že tuňák je globální ryba

and to manage it, we have to manage the globe.

a při hospodaření s ní musíme jednat celosvětově.

Well, we could also try to grow tuna

Mohli bychom taky zkusit tuňáky pěstovat,

but tuna is a spectacularly bad animal for aquaculture.

ale tuňák je úžasně nevhodný tvor pro moředělství.

Many people don't know this but tuna are warm-blooded.

Hodně lidí to neví, ale tuňáci jsou teplokrevní.

They can heat their bodies 20 degrees above ambient temperature,

Umějí ohřát svá těla 20 stupňů nad teplotu prostředí,

they can swim at over 40 miles an hour.

dokáží plavat rychlostí přes 40 mil za hodinu.

So that pretty much eliminates

To celkem jednoznačně eliminuje

all the advantages of farming a fish, right?

veškeré výhody pěstování ryb, že?

A farmed fish is --

Pěstovaná ryba je…

or a fish is cold-blooded, it doesn't move too much.

když je ryba studenokrevná, tak se moc nehýbe.

That's a great thing for growing protein.

To je skvělá věc pro růst proteinů.

But if you've got this crazy, wild creature

Když máte tohle šílené, divoké stvoření,

that swims at 40 miles an hour and heats its blood --

které uplave 40 mil za hodinu a ohřívá si krev -

not a great candidate for aquaculture.

to není dobrý kandidát na moředělství.

The next creature --

Další tvor,

most consumed seafood in America and throughout the West --

nejkonzumovanější mořský tvor v Americe a na Západě,

is salmon.

je losos.

Now salmon got its plundering, too,

Losos také schytal svoje,

but it didn't really necessarily happen through fishing.

ale nejen od rybářů.

This is my home state of Connecticut.

Toto je můj rodný stát, Connecticut.

Connecticut used to be home to a lot of wild salmon.

Connecticut býval domovem mnoha divokých lososů.

But if you look at this map of Connecticut,

Když se podíváte na tuhle mapu Connecticutu,

every dot on that map is a dam.

každá tečka na mapě představuje přehradu.

There are over 3,000 dams in the state of Connecticut.

V Connecticutu je přes 3 000 přehrad.

I often say this is why people in Connecticut are so uptight --

Říkávám, že to proto jsou lidé v Connecticutu tak upjatí…

(Laughter)

(smích)

If somebody could just unblock Connecticut's chi,

Kdyby tak někdo uvolnil Connecticutu čchi,

myslím, že bychom žili v nekonečně lepším světě.

I feel that we could have an infinitely better world.

But I made this particular comment

Řekl jsem tuhle průpovídku

at a convention once of national parks officers,

jednou na srazu strážců národních parků

and this guy from North Carolina sidled up to me, he says,

a jeden chlápek ze Severní Karolíny ke mně přišel a povídá:

"You know, you oughtn't be so hard on your Connecticut,

„Ty, neměl bys bejt tak přísnej na ten tvůj Connecticut,

cause we here in North Carolina, we got 35,000 dams."

protože tady v Severní Karolíně máme těch přehrad 35 000.“

So it's a national epidemic, it's an international epidemic.

Jde o celonárodní epidemii. O mezinárodní epidemii.

And there are dams everywhere,

Přehrady jsou všude

and these are precisely the things

a to je právě to,

that stop wild salmon from reaching their spawning grounds.

co brání divokým lososům dostat se do míst výtěru.

So as a result, we've turned to aquaculture,

Z toho důvodu jsme se přiklonili k moředělství

and salmon is one the most successful, at least from a numbers point of view.

a losos je jedním z největších úspěchů, alespoň pokud jde o čísla.

When they first started farming salmon,

Když se poprvé začalo s pěstováním lososů,

it could take as many as six pounds of wild fish

mohlo padnout až 6 liber divokých ryb

to make a single pound of salmon.

na jedinou libru lososa.

The industry has, to its credit, greatly improved.

Toto odvětví se, všechna čest, značně zlepšilo.

They've gotten it below two to one,

Stlačili to pod dvě ku jedné,

although it's a little bit of a cheat

ačkoli je v tom trochu švindl,

because if you look at the way aquaculture feed is produced,

protože když se podíváte, jak se v moředělství vyrábí krmivo,

they're measuring pellets --

měří se granule,

pounds of pellets per pound of salmon.

libry granulí na libru lososa.

Those pellets are in turn reduced fish.

Tyto granule jsou z drcených ryb.

So the actual -- what's called the FIFO, the fish in and the fish out --

Skutečný poměr - říká se tomu RVRV, rybí vstup-rybí výstup -

kind of hard to say.

je těžké stanovit.

But in any case,

V každém případě všechna čest tomuto odvětví,

credit to the industry,

it has lowered the amount of fish per pound of salmon.

snížili potřebné množství ryb na libru lososa.

Problem is we've also gone crazy

Problém je, že jsme se zároveň zcvokli,

with the amount of salmon that we're producing.

pokud jde o produkované množství lososů.

Aquaculture is the fastest growing food system on the planet.

Moředělství je nejrychleji rostoucí typ potravinářství na planetě.

It's growing at something like seven percent per year.

Roste tempem asi tak 7 procent ročně.

And so even though we're doing less per fish

Takže i když pro zásobení trhu

to bring it to the market,

potřebujeme na jednoho lososa méně,

we're still killing a lot of these little fish.

i tak zabíjíme spoustu těchto malých ryb.

And it's not just fish that we're feeding fish to,

A rybami nekrmíme jenom ryby,

we're also feeding fish to chickens and pigs.

krmíme jimi také kuřata a prasata.

So we've got chickens and they're eating fish,

Takže máme kuřata a ta jedí ryby,

but weirdly, we also have fish that are eating chickens.

ale kupodivu máme také ryby, které jedí kuřata.

Because the byproducts of chickens -- feathers, blood, bone --

Protože vedlejší produkty z kuřat - peří, krev, kosti -

get ground up and fed to fish.

se rozemílají a krmí se s nimi ryby.

So I often wonder,

Takže se často ptám:

is there a fish that ate a chicken that ate a fish?

Existuje ryba, která snědla kuře, které snědlo rybu?

It's sort of a reworking of the chicken and egg thing. Anyway --

Je to jako s tou otázkou o slepici a vejci. Ať je to jak chce…

(Laughter)

(smích)

All together, though, it results in a terrible mess.

Celkově vzato, následkem je příšerný chaos.

What you're talking about

Mluvíme tady

is something between 20 and 30 million metric tons of wild creatures

o něčem mezi 20 a 30 miliony tun živých tvorů,

that are taken from the ocean and used and ground up.

kteří jsou vytaženi z oceánu, použiti a rozemleti.

That's the equivalent of a third of a China,

To je jako zhruba třetina lidí Číny

or of an entire United States of humans

nebo celé Spojené státy

that's taken out of the sea each and every year.

a to je vyloveno z moře každý rok.

Poslední z těch čtyř tvorů je poněkud beztvará věc.

The last of the four is a kind of amorphous thing.

It's what the industry calls "whitefish."

Jde o to, čemu se profesně říká „bílé ryby“.

There are many fish that get cycled into this whitefish thing

Je hodně ryb, které spadají mezi tyto bílé ryby,

ale nejlepší způsob jak to podat, je podle mě

but the way to kind of tell the story, I think,

is through that classic piece of American culinary innovation,

prostřednictvím klasického příkladu americké kulinářské vynalézavosti,

the Filet-O-Fish sandwich.

rybburgeru.

So the Filet-O-Fish sandwich actually started as halibut.

Rybburger začal jako platýs.

And it started because a local franchise owner

A začal proto, že vlastník jedné franšízy zjistil,

found that when he served his McDonald's on Friday, nobody came.

že v pátek do jeho McDonaldu na jídlo nikdo nechodí.

Because it was a Catholic community, they needed fish.

Protože to bylo v katolickém kraji, potřeboval ryby.

So he went to Ray Kroc and he said,

Tak šel za Rayem Krocem a řekl mu:

"I'm going to bring you a fish sandwich, going to be made out of halibut."

„Přinesu ti rybburger, bude udělaný z platýse.“

Ray Kroc said, "I don't think it's going to work.

Ray Kroc na to řekl: „To asi nebude fungovat.

Já bych udělal Hula burger.

I want to do a Hula Burger,

and there's going to be a slice of pineapple on a bun.

Bude to plátek ananasu v housce.

But let's do this, let's have a bet.

Ale uděláme to takhle, vsadíme se.

Whosever sandwich sells more, that will be the winning sandwich."

Čích sendvičů se prodá víc, ten vyhraje.“

Well, it's kind of sad for the ocean that the Hula Burger didn't win.

No, pro oceán je trochu škoda, že to Hula burger nevyhrál.

So he made his halibut sandwich.

Takže udělal svůj platýzový burger.

Unfortunately though, the sandwich came in at 30 cents.

Bohužel ten burger vyšel na 30 centů.

Ray wanted the sandwich to come in at 25 cents,

Ray chtěl burger, který by stál 25 centů,

so he turned to Atlantic cod.

tak použil tresku obecnou.

We all know what happened to Atlantic cod in New England.

Všichni víme, co se stalo s treskou obecnou v Nové Anglii.

So now the Filet-O-Fish sandwich is made out of Alaska pollock,

Takže dneska se rybburger dělá z tresky pestré,

it's the largest fin fish fishery in the United States,

je to nejlovenější pravá ryba ve Spojených státech,

2 to 3 billion pounds of fish taken out of the sea every single year.

dvě až tři miliardy tun ryb vytažených z moře každý rok.

If we go through the pollock,

Až zpucujeme tresku pestrou,

the next choice is probably going to be tilapia.

další na řadě bude nejspíš okounovec.

Okounovec je jedna z těch ryb, o nichž před 20 lety nikdo neslyšel.

Tilapia is one of those fish nobody ever heard of 20 years ago.

It's actually a very efficient converter of plant protein into animal protein,

Velmi účinně převádí rostlinný protein na živočišný

and it's been a godsend to the third world.

a je požehnáním pro třetí svět.

It's actually a tremendously sustainable solution,

Vlastně je to nesmírně udržitelné řešení,

it goes from an egg to an adult in nine months.

dospěje z vajíčka za devět měsíců.

The problem is that when you look about the West,

Problém je, že když se porozhlédnete po Západě,

it doesn't do what the West wants it to do.

nědělá to, co po ní Západ chce.

It really doesn't have what's called an oily fish profile.

Vůbec nemá to, čemu se říká olejnatost.

It doesn't have the EPA and DHA omega-3s

Nemá EPA ani DHA omega 3 mastné kyseliny,

that we all think are going to make us live forever.

o kterých se domníváme, že po nich budeme žít věčně.

So what do we do?

Tak co uděláme?

I mean, first of all, what about this poor fish, the clupeids?

Myslím, za prvé, co uděláme s těmi ubohými rybami, se sleďovitými?

The fish that represent a huge part of that 20 to 30 million metric tons.

S rybami, které představují obrovskou část z těch 20 až 30 miliard tun.

Well, one possibility that a lot of conservationists have raised

Jedna možnost, kterou navrhli mnozí ochránci:

is could we eat them?

nemohli bychom je jíst?

Nemohli bychom je jíst přímo, místo abychom jimi krmili lososy?

Could we eat them directly instead of feeding them to salmon?

There are arguments for it.

Jsou pro to argumenty.

They are tremendously fuel efficient to bring to market,

Je úžasně palivově nenáročné dostat je na trh,

a fraction of the fuel cost of say, shrimp,

jen zlomek nákladů na palivo než, dejme tomu, za krevety.

and at the very top of the carbon efficiency scale.

A jsou úplně na špici uhlíkové efektivity.

They also are omega-3 rich, a great source for EPA and DHA.

Jsou též bohaté na kyseliny omega 3, skvělý zdroj EPA a DHA.

So that is a potential.

Takže to je jedna možnost.

And if we were to go down that route what I would say is,

A co kdybychom se vydali touto cestou, což bych řekl, že je…

instead of paying a few bucks a pound -- or a few bucks a ton, really --

namísto platit pár dolarů za libru - nebo vlastně pár dolarů za tunu -

and making it into aquafeed,

a dělat z nich krmivo pro ryby,

could we halve the catch and double the price for the fishermen

mohli bychom snížit úlovek na polovinu a nechat rybáře zdvojnásobit cenu

and make that our way of treating these particular fish?

a začít s těmito konkrétními rybami zacházet takto.

Other possibility though, which is much more interesting,

Jiná možnost, která je mnohem zajímavější,

is looking at bivalves, particularly mussels.

je zkusit to s mlži, obzvláště s mušlemi.

Now, mussels are very high in EPA and DHA, they're similar to canned tuna.

Mušle mají velmi vysoký obsah EPA a DHA, podobají se tuňákům v plechovce.

Jsou také úžasně palivově nenáročné.

They're also extremely fuel efficient.

Abyste dostali na trh libru mušlí,

To bring a pound of mussels to market

potřebujete asi třicetinu uhlíku, který je třeba, abyste tam dostali hovězí.

is about a thirtieth of the carbon as required to bring beef to market.

They require no forage fish,

Nepotřebují žádné rybí krmivo,

they actually get their omega-3s by filtering the water of microalgae.

získávají své omega 3 kyseliny filtrováním mikrořas z vody.

In fact, that's where omega-3s come from, they don't come from fish.

Odtud vlastně kyseliny omega 3 pocházejí, nepocházejí z ryb.

Microalgae make the omega-3s, they're only bioconcentrated in fish.

Mikrořasy vytvářejí kyseliny omega 3, které se v rybách jen koncentrují.

Mussels and other bivalves

Mušle a další mlži

do tremendous amounts of water filtration.

profiltrují obrovské množství vody.

A single mussel can filter dozens of gallons every single day.

Jediná mušle dokáže profiltrovat tucty galonů vody každý den.

And this is incredibly important when we look at the world.

Když se rozhlédneme po světě, je to nesmírně důležité.

Right now, nitrification, overuse of phosphates in our waterways

Právě teď nitrifikace, nadužívání fosfátů v našich vodách,

are causing tremendous algal blooms.

způsobuje ohromný rozkvět řas.

Over 400 new dead zones have been created in the last 20 years,

Za posledních 20 let vzniklo více než 400 nových mrtvých zón,

tremendous sources of marine life death.

ohromná příčina smrti mořských živočichů.

We also could look at not a fish at all.

Také se můžeme podívat úplně mimo ryby.

We could look at a vegetable.

Můžeme se podívat na zeleninu.

We could look at seaweed, the kelps,

Můžeme se podívat na řasy, na chaluhy,

all these different varieties of things that can be high in omega-3s,

všechny tyhle různorodé věci, které mohou mít vysoký obsah omega 3,

can be high in proteins,

mohou obsahovat hodně proteinů,

tremendously good things.

úžasně dobré věci.

They filter the water just like mussels do.

Filtrují vodu přesně jako mušle.

And weirdly enough,

A kupodivu se ukazuje,

it turns out that you can actually feed this to cows.

že s nimi můžete krmit i krávy.

Now, I'm not a big fan of cattle.

Nejsem žádným přívržencem dobytka.

But if you wanted to keep growing cattle

Ale chcete-li pěstovat dobytek

in a time and place where water resources are limited,

v době a v místě, kde jsou vodní zdroje omezené,

you're growing seaweed in the water, you don't have to water it --

řasy se pěstují v mořské vodě, nemusíte je zalévat -

major consideration.

důležité hledisko.

And the last fish is a question mark.

A poslední ryba je otazník.

We have the ability to create aquacultured fish

Máme schopnost vytvořit pěstovatelnou rybu,

that creates a net gain of marine protein for us.

která má kladnou bilanci mořského proteinu.

This creature would have to be vegetarian,

Tento tvor by musel být vegetarián,

it would have to be fast growing,

musel by rychle růst,

it would have to be adaptable to a changing climate

musel by se přizpůsobovat měnícímu se podnebí

and it would have to have that oily fish profile,

a musel by mít vysokou olejnatost,

that EPA, DHA, omega-3 fatty acid profile that we're looking for.

ten obsah EPA, DHA, omega 3 mastných kyselin, který hledáme.

This exists kind of on paper.

Tohle tak nějak existuje na papíře.

I have been reporting on these subjects for 15 years.

Věnuji se tomuto tématu už 15 let.

Every time I do a new story, somebody tells me,

Pokaždé, když začínám nový příběh, někdo mi řekne:

„To zvládneme. Umíme to. Už jsme na to všechno přišli.

"We can do all that. We can do it. We've figured it all out.

We can produce a fish

Umíme vypěstovat rybu,

that's a net gain of marine protein and has omega-3s."

která má kladnou bilanci mořského proteinu a má omega 3.“

Great.

It doesn't seem to be getting scaled up.

Bezva.

Ale zdá se, že to nejde ve velkém.

It is time to scale this up.

Je na čase začít to dělat ve velkém.

If we do,

Pokud to zvládneme,

30 million metric tons of seafood, a third of the world catch,

30 milionů tun mořských živočichů, třetina světového úlovku,

stays in the water.

zůstane ve vodě.

So I guess what I'm saying is this is what we've been going with.

Snažím říct tohle: Zatím jsme to dělali takhle.

Máme sklon řídit se naší chutí spíš než naší myslí.

We tend to go with our appetites rather than our minds.

But if we went with this, or some configuration of it,

Ale kdybychom se rozhodli pro tohle nebo pro nějakou podobnou variantu,

we might have a little more of this.

mohli bychom mít o něco víc tohohle.

Thank you.

Děkuji.

(Applause)

(potlesk)