How one tree grows 40 different kinds of fruit | Sam Van Aken

Vertaald door: Rik Delaet Nagekeken door: Oeds Eilander

100 years ago,

Honderd jaar geleden

there were 2,000 varieties of peaches,

bestonden er tweeduizend perzikrassen,

nearly 2,000 different varieties of plums

bijna tweeduizend verschillende pruimenrassen

and almost 800 named varieties of apples growing in the United States.

en bijna achthonderd benoemde appelrassen in de Verenigde Staten.

Today, only a fraction of those remain,

Vandaag de dag is daar slechts een fractie van over

and what is left is threatened by industrialization of agriculture,

en dat wat nog over is, wordt bedreigd door de industrialisering van de landbouw,

disease and climate change.

ziektes

en klimaatverandering.

Those varieties that are threatened include the Blood Cling,

Onder de bedreigde rassen vind je de Blood Cling,

a red-flesh peach brought by Spanish missionaries to the Americas,

een perzik met rood vruchtvlees

die door Spaanse missionarissen naar Amerika is gebracht

then cultivated by Native Americans for centuries;

en vervolgens eeuwenlang geteeld is door indianen.

an apricot that was brought by Chinese immigrants

Een abrikoos die meekwam met de Chinese immigranten

who came to work on the Transcontinental Railroad;

die hier kwamen voor de aanleg van de Transcontinental Railroad.

and countless varieties of plums that originated in the Middle East

En talloze pruimenrassen die uit het Midden-Oosten stammen

and were then brought by Italian, French and German immigrants.

en door Italiaanse, Franse en Duitse immigranten werden meegebracht.

None of these varieties are indigenous.

Geen van deze rassen is inheems.

In fact, almost all of our fruit trees were brought here,

In feite zijn bijna al onze fruitbomen naar hier gebracht,

including apples and peaches and cherries.

waaronder appels, perziken en kersen.

So more than just food,

Deze vruchten zijn niet alleen voedsel, maar zijn ook een deel van onze cultuur.

embedded within these fruit is our culture.

It's the people who cared for and cultivated them,

Het zijn de mensen die ze verzorgden en cultiveerden

who valued them so much that they brought them here with them

en ze zozeer waardeerden

dat ze deze meebrachten als een verbinding met hun thuis,

as a connection to their home,

and it's the way that they've passed them on and shared them.

en het is de manier waarop ze deze doorgaven en deelden.

In many ways, these fruit are our story.

In veel opzichten zijn deze vruchten ons verhaal.

Ik had het geluk om ze te leren kennen door een kunstwerk dat ik heb gemaakt,

And I was fortunate enough to learn about it

through an artwork that I created entitled the "Tree of 40 Fruit."

de ‘Tree of 40 Fruit’ genaamd.

The Tree of 40 Fruit is a single tree

De Tree of 40 Fruit is één enkele boom

that grows 40 different varieties of stone fruit.

waarop veertig verschillende steenvruchtrassen groeien.

So that's peaches, plums, apricots, nectarines and cherries

Dat zijn dus perziken, pruimen, abrikozen, nectarines en kersen,

all growing on one tree.

allemaal op één boom.

It's designed to be a normal-looking tree throughout the majority of the year,

Hij is ontworpen

om het grootste deel van het jaar een normale boom te lijken,

until spring, when it blossoms in pink and white

totdat hij in het voorjaar roze en wit bloeit

and then in summer, bears a multitude of different fruit.

en in de zomer een veelheid aan verschillende soorten fruit draagt.

I began the project for purely artistic reasons:

Ik begon aan het project om zuiver artistieke redenen:

ik wilde de realiteit van het alledaagse veranderen,

I wanted to change the reality of the everyday,

and to be honest,

en het verrassende moment creëren dat mensen deze boom zouden zien,

create this startling moment when people would see this tree

blossom in all these different colors

bloeiend in al die verschillende kleuren en al die verschillende vruchten dragend.

and bear all of these different fruit.

I created the Tree of 40 Fruit through the process of grafting.

Ik creëer de Tree of 40 Fruit door middel van enten.

I'll collect cuttings in winter, store them,

Ik verzamel de stekken in de winter,

bewaar ze

and then graft them onto the ends of branches in spring.

en ent ze in de lente op de uiteinden van takken.

In fact, almost all fruit trees are grafted,

In feite worden bijna alle fruitbomen geënt,

omdat het zaad van een fruitboom een genetische variant is van de ouder.

because the seed of a fruit tree is a genetic variant of the parent.

So when we find a variety that we really like,

Als we een variant vinden waar we echt van houden,

the way that we propagate it is by taking a cutting off of one tree

dan propageren we hem

door een ent van de ene boom over te zetten op een ander --

and putting it onto another --

which is kind of crazy to think

het is echt gek als je bedenkt

that every single Macintosh apple came from one tree

dat elke Macintosh-appel van één boom kwam

that's been grafted over and over from generation to generation.

die van generatie op generatie steeds weer geënt werd.

But it also means that fruit trees can't be preserved by seed.

Maar het betekent ook dat fruitbomen niet behouden kunnen worden door zaad.

I've known about grafting as long as I can remember.

Ik ken het enten al zo lang als ik me kan herinneren.

Mijn overgrootvader verdiende de kost

My great-grandfather made a living grafting peach orchards

door het enten van perzikboomgaarden in Zuidoost-Pennsylvania.

in Southeastern Pennsylvania.

And although I never met him,

Hoewel ik hem nooit heb ontmoet,

any time anyone would mention his name,

werd telkens als iemand zijn naam noemde,

they were quick to note

erbij vermeld dat hij kon enten alsof hij een magisch of mystiek vermogen had.

that he knew how to graft as if he had a magical or mystical capability.

I decided on the number 40 for the Tree of 40 Fruit

Ik koos het getal veertig voor de Tree of 40 Fruit

because it's found throughout Western religion

omdat het voorkomt in alle westerse religies,

als niet het kwantificeerbare dozijn en ook niet het oneindige,

as not the quantifiable dozen and not the infinite

but a number that's beyond counting.

maar wel zoveel dat het te veel om tellen is.

It's a bounty or a multitude.

Het is een hoop of een veelvoud.

But the problem was that when I started,

Maar het probleem was dat ik aanvankelijk

I couldn't find 40 different varieties of these fruit,

geen veertig verschillende rassen van deze vruchten kon vinden,

and this is despite the fact that I live in New York state,

en dit ondanks het feit dat ik in de staat New York woon,

which, a century ago,

die een eeuw geleden

was one of the leading producers of these fruit.

een van de topproducenten van deze vruchten was.

So as they were tearing out research orchards

Waar ze onderzoeksboomgaarden en oude, vintage boomgaarden uittrokken,

and old, vintage orchards,

I would collect branches off them

verzamelde ik takken

and graft them onto trees in my nursery.

en entte ze op bomen in mijn kwekerij.

So this is what the Tree of 40 Fruit look like when they were first planted,

Zo zag de Tree of 40 Fruit eruit toen hij werd geplant,

and this is what they look like six years later.

en zo ziet hij er zes jaar later uit.

Dit is zeker geen spel van onmiddellijke bevrediging ...

This is definitely not a sport of immediate gratification --

(Gelach)

(Laughter)

It takes a year to know if a graft has succeeded;

Het duurt een jaar voordat je weet of een ent is geslaagd,

het duurt twee tot drie jaar voordat je weet of ze fruit produceert,

it takes two to three years to know if it produces fruit;

and it takes up to eight years to create just one of the trees.

en het duurt zo'n acht jaar voordat het zo'n boom is.

Each of the varieties grafted to the Tree of 40 Fruit

Elk van de rassen geënt op de Tree of 40 Fruit

has a slightly different form and a slightly different color.

heeft een iets andere vorm en een iets andere kleur.

And I realized that by creating a timeline of when all these blossomed

Ik realiseerde me

dat als ik een tijdlijn zou creëren van wanneer ze respectievelijk bloeien,

in relationship to each other,

I can essentially shape or design how the tree appears during spring.

ik zou kunnen bepalen hoe de boom er in het voorjaar zal uitzien.

And this is how they appear during summer.

En zo ziet hij eruit in de zomer.

Hij produceert fruit van juni tot en met september.

They produce fruit from June through September.

First is cherries, then apricots,

Eerst kersen,

dan abrikozen, Aziatische pruimen, nectarines en perziken,

Asian plums, nectarines and peaches,

and I think I forgot one in there, somewhere ...

en ik denk dat ik er wel wat vergat ...

(Lacht)

(Laughter)

Although it's an artwork that exists outside of the gallery,

Hoewel het een kunstwerk buiten een galerie is,

as the project continues,

is het met het vorderen van het project behoud via de kunstwereld geworden.

it's been conservation by way of the art world.

Nu ik ben gevraagd om ze op diverse locaties te creëren,

As I've been asked to create these in different locations,

what I'll do is I'll research varieties

ga ik op zoek naar rassen

that originated or were historically grown in that area,

die in dat gebied ontstonden of er van oorsprong gekweekt werden.

I'll source them locally and graft them to the tree

Ik zoek ze ter plekke en ent ze op de boom

so that it becomes an agricultural history of the area where they're located.

zodat ze de agrarische geschiedenis van hun streek weergeven.

And then the project got picked up online,

Toen werd het project online genoemd,

which was horrifying and humbling.

wat zowel schokkend als een lesje in nederigheid was.

The horrifying part was all of the tattoos that I saw

Ik schrok van de tatoeages van beelden van de Tree of 40 Fruit.

of images of the Tree of 40 Fruit.

(Laughter)

(Gelach)

Which I was like, "Why would you do that to your body?"

Ik dacht: waarom doe je dat je lichaam aan?

(Gelach)

(Laughter)

And the humbling part was all of the requests that I received

Het lesje in nederigheid waren de verzoeken die ik kreeg

from pastors, from rabbis and priests

van voorgangers, rabbijnen en priesters

who asked to use the tree as a central part within their service.

die de boom wilden gebruiken als een centraal deel in hun eredienst.

And then it became a meme --

Toen werd het een meme --

and the answer to that question is "I hope not?"

en het antwoord op die vraag is: 'ik hoop van niet'.

[Is your marriage like the Tree of 40 Fruit?]

[Is je huwelijk als de Tree of 40 Fruit?]

(Laughter)

(Gelach)

Like all good memes,

Zoals met alle goede memes

this has led to an interview on NPR's "Weekend Edition,"

leidde dit tot een interview in ‘Weekend Edition’ van NPR

and as a college professor, I thought I peaked --

en als universiteitsdocent, dacht ik een hoogtepunt te bereiken --

like, that was the pinnacle of my career --

een hoogtepunt in mijn carrière --

but you never know who's listening to NPR.

maar je weet nooit wie er luistert naar NPR.

And several weeks after the NPR interview,

Enkele weken na het NPR-interview

I received an email from the Department of Defense.

kreeg ik een e-mail van het ministerie van Defensie.

The Defense Advanced Research Project Administration invited me

De Defense Advanced Research Project Administration nodigde me uit

to come talk about innovation and creativity,

om te komen praten over innovatie en creativiteit,

and it's a conversation that quickly shifted to a discussion of food security.

wat al gauw uitmondde in een discussie over voedselzekerheid.

You see, our national security is dependent upon our food security.

Want onze nationale veiligheid is afhankelijk van onze voedselveiligheid.

Now that we've created these monocultures

Nu zitten we met monoculturen

that only grow a few varieties of each crop,

waarin maar een paar rassen van elk gewas worden geteeld;

if something happens to just one of those varieties,

als er iets gebeurt met slechts één van die rassen

it can have a dramatic impact upon our food supply.

kan dat een dramatisch effect hebben op onze voedselvoorziening.

And the key to maintaining our food security

De sleutel tot het behoud van onze voedselzekerheid

is preserving our biodiversity.

is het behoud van onze biodiversiteit.

100 years ago, this was done by everybody that had a garden

Honderd jaar geleden gebeurde dit door iedereen die een tuin had

or a small stand of trees in their backyard,

of wat bomen achter zijn huis

and grew varieties that were passed down through their family.

en daar rassen kweekte die in de familie werden doorgegeven.

These are plums from just one Tree of 40 Fruit in one week in August.

Dit zijn de pruimen van slechts één Tree of 40 Fruit

in één week in augustus.

Several years into the project,

Na een aantal jaren kreeg ik te horen

I was told that I have one of the largest collections of these fruit

dat mijn fruitcollectie een van de grootste was

in the Eastern United States,

in het oosten van de Verenigde Staten,

which, as an artist, is absolutely terrifying.

wat voor een kunstenaar absoluut overweldigend is.

(Laughter)

(Lacht)

But in many ways, I didn't know what I had.

Maar in veel opzichten wist ik niet wat ik had.

I discovered that the majority of the varieties I had

Ik ontdekte dat de meeste van mijn rassen klassieke rassen waren,

were heirloom varieties,

so those that were grown before 1945,

variëteiten die werden gekweekt voor 1945,

which is seen as the dawn of the industrialization of agriculture.

wat wordt gezien als het begin van de industrialisatie van de landbouw.

Several of the varieties dated back thousands and thousands of years.

Een aantal van die rassen dateerde van vele duizenden jaren terug.

And finding out how rare they were,

Toen ik erachter kwam hoe zeldzaam ze waren,

I became obsessed with trying to preserve them,

raakte ik geobsedeerd door het idee om ze te behouden,

and the vehicle for this became art.

en het medium ervoor werd kunst.

I would go into old, vintage orchards before they were torn out

Ik zocht in oude, vintage boomgaarden voordat ze werden uitgetrokken

and I would save the bowl or the trunk section

en bewaarde de kom of het stamdeel met de oorspronkelijke entplaats.

that possessed the original graft union.

I started doing pressings of flowers and the leaves

Ik perste bloemen en bladeren voor herbariumspecimens.

to create herbarium specimens.

I started to sequence the DNA.

Ik begon het DNA te sequencen.

But ultimately, I set out to preserve the story

Maar uiteindelijk probeerde ik het verhaal te behouden

through these copper-plate etchings and letterpress descriptions.

via deze koperetsen en boekbeschrijvingen.

To tell the story of the George IV peach,

Ik vertel het verhaal van de ‘George IV’-perzik,

which took root between two buildings in New York City --

die wortelschoot tussen twee gebouwen in New York City --

someone walks by, tastes it,

er komt iemand voorbij,

proeft haar

it becomes a major commercial variety in the 19th century

en ze wordt een belangrijke commerciële variëteit in de 19e eeuw,

because it tastes just that good.

want ze smaakt zo lekker.

Then all but vanishes,

Dan verdwijnt ze bijna volledig,

because it doesn't ship well

omdat ze niet goed tegen verzenden kan en niet aan de moderne landbouw voldoet.

and it doesn't conform to modern agriculture.

But I realize that as a story, it needs to be told.

Maar ik besef dat dit verhaal verteld moet worden.

And in the telling of that story,

Bij het vertellen van dat verhaal moet je kunnen ervaren

it has to include the experience of being able to touch,

hoe het is om die rassen aan te raken, te ruiken en te proeven.

to smell and to taste those varieties.

So I set out to create an orchard

Dus probeerde ik een boomgaard aan te leggen

to make these fruit available to the public,

om deze vruchten publiek beschikbaar te maken

and have the aim of placing them in the highest density of people

en wel op de plaats waar ik de hoogste bevolkingsdichtheid kon vinden.

that I could possibly find.

Naturally, I started looking for an acre of land in New York City --

Dus zocht ik een halve hectare grond in New York City ...

(Laughter)

(Lacht)

which, in retrospect, seemed, like, rather ambitious,

wat achteraf bezien wel wat ambitieus leek

and probably the reason why nobody was returning my phone calls or emails --

en waarschijnlijk de reden waarom niemand mijn telefoontjes of e-mails beantwoordde.

(Gelach)

(Laughter)

Maar uiteindelijk vier jaar later kreeg ik bericht van Governors Island.

until eventually, four years later, I heard back from Governors Island.

So Governors Island is a former naval base

Governors Island is een voormalige marinebasis

that was given to the City of New York in 2000.

die de stad New York in 2000 verkreeg.

And it opened up all of this land

Het ontsloot al dit land dat met de pont in slechts vijf minuten te bereiken is.

just a five-minute ferry ride from New York.

And they invited me to create a project that we're calling the "Open Orchard"

Ze nodigden me uit voor een project dat we nu de ‘Open Boomgaard’ noemen.

that will bring back fruit varieties

Er komen fruitrassen terug

that haven't been grown in New York for over a century.

die al meer dan een eeuw lang niet meer werden gekweekt in New York.

Currently in progress,

Nu komen er in de Open Boomgaard vijftig bomen met meerdere enten

The Open Orchard will be 50 multigrafted trees

that possess 200 heirloom and antique fruit varieties.

met meer dan tweehonderd originele en antieke fruitrassen.

So these are varieties that originated or were historically grown in the region.

Dit zijn rassen die in de regio ontstonden of er oorspronkelijk werden gekweekt.

Varieties like the Early Strawberry apple,

Rassen zoals de Early Strawberry-appel,

which originated on 13th Street and Third Avenue.

origineel van 13th Street en Third Avenue.

Since a fruit tree can't be preserved by seed,

Aangezien een fruitboom niet behouden kan worden door zaad,

zal de Open Boomgaard fungeren als een levende genenbank,

The Open Orchard will act like a living gene bank,

of een archief voor deze vruchten.

or an archive of these fruit.

Like the Tree of 40 Fruit,

Net als de Tree of 40 Fruit zal hij ervaringsgericht zijn;

it will be experiential;

it will also be symbolic.

hij zal ook symbolisch zijn.

Most importantly, it's going to invite people to participate in conservation

Belangrijker nog:

mensen worden uitgenodigd om deel te nemen aan het behoud

and to learn more about their food.

en meer te leren over hun voedsel.

Through the Tree of 40 Fruit,

Door de Tree of 40 Fruit heb ik vele duizenden e-mails ontvangen,

I've received thousands and thousands of emails from people,

asking basic questions about "How do you plant a tree?"

waarin mensen fundamentele vragen stellen als 'Hoe plant je een boom?'

With less than three percent of the population

Minder dan drie procent van de bevolking

having any direct tie to agriculture,

heeft nog rechtstreeks banden met de landbouw.

the Open Orchard is going to invite people

Daarom nodigt de Open Boomgaard mensen uit

to come take part in public programming and to take part in workshops,

om aan publieke programma’s en workshops deel te nemen,

to learn how to graft, to grow, to prune and to harvest a tree;

om te leren hoe je bomen ent, teelt, snoeit en oogst;

to take part in fresh eating and blossom tours;

om mee te doen met versvoedsel- en bloesemrondleidingen;

to work with local chefs to learn how to use these fruit

om van lokale koks te leren hoe je dit fruit gebruikt;

and to recreate centuries-old dishes

en om eeuwenoude gerechten na te maken,

that many of these varieties were grown specifically for.

waar veel van deze rassen speciaal voor gekweekt werden.

Extending beyond the physical site of the orchard,

Naast de fysieke locatie van de boomgaard

it will be a cookbook that compiles all of those recipes.

wordt het ook een kookboek met al die recepten.

It will be a field guide

Het wordt een veldgids

that talks about the characteristics and traits of those fruit,

die vertelt over de kenmerken en eigenschappen van die vruchten,

their origin and their story.

hun oorsprong en hun verhaal.

Growing up on a farm, I thought I understood agriculture,

Opgroeiend op een boerderij dacht ik landbouw te begrijpen

and I didn't want anything to do with it.

en wilde ik er niets mee te maken hebben.

So I became an artist --

Dus ik werd een kunstenaar --

(Laughter)

(Gelach)

But I have to admit that it's something within my own DNA.

Maar ik moet toegeven dat het iets in mijn DNA is.

And I don't think that I'm the only one.

Ik denk niet dat ik de enige ben.

100 years ago, we were all much more closely tied to the culture,

Honderd jaar geleden waren we allemaal veel nauwer verbonden met de cultuur,

the cultivation and the story of our food,

de teelt

en het verhaal van ons voedsel.

and we've been separated from that.

Nu zijn we ervan gescheiden.

The Open Orchard creates the opportunity

De Open Boomgaard schept de mogelijkheid

not just to reconnect to this unknown past,

om niet alleen opnieuw aan te sluiten bij dit onbekende verleden,

but a way for us to consider what the future of our food could be.

maar om eens na te denken over de toekomst van ons voedsel.

Thank you.

Dank je.

(Applause)

(Applaus)