How one tree grows 40 different kinds of fruit | Sam Van Aken

翻訳: Natsuhiko Mizutani 校正: Noriko Yasumoto

100 years ago,

100年前には

there were 2,000 varieties of peaches,

2000種類の桃があり

nearly 2,000 different varieties of plums

ほぼ2000種ものいろんなプラムや

and almost 800 named varieties of apples growing in the United States.

りんごも800ほどの銘柄が アメリカ国内で栽培されていました

Today, only a fraction of those remain,

今では 残っているのは ごく一部だけで

and what is left is threatened by industrialization of agriculture,

生き残りも 農業の産業化や病気や 地球温暖化におびやかされています

disease and climate change.

Those varieties that are threatened include the Blood Cling,

危機に瀕する品種は たとえば ブラッド・クリングという果肉の赤い桃

a red-flesh peach brought by Spanish missionaries to the Americas,

スペイン人の伝道師がアメリカにもたらし

then cultivated by Native Americans for centuries;

ネイティブ・アメリカンが 何世紀も栽培を続けました

an apricot that was brought by Chinese immigrants

大陸横断鉄道を建設した中国人労働者が 持ち込んだアプリコット

who came to work on the Transcontinental Railroad;

and countless varieties of plums that originated in the Middle East

数えきれないほど種類の多いプラムは 中東が原産で

and were then brought by Italian, French and German immigrants.

イタリアやフランスやドイツの移民が もたらしました

None of these varieties are indigenous.

どれもアメリカ原産の種ではありません

In fact, almost all of our fruit trees were brought here,

もっと言えば 私たちの果樹は ほぼすべてが持ち込まれたものです

including apples and peaches and cherries.

りんごも桃も さくらんぼもそうなのです

So more than just food,

ただ食べ物であることを越えて

embedded within these fruit is our culture.

これらの果実には 私たちの文化が埋め込まれています

It's the people who cared for and cultivated them,

果物の世話をして育てた まさにその人たちが

who valued them so much that they brought them here with them

故国と自分をつなぐものとして それらが重要だと考えて

as a connection to their home,

この地に持ち込んだのです

and it's the way that they've passed them on and shared them.

また 人々が果樹を継承し 分け与えてきたやり方もしかりです

In many ways, these fruit are our story.

そんな果物は いろいろな面で 私たちの物語です

And I was fortunate enough to learn about it

私は 自分の作品 『40種の果実の樹』を

through an artwork that I created entitled the "Tree of 40 Fruit."

制作していく中で そのことを学ぶ機会に恵まれました

The Tree of 40 Fruit is a single tree

『40種の果実の樹』は１本の樹ですが

that grows 40 different varieties of stone fruit.

そこには 40種類のいろいろな核果が実ります

So that's peaches, plums, apricots, nectarines and cherries

桃、プラム、アプリコット ネクタリン、さくらんぼが

all growing on one tree.

全部１本の樹に実ります

It's designed to be a normal-looking tree throughout the majority of the year,

１年の大半の期間は この樹の見かけは 普通の樹になるように構成してありますが

until spring, when it blossoms in pink and white

春には ピンクや白の とりどりの花が咲き

and then in summer, bears a multitude of different fruit.

夏になると とても多様な果実をつけます

I began the project for purely artistic reasons:

このプロジェクトに着手したときには 純粋にアートとみなしていました

I wanted to change the reality of the everyday,

日常の現実に 変化を与えたいと思ったのです

and to be honest,

もっと言えば

create this startling moment when people would see this tree

この樹が 様々な色の 花を咲かせたり

blossom in all these different colors

様々な実をつけているのを見た人を 一瞬でも驚かせるためです

and bear all of these different fruit.

I created the Tree of 40 Fruit through the process of grafting.

『40種の果実の樹』は 接ぎ木という方法で作りました

I'll collect cuttings in winter, store them,

冬の間に挿し木を集め 保管します

and then graft them onto the ends of branches in spring.

春になったら 枝の末端に 挿し木を接合させて接ぎ木します

In fact, almost all fruit trees are grafted,

そもそも ほぼすべての果樹は 接ぎ木されたものです

because the seed of a fruit tree is a genetic variant of the parent.

なぜなら 果樹の種というのは元の樹に対して 遺伝的に多様体になっているのです

So when we find a variety that we really like,

そこで これが良いという遺伝型を見つけたら

the way that we propagate it is by taking a cutting off of one tree

それを増やしていく方法は その樹の一部を切り取って

and putting it onto another --

別の樹に繋ぐことなのです

which is kind of crazy to think

考えてみるとすごい話です

that every single Macintosh apple came from one tree

りんごのマッキントッシュはどの樹も 全部同じ樹をもとに

that's been grafted over and over from generation to generation.

何世代にもわたって 接ぎ木を繰り返してきたものなのです

But it also means that fruit trees can't be preserved by seed.

逆に言えば 果樹は種で保管することが できないということでもあります

I've known about grafting as long as I can remember.

私は ものごころ付いたころから 接ぎ木を知っていました

My great-grandfather made a living grafting peach orchards

曽祖父は ペンシルバニアの南東部で 果樹園の桃の接ぎ木を生業としていました

in Southeastern Pennsylvania.

And although I never met him,

実際に会ったことはないのですが

any time anyone would mention his name,

誰もが 曽祖父の名前を口にするやいなや いつも

they were quick to note

魔法か秘儀のように 接ぎ木の方法を よく知っていた人だったと言います

that he knew how to graft as if he had a magical or mystical capability.

I decided on the number 40 for the Tree of 40 Fruit

『40種の果実の樹』において 40という数字を選んだ理由は

because it's found throughout Western religion

この数が 西洋の宗教においては

as not the quantifiable dozen and not the infinite

量を把握できないほど多いわけでも 無限でもないけれど

but a number that's beyond counting.

数えるには大きすぎる数と されていたからです

It's a bounty or a multitude.

十分な量であり 多数と言えます

But the problem was that when I started,

そして実際に始めてみると 問題となったのは

I couldn't find 40 different varieties of these fruit,

これらの果樹が40種も 見つからないことでした

and this is despite the fact that I live in New York state,

ニューヨーク州に住んでいるにも かかわらずです

which, a century ago,

この州は１世紀前には

was one of the leading producers of these fruit.

これらの果物の トップ生産地域だったのです

So as they were tearing out research orchards

そこで 研究用の果樹園や 古くて由緒ある果樹園が

and old, vintage orchards,

根こそぎにされそうなときには

I would collect branches off them

私はそこから枝を回収して

and graft them onto trees in my nursery.

私の種苗場で接ぎ木します

So this is what the Tree of 40 Fruit look like when they were first planted,

『40種の果実の樹』は 最初に植えた時にはこんな姿で

and this is what they look like six years later.

その後６年を経て こんな姿になりました

This is definitely not a sport of immediate gratification --

直ちに何らかの結果が 得られる活動ではありません

(Laughter)

（笑）

It takes a year to know if a graft has succeeded;

接ぎ木が成功したか わかるまでに１年

it takes two to three years to know if it produces fruit;

その枝に実がなるかどうか わかるまでに２～３年

and it takes up to eight years to create just one of the trees.

こういう樹を１本作り出すのに 最大では８年を要します

Each of the varieties grafted to the Tree of 40 Fruit

『40種の果実の樹』に接ぎ木された それぞれの品種は

has a slightly different form and a slightly different color.

少しずつ異なる形や 少しずつ異なる色をしています

And I realized that by creating a timeline of when all these blossomed

そして １本の樹の中でそれぞれの花が 咲く順の時系列を組み立てていくと

in relationship to each other,

I can essentially shape or design how the tree appears during spring.

この樹が春にどう見えるか 造形を設計できます

And this is how they appear during summer.

樹は 夏にはこんな姿になります

They produce fruit from June through September.

６月から９月までは実がつきます

First is cherries, then apricots,

最初はさくらんぼ 続いてアプリコット

Asian plums, nectarines and peaches,

すもも、ネクタリン、桃

and I think I forgot one in there, somewhere ...

あれ 樹のどこかに 何か１つ忘れたようです

(Laughter)

（笑）

Although it's an artwork that exists outside of the gallery,

これは芸術作品ですが ギャラリーの外に存在するものであり

as the project continues,

プロジェクトが続いている限り

it's been conservation by way of the art world.

芸術の世界を通じた 種の保護も兼ねています

As I've been asked to create these in different locations,

こんな樹をいろいろな場所に 生やしたいと頼まれたときに

what I'll do is I'll research varieties

私がやることは

that originated or were historically grown in that area,

その地に由来する種や 歴史的にそこで育てられてきた種の調査です

I'll source them locally and graft them to the tree

地域ごとの種を調達して それを接ぎ木して

so that it becomes an agricultural history of the area where they're located.

その樹が 植えられた地域の 農業の歴史を表すようにします

And then the project got picked up online,

そのうちに このプロジェクトは ネットで話題となり

which was horrifying and humbling.

それは恐ろしかったり 謙虚な気持ちになったりしました

The horrifying part was all of the tattoos that I saw

恐ろしいと言ったのは 『40種の果実の樹』の

of images of the Tree of 40 Fruit.

タトゥーの写真をいっぱい見たからです

(Laughter)

（笑）

Which I was like, "Why would you do that to your body?"

なんだって 自分の体に そんなことをするでしょう

(Laughter)

（笑）

And the humbling part was all of the requests that I received

謙虚な気持ちになる部分とは

from pastors, from rabbis and priests

牧師やユダヤ教のラビや神父から

who asked to use the tree as a central part within their service.

その樹を自分たちの 儀式や祭礼の 中核としたいと言われたことです

And then it became a meme --

やがて ネット記事のネタにも―

and the answer to that question is "I hope not?"

答えは「違うといいな」ですけど

[Is your marriage like the Tree of 40 Fruit?]

[結婚って「40種の果実の樹」を 作るのと似ている？]

(Laughter)

（笑）

Like all good memes,

ネットの流行として

this has led to an interview on NPR's "Weekend Edition,"

NPR のウィークエンド・エディションから インタビューを受け

and as a college professor, I thought I peaked --

大学の教員としては これが絶頂期なのかも

like, that was the pinnacle of my career --

キャリアの最高峰に来たのかも なんて考えました

but you never know who's listening to NPR.

NPR は思いもよらない人が 聴いているものです

And several weeks after the NPR interview,

NPR のインタビューの数週間後に

I received an email from the Department of Defense.

国防総省からメールが来ました

The Defense Advanced Research Project Administration invited me

国防高等研究計画局から声がかかり

to come talk about innovation and creativity,

イノベーションと創造性について 議論をすることになりました

and it's a conversation that quickly shifted to a discussion of food security.

話の内容は たちどころに 食料安全保障の話題に移りました

You see, our national security is dependent upon our food security.

そう 国家の安全保障は 食料安全保障の上に成り立つのです

Now that we've created these monocultures

我々の農業は それぞれの穀物ごとに

that only grow a few varieties of each crop,

わずか数種ずつだけを栽培する モノカルチャー状態となっており

if something happens to just one of those varieties,

いったん その種のどれかに問題が生じたら

it can have a dramatic impact upon our food supply.

我々の食料供給に 劇的な変化が生じかねません

And the key to maintaining our food security

食料安全保障の鍵となるのは

is preserving our biodiversity.

生物多様性を保持することです

100 years ago, this was done by everybody that had a garden

100年前には 庭のある人や 裏庭に何本かの樹を植えている人は誰でも

or a small stand of trees in their backyard,

親の代から受け継がれてきた品種を 育てて

and grew varieties that were passed down through their family.

この課題に応えていたのでした

These are plums from just one Tree of 40 Fruit in one week in August.

ここにあるのは 『40種の果実の樹』の １本から ８月の１週間で採れたプラムです

Several years into the project,

このプロジェクトを数年続けると

I was told that I have one of the largest collections of these fruit

私が保有する核果のコレクションは アメリカ東部で最大級と

in the Eastern United States,

言われるほどになりました

which, as an artist, is absolutely terrifying.

芸術家としては 戦慄すべき事態です

(Laughter)

（笑）

But in many ways, I didn't know what I had.

意味もわからずに 何を集めてしまったのか―

I discovered that the majority of the varieties I had

後からわかったのですが 私の集めた種の多くは

were heirloom varieties,

「家宝種」と呼ばれ

so those that were grown before 1945,

農業が産業化の夜明けを迎える前の

which is seen as the dawn of the industrialization of agriculture.

1945 年よりも以前に育ったものでした

Several of the varieties dated back thousands and thousands of years.

何千年もさかのぼる種もありました

And finding out how rare they were,

それがどれほど珍しいか知ると私は

I became obsessed with trying to preserve them,

それを保存すべしという 義務感にとらわれました

and the vehicle for this became art.

その手段となったのがアートです

I would go into old, vintage orchards before they were torn out

昔からの年代物の果樹園が 果樹を根こそぎにする前に訪れて

and I would save the bowl or the trunk section

接ぎ木のもともとの接合部を含んだ樹幹 すなわち幹の部分を保存するようにしました

that possessed the original graft union.

I started doing pressings of flowers and the leaves

植物標本用のおし花やおし葉を 作り始め

to create herbarium specimens.

I started to sequence the DNA.

DNA のシーケンシングも始めました

But ultimately, I set out to preserve the story

ただ なんといっても一番は その物語を

through these copper-plate etchings and letterpress descriptions.

こんな銅板エッチングや凸版印刷で 記録することを始めたことです

To tell the story of the George IV peach,

ジョージ４世という桃の話はこうです

which took root between two buildings in New York City --

ニューヨーク市の２つのビルの 間に生えていたこの樹は

someone walks by, tastes it,

通りがかりの誰かが 味見したのをきっかけに

it becomes a major commercial variety in the 19th century

19世紀の商用品種として人気を博しました

because it tastes just that good.

とても良い味だったのです

Then all but vanishes,

それから すっかり姿を消しました

because it doesn't ship well

それは 果実が輸送に不向きで

and it doesn't conform to modern agriculture.

近代的な農業には適さなかったからです

But I realize that as a story, it needs to be told.

その話を知ったら これはきちんと語るべきだと思いました

And in the telling of that story,

その話を語ろうとすると

it has to include the experience of being able to touch,

その種に触れて匂いをかいで 味わうことのできる経験を

to smell and to taste those varieties.

伴わなければいけません

So I set out to create an orchard

そこで これらの果実を栽培して 誰もが手に取れるように

to make these fruit available to the public,

果樹園を作る準備を始めました

and have the aim of placing them in the highest density of people

この果樹園は できるだけ 人口密度が高い場所に

that I could possibly find.

設置しようと考え 当然のように

Naturally, I started looking for an acre of land in New York City --

ニューヨーク市で１エーカー（4000 平方メートル）の土地を探し始めました

(Laughter)

（笑）

which, in retrospect, seemed, like, rather ambitious,

後から考えてみると かなり野心的と言えることです

and probably the reason why nobody was returning my phone calls or emails --

それが 電話やメールに対して誰も 返信してくれなかった理由かもしれません

(Laughter)

（笑）

until eventually, four years later, I heard back from Governors Island.

やがて ４年を経て ガバナーズ島から 返事をもらいました

So Governors Island is a former naval base

ガバナーズ島は かつての海軍基地で

that was given to the City of New York in 2000.

2000年にニューヨーク市に 譲渡された島です

And it opened up all of this land

ニューヨークからフェリーで５分の この島の全域を市が開放しました

just a five-minute ferry ride from New York.

And they invited me to create a project that we're calling the "Open Orchard"

ここで「オープン・オーチャード」と呼ぶ プロジェクトを実行して

that will bring back fruit varieties

ニューヨークでは１世紀にわたって

that haven't been grown in New York for over a century.

栽培されなかった種類の果実を 復活させようというのです

Currently in progress,

オープン・オーチャードは現在進行中で

The Open Orchard will be 50 multigrafted trees

多品種を接ぎ木した樹を50本育てて

that possess 200 heirloom and antique fruit varieties.

家宝種や古い品種の果実を200種類 実らせる予定です

So these are varieties that originated or were historically grown in the region.

その品種としては この地域が原産だったり かつて栽培されていた品種で

Varieties like the Early Strawberry apple,

たとえば アーリー・ストロベリー種のりんごは

which originated on 13th Street and Third Avenue.

13丁目３番街の角が原産です

Since a fruit tree can't be preserved by seed,

果樹は種で保存することができないので

The Open Orchard will act like a living gene bank,

オープン・オーチャードは これらの果樹の生きた遺伝子バンクとして

or an archive of these fruit.

すなわち 保管庫として 機能します

Like the Tree of 40 Fruit,

『40種の果実の樹』と同様に

it will be experiential;

実験的な取り組みで

it will also be symbolic.

象徴的な取り組みでもあります

Most importantly, it's going to invite people to participate in conservation

さらに強調したいのはこれを通じて 多くの人が 保存にかかわり

and to learn more about their food.

食料について学ぶようになることです

Through the Tree of 40 Fruit,

『40種の果実の樹』を通じて

I've received thousands and thousands of emails from people,

メールを何千通も受け取り 基本的なことを聞かれました

asking basic questions about "How do you plant a tree?"

「樹はどうやって植えるんですか」

With less than three percent of the population

農業に直接的なつながりを持つ人が

having any direct tie to agriculture,

３パーセントにも満たない中で

the Open Orchard is going to invite people

オープン・オーチャードでは

to come take part in public programming and to take part in workshops,

人々が公開プログラムに参加したり ワークショップに参加して

to learn how to graft, to grow, to prune and to harvest a tree;

接ぎ木や果樹の生育方法や 刈込みと収穫を学んだり

to take part in fresh eating and blossom tours;

もぎたての試食会や 花見ツアーに参加もできます

to work with local chefs to learn how to use these fruit

地元の料理人に この果実を料理に使う方法を教わったり

and to recreate centuries-old dishes

１世紀前の料理の再現も試みます

that many of these varieties were grown specifically for.

そんな料理のために これらの種は育てられていたのです

Extending beyond the physical site of the orchard,

果樹園のその場での活動にとどまらず

it will be a cookbook that compiles all of those recipes.

そういうレシピ全部をまとめた レシピ本も作れるでしょう

It will be a field guide

果樹園のフィールドガイドは

that talks about the characteristics and traits of those fruit,

それぞれの品種の性質や特徴や 起源とそれぞれの物語を語るでしょう

their origin and their story.

Growing up on a farm, I thought I understood agriculture,

私は農場で育ったので 「農業はわかったけど

and I didn't want anything to do with it.

かかわりたくない」と考えて

So I became an artist --

アーティストになってみると…

(Laughter)

（笑）

But I have to admit that it's something within my own DNA.

自分のDNAに組み込まれた何かが 働いたようです

And I don't think that I'm the only one.

それは私だけではありません

100 years ago, we were all much more closely tied to the culture,

100年前には 私たちは 食べている物の

文化や栽培や物語と ずっと緊密に結びついていました

the cultivation and the story of our food,

and we've been separated from that.

でも今ではすっかり 距離が生じました

The Open Orchard creates the opportunity

オープン・オーチャードが生み出す機会は

not just to reconnect to this unknown past,

こういう知られざる過去を知るだけでなく

but a way for us to consider what the future of our food could be.

未来の食料の未来がどんなものになるかを 考えることにもつながることでしょう

Thank you.

ありがとう

(Applause)

（拍手）