How one tree grows 40 different kinds of fruit | Sam Van Aken

Tradutor: Leonardo Silva Revisor: Elena Crescia

100 years ago,

Cem anos atrás,

there were 2,000 varieties of peaches,

havia 2 mil variedades de pêssegos,

nearly 2,000 different varieties of plums

quase 2 mil variedades de ameixas

and almost 800 named varieties of apples growing in the United States.

e quase 800 variedades conhecidas de maçãs sendo cultivadas nos EUA.

Today, only a fraction of those remain,

Hoje, resta apenas uma fração dessas variedades

and what is left is threatened by industrialization of agriculture,

e as que restaram estão ameaçadas pela industrialização da agricultura,

disease and climate change.

por doenças e pela mudança climática.

Those varieties that are threatened include the Blood Cling,

Entre as variedades ameaçadas, estão a Blood Cling,

a red-flesh peach brought by Spanish missionaries to the Americas,

um pêssego de polpa vermelha trazido às Américas por missionários espanhóis

then cultivated by Native Americans for centuries;

e cultivado pelos povos nativos americanos por séculos;

an apricot that was brought by Chinese immigrants

um damasco trazido por imigrantes chineses

who came to work on the Transcontinental Railroad;

que vieram trabalhar na ferrovia transcontinental americana;

and countless varieties of plums that originated in the Middle East

e inúmeras variedades de ameixas oriundas do Oriente Médio

and were then brought by Italian, French and German immigrants.

e trazidas por imigrantes italianos, franceses e alemães.

None of these varieties are indigenous.

Nenhuma dessas variedades é natural dos EUA.

In fact, almost all of our fruit trees were brought here,

Na verdade, quase todas as nossas árvores frutíferas foram trazidas,

including apples and peaches and cherries.

inclusive macieiras, pessegueiros e cerejeiras.

So more than just food,

Mais do que alimento, essas frutas trazem em si a nossa cultura.

embedded within these fruit is our culture.

It's the people who cared for and cultivated them,

Foram as pessoas que cuidaram delas e as cultivaram,

who valued them so much that they brought them here with them

que as valorizaram tanto que as trouxeram consigo pra cá

as a connection to their home,

como forma de conexão com seus lares,

and it's the way that they've passed them on and shared them.

e assim as passaram adiante e as compartilharam.

In many ways, these fruit are our story.

De várias formas, essas frutas são nossa história.

And I was fortunate enough to learn about it

Tive bastante sorte de aprender sobre isso

through an artwork that I created entitled the "Tree of 40 Fruit."

através de uma obra de arte que criei, chamada "Árvore das 40 Frutas".

The Tree of 40 Fruit is a single tree

A Árvore das 40 Frutas é uma única árvore

that grows 40 different varieties of stone fruit.

que produz 40 variedades de frutas do tipo drupa,

So that's peaches, plums, apricots, nectarines and cherries

ou seja, pêssegos, ameixas, damascos, nectarinas e cerejas,

all growing on one tree.

todas sendo produzidas numa única árvore.

It's designed to be a normal-looking tree throughout the majority of the year,

Ela é uma árvore de aparência normal durante a maior parte do ano,

until spring, when it blossoms in pink and white

até a primavera, quando ela produz flores rosas e brancas

and then in summer, bears a multitude of different fruit.

e, no verão, ela produz um monte de frutas diferentes.

I began the project for purely artistic reasons:

Comecei o projeto por razões puramente artísticas:

I wanted to change the reality of the everyday,

eu queria mudar a realidade do cotidiano

and to be honest,

e, pra ser sincero,

criar um momento surpreendente em que as pessoas vissem a árvore

create this startling moment when people would see this tree

blossom in all these different colors

florescer com diversas cores, carregada com diferentes frutas.

and bear all of these different fruit.

I created the Tree of 40 Fruit through the process of grafting.

Eu criei a Árvore das 40 Frutas através do processo de enxertia.

I'll collect cuttings in winter, store them,

Coleto cortes de galhos no inverno, armazeno

and then graft them onto the ends of branches in spring.

e depois os enxerto nas extremidades dos galhos na primavera.

In fact, almost all fruit trees are grafted,

Na verdade, quase todas as árvores frutíferas são enxertadas

because the seed of a fruit tree is a genetic variant of the parent.

porque a semente de uma árvore frutífera é uma variante genética da árvore-mãe.

So when we find a variety that we really like,

Quando obtemos uma variedade de que realmente gostamos,

the way that we propagate it is by taking a cutting off of one tree

nós a difundimos tirando um corte de uma árvore

and putting it onto another --

e enxertando-o em outra.

which is kind of crazy to think

É meio que loucura pensar

that every single Macintosh apple came from one tree

que cada maçã do tipo MacIntosh veio de uma árvore

that's been grafted over and over from generation to generation.

que foi enxertada diversas vezes de uma geração à outra,

But it also means that fruit trees can't be preserved by seed.

mas também significa

que as árvores frutíferas não podem ser preservadas via semente.

I've known about grafting as long as I can remember.

Conheço a técnica de enxerto há muito tempo.

My great-grandfather made a living grafting peach orchards

Meu bisavô ganhava a vida com enxertia em pomares de pêssegos

in Southeastern Pennsylvania.

no sudoeste da Pennsylvania.

And although I never met him,

Eu não o conheci,

any time anyone would mention his name,

mas, sempre que alguém mencionava o nome dele,

they were quick to note

fazia questão de dizer

that he knew how to graft as if he had a magical or mystical capability.

que ele fazia enxertia como se fosse uma habilidade mágica ou mística.

I decided on the number 40 for the Tree of 40 Fruit

Escolhi o número 40 para o nome "Árvore das 40 Frutas"

because it's found throughout Western religion

pois é encontrado em todas as religiões ocidentais

as not the quantifiable dozen and not the infinite

não como um quantificador e nem como o infinito,

but a number that's beyond counting.

mas como um número que vai além da contagem.

It's a bounty or a multitude.

É uma magnanimidade.

But the problem was that when I started,

Mas o problema é que, quando comecei,

I couldn't find 40 different varieties of these fruit,

não encontrei 40 variedades diferentes dessas frutas,

and this is despite the fact that I live in New York state,

apesar do fato de eu morar no estado de Nova Iorque,

which, a century ago,

que, 100 anos atrás,

was one of the leading producers of these fruit.

era uma dos maiores produtores dessas frutas.

So as they were tearing out research orchards

Então, enquanto eles cortavam pomares de pesquisa

and old, vintage orchards,

e pomares antigos,

I would collect branches off them

eu recolhia galhos deles e os enxertava em árvores em meu canteiro.

and graft them onto trees in my nursery.

So this is what the Tree of 40 Fruit look like when they were first planted,

A Árvore das 40 Frutas era assim quando foi plantada pela primeira vez,

and this is what they look like six years later.

e ficou assim seis anos depois.

Com certeza, não é um esporte de gratificação imediata.

This is definitely not a sport of immediate gratification --

(Laughter)

(Risos)

It takes a year to know if a graft has succeeded;

Leva um ano para sabermos se uma enxertia foi bem-sucedida,

it takes two to three years to know if it produces fruit;

leva de dois a três anos para sabermos se produzirá frutas

and it takes up to eight years to create just one of the trees.

e leva até oito anos para criarmos somente uma das árvores.

Each of the varieties grafted to the Tree of 40 Fruit

Cada uma das variedades enxertadas na Árvore das 40 Frutas

has a slightly different form and a slightly different color.

tem forma e cor ligeiramente diferentes.

And I realized that by creating a timeline of when all these blossomed

Notei que, criando uma linha do tempo de quando todas as árvores floresciam,

in relationship to each other,

comparando umas com as outras,

I can essentially shape or design how the tree appears during spring.

posso basicamente moldar e programar a aparência da árvore na primavera.

And this is how they appear during summer.

É assim que elas ficam no verão.

Elas produzem frutas de junho a setembro.

They produce fruit from June through September.

First is cherries, then apricots,

Primeiro vêm as cerejas, depois os damascos,

Asian plums, nectarines and peaches,

ameixas asiáticas, nectarinas e pêssegos,

and I think I forgot one in there, somewhere ...

e acho que esqueci uma no meio...

(Laughter)

(Risos)

Although it's an artwork that exists outside of the gallery,

Embora seja uma obra de arte que fica do lado de fora da galeria,

as the project continues,

conforme o projeto segue,

it's been conservation by way of the art world.

tem sido uma forma de conservação por meio da arte.

Como me pediram para criar essas árvores em locais diferentes,

As I've been asked to create these in different locations,

what I'll do is I'll research varieties

eu pesquiso variedades

that originated or were historically grown in that area,

oriundas ou historicamente cultivadas nesses locais

I'll source them locally and graft them to the tree

e as seleciono localmente e faço a enxertia delas na árvore

so that it becomes an agricultural history of the area where they're located.

para que se torne um histórico agricultural da área.

And then the project got picked up online,

Aí, o projeto pegou na internet.

which was horrifying and humbling.

Foi assustador e uma honra, ao mesmo tempo.

The horrifying part was all of the tattoos that I saw

A parte assustadora foram todas as tatuagens que vi

of images of the Tree of 40 Fruit.

de imagens da Árvore das 40 Frutas.

(Laughter)

(Risos)

Which I was like, "Why would you do that to your body?"

Eu pensava: "Por que fazer isso com seu corpo?"

(Laughter)

(Risos)

And the humbling part was all of the requests that I received

E a parte honrosa foram todos os pedidos que recebi

from pastors, from rabbis and priests

de pastores, rabinos e padres

who asked to use the tree as a central part within their service.

para que eu usasse a árvore como parte central de seus cultos.

And then it became a meme --

Aí, ela virou meme...

and the answer to that question is "I hope not?"

A resposta a essa pergunta é "Espero que não..."

[Is your marriage like the Tree of 40 Fruit?]

[Seu casamento é como a Árvore das 40 Frutas?]

(Laughter)

(Risos)

Like all good memes,

Como todo bom meme,

this has led to an interview on NPR's "Weekend Edition,"

esse levou a uma entrevista no "Weekend Edition" da NPR

and as a college professor, I thought I peaked --

e, como professor universitário, achei que era o meu auge,

like, that was the pinnacle of my career --

tipo, que era o pico da minha carreira.

but you never know who's listening to NPR.

Mas nunca se sabe quem está ouvindo a NPR.

And several weeks after the NPR interview,

Algumas semanas depois da entrevista,

I received an email from the Department of Defense.

recebi um e-mail do Departamento de Defesa dos EUA.

The Defense Advanced Research Project Administration invited me

A Agência de Projetos de Pesquisa Avançada de Defesa me convidou

to come talk about innovation and creativity,

para conversarmos sobre inovação e criatividade,

and it's a conversation that quickly shifted to a discussion of food security.

e o assunto rapidamente evoluiu para segurança alimentar.

You see, our national security is dependent upon our food security.

Vejam, nossa segurança nacional depende da nossa segurança alimentar.

Now that we've created these monocultures

Agora que criamos essas monoculturas

that only grow a few varieties of each crop,

em que se cultivam apenas algumas variedades de cada cultura,

if something happens to just one of those varieties,

se algo acontece com apenas uma dessas variedades,

it can have a dramatic impact upon our food supply.

o impacto pode ser drástico em nossa cadeia de alimentos.

And the key to maintaining our food security

E o segredo para manter nossa segurança alimentar

is preserving our biodiversity.

é preservar nossa biodiversidade.

100 years ago, this was done by everybody that had a garden

Cem anos atrás, isso era feito por qualquer pessoa que tivesse um jardim

or a small stand of trees in their backyard,

ou algumas árvores no quintal

and grew varieties that were passed down through their family.

e cultivava variedades que eram repassadas dentro da família.

These are plums from just one Tree of 40 Fruit in one week in August.

Essas são ameixas de apenas uma Árvore das 40 Frutas numa semana de agosto.

Several years into the project,

Anos após iniciado o projeto,

I was told that I have one of the largest collections of these fruit

fiquei sabendo que tenho uma das maiores coleções dessas frutas

in the Eastern United States,

no leste dos Estados Unidos,

which, as an artist, is absolutely terrifying.

o que, como artista, é completamente assustador.

(Laughter)

(Risos)

Mas, de diversas formas, eu não sabia o que eu tinha.

But in many ways, I didn't know what I had.

I discovered that the majority of the varieties I had

Descobri que a maior parte das variedades que tinha

were heirloom varieties,

eram variedades herdadas,

so those that were grown before 1945,

as que eram cultivadas antes de 1945,

which is seen as the dawn of the industrialization of agriculture.

o que é visto como o despontar da industrialização da agricultura.

Several of the varieties dated back thousands and thousands of years.

Muitas das variedades tinham milhares e milhares de anos.

And finding out how rare they were,

Ao descobrir o quanto eram raras,

I became obsessed with trying to preserve them,

fiquei obcecado por tentar preservá-las,

and the vehicle for this became art.

e a arte se tornou o meio para isso.

I would go into old, vintage orchards before they were torn out

Eu visitava pomares antigos antes de serem cortados

and I would save the bowl or the trunk section

e guardava partes específicas dos troncos que possuíam a enxertia original.

that possessed the original graft union.

I started doing pressings of flowers and the leaves

Comecei a criar molduras de flores e folhas

to create herbarium specimens.

para criar espécimes herbários.

I started to sequence the DNA.

Comecei a sequenciar o DNA.

But ultimately, I set out to preserve the story

Acima de tudo, me propus a preservar a história

through these copper-plate etchings and letterpress descriptions.

através dessas gravuras em placas de cobre e descrições tipográficas.

To tell the story of the George IV peach,

Para contar a história do pêssego Geroge IV,

which took root between two buildings in New York City --

que criou raiz entre dois edifícios na cidade Nova Iorque...

someone walks by, tastes it,

alguém passa, prova

it becomes a major commercial variety in the 19th century

e ele se torna uma importante variedade comercial no século 19,

because it tastes just that good.

por ser bastante saboroso.

Then all but vanishes,

Aí, ele simplesmente desaparece,

because it doesn't ship well

porque ele não é fácil de transportar e não se adapta à agricultura moderna.

and it doesn't conform to modern agriculture.

But I realize that as a story, it needs to be told.

Mas percebi que a história precisa ser contada.

And in the telling of that story,

Ao contar essa história,

it has to include the experience of being able to touch,

ela precisa incluir a experiência de poder tocar,

to smell and to taste those varieties.

cheirar e provar essas variedades.

So I set out to create an orchard

Então, decidi criar um pomar

to make these fruit available to the public,

para tornar essas frutas disponíveis para o público,

and have the aim of placing them in the highest density of people

com o objetivo de colocá-las em locais com a maior densidade de pessoas

that I could possibly find.

que pudesse encontrar.

Naturally, I started looking for an acre of land in New York City --

Naturalmente, comecei a procurar por um terreno na cidade de Nova Iorque...

(Laughter)

(Risos)

which, in retrospect, seemed, like, rather ambitious,

o que, pensando agora, pareceu algo bem ambicioso

and probably the reason why nobody was returning my phone calls or emails --

e provavelmente a razão de ninguém retornar minhas ligações e mensagens...

(Laughter)

(Risos)

until eventually, four years later, I heard back from Governors Island.

Até que, enfim, quatro anos depois, recebi resposta de Governors Island.

So Governors Island is a former naval base

A Governors Island é uma antiga base naval

that was given to the City of New York in 2000.

que foi doada à cidade de Nova Iorque em 2000.

And it opened up all of this land

Toda essa terra estava disponível

just a five-minute ferry ride from New York.

a apenas cinco minutos de barca de Nova Iorque.

And they invited me to create a project that we're calling the "Open Orchard"

Eles me convidaram para criar um projeto que estamos chamando de "Pomar Aberto",

that will bring back fruit varieties

que trará de volta variedades de frutas

that haven't been grown in New York for over a century.

que não são cultivadas na cidade há mais de 100 anos.

Currently in progress,

Já em andamento atualmente,

The Open Orchard will be 50 multigrafted trees

o Pomar Aberto terá 50 árvores multienxertadas

that possess 200 heirloom and antique fruit varieties.

que possuem 200 variedades de frutas herdadas e antigas.

So these are varieties that originated or were historically grown in the region.

São variedades oriundas ou historicamente cultivadas na região,

Varieties like the Early Strawberry apple,

como a maçã Early Strawberry,

which originated on 13th Street and Third Avenue.

que surgiu na Rua 13 com a Terceira Avenida.

Since a fruit tree can't be preserved by seed,

Como uma árvore frutífera não pode ser preservada por semente,

The Open Orchard will act like a living gene bank,

o Pomar Aberto funcionará como um banco genético vivo,

ou como um arquivo dessas frutas.

or an archive of these fruit.

Like the Tree of 40 Fruit,

Como a Árvore das 40 Frutas, ele será empírico, e também simbólico.

it will be experiential;

it will also be symbolic.

Most importantly, it's going to invite people to participate in conservation

Principalmente, vai convidar as pessoas a participarem em termos de conservação

and to learn more about their food.

e a aprenderem mais sobre seus alimentos.

Through the Tree of 40 Fruit,

Devido à Árvore das 40 Frutas,

I've received thousands and thousands of emails from people,

recebi milhares e milhares de e-mails de pessoas fazendo perguntas do tipo:

asking basic questions about "How do you plant a tree?"

"Como se planta uma árvore?"

With less than three percent of the population

Com menos de 3% da população

having any direct tie to agriculture,

tendo qualquer vínculo direto com a agricultura,

the Open Orchard is going to invite people

o Pomar Aberto vai convidar as pessoas

to come take part in public programming and to take part in workshops,

para participarem num programa público e participar de oficinas,

to learn how to graft, to grow, to prune and to harvest a tree;

para aprender a fazer enxertia, cultivar, podar e colher de uma árvore;

to take part in fresh eating and blossom tours;

para participar de mostras de degustações e de floração;

to work with local chefs to learn how to use these fruit

trabalhar com chefs locais para aprender a usar essas frutas

and to recreate centuries-old dishes

e recriar pratos centenários

that many of these varieties were grown specifically for.

para os quais muitas dessas variedades foram especificamente criadas.

Extending beyond the physical site of the orchard,

Para além do espaço físico do pomar,

it will be a cookbook that compiles all of those recipes.

será um livro de receitas que compila todas essas receitas.

It will be a field guide

Será um guia de campo

that talks about the characteristics and traits of those fruit,

que fala sobre as características e especificidades dessas frutas,

their origin and their story.

sua origem e sua história.

Growing up on a farm, I thought I understood agriculture,

Por ter crescido em uma fazenda, achei que entendia a agricultura,

and I didn't want anything to do with it.

e não queria ter nada a ver com ela.

So I became an artist --

Aí, me tornei artista...

(Laughter)

(Risos)

But I have to admit that it's something within my own DNA.

Mas tenho que admitir que é algo que está dentro do meu próprio DNA.

And I don't think that I'm the only one.

E acho que não sou o único.

100 years ago, we were all much more closely tied to the culture,

Cem anos atrás, éramos muito mais apegados à cultura,

the cultivation and the story of our food,

ao cultivo e à história dos nossos alimentos,

and we've been separated from that.

e fomos separados disso.

The Open Orchard creates the opportunity

O Pomar Aberto proporciona a oportunidade

not just to reconnect to this unknown past,

não apenas de nos reconectarmos a esse passado desconhecido,

but a way for us to consider what the future of our food could be.

mas é uma forma de pensarmos como poderia ser o futuro dos nossos alimentos.

Thank you.

Obrigado.

(Applause)

(Aplausos)