The four fish we're overeating -- and what to eat instead | Paul Greenberg

Traduttore: Valentina Brizio Revisore: Erika Ballardin

So when I was a kid ...

Quando ero bambino ...

this was my team.

questa era la mia squadra.

(Laughter)

(Risate)

I stunk at sports.

Ero negato per gli sport.

I didn't like to play them, I didn't like to watch them.

Non mi piaceva farli, non mi piaceva guardarli.

So this is what I did. I went fishing.

Quindi questo è quello che facevo. Pescavo.

And for all of my growing up I fished on the shores of Connecticut,

Per tutta la mia adolescenza ho pescato sulle coste del Connecticut,

and these are the creatures that I saw on a regular basis.

e queste sono le creature che vedevo regolarmente.

But after I grew up and went to college,

Ma dopo che sono cresciuto e sono andato all'Università,

and I came home in the early 90's,

e sono tornato a casa all'inizio degli anni 90,

this is what I found.

questo è quello che ho trovato.

My team had shrunk.

La mia squadra si era ristretta.

It was like literally having your roster devastated.

Era come avere la propria brigata distrutta.

And as I sort of looked into that,

E quindi quando ho più o meno investigato,

from a very personal point of view as a fisherman,

da un punto di vista personale, come pescatore,

I started to kind of figure out,

ho iniziato a chiedermi

well, what was the rest of the world thinking about it?

cosa ne pensava il resto del mondo.

First place I started to look was fish markets.

Ho indagato prima nei mercati del pesce.

And when I went to fish markets,

E quando sono andato nei mercati,

in spite of where I was --

ovunqui mi trovassi,

whether I was in North Carolina, or Paris, or London, or wherever --

che fosse nel North Carolina, o a Parigi, Londra, dovunque,

I kept seeing this weirdly repeating trope of four creatures,

continuavo a vedere questo strano gruppo di quattro creature che si ripeteva.

again and again --

In continuazione.

on the menus, on ice --

Nei menù, sopra il ghiaccio:

shrimp, tuna, salmon and cod.

gamberi, tonno, salmone e merluzzo.

And I thought this was pretty strange,

E l'ho trovato strano,

and as I looked at it, I was wondering,

e mentre l'analizzavo, mi chiedevo,

did anyone else notice this sort of shrinking of the market?

qualcun altro ha notato questa riduzione del pesce disponibile?

Well, when I looked into it,

Beh, mentre investigavo,

I realized that people didn't look at it as their team.

ho capito che le persone non li vedevano come una squadra.

Ordinary people, the way they looked at seafood was like this.

Le persone normali vedevano i pesci così.

It's not an unusual human characteristic

Non è una caratteristica umana inusuale

to reduce the natural world down to very few elements.

ridurre il mondo naturale a pochi elementi.

We did it before, 10,000 years ago, when we came out of our caves.

L'abbiamo già fatto 10.000 anni fa, quando siamo usciti dalle caverne.

If you look at fire pits from 10,000 years ago,

Se guardiamo le buche per il fuoco di 10.000 anni fa,

you'll see raccoons, you'll see, you know, wolves,

vedremo procioni, lupi,

you'll see all kinds of different creatures.

vedremo tutti i tipi di creature diverse.

But if you telescope to the age of -- you know, 2,000 years ago,

Ma se andiamo avanti fino a 2.000 anni fa,

you'll see these four mammals:

vedremo questi quattro mammiferi:

pigs, cows, sheep and goats.

maiali, mucche, pecore e capre.

It's true of birds, too.

Lo stesso per gli uccelli.

You look at the menus in New York City restaurants

Se si guardano i menù dei ristoranti di New York

150 years ago, 200 years ago,

di 150, 200 anni fa,

you'll see snipe, woodcock, grouse, dozens of ducks, dozens of geese.

vedremo beccaccini, beccacce, galli cedrone, decine di papere e di oche.

But telescope ahead to the age of modern animal husbandry,

Ma facciamo un salto in avanti, negli allevamenti moderni

and you'll see four:

e vedremo quattro specie:

turkeys, ducks, chicken and geese.

tacchini, papere, polli e oche.

So it makes sense that we've headed in this direction.

Dunque è normale essere andati in questa direzione.

But how have we headed in this direction?

Ma com'è successo?

Well ...

Beh ...

first it's a very, very new problem.

intanto è un problema molto nuovo.

This is the way we've been fishing the oceans over the last 50 years.

Questo è il modo in cui abbiamo pescato negli oceani negli ultimi 50 anni.

World War II was a tremendous incentive to arm ourselves in a war against fish.

La seconda guerra mondiale ha incentivato una guerra contro i pesci.

All of the technology that we perfected during World War II --

La tecnologia che abbiamo raffinato nella Seconda Guerra Mondiale,

sonar, lightweight polymers --

sonar, polimeri leggeri,

all these things were redirected towards fish.

tutte queste cose sono state ridirette sui pesci.

And so you see this tremendous buildup in fishing capacity,

Quindi si nota un enorme aumento della quantità di pesca,

quadrupling in the course of time,

che si è quadruplicata nel tempo,

from the end of World War II to the present time.

dalla fine della Seconda Guerra a oggi.

And right now that means

Significa che stiamo parlando

we're taking between 80 and 90 million metric tons out of the sea every year.

di 80, 90 milioni di tonnellate di pesce ogni anno.

That's the equivalent of the human weight of China

È l'equivalente del peso umano della Cina

taken out of the sea every year.

tolto dal mare ogni anno.

And it's no coincidence that I use China as the example

E non è una coincidenza che io usi la Cina come esempio:

because China is now the largest fishing nation in the world.

la Cina è ora la maggiore sfruttatrice di pesca al mondo.

Well, that's only half the story.

Questa è solo metà della storia.

The other half of the story

L'altra metà della storia

is this incredible boom in fish farming and aquaculture,

è questo incredibile boom nella piscicoltura e nell'acquacoltura,

which is now, only in the last year or two,

che adesso, solo nell'ultimo paio d'anni,

starting to exceed the amount of wild fish that we produce.

ha iniziato a superare la quantità di pescato.

So that if you add wild fish and farmed fish together,

Cosicchè se uniamo la quantità di pesce allevato a quella di pescato,

you get the equivalent of two Chinas created from the ocean

otteniamo l'equivalente di due volte la Cina ricavate dall'oceano,

each and every year.

ogni anno.

And again, it's not a coincidence that I use China as the example,

E di nuovo, non è una coincidenza che io usi la Cina come esempio,

because China, in addition to being the biggest catcher of fish,

perché, oltre a essere la maggiore pescatrice,

is also the biggest farmer of fish.

ne è anche la più grande allevatrice.

So let's look though at the four choices we are making right now.

Quindi guardiamo le quattro scelte che stiamo facendo ora.

The first one --

La prima:

by far the most consumed seafood in America and in much of the West,

il pesce che più si consuma in America e in gran parte dell'Occidente,

is shrimp.

è il gambero.

Shrimp in the wild -- as a wild product --

I gamberi pescati, non allevati,

is a terrible product.

sono un prodotto terribile.

5, 10, 15 pounds of wild fish are regularly killed

da 2,5 a 7,5 kg di pesce non allevato vengono uccise regolarmente

to bring one pound of shrimp to the market.

per portare mezzo kg di gamberi al mercato.

They're also incredibly fuel inefficient to bring to the market.

Si spreca poi un sacco di petrolio per metterli sul mercato.

In a recent study that was produced out of Dalhousie University,

La Dalhouse University ha scoperto, in un recente studio,

it was found that dragging for shrimp

che dragare il fondo per pescare gamberi

is one of the most carbon-intensive ways of fishing that you can find.

è uno dei metodi di pesca più inquinante.

So you can farm them,

Quindi si possono allevare,

and people do farm them,

e vengono allevati,

and they farm them a lot in this very area.

molti li allevano in quest'area.

Problem is ...

Il problema è che...

the place where you farm shrimp is in these wild habitats --

i luoghi in cui i gamberi vengono allevati sono habitat selvaggi,

in mangrove forests.

come le foreste di mangrovie.

Now look at those lovely roots coming down.

Guardate queste bellissime radici.

Those are the things that hold soil together,

Queste mantengono compatto il terreno,

protect coasts, create habitats for all sorts of young fish, young shrimp,

proteggono le coste, creano habitat per i pesci più piccoli, i gamberi,

all sorts of things that are important to this environment.

tutti aspetti importanti per l'ambiente.

Well, this is what happens to a lot of coastal mangrove forests.

Beh, questo è quello che succede in molte foreste di mangrovie.

We've lost millions of acres of coastal mangroves

Abbiamo perso milioni di ettari di mangrovie

over the last 30 or 40 years.

negli ultimi 30-40 anni.

That rate of destruction has slowed,

Il tasso di distruzione è diminuito,

but we're still in a major mangrove deficit.

ma la mancanza di mangrovie è ancora elevata.

The other thing that's going on here

L'altra cosa che sta accadendo

is a phenomenon that the filmmaker Mark Benjamin called "Grinding Nemo."

è il fenomeno che Mark Benjamin, il regista, ha definito "Polpette di Nemo".

This phenomenon is very, very relevant

Questo fenomeno è molto importante

to anything that you've ever seen on a tropical reef.

per tutto ciò che vedete nella barriera corallina.

Because what's going on right now,

Ecco quello che sta accadendo,

we have shrimp draggers dragging for shrimp,

ci sono barche che dragano il fondo,

catching a huge amount of bycatch,

provocando catture accessorie,

that bycatch in turn gets ground up and turned into shrimp food.

e il pesce di scarto viene macinato e trasformato in cibo per gamberi.

And sometimes, many of these vessels --

E qualche volta, molte imbarcazioni,

manned by slaves --

guidate da schiavi,

are catching these so-called "trash fish,"

pescano questi pesci, chiamati "pesci spazzatura,"

fish that we would love to see on a reef,

pesci che vorremmo vedere nelle barriere coralline

grinding them up

e li macinano,

and turning them into shrimp feed --

trasformandoli in cibo per gamberi.

an ecosystem literally eating itself and spitting out shrimp.

Un ecosistema cannibale per produrre gamberi.

The next most consumed seafood in America,

L'altro pesce più consumato negli USA,

and also throughout the West,

e in tutto l'Occidente,

is tuna.

è il tonno.

So tuna is this ultimate global fish.

Il tonno è il pesce globale per eccellenza.

These huge management areas have to be observed

Bisogna osservare queste enormi riserve naturali di pesca

in order for tuna to be well managed.

per capire bene il tonno.

Our own management area,

La nostra risorsa di pesca,

called a Regional Fisheries Management Organization,

detta Regional Fisheries Management Organization,

is called ICCAT,

viene chiamata ICCAT:

the International Commission for the Conservation of Atlantic Tunas.

Commissione Internazionale per la Protezione dei Tonni Atlantici.

The great naturalist Carl Safina once called it,

Il grande naturalista Carl Safina una volta lo chiamò

"The International Conspiracy to Catch all the Tunas."

"Il Complotto Internazionale per la Caccia ai Tonni".

Of course we've seen incredible improvement

Si è visto un miglioramento

in ICCAT in the last few years,

dell'ICCAT negli ultimi anni.

there is total room for improvement,

Si può senza dubbio migliorare,

but it remains to be said that tuna is a global fish,

ma bisogna dire che il tonno è un pesce globale,

and to manage it, we have to manage the globe.

e per gestirlo, dobbiamo essere capaci di gestire il mondo.

Well, we could also try to grow tuna

Potremmo provare ad allevare il tonno,

but tuna is a spectacularly bad animal for aquaculture.

ma il tonno è un animale pessimo per l'acquacoltura.

Many people don't know this but tuna are warm-blooded.

Molte persone non sanno che il tonno ha il sangue caldo.

They can heat their bodies 20 degrees above ambient temperature,

La sua temperatura può superare di oltre i 20 C la temperatura ambiente.

they can swim at over 40 miles an hour.

Il tonno può nuotare più di 40 miglia all'ora.

So that pretty much eliminates

Quindi questo fattore elimina

all the advantages of farming a fish, right?

tutti i vantaggi di allevare il pesce, no?

A farmed fish is --

I pesci allevati sono a sangue freddo

or a fish is cold-blooded, it doesn't move too much.

perché non si muovono molto.

That's a great thing for growing protein.

È perfetto, perché così hanno più proteine.

But if you've got this crazy, wild creature

Se si ha questa creatura pazza, selvaggia,

that swims at 40 miles an hour and heats its blood --

che nuota a 40 miglia all'ora, e dal sangue caldo,

not a great candidate for aquaculture.

non si ha proprio un buon candidato per l'acquacoltura.

The next creature --

La prossima creatura,

most consumed seafood in America and throughout the West --

il pesce più consumato in America e in Occidente,

is salmon.

è il salmone.

Now salmon got its plundering, too,

Anche il salmone è stato maltrattato,

but it didn't really necessarily happen through fishing.

ma non necessariamente con la pesca.

This is my home state of Connecticut.

Ecco il mio stato, il Connecticut.

Connecticut used to be home to a lot of wild salmon.

Il Connecticut una volta era ricco di salmone selvatico.

But if you look at this map of Connecticut,

Ma se guardate questa mappa del Connecticut,

every dot on that map is a dam.

ogni punto è una diga.

There are over 3,000 dams in the state of Connecticut.

Ci sono oltre 3.000 dighe nel Connecticut.

I often say this is why people in Connecticut are so uptight --

Spesso dico che è per questo che le persone lì sono così nervose...

(Laughter)

(Risate)

If somebody could just unblock Connecticut's chi,

Se qualcuno potesse sbloccare il Chi del Connecticut,

I feel that we could have an infinitely better world.

credo che potremmo avere un mondo migliore.

But I made this particular comment

Ho fatto questo commento

at a convention once of national parks officers,

in un convegno di responsabili di parchi nazionali,

and this guy from North Carolina sidled up to me, he says,

e un uomo del Nord Carolina mi si avvicina, dicendomi:

"You know, you oughtn't be so hard on your Connecticut,

"Sa, non dovrebbe essere così duro con il suo Connecticut,

cause we here in North Carolina, we got 35,000 dams."

perché noi nel Nord Carolina, abbiamo 35.000 dighe".

So it's a national epidemic, it's an international epidemic.

Quindi è un'epidemia nazionale, un'epidemia internazionale.

And there are dams everywhere,

E ci sono dighe dappertutto,

and these are precisely the things

e questo è proprio ciò

that stop wild salmon from reaching their spawning grounds.

che impedisce ai salmoni di depositare le uova.

So as a result, we've turned to aquaculture,

Perciò abbiamo ripiegato sull'acquacoltura

and salmon is one the most successful, at least from a numbers point of view.

e, giudicando dai numeri, il salmone è uno dei maggiori successi.

When they first started farming salmon,

Quando si iniziò ad allevare il salmone,

it could take as many as six pounds of wild fish

ci volevano fino a 3 kg di pesce non allevato

to make a single pound of salmon.

per produrre mezzo kg di salmone.

The industry has, to its credit, greatly improved.

Bisogna dire che l'industria è migliorata.

They've gotten it below two to one,

Il rapporto è sceso due a uno,

although it's a little bit of a cheat

anche se è un po' una bugia,

because if you look at the way aquaculture feed is produced,

perché se guardate al modo in cui il cibo viene prodotto,

they're measuring pellets --

viene misurato in pellet,

pounds of pellets per pound of salmon.

kg di pellet per kg di salmone.

Those pellets are in turn reduced fish.

Questi pellet sono pesci più piccoli.

So the actual -- what's called the FIFO, the fish in and the fish out --

Quindi il vero risultato, detto FIFO, il pesce lavorato e venduto,

kind of hard to say.

è difficile da indicare.

But in any case,

Comunque sia,

credit to the industry,

l'industria ha ridotto

it has lowered the amount of fish per pound of salmon.

il rapporto tra salmone allevato e prodotto finito.

Problem is we've also gone crazy

Il problema è che siamo impazziti

with the amount of salmon that we're producing.

con la quantità di salmone che produciamo.

Aquaculture is the fastest growing food system on the planet.

L'acquacoltura è il sistema alimentare che cresce più velocemente.

It's growing at something like seven percent per year.

Sta crescendo a una velocità del 7% all'anno.

And so even though we're doing less per fish

E anche se alleviamo meno pesce

to bring it to the market,

per portarlo sul mercato,

we're still killing a lot of these little fish.

stiamo ancora uccidendo molti piccoli pesci.

And it's not just fish that we're feeding fish to,

E non sono solo i pesci che diamo in pasto ad altri pesci.

we're also feeding fish to chickens and pigs.

Diamo i pesci in pasto a galline e a maiali.

So we've got chickens and they're eating fish,

Quindi abbiamo galline che mangiano pesci,

but weirdly, we also have fish that are eating chickens.

ma stranamente, abbiamo dei pesci che mangiano galline.

Because the byproducts of chickens -- feathers, blood, bone --

Perché il sotto prodotto avicolo, piume, sangue, ossa,

get ground up and fed to fish.

viene macinato e dato da mangiare ai pesci.

So I often wonder,

Spesso mi chiedo,

is there a fish that ate a chicken that ate a fish?

esiste un pesce che ha mangiato una gallina che ha mangiato un pesce?

It's sort of a reworking of the chicken and egg thing. Anyway --

È una specie di rivisitazione della gallina e delll'uovo.

(Laughter)

(Risate)

All together, though, it results in a terrible mess.

Tutto insieme, però, risulta un disastro.

What you're talking about

Stiamo parlando

is something between 20 and 30 million metric tons of wild creatures

di una cifra tra i 20 e i 30 milioni di tonnellate di creature selvagge,

that are taken from the ocean and used and ground up.

che vengono prelevate dall'oceano utilizzate e macinate.

That's the equivalent of a third of a China,

È l'equivalente di un terzo della Cina

or of an entire United States of humans

o di tutti gli abitanti degli Stati Uniti,

that's taken out of the sea each and every year.

che viene estratto dal mare ogni anno.

The last of the four is a kind of amorphous thing.

L'ultimo dei quattro tipi è una specie di cosa amorfa.

It's what the industry calls "whitefish."

È ciò che nell'industria viene chiamato "coregono".

There are many fish that get cycled into this whitefish thing

Molti pesci rientrano nella questione del coregono.

but the way to kind of tell the story, I think,

Il modo migliore per raccontare questa storia,

is through that classic piece of American culinary innovation,

è con un pezzo classico sull'innovazione culinaria americana:

the Filet-O-Fish sandwich.

il panino Filet-O-Fish.

So the Filet-O-Fish sandwich actually started as halibut.

All'inizio il panino si preparava con l'halibut.

And it started because a local franchise owner

Tutto iniziò perché in un fast food locale,

found that when he served his McDonald's on Friday, nobody came.

quando il gestore scoprì che il venerdì non veniva nessuno.

Because it was a Catholic community, they needed fish.

Era una comunità cattolica, e dovevano mangiare pesce.

So he went to Ray Kroc and he said,

Quindi andò da Ray Kroc e gli disse:

"I'm going to bring you a fish sandwich, going to be made out of halibut."

"Ti porterò un panino con il pesce, preparato con halibut".

Ray Kroc said, "I don't think it's going to work.

Ray Kroc rispose: "Non credo che funzionerà".

I want to do a Hula Burger,

Vorrei fare un Hula Burger,

and there's going to be a slice of pineapple on a bun.

con il pane e una fetta di ananas.

But let's do this, let's have a bet.

Facciamo così, scommettiamo.

Whosever sandwich sells more, that will be the winning sandwich."

Il panino che venderà di più sarà il vincitore".

Well, it's kind of sad for the ocean that the Hula Burger didn't win.

Beh, è molto triste per il mare che non abbia vinto l'Hula Burger.

So he made his halibut sandwich.

Quindi fece il suo panino all'halibut.

Unfortunately though, the sandwich came in at 30 cents.

Purtroppo però, il panino costava 30 centesimi.

Ray wanted the sandwich to come in at 25 cents,

Ray voleva che ne costasse 25,

so he turned to Atlantic cod.

quindi optò per il merluzzo atlantico.

We all know what happened to Atlantic cod in New England.

Sappiamo cosa ne è stato del merluzzo Atlantico in New England.

So now the Filet-O-Fish sandwich is made out of Alaska pollock,

Quindi il panino Filet-O-Fish è preparato con merluzzo giallo dell'Alaska.

it's the largest fin fish fishery in the United States,

È la più grande industria ittica degli Stati Uniti

2 to 3 billion pounds of fish taken out of the sea every single year.

tra 1 e 1,5 miliardi di kg di pesce sono estratti dal mare ogni anno.

If we go through the pollock,

Se finiamo il merluzzo giallo,

the next choice is probably going to be tilapia.

la prossima opzione sarà probabilmente il tilapia.

Tilapia is one of those fish nobody ever heard of 20 years ago.

Nessuno aveva mai sentito parlare di questo pesce 20 anni fa.

It's actually a very efficient converter of plant protein into animal protein,

È un efficace convertitore di proteine vegetali in proteine animali,

and it's been a godsend to the third world.

ed è un dono del cielo per il terzo mondo.

It's actually a tremendously sustainable solution,

È in realtà una soluzione molto sostenibile,

it goes from an egg to an adult in nine months.

passa da uovo a esemplare adulto in 9 mesi.

The problem is that when you look about the West,

Il problema è che quando si guarda in Occidente,

it doesn't do what the West wants it to do.

il tilapia non fa ciò che l'Occidente desidera.

It really doesn't have what's called an oily fish profile.

Non ha ciò per cui si può considerare pesce azzurro.

It doesn't have the EPA and DHA omega-3s

Non ha EPA e Omega-3,

that we all think are going to make us live forever.

che tutti pensano ci faranno vivere per sempre.

So what do we do?

Quindi cosa facciamo?

I mean, first of all, what about this poor fish, the clupeids?

Voglio dire, prima di tutto, cosa facciamo per le povere sardine?

The fish that represent a huge part of that 20 to 30 million metric tons.

Questo pesce costituisce una gran parte di quei 20 o 30 milioni di tonnellate.

Well, one possibility that a lot of conservationists have raised

Beh, una possibilità che molti ambientalisti hanno trovato

is could we eat them?

è stata: "Potremmo mangiarli?

Could we eat them directly instead of feeding them to salmon?

Potremmo mangiarli noi, invece di darli in pasto ai salmoni?"

There are arguments for it.

Ci sono discussioni sulla questione.

They are tremendously fuel efficient to bring to market,

Si consuma pochissimo a portarli sul mercato,

a fraction of the fuel cost of say, shrimp,

una frazione del prezzo dei gamberi,

and at the very top of the carbon efficiency scale.

e sono al massimo dell'efficienza per l'emissione dei gas serra.

They also are omega-3 rich, a great source for EPA and DHA.

Sono anche ricchi di Omega-3, un'ottima fonte di EPA e DHA.

So that is a potential.

Quindi sarebbero una possibiltà.

And if we were to go down that route what I would say is,

E se dovessimo prendere quella strada io direi,

instead of paying a few bucks a pound -- or a few bucks a ton, really --

invece di pagare pochi dollari al kg, o a tonnellata,

and making it into aquafeed,

e di farlo diventare mangime per pesci,

could we halve the catch and double the price for the fishermen

potremmo dimezzare la pesca e raddoppiare il prezzo per i pescatori,

and make that our way of treating these particular fish?

e far diventare quello il nostro modo di trattare quel pesce?

Other possibility though, which is much more interesting,

Un'altra possibilità però, che è molto più interessante,

is looking at bivalves, particularly mussels.

è considerare le bibalve, in particolare le cozze.

Now, mussels are very high in EPA and DHA, they're similar to canned tuna.

Le cozze sono ricche di EPA e di DHA, come il tonno in scatola.

They're also extremely fuel efficient.

Sono a basso consumo energetico.

To bring a pound of mussels to market

Per 1 kg di cozze sul mercato

is about a thirtieth of the carbon as required to bring beef to market.

si usa un terzo dei gas serra richiesto per la stessa quantità di carne.

They require no forage fish,

Non richiedono pesci da foraggio,

they actually get their omega-3s by filtering the water of microalgae.

prendono il loro omega-3 filtrando l'acqua per le microalghe.

In fact, that's where omega-3s come from, they don't come from fish.

È da lì che proviene l'omega-3, non dai pesci.

Microalgae make the omega-3s, they're only bioconcentrated in fish.

Sono le microalghe a creare l'omega-3, nei pesci è solo bioconcentrato.

Mussels and other bivalves

Le cozze e le bivalve

do tremendous amounts of water filtration.

filtrano moltissima acqua.

A single mussel can filter dozens of gallons every single day.

Una sola cozza può filtrare dozzine di litri ogni giorno.

And this is incredibly important when we look at the world.

Questo è estremamente importante quando guardiamo il mondo.

Right now, nitrification, overuse of phosphates in our waterways

Oggi, la nitrificazione, l'uso eccessivo di fosfati nei corsi d'acqua

are causing tremendous algal blooms.

causa il fiorire di alghe.

Over 400 new dead zones have been created in the last 20 years,

Oltre 400 nuove zone morte sono state create negli ultimi 20 anni,

tremendous sources of marine life death.

la causa della scomparsa di molte creature marine.

We also could look at not a fish at all.

Potremmo anche non considerare i pesci.

We could look at a vegetable.

Consideriamo le verdure.

We could look at seaweed, the kelps,

Consideriamo le alghe,

all these different varieties of things that can be high in omega-3s,

tutte varietà che possono contenere molto omega-3,

can be high in proteins,

avere molte proteine,

tremendously good things.

tutte cose che fanno davvero bene.

They filter the water just like mussels do.

Filtrano l'acqua come le cozze.

And weirdly enough,

E stranamente,

it turns out that you can actually feed this to cows.

si possono dare da mangiare alle mucche.

Now, I'm not a big fan of cattle.

Non sono un grande fan delle mucche.

But if you wanted to keep growing cattle

Se volete continuare ad allevare mucche,

in a time and place where water resources are limited,

oggi che le risorse d'acqua sono limitate,

you're growing seaweed in the water, you don't have to water it --

le alghe crescono nell'acqua, non dovete abbeverarle,

major consideration.

una considerazione importante.

And the last fish is a question mark.

E l'ultimo pesce, è un punto di domanda.

We have the ability to create aquacultured fish

Noi abbiamo l'abilità di creare acquacolture,

that creates a net gain of marine protein for us.

e ciò crea per noi un aumento di proteine marine.

This creature would have to be vegetarian,

Questa creatura dovrebbe essere vegetariana,

it would have to be fast growing,

dovrebbe crescere velocemente,

it would have to be adaptable to a changing climate

dovrebbe adattarsi al cambiamento del clima

and it would have to have that oily fish profile,

e dovrebbe essere un pesce azzurro,

that EPA, DHA, omega-3 fatty acid profile that we're looking for.

il tipo di pesce azzurro con EPA, DHA, omega-3 che cerchiamo.

This exists kind of on paper.

Esiste più o meno sulla carta.

I have been reporting on these subjects for 15 years.

Faccio servizi su questi argomenti da 15 anni.

Every time I do a new story, somebody tells me,

Ogni volta che faccio un nuovo servizio, qualcuno mi dice:

"We can do all that. We can do it. We've figured it all out.

"Possiamo fare tutto questo. Possiamo farcela. Abbiamo una soluzione.

We can produce a fish

Possiamo creare un pesce

that's a net gain of marine protein and has omega-3s."

pieno di proteine marine e con omega-3".

Great.

Fantastico.

It doesn't seem to be getting scaled up.

L'idea tuttavia non sembra svilupparsi.

It is time to scale this up.

È ora che lo faccia.

If we do,

Se lo facciamo,

30 million metric tons of seafood, a third of the world catch,

30 milioni di tonnellate di pesce, un terzo della pesca,

stays in the water.

resterà in mare.

So I guess what I'm saying is this is what we've been going with.

Quindi quello che sto dicendo è che questa è la strada che seguiamo.

We tend to go with our appetites rather than our minds.

Seguiamo il nostro appetito più della nostra testa.

But if we went with this, or some configuration of it,

Ma se seguissimo questa strada,

we might have a little more of this.

potremmo avere molto di più.

Thank you.

Grazie.

(Applause)

(Applausi)