Louise Fresco on feeding the whole world

Louise Fresco über das Ernähren der ganzen Welt

Übersetzung: Martina Panzer Lektorat: Alexander Heinemann

I'm not at all a cook.

Ich bin überhaupt keine Köchin.

So don't fear, this is not going to be a cooking demonstration.

Keine Bange also, das hier wird keine Kochvorführung.

But I do want to talk to you about something

Aber ich möchte mit Ihnen über etwas reden,

that I think is dear to all of us.

das uns allen, denke ich, lieb und teuer ist.

And that is bread -- something which is as simple

Und das ist Brot -- etwas so simples

as our basic, most fundamental human staple.

wie unser einfachstes, elementarstes Grundnahrungsmittel.

And I think few of us spend the day

Und ich denke, dass wenige von uns einen Tag verbringen,

without eating bread in some form.

ohne in irgendeiner Form Brot zu essen.

Unless you're on one of these Californian low-carb diets,

Wenn Sie nicht gerade eine dieser kalifornischen Low-Carb-Diäten machen

bread is standard.

ist Brot Standard.

Bread is not only standard in the Western diet.

Brot ist nicht nur Standard in der westlichen Ernährung.

As I will show to you, it is actually

Wie ich Ihnen zeigen werde ist es tatsächlich

the mainstay of modern life.

das Standbein des modernen Lebens.

So I'm going to bake bread for you.

Also werde ich Brot für Sie backen.

In the meantime I'm also talking to you,

In der Zwischenzeit rede ich auch mit Ihnen.

so my life is going to be complicated. Bear with me.

Mein Leben wird also kompliziert. Haben Sie Geduld mit mir.

First of all, a little bit of audience participation.

Zuallererst, ein kleines bisschen Publikumsbeteiligung.

I have two loaves of bread here.

Ich habe hier zwei Laibe Brot.

One is a supermarket standard:

Eines ist ein handelsübliches, weißes

white bread, pre-packaged,

fertig abgepacktes Brot aus dem Supermarkt,

which I'm told is called a Wonderbread.

das man, wie ich erfuhr, Wonderbread nennt.

(Laughter)

(Gelächter)

I didn't know this word until I arrived.

Ich kannte dieses Wort nicht, bevor ich hier angekommen bin.

And this is more or less,

Und das ist mehr oder weniger

a whole-meal, handmade,

ein in einer kleinen Bäckerei

small-bakery loaf of bread.

handgemachtes Schrot-Brot.

Here we go. I want to see a show of hands.

Los geht's. Ich möchte Handzeichen sehen.

Who prefers the whole-meal bread?

Wer bevorzugt das Schrot-Brot?

Okay let me do this differently. Is anybody preferring the Wonderbread at all?

Okay, machen wir es anders. Bevorzugt überhaupt jemand das Wonderbread?

(Laughter)

(Gelächter)

I have two tentative male hands.

Ich sehe zwei zögerliche Männderhände.

(Laughter)

(Gelächter)

Okay, now the question is really,

Okay, jetzt stellt sich wirklich die Frage:

why is this so?

Warum ist das so?

And I think it is because

Und ich glaube es liegt daran,

we feel that this kind of bread

dass wir spüren, dass es bei dieser Art

really is about authenticity.

Brot wirklich um Echtheit geht.

It's about a traditional way of living.

Es geht um eine althergebrachte Lebensart.

A way that is perhaps more real, more honest.

Eine Art, die vielleicht echter, ehrlicher ist.

This is an image from Tuscany, where we feel

Das ist ein Bild von der Toskana, wo wir spüren,

agriculture is still about beauty.

dass es in der Landwirtschaft noch um Schönheit geht.

And life is really, too.

Und im Leben eigentlich auch.

And this is about good taste, good traditions.

Und hier geht es um guten Geschmack, gute Traditionen.

Why do we have this image?

Warum haben wir dieses Bild?

Why do we feel that this is more true than this?

Warum spüren wir, dass es wahrer ist als dieses?

Well I think it has a lot to do with our history.

Nun, ich glaube, das hat viel mit unserer Geschichte zu tun.

In the 10,000 years since agriculture evolved,

In den zehntausend Jahren, in denen sich die Landwirtschaft entwickelt hat

most of our ancestors have actually been agriculturalists

waren die meisten unserer Vorfahren eigentlich Landwirte

or they were closely related to food production.

oder eng mit der Nahrungserzeugung verbunden.

And we have this mythical image

Und wir haben dieses mythische Bild davon,

of how life was in rural areas in the past.

wie das Leben in ländlichen Gegenden in der Vergangenheit war.

Art has helped us to maintain that kind of image.

Die Kunst hat uns geholfen, diese Art Bild zu bewahren.

It was a mythical past.

Es war eine mythische Vergangenheit.

Of course, the reality is quite different.

Natürlich ist die Wirklichkeit ziemlich anders.

These poor farmers

Diese armen Bauern,

working the land by hand or with their animals,

die das Land von Hand oder mit ihren Tieren bestellen,

had yield levels that are comparable

hatten Erträge, die vergleichbar sind

to the poorest farmers today in West Africa.

mit denen der ärmsten Bauern heutzutage in Westafrika.

But we have, somehow,

Aber irgendwie haben wir

in the course of the last few centuries, or even decades,

im Laufe der letzten paar Jahrhunderte oder auch nur Jahrzehnte

started to cultivate an image of

angefangen, das Bild einer mythischen,

a mythical, rural agricultural past.

ländlichen, landwirtschaftlichen Vergangenheit zu pflegen.

It was only 200 years ago

Der Beginn der industriellen

that we had the advent of the Industrial Revolution.

Revolution ist erst 200 Jahre her.

And while I'm starting to make some bread for you here,

Und während ich anfange, hier Brot für Sie zu backen,

it's very important to understand

ist es sehr wichtig, zu verstehen,

what that revolution did to us.

was diese Revolution mit uns gemacht hat.

It brought us power. It brought us mechanization, fertilizers.

Sie brachte uns Strom. Sie brachte uns die Mechanisierung und Dünger.

And it actually drove up our yields.

Und sie steigerte tatsächlich unsere Erträge.

And even sort of horrible things, like picking beans by hand,

Und selbst so schreckliche Dinge wie Bohnen per Hand zu pflücken

can now be done automatically.

können jetzt maschinell gemacht werden.

All that is a real, great improvement, as we shall see.

All das ist eine echte, große Verbesserung, wie wir sehen werden.

Of course we also, particularly in the last decade,

Natürlich haben wir es auch, besonders im letzten Jahrzehnt,

managed to envelop the world

geschafft, die Welt mit einer dichten

in a dense chain of supermarkets,

Kette von Supermärkten zu umhüllen,

in a chain of global trade.

mit einer Kette globalen Handels.

And it means that you now eat products,

Und das heißt, dass Sie jetzt Produkte essen,

which can come from all around the world.

die von überall auf der Welt kommen können.

That is the reality of our modern life.

Das ist die Wirklichkeit unseres modernen Lebens.

Now you may prefer this loaf of bread.

Sie mögen zwar dieses Brot bevorzugen.

Excuse my hands but this is how it is.

Verzeihen Sie meine Hände, aber so ist das nun mal.

But actually the real relevant bread,

Aber tatsächlich ist das wirklich bedeutsame Brot,

historically, is this white Wonder loaf.

geschichtlich gesehen, dieses weiße Wunderbrot.

And don't despise the white bread

Und verschmähen Sie dieses weiße Brot nicht,

because it really, I think,

denn ich denke, es symbolisiert

symbolizes the fact that bread and food

wirklich die Tatsache, dass Brot und Nahrung

have become plentiful and affordable to all.

reichlich und erschwinglich für alle geworden sind.

And that is a feat that we

Und das ist eine Leistung,

are not really conscious of that much.

der wir uns eigentlich nicht so sehr bewusst sind.

But it has changed the world.

Aber sie hat die Welt verändert.

This tiny bread that is tasteless in some ways

Dieses kleine Brot, das auf manche Art geschmacklos ist

and has a lot of problems

und viele Probleme hat,

has changed the world.

hat die Welt verändert.

So what is happening?

Was passiert also?

Well the best way to look at that is to do a tiny bit of simplistic statistics.

Nun, am besten schaut man sich das anhand ein klein wenig vereinfachender Statistik an.

With the advent of the Industrial Revolution

Mit dem Beginn der industriellen Revolution,

with modernization of agriculture

mit der Modernisierung der Landwirtschaft

in the last few decades, since the 1960s,

in den letzten paar Jahrzehnten, seit den 1960ern,

food availability, per head, in this world,

hat das Nahrungsangebot pro Kopf auf dieser Welt

has increased by 25 percent.

um 25 Prozent zugenommen.

And the world population in the meantime has doubled.

Und die Weltbevölkerung hat sich in der Zwischenzeit verdoppelt.

That means that we have now more food available

Das bedeutet, dass wir jetzt mehr Nahrung zur Verfügung haben

than ever before in human history.

als je zuvor in der Geschichte der Menschheit.

And that is the result, directly,

Und das ist das direkte Resultat

of being so successful

daraus, so erfolgreich

at increasing the scale and volume of our production.

das Ausmaß und den Umfang unserer Produktion erhöht zu haben.

And this is true, as you can see, for all countries,

Und wie Sie sehen trifft das auf alle Länder zu,

including the so-called developing countries.

einschließlich der sogenannten Entwicklungsländer.

What happened to our bread in the meantime?

Was ist in der Zwischenzeit mit unserem Brot passiert?

As food became plentiful here,

Als Nahrung hier reichlich wurde

it also meant that we were able to decrease

hieß das auch, dass wir die Anzahl der Leute, die

the number of people working in agriculture

in der Landwirtschaft arbeiten, reduzieren konnten,

to something like, on average, in the high income countries,

auf im Schnitt, in den einkommensstarken Ländern, so was wie

five percent or less of the population.

fünf Prozent der Bevölkerung oder weniger.

In the U.S. only one percent of the people are actually farmers.

In den USA sind nur ein Prozent der Bevölkerung tatsächlich Bauern.

And it frees us all up to do other things --

Und das ermöglicht uns, andere Sachen zu machen --

to sit at TED meetings and not to worry about our food.

in TED Treffen zu sitzen und uns keine Sorgen über unsere Nahrung zu machen.

That is, historically, a really unique situation.

Geschichtlich gesehen ist das eine wirklich einzigartige Situation.

Never before has the responsibility to feed the world

Nie zuvor lag die Verantwortung, die Welt zu ernähren,

been in the hands of so few people.

in den Händen so weniger Leute.

And never before have so many people

Und nie zuvor waren sich so viele Leute

been oblivious of that fact.

dieser Tatsache nicht bewusst.

So as food became more plentiful, bread became cheaper.

Während Nahrung also reichlicher wurde, wurde Brot billiger.

And as it became cheaper, bread manufacturers decided to add in all kinds of things.

Und als es billiger wurde beschlossen Brotproduzenten, alle möglichen Sachen hinzuzufügen.

We added in more sugar.

Wir fügten mehr Zucker hinzu.

We add in raisins and oil and milk

Wir fügten Rosinen und Öl und Milch hinzu

and all kinds of things to make bread,

und alle möglichen Sachen, die Brot

from a simple food into kind of a support for calories.

von einem einfachen Lebensmittel in eine Art Träger von Kalorien verwandelten.

And today, bread now is associated with obesity,

Und heutzutage verbindet man Brot nun mit Fettleibigkeit,

which is very strange.

was sehr merkwürdig ist.

It is the basic, most fundamental food

Es ist das einfachste, grundlegendste Nahrungsmittel,

that we've had in the last ten thousand years.

das wir in den letzten zehntausend Jahren hatten.

Wheat is the most important crop -- the first crop we domesticated

Weizen ist das wichtigste Getreide -- das erste Getreide, das wir domestiziert haben

and the most important crop we still grow today.

und das wichtigste Getreide, das wir heute noch anbauen.

But this is now this strange concoction

Aber jetzt ist es dieses merkwürdige Gebräu

of high calories.

aus vielen Kalorien.

And that's not only true in this country,

Und das gilt nicht nur für dieses Land,

it is true all over the world.

es gilt für überall auf der Welt.

Bread has migrated to tropical countries,

Brot hat seinen Weg in tropische Länder gefunden,

where the middle classes now eat French rolls and hamburgers

wo die Mittelschicht nun Brötchen und Hamburger isst,

and where the commuters

und wo die Pendler

find bread much more handy to use

Brot viel praktischer finden

than rice or cassava.

als Reis oder Maniok.

So bread has become from a main staple,

Brot wurde also von einem Grundnahrungsmittel

a source of calories

zu einer Quelle von Kalorien,

associated with obesity

mit Fettleibigkeit verbunden,

and also a source of modernity,

und auch zu einer Quelle der Moderne,

of modern life.

des modernen Lebens.

And the whiter the bread, in many countries, the better it is.

Und je weißer das Brot, desto besser ist es in vielen Ländern.

So this is the story of bread as we know it now.

Das ist also die Geschichte vom Brot wie wir es heute kennen.

But of course the price of mass production

Aber natürlich war der Preis der Massenproduktion,

has been that we moved large-scale.

dass wir auf großen Maßstab umgestellt haben.

And large-scale has meant destruction of many of our landscapes,

Und großer Maßstab bdeutet die Zerstörung vieler unserer Landschaften,

destruction of biodiversity --

die Zerstörung der Artenvielfalt --

still a lonely emu here

hier noch ein einsames Emu

in the Brazilian cerrado soybean fields.

in den brasilianischen Sojabohnenfeldern des Cerrado.

The costs have been tremendous --

Die Kosten waren enorm --

water pollution, all the things you know about, destruction of our habitats.

Wasserverschmutzung, all die Dinge, die Sie kennen, Zerstörung unserer Lebensräume.

What we need to do is to go back to understanding what our food is about.

Was wir brauchen, ist eine Rückkehr zum Verständnis, worum es bei unserer Nahrung geht.

And this is where I have to query all of you.

Und hier muss ich Sie alle fragen:

How many of you can actually tell wheat apart from other cereals?

Wie viele von Ihnen können tatsächlich Weizen von anderem Getreide unterscheiden?

How many of you actually can make a bread

Wie viele von Ihnen können tatsächlich auf diese Art

in this way, without starting with a bread machine

ein Brot machen, ohne von einer Brotbackmaschine oder

or just some kind of packaged flavor?

irgendeiner abgepackten Backmischung auszugehen?

Can you actually bake bread? Do you know how much a loaf of bread actually costs?

Können Sie Brot backen? Wissen Sie, wie viel ein Laib Brot tatsächlich kostet?

We have become very removed

Wir haben uns sehr davon entfernt,

from what our bread really is,

was unser Brot wirklich ist,

which, again, evolutionarily speaking,

was wieder aus evolutionärer Sicht

is very strange.

sehr merkwürdig ist.

In fact not many of you know that

Tatsächlich wissen nicht viele von Ihnen,

our bread, of course, was not a European invention.

dass unser Brot natürlich keine europäische Erfindung war.

It was invented by farmers in Iraq

Es wurde von Bauern im Irak erfunden

and Syria in particular.

und besonders in Syrien.

The tiny spike on the left to the center

Die winzige Ähre links von der Mitte

is actually the forefather of wheat.

ist tatsächlich der Urahn des Weizens.

This is where it all comes from,

Da kommt das alles her.

and where these farmers who actually, ten thousand years ago,

Und da haben uns diese Bauern in der Tat vor zehntausend Jahren

put us on the road of bread.

auf den Weg des Brotes gebracht.

Now it is not surprising

Nun ist es nicht überraschend,

that with this massification and large-scale production,

dass mit dieser Massenorientierung und Produktion in großem Maßstab

there is a counter-movement that emerged --

sich eine Gegenbewegung herausgebildet hat --

very much also here in California.

sehr stark auch hier in Kalifornien.

The counter-movement says, "Let's go back to this.

Die Gegenbewegung sagt: "Lasst uns dahin zurückkehren.

Let's go back to traditional farming.

Lasst uns zu traditionellem Anbau zurückkehren.

Let's go back to small-scale, to farmers' markets,

Lasst uns zum kleinen Maßstab, zu Wochenmärkten,

small bakeries and all that." Wonderful.

kleinen Bäckerein und alldem zurückkehren. Wunderbar.

Don't we all agree? I certainly agree.

Stimmen wir nicht alle zu? Ich stimme zweifellos zu.

I would love to go back to Tuscany

Ich würde sehr gerne zurück in die Toskana gehen,

to this kind of traditional setting,

zu dieser Art althergebrachtem Szenario,

gastronomy, good food.

Grastronomie, gutes Essen.

But this is a fallacy.

Aber das ist ein Trugschluss.

And the fallacy comes from idealizing

Und der Trugschluss kommt aus dem Idealisieren

a past that we have forgotten about.

einer Vergangenheit, die wir vergessen haben.

If we do this, if we want to stay with traditional small-scale farming

Wenn wir das machen, wenn wir beim althergebrachten Anbau in kleinem Maßstab bleiben wollen,

we are going, actually, to relegate

werden wir in der Tat diese armen

these poor farmers and their husbands --

Bäuerinnen und ihre Männer, unter denen wir

among whom I have lived for many years,

viele Jahre lang gelebt haben, zurück weisen,

working without electricity and water, to try to improve their food production --

ohne Elektrizität und Wasser zu arbeiten, zu versuchen, ihre Produktion zu verbessern.

we relegate them to poverty.

Wir weisen sie in die Armut zurück.

What they want are implements

Was sie wollen, sind Instrumente,

to increase their production:

die ihre Produktion steigern --

something to fertilize the soil,

etwas, um die Erde zu düngen,

something to protect their crop and to bring it to a market.

etwas, um ihre Ernte zu schützen und auf einen Markt zu bringen.

We cannot just think that small-scale

Wir können einfach nicht annehmen, dass ein kleiner Maßstab

is the solution to the world food problem.

die Lösung des Welternährungs-Problems ist.

It's a luxury solution for us who can afford it,

Er ist ist eine Luxus-Lösung für uns, die wir uns das leisten können,

if you want to afford it.

wenn wir es uns leisten wollen.

In fact we do not want this poor woman

Tatsächlich wollen wir nicht, dass diese arme Frau

to work the land like this.

das Land so bearbeiten muss.

If we say just small-scale production,

Wenn wir nur Produktion in kleinem Maßstab sagen,

as is the tendency here,

wozu wir hier neigen,

to go back to local food means that a poor man like Hans Rosling

bedeutet die Rückkehr zu regionalen Nahrungsmitteln, dass ein armer Mann wie Hans Rosling

cannot even eat oranges anymore

nicht mal mehr Orangen essen kann,

because in Scandinavia we don't have oranges.

weil wir in Skandinavien keine Orangen haben.

So local food production is out.

Regionale Nahrungsproduktion scheidet also aus.

But also we do not want

Aber wir wollen auch nicht

to relegate to poverty in the rural areas.

die Armut in die ländlichen Gegenden verbannen.

And we do not want to relegate

Und wir wollen die Armen in den Städten

the urban poor to starvation.

nicht dem Hungern ausliefern.

So we must find other solutions.

Wir müssen also andere Lösungen finden.

One of our problems is that world food production

Eines unserer Probleme ist, dass die Weltnahrungsproduktion

needs to increase very rapidly --

sehr schnell steigen muss --

doubling by about 2030.

sich bis ca. 2030 verdoppeln.

The main driver of that is actually meat.

Die hauptsächliche treibende Kraft ist tatsächlich Fleisch.

And meat consumption in Southeast Asia and China in particular

Und besonders der Fleischkonsum in Südost-Asien und China

is what drives the prices of cereals.

treibt den Getreide-Preis hoch.

That need for animal protein is going to continue.

Dieses Bedürfnis nach tierischem Eiweiß wird weiter bestehen.

We can discuss alternatives in another talk, perhaps one day,

Wir können Alternativen in einem anderen Vortrag erörtern, vielleicht ein andermal.

but this is our driving force.

Aber das ist unsere treibende Kraft.

So what can we do?

Was können wir also machen?

Can we find a solution to produce more?

Können wir eine Lösung finden, mehr zu produzieren?

Yes. But we need mechanization.

Ja. Aber wir brauchen Automatisierung.

And I'm making a real plea here.

Und ich plädiere hier wirklich dafür.

I feel so strongly that you cannot ask a small farmer

Ich bin so stark überzeugt, dass man von einem kleinen Bauern nicht verlangen kann,

to work the land and bend over to grow a hectare of rice,

das Land zu bearbeiten und sich, um einen Hektar Reis anzubauen,

150,000 times, just to plant a crop and weed it.

150.000 Mal zu bücken, nur um ein Getreide zu pflanzen und zu jäten.

You cannot ask people to work under these conditions.

Man kann von den Leuten nicht verlangen, unter diesen Bedingungen zu arbeiten.

We need clever low-key mechanization

Wir brauchen intelligente, maßvolle Automatisierung,

that avoids the problems of the large-scale mechanization that we've had.

die die Probleme, die wir mit der Automatisierung in großem Maßstab hatten, vermeidet.

So what can we do?

Was können wir also tun?

We must feed three billion people in cities.

Wir müssen drei Milliarden Menschen in Städten ernähren.

We will not do that through small farmers' markets

Wir werden das nicht durch kleine Wochenmärkte erreichen,

because these people have no small farmers' markets at their disposal.

weil diese Menschen keine kleinen Wochenmärkte zur Verfügung haben.

They have low incomes. And they benefit

Sie haben niedrige Einkommen. Und sie profitieren

from cheap, affordable, safe and diverse food.

von billigem, erschwinglichem, sicherem und abwechslungsreichem Essen.

That's what we must aim for in the next 20 to 30 years.

Das müssen wir in den nächsten 20 bis 30 Jahren anstreben.

But yes there are some solutions.

Aber ja, es gibt ein paar Lösungen.

And let me just do one simple conceptual thing:

Und lassen Sie mich nur eine einfache konzeptuelle Sache machen:

if I plot science as a proxy

Wenn ich Wissenschaft als Stellvertreter

for control of the production process and scale.

für die Kontrolle des Produktionsprozesses und -umfangs nehme.

What you see is that we've started

Was Sie sehen ist, dass wir in der linken Ecke

in the left-hand corner with traditional agriculture,

mit der traditionellen Landwirtschaft angefangen haben,

which was sort of small-scale and low-control.

die etwa in kleinem Maßstab und mit wenig Kontrolle funktionierte.

We've moved towards large-scale and very high control.

Wir haben umgeschwenkt auf großen Maßstab und sehr viel Kontrolle.

What I want us to do is to keep up the science and even get more science in there

Was ich möchte ist, dass wir die Wissenschaft beibehalten und sogar mehr Wissenschaft da rein bekommen,

but go to a kind of regional scale --

aber in einer Art regionalem Maßstab --

not just in terms of the scale of the fields,

nicht nur, was das Format der Felder betrifft,

but in terms of the entire food network.

sondern was das ganze Nahrungsnetz betrifft.

That's where we should move.

Darauf sollten wir umschwenken.

And the ultimate may be, but it doesn't apply to cereals,

Und ultimativ könnte es sein, aber das betrifft nicht Getreide,

that we have entirely closed ecosystems --

dass wir völlig geschlossene Ökosysteme haben --

the horticultural systems right at the top left-hand corner.

die Gartenbau-Systeme in der oberen linken Ecke.

So we need to think differently about agriculture science.

Wir müssen also anders über Agrarwissenschaft nachdenken.

Agriculture science for most people -- and there are not many farmers

Agrarwissenschaft hat für die meisten Leute, und hier sind nicht viele

among you here --

Bauern unter ihnen

has this name of being bad,

diesen Ruf, schlecht zu sein,

of being about pollution, about large-scale,

die Umwelt zu verschmutzen, in großem Maßstab

about the destruction of the environment.

zu sein, die Umwelt zu zerstören.

That is not necessary.

Das muss nicht so sein.

We need more science and not less. And we need good science.

Wir brauchen mehr Wissenschaft und nicht weniger. Und wir brauchen gute Wissenschaft.

So what kind of science can we have?

Welche Art von Wissenschaft können wir also haben?

Well first of all I think

Nun, zuerst denke ich,

we can do much better on the existing technologies.

dass wir die heutigen Technologien sehr stark verbessern können.

Use biotechnology where useful,

Biotechnik einsetzen, wo es nützlich ist,

particularly in pest and disease resistance.

besonders bei der Beständigkeit gegen Schädlinge und Krankheiten.

There are also robots, for example,

Es gibt also zum Beispiel Roboter,

who can recognize weeds

die Unkraut erkennen können

with a resolution of half an inch.

mit einer Auflösung von 12 Millimetern.

We have much cleverer irrigation.

Wir haben viel intelligentere Bewässerung.

We do not need to spill the water if we don't want to.

Wir brauchen das Wasser nicht vergießen, wenn wir nicht wollen.

And we need to think very dispassionately

Und wir müssen ganz unvoreingenommen über die

about the comparative advantages

vergleichsweisen Vorteile von kleinem

of small-scale and large-scale.

und großem Maßstab nachdenken.

We need to think that land is multi-functional.

Wir müssen davon ausgehen, dass Land multifunktional ist.

It has different functions.

Es hat verschiedene Funktionen.

There are different ways in which we must use it --

Es gibt unterschiedliche Arten, auf die wir es nutzen müssen --

for residential, for nature, for agriculture purposes.

zum Wohnen, für die Natur, für landwirtschaftliche Zwecke.

And we also need to re-examine livestock.

Und wir müssen auch die Viehhaltung nochmals prüfen.

Go regional and go to urban food systems.

Regional werden und zu urbanen Nahrungssystemen kommen.

I want to see fish ponds in parking lots and basements.

Ich möchte Fischteiche auf Parkplätzen und in Kellern sehen.

I want to have horticulture

Ich möchte Gartenbau

and greenhouses on top of residential areas.

und Gewächshäuser auf Wohnanlagen sehen.

And I want to use the energy that comes from those greenhouses

Und ich möchte die Energie, die aus diesen Gewächshäusern und aus

and from the fermentation of crops

dem Fermentieren von Getreide kommt nutzen,

to heat our residential areas.

um unsere Wohngebiete zu beheizen.

There are all kinds of ways we can do it.

Es gibt alle möglichen Arten, wie wir es hinkriegen können.

We cannot solve the world food problem

Wir können das Welternährungsproblem nicht

by using biological agriculture.

durch biologische Landwirtschaft lösen.

But we can do a lot more.

Aber wir können viel mehr tun.

And the main thing that I would really ask all of you

Und was ich hauptsächlich von Ihnen allen gerne verlangen würde,

as you go back to your countries, or as you stay here:

wenn Sie in Ihre Länder zurückkehren oder hier bleiben,

ask your government for an integrated food policy.

verlangen Sie von Ihrer Regierung eine integrierte Nahrungspolitik.

Food is as important as energy,

Nahrung ist genau so wichtig wie Energie,

as security, as the environment.

Sicherheit, die Umwelt.

Everything is linked together.

Alles hängt zusammen.

So we can do that. In fact in a densely populated country

Das können wir also machen. Tatsächlich haben wir in einem dicht

like the River Delta, where I live in the Netherlands,

besiedelten Land wie dem River Delta, wo ich in den Niederlanden wohne,

we have combined these functions.

diese Funktionen kombiniert.

So this is not science fiction. We can combine things

Das ist also nicht Science Fiction. Wir können Dinge kombinieren,

even in a social sense of making

sogar in einem sozialen Sinne dessen, die

the rural areas more accessible to people --

ländlichen Gegenden den Leuten besser zugänglich zu machen --

to house, for example, the chronically sick.

um zum Beispiel die chronisch Kranken unterzubringen.

There is all kinds of things we can do.

Es gibt so viel, was wir tun können.

But there is something you must do. It's not enough for me to say,

Aber es gibt da etwas, das Sie tun müssen. Es reicht nicht, wenn ich sage:

"Let's get more bold science into agriculture."

"Lassen Sie uns mehr gewagte Wissenschaft in die Landwirtschaft bringen."

You must go back

Sie müssen zurückgehen

and think about your own food chain.

und über Ihre eigene Nahrungskette nachdenken.

Talk to farmers. When was the last time

Mit Bauern reden. Wann waren Sie zum letzten

you went to a farm and talked to a farmer?

Mal auf einem Bauernhof und haben mit einem Bauern gesprochen?

Talk to people in restaurants.

Reden Sie mit Leuten in Restaurants.

Understand where you are in the food chain,

Verstehen Sie, wo Sie in der Nahrungskette sind,

where your food comes from.

wo Ihre Nahrung herkommt.

Understand that you are part

Verstehen Sie, dass Sie Teil

of this enormous chain of events.

dieser enormen Kette von Ereignissen sind.

And that frees you up to do other things.

Und das setzt Sie frei, andere Sachen zu machen.

And above all, to me, food is about respect.

Und für mich hat Nahrung zuallererst mit Respekt zu tun.

It's about understanding, when you eat,

Es geht darum, dass man wenn man isst versteht,

that there are also many people who are still in this situation,

dass es auch viele Leute gibt, die immer noch in dieser Lage sind,

who are still struggling for their daily food.

die immer noch um ihre tägliche Nahrung kämpfen.

And the kind of simplistic solutions that we sometimes have,

Und die vereinfachten Lösungen, die wir manchmal haben,

to think that doing everything by hand

zu denken, dass alles von Hand zu machen

is going to be the solution,

die Lösung ist,

is really not morally justified.

ist moralisch wirklich nicht gerechtfertigt.

We need to help to lift them out of poverty.

Wir müssen helfen, sie aus der Armut zu bekommen.

We need to make them proud of being a farmer

Wir müssen bewirken, dass sie stolz darauf sind, Bauern zu sein,

because they allow us to survive.

weil sie uns ermöglichen, zu überleben.

Never before, as I said,

Nie zuvor, wie ich bereits sagte,

has the responsibility for food

lag die Verantwortung für Nahrung

been in the hands of so few.

in den Händen so weniger.

And never before have we had the luxury

Und nie zuvor hatten wir den Luxus,

of taking it for granted

sie als selbstverständlich hinzunehmen,

because it is now so cheap.

weil sie jetzt so billig ist.

And I think there is nobody else who has expressed

Und ich denke, es gibt niemand sonst, der für mich

better, to me, the idea that food, in the end,

den Gedanken, dass Nahrung am Ende in unserer

in our own tradition, is something holy.

eigenen Tradition etwas Heiliges ist, besser ausgedrückt hat.

It's not about nutrients and calories.

Es geht nicht um Nährwerte und Kalorien.

It's about sharing. It's about honesty. It's about identity.

Es geht ums Teilen. Es geht um Ehrlichkeit. Es geht um Identität.

Who said this so beautifully was Mahatma Gandhi,

Wer das so schön gesagt hat, war Mahatma Gandhi,

75 years ago, when he spoke about bread.

als er vor 75 Jahren über Brot gesprochen hat.

He did not speak about rice, in India. He said,

Er sprach nicht von Reis. In Indien sagte er:

"To those who have to go without two meals a day,

"Denjenigen, die auf zwei Mahlzeiten am Tag verzichen müssen,

God can only appear as bread."

kann Gott nur als Brot erscheinen."

And so as I'm finishing my bread here --

Und während ich hier also mein Brot fertig mache --

and I've been baking it, and I'll try not to burn my hands.

und ich habe es gebacken. Und ich versuche, mir nicht die Hände zu verbrennen.

Let me share

Lassen Sie mich

with those of you here in the first row.

mit Ihnen hier in der ersten Reihe teilen.

Let me share some of the food with you.

Lassen Sie mich etwas von der Nahrung mit Ihnen teilen.

Take some of my bread.

Nehmen Sie von meinem Brot.

And as you eat it, and as you try it --

Und während Sie es essen, und während Sie es probieren --

please come and stand up.

bitte kommen Sie, stehen Sie auf.

Have some of it.

Nehmen Sie davon.

I want you to think that every bite connects you

Ich möchte, dass Sie denken, dass jeder Bissen Sie

to the past and the future:

mit der Vergangenheit und der Zukunft verbindet,

to these anonymous farmers,

mit diesen anonymen Bauern,

that first bred the first wheat varieties;

diesem ersten Brot, den ersten Weizensorten,

and to the farmers of today,

und mit den derzeitigen Bauern,

who've been making this. And you don't even know who they are.

die das gemacht haben. Und Sie wissen nicht mal, wer die sind.

Every meal you eat

Jede Mahlzeit, die Sie zu sich nehmen

contains ingredients from all across the world.

enthält Zutaten aus aller Welt.

Everything makes us so privileged,

Alles macht uns so privilegiert,

that we can eat this food, that we don't struggle every day.

dass wir diese Nahrung essen können, dass wir nicht jeden Tag kämpfen.

And that, I think,

Und das, denke ich,

evolutionarily-speaking is unique.

ist evolutionär gesehen einzigartig.

We've never had that before.

Das hatten wir nie zuvor.

So enjoy your bread.

Also genießen Sie Ihr Brot.

Eat it, and feel privileged.

Essen Sie es, und fühlen Sie sich privilegiert.

Thank you very much.

Vielen Dank.

(Applause)

(Beifall)