The case for fish farming | Mike Velings

Traducteur: Marc Boisban Relecteur: ludovic benistant

So I come from the tallest people on the planet --

Je viens de la population la plus grande du monde,

the Dutch.

les Hollandais.

It hasn't always been this way.

Il n'en a pas toujours été ainsi.

In fact, all across the globe, people have been gaining height.

En fait, partout dans le monde, les gens ont grandi.

In the last 150 years,

Lors des 150 dernières années,

in developed countries,

dans les pays développés,

on average, we have gotten 10 centimeters taller.

nous avons gagné en moyenne 10 centimètres.

And scientists have a lot of theories about why this is,

Les scientifiques ont de nombreuses théories là-dessus,

but almost all of them involve nutrition,

mais elles impliquent presque toutes la nutrition,

namely the increase of dairy and meat.

notamment la consommation de produits laitiers et de viande.

In the last 50 years,

Durant les 50 dernières années,

global meat consumption has more than quadrupled,

la consommation mondiale de viande a plus que quadruplé,

from 71 million tons to 310 million tons.

de 71 millions de tonnes à 310 millions de tonnes.

Something similar has been going on with milk and eggs.

Il se passe à peu près la même chose avec le lait et les œufs.

In every society where incomes have risen, so has protein consumption.

Partout où les revenus ont augmenté,

la consommation de protéine en a fait de même.

And we know that globally, we are getting richer.

Nous savons que nous devenons globalement plus riches.

And as the middle class is on the rise, so is our global population,

Et alors que la classe moyenne augmente, comme le reste du globe,

from 7 billion of us today to 9.7 billion by 2050,

de 7 milliards aujourd'hui à 9,7 milliards d'ici 2050,

which means that by 2050,

ce qui veut dire que d'ici 2050,

we are going to need at least 70 percent more protein

nous aurons besoin d'au moins 70% de protéine en plus

than what is available to humankind today.

que ce qui est disponible pour l'Homme aujourd'hui.

And the latest prediction of the UN puts that population number,

Et la dernière prédiction de l'ONU place la population mondiale,

by the end of this century, at 11 billion,

d'ici la fin de ce siècle, à 11 milliards,

which means that we are going to need a lot more protein.

ce qui veut dire que nous aurons besoin de beaucoup plus de protéine.

This challenge is staggering --

Ce défi est énorme,

so much so, that recently,

tellement que, récemment,

a team at Anglia Ruskin Global Sustainability Institute suggested

une équipe de la Anglia Ruskin Global Sustainability Institute a dit

that if we don't change our global policies

que si nous ne changions pas

and food production systems,

de politiques mondiales et productions alimentaires,

our societies might actually collapse in the next 30 years.

nos sociétés pourraient s'effondrer dans les 30 prochaines années.

Currently, our ocean serves as the main source of animal protein.

En ce moment, nos océans servent de source principale de protéine animale.

Over 2.6 billion people depend on it every single day.

Plus de 2,6 milliards de personnes en dépendent chaque jour.

At the same time,

En même temps,

our global fisheries are two-and-a-half times larger

nos pêches mondiales sont 2,5 fois plus importantes

than what our oceans can sustainably support,

que ce que nos océans peuvent nous fournir,

meaning that humans take far more fish from the ocean

ce qui signifie que nous prenons bien plus de poissons

than the oceans can naturally replace.

qu'il n'en est naturellement produit par les océans.

WWF recently published a report showing that just in the last 40 years,

Le WWF a récemment publié un rapport montrant que dans les 40 dernières années,

our global marine life has been slashed in half.

la vie marine globale a été réduite de moitié.

And another recent report suggests that of our largest predatory species,

Et un autre rapport récent suggère que les plus grandes espèces prédatrices,

such as swordfish and bluefin tuna,

telles que l'espadon ou le thon rouge,

over 90 percent has disappeared since the 1950s.

ont disparu à 90% depuis les années 50.

And there are a lot of great, sustainable fishing initiatives across the planet

Et il y a de nombreuses bonnes mesures de pêche durables dans le monde

working towards better practices and better-managed fisheries.

qui travaillent à de meilleures pratiques et pêches mieux gérées.

But ultimately,

Mais au final,

all of these initiatives are working towards keeping current catch constant.

ces mesures ne font que garder le rythme de pêche constant.

It's unlikely,

Il est peu probable,

even with the best-managed fisheries,

même avec les pêches les mieux gérées,

that we are going to be able to take much more from the ocean

que nous puissions prélever bien plus de l'océan

que ce que nous faisons déjà.

than we do today.

We have to stop plundering our oceans the way we have.

Il faut que nous arrêtions de piller les océans.

We need to alleviate the pressure on it.

Il faut que nous relâchions la pression.

And we are at a point

Et nous sommes à un point où,

where if we push much harder for more produce,

si nous continuons à insister davantage pour produire plus,

we might face total collapse.

nous ferons face à un effondrement total.

Our current systems are not going to feed a growing global population.

Nos systèmes actuels ne peuvent nourrir une population croissante.

So how do we fix this?

Comment résoudre ça ?

What's the world going to look like in just 35 short years

A quoi ressemblera le monde dans 35 petites années

when there's 2.7 billion more of us sharing the same resources?

où il y aura 2,7 milliards de personnes de plus partageant les mêmes ressources ?

Nous pourrions tous devenir végétariens.

We could all become vegan.

Sounds like a great idea,

Ça semble être une bonne idée,

but it's not realistic

mais ce n'est pas réaliste

and it's impossibly hard to mandate globally.

et il est très dur de régir de façon mondiale.

People are eating animal protein whether we like it or not.

Les gens consomment des protéines animales qu'on le veuille ou non.

And suppose we fail to change our ways

Et si on échoue à changer nos habitudes

and continue on the current path,

et qu'on continue sur notre lancée,

failing to meet demands.

on échouera à répondre aux exigences.

The World Health Organization recently reported

L'Organisation Mondiale de la Santé a indiqué

that 800 million people are suffering from malnutrition and food shortage,

que 800 millions de personnes souffrent de malnutrition et de pénurie alimentaire,

which is due to that same growing, global population

ce qui est dû à cette même croissance de la population mondiale

and the declining access to resources like water, energy and land.

et à l'accès plus difficile aux ressources comme l'eau, l'énergie et la terre.

It takes very little imagination

Il suffit de peu d'imagination

to picture a world of global unrest, riots and further malnutrition.

pour imaginer un monde de malaise global, d'émeutes et de plus de malnutrition.

People are hungry,

Les gens ont faim,

and we are running dangerously low on natural resources.

et nous manquons dangereusement de ressources naturelles.

For so, so many reasons,

C'est pour tellement de raisons

we need to change our global food production systems.

qu'il faut changer nos systèmes de production alimentaire.

We must do better

Nous devons faire mieux

and there is a solution.

et il y a une solution.

And that solution lies in aquaculture --

Cette solution se trouve dans l'aquaculture,

the farming of fish, plants like seaweed, shellfish and crustaceans.

l'élevage de poissons, de plantes, de mollusques et de crustacés.

As the great ocean hero Jacques Cousteau once said,

Comme le grand Jacques Couteau l'a dit : « Nous devons utiliser l'océan

"We must start using the ocean as farmers instead of hunters.

comme des fermiers, non comme des chasseurs.

That's what civilization is all about -- farming instead of hunting."

C'est là le but de la civilisation, cultiver au lieu de chasser. »

Fish is the last food that we hunt.

Le poisson est le dernier aliment que l'on chasse.

And why is it that we keep hearing phrases like,

Et pourquoi continuons-nous à entendre des répliques comme :

"Life's too short for farmed fish,"

« La vie est trop courte pour la pisciculture »

or, "Wild-caught, of course!"

ou « Capturé à l'état sauvage, bien sûr ! »

over fish that we know virtually nothing about?

sur des poissons dont on ignore tout ?

We don't know what it ate during its lifetime,

On ne sait pas ce qu'il a mangé de son vivant,

and we don't know what pollution it encounters.

et on ne sait pas s'il a été contaminé.

And if it was a large predatory species,

Et si c'était un grand prédateur,

it might have gone through the coast of Fukushima yesterday.

il se peut qu'il soit passé par Fukushima la veille.

We don't know.

Nous n'en savons rien.

Very few people realize

Peu de gens réalisent

the traceability in fisheries never goes beyond the hunter

que la traçabilité d'une pêche ne va jamais plus loin que celui

qui a pêché le poisson.

that caught the wild animal.

But let's back up for a second

Mais revenons un peu en arrière

et voyons pourquoi le poisson est le meilleur choix alimentaire.

and talk about why fish is the best food choice.

It's healthy,

it prevents heart disease,

C'est sain, ça prévient des cardiopathies,

it provides key amino acids

fournit des acides aminés clés,

and key fatty acids like Omega-3s,

et des acides gras comme les Omega-3,

which is very different from almost any other type of meat.

ce qui est très différent de presque toute autre viande.

And aside from being healthy,

Et en plus d'être sain,

it's also a lot more exciting and diverse.

c'est aussi bien plus passionnant et varié.

Think about it -- most animal farming is pretty monotonous.

Pensez-y, la plupart des élevages animaliers sont monotones.

Cow is cow, sheep is sheep, pig's pig,

Une vache est une vache, un mouton un mouton, un cochon un cochon

and poultry -- turkey, duck, chicken -- pretty much sums it up.

et la volaille, dinde, canard ou poulet, ça résume à peu près tout.

And then there's 500 species of fish being farmed currently.

Alors qu'il y a 500 espèces de poissons actuellement élevées.

Les supermarchés occidentaux ne reflètent pas ça dans leurs rayons,

not that Western supermarkets reflect that on their shelves,

but that's beside that point.

mais ce n'est pas la question.

And you can farm fish in a very healthy manner

Et vous pouvez élever du poisson de façon très saine,

that's good for us, good for the planet and good for the fish.

de façon bonne pour nous, pour la planète et pour le poisson.

Je sais que j'ai l'air obsédé par le poisson.

I know I sound fish-obsessed --

(Laughter)

(Rires)

Let me explain:

Je vous explique :

My brilliant partner and wife, Amy Novograntz, and I got involved

ma partenaire et épouse, Amy Novograntz, et moi nous sommes impliqués

in aquaculture a couple of years ago.

dans l'aquaculture il y a quelques années.

We were inspired by Sylvia Earle,

Nous étions inspirés par Sylvia Earle,

who won the TED Prize in 2009.

qui a gagné le prix TED en 2009.

We actually met on Mission Blue I in the Galapagos.

Nous nous sommes rencontrés sur Mission Blue 1 aux Galapagos.

Amy was there as the TED Prize Director;

Amy était là avec le directeur du prix TED,

me, an entrepreneur from the Netherlands and concerned citizen,

moi, un entrepreneur des Pays-Bas et citoyen concerné,

love to dive, passion for the oceans.

qui adore plonger, passionné par les océans.

Mission Blue truly changed our lives.

Mission Blue a vraiment changé nos vies.

We fell in love,

Nous sommes tombés amoureux,

got married

nous nous sommes mariés

and we came away really inspired,

et nous sommes revenus vraiment inspirés,

thinking we really want to do something about ocean conservation --

pensant que nous voulions vraiment agir pour la conservation des océans,

something that was meant to last,

quelque chose qui durerait,

that could make a real difference

qui changerait vraiment les choses

and something that we could do together.

et quelque chose que nous pouvions faire ensemble.

Little did we expect that that would lead us to fish farming.

Nous ne nous attendions pas à ce que ça nous mène à la pisciculture.

But a few months after we got off the boat,

Quelques mois après, nous avons débarqué,

we got to a meeting at Conservation International,

nous sommes allés à un meeting à la Conservation International,

where the Director General of WorldFish was talking about aquaculture,

où le directeur général de WorldFish parlait de l'aquaculture,

asking a room full of environmentalists to stop turning from it,

demandant à des environnementalistes d'arrêter de s'en détourner,

realize what was going on

de réaliser de qu'il se passait

and to really get involved

et s'engager réellement

because aquaculture has the potential

parce que l'aquaculture a le potentiel

to be just what our oceans and populations need.

pour être ce dont nos océans et populations ont besoin.

Nous étions stupéfaits en entendant les statistiques,

We were stunned when we heard the stats

that we didn't know more about this industry already

que nous n'en savions pas plus que ça sur ce domaine,

and excited about the chance to help get it right.

et excités d'avoir la chance d'aider à faire ça correctement.

And to talk about stats --

Et en parlant de statistiques,

right now, the amount of fish consumed globally,

actuellement, le nombre de poissons consommés mondialement,

wild catch and farmed combined,

en prise sauvage et en élevage réunis,

is twice the tonnage of the total amount of beef

est de 2 fois plus que le nombre total de bœufs

produced on planet earth last year.

produit sur la planète l'année dernière.

Every single fishing vessel combined,

Les bateaux de pêche,

small and large, across the globe,

petits et grands, à travers le monde,

together produce about 65 million tons of wild-caught seafood

produisent à eux tous environ 65 millions de tonnes de fruits de mer

for human consumption.

pour la consommation humaine.

Aquaculture this year,

Cette année, l'aquaculture,

for the first time in history,

pour la toute première fois,

actually produces more than what we catch from the wild.

produit plus que ce que nous attrapons à l'état sauvage.

But now this:

Mais à présent,

Demand is going to go up.

la demande va augmenter.

In the next 35 years,

Dans les prochaines 35 années,

we are going to need an additional 85 million tons to meet demand,

nous aurons besoin de 85 millions de tonnes de plus pour répondre à la demande,

which is one-and-a-half times as much, almost,

ce qui revient à presque 1,5 fois plus

as what we catch globally out of our oceans.

que ce que nous attrapons dans les océans.

An enormous number.

C'est un chiffre énorme.

It's safe to assume that that's not going to come from the ocean.

Nous pouvons présumer que ça ne viendra pas de l'océan.

It needs to come from farming.

Ça doit venir de l'élevage.

And talk about farming --

Et en parlant d'élevage,

for farming you need resources.

pour le mettre en place, il faut des ressources.

As a human needs to eat to grow and stay alive,

L'Homme a besoin de manger pour grandir et rester en vie,

so does an animal.

il en est de même pour l'animal.

A cow needs to eat eight to nine pounds of feed

Une vache a besoin de 8 à 9 livres de nourriture

and drink almost 8,000 liters of water

et boit presque 8000 litres d'eau

to create just one pound of meat.

pour ne créer qu'une livre de viande.

Experts agree that it's impossible

Les experts conviennent qu'il est impossible

to farm cows for every inhabitant on this planet.

d'élever des vaches pour chaque habitant de cette planète.

We just don't have enough feed or water.

Nous n'avons simplement pas assez de patûre ou d'eau.

And we can't keep cutting down rain forests for it.

Et nous ne pouvons pas continuer à raser des forêts pour ça.

And fresh water -- planet earth has a very limited supply.

Et l'eau fraîche, la planète en a des réserves limitées.

We need something more efficient

Nous avons besoin de quelque chose de plus efficace

to keep humankind alive on this planet.

pour permettre à l'espèce humaine de survivre sur cette planète.

And now let's compare that with fish farming.

Comparons maintenant ça avec la pisciculture.

You can farm one pound of fish with just one pound of feed,

On peut élever une livre de poisson avec seulement une livre de patûre,

and depending on species, even less.

voire moins selon les espèces.

And why is that?

La raison à cela ?

Eh bien c'est parce que les poissons, premièrement, flottent.

Well, that's because fish, first of all, float.

They don't need to stand around all day resisting gravity like we do.

Ils n'ont pas besoin de se tenir debout en résistant à la gravité comme nous.

And most fish are cold-blooded --

Et la plupart d'entre eux ont le sang froid,

they don't need to heat themselves.

donc pas besoin de se réchauffer.

Fish chills.

Les poissons sont cools.

(Laughter)

(Rires)

And it needs very little water,

Et ça a besoin de peu d'eau,

which is counterintuitive,

c'est qui est contre-intuitif,

but as we say,

mais comme on dit,

it swims in it but it hardly drinks it.

les poissons nagent dedans mais la boivent à peine.

Fish are the most resource-efficient animal protein available to humankind,

Le poisson est la source de protéine la plus efficiente pour l'homme,

aside from insects.

en dehors des insectes.

How much we've learned since.

Qu'avons-nous appris depuis ?

For example, on top of that 65 million tons that's annually caught

Par exemple, en plus des 65 millions de tonnes pêchées annuellement

for human consumption,

pour la consommation humaine,

there's an additional 30 million tons caught for animal feed,

il y a 30 millions de tonnes capturées pour l'alimentation animale,

mostly sardines and anchovies for the aquaculture industry

principalement des sardines et anchois pour l'industrie de l'aquaculture

that's turned into fish meal and fish oil.

transformées en farine et huile de poisson.

This is madness.

C'est de la folie.

Sixty-five percent of these fisheries, globally, are badly managed.

65% de ces pêches, mondialement, sont mal gérées.

Certains des pires problèmes de notre époque viennent de là.

Some of the worst issues of our time are connected to it.

It's destroying our oceans.

Ça détruit nos océans.

The worst slavery issues imaginable are connected to it.

Les pires problèmes d'esclavage imaginables viennent de là.

Recently, an article came out of Stanford

Récemment, un article publié par Stanford

saying that if 50 percent of the world's aquaculture industry

affirme que si 50% de l'industrie de l'aquaculture

would stop using fish meal,

n'utilisait plus de farine de poisson,

our oceans would be saved.

les océans seraient sauvés.

Now think about that for a minute.

Pensez-y une minute.

Now, we know that the oceans have far more problems --

Nous savons que les océans ont bien plus de problèmes,

they have pollution, there's acidification,

ils sont pollués, ils sont acidifiés,

les récifs de corail sont détruits, etc.

coral reef destruction and so on.

But it underlines the impact of our fisheries,

Mais ça souligne l'impact de nos pêches,

and it underlines how interconnected everything is.

et ça souligne à quel point tout est connecté.

Fisheries, aquaculture, deforestation,

Les pêches, l'aquaculture, la déforestation,

climate change, food security and so on.

le changement climatique, la sécurité alimentaire, etc.

In the search for alternatives,

Dans la recherche d'alternatives,

the industry, on a massive scale,

l'industrie est revenue, à grande échelle,

has reverted to plant-based alternatives

sur des alternatives à base de plantes

like soy, industrial chicken waste,

telles que le soja, le traitement des déchets de poulets,

blood meal from slaughterhouses

la farine de sang venant des abattoirs

and so on.

et ainsi de suite.

And we understand where these choices come from,

Nous comprenons d'où viennent ces choix,

but this is not the right approach.

mais ceci n'est pas la bonne approche.

It's not sustainable,

Ce n'est pas viable,

it's not healthy.

ce n'est pas sain.

Have you ever seen a chicken at the bottom of the ocean?

Avez-vous déjà vu un poulet au fond de l'océan ?

Of course not.

Bien sûr que non.

If you feed salmon soy with nothing else,

Donnez à manger à un saumon du soja sans rien d'autre

it literally explodes.

et il explose littéralement.

Salmon is a carnivore,

Le saumon est carnivore,

it has no way to digest soy.

il ne peut pas digérer le soja.

Aujourd'hui, la pisciculture est de loin

Now, fish farming is by far

le meilleur élevage animal disponible pour l'Homme.

the best animal farming available to humankind.

But it's had a really bad reputation.

Mais elle a très mauvaise réputation.

There's been excessive use of chemicals,

Il y a eu un usage excessif de produits chimiques,

there's been virus and disease transfered to wild populations,

il y a eu des virus et maladies transmis à des populations sauvages,

ecosystem destruction and pollution,

des écosystèmes détruits et de la pollution,

escaped fish breeding with wild populations,

des reproductions avec des poissons sauvages

altering the overall genetic pool,

altérant le pool génétique global,

and then of course, as just mentioned,

et bien sûr, comme je l'ai mentionné,

the unsustainable feed ingredients.

les ingrédients alimentaires non viables.

How blessed were the days

Bénis étaient ces temps

when we could just enjoy food that was on our plate,

où nous pouvions profiter de ce que l'on mangeait,

whatever it was.

peu importe sa nature.

Once you know, you know.

Une fois qu'on le sait,

on ne peut plus revenir en arrière.

You can't go back.

It's not fun.

Ce n'est pas amusant.

We really need a transparent food system that we can trust,

Il nous faut un système d'alimentation transparent de confiance,

that produces healthy food.

qui produit une alimentation saine.

But the good news is

Mais la bonne nouvelle,

that decades of development and research

c'est que des décennies de développement et de recherche

have led to a lot of new technologies and knowledge

ont mené à des nouvelles technologies et connaisances

that allow us to do a lot better.

qui nous permettent de faire bien mieux.

We can now farm fish without any of these issues.

Nous pouvons maintenant élever du poisson sans tous ces problèmes.

I think of agriculture before the green revolution --

Je pense à l'agriculture avant la révolution verte,

we are at aquaculture and the blue revolution.

nous sommes à l'aquaculture et à la révolution bleue.

New technologies means

De nouvelles technologies, ça signifie

que nous pouvons maintenant produire de l'alimentation parfaitement naturelle,

that we can now produce a feed that's perfectly natural,

with a minimal footprint

avec un impact minimal,

that consists of microbes, insects, seaweeds and micro-algae.

qui consiste en des microbes, insectes, algues et micro-algues.

Healthy for the people,

C'est sain pour l'Homme,

healthy for the fish,

sain pour les poissons,

healthy for the planet.

sain pour la planète.

Les microbes, par exemple,

Microbes, for example,

can be a perfect alternative for high-grade fish meal --

sont une parfaite alternative à la farine de poisson de qualité

at scale.

à grande échelle.

Insects are the --

Les insectes sont,

well, first of all, the perfect recycling

premièment, du recyclage parfait

because they're grown on food waste;

puisqu'ils se développent sur des déchets,

but second,

mais en plus,

think of fly-fishing,

pensez à la pêche à la mouche,

and you know how logical it actually is to use it as fish feed.

il est bien logique de les utiliser comme aliments pour poissons.

You don't need large tracts of land for it

Pas besoin de larges étendues de terre pour ça

and you don't need to cut down rain forests for it.

et on n'a pas non plus besoin de raser de forêts.

And microbes and insects are actually net water producers.

Et les microbes et insectes sont en réalité des producteurs d'eau.

This revolution is starting as we speak,

La révolution est en marche à l'instant même.

it just needs scale.

Il faut juste plus d'ampleur.

We can now farm far more species than ever before

Nous pouvons maintenant élever bien plus d'espèces qu'auparavant

in controlled, natural conditions, creating happy fish.

dans des conditions adéquates, créant ainsi des poissons heureux.

I imagine, for example,

J'imagine, par exemple,

a closed system that's performing more efficiently than insect farming,

un système fermé plus efficace que l'élevage d'insectes,

where you can produce healthy, happy, delicious fish

où l'on peut produire du poisson sain, heureux et délicieux,

with little or no effluent,

avec peu ou sans effluent,

almost no energy and almost no water

pratiquement sans énergie ni eau

and a natural feed with a minimal footprint.

et une alimentation naturelle avec un impact minimal.

Or a system where you grow up to 10 species next to each other --

Ou un système où on peut élever jusqu'à 10 espèces ensemble,

off of each other,

les unes avec les autres,

mimicking nature.

imitant la nature.

You need very little feed,

Il faut peu d'alimentation,

very little footprint.

peu d'impact.

I think of seaweed growing off the effluent of fish, for example.

Je pense par exemple à des algues élevées dans les effluents des poissons.

There's great technologies popping up all over the globe.

De nombreuses grandes technologies émergent partout dans le monde.

From alternatives to battle disease

En partant de celles qui combattent les maladies

so we don't need antibiotics and chemicals anymore,

en se passant d'antibiotiques et de produits chimiques,

to automated feeders that feel when the fish are hungry,

jusqu'aux mangeoires automatiques détectant quand les poissons ont faim,

so we can save on feed and create less pollution.

pour pouvoir économiser l'alimentation et limiter la pollution.

Des logiciels rassemblant les données de plusieurs élevages,

Software systems that gather data across farms,

so we can improve farm practices.

pour améliorer les pratiques d'élevage.

There's really cool stuff happening all over the globe.

Il se passe de très bonnes choses dans le monde.

And make no mistake -- all of these things are possible

Et ne vous y trompez pas, tout cela est possible

at a cost that's competitive to what a farmer spends today.

à un coût qui concurrence celui qu'un fermier dépense aujourd'hui.

Tomorrow, there will be no excuse for anyone to not do the right thing.

Demain, il n'y aura plus d'excuse pour quiconque ne faisant pas ce qu'il faut.

So somebody needs to connect the dots

Il faut donc que quelqu'un fasse le lien

and give these developments a big kick in the butt.

et donne à ces avancées un coup de pied au derrière.

C'est là-dessus que nous travaillons depuis ces dernières années,

And that's what we've been working on the last couple of years,

and that's what we need to be working on together --

et c'est là-dessus que nous devons travailler ensemble,

rethinking everything from the ground up,

tout repenser depuis le début,

with a holistic view across the value chain,

avec une vision globale de la chaîne de valeur,

connecting all these things across the globe,

connectant toutes choses à travers le monde,

alongside great entrepreneurs

aux côtés d'excellents entrepreneurs

that are willing to share a collective vision.

prêts à partager une vision collective.

Now is the time to create change in this industry

ll est temps de créer du changement dans cette industrie

and to push it into a sustainable direction.

et de la pousser dans une direction durable.

This industry is still young,

Cette industrie est jeune,

la majeure partie de sa croissance est à venir.

much of its growth is still ahead.

It's a big task, but not as far-fetched as you might think.

C'est une grande tâche, mais moins farfelue qu'il n'y paraît.

It's possible.

C'est faisable.

Il faut donc relâcher la pression sur les océans.

So we need to take pressure off the ocean.

We want to eat good and healthy.

Nous devons manger sainement.

And if we eat an animal, it needs to be one

Et si nous mangeons un animal, il doit avoir vécu

that had a happy and healthy life.

une vie heureux et saine.

We need to have a meal that we can trust,

Il nous faut des repas sur lesquels on peut compter,

live long lives.

et vivre longtemps.

And this is not just for people in San Francisco or Northern Europe --

Et pas seulement pour les populations de San Francisco ou d'Europe du Nord,

this is for all of us.

mais pour nous tous.

Even in the poorest countries,

Même dans les pays pauvres,

l'argent n'est pas le seul critère.

it's not just about money.

People prefer something fresh and healthy that they can trust

Les gens prefèrent ce qui est frais, sain et de confiance

over something that comes from far away that they know nothing about.

plutôt que quelque chose qui vient de loin et dont ils ignorent tout.

We're all the same.

Nous sommes tous pareils.

The day will come

Un jour viendra

where people will realize -- no, demand -- farmed fish on their plate

où les gens exigeront du poisson d'élevage dans leur assiette

that's farmed well and that's farmed healthy --

qui a été cultivé correctement et sainement,

et refuseront toute autre chose.

and refuse anything less.

You can help speed this up.

Vous pouvez faire avancer les choses.

Ask questions when you order seafood.

Posez des questions quand vous demandez des fruits de mer.

Where does my fish come from?

D'où vient le poisson ?

Who raised it,

Qui l'a élevé

and what did it eat?

et qu'est-ce qu'il a mangé ?

Information about where your fish comes from and how it was produced

Les informations sur la provenance du poisson et sur sa production

needs to be much more readily available.

doivent être bien plus faciles d'accès.

And consumers need to put pressure on the aquaculture industry

Et les consommateurs doivent mettre la pression sur l'aquaculture

to do the right thing.

pour faire ce qu'il faut.

So every time you order,

Donc, à chaque fois que vous commandez,

ask for detail

demandez des détails

and show that you really care about what you eat

et montrez que vous tenez vraiment à ce que vous mangez

and what's been given to you.

et à ce qu'on vous donne.

And eventually, they will listen.

Et finalement, ils écouteront.

And all of us will benefit.

Et nous en bénéficierons tous.

Thank you.

Merci.

(Applause)

(Applaudissements)