How one tree grows 40 different kinds of fruit | Sam Van Aken

Μετάφραση: Lucas Kaimaras Επιμέλεια: Chryssa R. Takahashi

100 years ago,

Πριν από 100 χρόνια,

there were 2,000 varieties of peaches,

υπήρχαν 2.000 ποικιλίες από ροδάκινα,

nearly 2,000 different varieties of plums

σχεδόν 2.000 διαφορετικές ποικιλίες από δαμάσκηνα,

and almost 800 named varieties of apples growing in the United States.

και σχεδόν 800 ονομαστές ποικιλίες μήλων που καλλιεργούνταν στις ΗΠΑ.

Today, only a fraction of those remain,

Σήμερα υπάρχουν μόνο μερικές από αυτές,

and what is left is threatened by industrialization of agriculture,

και όσες έμειναν απειλούνται από τη βιομηχανοποίηση της γεωργίας,

τις αρρώστιες και την κλιματική αλλαγή.

disease and climate change.

Those varieties that are threatened include the Blood Cling,

Οι απειλούμενες ποικιλίες περιλαμβάνουν το κόκκινο ινδιάνικο ροδάκινο,

a red-flesh peach brought by Spanish missionaries to the Americas,

που οι Ισπανοί ιεραπόστολοι το έφεραν στη Βόρεια και Νότια Αμερική,

then cultivated by Native Americans for centuries;

και κατόπιν καλλιεργήθηκε από τους ιθαγενείς για αιώνες,

an apricot that was brought by Chinese immigrants

ένα βερίκοκο που έφεραν Κινέζοι μετανάστες

who came to work on the Transcontinental Railroad;

που ήρθαν να δουλέψουν ως εργάτες στον Διηπειρωτικό Σιδηρόδρομο,

and countless varieties of plums that originated in the Middle East

και πολυάριθμες ποικιλίες δαμάσκηνου με προέλευση από τη Μέση Ανατολή

and were then brought by Italian, French and German immigrants.

που έφερα μαζί τους Ιταλοί, Γάλλοι και Γερμανοί μετανάστες.

None of these varieties are indigenous.

Καμία από αυτές τις ποικιλίες δεν είναι εγχώρια.

In fact, almost all of our fruit trees were brought here,

Για την ακρίβεια, σχεδόν όλα τα οπωροφόρα δένδρα ήρθαν από αλλού,

including apples and peaches and cherries.

μαζί και τα μήλα, τα ροδάκινα και τα κεράσια.

So more than just food,

Έτσι, εκτός του ότι αποτελούν τροφή,

embedded within these fruit is our culture.

αυτά τα φρούτα ενσωματώνουν την κουλτούρα μας.

It's the people who cared for and cultivated them,

Σε αυτά υπάρχουν οι άνθρωποι που τα φρόντιζαν και τα καλλιεργούσαν,

who valued them so much that they brought them here with them

που τα θεωρούσαν τόσο πολύτιμα ώστε να τα φέρουν εδώ μαζί τους

as a connection to their home,

για να τους θυμίζουν την πατρίδα τους,

and it's the way that they've passed them on and shared them.

και ο τρόπος που τα διέδωσαν και τα μοιράστηκαν.

In many ways, these fruit are our story.

Με πάρα πολλούς τρόπους, αυτά τα φρούτα είναι η ιστορία μας.

And I was fortunate enough to learn about it

Και είχα τη μεγάλη τύχη να μάθω γι' αυτά

through an artwork that I created entitled the "Tree of 40 Fruit."

μέσα από ένα έργο τέχνης που έφτιαξα με τίτλο «Το δένδρο με τα 40 φρούτα».

The Tree of 40 Fruit is a single tree

Το Δένδρο με τα 40 Φρούτα είναι ένα μόνο δένδρο

that grows 40 different varieties of stone fruit.

που καρποφορεί 40 διαφορετικές ποικιλίες πυρηνόκαρπων φρούτων.

So that's peaches, plums, apricots, nectarines and cherries

Έχουμε λοιπόν ροδάκινα, βερίκοκα, νεκταρίνια και κεράσια,

κι όλα είναι καρποί στο ίδιο δένδρο.

all growing on one tree.

It's designed to be a normal-looking tree throughout the majority of the year,

Στο μεγαλύτερο διάστημα του χρόνου μοιάζει σαν ένα κανονικό δένδρο,

until spring, when it blossoms in pink and white

έως την άνοιξη, που βγάζει ροζ και άσπρα άνθη,

and then in summer, bears a multitude of different fruit.

και κατόπιν το καλοκαίρι, που δίνει πάρα πολλά διαφορετικά φρούτα.

I began the project for purely artistic reasons:

Άρχισα αυτό το πρότζεκτ για καθαρά καλλιτεχνικούς λόγους:

I wanted to change the reality of the everyday,

ήθελα να αλλάξω την καθημερινή πραγματικότητα,

and to be honest,

και για να είμαι ειλικρινής,

create this startling moment when people would see this tree

να δημιουργήσω αυτή την καταπληκτική στιγμή που οι άνθρωποι

blossom in all these different colors

θα έβλεπαν αυτό το δένδρο με άνθη σε ποικίλα χρώματα

και με τόσα διαφορετικά φρούτα ως καρπούς.

and bear all of these different fruit.

I created the Tree of 40 Fruit through the process of grafting.

Δημιούργησα το Δένδρο με τα 40 Φρούτα με τη διαδικασία του μπολιάσματος.

I'll collect cuttings in winter, store them,

Μάζευα τα μοσχεύματα τον χειμώνα, τα αποθήκευα,

and then graft them onto the ends of branches in spring.

και την άνοιξη τα εμβολίαζα στην άκρη των κλαδιών.

In fact, almost all fruit trees are grafted,

Στην πραγματικότητα, όλα τα οπωροφόρα προήλθαν από μπόλιασμα

because the seed of a fruit tree is a genetic variant of the parent.

επειδή ο σπόρος του οπωροφόρου είναι γενετική παραλλαγή του φυτού προέλευσης.

So when we find a variety that we really like,

Όταν λοιπόν βρούμε μια ποικιλία που πραγματικά μας αρέσει,

the way that we propagate it is by taking a cutting off of one tree

ο τρόπος πολλαπλασιασμού είναι να πάρουμε μπόλι από ένα δένδρο

and putting it onto another --

και να το βάλουμε σε ένα άλλο -

which is kind of crazy to think

κι αν το σκεφτείτε είναι λίγο τρελό

that every single Macintosh apple came from one tree

ότι κάθε μήλο της ποικιλίας Μάκιντος κατάγεται από ένα δένδρο

that's been grafted over and over from generation to generation.

από το οποίο έπαιρναν μπόλια γενεές επί γενεών.

But it also means that fruit trees can't be preserved by seed.

Επίσης όμως σημαίνει ότι τα οπωροφόρα μπορούν να διατηρηθούν μέσω των σπόρων.

I've known about grafting as long as I can remember.

Ξέρω το μπόλιασμα από τότε που θυμάμαι τον εαυτό μου.

Ο προπάππος μου έβγαζε τα προς το ζην μπολιάζοντας οπωρώνες με ροδακινιές

My great-grandfather made a living grafting peach orchards

in Southeastern Pennsylvania.

στη Νοτιοανατολική Πενσυλβάνια.

And although I never met him,

Και παρότι ποτέ δεν τον γνώρισα,

any time anyone would mention his name,

κάθε φορά που κάποιος ανέφερε το όνομά του,

they were quick to note

αμέσως συμπλήρωναν

that he knew how to graft as if he had a magical or mystical capability.

ότι σαν να είχε μια ανεξήγητα μαγική ικανότητα στο μπόλιασμα.

I decided on the number 40 for the Tree of 40 Fruit

Αποφάσισα τον αριθμό 40 για το Δένδρο με τα 40 Φρούτα

because it's found throughout Western religion

γιατί εμφανίζεται σε όλες τις Δυτικές θρησκείες,

as not the quantifiable dozen and not the infinite

όχι σαν την σαφώς καθορισμένη δωδεκάδα ή το αόριστο άπειρο,

but a number that's beyond counting.

αλλά ως αριθμός που δεν μετριέται.

It's a bounty or a multitude.

Δηλώνει αφθονία ή πληθώρα.

But the problem was that when I started,

Αλλά το πρόβλημα είναι ότι όταν ξεκίνησα,

I couldn't find 40 different varieties of these fruit,

δεν μπορούσα να βρω 40 διαφορετικές ποικιλίες φρούτων,

and this is despite the fact that I live in New York state,

κι αυτό παρά το γεγονός ότι ζω στην πολιτεία της Νέας Υόρκης,

which, a century ago,

η οποία πριν από έναν αιώνα,

was one of the leading producers of these fruit.

ήταν από τους κορυφαίους παραγωγούς αυτών των φρούτων.

So as they were tearing out research orchards

Έτσι, όταν εκχέρσωναν ερευνητικούς οπωρώνες

και παλιούς, παραδοσιακούς οπωρώνες,

and old, vintage orchards,

I would collect branches off them

εγώ μάζευα κλαδιά από αυτούς

and graft them onto trees in my nursery.

και τα μπόλιαζα σε δένδρα στο δικό μου φυτώριο.

So this is what the Tree of 40 Fruit look like when they were first planted,

Έτσι ήταν τα πρώτα δενδρύλια του Δένδρου με τα 40 Φρούτα,

and this is what they look like six years later.

και έτσι είναι μετά από έξι χρόνια.

Σαφέστατα, δεν είναι μια ασχολία με άμεσα ικανοποιητικά αποτελέσματα -

This is definitely not a sport of immediate gratification --

(Laughter)

(Γέλια)

It takes a year to know if a graft has succeeded;

Μετά από έναν χρόνο θα δεις αν έπιασε το μπόλι,

it takes two to three years to know if it produces fruit;

μετά από δύο ή τρία χρόνια θα ξέρεις αν θα καρποφορήσει,

and it takes up to eight years to create just one of the trees.

και θέλει έως οκτώ χρόνια για να φτιάξεις μόνο ένα τέτοιο δένδρο.

Each of the varieties grafted to the Tree of 40 Fruit

Κάθε ποικιλία που έχει μπολιαστεί στο Δένδρο με τα 40 Φρούτα

has a slightly different form and a slightly different color.

έχει ελαφρώς διαφορετική μορφή κι ελαφρώς διαφορετικό χρώμα.

And I realized that by creating a timeline of when all these blossomed

Και όταν έκανα ένα χρονοδιάγραμμα για το πότε όλα ανθοφορούσαν

in relationship to each other,

το ένα σε σχέση με τα άλλα,

I can essentially shape or design how the tree appears during spring.

συνειδητοποίησα ότι μπορούσα να καθορίσω το πώς θα είναι το δένδρο την άνοιξη.

And this is how they appear during summer.

Και έτσι είναι κατά το καλοκαίρι.

They produce fruit from June through September.

Καρποφορούν από τον Ιούνιο έως και τον Σεπτέμβριο.

First is cherries, then apricots,

Αρχίζουν με τα κεράσια, μετά τα βερίκοκα,

Asian plums, nectarines and peaches,

τα ασιατικά δαμάσκηνα, τα νεκταρίνια και τα ροδάκινα,

and I think I forgot one in there, somewhere ...

και νομίζω ότι κάποιο ξέχασα εκεί μέσα...

(Laughter)

(Γέλια)

Although it's an artwork that exists outside of the gallery,

Παρόλο που είναι έργο τέχνης που δεν είναι σε μια πινακοθήκη,

as the project continues,

καθώς εξελίσσεται το πρότζεκτ,

it's been conservation by way of the art world.

έχει γίνει συντήρηση μέσω του κόσμου της τέχνης.

As I've been asked to create these in different locations,

Καθώς μου έχει ζητηθεί να φτιάξω κι άλλα σε άλλες τοποθεσίες,

what I'll do is I'll research varieties

θα κάνω έρευνα για τις ποικιλίες

that originated or were historically grown in that area,

που πρωτοεμφανίστηκαν ή παραδοσιακά καλλιεργούνταν σε κάθε περιοχή,

I'll source them locally and graft them to the tree

θα τις αναζητήσω τοπικά και θα τις εμβολιάσω στο δένδρο

so that it becomes an agricultural history of the area where they're located.

έτσι ώστε να γίνει μια γεωργική ιστορία της περιοχής όπου βρίσκονται.

And then the project got picked up online,

Και μετά το πρότζεκτ πέρασε στο διαδίκτυο,

which was horrifying and humbling.

γεγονός τρομακτικό και σεμνό.

The horrifying part was all of the tattoos that I saw

Το τρομακτικό μέρος ήταν όταν είδα το πλήθος των τατουάζ

of images of the Tree of 40 Fruit.

που απεικόνιζαν το Δένδρο με τα 40 Φρούτα

(Laughter)

(Γέλια)

Which I was like, "Why would you do that to your body?"

Και σκεφτόμουν, «Για ποιον λόγο τιμωρείς το σώμα σου;»

(Laughter)

(Γέλια)

And the humbling part was all of the requests that I received

Και το συγκινητικό μέρος ήταν τα αιτήματα που έλαβα

from pastors, from rabbis and priests

από πάστορες, ραβίνους και ιερείς

who asked to use the tree as a central part within their service.

για να χρησιμοποιήσουν το δένδρο ως κεντρικό θέμα της λειτουργίας.

And then it became a meme --

Και μετά έγινε μιμίδιο -

and the answer to that question is "I hope not?"

και η απάντηση σε αυτή την ερώτηση είναι «Ελπίζω όχι;»

[Is your marriage like the Tree of 40 Fruit?]

[Είναι ο γάμος σας σαν το Δένδρο με τα 40 Φρούτα;]

(Laughter)

(Γέλια)

Like all good memes,

Όπως κάθε καλό μιμίδιο,

this has led to an interview on NPR's "Weekend Edition,"

με οδήγησε σε μια συνέντευξη σε εκπομπή του δικτύου NPR,

and as a college professor, I thought I peaked --

και ως καθηγητής κολεγίου, νόμιζα ότι είχα φτάσει στην κορυφή

like, that was the pinnacle of my career --

-- σαν αυτό να ήταν το επιστέγασμα της καριέρας μου --

but you never know who's listening to NPR.

αλλά ποτέ δεν ξέρεις ποιος ακούει το NPR.

And several weeks after the NPR interview,

Και μερικές εβδομάδες μετά από αυτή τη συνέντευξη

I received an email from the Department of Defense.

έλαβα ένα ηλεκτρονικό μήνυμα από το Υπουργείο Άμυνας.

The Defense Advanced Research Project Administration invited me

Η Διοίκηση Προηγμένων Ερευνητικών Αμυντικών Προγραμμάτων

με προσκαλούσε να πάω να μιλήσουμε για καινοτομία και δημιουργικότητα,

to come talk about innovation and creativity,

and it's a conversation that quickly shifted to a discussion of food security.

και η συνομιλία σύντομα έγινε συζήτηση για την επισιτιστική ασφάλεια.

You see, our national security is dependent upon our food security.

Βλέπετε, η εθνική ασφάλεια εξαρτάται από την εξασφάλιση επάρκειας τροφίμων.

Now that we've created these monocultures

Τώρα που δημιουργήσαμε τις μονοκαλλιέργειες

that only grow a few varieties of each crop,

που παράγουν μόνο λίγες ποικιλίες από κάθε σοδειά,

if something happens to just one of those varieties,

αν συμβεί κάτι σε μόνο μία από αυτές τις ποικιλίες,

it can have a dramatic impact upon our food supply.

μπορεί να έχει τρομακτικό αντίκτυπο στα αποθέματα τροφής.

And the key to maintaining our food security

Και προκειμένου να στηρίξουμε την επισιτιστική ασφάλεια

is preserving our biodiversity.

είναι ουσιώδες να διατηρήσουμε τη βιοποικιλότητά μας.

100 years ago, this was done by everybody that had a garden

Πριν από 100 χρόνια, αυτό το έκαναν όλοι όσοι είχαν κήπο

or a small stand of trees in their backyard,

ή μια γωνιά με δένδρα στην αυλή τους,

and grew varieties that were passed down through their family.

και καλλιεργούσαν ποικιλίες που κληρονομούσαν από τους γονείς τους.

These are plums from just one Tree of 40 Fruit in one week in August.

Αυτά είναι δαμάσκηνα μιας εβδομάδας του Αυγούστου από ένα Δένδρο με 40 Φρούτα.

Several years into the project,

Για πολλά χρόνια στο πρότζεκτ

I was told that I have one of the largest collections of these fruit

μου έλεγαν ότι έχω από τις μεγαλύτερες συλλογές αυτών των φρούτων

in the Eastern United States,

στις ανατολικές ΗΠΑ,

which, as an artist, is absolutely terrifying.

κάτι που για έναν καλλιτέχνη είναι πολύ τρομακτικό.

(Laughter)

(Γέλια)

But in many ways, I didn't know what I had.

Αλλά με πολλούς τρόπους, δεν ήξερα τι είχα.

I discovered that the majority of the varieties I had

Ανακάλυψα ότι η πλειονότητα των ποικιλιών που είχα

were heirloom varieties,

ήταν παλιές ποικιλίες,

so those that were grown before 1945,

άρα καλλιεργούνταν πριν το 1945,

which is seen as the dawn of the industrialization of agriculture.

που θεωρείται ως η αρχή της βιομηχανοποίησης στη γεωργία.

Several of the varieties dated back thousands and thousands of years.

Αρκετές από τις ποικιλίες ήταν πολλών χιλιάδων ετών.

And finding out how rare they were,

Κι όταν ανακάλυψα πόσο σπάνιες ήταν,

I became obsessed with trying to preserve them,

μου έγινε εμμονή η προσπάθεια να τις διατηρήσω,

και η τέχνη έγινε το μέσο προς αυτόν τον στόχο.

and the vehicle for this became art.

I would go into old, vintage orchards before they were torn out

Πήγαινα σε οπωρώνες με παλιές ποικιλίες πριν τους εκχερσώσουν

and I would save the bowl or the trunk section

και κρατούσα το κομμάτι του κορμού

that possessed the original graft union.

που είχε την αρχική ένωση του μπολιάσματος.

I started doing pressings of flowers and the leaves

Άρχισα να συμπιέζω και να αποξηραίνω άνθη και φύλλα

to create herbarium specimens.

ως δείγματα για ένα φυτολόγιο.

I started to sequence the DNA.

Άρχισα να χαρτογραφώ το DNA.

But ultimately, I set out to preserve the story

Αλλά πάνω απ' όλα είχα στόχο να διατηρήσω την ιστορία

through these copper-plate etchings and letterpress descriptions.

με αυτές τις χαλκοτυπίες και τις περιγραφές με στοιχεία τυπογραφείου.

To tell the story of the George IV peach,

Για να πούμε την ιστορία του ροδάκινου του Γεωργίου του 4ου,

which took root between two buildings in New York City --

που βλάστησε ανάμεσα σε δύο κτίρια στην Νέα Υόρκη --

someone walks by, tastes it,

κάποιος περνάει από εκεί, το δοκιμάζει,

it becomes a major commercial variety in the 19th century

γίνεται μεγάλη εμπορική επιτυχία τον 19ο αιώνα

because it tastes just that good.

γιατί είναι πάρα πολύ γευστικό.

Then all but vanishes,

Μετά εξαφανίζεται ξαφνικά

because it doesn't ship well

γιατί δεν αντέχει στη μεταφορά

and it doesn't conform to modern agriculture.

και δεν ταιριάζει με το σκεπτικό της σύγχρονης γεωργίας.

But I realize that as a story, it needs to be told.

Αλλά συνειδητοποιώ ότι πρέπει να ειπωθεί ως ιστορία.

And in the telling of that story,

Και στην αφήγηση της ιστορίας,

it has to include the experience of being able to touch,

πρέπει να υπάρχει το βίωμα να μπορείς να αγγίξεις,

to smell and to taste those varieties.

να μυρίσεις και να γευθείς αυτές τις ποικιλίες.

So I set out to create an orchard

Έτσι ξεκίνησα να φτιάξω έναν οπωρώνα

to make these fruit available to the public,

για να θέσω αυτά τα φυτά στη διάθεση του κόσμου,

and have the aim of placing them in the highest density of people

και σκόπευα να τα βάλω στο πιο πυκνοκατοικημένο μέρος

that I could possibly find.

που θα μπορούσα να βρω.

Naturally, I started looking for an acre of land in New York City --

Φυσικά άρχισα να ψάχνω για ένα στρέμμα γης στην πόλη της Νέας Υόρκης -

(Laughter)

(Γέλια)

which, in retrospect, seemed, like, rather ambitious,

που ήταν, όπως αποδείχθηκε, ένα αρκετά φιλόδοξο σχέδιο,

and probably the reason why nobody was returning my phone calls or emails --

και μάλλον γι' αυτό κανείς δεν απαντούσε τα τηλέφωνα ή τα ηλεκτρονικά μηνύματά μου.

(Laughter)

(Γέλια)

until eventually, four years later, I heard back from Governors Island.

Μέχρι που τελικά, μετά από τέσσερα χρόνια, μου απάντησαν από το Γκόβερνορς Άιλαντ.

So Governors Island is a former naval base

Το Γκόβερνορς Άιλαντ είναι μια παλιά βάση του ναυτικού

that was given to the City of New York in 2000.

που εκχωρήθηκε στην πόλη της Νέας Υόρκης το 2000.

And it opened up all of this land

Και άνοιξε όλο αυτό το νησί

just a five-minute ferry ride from New York.

μόλις πέντε λεπτά με καραβάκι από τη Νέα Υόρκη.

And they invited me to create a project that we're calling the "Open Orchard"

Και με κάλεσαν το κάνω ένα πρότζεκτ που το ονομάζουμε «Ανοικτός Οπωρώνας»

that will bring back fruit varieties

που θα επαναφέρει ποικιλίες φρούτων

that haven't been grown in New York for over a century.

που δεν έχουν καλλιεργηθεί στη Νέα Υόρκη για πάνω από έναν αιώνα.

Currently in progress,

Ο Ανοικτός Οπωρώνας είναι σε εξέλιξη

The Open Orchard will be 50 multigrafted trees

και αποτελείται από 50 δένδρα με πολλαπλό εμβολιασμό

that possess 200 heirloom and antique fruit varieties.

που περιέχουν 200 ιστορικές και παραδοσιακές ποικιλίες.

So these are varieties that originated or were historically grown in the region.

Είναι λοιπόν ποικιλίες που πρωτοβλάστησαν ή παραδοσιακά καλλιεργούνται στην περιοχή.

Varieties like the Early Strawberry apple,

Ποικιλίες όπως τα μήλα Έρλι Στρόμπερι,

which originated on 13th Street and Third Avenue.

που πρωτοεμφανίστηκαν στην 13η Οδό και την 3η Λεωφόρο.

Since a fruit tree can't be preserved by seed,

Εφόσον τα οπωροφόρα δεν μπορούν να διατηρηθούν με σπόρους,

ο Ανοικτός Οπωρώνας θα είναι σαν ζωντανή τράπεζα χρωματοσωμάτων,

The Open Orchard will act like a living gene bank,

or an archive of these fruit.

ως αρχείο για αυτά τα φρούτα.

Like the Tree of 40 Fruit,

Όπως το Δένδρο με τα 40 Φρούτα,

it will be experiential;

θα είναι βιωματικό

it will also be symbolic.

και θα είναι επίσης συμβολικό.

Most importantly, it's going to invite people to participate in conservation

Κυρίως όμως, θα βάλει τους ανθρώπους να συμμετέχουν στη διατήρηση

και να μάθουν περισσότερα για την τροφή τους.

and to learn more about their food.

Through the Tree of 40 Fruit,

Μέσω του Δένδρου με τα 40 Φρούτα

I've received thousands and thousands of emails from people,

έλαβα χιλιάδες ηλεκτρονικά μηνύματα από ανθρώπους

asking basic questions about "How do you plant a tree?"

με βασικές ερωτήσεις όπως, «Πώς φυτεύουμε ένα δένδρο;»

With less than three percent of the population

Με λιγότερο από το 3% του πληθυσμού

having any direct tie to agriculture,

να έχει κάποια άμεση σχέση με τη γεωργία,

the Open Orchard is going to invite people

ο Ανοικτός Οπωρώνας θα προσκαλέσει τους ανθρώπους

to come take part in public programming and to take part in workshops,

να λάβουν μέρος σε δημόσιο προγραμματισμό και σε εργαστήρια,

to learn how to graft, to grow, to prune and to harvest a tree;

να μάθουν να μπολιάζουν, να καλλιεργούν, να κλαδεύουν και να μαζεύουν τους καρπούς,

to take part in fresh eating and blossom tours;

να μυρίζουν και να δοκιμάζουν τους καρπούς απευθείας από το δένδρο,

to work with local chefs to learn how to use these fruit

τοπικοί σεφ θα μας μάθουν πώς να χρησιμοποιούμε τα φρούτα

and to recreate centuries-old dishes

για να αναβιώσουμε παμπάλαιες συνταγές

that many of these varieties were grown specifically for.

που πολλές ποικιλίες καλλιεργήθηκαν ειδικά γι' αυτές.

Extending beyond the physical site of the orchard,

Πέρα από την υλική του τοποθεσία ως οπωρώνας,

it will be a cookbook that compiles all of those recipes.

θα είναι βιβλίο μαγειρικής που θα συγκεντρώνει όλες αυτές τις συνταγές.

It will be a field guide

Θα είναι ένας οδηγός

that talks about the characteristics and traits of those fruit,

που θα μιλάει για τα χαρακτηριστικά και τις ιδιότητες αυτών των φρούτων,

their origin and their story.

την προέλευση και την ιστορία τους.

Growing up on a farm, I thought I understood agriculture,

Μεγαλώνοντας σε αγρόκτημα, νόμιζα ότι καταλάβαινα τη γεωργία,

and I didn't want anything to do with it.

και δεν ήθελα να έχω καμία σχέση μαζί της.

So I became an artist --

Έτσι έγινα καλλιτέχνης -

(Laughter)

(Γέλια)

But I have to admit that it's something within my own DNA.

Αλλά οφείλω να το παραδεχθώ ότι είναι κάτι μέσα στο DNA μου.

And I don't think that I'm the only one.

Και δεν νομίζω ότι είμαι ο μόνος.

100 years ago, we were all much more closely tied to the culture,

Πριν από 100 χρόνια, όλοι ήμασταν πολύ πιο κοντά στην κουλτούρα της,

the cultivation and the story of our food,

την καλλιέργεια και την ιστορία της τροφής μας,

and we've been separated from that.

και έχουμε απομακρυνθεί από αυτό.

The Open Orchard creates the opportunity

Ο Ανοικτός Οπωρώνας δημιουργεί την ευκαιρία

not just to reconnect to this unknown past,

όχι μόνο να επανασυνδεθούμε με αυτό το άγνωστο παρελθόν,

but a way for us to consider what the future of our food could be.

αλλά είναι κι ένας τρόπος να αναλογιστούμε ποιο θα είναι το μέλλον της τροφής μας

Thank you.

Σας ευχαριστώ.

(Applause)

(Χειροκρότημα)