The case for fish farming | Mike Velings

Μετάφραση: Lucas Kaimaras Επιμέλεια: Chryssa Takahashi

So I come from the tallest people on the planet --

Κατάγομαι από τους ψηλότερους ανθρώπους του πλανήτη,

the Dutch.

τους Ολλανδούς.

It hasn't always been this way.

Δεν ήταν πάντα έτσι.

In fact, all across the globe, people have been gaining height.

Βασικά σε όλον τον κόσμο οι άνθρωποι γίνονται ψηλότεροι.

In the last 150 years,

Τα τελευταία 150 χρόνια,

in developed countries,

στις αναπτυγμένες χώρες,

on average, we have gotten 10 centimeters taller.

κατά μέσον όρο ψηλώσαμε κατά 10 εκατοστά.

And scientists have a lot of theories about why this is,

Οι επιστήμονες έχουν αρκετές θεωρίες περί αυτού,

but almost all of them involve nutrition,

αλλά σχεδόν όλες περιλαμβάνουν τη διατροφή

namely the increase of dairy and meat.

ειδικά την αύξηση κατανάλωσης γαλακτοκομικών και κρέατος.

In the last 50 years,

Κατά τα τελευταία 50 χρόνια

global meat consumption has more than quadrupled,

η παγκόσμια κατανάλωση κρέατος έχει υπερτετραπλασιαστεί,

from 71 million tons to 310 million tons.

φτάνοντας από τους 71 στους 310 εκατομμύρια τόνους.

Something similar has been going on with milk and eggs.

Κάτι παρόμοιο συμβαίνει με το γάλα και τα αυγά.

In every society where incomes have risen, so has protein consumption.

Σε κάθε κοινωνία με αύξηση εισοδήματος, αυξήθηκε και η κατανάλωση πρωτεΐνης.

And we know that globally, we are getting richer.

Και είναι γνωστό ότι παγκοσμίως γινόμαστε πιο πλούσιοι.

And as the middle class is on the rise, so is our global population,

Και μαζί με τη μεσαία τάξη αυξάνεται και ο παγκόσμιος πληθυσμός,

from 7 billion of us today to 9.7 billion by 2050,

από 7 δισεκατομμύρια σήμερα σε 9,7 δισεκατομμύρια έως το 2050,

which means that by 2050,

που σημαίνει ότι έως το 2050

we are going to need at least 70 percent more protein

θα χρειαστούμε τουλάχιστον 70% περισσότερη πρωτεΐνη

than what is available to humankind today.

απ' όση είναι διαθέσιμη για την ανθρωπότητα σήμερα.

And the latest prediction of the UN puts that population number,

Και τα Ηνωμένα Έθνη εκτιμούν τον αριθμό του πληθυσμού

by the end of this century, at 11 billion,

περίπου στα 11 δισεκατομμύρια ως το τέλος του αιώνα,

which means that we are going to need a lot more protein.

που σημαίνει ότι θα χρειαστούμε πολύ περισσότερη πρωτεΐνη.

This challenge is staggering --

Η πρόκληση είναι τόσο απίστευτη

so much so, that recently,

που πρόσφατα

μια ομάδα από το Ίδρυμα Άνγκλια Ράσκιν για την Παγκόσμια Βιωσιμότητα

a team at Anglia Ruskin Global Sustainability Institute suggested

that if we don't change our global policies

είπε ότι αν δεν αλλάξουμε τις παγκόσμιες πολιτικές μας

and food production systems,

και τα συστήματα παραγωγής τροφής,

our societies might actually collapse in the next 30 years.

οι κοινωνίες μας βασικά θα καταρρεύσουν μέσα στα επόμενα 30 χρόνια.

Currently, our ocean serves as the main source of animal protein.

Προς το παρόν οι ωκεανοί μας αποτελούν την κύρια πηγή ζωικής πρωτεΐνης.

Over 2.6 billion people depend on it every single day.

Πάνω από 2,6 δισεκατομμύρια άνθρωποι εξαρτούνται απ' αυτήν καθημερινά.

At the same time,

Ταυτόχρονα,

our global fisheries are two-and-a-half times larger

η παγκόσμια αλιεία μας είναι δυόμισι φορές περισσότερη

than what our oceans can sustainably support,

απ' όση μπορούν να στηρίξουν επαρκώς οι ωκεανοί μας,

meaning that humans take far more fish from the ocean

δηλαδή παίρνουμε από τον ωκεανό πολλά περισσότερα ψάρια

than the oceans can naturally replace.

απ' όσα μπορεί ο ωκεανός να αντικαταστήσει φυσικά.

WWF recently published a report showing that just in the last 40 years,

Το WWF πρόσφατα δημοσίευσε μια μελέτη που δείχνει ότι στα τελευταία 40 χρόνια

our global marine life has been slashed in half.

η παγκόσμια θαλάσσια ζωή μειώθηκε στο μισό.

And another recent report suggests that of our largest predatory species,

Μια άλλη πρόσφατη μελέτη δείχνει ότι τα μεγαλύτερα είδη κυνηγών,

such as swordfish and bluefin tuna,

όπως ο ξιφίας και ο τόνος με το μπλε πτερύγιο,

over 90 percent has disappeared since the 1950s.

έχουν εξαφανιστεί κατά το 90% από τη δεκαετία του 1950.

And there are a lot of great, sustainable fishing initiatives across the planet

Υπάρχουν αρκετές υπέροχες βιώσιμες πρωτοβουλίες σε όλον τον πλανήτη

working towards better practices and better-managed fisheries.

που αναζητούν καλύτερη διαχείριση και καλύτερες πρακτικές αλιείας.

But ultimately,

Αλλά τελικά,

all of these initiatives are working towards keeping current catch constant.

όλες αυτές οι πρωτοβουλίες στοχεύουν να κρατήσουν σταθερή την παραγωγή.

It's unlikely,

Είναι μάλλον απίθανο,

even with the best-managed fisheries,

ακόμα και με αλιεία με καλύτερη διαχείριση,

that we are going to be able to take much more from the ocean

να μπορέσουμε να πάρουμε περισσότερα από τον ωκεανό

than we do today.

απ' ό,τι παίρνουμε σήμερα.

We have to stop plundering our oceans the way we have.

Πρέπει να σταματήσουμε να λεηλατούμε τους ωκεανούς μας.

We need to alleviate the pressure on it.

Πρέπει να μειώσουμε την πίεσή μας.

And we are at a point

Βρισκόμαστε σε ένα σημείο

where if we push much harder for more produce,

όπου αν πιέσουμε για περισσότερη παραγωγή,

we might face total collapse.

μάλλον θα έχουμε ολική κατάρρευση.

Our current systems are not going to feed a growing global population.

Τα τωρινά συστήματα αδυνατούν να θρέψουν τον αυξανόμενο πληθυσμό της Γης.

So how do we fix this?

Πώς θα το διορθώσουμε;

What's the world going to look like in just 35 short years

Πώς θα μοιάζει ο κόσμος σε μόλις 35 χρόνια

when there's 2.7 billion more of us sharing the same resources?

όταν με επιπλέον 2,7 δισεκατομμύρια θα μοιραζόμαστε τους ίδιους πόρους;

We could all become vegan.

Ίσως να γίνουμε όλοι χορτοφάγοι.

Sounds like a great idea,

Φαίνεται πολύ καλή ιδέα

but it's not realistic

αλλά δεν είναι ρεαλιστική

and it's impossibly hard to mandate globally.

και είναι αδύνατο να το επιβάλλουμε παγκόσμια.

People are eating animal protein whether we like it or not.

Οι άνθρωποι τρώνε ζωική πρωτεΐνη έτσι ή αλλιώς.

And suppose we fail to change our ways

Και αν η αλλαγή αποτύχει

and continue on the current path,

και συνεχίσουμε να κάνουμε το ίδιο

failing to meet demands.

και δεν καλύπτεται η ζήτηση.

The World Health Organization recently reported

Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας πρόσφατα ανέφερε

that 800 million people are suffering from malnutrition and food shortage,

ότι 800 εκατομμύρια άνθρωποι πάσχουν από υποσιτισμό και έλλειψη τροφής,

which is due to that same growing, global population

που οφείλεται στην αύξηση του ανθρώπινου πληθυσμού

and the declining access to resources like water, energy and land.

και στη μειούμενη πρόσβαση σε πόρους όπως νερό, ενέργεια και γη.

It takes very little imagination

Δεν χρειάζεται πολύ φαντασία

to picture a world of global unrest, riots and further malnutrition.

για να προβλέψουμε παγκόσμιες αναταραχές, εξεγέρσεις και μεγαλύτερο υποσιτισμό.

People are hungry,

Οι άνθρωποι πεινάνε,

and we are running dangerously low on natural resources.

και οι φυσικοί πόροι μειώνονται επικίνδυνα.

For so, so many reasons,

Για τόσους πολλούς λόγους,

we need to change our global food production systems.

πρέπει να αλλάξουμε το παγκόσμιο σύστημα παραγωγής τροφής.

We must do better

Πρέπει να τα καταφέρουμε καλύτερα

and there is a solution.

και υπάρχει λύση.

And that solution lies in aquaculture --

Και η λύση είναι στην υδατοκαλλιέργεια -

the farming of fish, plants like seaweed, shellfish and crustaceans.

την καλλιέργεια ψαριών, φυτών όπως τα φύκια, τα μαλάκια και τα οστρακόδερμα.

As the great ocean hero Jacques Cousteau once said,

Όπως είπε ο μεγάλος ήρωας των ωκεανών, ο Ζακ-Υβ Κουστώ,

"We must start using the ocean as farmers instead of hunters.

«Πρέπει να χρησιμοποιούμε τον ωκεανό ως αγρότες, όχι ως κυνηγοί.

That's what civilization is all about -- farming instead of hunting."

Ο πολιτισμός υπαγορεύει καλλιέργεια και όχι κυνήγι».

Fish is the last food that we hunt.

Τα ψάρια είναι το τελευταίο είδος τροφής που κυνηγάμε.

And why is it that we keep hearing phrases like,

Και γιατί συνεχώς ακούμε φράσεις όπως:

"Life's too short for farmed fish,"

«Τα ψάρια ιχθυοτροφείου ζουν λίγο»

or, "Wild-caught, of course!"

ή «Καλύτερα από την ελεύθερη αλιεία»,

over fish that we know virtually nothing about?

για ψάρια που δεν ξέρουμε τίποτα σχετικά με αυτά;

We don't know what it ate during its lifetime,

Δεν ξέρουμε τι έφαγε όσο έζησε,

and we don't know what pollution it encounters.

και δεν ξέρουμε τη ρύπανση που αντιμετωπίζει.

And if it was a large predatory species,

Αν ήταν ένα μεγάλο είδος κυνηγού,

it might have gone through the coast of Fukushima yesterday.

μπορεί να πλησίασε τις ακτές της Φουκουσίμα χθες.

We don't know.

Δεν το γνωρίζουμε.

Very few people realize

Ελάχιστοι άνθρωποι συνειδητοποιούν

the traceability in fisheries never goes beyond the hunter

ότι η γνώση μας για την προέλευση των αλιευμάτων

φτάνει μόνο έως τον κυνηγό που έπιασε το θήραμα.

that caught the wild animal.

But let's back up for a second

Ας γυρίσουμε όμως λίγο πίσω

and talk about why fish is the best food choice.

και να πούμε γιατί τα ψάρια είναι η καλύτερη τροφή.

It's healthy,

Είναι υγιεινά,

it prevents heart disease,

δεν προκαλούν καρδιακές παθήσεις,

it provides key amino acids

παρέχουν βασικά αμινοξέα

and key fatty acids like Omega-3s,

και βασικά λιπαρά οξέα όπως τις βιταμίνες Ωμέγα 3,

which is very different from almost any other type of meat.

που διαφέρουν πολύ από κάθε άλλο είδος κρέατος.

And aside from being healthy,

Κι εκτός από το θέμα υγείας,

it's also a lot more exciting and diverse.

είναι πιο συναρπαστικό και ποικίλο.

Think about it -- most animal farming is pretty monotonous.

Σκεφτείτε το - γενικά η κτηνοτροφία είναι αρκετά μονότονη.

Cow is cow, sheep is sheep, pig's pig,

Βοδινό από αγελάδες, αρνίσιο από πρόβατα, χοιρινό από γουρούνια,

and poultry -- turkey, duck, chicken -- pretty much sums it up.

και πουλερικά -γαλοπούλα, πάπια, κότα- αυτά είναι σχεδόν όλα.

And then there's 500 species of fish being farmed currently.

Όμως αλιεύονται 500 είδη ψαριών.

not that Western supermarkets reflect that on their shelves,

Βέβαια, δεν τα βρίσκουμε όλα στα σουπερμάρκετ της Δύσης,

but that's beside that point.

αλλά αυτό είναι άλλο θέμα.

And you can farm fish in a very healthy manner

Μπορούμε να καλλιεργήσουμε ψάρια με πολύ υγιεινό τρόπο

that's good for us, good for the planet and good for the fish.

που ωφελεί εμάς, τον πλανήτη και τα ψάρια.

I know I sound fish-obsessed --

Ακούγομαι σαν να έχω ψύχωση με τα ψάρια -

(Laughter)

(Γέλια)

Να σας εξηγήσω:

Let me explain:

My brilliant partner and wife, Amy Novograntz, and I got involved

Με την υπέροχη συνάδελφο και σύζυγό μου, Έιμι Νόβογκραντζ,

ασχοληθήκαμε με την υδατοκαλλιέργεια πριν από λίγα χρόνια.

in aquaculture a couple of years ago.

We were inspired by Sylvia Earle,

Εμπνευστήκαμε από τη Σίλβια Έρλ,

who won the TED Prize in 2009.

που κέρδισε το Βραβείο TED το 2009.

We actually met on Mission Blue I in the Galapagos.

Συναντηθήκαμε στο πλοίο Μίσιον Μπλου 1 στα νησιά Γκαλαπάγκος.

Η Έιμι ήταν υπεύθυνη βράβευσης από το TED,

Amy was there as the TED Prize Director;

me, an entrepreneur from the Netherlands and concerned citizen,

κι εγώ επιχειρηματίας από την Ολλανδία και ενδιαφερόμενος πολίτης,

love to dive, passion for the oceans.

με αγάπη για τις καταδύσεις και πάθος για τους ωκεανούς.

Mission Blue truly changed our lives.

Το Μίσιον Μπλου πραγματικά μας άλλαξε τη ζωή.

We fell in love,

Ερωτευτήκαμε,

got married

παντρευτήκαμε

and we came away really inspired,

και εμπνευστήκαμε,

thinking we really want to do something about ocean conservation --

πιστεύοντας ότι μπορούμε να κάνουμε κάτι για τη διατήρηση των ωκεανών -

something that was meant to last,

κάτι που θα μείνει,

that could make a real difference

που θα κάνει πραγματική διαφορά

and something that we could do together.

και κάτι που θα κάναμε μαζί.

Little did we expect that that would lead us to fish farming.

Δεν περιμέναμε ότι θα μας οδηγήσει στην ιχθυοκαλλιέργεια.

But a few months after we got off the boat,

Αλλά μερικούς μήνες αφού φύγαμε από το πλοίο,

we got to a meeting at Conservation International,

βρεθήκαμε σε μια συνάντηση για τη διατήρηση της φύσης,

where the Director General of WorldFish was talking about aquaculture,

όπου ο πρόεδρος της WorldFish μιλούσε για την υδατοκαλλιέργεια,

asking a room full of environmentalists to stop turning from it,

ζητώντας από μια αίθουσα περιβαλλοντολόγων να σταματήσουν να το αποφεύγουν,

realize what was going on

να καταλάβουν τι συνέβαινε

and to really get involved

και να εμπλακούν ενεργά,

because aquaculture has the potential

επειδή η υδατοκαλλιέργεια μπορεί να είναι αυτό ακριβώς

to be just what our oceans and populations need.

που χρειάζονται οι ωκεανοί και ο πληθυσμός.

We were stunned when we heard the stats

Μείναμε άφωνοι από τα νούμερα

that we didn't know more about this industry already

που δεν γνωρίζαμε για την ιχθυοκαλλιέργεια

and excited about the chance to help get it right.

και ενθουσιαστήκαμε που μπορούσαμε να κάνουμε το σωστό.

And to talk about stats --

Και μιλώντας για νούμερα -

right now, the amount of fish consumed globally,

η ποσότητα των ψαριών που καταναλώνεται παγκοσμίως,

wild catch and farmed combined,

μαζί από ιχθυοκαλλιέργειες και από ελεύθερη αλίευση,

is twice the tonnage of the total amount of beef

είναι το διπλάσιο του συνολικού βάρους βοδινού κρέατος

produced on planet earth last year.

που παράχθηκε πέρυσι στον πλανήτη.

Every single fishing vessel combined,

Συνολικά, όλα τα αλιευτικά,

small and large, across the globe,

μικρά και μεγάλα, σε όλη τη Γη,

together produce about 65 million tons of wild-caught seafood

παράγουν περίπου 65 εκατομμύρια τόνους ψαριών από ελεύθερη αλιεία

for human consumption.

για κατανάλωση από ανθρώπους.

Aquaculture this year,

Φέτος η υδατοκαλλιέργεια,

for the first time in history,

για πρώτη φορά στη ιστορία,

actually produces more than what we catch from the wild.

έχει μεγαλύτερη παραγωγή από την ελεύθερη αλιεία.

But now this:

Αλλά συμβαίνει αυτό:

Demand is going to go up.

Η ζήτηση θα αυξηθεί.

In the next 35 years,

Στα επόμενα 35 χρόνια,

we are going to need an additional 85 million tons to meet demand,

θα χρειαστούμε 85 εκατομμύρια τόνους επιπλέον για να καλυφθεί η ζήτηση,

which is one-and-a-half times as much, almost,

που είναι σχεδόν μιάμιση φορά παραπάνω

as what we catch globally out of our oceans.

από την τωρινή παραγωγή όλων των ωκεανών.

An enormous number.

Τεράστιος αριθμός.

It's safe to assume that that's not going to come from the ocean.

Είναι σαφές ότι αυτό δεν θα προέλθει από τους ωκεανούς.

It needs to come from farming.

Χρειάζεται να προέλθει από καλλιέργεια.

And talk about farming --

Και μιλώντας για καλλιέργεια -

for farming you need resources.

για την καλλιέργεια χρειαζόμαστε πόρους.

As a human needs to eat to grow and stay alive,

Όπως ο άνθρωπος χρειάζεται να φάει για να μεγαλώσει και να ζήσει,

so does an animal.

το ίδιο και ένα ζώο.

A cow needs to eat eight to nine pounds of feed

Η αγελάδα χρειάζεται 4 με 5 κιλά τροφής

and drink almost 8,000 liters of water

και σχεδόν 8.000 λίτρα νερό

to create just one pound of meat.

για την παραγωγή μισού κιλού κρέατος.

Experts agree that it's impossible

Οι ειδικοί συμφωνούν πως είναι αδύνατον

to farm cows for every inhabitant on this planet.

να εκθρέψουμε αγελάδες για κάθε κάτοικο του πλανήτη.

We just don't have enough feed or water.

Γιατί απλούστατα δεν υπάρχει αρκετό νερό και τροφή.

And we can't keep cutting down rain forests for it.

Και δεν βοηθάμε συνεχίζοντας να κόβουμε τα τροπικά δάση.

And fresh water -- planet earth has a very limited supply.

Ο πλανήτης Γη έχει περιορισμένα αποθέματα νερού.

We need something more efficient

Θέλουμε κάτι πιο αποδοτικό

to keep humankind alive on this planet.

για να μείνει ζωντανή η ανθρωπότητα.

And now let's compare that with fish farming.

Τώρα ας το συγκρίνουμε με την ιχθυοκαλλιέργεια.

You can farm one pound of fish with just one pound of feed,

Μπορείς να εκθρέψεις ένα κιλό ψαριού με μόνο ένα κιλό τροφής

and depending on species, even less.

και ανάλογα με το είδος, ακόμα και με λιγότερο.

And why is that?

Γιατί συμβαίνει αυτό;

Well, that's because fish, first of all, float.

Πρώτον επειδή τα ψάρια επιπλέουν.

They don't need to stand around all day resisting gravity like we do.

Δεν χρειάζεται να στέκονται ενάντια στην βαρύτητα όπως εμείς.

And most fish are cold-blooded --

Και τα περισσότερα ψάρια έχουν ψυχρό αίμα

they don't need to heat themselves.

και δεν χρειάζεται να ζεσταίνονται.

Fish chills.

Ανατριχίλα ψαριών.

(Laughter)

(Γέλια)

And it needs very little water,

Και χρειάζονται πολύ λίγο νερό,

which is counterintuitive,

πράγμα λίγο παράλογο,

but as we say,

αλλά όπως λέμε,

it swims in it but it hardly drinks it.

«κολυμπάει σε αυτό αλλά δεν το πίνει».

Fish are the most resource-efficient animal protein available to humankind,

Τα ψάρια είναι για τον άνθρωπο η πιο αποδοτική πηγή πρωτεΐνης,

aside from insects.

εκτός από τα έντομα.

How much we've learned since.

Πόσα μάθαμε από τότε.

For example, on top of that 65 million tons that's annually caught

Για παράδειγμα, επιπλέον των 65 εκατομμυρίων τόνων

for human consumption,

που αλιεύονται ετησίως για ανθρώπινη κατανάλωση,

there's an additional 30 million tons caught for animal feed,

χρειάζονται άλλα 30 εκατομμύρια τόνοι για ζωοτροφές,

mostly sardines and anchovies for the aquaculture industry

κυρίως σαρδέλες και γαύροι για τη βιομηχανία υδατοκαλλιέργειας

that's turned into fish meal and fish oil.

που γίνονται ιχθυοτροφές και ιχθυέλαια.

This is madness.

Είναι παραλογισμός.

Sixty-five percent of these fisheries, globally, are badly managed.

Το 65% των ιχθυοκαλλιεργειών παγκοσμίως έχουν κακοδιαχείριση.

Μερικά σοβαρά προβλήματα των καιρών μας πηγάζουν από εκεί.

Some of the worst issues of our time are connected to it.

It's destroying our oceans.

Καταστρέφει τους ωκεανούς μας.

The worst slavery issues imaginable are connected to it.

Τα χειρότερα προβλήματα δουλείας σχετίζονται με αυτό.

Recently, an article came out of Stanford

Ένα πρόσφατο άρθρο του πανεπιστημίου Στάνφορντ

saying that if 50 percent of the world's aquaculture industry

είπε ότι εάν το 50% της παγκόσμιας βιομηχανίας υδατοκαλλιέργειας

would stop using fish meal,

σταματούσε να χρησιμοποιεί ιχθυοτροφές,

our oceans would be saved.

οι ωκεανοί θα σώζονταν.

Now think about that for a minute.

Σκεφτείτε το για ένα λεπτό.

Now, we know that the oceans have far more problems --

Τώρα ξέρουμε ότι οι ωκεανοί έχουν πολλά περισσότερα προβλήματα -

they have pollution, there's acidification,

υπάρχει ρύπανση, οξίνιση,

coral reef destruction and so on.

καταστροφή των κοραλλιών και άλλα.

But it underlines the impact of our fisheries,

Αλλά αυτό τονίζει τη σημασία της ιχθυοκαλλιέργειας

and it underlines how interconnected everything is.

και το πόσο αλληλένδετα είναι όλα αυτά.

Fisheries, aquaculture, deforestation,

Ιχθυοτροφεία, υδατοκαλλιέργεια, καταστροφή δασών,

climate change, food security and so on.

κλιματική αλλαγή, ασφάλεια τροφής κλπ.

In the search for alternatives,

Ψάχνοντας για εναλλακτικές,

the industry, on a massive scale,

η βιομηχανία σε μεγάλη έκταση

has reverted to plant-based alternatives

στράφηκε σε εναλλακτικές με βάση τα φυτά

like soy, industrial chicken waste,

όπως η σόγια, βιομηχανικά απόβλητα κοτόπουλου,

blood meal from slaughterhouses

αιματάλευρα από σφαγεία

and so on.

και ούτω καθεξής.

And we understand where these choices come from,

Καταλαβαίνουμε πώς προέκυψαν αυτές οι λύσεις

but this is not the right approach.

αλλά δεν είναι μια σωστή προσέγγιση.

It's not sustainable,

Δεν είναι βιώσιμες,

it's not healthy.

δεν είναι υγιεινές.

Have you ever seen a chicken at the bottom of the ocean?

Έχετε δει κοτόπουλο στον βυθό του ωκεανού;

Of course not.

Φυσικά όχι.

If you feed salmon soy with nothing else,

Αν ταΐσετε τον σολομό μόνο με σόγια

it literally explodes.

κυριολεκτικά εκρήγνυται.

Salmon is a carnivore,

Ο σολομός είναι σαρκοφάγος,

it has no way to digest soy.

δεν μπορεί να χωνέψει τη σόγια.

Now, fish farming is by far

Βέβαια, η ιχθυοκαλλιέργεια είναι μακράν

the best animal farming available to humankind.

η καλύτερη ζωική καλλιέργεια για την ανθρωπότητα.

But it's had a really bad reputation.

Αλλά έχει μια πολύ κακή φήμη.

There's been excessive use of chemicals,

Γινόταν υπερβολική χρήση χημικών,

there's been virus and disease transfered to wild populations,

νόσοι και ιοί πέρασαν και στα ψάρια ανοιχτής θάλασσας,

ecosystem destruction and pollution,

καταστροφή του οικοσυστήματος και μόλυνση,

escaped fish breeding with wild populations,

ψάρια ιχθυοτροφείου διέφυγαν και ζευγάρωσαν με τα άγρια

altering the overall genetic pool,

αλλοιώνοντας τον γενετικό κώδικα,

and then of course, as just mentioned,

και όπως επίσης προανέφερα,

the unsustainable feed ingredients.

τα μη βιώσιμα στοιχεία διατροφής.

How blessed were the days

Πού πήγαν οι ωραίες μέρες

when we could just enjoy food that was on our plate,

που απολαμβάναμε το φαγητό στο πιάτο μας,

whatever it was.

ό,τι κι αν ήταν αυτό.

Once you know, you know.

Τώρα μάθαμε και ξέρουμε.

You can't go back.

Δεν μπορούμε να επιστρέψουμε.

It's not fun.

Δεν είναι απόλαυση.

We really need a transparent food system that we can trust,

Χρειαζόμαστε ένα σύστημα διατροφής που να εμπιστευόμαστε,

που να παράγει υγιεινό φαγητό.

that produces healthy food.

But the good news is

Τα καλά νέα όμως είναι

that decades of development and research

ότι δεκαετίες έρευνας και εξέλιξης

have led to a lot of new technologies and knowledge

έφεραν νέες τεχνολογίες και γνώσεις

that allow us to do a lot better.

που μας επιτρέπουν να τα πάμε πολύ καλύτερα.

We can now farm fish without any of these issues.

Μπορούμε να καλλιεργήσουμε ψάρια χωρίς κανένα από αυτά τα προβλήματα.

I think of agriculture before the green revolution --

Όπως η γεωργία με την πράσινη επανάσταση -

we are at aquaculture and the blue revolution.

έτσι και η υδατοκαλλιέργεια με τη γαλάζια επανάσταση.

New technologies means

Νέες τεχνολογίες σημαίνουν

that we can now produce a feed that's perfectly natural,

ότι μπορούμε πλέον να παράγουμε πλήρως φυσική τροφή

with a minimal footprint

με ελάχιστο αποτύπωμα

that consists of microbes, insects, seaweeds and micro-algae.

που αποτελείται από μικρόβια, έντομα, φύκια και μικροάλγη.

Healthy for the people,

Υγιεινή για τον άνθρωπο,

healthy for the fish,

υγιεινή για τα ψάρια,

healthy for the planet.

υγιεινή για τον πλανήτη.

Microbes, for example,

Τα μικρόβια για παράδειγμα

can be a perfect alternative for high-grade fish meal --

μπορεί να είναι τέλεια εναλλακτική για ποιοτική ιχθυοτροφή -

at scale.

κατ' αναλογίαν.

Insects are the --

Τα έντομα είναι -

well, first of all, the perfect recycling

Καταρχήν είναι η τέλεια ανακύκλωση

because they're grown on food waste;

γιατί μεγαλώνουν σε τροφικά απόβλητα,

but second,

αλλά κυρίως,

think of fly-fishing,

σκεφτείτε το δόλωμα με μύγες

and you know how logical it actually is to use it as fish feed.

και θα δείτε ότι είναι λογικό να χρησιμοποιηθούν ως ιχθυοτροφή.

You don't need large tracts of land for it

Δεν απαιτούν μεγάλες εκτάσεις γης

and you don't need to cut down rain forests for it.

ούτε να κόψουμε δάση.

And microbes and insects are actually net water producers.

Μικρόβια και έντομα παράγουν νερό χωρίς απόβλητα.

This revolution is starting as we speak,

Αυτή η επανάσταση αρχίζει άμεσα,

it just needs scale.

απλώς χρειάζεται επέκταση.

We can now farm far more species than ever before

Μπορούμε τώρα να καλλιεργούμε πολλά περισσότερα είδη από ποτέ πριν

in controlled, natural conditions, creating happy fish.

σε ελεγχόμενες, φυσικές συνθήκες, παράγοντας χαρούμενα ψάρια.

I imagine, for example,

Φαντάζομαι για παράδειγμα

a closed system that's performing more efficiently than insect farming,

ένα κλειστό σύστημα πιο αποδοτικό από την καλλιέργεια εντόμων,

where you can produce healthy, happy, delicious fish

όπου θα μπορούμε να παράγουμε υγιή, χαρούμενα, γευστικά ψάρια

με ελάχιστα έως καθόλου απόβλητα,

with little or no effluent,

almost no energy and almost no water

χωρίς σχεδόν καθόλου νερό και ενέργεια

and a natural feed with a minimal footprint.

και μια φυσική τροφή με ελάχιστο αποτύπωμα.

Or a system where you grow up to 10 species next to each other --

Ή ένα σύστημα όπου θα εκτρέφονται έως 10 είδη δίπλα δίπλα -

off of each other,

ξεχωριστά μεταξύ τους,

mimicking nature.

μιμούμενο τη φύση.

You need very little feed,

Χρειάζεστε ελάχιστη τροφή,

very little footprint.

πολύ μικρό αποτύπωμα.

I think of seaweed growing off the effluent of fish, for example.

Σκέφτομαι φύκια να μεγαλώνουν στα απόβλητα των ψαριών, για παράδειγμα.

There's great technologies popping up all over the globe.

Υπέροχες τεχνολογίες εμφανίζονται σε όλον τον κόσμο.

From alternatives to battle disease

Από εναλλακτικές για την καταπολέμηση των νόσων,

so we don't need antibiotics and chemicals anymore,

ώστε να μη χρειαζόμαστε αντιβιοτικά και χημικά,

to automated feeders that feel when the fish are hungry,

έως αυτόματη τροφοδοσία που αισθάνεται πότε πεινούν τα ψάρια,

so we can save on feed and create less pollution.

ώστε να εξοικονομούμε ιχθυοτροφή και να παράγουμε λιγότερη μόλυνση.

Software systems that gather data across farms,

Λογισμικά που θα συλλέγουν δεδομένα από όλα τα εκτροφεία,

so we can improve farm practices.

ώστε να βελτιώσουμε τις πρακτικές καλλιέργειας.

There's really cool stuff happening all over the globe.

Πολύ ενδιαφέροντα πράγματα συμβαίνουν ανά τον κόσμο.

And make no mistake -- all of these things are possible

Και προσέξτε - όλα αυτά είναι πιθανά

at a cost that's competitive to what a farmer spends today.

σε κόστος ανταγωνιστικό με όσα πληρώνει ο εκτροφέας σήμερα.

Tomorrow, there will be no excuse for anyone to not do the right thing.

Αύριο δεν θα υπάρχει δικαιολογία να μην κάνουν όλοι το σωστό.

So somebody needs to connect the dots

Απλώς πρέπει να δούμε τις καταστάσεις

and give these developments a big kick in the butt.

και να εφαρμόσουμε άμεσα αυτές τις εξελίξεις.

And that's what we've been working on the last couple of years,

Αυτά επεξεργαζόμασταν τα τελευταία χρόνια,

and that's what we need to be working on together --

και αυτά πρέπει να επεξεργαστούμε μαζί -

rethinking everything from the ground up,

να αναθεωρήσουμε τα πάντα εκ βάθρων,

with a holistic view across the value chain,

με για συνολική οπτική προς την αλυσίδα αξιών,

connecting all these things across the globe,

συνδέοντάς τα όλα σε όλον τον κόσμο,

alongside great entrepreneurs

μαζί με μεγάλους επιχειρηματίες

that are willing to share a collective vision.

που είναι πρόθυμοι να μοιραστούν ένα συλλογικό όραμα.

Now is the time to create change in this industry

Ήρθε η ώρα να φέρουμε την αλλαγή στη βιομηχανία

and to push it into a sustainable direction.

και να την ωθήσουμε στην κατεύθυνση της βιωσιμότητας.

This industry is still young,

Αυτή η βιομηχανία είναι σχετικά νέα,

much of its growth is still ahead.

και έχει ανάπτυξη μπροστά της.

Είναι μεγάλο έργο αλλά όχι τόσο παρατραβηγμένο όσο νομίζετε.

It's a big task, but not as far-fetched as you might think.

It's possible.

Είναι εφικτό.

Πρέπει να χαλαρώσουμε την πίεση στους ωκεανούς.

So we need to take pressure off the ocean.

We want to eat good and healthy.

Θέλουμε να τρώμε καλά και υγιεινά.

And if we eat an animal, it needs to be one

Και αν θα φάμε ένα ζώο,

that had a happy and healthy life.

θα πρέπει να είναι κάποιο που έζησε υγιές και χαρούμενο.

We need to have a meal that we can trust,

Χρειάζεται να έχουμε φαγητό που εμπιστευόμαστε,

live long lives.

να ζούμε πολύ.

And this is not just for people in San Francisco or Northern Europe --

Και όχι μόνο για τους ανθρώπους στο Σαν Φρανσίσκο ή στη Βόρεια Ευρώπη -

this is for all of us.

είναι για όλους μας.

Even in the poorest countries,

Ακόμα και στις φτωχότερες χώρες,

it's not just about money.

δεν είναι μόνο χρηματικό το θέμα.

People prefer something fresh and healthy that they can trust

Οι άνθρωποι προτιμούν κάτι φρέσκο και υγιεινό που να εμπιστεύονται

over something that comes from far away that they know nothing about.

αντί για κάτι από μακριά για το οποίο δεν γνωρίζουν τίποτα.

We're all the same.

Είμαστε όλοι ίδιοι.

The day will come

Θα έρθει η μέρα

where people will realize -- no, demand -- farmed fish on their plate

που οι άνθρωποι θα καταλάβουν -θα απαιτούν- ψάρι στο πιάτο τους

that's farmed well and that's farmed healthy --

που θα έχει εκτραφεί καλά και υγιεινά -

και θα αρνούνται οτιδήποτε λιγότερο.

and refuse anything less.

You can help speed this up.

Βοηθήσετε να το επιταχύνουμε.

Ask questions when you order seafood.

Όταν παραγγέλνετε θαλασσινά ρωτήστε.

Where does my fish come from?

Από πού είναι το ψάρι μου;

Who raised it,

Πού εκτράφηκε,

and what did it eat?

και τι έτρωγε;

Information about where your fish comes from and how it was produced

Πληροφορίες για την προέλευση του ψαριού και για τον τρόπο παραγωγής του

needs to be much more readily available.

πρέπει να είναι πιο άμεσα διαθέσιμες.

And consumers need to put pressure on the aquaculture industry

Και οι καταναλωτές πρέπει να πιέσουν την βιομηχανία υδατοκαλλιέργειας

to do the right thing.

να κάνει το σωστό.

So every time you order,

Έτσι κάθε φορά που παραγγέλνετε,

ask for detail

ρωτήστε λεπτομέρειες

and show that you really care about what you eat

και δείξτε ότι πραγματικά νοιάζεστε γι' αυτό που τρώτε

and what's been given to you.

και για ό,τι σας σερβίρουν.

And eventually, they will listen.

Και τελικά θα εισακουστείτε.

And all of us will benefit.

Και όλοι μας θα ωφεληθούμε.

Thank you.

Ευχαριστώ.

(Applause)

(Χειροκρότημα)