The four fish we're overeating -- and what to eat instead | Paul Greenberg

Μετάφραση: Marika Bountali Επιμέλεια: Lucas Kaimaras

So when I was a kid ...

Πωλ Γκρίνμπεργκ: Όταν ήμουν μικρός αυτή ήταν η ομάδα μου.

this was my team.

(Γέλια)

(Laughter)

I stunk at sports.

(ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2015, ΝΗΣΟΙ ΣΟΛΟΜΩΝΤΑ)

I didn't like to play them, I didn't like to watch them.

Τα πήγαινα χάλια στα αθλήματα. Δεν μ' άρεσε να παίζω ή να παρακολουθώ.

So this is what I did. I went fishing.

Έτσι ξεκίνησα το ψάρεμα.

And for all of my growing up I fished on the shores of Connecticut,

Συνέχισα να ψαρεύω μεγαλώνοντας στις ακτές του Κονέκτικατ

and these are the creatures that I saw on a regular basis.

κι αυτά είναι τα ψάρια που έβλεπα τακτικά.

But after I grew up and went to college,

Μεγάλωσα λοιπόν και πήγα κολέγιο και όταν επέστρεψα στις αρχές του '90,

and I came home in the early 90's,

this is what I found.

αντίκρυσα αυτό.

My team had shrunk.

Η ομάδα μου είχε συρρικνωθεί.

It was like literally having your roster devastated.

Ήταν πραγματικά σαν να χάλασε το ρόστερ μου.

And as I sort of looked into that,

Το πήρα πολύ προσωπικά,

from a very personal point of view as a fisherman,

διότι το είδα από την οπτική του ψαρά,

I started to kind of figure out,

και αναρωτήθηκα τι γνώμη είχε ο υπόλοιπος κόσμος.

well, what was the rest of the world thinking about it?

First place I started to look was fish markets.

Πρώτα κοίταξα τις ψαραγορές.

And when I went to fish markets,

Σε οποιαδήποτε ψαραγορά και να ήμουν,

in spite of where I was --

άσχετα αν ήμουν στη Νότια Καρολίνα, στο Παρίσι, στο Λονδίνο, ή οπουδήποτε,

whether I was in North Carolina, or Paris, or London, or wherever --

I kept seeing this weirdly repeating trope of four creatures,

έβλεπα μια περίεργα επαναλαμβανόμενη ομάδα τεσσάρων ψαριών,

again and again --

on the menus, on ice --

ξανά και ξανά, στα μενού και στα ψυγεία:

shrimp, tuna, salmon and cod.

Γαρίδα, τόνος, σολομός και μπακαλιάρος.

And I thought this was pretty strange,

Μου φάνηκε αρκετά περίεργο.

and as I looked at it, I was wondering,

Καθώς τα κοιτούσα αναρωτήθηκα

did anyone else notice this sort of shrinking of the market?

αν έχουν προσέξει και άλλοι αυτή τη συρρίκνωση στην αγορά;

Well, when I looked into it,

Εκεί συνειδητοποίησα

I realized that people didn't look at it as their team.

ότι οι υπόλοιποι δεν τα έβλεπαν σαν ομάδα.

Ordinary people, the way they looked at seafood was like this.

Ο κόσμος έβλεπε τα θαλασσινά κάπως έτσι.

It's not an unusual human characteristic

Είναι κοινό ανθρώπινο χαρακτηριστικό

to reduce the natural world down to very few elements.

να αντιλαμβανόμαστε το περιβάλλον ως ένα σύνολο απλουστευμένων στοιχείων.

We did it before, 10,000 years ago, when we came out of our caves.

Το κάναμε πριν 10.000 χρόνια όταν βγήκαμε απ' τις σπηλιές.

If you look at fire pits from 10,000 years ago,

Αν δεις τα υπολείμματα απ' τις φωτιές που έβαζαν τότε,

you'll see raccoons, you'll see, you know, wolves,

θα δεις ρακούν, λύκους, όλα τα είδη ζώων.

you'll see all kinds of different creatures.

Ωστόσο, αν πας περίπου 2.000 χρόνια πριν,

But if you telescope to the age of -- you know, 2,000 years ago,

you'll see these four mammals:

θα δεις μόνο αυτά τα τέσσερα θηλαστικά,

pigs, cows, sheep and goats.

γουρούνια, αγελάδες, πρόβατα και κατσίκες.

Το ίδιο ισχύει για τα πουλιά.

It's true of birds, too.

You look at the menus in New York City restaurants

Αν κοιτάξεις τα μενού από εστιατόρια στη Νέα Υόρκη πριν από 150 ή 200 χρόνια

150 years ago, 200 years ago,

you'll see snipe, woodcock, grouse, dozens of ducks, dozens of geese.

θα δεις μπεκατσίνια, μπεκάτσες, αγριόγαλους,

πολλές πάπιες και πολλές χήνες.

But telescope ahead to the age of modern animal husbandry,

Αλλά αν κοιτάξεις τη ζωική παραγωγή στη σύγχρονη εποχή,

and you'll see four:

θα δεις μόνο τέσσερα είδη: γαλοπούλες, πάπιες, κοτόπουλα και χήνες.

turkeys, ducks, chicken and geese.

So it makes sense that we've headed in this direction.

Είναι λογικό που φτάσαμε ως εδώ.

But how have we headed in this direction?

Πώς έγινε όμως αυτό;

Well ...

Κατ' αρχάς, πρόκειται για ένα πολύ καινούργιο πρόβλημα.

first it's a very, very new problem.

This is the way we've been fishing the oceans over the last 50 years.

Φταίει ο τρόπος αλιείας στους ωκεανούς εδώ και 50 χρόνια.

World War II was a tremendous incentive to arm ourselves in a war against fish.

Ο Β' Παγκόσμιος Πόλεμος μας έδωσε τη μεγάλη ευκαιρία

να οπλιστούμε για τον πόλεμο ενάντια στα ψάρια.

All of the technology that we perfected during World War II --

Οι τεχνολογίες που τελειοποιήσαμε τότε,

sonar, lightweight polymers --

-όπως τα συστήματα ηχοανίχνευσης, τα ελαφρά πλαστικά-

all these things were redirected towards fish.

όλα χρησιμοποιήθηκαν στην αλιεία.

And so you see this tremendous buildup in fishing capacity,

Υπάρχει τρομερή ανάπτυξη σε αλιευτικό δυναμικό

quadrupling in the course of time,

που με τον καιρό τετραπλασιάστηκε

from the end of World War II to the present time.

από το τέλος του Β' Παγκοσμίου μέχρι και σήμερα.

And right now that means

Αυτό σημαίνει ότι αλιεύουμε 80 με 90 εκατομμύρια τόνους ψαριών κάθε χρόνο.

we're taking between 80 and 90 million metric tons out of the sea every year.

That's the equivalent of the human weight of China

Αυτό ισούται με το βάρος ολόκληρου του πληθυσμού της Κίνας.

taken out of the sea every year.

Δεν είναι τυχαίο παράδειγμα η Κίνα

And it's no coincidence that I use China as the example

διότι αποτελεί τη μεγαλύτερη αλιευτική δύναμη στον κόσμο.

because China is now the largest fishing nation in the world.

Well, that's only half the story.

Αυτό είναι η μία πλευρά του ζητήματος.

The other half of the story

Η άλλη πλευρά αφορά στην τρομερή αύξηση σε ιχθυοκαλλιέργειες και υδατοκαλλιέργειες

is this incredible boom in fish farming and aquaculture,

which is now, only in the last year or two,

που, τα τελευταία δύο χρόνια, ξεπέρασαν τον αριθμό των μη εκτρεφόμενων ψαριών.

starting to exceed the amount of wild fish that we produce.

So that if you add wild fish and farmed fish together,

Αν προσθέσεις τα μη εκτρεφόμενα και τα εκτρεφόμενα ψάρια

you get the equivalent of two Chinas created from the ocean

έχεις δύο φορές τον πληθυσμό της Κίνας να παράγεται κάθε χρόνο απ' τους ωκεανούς.

each and every year.

And again, it's not a coincidence that I use China as the example,

Και πάλι δεν είναι τυχαίο που φέρνω την Κίνα ως παράδειγμα

because China, in addition to being the biggest catcher of fish,

διότι εκτός από μεγαλύτερη αλιευτική δύναμη,

is also the biggest farmer of fish.

διαθέτει και τα περισσότερα ιχθυοτροφεία.

So let's look though at the four choices we are making right now.

Ας εξετάσουμε τις τέσσερις επιλογές που κάνουμε τώρα.

The first one --

Η πρώτη, το θαλασσινό προϊόν

by far the most consumed seafood in America and in much of the West,

με τη μεγαλύτερη κατανάλωση σε Αμερική και Δύση

is shrimp.

είναι η γαρίδα.

Shrimp in the wild -- as a wild product --

Η μη εκτρεφόμενη γαρίδα είναι ένα απαίσιο προϊόν.

is a terrible product.

5, 10, 15 pounds of wild fish are regularly killed

2, 5 ή και 7 κιλά γαρίδας αλιεύονται για να' χουμε μισό κιλό γαρίδας στην αγορά.

to bring one pound of shrimp to the market.

They're also incredibly fuel inefficient to bring to the market.

Απαιτεί τρομερή ποσότητα καυσίμων για να φτάσει στην αγορά,

In a recent study that was produced out of Dalhousie University,

όπως βλέπουμε σε πρόσφατη έρευνα του Πανεπιστημίου Νταλχάουζι.

it was found that dragging for shrimp

Τα συρόμενα στον βυθό εργαλεία

is one of the most carbon-intensive ways of fishing that you can find.

είναι από τα είδη ψαρέματος με τις μεγαλύτερες εκπομπές σε άνθρακα.

So you can farm them,

Γι' αυτό εκτρέφονται σε ιχθυοτροφεία, όπως γίνεται ευρύτατα σ' αυτή την περιοχή.

and people do farm them,

and they farm them a lot in this very area.

Problem is ...

Το πρόβλημα είναι ότι εκτρέφουν γαρίδες εδώ σε περιοχή με μαγκρόβια δάση.

the place where you farm shrimp is in these wild habitats --

in mangrove forests.

Now look at those lovely roots coming down.

Δείτε τις ρίζες να μπαίνουν από το έδαφος.

Those are the things that hold soil together,

Αυτές συγκρατούν το χώμα,

protect coasts, create habitats for all sorts of young fish, young shrimp,

προστατεύουν τις ακτές, δημιουργούν βιότοπους για πολλά νέα ψάρια, γαρίδες

all sorts of things that are important to this environment.

για ό,τι είναι σημαντικό για το περιβάλλον.

Well, this is what happens to a lot of coastal mangrove forests.

Δείτε τι συμβαίνει σε πολλά παράκτια μαγκρόβια δάση.

We've lost millions of acres of coastal mangroves

Έχουμε χάσει τεράστιες εκτάσεις δασών τα τελευταία 30, 40 χρόνια.

over the last 30 or 40 years.

That rate of destruction has slowed,

Η ταχύτητα καταστροφής έχει μειωθεί αλλά τα μαγκρόβια δάση απειλούνται ακόμη.

but we're still in a major mangrove deficit.

The other thing that's going on here

Κάτι άλλο που συμβαίνει εδώ,

is a phenomenon that the filmmaker Mark Benjamin called "Grinding Nemo."

όπως είπε ο σκηνοθέτης Μαρκ Μπέντζαμιν,

είναι το φαινόμενο «Αλέθοντας τον Νέμο».

This phenomenon is very, very relevant

Το ίδιο φαινόμενο σχετίζεται

to anything that you've ever seen on a tropical reef.

με ό,τι βλέπετε να γίνεται στους κοραλλιογενείς υφάλους.

Because what's going on right now,

Τα συρόμενα εργαλεία των αλιευτικών πιάνουν πολλά παραλιεύματα

we have shrimp draggers dragging for shrimp,

catching a huge amount of bycatch,

that bycatch in turn gets ground up and turned into shrimp food.

τα οποία πολτοποιούνται και μετατρέπονται σε τροφή γαρίδας.

And sometimes, many of these vessels --

Πολλά απ' αυτά τα αλιευτικά που επανδρώνονται από σκλάβους

manned by slaves --

πιάνουν τα λεγόμενα «άχρηστα ψάρια»

are catching these so-called "trash fish,"

fish that we would love to see on a reef,

-που θα θέλαμε να βλέπουμε σε υφάλους-

grinding them up

και τα πολτοποιούν μετατρέποντάς τα σε τροφή για γαρίδες.

and turning them into shrimp feed --

an ecosystem literally eating itself and spitting out shrimp.

Ένα ολόκληρο οικοσύστημα κυριολεκτικά τρώει τον εαυτό του και «φτύνει» γαρίδες.

The next most consumed seafood in America,

Το επόμενο πιο δημοφιλές θαλασσινό προϊόν σε Αμερική και Δύση είναι ο τόνος.

and also throughout the West,

is tuna.

So tuna is this ultimate global fish.

Ο τόνος είναι το απόλυτο, παγκόσμιο ψάρι.

These huge management areas have to be observed

Αυτές οι τεράστιες εκτάσεις πρέπει να παρακολουθούνται

in order for tuna to be well managed.

έτσι ώστε να υπάρχει σωστή διαχείριση των αποθεμάτων.

Our own management area,

Ο δικός μας Περιφερειακός Οργανισμός Αλιείας, ή ICCAT,

called a Regional Fisheries Management Organization,

is called ICCAT,

the International Commission for the Conservation of Atlantic Tunas.

Διεθνής Επιτροπή για τη Διατήρηση των Τονοειδών του Ατλαντικού.

The great naturalist Carl Safina once called it,

Ο οικολόγος, Καρλ Σαφίνα, την αποκάλεσε

"The International Conspiracy to Catch all the Tunas."

«Διεθνή Συνωμοσία για να πιάσουμε όλους τους τόνους».

Of course we've seen incredible improvement

Τα τελευταία χρόνια έχουν βελτιωθεί οι μέθοδοι.

in ICCAT in the last few years,

there is total room for improvement,

Αλλά πάντα υπάρχει χώρος για βελτίωση.

but it remains to be said that tuna is a global fish,

Εφόσον ο τόνος είναι παγκόσμιο ψάρι

and to manage it, we have to manage the globe.

για να τον διαχειριστούμε πρέπει να ελέγχουμε όλο τον κόσμο.

Well, we could also try to grow tuna

Μπορούμε να βάλουμε τον τόνο σε ιχθυοτροφεία

but tuna is a spectacularly bad animal for aquaculture.

αλλά είναι εντελώς ακατάλληλος για ιχθυοκαλλιέργεια.

Many people don't know this but tuna are warm-blooded.

Οι τόνοι είναι θερμόαιμοι.

Μπορούν να αυξήσουν τη θερμοκρασία τους έως και πάνω από 20 βαθμούς

They can heat their bodies 20 degrees above ambient temperature,

περισσότερο από τη θερμοκρασία του περιβάλλοντός τους,

they can swim at over 40 miles an hour.

κολυμπούν με 40 μίλια την ώρα,

So that pretty much eliminates

οπότε είναι μάλλον αδύνατον να εκτραφούν σε ιχθυοτροφείο.

all the advantages of farming a fish, right?

A farmed fish is --

Ένα ψάρι ιχθυοτροφείου, είναι ψυχρόαιμο και δεν κινείται πολύ.

or a fish is cold-blooded, it doesn't move too much.

Αυτό είναι ιδανικό για την παραγωγή πρωτεΐνης.

That's a great thing for growing protein.

But if you've got this crazy, wild creature

Αλλά αν έχεις ένα θεότρελο πλάσμα

that swims at 40 miles an hour and heats its blood --

που κολυμπάει με 40 μίλια την ώρα και ζεσταίνει το αίμα του,

not a great candidate for aquaculture.

είναι κακός υποψήφιος για ιχθυοκαλλιέργεια.

The next creature --

Το επόμενο ψάρι, με τη μεγαλύτερη κατανάλωση σε Αμερική και στη Δύση

most consumed seafood in America and throughout the West --

is salmon.

είναι ο σολομός.

Now salmon got its plundering, too,

Ο σολομός έχει επίσης λεηλατηθεί

but it didn't really necessarily happen through fishing.

αλλά όχι μόνο εξαιτίας της υπεραλίευσης.

This is my home state of Connecticut.

Η πατρίδα μου, το Κονέκτικατ, είχε μεγάλες ποσότητες άγριου σολομού.

Connecticut used to be home to a lot of wild salmon.

But if you look at this map of Connecticut,

Αλλά σε αυτόν τον χάρτη του Κονέκτικατ,

every dot on that map is a dam.

κάθε κουκκίδα αντιπροσωπεύει ένα φράγμα.

There are over 3,000 dams in the state of Connecticut.

Υπάρχουν πάνω από 3.000 φράγματα στο Κονέκτικατ.

I often say this is why people in Connecticut are so uptight --

Γι' αυτό όλοι είναι τόσο τσιτωμένοι εκεί.

(Laughter)

(Γέλια)

If somebody could just unblock Connecticut's chi,

Αν κάποιος ξεμπλόκαρε το τσι του Κονέκτικατ,

ο κόσμος θα ήταν απείρως καλύτερος.

I feel that we could have an infinitely better world.

But I made this particular comment

Έκανα το ίδιο σχόλιο σ' ένα συνέδριο με δασοφύλακες

at a convention once of national parks officers,

and this guy from North Carolina sidled up to me, he says,

και ένας από τη Νότια Καρολίνα μου είπε,

"You know, you oughtn't be so hard on your Connecticut,

«Μην είσαι τόσο αυστηρός με το Κονέκτικατ.

cause we here in North Carolina, we got 35,000 dams."

Εμείς στην Καρολίνα έχουμε 35.000 φράγματα».

So it's a national epidemic, it's an international epidemic.

Πρόκειται λοιπόν για εθνική επιδημία, είναι διεθνής επιδημία.

And there are dams everywhere,

Υπάρχουν παντού φράγματα

and these are precisely the things

που εμποδίζουν τον σολομό να φτάσει στις περιοχές αναπαραγωγής.

that stop wild salmon from reaching their spawning grounds.

So as a result, we've turned to aquaculture,

Σαν αποτέλεσμα, στραφήκαμε στις υδατοκαλλιέργειες.

and salmon is one the most successful, at least from a numbers point of view.

Ο σολομός, μέχρι τώρα, έχει τα πιο εντυπωσιακά νούμερα.

When they first started farming salmon,

Όταν πρωτοξεκίνησαν την εκτροφή σολομού,

it could take as many as six pounds of wild fish

χρειάζονταν τρία κιλά άγριων ψαριών

to make a single pound of salmon.

για να παράγουμε 500 γραμμάρια σολομού.

The industry has, to its credit, greatly improved.

Η βιομηχανία έχει βελτιώσει τις μεθόδους της.

They've gotten it below two to one,

Έχουν πέσει κάτω από τα δύο προς ένα.

although it's a little bit of a cheat

Αλλά είναι λίγο παραπλανητικό,

because if you look at the way aquaculture feed is produced,

διότι μετρούν το βάρος των πεπιεσμένων σβώλων τροφής

they're measuring pellets --

pounds of pellets per pound of salmon.

οι οποίοι είναι, στην ουσία, πολτοποιημένα ψάρια.

Those pellets are in turn reduced fish.

So the actual -- what's called the FIFO, the fish in and the fish out --

Το πραγματικό ισοζύγιο ψαριών εκτροφής προς παραγωγή,

kind of hard to say.

είναι δύσκολο να υπολογιστεί.

But in any case,

Ωστόσο, μπράβο στη βιομηχανία

credit to the industry,

που μείωσε την ποσότητα τροφής που απαιτείται.

it has lowered the amount of fish per pound of salmon.

Problem is we've also gone crazy

Το πρόβλημα είναι ότι παράγουμε σολομό σε παράλογους ρυθμούς.

with the amount of salmon that we're producing.

Aquaculture is the fastest growing food system on the planet.

Οι υδατοκαλλιέργειες αποτελούν το ταχύτερα αναπτυσσόμενο σύστημα παραγωγής τροφής.

It's growing at something like seven percent per year.

Έχουν ανάπτυξη 7% κάθε χρόνο.

And so even though we're doing less per fish

Παρόλο που έχουν βελτιωθεί οι μέθοδοι για να φέρουμε τον σολομό στην αγορά,

to bring it to the market,

we're still killing a lot of these little fish.

εξακολουθούμε να αλιεύουμε πολλά μικρά ψάρια.

And it's not just fish that we're feeding fish to,

Τα ψάρια δεν αποτελούν τροφή μόνο για άλλα ψάρια,

we're also feeding fish to chickens and pigs.

αλλά και για κοτόπουλα και γουρούνια.

So we've got chickens and they're eating fish,

Τα κοτόπουλα λοιπόν τρώνε ψάρια,

but weirdly, we also have fish that are eating chickens.

αλλά περιέργως και τα ψάρια τρώνε κοτόπουλα.

Because the byproducts of chickens -- feathers, blood, bone --

Διότι τα υποπροϊόντα απ' τα κοτόπουλα, -φτερά, αίμα, κόκκαλα-

get ground up and fed to fish.

πολτοποιούνται και γίνονται τροφή για ψάρια.

So I often wonder,

Συχνά αναρωτιέμαι εάν υπάρχει κάποιο ψάρι

is there a fish that ate a chicken that ate a fish?

που έχει φάει κοτόπουλο που έχει φάει ψάρι;

It's sort of a reworking of the chicken and egg thing. Anyway --

Είναι όπως με την κότα και το αυγό. (Γέλια)

(Laughter)

All together, though, it results in a terrible mess.

Γενικά, αυτά τα στατιστικά σοκάρουν.

What you're talking about

Μεταξύ 20 και 30 εκατομμύρια τόνοι άγριων ψαριών

is something between 20 and 30 million metric tons of wild creatures

that are taken from the ocean and used and ground up.

αλιεύονται στους ωκεανούς και πολτοποιούνται.

That's the equivalent of a third of a China,

Είναι σαν να αλιεύεις το 1/3 του πληθυσμού της Κίνας

or of an entire United States of humans

ή ολόκληρο τον πληθυσμό ανθρώπων στις ΗΠΑ κάθε χρόνο.

that's taken out of the sea each and every year.

The last of the four is a kind of amorphous thing.

Το τελευταίο από τα τέσσερα είναι ένα άμορφο ψάρι.

It's what the industry calls "whitefish."

Στη βιομηχανία το αποκαλούν «λευκό ψάρι».

There are many fish that get cycled into this whitefish thing

Υπάρχουν πολλά ψάρια που ανήκουν σε αυτή την κατηγορία.

but the way to kind of tell the story, I think,

Θα σας το εξηγήσω μέσα απ'την ιστορία μιας Αμερικανικής γαστρονομικής καινοτομίας.

is through that classic piece of American culinary innovation,

the Filet-O-Fish sandwich.

Είναι το σάντουιτς με φιλέτο ψαριού που αρχικά φτιαχνόταν με τον ιππόγλωσσο.

So the Filet-O-Fish sandwich actually started as halibut.

And it started because a local franchise owner

Ένας ιδιοκτήτης εστιατορίου ανακάλυψε

found that when he served his McDonald's on Friday, nobody came.

ότι όταν σέρβιρε Μακ Ντόναντλς τις Παρασκευές κανείς δεν ερχόταν.

Because it was a Catholic community, they needed fish.

Επειδή ήταν Καθολική κοινότητα, ήθελαν ψάρι.

So he went to Ray Kroc and he said,

Πήγε λοιπόν στον Ρέι Κροκ και είπε «θα φτιάξω ένα σάντουιτς με ιππόγλωσσο».

"I'm going to bring you a fish sandwich, going to be made out of halibut."

Ο Ρέι Κροκ είπε «Δεν θα πιάσει, φτιάξε Hula Burger με μια φέτα ανανά από πάνω.

Ray Kroc said, "I don't think it's going to work.

I want to do a Hula Burger,

and there's going to be a slice of pineapple on a bun.

But let's do this, let's have a bet.

Ας βάλουμε στοίχημα, όποιου το σάντουιτς πουλήσει περισσότερο, θα κερδίσει».

Whosever sandwich sells more, that will be the winning sandwich."

Well, it's kind of sad for the ocean that the Hula Burger didn't win.

Είναι κρίμα για τους ωκεανούς που δεν κέρδισε το Hula Burger.

So he made his halibut sandwich.

Έφτιαξε λοιπόν σάντουιτς αλλά δυστυχώς ήταν ακριβό, στα 30 σεντς.

Unfortunately though, the sandwich came in at 30 cents.

Ray wanted the sandwich to come in at 25 cents,

Ο Ρέι ήθελε να το κατεβάσει στα 25 σεντς, έτσι χρησιμοποίησε μπακαλιάρο Ατλαντικού.

so he turned to Atlantic cod.

We all know what happened to Atlantic cod in New England.

Όλοι ξέρουμε τι συνέβη σε αυτό το ψάρι στη Νέα Αγγλία.

So now the Filet-O-Fish sandwich is made out of Alaska pollock,

Τώρα το σάντουιτς με φιλέτο ψαριού φτιάχνεται με μαύρο μπακαλιάρο Αλάσκας.

it's the largest fin fish fishery in the United States,

Εκεί βρίσκεται η μεγαλύτερη αλιευτική πηγή των ΗΠΑ.

2 to 3 billion pounds of fish taken out of the sea every single year.

1,5 δισεκατομμύριο κιλά ψάρια αλιεύονται κάθε χρόνο.

If we go through the pollock,

Αν μας τελειώσει ο μαύρος μπακαλιάρος μετά θα πάμε στην τιλάπια.

the next choice is probably going to be tilapia.

Tilapia is one of those fish nobody ever heard of 20 years ago.

Την τιλάπια δεν την ήξερε κανείς πριν 20 χρόνια.

It's actually a very efficient converter of plant protein into animal protein,

Μετατρέπει πολύ αποτελεσματικά τη φυτική πρωτεΐνη σε ζωική πρωτεΐνη

and it's been a godsend to the third world.

και υπήρξε ευεργετική για τον Τρίτο Κόσμο.

It's actually a tremendously sustainable solution,

Είναι μια εξαιρετική βιώσιμη λύση

it goes from an egg to an adult in nine months.

διότι μεγαλώνει μέσα σε εννέα μήνες.

The problem is that when you look about the West,

Το πρόβλημα είναι ότι οι Δυτικοί θέλουν το ψάρι να έχει ωφέλιμα λιπαρά.

it doesn't do what the West wants it to do.

It really doesn't have what's called an oily fish profile.

Δεν έχει εικοσαπενταενοϊκό οξύ (ΕPA), εικοσιδυαεξαενοϊκό οξύ (DHA), ούτε ωμέγα-3

It doesn't have the EPA and DHA omega-3s

that we all think are going to make us live forever.

που νομίζουμε ότι είναι τα ελιξίρια της ζωής.

So what do we do?

Τι κάνουμε λοιπόν;

I mean, first of all, what about this poor fish, the clupeids?

Και τι συμβαίνει με εκείνα τα φτωχόψαρα, τις κλουπεΐδες;

The fish that represent a huge part of that 20 to 30 million metric tons.

Τα ψάρια που αντιπροσωπεύουν μεγάλο μέρος των 20, 30 εκατομμυρίων τόνων.

Well, one possibility that a lot of conservationists have raised

Πολλοί οικολόγοι διερωτώνται για το αν μπορούμε να τα φάμε

is could we eat them?

Could we eat them directly instead of feeding them to salmon?

αντί να τα δίνουμε σαν τροφή στο σολομό.

There are arguments for it.

Υπάρχουν πολλά επιχειρήματα υπέρ αυτού.

They are tremendously fuel efficient to bring to market,

Είναι τρομερά εύκολο να παραχθούν.

a fraction of the fuel cost of say, shrimp,

Παράγονται με πολύ μικρότερο κόστος απ' ό,τι η γαρίδα

and at the very top of the carbon efficiency scale.

και είναι στην κορυφή της αποδοτικότητας από άποψη εκπομπών άνθρακα.

They also are omega-3 rich, a great source for EPA and DHA.

'Εχουν επίσης ωμέγα-3 και όσα προαναφέραμε.

So that is a potential.

Υπάρχει προοπτική.

And if we were to go down that route what I would say is,

Αν επιλέξουμε αυτή τη οδό,

αντί να πληρώνουμε λίγα δολάρια ανά κιλό ή τόνο

instead of paying a few bucks a pound -- or a few bucks a ton, really --

για να το μετατρέπουμε σε τροφή για ψάρια,

and making it into aquafeed,

could we halve the catch and double the price for the fishermen

μπορούμε να μειώσουμε στο μισό τα αλιεύματα,

and make that our way of treating these particular fish?

να διπλασιάσουμε την τιμή για τους ψαράδες και να το διαχειριστούμε έτσι.

Other possibility though, which is much more interesting,

Μια άλλη δυνατότητα, πιο ενδιαφέρουσα είναι τα δίθυρα μαλάκια, ειδικά τα μύδια.

is looking at bivalves, particularly mussels.

Now, mussels are very high in EPA and DHA, they're similar to canned tuna.

Τα μύδια περιέχουν αρκετό EPA και DHA, όπως ο τόνος σε κονσέρβα.

They're also extremely fuel efficient.

Απαιτούν μικρή κατανάλωση καυσίμων.

To bring a pound of mussels to market

Για να βγάλεις 500 γρ. μύδια στην αγορά χρειάζεσαι το 1/30 του άνθρακα

is about a thirtieth of the carbon as required to bring beef to market.

που απαιτείται για το βοδινό κρέας.

They require no forage fish,

Επίσης δεν τρέφονται από άλλα ψάρια

they actually get their omega-3s by filtering the water of microalgae.

και παίρνουν Ω-3 φιλτράροντας το νερό απ' τη μικροάλγη.

In fact, that's where omega-3s come from, they don't come from fish.

Απ' την μικροάλγη προέρχονται τα Ω-3 και όχι απ' τα ψάρια.

Microalgae make the omega-3s, they're only bioconcentrated in fish.

Τα μικροάλγη παράγουν τα Ω-3 και απλώς βιοσυγκεντρώνονται στα ψάρια.

Mussels and other bivalves

Τα μύδια και άλλα δίθυρα μαλάκια φιλτράρουν τεράστιες ποσότητες νερού.

do tremendous amounts of water filtration.

A single mussel can filter dozens of gallons every single day.

Ένα μόνο μύδι μπορεί να φιλτράρει δεκάδες γαλόνια νερό κάθε μέρα.

And this is incredibly important when we look at the world.

Αυτό είναι πολύ σημαντικό για το περιβάλλον.

Right now, nitrification, overuse of phosphates in our waterways

Η νιτροποίηση, υπερβολική χρήση φωσφορικών αλάτων στους υδάτινους ορίζοντες

are causing tremendous algal blooms.

προκαλεί τρομερή έξαρση φυτοπλαγκτόν.

Over 400 new dead zones have been created in the last 20 years,

Πάνω από 400 νεκρές ζώνες έχουν δημιουργηθεί εδώ και 20 χρόνια.

tremendous sources of marine life death.

Τεράστιο πλήγμα για το θαλάσσιο οικοσύστημα.

We also could look at not a fish at all.

Μπορούμε επίσης να μην τρώμε καθόλου ψάρια.

We could look at a vegetable.

We could look at seaweed, the kelps,

Να στραφούμε στα λαχανικά. στα φύκια, στις φυκίδες.

all these different varieties of things that can be high in omega-3s,

Όλα αποτελούν εναλλακτικές που περιέχουν Ω-3 και υψηλά ποσοστά πρωτεΐνης.

can be high in proteins,

tremendously good things.

Φιλτράρουν το νερό όπως τα μύδια

They filter the water just like mussels do.

And weirdly enough,

και, κατά περίεργο τρόπο, μπορείς να τα κάνεις τροφή για αγελάδες.

it turns out that you can actually feed this to cows.

Now, I'm not a big fan of cattle.

Δεν είμαι οπαδός των βοοειδών

But if you wanted to keep growing cattle

αλλά για να συνεχίσουμε να εκτρέφουμε βοοειδή, όταν υπάρχουν ελλείψεις νερού,

in a time and place where water resources are limited,

you're growing seaweed in the water, you don't have to water it --

μπορούμε να εκτρέφουμε φύκια γιατί δεν θέλουν πότισμα.

major consideration.

Σημαντικό κριτήριο.

And the last fish is a question mark.

Το τελευταίο ψάρι είναι ένα αίνιγμα.

We have the ability to create aquacultured fish

Έχουμε τη δυνατότητα να δημιουργήσουμε ένα ψάρι ιδανικό για ιχθυοκαλλιέργειες

that creates a net gain of marine protein for us.

για να μας τροφοδοτεί σταθερά με θαλάσσια πρωτεΐνη.

This creature would have to be vegetarian,

Θα πρέπει να' ναι χορτοφάγο, να αναπτύσσεται γρήγορα,

it would have to be fast growing,

it would have to be adaptable to a changing climate

να προσαρμόζεται στις αλλαγές των κλιματολογικών συνθηκών

and it would have to have that oily fish profile,

και να έχει τα απαραίτητα λιπαρά, EPA, DHA και Ω-3 που τόσο πολύ θέλουμε.

that EPA, DHA, omega-3 fatty acid profile that we're looking for.

This exists kind of on paper.

Αυτό υπάρχει μόνο στα χαρτιά.

I have been reporting on these subjects for 15 years.

Μιλάω για το ίδιο θέμα εδώ και 15 χρόνια.

Every time I do a new story, somebody tells me,

Κάθε φορά μου λένε, «Μπορούμε να το κάνουμε αυτό.

"We can do all that. We can do it. We've figured it all out.

Έχουμε βρει τη λύση.

We can produce a fish

Μπορούμε να παράγουμε ένα ψάρι που να μας δίνει πρωτεΐνη και Ω-3».

that's a net gain of marine protein and has omega-3s."

Great.

Υπέροχα. Αλλά δεν βλέπω να κλιμακώνονται οι προσπάθειες.

It doesn't seem to be getting scaled up.

It is time to scale this up.

Ήρθε η ώρα να το κάνουμε.

If we do,

Αν το πετύχουμε, 30 εκατομμύρια τόνοι ψαριών θα μείνουν στη θάλασσα

30 million metric tons of seafood, a third of the world catch,

stays in the water.

το 1/3 της παγκόσμιας αλιείας.

So I guess what I'm saying is this is what we've been going with.

Θέλω ουσιαστικά να σας πω

We tend to go with our appetites rather than our minds.

ότι σκεφτόμαστε με το στομάχι μας και όχι με το μυαλό μας.

But if we went with this, or some configuration of it,

Αν όμως κάναμε τους σωστούς υπολογισμούς

we might have a little more of this.

θα είχαμε περισσότερα από αυτά.

Thank you.

Ευχαριστώ.

(Applause)

(Χειροκρότημα)