The four fish we're overeating -- and what to eat instead | Paul Greenberg

Translator: Maqsood Khan Reviewer: Salman Saeed

So when I was a kid ...

جب میں ایک بچہ تھا

this was my team.

تو یہ میری ٹیم تھی

(Laughter)

(قہقہے)

I stunk at sports.

میں کھیلوں میں بالکل بےکارتھا۔

I didn't like to play them, I didn't like to watch them.

مجھے کھیل کھیلنا اوردیکھنا دونوں پسند نہیں

So this is what I did. I went fishing.

تو میں یہ کرتا تھا یعنی مچھلی کا شکار۔

And for all of my growing up I fished on the shores of Connecticut,

میں نے اپنا بچپن کنیکٹیکٹ کے ساحلوں پرشکارکرتے ہوے گزارا

and these are the creatures that I saw on a regular basis.

اور یہ مچھلیاں میں باقاعدگی سے دیکھتا تھا-

But after I grew up and went to college,

جب میں بڑا ہوکر کالج گیا

and I came home in the early 90's,

اورپھر1990 کے اوائل میں گھر واپس آیا،

this is what I found.

تو مجھے یہ ملا

My team had shrunk.

میری ٹیم سکڑ چکی تھی

It was like literally having your roster devastated.

یہ بلکل ایسے ھی تھا جیسے آپ کے نقشہ نظام الاوقات کو تباہ کر دیا گیا ہو۔

And as I sort of looked into that,

اور جب میں نے اس کو ایک مچھیرے

from a very personal point of view as a fisherman,

کے ذاتی نقطہ نظر سے دیکھا

I started to kind of figure out,

تو مجھے ایک طرح سے اندازہ ہوا

well, what was the rest of the world thinking about it?

کہ باقی دنیا اس کے بارے میں کیسے سوچتی ہے؟

First place I started to look was fish markets.

پہلی جگہ جہاں میں گیا وہ مچھلی منڈیاں تھیں۔

And when I went to fish markets,

اور جب میں مچھلی منڈیوں میں گیا

in spite of where I was --

جہاں کہیں بھی میں گیا

whether I was in North Carolina, or Paris, or London, or wherever --

بے شک وہ شمالی کیرولینا، پیرس، یا لندن ہو

I kept seeing this weirdly repeating trope of four creatures,

میں نےمینو کے لیے برف پر

again and again --

بار بارجن چار مخلوقات

on the menus, on ice --

کو ہی دہراۓ جاتے ہوۓ دیکھا

shrimp, tuna, salmon and cod.

وہ تھیں - چھنگا، ٹونا، سامن اور کوڈ۔

And I thought this was pretty strange,

اور میں نےسوچا کہ یہ بڑی عجیب بات ہے

and as I looked at it, I was wondering,

اور میں حیران ہو رہا تھا کہ کیا کسی اور نے

did anyone else notice this sort of shrinking of the market?

بھی اس سکڑتی ہوئی منڈی کا نوٹس لیا ہوگا

Well, when I looked into it,

اورجب میں نے اس کا جائزہ لیا

I realized that people didn't look at it as their team.

تو مجھے احساس ہوا کہ لوگ ان کوبطوراپنی ٹیم کے دیکھتےہی نہیں۔

Ordinary people, the way they looked at seafood was like this.

عام لوگ سمندری خوراک کوکچھ ایسے دیکھتے ھیں

It's not an unusual human characteristic

قدرتی دنیا کو چند عناصر تک محدود کر دینا

to reduce the natural world down to very few elements.

کوئ غیر معمولی انسانی خصوصیت نہیں ہے

We did it before, 10,000 years ago, when we came out of our caves.

یہ کام ہم نے 10،000 سال پہلے بھی کیا جب ھم اپنے غاروں سے نکل کر آۓ

If you look at fire pits from 10,000 years ago,

اگرآپ 10000 سال پہلے کےآگ کے الاو دیکھیں

you'll see raccoons, you'll see, you know, wolves,

تو ان میں آپکو راکون اور بھیڑیے نظر آئیںگے

you'll see all kinds of different creatures.

آپ کو ہر طرح کی مخلوقات نظرائیں گی

But if you telescope to the age of -- you know, 2,000 years ago,

لیکن اگر آپ 2000 سال پہلے کی طرف نظر دوڑائیں گے

you'll see these four mammals:

تو آپ کو صرف چار جانور ہی نظر آئیں گے

pigs, cows, sheep and goats.

سور، گائے، بھیڑیں اور بکریاں

It's true of birds, too.

یہ پرندوں کے لۓبھی سچ ہے

You look at the menus in New York City restaurants

آپ نیویارک شہر کے راستورانوں کے 150 یا 200 سال پہلے

150 years ago, 200 years ago,

کے مینو پر نظر دوڑایں

you'll see snipe, woodcock, grouse, dozens of ducks, dozens of geese.

آپ کو وڈکاک، بٹیر اور درجنوں طرح کی بطخیں نظر آئیں گی۔

But telescope ahead to the age of modern animal husbandry,

لیکن اگر آپ موجودہ دور کو دیکھیں تو آپ کو

and you'll see four:

صرف چار پرندے ہی ںطر آئیں گے

turkeys, ducks, chicken and geese.

یعنی ٹرکی،بطخ،چکن اور مرغابی

So it makes sense that we've headed in this direction.

یہ سمجھ میں آتا ہے کہ ہم اس سمت میں آگے بڑھ رہے ہیں

But how have we headed in this direction?

اس جانب ہمارا رخ کیسے ہوا؟

Well ...

شایر

first it's a very, very new problem.

یہ بلکل نئی طرح کا مسئلہ ہے

This is the way we've been fishing the oceans over the last 50 years.

پچھلے 50 سال میں ہم اسی طرح سے ماہی گیری کر رہے ہیں۔

World War II was a tremendous incentive to arm ourselves in a war against fish.

دوسری جنگ عظیم نے ہمیں ہتھیار بند ہونے کی زبردست حوصلہ افزائی کی۔

All of the technology that we perfected during World War II --

جنگ عظیم کے دوران ہم نے جس ٹیکنالوجی کو ترقی دی

sonar, lightweight polymers --

جیسے سونار، ہلکے پولیمر وغیرہ

all these things were redirected towards fish.

ان تمام چیزوں کا رخ مچھلی کی طرف موڑ دیا گیا

And so you see this tremendous buildup in fishing capacity,

اور دوسری جنگ عظیم کے اختتام سے اب تک ماہی گیری کی صلاحیت

quadrupling in the course of time,

کے چار گنا ہو جانے کا

from the end of World War II to the present time.

زبردست اضافے دیکھنے میں آیا۔

And right now that means

اور اب ہم ہر سال سمندر سے 80 سے 90

we're taking between 80 and 90 million metric tons out of the sea every year.

ملین ٹن مچھلی حاصل کرتے ہیں۔

That's the equivalent of the human weight of China

یہ چین کے تمام انسانوں کے وزن کے برابرھے

taken out of the sea every year.

جسے ہم ھرسال سمندر سے نکالتے ہیں۔

And it's no coincidence that I use China as the example

یہ محض اتفاق نہیں ہے کہ میں چیں کی مثال دے رہا ہوں

because China is now the largest fishing nation in the world.

چین اب دنیا کی سب سے بڑی ماہی گیر قوم ہے۔

Well, that's only half the story.

لیکن یہ صرف نصف کہانی ہے۔

The other half of the story

کہانی کا دوسرا نصف یہ ہے کہ

is this incredible boom in fish farming and aquaculture,

فش فارم اور سمندری زراعت میں شانداراضاافہ ہوا ہے،

which is now, only in the last year or two,

پچھلے ایک دو سالوں میں تو اس کی پیداوار،

starting to exceed the amount of wild fish that we produce.

مجموعی ماہی گیری سے بڑھ چکی ہے۔

So that if you add wild fish and farmed fish together,

اب اگر آپ فارم فش اور جنگلی ماہی گیری کو جمع کر لیں

you get the equivalent of two Chinas created from the ocean

تو یہ ہر سال سمندر سے پیدا شدہ دو چین

each and every year.

کے برابر یو جائیں گے

And again, it's not a coincidence that I use China as the example,

میرا چین کوبطورمثال استعمال کرنا محض ایک اتفاق نہیں ہے.

because China, in addition to being the biggest catcher of fish,

چونکہ چین صرف ایک سب سے بڑا ماہی گیرملک ہی نہیں ھے،

is also the biggest farmer of fish.

بلکہ سب سے بڑا فش فارمر بھی ہے۔

So let's look though at the four choices we are making right now.

چلئے اب اپنی چارمنتخب چزوں کی طرف آتے ہیں

The first one --

پہلی

by far the most consumed seafood in America and in much of the West,

امریکہ اور مغرب میں سب سے زیادہ استمال ہونے والی سمندری غذا

is shrimp.

جیھنگا ہے،

Shrimp in the wild -- as a wild product --

جنگلی جھینگا ایک انتہائی بری

is a terrible product.

پیداوار ہے

5, 10, 15 pounds of wild fish are regularly killed

صرف ایک پاؤنڈ جنگلی جھنگا کو مارکیٹ تک لانے کے لئے

to bring one pound of shrimp to the market.

5، 10، یا 15پاؤنڈ جنگلی مچھلی کو مارا جاتا ہے۔

They're also incredibly fuel inefficient to bring to the market.

جھینگا کومارکیٹ تک لانا ایندھن کا بھی ناقابل یقین حد تک اصراف ہے۔

In a recent study that was produced out of Dalhousie University,

ڈلہوزی یونیورسٹی کے ایک حالیہ مطالعہ میں یہ ثابت ہوا ہے

it was found that dragging for shrimp

کہ گھسیٹنےوالے جال سے جھینگا پکڑنا

is one of the most carbon-intensive ways of fishing that you can find.

کاربن والے ایندھن کا انتہائی غیر موثر استعمال ھے

So you can farm them,

آپ اس کی فارمینگ کر سکتے ھیں

لوگ اسکی فارمنگ کرتےبھی ھیں

and people do farm them,

and they farm them a lot in this very area.

اس علاقہ میں بھی وہ اس کی فارمینگ کرتےھیں

Problem is ...

لیکن مسئلہ یہ ہے

the place where you farm shrimp is in these wild habitats --

کہ جن جنگلات والے علاقے میں جھینگےکی فارمنگ ہوتی ہے

in mangrove forests.

وہ مینگرو کے جنگلات ہیں

Now look at those lovely roots coming down.

اب ان خونصورت جڑوں کو دیکھیں

Those are the things that hold soil together,

یہ زمین کی مٹی کو اپنی جگہ پکٹر کر رکھتی ہیں

protect coasts, create habitats for all sorts of young fish, young shrimp,

ساحل کی حفاظت، جھینگےاورمچھلی کے بچوں کی رہائش گاہ

all sorts of things that are important to this environment.

اوراس ماحول کے لئے تمام قسم کی اہم چیزیں پیداکرتی ہیں

Well, this is what happens to a lot of coastal mangrove forests.

بہت سارے ساحلی مینگرو کے جنگلات کے ساتھ کچھ ایسا ہوا۔

We've lost millions of acres of coastal mangroves

ہم نے گزشتہ 30 یا 40 سال کے دوران

over the last 30 or 40 years.

لاکھوں ایکڑ ساحلی مینگرو کھودیے۔

That rate of destruction has slowed,

اب تباہی کی شرح سست ہو چکی ہے

but we're still in a major mangrove deficit.

لیکن اب بھی مینگروکے جنگلات کی شدید کمی ہے

The other thing that's going on here

ایک دوسرا عمل جو یہاں جاری ہے

is a phenomenon that the filmmaker Mark Benjamin called "Grinding Nemo."

جسے فلمساز مارک بنیمین " نیمو کو کچلنا" کہتا ہے۔

This phenomenon is very, very relevant

ٹروپکل ریف پر جوکچھ ابھی تک آپ نے دیکھا یے

to anything that you've ever seen on a tropical reef.

یہ اس سےبہت ہی متعلقہ بات ہے

Because what's going on right now,

آج کل کچھ یوں ہو رہا ہے کہ

we have shrimp draggers dragging for shrimp,

مچھیرے ڑریگ نٹ سے جھینگا پکڑ رہے ہیں

catching a huge amount of bycatch,

لیکن اس کے ساتھ ساتھ بہت بڑی تعداد میں

that bycatch in turn gets ground up and turned into shrimp food.

دوسری مچھلیوں کو پکڑ کر پیسنے کے بعد جھینگے کی خوراک میں بدل دیتے ہیں-

And sometimes, many of these vessels --

اور بہت دفعہ ان جہازوں پر غلاموں سے

manned by slaves --

کام لیا جاتا ہے

are catching these so-called "trash fish,"

جو نام نہاد "ردی"مچھلی پکڑکر پیس

fish that we would love to see on a reef,

دیتے ہیں ۔ یہ وہ مچھلی ہے جسے ہم ریف پر

grinding them up

دیکھنا پسند کریں گے

and turning them into shrimp feed --

اس کو چھینگے کی خوراک میں بدلنے کا

an ecosystem literally eating itself and spitting out shrimp.

مطلب ہے کہ ماحولیاتی نظام خود اپنے آپ کو کھا کر چھینگا بنا کر تھوک رہا ہے

The next most consumed seafood in America,

اس کے بعد امریکہ اور مغرب

and also throughout the West,

میں دوسری بڑی خوراک

is tuna.

ٹونا ہے

So tuna is this ultimate global fish.

ٹونا ایک طرح سے حتمی عالمی مچھلی ہے

These huge management areas have to be observed

ٹونا کواچھی طرح سے منظم کرنے کے لئے

in order for tuna to be well managed.

بہت بڑے علاقے کی دیکھ بھال کرنی پڑتی ہے

Our own management area,

ھمارا اپنا علاقہ جسے

called a Regional Fisheries Management Organization,

علاقائی فشریز مینجمنٹ آرگنائزیشن یا

is called ICCAT,

ICCAT بھی کہتے ہیں۔

the International Commission for the Conservation of Atlantic Tunas.

انٹرنیشنل کمیشن براۓ تحفظ اٹلا نٹک ٹونا

The great naturalist Carl Safina once called it,

کارل سفینہ نے ایک باراسے

"The International Conspiracy to Catch all the Tunas."

تمام ٹونا پکڑنے کی عظیم سازش بھی قرار دیا

Of course we've seen incredible improvement

پچھلے چنر سالوں میں ھم نے ICCAT

in ICCAT in the last few years,

میں ناقابل یقین بہتری دیکھی ہے

there is total room for improvement,

لیکن اب بھی بہت کچھ کرنے کی گنجائش ہے

but it remains to be said that tuna is a global fish,

جیسے کہ کہا جاتا ہے کہ ٹونا ایک عالمی مچھلی ہے

and to manage it, we have to manage the globe.

اس کا انتظام کرنے کے لئے، ہمیں دنیا کو منظم کرنا ہو گا

Well, we could also try to grow tuna

ھم ٹونا کی فارمنگ کر سکتے ہیں

but tuna is a spectacularly bad animal for aquaculture.

لیکن ٹونا فارمنگ کے لئے اچھی مچھلی نہیں ہے

Many people don't know this but tuna are warm-blooded.

بہت سے لوگ نہیں جانتے لیکن ٹونا گرم خون رکھتی ہے

They can heat their bodies 20 degrees above ambient temperature,

وہ 40 سے زائد میل فی گھنٹہ تیرسکتی ہے اور اپنے جسم کےدرجہ حرارت کو

they can swim at over 40 miles an hour.

اپنے ماحول سے20 ڈگری زیادہ گرم رکھ سکتی ہے

So that pretty much eliminates

تویہ مچھلی پالنے کے تمام

all the advantages of farming a fish, right?

فوائد کوتقریبأ ختم کر رہی ہے

A farmed fish is --

فارم کی مچھلی ٹھنڈۓ خون

or a fish is cold-blooded, it doesn't move too much.

کی مچھلی ہوتی ہے جو زیادہ ہلتی جلتی نہیں

That's a great thing for growing protein.

یہ پروٹین کے لئے بہترین ہے

But if you've got this crazy, wild creature

لیکن جو جنگلی مخلوق 40 میل فی گھنٹہ کے

that swims at 40 miles an hour and heats its blood --

حساب سے تیرتی ہو وہ فارم میں

not a great candidate for aquaculture.

رکھنے کے قابل نہیں ہوتی

The next creature --

اگلی مخلوق جوامریکہ اورمغرب

most consumed seafood in America and throughout the West --

میں بطورسمندری غذا سب سے زیادہ کھائی جاتی ہے .

is salmon.

وہ سامن ہے

Now salmon got its plundering, too,

سامن کی بھی خوب لوٹ مار ہوئی ہے،

but it didn't really necessarily happen through fishing.

یہ ضروری نہیں کہ یہ تباہی ماہی گیری کےذریعے ہوئی ہو

This is my home state of Connecticut.

یہ میری اپنی ریاست کنیکٹیکٹ ہے۔

Connecticut used to be home to a lot of wild salmon.

کنیکٹیکٹ جنگلی سامن کا گھرہوا کرتا تھا

But if you look at this map of Connecticut,

اگر آپ کنیکٹیکٹ کے نقشے پر نظرڈالیں

every dot on that map is a dam.

نقشے پربنا ہوا ہر ڈاٹ ایک ڈیم ہے

There are over 3,000 dams in the state of Connecticut.

کنیکٹیکٹ کی ریاست میں 3،000 سے زائد ڈیم ہیں

I often say this is why people in Connecticut are so uptight --

اسیلئے میں کہتا ہوں کہ کنیکٹیکٹ کے لوگ اکڑے ہوے ہیں

(Laughter)

(قہقہے)

If somebody could just unblock Connecticut's chi,

اگر کوئ شخص کنیکٹیکٹ کی چی طاقت کو کھول دئے

I feel that we could have an infinitely better world.

تو میرے خیال میں ہم دنیا کو انتہائ بہترکر سکتے ہیں

But I made this particular comment

لیکن جب میں نے ایک بار قومی پارک افسران کے

at a convention once of national parks officers,

ایک کنونشن کے موقع پر یہ تبصرہ کیا

and this guy from North Carolina sidled up to me, he says,

تو ایک شخص جو شمالی کیرولینا سے تھا میرے پاس آ کر کہنے لگا

"You know, you oughtn't be so hard on your Connecticut,

"آپ کوکنیکٹیکٹ کے ساتھ اتنا سختی سے پیش نہیں آنا چاہیے

cause we here in North Carolina, we got 35,000 dams."

چونکہ شمالی کیرولینا میں 35000 ڈیم ہیں

So it's a national epidemic, it's an international epidemic.

یہ ایک قومی بیماری ھے بلکہ بین الاقوامی بیماری ھے۔

And there are dams everywhere,

اور ھر جگہ ڈیم ہیں

and these are precisely the things

یہ وہ روکاوٹیں ہیں جو سامن کوان کے

that stop wild salmon from reaching their spawning grounds.

بچے دینے کی جگہ پہنچنے سے روکتی ہیں

So as a result, we've turned to aquaculture,

نتیجے کے طور پر ھم فارمنگ کی طرف آے

and salmon is one the most successful, at least from a numbers point of view.

اور سامن فارمینگ کے لئےایک کامیاب مچھلی یے

When they first started farming salmon,

جب سامن کی فارمنگ شروع ہوئ

it could take as many as six pounds of wild fish

تو سامن کا ایک پونڈ بنانے کے لئے

to make a single pound of salmon.

جنگلی مچھلی کے چھ پونڈ خرچ ہوتے تھے

The industry has, to its credit, greatly improved.

لیکن اب بہت بہتری آ چکی ہے دوپاونڈ

They've gotten it below two to one,

کے بدلے میں ایک مل جاتا ہے

although it's a little bit of a cheat

یہ تھوڑی سی غلط بیانی بھی ہے

because if you look at the way aquaculture feed is produced,

چونکہ اگر آپ فارمنگ کی فیڈ پر غور کریں

they're measuring pellets --

تو وہ فیڈ کے ایک پاونڈ

pounds of pellets per pound of salmon.

کے بدلے میں سامن کا پاونڈ ناپتے ہیں

Those pellets are in turn reduced fish.

حالانکہ یہ فیڈ پسی ہوئ مچھلی سے تیارشدہ ہے

So the actual -- what's called the FIFO, the fish in and the fish out --

جسے کہتے ہیں کہ مچھلی ڈالو اور مچھلی نکالو والا فارمولا

kind of hard to say.

کچھ کہنا مشکل ہے

But in any case,

لیکن پھر بھی سارا

credit to the industry,

کریڈٹ صنعت کوہی جاتا ہے

it has lowered the amount of fish per pound of salmon.

کہ اس نے فی پاونڈ سامن کے بدلے مچھلی کی مقدارکم کی ہۓ

Problem is we've also gone crazy

دوسرا مسئلہ کہ ھم نے سامن کی پیداوار

with the amount of salmon that we're producing.

پاگل پن کی حد تک زیادہ بڑھا لی ہے

Aquaculture is the fastest growing food system on the planet.

ایکواکلچرخوراک پیدا کرنے والا ایسا نظام ہے جوتیزی سے زمین پرپھیل رہا ہے

It's growing at something like seven percent per year.

یہ سات فیصد سالانہ سے پھیل رہا ہے

And so even though we're doing less per fish

اگرچہ ایک مچھلی کو مارکیٹ تک لانے کے لئے

to bring it to the market,

ہم نسبتأ کم خرچ کر رہے ھیں

we're still killing a lot of these little fish.

لیکن تب بھی ہم بہت ساری چھوٹی مچھلی ماررہے ھیں

And it's not just fish that we're feeding fish to,

ہم صرف مچھلی مچھلی کو یی نہیں کھلا رئے

we're also feeding fish to chickens and pigs.

بلکہ ہم مرغیوں اور سوروں کو بھی مچھلی کھلا رئے ہیں

So we've got chickens and they're eating fish,

ہمارۓ پاس ایسے چکن ہیں جو مچھلی کھا رہے ہیں

but weirdly, we also have fish that are eating chickens.

اور ایسی مچھلی بھی ہے جو چکن کھا رہی ہے

Because the byproducts of chickens -- feathers, blood, bone --

چونکہ چکن کے پر خون اور ہڈیاں وغیرہ

get ground up and fed to fish.

پیس کر مچھلیوں کو ڈال دی جاتی ہیں

So I often wonder,

میں حیران ہوتا ہوں

is there a fish that ate a chicken that ate a fish?

کیا ایسی مچھلی بھی ہے جس نے چکن کو اور اس چکن نے مچھلی کو کھائ ہوا ہو

It's sort of a reworking of the chicken and egg thing. Anyway --

انڈہ پہلے یا مرغی پہلے والی بات ہے

(Laughter)

(قہقے)

All together, though, it results in a terrible mess.

نتیجأ یہ ایک خوفناک مسئلہ ہے

What you're talking about

ہم کل ملا کر 20سے30ملین ٹن

is something between 20 and 30 million metric tons of wild creatures

جنگلی مخلوق کی بات کر رہے ہیں

that are taken from the ocean and used and ground up.

جس کو سمندر سے نکال کرپیس کر استعمال کر لیا جاتا ہے

That's the equivalent of a third of a China,

یہ چین کے تیسرے حصے کے برابر ہے

or of an entire United States of humans

یا پورے امریکہ کے انسانوں کے برابر

that's taken out of the sea each and every year.

جسے ہر سال سمندر سے نکالا جاتا ہے

The last of the four is a kind of amorphous thing.

چاروں اقسام میں سےآخری چیز وہ ہے

It's what the industry calls "whitefish."

جسے صنعت "وہائٹ فش." کے نام سے پکارتی ہے

There are many fish that get cycled into this whitefish thing

کئی طرح کی مچھلیل وہائٹ فش میں بدلی جاتی ہیں

میرا خیال ہےکہ امریکی کھانے کی جدت کو سامنے رکھتے ہوے

but the way to kind of tell the story, I think,

is through that classic piece of American culinary innovation,

ہم فلیٹو فش سینڈوچ کی کہانی کو

the Filet-O-Fish sandwich.

بتا سکتے ہیں

So the Filet-O-Fish sandwich actually started as halibut.

فلیٹو فش سینڈوچ اصل میں ھالیبٹ کے طور پر شروع ہوا

And it started because a local franchise owner

اور یہ ایسے شروع ہوا کہ ایک مقامی فرنچائز کے مالک

found that when he served his McDonald's on Friday, nobody came.

نے دیکھا کہ جمعے والے دن کوئ بھی میک ڈونلڈز پر نہیں اتا

Because it was a Catholic community, they needed fish.

چونکہ یہ کیتھولک کمیونٹی تھی انہیں اس دن مچھلی چاہئے تھی

So he went to Ray Kroc and he said,

وہ رےراک کے پاس گیا اور کہا

"I'm going to bring you a fish sandwich, going to be made out of halibut."

"میں آپ کے لئے مچھلی کا سینڈوچ بنانے لگا ہوں"

Ray Kroc said, "I don't think it's going to work.

رےراک نے کہا،"میرے خیال میں یہ کامیاب نہیں ہو گا۔

I want to do a Hula Burger,

میں ایک ھولا برگر بنانا چاہتا ہوں

and there's going to be a slice of pineapple on a bun.

اور اس کے اوپر اناناس کا ایک ٹکڑا ہو گا

But let's do this, let's have a bet.

چلو شرط لگاتے ہیں

Whosever sandwich sells more, that will be the winning sandwich."

جس کا سینڈوچ زیادہ بکے گا ویئ جیتے گا

Well, it's kind of sad for the ocean that the Hula Burger didn't win.

سمندر کے لئے یہ ایک دکھ کی بات تھی کہ ہولا برگر نہ جیت سکا

So he made his halibut sandwich.

تو ایسے اس نے اپنا ھالیبٹ سینڈوچ بنایا

Unfortunately though, the sandwich came in at 30 cents.

بدقسمتی سے سینڈوچ 30 سینٹ میں آتا تھا

Ray wanted the sandwich to come in at 25 cents,

رے اس کو 25 سینٹ میں آنےوالا سینڈوچ بنانا چاہتا تھا

so he turned to Atlantic cod.

تو اس نے اٹلانٹک کوڈ کا سہارا لیا

We all know what happened to Atlantic cod in New England.

ہم سب کومعلوم ہے کہاٹلانٹک کوڈ کے ساتھ نیو انگلینڈ میں کیا ہوا .

So now the Filet-O-Fish sandwich is made out of Alaska pollock,

اجکل فلیٹوفش سینڈوچ الاسکا پولاک کا بنایاجاتا ہے

it's the largest fin fish fishery in the United States,

یہ امریکہ میں فن فش کی سب سے بڑی مای گیر صنعت ہے

2 to 3 billion pounds of fish taken out of the sea every single year.

ہر سال 2سے 3 ارب پاونڈ مچھلی سمندر سے پکڑی جاتی ہے

If we go through the pollock,

اگر ہم پولاک کو ختم کر دیتے ھیں

the next choice is probably going to be tilapia.

تواگلا انتخاب شاید تیلپیا ہو گی

Tilapia is one of those fish nobody ever heard of 20 years ago.

20 سال پہلے تیلپیا کو کوئ بھی نہیں جانتا تھا

It's actually a very efficient converter of plant protein into animal protein,

یہ پلانٹ پروٹین کو حیوانی پروٹین میں بہت ہی موثرطریقے سے بدلتی ہے

and it's been a godsend to the third world.

اور یہ تیسری دنیا لے لئے من و سلوا ہے

It's actually a tremendously sustainable solution,

اصل میں یہ ایک بہت پائیدار حل ہے

it goes from an egg to an adult in nine months.

یہ نو ماہ میں ایک ایک انڈے سے بالغ ہو جاتی ہے

The problem is that when you look about the West,

مسئلہ یہ ہے کہ جب آپ مغرب کو دیکھتے ہیں

it doesn't do what the West wants it to do.

تو یہ وہ نہیں ہے جو مغرب چاہتا ہے

It really doesn't have what's called an oily fish profile.

اس کی شکل چکنائ والی مچھلی جیسی نہیں ہوتی

It doesn't have the EPA and DHA omega-3s

اس میں ای پی اے اور ڈی ایچ اے اومیگا بھی نہیں ہیں

that we all think are going to make us live forever.

جس کی بارے میں ہم سوچتے ہیں کہ یہ ہمیں ہمیشہ زندہ رکھے گے

So what do we do?

تو اب ہم کیا کریں؟

I mean, first of all, what about this poor fish, the clupeids?

میرا مطلب ہے اس غریب مچھلی کلپیڈ کے بارے میں

The fish that represent a huge part of that 20 to 30 million metric tons.

جو بیس سے تیس ملین ٹن کے بڑے حصے کی نمائندگی کرتی ہے

Well, one possibility that a lot of conservationists have raised

ایک امکان جسے تحفظ ماحول کے حامیوں نے اٹھایا ہے

is could we eat them?

کہ کیا ہم اسے کھا سکتے ہیں؟

Could we eat them directly instead of feeding them to salmon?

کیا ہم اسے سامن کو ڈالنے کی بجاۓ براہ راست کھا سکتے ہیں؟

There are arguments for it.

اس کے لئے دلائل موجود ہیں

They are tremendously fuel efficient to bring to market,

ان کو مارکیٹ میں لانے سے ایندھن کی شاندار بچت ہوتی ہے

a fraction of the fuel cost of say, shrimp,

جھینگے کے مقابلے میں لاگت کا معمولی حصہ ہے

and at the very top of the carbon efficiency scale.

اور موثر ایندھن کے پیمانے پر سب سے اوپر ہے

They also are omega-3 rich, a great source for EPA and DHA.

یہ اومیگا 3، EPA اور ڈی ایچ اے کا ایک عظیم ذریعہ بھی ہے

So that is a potential.

تو یہ ہے اس کی صلاحیت

And if we were to go down that route what I would say is,

آگر ہم یہ راستہ اپنائیں اور بجاۓ کہ ہم

instead of paying a few bucks a pound -- or a few bucks a ton, really --

چند ڈالر فی پاونڈ یا فی ٹن ادا کریں

and making it into aquafeed,

اورپھراس کو فیڈ میں بدل دیں

could we halve the catch and double the price for the fishermen

کیا ہم مچھلی کےشکار کوآدھا کر کے ماہی گیروں کو دوگنی رقم

and make that our way of treating these particular fish?

ادا کرکے یہ مچھلی کھانے کا راستہ صاف کر سکتے ہیں؟

Other possibility though, which is much more interesting,

دوسری ممکنہ بات جو بہت دلچسپ بھی ہے

is looking at bivalves, particularly mussels.

وہ گھونگے خصوصأ مصل ہیں

Now, mussels are very high in EPA and DHA, they're similar to canned tuna.

ان میں ٹونا کی طرح EPAاور ڈی ایچ اے بھی بہت زیادہ ہیں

They're also extremely fuel efficient.

ایندھن کے حساب سےانتہائی موثر

To bring a pound of mussels to market

گاۓ کے گوشت کی نسبت مصل کو مارکیٹ

is about a thirtieth of the carbon as required to bring beef to market.

تک لانے کے ایندھن کے آخراجات صرف تیسواں حصہ ھیں

They require no forage fish,

ان کو کسی چارہ مچھلی کی ضرورت نہیں ہے

they actually get their omega-3s by filtering the water of microalgae.

یہ پانی کو فلٹر کرکے اپنا اومیگا تھری حاصل کرتے ہیں۔

In fact, that's where omega-3s come from, they don't come from fish.

دراصل اومیگا 3 وہیں سے آتا ہے مچھلی سے نہیں آتا۔

Microalgae make the omega-3s, they're only bioconcentrated in fish.

سمندری کائی اومیگا 3 بناتی ہے مچھلی میں تو وہ صرف جمع ہو جاتے ہیں۔

Mussels and other bivalves

مصل اور دوسرے گھونگے

پانی صاف کرنے کا زبردست کام سرانجام دیتے ہیں

do tremendous amounts of water filtration.

A single mussel can filter dozens of gallons every single day.

ایک اکیلا مصل ایک دن میں درجنوں گیلن پانی صاف کر دیتا ہے

And this is incredibly important when we look at the world.

اگرہم دنیا پر نظر ڈالیں تو یہ ناقابل یقین حد اہم ہے

Right now, nitrification, overuse of phosphates in our waterways

ہماری آبی گزرگاہوں میں فاسفیٹس اور نائٹریفکشن

are causing tremendous algal blooms.

کےبھاری استعمال کی وجہ سے کائی کھل گئی ہے

Over 400 new dead zones have been created in the last 20 years,

پچھلے بیس سالوں میں 400 سے زائد نئے مردہ زون پیداہو گۓ ہیں،

tremendous sources of marine life death.

یہ سمندری زندگی کی موت کی بہت بڑی وجہ ھیں

ہم بلکل ماہی گیری نہ کرنے کے بارے میں بھی سوچ سکتےہیں۔

We also could look at not a fish at all.

We could look at a vegetable.

ہم سبزیوں اور سمندری جڑی بوٹیوں

We could look at seaweed, the kelps,

جیسے کلپ کے بارے میں بھی سوچ سکتےہیں

all these different varieties of things that can be high in omega-3s,

ان تمام مختلف اقسام میں پروٹین

can be high in proteins,

اور اومیگا 3 بہت زیادہ ھیں

tremendously good things.

یہ بہت کارآمد اشیا ھیں

They filter the water just like mussels do.

یہ بلکل مصل کی طرح سے

And weirdly enough,

پانی کو صاف کرتےہیں

یہ بھی پتہ چلا ہے کہ پم اس کو بطور چارہ گائیوں کو ڈال سکتے ہیں

it turns out that you can actually feed this to cows.

Now, I'm not a big fan of cattle.

میں مویشیوں کا کوئ بڑا پرستار نہیں ہوں

But if you wanted to keep growing cattle

اگر آپ کسی ایسی جگہ جانور پالنا چاہتےہیں جھاں پانی کم ہے

in a time and place where water resources are limited,

اور آپ سمندری جٹری بوٹیاں اگا رہے ہیں

you're growing seaweed in the water, you don't have to water it --

تو آپ کو اسے پانی دینے کی ضرورت نہیں ہو گی

major consideration.

یہ بڑی غور طلب بات ہے

And the last fish is a question mark.

اور آخری مچھلی ایک سوالیہ نشان ہے۔

We have the ability to create aquacultured fish

ہم ایک ایسی مچھلی پیدا کر سکتے ہیں جو ہمیں

that creates a net gain of marine protein for us.

سمندری پروٹین مہیا کرنے میں خالص فائدہ مند ثابت ہو سکے

This creature would have to be vegetarian,

یہ مخلوق سبزی خور ہونی چاہیے،

it would have to be fast growing,

تیزی سے بڑہنے اور بدلتے ہوۓ ماحول

it would have to be adaptable to a changing climate

کو اپنانے کی صلاحیت رکھتی ہو

and it would have to have that oily fish profile,

اس کی شکل چکنی مچھلی کی طرح ہو

that EPA, DHA, omega-3 fatty acid profile that we're looking for.

اور اس میں EPA,DHA اومیگا3 اور فیٹی ایسڈ ہونے چاہئیں

This exists kind of on paper.

یہ ابھی کاغذوں میں ہی پائی جاتی ہے

I have been reporting on these subjects for 15 years.

میں ان موضوعات پرپچھلے 15 سال سے رپورٹنگ کر رہا ہوں

Every time I do a new story, somebody tells me,

جب بھی میں یہ بات کرتا ہوں کوئ نہ کوئ مجھے یہ ضرور کہتا ہے

"We can do all that. We can do it. We've figured it all out.

"ہم یہ سب کچھ کر سکتے ہیں.ہم ایک ایسی

We can produce a fish

مچھلی پیدا کر سکتے ہیں

جو ہمیں اومیگا 3 کے ساتھ ساتھ نٹ سمندری پروٹین بھی دے سکے

that's a net gain of marine protein and has omega-3s."

Great.

اچھی بات

It doesn't seem to be getting scaled up.

لیکن اس کے لئےکوئ کوشش نییں ہو رہی

It is time to scale this up.

اور اب کوشش کرنے کا وقت آ گیا ہے

If we do,

اگر ہم ایسا کر سکیں

30 million metric tons of seafood, a third of the world catch,

تو دنیا کی ماہی گیری کا تیسرا حصہ جو تقریبأ 30 ملین ٹںن ھوتا ہے

stays in the water.

سمندر میں ہی رہے گا۔

So I guess what I'm saying is this is what we've been going with.

میرا کہنے کا مطلب ہے کہ یہ سب کچھ ابھی ہو رہا ہے

We tend to go with our appetites rather than our minds.

ہم سوچے سمجھے بغیر اپنی ضرورہات پوری کرنا چاہتے ہیں۔

But if we went with this, or some configuration of it,

لیکن اگر ہم کچھ یوں کریں گے،

we might have a little more of this.

تو معاملہ تھوڑی دیراور چلتا رہے گا۔

Thank you.

شکریہ

(Applause)

(تالیاں)