How one tree grows 40 different kinds of fruit | Sam Van Aken

Fordító: Andi Vida Lektor: Maria Ruzsane Cseresnyes

100 years ago,

Száz évvel ezelőtt

there were 2,000 varieties of peaches,

2000 őszibarackfajta,

nearly 2,000 different varieties of plums

csaknem 2000 különféle szilvafajta,

and almost 800 named varieties of apples growing in the United States.

és közel 800 különböző almafajta termett az Egyesült Államokban.

Today, only a fraction of those remain,

Mára ezeknek csak töredéke maradt fenn,

and what is left is threatened by industrialization of agriculture,

és a mezőgazdaság iparosítása, a betegségek, a klímaváltozás

disease and climate change.

ezt a maradékot is fenyegetik.

Those varieties that are threatened include the Blood Cling,

Veszélyeztetett például a Blood Cling,

a red-flesh peach brought by Spanish missionaries to the Americas,

ez egy vörös húsú barackfajta, melyet spanyol misszionáriusok hoztak be,

then cultivated by Native Americans for centuries;

aztán évszázadokon át termesztették az őslakos amerikaiak;

an apricot that was brought by Chinese immigrants

vagy egy olyan kajszi, amit kínai bevándorlók hoztak magukkal,

who came to work on the Transcontinental Railroad;

akik a Transzkontinentális Vasúthoz jöttek dolgozni;

and countless varieties of plums that originated in the Middle East

és számtalan közel-keleti eredetű szilvafajta,

and were then brought by Italian, French and German immigrants.

amelyet olasz, francia és német bevándorlók hoztak be.

None of these varieties are indigenous.

Egyik fajta sem őshonos.

In fact, almost all of our fruit trees were brought here,

Tulajdonképpen szinte egyetlen gyümölcsfajta sem őshonos nálunk,

including apples and peaches and cherries.

sem az alma, sem a barack, sem a cseresznyefélék.

So more than just food,

Ezek a gyümölcsök nemcsak táplálékok,

embedded within these fruit is our culture.

hanem kultúránk részévé is váltak.

It's the people who cared for and cultivated them,

Azoknak köszönhetően, akik gondozták és termesztették ezeket,

who valued them so much that they brought them here with them

akik számára olyan fontosak voltak, hogy magukkal hozták őket,

as a connection to their home,

mert általuk kötődtek hazájukhoz.

and it's the way that they've passed them on and shared them.

Ily módon adták tovább és osztoztak rajtuk.

In many ways, these fruit are our story.

E gyümölcsök sok tekintetben a történelmünket jelentik.

And I was fortunate enough to learn about it

Én pedig elég szerencsés voltam ahhoz, hogy sokat tudjak meg róluk

through an artwork that I created entitled the "Tree of 40 Fruit."

a "Negyvenet termő fa" című műalkotásomon keresztül.

The Tree of 40 Fruit is a single tree

Ez egyetlen fa,

that grows 40 different varieties of stone fruit.

mely negyven különféle csonthéjas gyümölcsöt terem.

So that's peaches, plums, apricots, nectarines and cherries

Őszibarack, szilva, kajszi, nektarin és cseresznye,

all growing on one tree.

mindez egyetlen fán terem.

It's designed to be a normal-looking tree throughout the majority of the year,

Úgy terveztem, hogy az év nagy részében átlagos külsejű legyen,

until spring, when it blossoms in pink and white

egészen tavaszig, amikor rózsaszín és fehér virágba borul,

and then in summer, bears a multitude of different fruit.

aztán nyáron roskadozik a különféle gyümölcsöktől.

I began the project for purely artistic reasons:

Eleinte pusztán művészeti szándék vezérelt:

I wanted to change the reality of the everyday,

meg akartam szépíteni a szürke hétköznapokat,

and to be honest,

és őszintén szólva létrehozni

create this startling moment when people would see this tree

azt a döbbenetes pillanatot, amikor az emberek megpillantják

blossom in all these different colors

a többféle színben pompázó virágokat

and bear all of these different fruit.

és a különböző gyümölcsöket.

I created the Tree of 40 Fruit through the process of grafting.

Oltványokkal dolgoztam a Negyvenet termő fa létrehozásán.

I'll collect cuttings in winter, store them,

Az oltóvesszőket télen gyűjtöttem, tároltam,

and then graft them onto the ends of branches in spring.

aztán tavasszal az ágvégekbe oltottam.

In fact, almost all fruit trees are grafted,

Valójában szinte minden gyümölcsfát átoltanak,

because the seed of a fruit tree is a genetic variant of the parent.

mert a mag genetikailag különbözik a szülőtől.

So when we find a variety that we really like,

Így amikor találunk olyan változatot, ami tényleg tetszik,

the way that we propagate it is by taking a cutting off of one tree

levágunk egy hajtást a fáról és beültetjük egy másikba,

and putting it onto another --

így szaporítjuk.

which is kind of crazy to think

Kicsit fura belegondolni,

that every single Macintosh apple came from one tree

hogy minden egyes Macintosh alma egyetlen fától származik,

that's been grafted over and over from generation to generation.

melynek hajtásait nemzedékek óta tovább és továbboltják.

But it also means that fruit trees can't be preserved by seed.

De ez azt is jelenti, hogy a gyümölcsfák nem szaporíthatók magról.

I've known about grafting as long as I can remember.

Amióta az eszemet tudom, ismerem az oltást, szemzést.

A dédapám egy ma is meglévő nemesített őszibarackost hozott létre

My great-grandfather made a living grafting peach orchards

in Southeastern Pennsylvania.

Délkelet-Pennsylvaniában.

And although I never met him,

Én ugyan sosem találkoztam vele,

any time anyone would mention his name,

de valahányszor említette valaki a nevét,

they were quick to note

mindig gyorsan hozzátette,

that he knew how to graft as if he had a magical or mystical capability.

hogy szinte varázslatos, misztikus képességgel oltotta a fáit.

I decided on the number 40 for the Tree of 40 Fruit

Azért választottam a negyvenes számot,

because it's found throughout Western religion

mert a nyugati vallásokban mindenütt szerepet kap,

as not the quantifiable dozen and not the infinite

nem a megszokott tucat, de nem is végtelen,

but a number that's beyond counting.

hanem valami felfogható, nagy szám.

It's a bounty or a multitude.

Bőséget és sokaságot jelent.

But the problem was that when I started,

Ám amikor nekiláttam, az a probléma merült fel,

I couldn't find 40 different varieties of these fruit,

hogy honnan szedjek 40 fajtát ezekből a gyümölcsökből,

and this is despite the fact that I live in New York state,

annak dacára, hogy New York államban élek,

which, a century ago,

ami egy évszázada még

was one of the leading producers of these fruit.

az egyik legfőbb gyümölcstermesztő vidék volt.

So as they were tearing out research orchards

Így amikor felszámolták a kutatógazdaságokat

and old, vintage orchards,

és a régi, hagyományos gyümölcsösöket,

I would collect branches off them

hajtásokat gyűjtögettem belőlük,

and graft them onto trees in my nursery.

melyeket az én gyümölcsfáimba oltottam.

So this is what the Tree of 40 Fruit look like when they were first planted,

Így nézett ki a Negyvenet termő fa kezdetben,

and this is what they look like six years later.

és így fest hat évvel később.

Kétségtelenül nem az azonnal sikerről szól.

This is definitely not a sport of immediate gratification --

(Laughter)

(Nevetés)

It takes a year to know if a graft has succeeded;

Egy év után derül csak ki, hogy sikerült-e az oltás,

it takes two to three years to know if it produces fruit;

két-három év múlva, hogy termőre fordul-e;

and it takes up to eight years to create just one of the trees.

és nyolc évbe is beletelhet, mire egy fát felnevelünk.

Each of the varieties grafted to the Tree of 40 Fruit

Az összes fajta, amit a Negyvenet termő fába oltottam,

has a slightly different form and a slightly different color.

kicsit eltér egymástól alakra és színre.

And I realized that by creating a timeline of when all these blossomed

Rájöttem, ha figyelembe veszem, hogy melyik mikor virágzik,

in relationship to each other,

és felteszem ezt egy idővonalra,

I can essentially shape or design how the tree appears during spring.

lényegében felvázolhatom, megtervezhetem, hogyan nézzen ki a fa tavasszal.

And this is how they appear during summer.

Nyáron pedig ilyen.

They produce fruit from June through September.

Júniustól szeptemberig folyamatosan terem.

First is cherries, then apricots,

Először a cseresznye, aztán a sárgabarack,

Asian plums, nectarines and peaches,

a japánszilva, nektarin és őszibarack,

and I think I forgot one in there, somewhere ...

és azt hiszem, valamelyiket kifelejtettem...

(Laughter)

(Nevet)

Although it's an artwork that exists outside of the gallery,

Bár ez egy szabadtéri műalkotás,

as the project continues,

ahogy a projekt halad,

it's been conservation by way of the art world.

művészi fajtamegőrzés lett belőle.

As I've been asked to create these in different locations,

Mivel rendeltek tőlem máshová is ilyen műalkotást,

what I'll do is I'll research varieties

kutatni fogom azokat a fajtákat,

that originated or were historically grown in that area,

melyek az adott területről származnak, vagy hagyományosan ott nőttek.

I'll source them locally and graft them to the tree

Helyileg fogom beszerezni őket és oltom az alanyba,

so that it becomes an agricultural history of the area where they're located.

ami így a terület mezőgazdaságának történetét reprezentálja.

And then the project got picked up online,

Aztán a projekt felbukkant az online világban is,

which was horrifying and humbling.

ami egyszerre volt ijesztő és zavarba ejtő

The horrifying part was all of the tattoos that I saw

Elrémített, hogy a Negyvenet termő fa

of images of the Tree of 40 Fruit.

tetoválásokon jelent meg.

(Laughter)

(Nevetés)

Which I was like, "Why would you do that to your body?"

"Mit keres a testeden?" – értetlenkedtem.

(Laughter)

(Nevetés)

And the humbling part was all of the requests that I received

Az a sok kérés pedig, amit kaptam lelkészektől, rabbiktól és papoktól

from pastors, from rabbis and priests

némiképp zavarba ejtett:

who asked to use the tree as a central part within their service.

hogy hadd használják a fát szertartásuk központi részeként.

And then it became a meme --

Aztán mém is lett belőle.

and the answer to that question is "I hope not?"

A kérdésre adott válaszom pedig: "Remélem, nem."

[Is your marriage like the Tree of 40 Fruit?]

[Olyan a házasságod, mint a Negyvenet termő fa?]

(Laughter)

(Nevetés)

Like all good memes,

Mint minden jó mémből,

this has led to an interview on NPR's "Weekend Edition,"

ebből is lett egy interjú az NPR Hétvégi kiadásában,

and as a college professor, I thought I peaked --

és azt hittem, egyetemi tanárként a csúcsra jutottam –

like, that was the pinnacle of my career --

mármint, hogy ez jelentős pont a pályafutásomban –

but you never know who's listening to NPR.

de az ember soha sem tudhatja, ki hallgatja az adást.

And several weeks after the NPR interview,

Aztán pár héttel az interjú után

I received an email from the Department of Defense.

kaptam egy emailt a Védelmi Minisztériumtól.

The Defense Advanced Research Project Administration invited me

A DARPA – Fejlett Védelmi Kutatási Projektek Ügynökség – felkért,

to come talk about innovation and creativity,

hogy tartsak előadást az innovációról és kreativitásról,

and it's a conversation that quickly shifted to a discussion of food security.

majd ez a beszélgetés gyorsan átcsúszott az élelmiszerbiztonság témájára.

You see, our national security is dependent upon our food security.

Tudják, nemzetünk biztonsága nagymértékben függ az élelmiszerbiztonságtól.

Now that we've created these monocultures

Most, hogy létrehoztuk ezeket a monokultúrákat,

that only grow a few varieties of each crop,

melyekben terményenként csak néhány fajta növekszik,

if something happens to just one of those varieties,

ha valami baj éri akár csak az egyiket közülük,

it can have a dramatic impact upon our food supply.

annak drámai hatása lehet egész élelmiszerellátásunkra.

And the key to maintaining our food security

Élelmiszerbiztonságunk fenntartásának kulcsa

is preserving our biodiversity.

a biodiverzitás megőrzése.

100 years ago, this was done by everybody that had a garden

Száz évvel ezelőtt ez természetes volt minden kerttulajdonosnak

vagy bárkinek, akinek csak egyetlen fasor is állt az udvarán,

or a small stand of trees in their backyard,

and grew varieties that were passed down through their family.

és nemzedékről nemzedékre öröklődött a sokféle fajtavariáció.

These are plums from just one Tree of 40 Fruit in one week in August.

Ez a szilvamennyiség egyetlen augusztusi hét termése a Negyvenet termő fán.

Several years into the project,

Amikor már pár éve tartott a program,

I was told that I have one of the largest collections of these fruit

azt mondták, nekem van legnagyobb gyűjteményem ezekből a gyümölcsökből

in the Eastern United States,

az Egyesült Államok keleti részén,

which, as an artist, is absolutely terrifying.

és ez engem művészként teljesen elborzasztott.

(Laughter)

(Nevetés)

But in many ways, I didn't know what I had.

De sok szempontból azt sem tudtam, mim van.

I discovered that the majority of the varieties I had

Rájöttem, hogy ezek a változatok

were heirloom varieties,

többnyire örökségfajták

so those that were grown before 1945,

például az 1945 előttiek –

which is seen as the dawn of the industrialization of agriculture.

ez az időpont tekinthetö a mezőgazdaság iparosítása hajnalának.

Several of the varieties dated back thousands and thousands of years.

Vannak köztük olyan fajták, melyek több ezer évesek.

And finding out how rare they were,

És ahogy rájöttem, micsoda ritkaságok,

I became obsessed with trying to preserve them,

egyre megszállottabban fáradoztam megőrzésükön,

és ehhez remek eszköznek bizonyult a művészet.

and the vehicle for this became art.

I would go into old, vintage orchards before they were torn out

Régi gyümölcsösökbe jártam, még mielőtt kivágták volna őket,

and I would save the bowl or the trunk section

és mentettem az eredeti oltványt őrző

that possessed the original graft union.

főszárakat és hajtásokat.

I started doing pressings of flowers and the leaves

Virágokat és leveleket kezdtem préselni,

to create herbarium specimens.

így egy herbáriumot hoztam létre.

I started to sequence the DNA.

DNS-szekvenálásba fogtam.

But ultimately, I set out to preserve the story

De végül ezeknek a rézkarcoknak és nyomtatott leírásoknak a segítségével

through these copper-plate etchings and letterpress descriptions.

vágtam bele a történet megőrzésébe.

To tell the story of the George IV peach,

Hogy elmeséljem a IV. György őszibarackfajta történetét,

which took root between two buildings in New York City --

ami New Yorkban két ház között nőtt ki,

someone walks by, tastes it,

valaki arra járt, megkóstolta,

it becomes a major commercial variety in the 19th century

a 19. században elég népszerű lett,

because it tastes just that good.

mivel igen jóízű fajta volt.

Then all but vanishes,

Aztán teljesen kipusztult,

because it doesn't ship well

mert nem jól tűrte a szállítást,

and it doesn't conform to modern agriculture.

és nem volt helye a modern mezőgazdaságban.

But I realize that as a story, it needs to be told.

Én meg rájöttem, ezt a történetet mindenkinek ismernie kell.

And in the telling of that story,

Mégpedig úgy kell elmesélni,

it has to include the experience of being able to touch,

hogy közben kézbe is vehessük,

to smell and to taste those varieties.

megszagolhassuk és meg is kóstolhassuk.

So I set out to create an orchard

Ezért nekiálltam egy gyümölcsös telepítésének,

to make these fruit available to the public,

hogy bárki számára elérhető legyen ez a barackfajta,

and have the aim of placing them in the highest density of people

és azt a célt tűztem ki, hogy a lehető legsűrűbben lakott

that I could possibly find.

helyen honosítom meg.

Naturally, I started looking for an acre of land in New York City --

Először természetesen New Yorkban kerestem egy zsebkendőnyi földet –,

(Laughter)

(Nevetés)

which, in retrospect, seemed, like, rather ambitious,

ami visszagondolva elég nagy merészségnek tűnik,

and probably the reason why nobody was returning my phone calls or emails --

és valószínűleg emiatt nem válaszolt senki az emailjeimre és hívásaimra –,

(Laughter)

(Nevetés)

until eventually, four years later, I heard back from Governors Island.

míg végül négy év múlva választ kaptam a Governors-szigetről.

So Governors Island is a former naval base

Ez a sziget egykor katonai támaszpont volt,

that was given to the City of New York in 2000.

2000-ben New York tulajdonába került.

And it opened up all of this land

Megnyitották az egész területet,

just a five-minute ferry ride from New York.

a várostól komppal alig ötperces út.

And they invited me to create a project that we're calling the "Open Orchard"

Felkérést kaptam, hogy valósítsam meg a Nyílt gyümölcsös nevű programot,

that will bring back fruit varieties

ami visszahozza azokat a gyümölcsfajtákat,

that haven't been grown in New York for over a century.

melyek több mint egy évszázada kivesztek New Yorkból.

Currently in progress,

Jelenleg folyamatban van,

The Open Orchard will be 50 multigrafted trees

a Nyílt gyümölcsösben 50 ily módon oltott fa lesz,

that possess 200 heirloom and antique fruit varieties.

ezeken 200 örökségfajta és ősi gyümölcsváltozat terem majd.

So these are varieties that originated or were historically grown in the region.

Ezek tehát olyan változatok, melyek innen származnak, vagy itt termettek valaha.

Varieties like the Early Strawberry apple,

Az Early Strawberry almafajta például

which originated on 13th Street and Third Avenue.

a 13. utca és a Harmadik sugárút környékéről származik.

Since a fruit tree can't be preserved by seed,

Mivel a gyümölcsfa tulajdonságai nem örökíthetők magról,

The Open Orchard will act like a living gene bank,

a Nyílt gyümölcsös élő génbankot is jelent egyben,

or an archive of these fruit.

azaz gyümölcsarchívummá válik.

Like the Tree of 40 Fruit,

Akárcsak a Negyvenet termő fa,

it will be experiential;

ez is kísérleti program, és szimbolikus is.

it will also be symbolic.

Most importantly, it's going to invite people to participate in conservation

Ami a legfontosabb,

az embereket a fajtamegőrzésben való részvételre szólítja fel,

és hogy minél többet tudjunk meg táplálékunkról.

and to learn more about their food.

Through the Tree of 40 Fruit,

A Negyvenet termő fának köszönhetően

I've received thousands and thousands of emails from people,

több ezer emailt kaptam már,

asking basic questions about "How do you plant a tree?"

olyan alapkérdésekkel, mint: Hogyan ültessek fát?

With less than three percent of the population

A népesség alig 3 százaléka

having any direct tie to agriculture,

kötődik közvetlenül a mezőgazdasághoz,

the Open Orchard is going to invite people

a Nyílt gyümölcsös tárt karokkal vár mindenkit,

to come take part in public programming and to take part in workshops,

hogy részt vegyen nyílt programjainkon, workshopjainkon,

to learn how to graft, to grow, to prune and to harvest a tree;

hogy megtanulja az oltást, a termesztést, a metszést és a betakarítást;

to take part in fresh eating and blossom tours;

hogy részt vegyen a kóstolókon és virágnéző túrákon;

to work with local chefs to learn how to use these fruit

tanulja meg helyi séfektől e gyümölcsök elkészítési módját,

and to recreate centuries-old dishes

próbáljon ki olyan több évszázados recepteket,

that many of these varieties were grown specifically for.

melyek kifejezetten ezekből a fajtákból készülnek.

Extending beyond the physical site of the orchard,

A gyümölcsöskert fizikai valóságán túl

it will be a cookbook that compiles all of those recipes.

a program szakácskönyv is, mely összegyűjti ezeket a recepteket.

It will be a field guide

Fajtaismertető is egyben,

that talks about the characteristics and traits of those fruit,

mely bemutatja gyümölcseink jellemzőit és ismertetőjegyeit,

their origin and their story.

eredetüket és történetüket.

Growing up on a farm, I thought I understood agriculture,

Mivel farmon nőttem fel, azt hittem, értek a mezőgazdasághoz,

and I didn't want anything to do with it.

és semmi célom nem volt vele.

So I became an artist --

Úgyhogy művész lettem –

(Laughter)

(Nevetés)

But I have to admit that it's something within my own DNA.

De meg kell mondanom, lehet valami a DNS-eimben.

And I don't think that I'm the only one.

És szerintem más is így van ezzel.

100 years ago, we were all much more closely tied to the culture,

Száz éve még mindannyian sokkal inkább kötődtünk a gazdálkodáshoz,

the cultivation and the story of our food,

a földműveléshez és étkeink történetéhez,

and we've been separated from that.

mára messzire kerültünk ettől.

A Nyílt gyümölcsös megteremti a lehetőségét,

The Open Orchard creates the opportunity

not just to reconnect to this unknown past,

hogy újra kapcsolódjunk ehhez az elfelejtett múlthoz,

but a way for us to consider what the future of our food could be.

és hogy átgondoljuk, milyen táplálékaink lehetnek a jövőben.

Thank you.

Köszönöm.

(Applause)

(Taps)