How one tree grows 40 different kinds of fruit | Sam Van Aken

Tradutor: Flávio Eleutério Revisora: Margarida Ferreira

100 years ago,

Há 100 anos,

there were 2,000 varieties of peaches,

existiam 2000 tipos de pêssegos,

nearly 2,000 different varieties of plums

quase 2000 variedades de ameixas

and almost 800 named varieties of apples growing in the United States.

e cerca de 800 variedades de maçãs nos EUA.

Today, only a fraction of those remain,

Hoje, resta somente uma amostra deste número,

and what is left is threatened by industrialization of agriculture,

e encontram-se atualmente ameaçadas graças à industrialização da agricultura,

disease and climate change.

às pragas e à alteração climática.

Those varieties that are threatened include the Blood Cling,

Entre as variedades ameaçadas, encontramos a Blood Cling,

a red-flesh peach brought by Spanish missionaries to the Americas,

um pêssego de polpa vermelha, introduzido na América por missionários espanhóis,

then cultivated by Native Americans for centuries;

e posteriormente cultivado pelos povos nativos durante séculos;

an apricot that was brought by Chinese immigrants

um alperce introduzido por imigrantes chineses

who came to work on the Transcontinental Railroad;

que vieram trabalhar na Ferrovia Transcontinental;

and countless varieties of plums that originated in the Middle East

e inúmeras variedades de ameixas originárias do Médio Oriente,

and were then brought by Italian, French and German immigrants.

e introduzidas por imigrantes italianos, franceses e alemães.

None of these varieties are indigenous.

Nenhuma destas variedades é autóctone.

In fact, almost all of our fruit trees were brought here,

A maioria das nossas árvores de fruto foram cá introduzidas,

including apples and peaches and cherries.

incluindo as maçãs, os pêssegos e as cerejas.

So more than just food,

Para além de alimento,

embedded within these fruit is our culture.

a nossa cultura está embutida nestas peças de fruta.

It's the people who cared for and cultivated them,

Falamos de quem as cultivou e delas se ocupou,

who valued them so much that they brought them here with them

que tanto as valorizava que resolveu trazê-las consigo

as a connection to their home,

como elo de ligação às suas origens,

and it's the way that they've passed them on and shared them.

refletem o modo como foram transmitidas e partilhadas.

In many ways, these fruit are our story.

Estas frutas fazem parte da nossa história.

And I was fortunate enough to learn about it

E eu tive o privilégio de a poder estudar

through an artwork that I created entitled the "Tree of 40 Fruit."

através de uma obra da minha autoria, "A Árvore de 40 frutos".

The Tree of 40 Fruit is a single tree

A árvore de 40 frutos trata-se de uma árvore

that grows 40 different varieties of stone fruit.

capaz de dar 40 variedades diferentes de frutos com caroço.

So that's peaches, plums, apricots, nectarines and cherries

Falamos de pêssegos, ameixas, alperces, nectarinas e cerejas,

all growing on one tree.

todos eles a crescer numa só árvore,

It's designed to be a normal-looking tree throughout the majority of the year,

feita de modo a parecer uma árvore normal durante a maior parte do ano,

until spring, when it blossoms in pink and white

até à época da primavera, quando floresce em tons de rosa e branco,

and then in summer, bears a multitude of different fruit.

para depois no verão dar uma panóplia de diferentes frutos.

I began the project for purely artistic reasons:

Comecei este projeto puramente por razões artísticas:

I wanted to change the reality of the everyday,

queria alterar a realidade do quotidiano,

and to be honest,

e, para dizer a verdade,

create this startling moment when people would see this tree

criar um momento brilhante, onde podemos ver uma árvore

blossom in all these different colors

a dar flores de diferentes tons

and bear all of these different fruit.

e frutos de diferentes variedades.

I created the Tree of 40 Fruit through the process of grafting.

Criei a árvore de 40 frutos através de enxertos.

I'll collect cuttings in winter, store them,

Colhi enxertos no inverno, guardei-os,

and then graft them onto the ends of branches in spring.

e enxertei-os na primavera.

In fact, almost all fruit trees are grafted,

Na realidade, quase todas as árvores de fruto são enxertadas,

because the seed of a fruit tree is a genetic variant of the parent.

porque a semente é geneticamente diferente da árvore mãe.

So when we find a variety that we really like,

Quando encontramos uma variante de que gostamos,

the way that we propagate it is by taking a cutting off of one tree

a maneira de a propagarmos é cortar uma estaca duma árvore

and putting it onto another --

e enxertá-la numa outra árvore

which is kind of crazy to think

— parece loucura

that every single Macintosh apple came from one tree

que cada maçã Macintosh venha da mesma árvore

that's been grafted over and over from generation to generation.

que foi enxertada uma e outra vez durante gerações.

But it also means that fruit trees can't be preserved by seed.

Mas também significa que as árvores não podem ser preservadas pela semente.

I've known about grafting as long as I can remember.

Conheço os enxertos desde que me lembro.

My great-grandfather made a living grafting peach orchards

O meu bisavô ganhava a vida a enxertar pomares de pêssegos

in Southeastern Pennsylvania.

no sudeste da Pensilvânia.

And although I never met him,

Apesar de não o ter conhecido,

any time anyone would mention his name,

sempre que o seu nome era mencionado,

they were quick to note

era reconhecido

that he knew how to graft as if he had a magical or mystical capability.

pela capacidade quase mística ou mágica de enxertar.

I decided on the number 40 for the Tree of 40 Fruit

Escolhi o número 40 para a árvore de 40 frutos

because it's found throughout Western religion

porque, nas religiões ocidentais,

as not the quantifiable dozen and not the infinite

este número é visto não como a dúzia quantificável ou o infinito,

but a number that's beyond counting.

mas como um número impossível de contar.

It's a bounty or a multitude.

É uma multitude de valor ou um prémio.

But the problem was that when I started,

Mas o problema, quando comecei,

I couldn't find 40 different varieties of these fruit,

é que não encontrei 40 variedades desses frutos,

and this is despite the fact that I live in New York state,

apesar de viver em Nova Iorque,

which, a century ago,

que, há um século,

was one of the leading producers of these fruit.

era um dos principais produtores desses frutos.

So as they were tearing out research orchards

Enquanto acabavam com os pomares de investigação

and old, vintage orchards,

e os antigos pomares,

I would collect branches off them

eu colhia amostras

and graft them onto trees in my nursery.

e enxertava-as nas minhas árvores no meu viveiro.

So this is what the Tree of 40 Fruit look like when they were first planted,

Isto é como a árvore de 40 frutos era quando foi plantada,

and this is what they look like six years later.

e isto é seis anos depois.

This is definitely not a sport of immediate gratification --

Não é um desporto de gratificação imediata.

(Laughter)

(Risos)

It takes a year to know if a graft has succeeded;

Leva um ano até sabermos se o enxerto foi bem sucedido;

it takes two to three years to know if it produces fruit;

dois a três anos para frutificar;

and it takes up to eight years to create just one of the trees.

e leva até oito anos a criar apenas uma árvore.

Each of the varieties grafted to the Tree of 40 Fruit

Todas as variedades na árvore de 40 frutos

has a slightly different form and a slightly different color.

são ligeiramente diferentes na forma e no sabor.

And I realized that by creating a timeline of when all these blossomed

Percebi que ao fazer uma tabela da floração das variedades

in relationship to each other,

de umas em relação a outras,

I can essentially shape or design how the tree appears during spring.

poderia modelar ou desenhar o aspeto da árvore na primavera.

And this is how they appear during summer.

Isto é a árvore durante o verão.

They produce fruit from June through September.

Produzem fruto de junho a setembro.

First is cherries, then apricots,

Primeiro as cerejas, depois os alperces,

Asian plums, nectarines and peaches,

ameixas asiáticas, nectarinas e pêssegos,

and I think I forgot one in there, somewhere ...

e penso que me esqueci de algum, algures...

(Laughter)

(Risos)

Although it's an artwork that exists outside of the gallery,

Apesar de ser uma obra artística no exterior de uma galeria,

as the project continues,

enquanto o projeto continua,

it's been conservation by way of the art world.

tem sido tema de conversa no mundo da arte.

As I've been asked to create these in different locations,

Fui convidado para recriar a árvore em vários locais,

what I'll do is I'll research varieties

o que faço é estudar as variedades

that originated or were historically grown in that area,

que são originárias ou históricas dessa região,

I'll source them locally and graft them to the tree

recolho-as localmente e enxerto-as na árvore

so that it becomes an agricultural history of the area where they're located.

para que seja um pedaço de história agrícola da região.

And then the project got picked up online,

Depois o projeto teve projeção "online",

which was horrifying and humbling.

o que foi uma coisa horrível e me deu humildade.

The horrifying part was all of the tattoos that I saw

A parte horrível foi todas as tatuagens que vi

of images of the Tree of 40 Fruit.

nas fotos da árvore dos 40 frutos.

(Laughter)

(Risos)

Which I was like, "Why would you do that to your body?"

Pensei: "Quem faria isso ao seu corpo?"

(Laughter)

(Risos)

And the humbling part was all of the requests that I received

E a parte que me deu humildade foram todos os pedidos que recebi

from pastors, from rabbis and priests

de pastores, rabinos e padres

who asked to use the tree as a central part within their service.

que me pediram para usar a árvore como parte do serviço religioso.

And then it became a meme --

Depois passou a "meme". [O teu casamento é como essa árvore?]

and the answer to that question is "I hope not?"

A minha resposta a esta pergunta é "Espero que não".

[Is your marriage like the Tree of 40 Fruit?]

(Risos)

(Laughter)

Like all good memes,

Como todos os bons "memes",

this has led to an interview on NPR's "Weekend Edition,"

este levou a uma entrevista na "Edição de Fim de Semana" da NPR

and as a college professor, I thought I peaked --

e como professor de colégio, pensei ter atingido o auge

like, that was the pinnacle of my career --

— como se fosse o pináculo da minha carreira —

but you never know who's listening to NPR.

mas nunca se sabe quem está a ouvir a NPR.

And several weeks after the NPR interview,

Semanas após a minha entrevista na NPR,

I received an email from the Department of Defense.

recebi um "email" do Departamento da Defesa.

The Defense Advanced Research Project Administration invited me

A Administração de Projetos de Pesquisa Avançada de Defesa

convidou-me a fazer uma palestra sobre criatividade e inovação,

to come talk about innovation and creativity,

and it's a conversation that quickly shifted to a discussion of food security.

uma conversa que rapidamente mudou para segurança alimentar.

You see, our national security is dependent upon our food security.

Vejam, a nossa segurança nacional depende da nossa segurança alimentar.

Now that we've created these monocultures

Atualmente temos várias monoculturas

that only grow a few varieties of each crop,

que cultivam apenas algumas variedades de cada cultura.

if something happens to just one of those varieties,

Se algo acontecer com apenas uma dessas variedades,

it can have a dramatic impact upon our food supply.

isso pode ter um efeito dramático no fornecimento alimentar.

And the key to maintaining our food security

A chave para manter a nossa segurança alimentar

is preserving our biodiversity.

é preservar a nossa biodiversidade.

100 years ago, this was done by everybody that had a garden

Há 100 anos isto era feito por quem tinha um jardim

or a small stand of trees in their backyard,

ou algumas árvores no seu quintal,

and grew varieties that were passed down through their family.

e cultivavam variedades que eram passadas de pais para filhos.

These are plums from just one Tree of 40 Fruit in one week in August.

Estas são ameixas de uma só árvore de 40 frutos, numa semana, em agosto.

Several years into the project,

Anos após o começo do projeto,

I was told that I have one of the largest collections of these fruit

fui informado que tinha uma das maiores coleções de ameixas

in the Eastern United States,

da zona este dos EUA,

which, as an artist, is absolutely terrifying.

que, como artista, é completamente aterrador.

(Laughter)

(Risos)

But in many ways, I didn't know what I had.

Mas de certa forma, não sabia o que tinha.

I discovered that the majority of the varieties I had

Descobri que a maioria das variedades que tinha

eram variedades herdadas,

were heirloom varieties,

so those that were grown before 1945,

tinham sido cultivadas antes de 1945,

which is seen as the dawn of the industrialization of agriculture.

ano que é visto como o nascimento da industrialização da agricultura.

Several of the varieties dated back thousands and thousands of years.

Algumas das variedades datavam de há milhares de anos.

And finding out how rare they were,

Ao descobrir o quanto eram raras,

I became obsessed with trying to preserve them,

fiquei obcecado em protegê-las,

and the vehicle for this became art.

e a arte foi o veículo utilizado.

I would go into old, vintage orchards before they were torn out

Fui a pomares antigos antes de serem arrancados

and I would save the bowl or the trunk section

e removia a secção do tronco

that possessed the original graft union.

onde se encontrava o enxerto original.

I started doing pressings of flowers and the leaves

Comecei a colecionar flores e folhas prensadas

to create herbarium specimens.

para um herbanário de amostras.

I started to sequence the DNA.

Comecei a sequenciar o ADN.

But ultimately, I set out to preserve the story

Propus-me preservar a história

through these copper-plate etchings and letterpress descriptions.

através de gravuras e descrições.

To tell the story of the George IV peach,

Contar a história do pêssego de George IV,

which took root between two buildings in New York City --

que ganhou raízes entre dois edifícios em Nova Iorque

someone walks by, tastes it,

— alguém passa, prova-o,

it becomes a major commercial variety in the 19th century

e torna-se a variedade comercial de maior sucesso do século XIX,

because it tastes just that good.

por causa do seu ótimo sabor.

Then all but vanishes,

Quase desaparece,

because it doesn't ship well

pois não aguenta o transporte marítimo

and it doesn't conform to modern agriculture.

e não obedece aos requisitos da agricultura moderna.

But I realize that as a story, it needs to be told.

Mas como história, tinha de ser contada.

And in the telling of that story,

E ao contar essa história,

it has to include the experience of being able to touch,

temos de incluir a experiência de poder tocar,

to smell and to taste those varieties.

cheirar e saborear essas variedades.

So I set out to create an orchard

Então propus-me criar um pomar

to make these fruit available to the public,

onde esses frutos pudessem estar disponíveis ao público,

and have the aim of placing them in the highest density of people

e estivessem na zona de maior densidade populacional

that I could possibly find.

que pudesse encontrar.

Naturally, I started looking for an acre of land in New York City --

Comecei a procurar meio hectare de terra em Nova Iorque

(Laughter)

which, in retrospect, seemed, like, rather ambitious,

o que, em retrospetiva, parece demasiado ambicioso,

and probably the reason why nobody was returning my phone calls or emails --

provavelmente a razão pela qual ninguém respondia aos meus telefonemas

(Laughter)

(Risos)

until eventually, four years later, I heard back from Governors Island.

até que, por fim, quatro anos mais tarde, tive resposta de Governor's Island.

So Governors Island is a former naval base

A Governor's Island é uma antiga base naval

that was given to the City of New York in 2000.

que foi doada à cidade de Nova Iorque no ano 2000.

And it opened up all of this land

Toda esta terra ficou acessível

just a five-minute ferry ride from New York.

a uma viagem de 5 minutos de Nova Iorque.

And they invited me to create a project that we're calling the "Open Orchard"

Fui convidado a criar um projeto a que chamaram "Pomar Aberto"

that will bring back fruit varieties

que visa recuperar antigas variedades de frutos

that haven't been grown in New York for over a century.

que existiam em Nova Iorque no século passado.

Currently in progress,

Atualmente em marcha,

The Open Orchard will be 50 multigrafted trees

o Pomar Aberto vai ser composto por 50 árvores com múltiplos enxertos

that possess 200 heirloom and antique fruit varieties.

de 200 variedades de frutas variadas e antigas.

So these are varieties that originated or were historically grown in the region.

São variedades originárias ou que fazem parte da história da região.

Varieties like the Early Strawberry apple,

Variedades como a maçã morango,

which originated on 13th Street and Third Avenue.

que é originária da 13.ª Rua e da 3.ª Avenida.

Since a fruit tree can't be preserved by seed,

Visto que uma árvore de fruta não pode ser mantida pela semente,

The Open Orchard will act like a living gene bank,

o Pomar Aberto visa ser uma base genética viva,

or an archive of these fruit.

ou um arquivo desses frutos.

Like the Tree of 40 Fruit,

Tal como a árvore dos 40 frutos, vai ser uma experiência;

it will be experiential;

it will also be symbolic.

e também vai ser simbólico.

Most importantly, it's going to invite people to participate in conservation

Mais importante, vai ser um convite ao debate sobre a conservação

and to learn more about their food.

e melhor conhecimento da comida.

Through the Tree of 40 Fruit,

Através da árvore dos 40 frutos,

I've received thousands and thousands of emails from people,

recebi milhares e milhares de "emails" de pessoas,

asking basic questions about "How do you plant a tree?"

a perguntar várias coisas sobre "Como plantar uma árvore?"

With less than three percent of the population

Com menos de 3% da população

having any direct tie to agriculture,

com um vínculo direto à agricultura,

the Open Orchard is going to invite people

o Pomar Aberto vai convidar as pessoas

to come take part in public programming and to take part in workshops,

a participarem no programa público e a fazerem formações,

to learn how to graft, to grow, to prune and to harvest a tree;

para aprender a enxertar, manter, podar e colher uma árvore;

to take part in fresh eating and blossom tours;

participar em provas de frutos e passeios de floração;

to work with local chefs to learn how to use these fruit

trabalhar com cozinheiros locais para aprender a utilizar a fruta

and to recreate centuries-old dishes

e recriar receitas antigas

that many of these varieties were grown specifically for.

para as quais muitas destas variedades eram especificamente cultivadas.

Extending beyond the physical site of the orchard,

Ir além do espaço físico do pomar,

it will be a cookbook that compiles all of those recipes.

será um livro de receitas que irá juntar todas essas receitas.

It will be a field guide

Será um guia prático

that talks about the characteristics and traits of those fruit,

das características e particularidades dessas frutas,

their origin and their story.

da sua origem e história.

Growing up on a farm, I thought I understood agriculture,

Tendo crescido numa quinta, pensava saber de agricultura

and I didn't want anything to do with it.

e não queria ter nada a ver com ela.

So I became an artist --

Então, fiz-me artista.

(Laughter)

(Risos)

But I have to admit that it's something within my own DNA.

Mas tenho de admitir que faz parte do meu ADN.

And I don't think that I'm the only one.

E penso não ser o único.

100 years ago, we were all much more closely tied to the culture,

Há 100 anos, todos nós estávamos mais ligados à cultura,

the cultivation and the story of our food,

ao cultivo e à história da nossa comida,

and we've been separated from that.

e fomo-nos desligando dela.

The Open Orchard creates the opportunity

O Pomar Aberto cria a oportunidade,

not just to reconnect to this unknown past,

não apenas de voltar a conectar com este passado desconhecido,

but a way for us to consider what the future of our food could be.

mas também uma maneira de pensar como será o futuro da nossa comida.

Thank you.

Obrigado.

(Applause)

(Aplausos)