Louise Fresco on feeding the whole world

Louse Fresco sobre alimentando o mundo todo

Tradutor: Eduardo Caraver Revisor: Belucio Haibara

I'm not at all a cook.

Não sou uma cozinheira.

So don't fear, this is not going to be a cooking demonstration.

Não se assustem, isso não vai ser uma aula de cozinha.

But I do want to talk to you about something

Mas quero falar sobre uma coisa

that I think is dear to all of us.

que eu acho que é querida por todos nós.

And that is bread -- something which is as simple

E é sobre o pão - algo que é tão simples

as our basic, most fundamental human staple.

como nosso básico e mais fundamental alimento humano.

And I think few of us spend the day

E acho que poucos de nós passa o dia

without eating bread in some form.

sem comer algum tipo de pão.

Unless you're on one of these Californian low-carb diets,

A menos que você faça uma dessas dietas californianas de pouco carboidrato,

bread is standard.

o pão é básico.

Bread is not only standard in the Western diet.

Pão não é apenas padrão na dieta Ocidental.

As I will show to you, it is actually

Como irei mostrar, ele é na verdade

the mainstay of modern life.

o alicerce da vida moderna.

So I'm going to bake bread for you.

Então eu vou assar um pão para vocês.

In the meantime I'm also talking to you,

Enquanto isso também vou falar com vocês.

so my life is going to be complicated. Bear with me.

Meu trabalho será complicado, tenham paciência.

First of all, a little bit of audience participation.

Primeiro, uma pequena participação da plateia.

I have two loaves of bread here.

Tenho dois pães de forma aqui.

One is a supermarket standard:

Um desse tipo de supermercado,

white bread, pre-packaged,

pão branco, pré-empacotado,

which I'm told is called a Wonderbread.

que me disseram que é da marca "Wonderbread".

(Laughter)

(risos)

I didn't know this word until I arrived.

Eu não conhecia essa palavra.

And this is more or less,

E esse aqui é mais ou menos

a whole-meal, handmade,

um pão integral, caseiro,

small-bakery loaf of bread.

artesanal de padaria pequena.

Here we go. I want to see a show of hands.

Vamos lá. Quero que levantem as mãos.

Who prefers the whole-meal bread?

Quem prefere o pão integral?

Okay let me do this differently. Is anybody preferring the Wonderbread at all?

Ok, vamos fazer diferente. Tem alguém que prefere "Wonderbread"?

(Laughter)

(Risos)

I have two tentative male hands.

Vejo duas mãos masculinas hesitando.

(Laughter)

(Risos)

Okay, now the question is really,

Ok, agora a questão é justamente,

why is this so?

por que isso é assim?

And I think it is because

E eu acho que é assim porque

we feel that this kind of bread

nós sentimos que esse tipo de pão

really is about authenticity.

realmente tem a ver com autenticidade.

It's about a traditional way of living.

Tem a ver com um modo de vida tradicional.

A way that is perhaps more real, more honest.

Uma vida que talvez seja mais real, mais honesta.

This is an image from Tuscany, where we feel

Essa é uma imagem da Toscana, onde sentimos

agriculture is still about beauty.

que a agricultura ainda tem a ver com beleza.

And life is really, too.

E a vida realmente tem a ver também.

And this is about good taste, good traditions.

E tem a ver com bom gosto, boas tradições.

Why do we have this image?

Por que temos essa imagem?

Why do we feel that this is more true than this?

Por que sentimos que um é mais real que o outro?

Well I think it has a lot to do with our history.

Bem, eu acho que isso tem muito a ver com nossa história.

In the 10,000 years since agriculture evolved,

Nesses dez mil de evolução da agricultura,

most of our ancestors have actually been agriculturalists

a maioria dos nossos antepassados foram agricultores

or they were closely related to food production.

ou eram ligados de perto à produção de alimentos.

And we have this mythical image

E nós temos essa imagem mítica

of how life was in rural areas in the past.

de como a vida era no passado nas áreas rurais.

Art has helped us to maintain that kind of image.

A arte nos ajudou a manter esse tipo de imagem.

It was a mythical past.

Isso é um passado mítico.

Of course, the reality is quite different.

E é claro que a realidade é bem diferente.

These poor farmers

Esses pobres agricultores

working the land by hand or with their animals,

trabalhando a terra à mão ou com seus animais,

had yield levels that are comparable

produziam em níveis tão baixos quanto

to the poorest farmers today in West Africa.

os fazendeiros mais pobres da África Ocidental de hoje.

But we have, somehow,

Mas nós começamos, de alguma forma,

in the course of the last few centuries, or even decades,

no decorrer dos últimos séculos, ou até mesmo décadas,

started to cultivate an image of

a cultivar uma imagem de

a mythical, rural agricultural past.

um passado rural mítico.

It was only 200 years ago

Foi apenas há 200 anos

that we had the advent of the Industrial Revolution.

que nós tivemos o advento da Revolução Industrial.

And while I'm starting to make some bread for you here,

E enquanto estou fazendo um pouco de pão para vocês,

it's very important to understand

é muito importante entender

what that revolution did to us.

o que aquela revolução nos trouxe.

It brought us power. It brought us mechanization, fertilizers.

Ela nos trouxe poder. Ela nos trouxe mecanização, fertilizantes.

And it actually drove up our yields.

E isso certamente aumentou nossa produção.

And even sort of horrible things, like picking beans by hand,

E até algumas coisas horríveis, como catar grãos manualmente,

can now be done automatically.

hoje podem ser feitas automaticamente.

All that is a real, great improvement, as we shall see.

Tudo isso é realmente uma grande melhoria, como veremos.

Of course we also, particularly in the last decade,

Particularmente na última década,

managed to envelop the world

nós também conseguimos condensar o mundo

in a dense chain of supermarkets,

em uma densa cadeia de supermercados,

in a chain of global trade.

em uma cadeia de comércio global.

And it means that you now eat products,

E isso quer dizer que agora você come produtos,

which can come from all around the world.

que podem vir de qualquer lugar do mundo.

That is the reality of our modern life.

Essa é a realidade da nossa vida moderna.

Now you may prefer this loaf of bread.

Agora você pode preferir esse pão de forma.

Excuse my hands but this is how it is.

Desculpe minhas mãos, mas é assim mesmo.

But actually the real relevant bread,

Mas na verdade, o pão realmente relevante,

historically, is this white Wonder loaf.

historicamente, é esse pão branco.

And don't despise the white bread

E não subestime o pão branco

because it really, I think,

porque eu acho que ele realmente

symbolizes the fact that bread and food

simboliza o fato de que pão e comida

have become plentiful and affordable to all.

tornaram-se abundantes e acessíveis a todos.

And that is a feat that we

E isso é um feito de que nós

are not really conscious of that much.

não temos muita consciência.

But it has changed the world.

Mas ele mudou o mundo.

This tiny bread that is tasteless in some ways

Esse pãozinho que é sem gosto de certa forma

and has a lot of problems

e tem um monte de problemas

has changed the world.

mudou o mundo.

So what is happening?

O que está acontecendo então?

Well the best way to look at that is to do a tiny bit of simplistic statistics.

Bem, o melhor modo de examinar isso é com algumas estatísticas simples.

With the advent of the Industrial Revolution

Com o advento da Revolução Industrial

with modernization of agriculture

com a modernização da agricultura

in the last few decades, since the 1960s,

nas últimas décadas, a partir da década de 60,

food availability, per head, in this world,

a disponibilidade de comida no mundo, por pessoa

has increased by 25 percent.

cresceu 25%

And the world population in the meantime has doubled.

Enquanto que a população mundial dobrou.

That means that we have now more food available

Isso significa que nunca antes, na história da humanidade

than ever before in human history.

tivemos tanta comida disponível.

And that is the result, directly,

E isso é resultado direto

of being so successful

de termos tanto sucesso

at increasing the scale and volume of our production.

em aumentar a escala e o volume de nossa produção.

And this is true, as you can see, for all countries,

E isso, como se vê, é verdade para todos os países,

including the so-called developing countries.

incluindo os chamados países em desenvolvimento.

What happened to our bread in the meantime?

O que aconteceu com nosso pão nesse tempo?

As food became plentiful here,

Assim como a comida tornou-se abundante,

it also meant that we were able to decrease

isso também indica que conseguimos diminuir

the number of people working in agriculture

a número de pessoas trabalhando na agricultura

to something like, on average, in the high income countries,

para algo como cinco por cento ou menos, na média,

five percent or less of the population.

da população em países de alta renda.

In the U.S. only one percent of the people are actually farmers.

Apenas um por cento da população dos EUA é de fazendeiros.

And it frees us all up to do other things --

E isso nos libera para fazer outras coisas --

to sit at TED meetings and not to worry about our food.

participar de reuniões no TED e não se preocupar com comida.

That is, historically, a really unique situation.

Isso é, historicamente, uma situação realmente única.

Never before has the responsibility to feed the world

Nunca antes a responsabilidade de alimentar o mundo

been in the hands of so few people.

esteve nas mãos de tão pouca gente.

And never before have so many people

E nunca antes tanta gente

been oblivious of that fact.

ignorou esse fato.

So as food became more plentiful, bread became cheaper.

Então, com a comida mais abundante, o pão ficou mais barato.

And as it became cheaper, bread manufacturers decided to add in all kinds of things.

Com o pão mais barato, os fabricantes decidiram adicionar todo tipo de coisa.

We added in more sugar.

Nós colocamos mais açúcar.

We add in raisins and oil and milk

Colocamos uvas passas e óleo e leite,

and all kinds of things to make bread,

e todo o tipo de coisas, para transformar o pão

from a simple food into kind of a support for calories.

de um alimento simples em um tipo de porta calorias.

And today, bread now is associated with obesity,

E hoje o pão está associado à obesidade,

which is very strange.

o que é muito estranho.

It is the basic, most fundamental food

É o alimento mais básico e mais fundamental

that we've had in the last ten thousand years.

que nós já tivemos nos últimos dez mil anos.

Wheat is the most important crop -- the first crop we domesticated

Trigo é o cultivo mais importante -- a primeira plantação a ser domesticada

and the most important crop we still grow today.

e a plantação mais importante que ainda cultivamos.

But this is now this strange concoction

Mas agora existe essa conotação estranha

of high calories.

de alta caloria.

And that's not only true in this country,

E isso não é verdade apenas neste país,

it is true all over the world.

é verdade no mundo inteiro.

Bread has migrated to tropical countries,

O pão migrou para países tropicais

where the middle classes now eat French rolls and hamburgers

onde agora as classes médias comem pão francês e hamburgueres

and where the commuters

e onde o trabalhador

find bread much more handy to use

encontra muito mais praticidade

than rice or cassava.

do que no arroz ou na mandioca.

So bread has become from a main staple,

Então o pão se transformou de um alimento básico,

a source of calories

em uma fonte de calorias

associated with obesity

associado a obesidade

and also a source of modernity,

além de uma fonte de modernidade,

of modern life.

da vida moderna.

And the whiter the bread, in many countries, the better it is.

Em muitos países, quanto mais claro o pão tanto melhor.

So this is the story of bread as we know it now.

Então essa é a história do pão que nós conhecemos agora.

But of course the price of mass production

Mas é claro que o preço da produção em massa

has been that we moved large-scale.

é que nós fomos para a larga-escala.

And large-scale has meant destruction of many of our landscapes,

E larga-escala teve a ver com a destruição de muitas de nossas paisagens,

destruction of biodiversity --

destruição da biodiversidade --

still a lonely emu here

uma ema esquecida aqui

in the Brazilian cerrado soybean fields.

nos campos de soja no cerrado brasileiro.

The costs have been tremendous --

Os custos têm sido tremendos --

water pollution, all the things you know about, destruction of our habitats.

poluição das águas, todas as coisas que vocês sabem, destruição de nossos habitats.

What we need to do is to go back to understanding what our food is about.

O que precisamos fazer é voltar atrás e entender do que se trata a comida.

And this is where I have to query all of you.

E é aqui onde eu quero questioná-los.

How many of you can actually tell wheat apart from other cereals?

Quantos de vocês podem identificar trigo entre outros cereais?

How many of you actually can make a bread

Quantos de vocês conseguem fazer um pão

in this way, without starting with a bread machine

desse jeito, sem começar com uma máquina de pão

or just some kind of packaged flavor?

ou algum tipo de aroma empacotado?

Can you actually bake bread? Do you know how much a loaf of bread actually costs?

Você consegue assar um pão? Sabe realmente quanto custa um pão-de-forma?

We have become very removed

Nos tornamos muito deslocados

from what our bread really is,

do que o pão realmente é,

which, again, evolutionarily speaking,

o que, de novo, é muito estranho,

is very strange.

em termos de evolucionismo.

In fact not many of you know that

De fato, poucos de vocês sabem que

our bread, of course, was not a European invention.

nosso pão, não foi uma invenção europeia é claro.

It was invented by farmers in Iraq

Ele foi inventado por fazendeiros no Iraque

and Syria in particular.

e na Síria em particular.

The tiny spike on the left to the center

O pequeno e pontudo da esquerda para a direita

is actually the forefather of wheat.

é na verdade o ancestral do trigo.

This is where it all comes from,

Daí vem tudo isso.

and where these farmers who actually, ten thousand years ago,

E onde esses esses agricultores que há dez mil anos atrás

put us on the road of bread.

nos colocaram no caminho do pão.

Now it is not surprising

Agora não é supreendente

that with this massification and large-scale production,

que com com essa massificação e produção em larga-escala,

there is a counter-movement that emerged --

exista um contra-movimento que emergiu --

very much also here in California.

muito aqui na Califórnia inclusive.

The counter-movement says, "Let's go back to this.

O contra-movimento diz, "Vamos voltar a isso.

Let's go back to traditional farming.

Vamos voltar à agricultura tradicional.

Let's go back to small-scale, to farmers' markets,

Vamos voltar à pequena-escala, às feiras,

small bakeries and all that." Wonderful.

pequenas padaria e isso tudo". Maravilhoso.

Don't we all agree? I certainly agree.

Não concordamos? Eu certamente concordo.

I would love to go back to Tuscany

Eu adoraria voltar á Toscana

to this kind of traditional setting,

para esse tipo de lugar tradicional,

gastronomy, good food.

gastronomia, boa comida.

But this is a fallacy.

Mas isso é falácia.

And the fallacy comes from idealizing

E a falácia surge da idealização de

a past that we have forgotten about.

um passado do qual esquecemos.

If we do this, if we want to stay with traditional small-scale farming

Se nós fizermos isso, se nós queremos ficar com a agricultura tradicional

we are going, actually, to relegate

nós vamos, na verdade, relegar

these poor farmers and their husbands --

essas pobres agricultoras e seus maridos,

among whom I have lived for many years,

com quem eu morei por muitos anos,

working without electricity and water, to try to improve their food production --

trabalhando sem eletricidade e água, para tentar melhorar a produção de comida deles.

we relegate them to poverty.

Nós relegamos eles à pobreza.

What they want are implements

O que eles querem são utensílios

to increase their production:

para aumentar a produção --

something to fertilize the soil,

algo para fertilizar o solo,

something to protect their crop and to bring it to a market.

algo para proteger a plantação e levá-la ao mercado.

We cannot just think that small-scale

Não podemos simplesmente pensar que baixa-escala

is the solution to the world food problem.

seja a solução para o problema de comida no mundo.

It's a luxury solution for us who can afford it,

É uma solução luxuosa para nós que podemos sustentar isso,

if you want to afford it.

se você quer sustentar.

In fact we do not want this poor woman

Na verdade nós não queremos essa pobre mulher

to work the land like this.

trabalhando a terra desse jeito.

If we say just small-scale production,

Se nós só indicarmos produção em baixa-escala,

as is the tendency here,

como é a tendência aqui,

to go back to local food means that a poor man like Hans Rosling

voltar ao alimento local significa que um homem pobre como Hans Rosling

cannot even eat oranges anymore

não poderia mais nem comer laranjas

because in Scandinavia we don't have oranges.

porque na Escandinávia não temos laranjas.

So local food production is out.

Então alimento local está de fora.

But also we do not want

Mas também não queremos

to relegate to poverty in the rural areas.

relegar as áreas rurais à pobreza.

And we do not want to relegate

E não queremos relegar

the urban poor to starvation.

os pobres urbanos à fome.

So we must find other solutions.

Então precisamos encontrar outras soluções.

One of our problems is that world food production

Um dos nossos problemas é que a produção mundial de comida

needs to increase very rapidly --

precisa crescer muito rápido ---

doubling by about 2030.

dobrar até perto de 2030.

The main driver of that is actually meat.

A maior causa disso na realidade é a carne.

And meat consumption in Southeast Asia and China in particular

E o consumo de carne no sudeste da Ásia e China em particular

is what drives the prices of cereals.

é o que puxa o preço dos cereais.

That need for animal protein is going to continue.

A necessidade de proteína animal vai continuar.

We can discuss alternatives in another talk, perhaps one day,

Podemos discutir alternativas em outra palestra, talvez um dia.

but this is our driving force.

Mas essa é a força motora.

So what can we do?

O que podemos fazer então?

Can we find a solution to produce more?

Podemos achar uma solução para produzir mais?

Yes. But we need mechanization.

Sim. Mas precisamos de mecanização.

And I'm making a real plea here.

E estou realmente implorando aqui.

I feel so strongly that you cannot ask a small farmer

Eu sinto fortemente que vocês não podem querer que um pequeno agricultor

to work the land and bend over to grow a hectare of rice,

trabalhe a terra e se curve 150 mil vezes para plantar e colher

150,000 times, just to plant a crop and weed it.

e produzir apenas um hectare de arroz,

You cannot ask people to work under these conditions.

Vocês não podem querer pessoas trabalhando nessas condições.

We need clever low-key mechanization

Precisamos de uma mecanização simples e esperta

that avoids the problems of the large-scale mechanization that we've had.

que evite os problemas que tivemos com a mecanização em larga-escala

So what can we do?

O que podemos fazer então?

We must feed three billion people in cities.

Temos que alimentar três bilhões de pessoas nas cidades.

We will not do that through small farmers' markets

Não faremos isso com pequenas feiras

because these people have no small farmers' markets at their disposal.

porque essa gente não tem pequenas feiras à disposição.

They have low incomes. And they benefit

Eles tem pouca renda. E eles se beneficiam

from cheap, affordable, safe and diverse food.

de comida barata, acessível, segura e diversa.

That's what we must aim for in the next 20 to 30 years.

Esse deve ser nosso objetivo para os próximos 20 a 30 anos.

But yes there are some solutions.

Mas há sim algumas soluções.

And let me just do one simple conceptual thing:

Me permitam fazer apenas uma coisa conceitual:

if I plot science as a proxy

se eu fizer um gráfico que mostra a ciência

for control of the production process and scale.

no controle do processo de produção e na escala.

What you see is that we've started

O que se vê é que nós começamos

in the left-hand corner with traditional agriculture,

no canto esquerdo com a agricultura tradicional,

which was sort of small-scale and low-control.

que era meio que de pequena-escala e baixo-controle.

We've moved towards large-scale and very high control.

Nos movemos para larga-escala e muito alto controle.

What I want us to do is to keep up the science and even get more science in there

O que quero que a gente faça é manter a ciência elevada e colocar ainda mais ciência lá

but go to a kind of regional scale --

mas ir para uma escala regional --

not just in terms of the scale of the fields,

não apenas em termos do tamanho dos campos,

but in terms of the entire food network.

mas em termos de toda a rede de alimentação.

That's where we should move.

É para onde devemos ir.

And the ultimate may be, but it doesn't apply to cereals,

E o objetivo final pode ser, mas não se aplica aos cereais,

that we have entirely closed ecosystems --

que a gente tenha ecossistemas completamente fechados --

the horticultural systems right at the top left-hand corner.

os sistemas de horticultura do canto superior esquerdo.

So we need to think differently about agriculture science.

Precisamos pensar diferente sobre ciências agrícolas.

Agriculture science for most people -- and there are not many farmers

Para a maioria das pessoas, e não há muitos agricultores entre vocês,

among you here --

ciências agrícolas

has this name of being bad,

é conhecida por ser ruim,

of being about pollution, about large-scale,

por ter a ver com poluição, alta-escala,

about the destruction of the environment.

e a destruição do meio-ambiente.

That is not necessary.

Não precisamos disso.

We need more science and not less. And we need good science.

Precisamos de mais ciência e não de menos. E precisamos de boa ciência.

So what kind of science can we have?

Qual tipo de ciência podemos ter então?

Well first of all I think

Primeiramente eu acho

we can do much better on the existing technologies.

que podemos aproveitar muito mais as tecnologias existentes.

Use biotechnology where useful,

Usar biotecnologia onde ela é útil,

particularly in pest and disease resistance.

particularmente em pragas e resistência à doenças.

There are also robots, for example,

Também há os robôs, por exemplo,

who can recognize weeds

que podem reconhecer plantas daninhas

with a resolution of half an inch.

com uma resolução de meia polegada.

We have much cleverer irrigation.

Temos irrigação mais inteligente.

We do not need to spill the water if we don't want to.

Não precisamos derramar água onde não queremos.

And we need to think very dispassionately

E precisamos pensar desapaixonadamente

about the comparative advantages

sobre as vantagens comparativas

of small-scale and large-scale.

entre pequena-escala e larga-escala.

We need to think that land is multi-functional.

Precisamos pensar que a terra é multifuncional.

It has different functions.

Ela tem diversas funções.

There are different ways in which we must use it --

Existem formas variadas que devemos usá-la --

for residential, for nature, for agriculture purposes.

para moradia, para natureza, para agricultura.

And we also need to re-examine livestock.

E nós também precisamos reanalisar o gado.

Go regional and go to urban food systems.

Tornar regional e em sistemas urbanos de alimentação.

I want to see fish ponds in parking lots and basements.

Eu quero ver criação de peixes em estacionamentos e porões.

I want to have horticulture

Eu quero ter horticultura

and greenhouses on top of residential areas.

e estufas no topo das áreas residenciais.

And I want to use the energy that comes from those greenhouses

E quero usar a energia que vem dessas estufas

and from the fermentation of crops

e da fermentação das plantas

to heat our residential areas.

para aquecer nossas áreas residenciais.

There are all kinds of ways we can do it.

Existem várias formas para fazermos isso.

We cannot solve the world food problem

Não podemos resolver o problema mundial de comida

by using biological agriculture.

usando agricultura orgânica.

But we can do a lot more.

Mas podemos fazer muito mais.

And the main thing that I would really ask all of you

E a principal delas e que eu quero realmente pedir a vocês

as you go back to your countries, or as you stay here:

assim que voltarem para seus países, ou aos que ficarem aqui,

ask your government for an integrated food policy.

questionem seu governo por uma política integrada de alimentação.

Food is as important as energy,

Comida é tão importante quanto energia,

as security, as the environment.

segurança ou meio-ambiente.

Everything is linked together.

Tudo está interligado.

So we can do that. In fact in a densely populated country

Nós podemos fazer isso. De fato em um país de alta densidade populacional

like the River Delta, where I live in the Netherlands,

como o Rio Delta, onde eu moro na Holanda,

we have combined these functions.

nós combinamos essas funções.

So this is not science fiction. We can combine things

Então isso não é ficção científica. Nós podemos combinar as coisas

even in a social sense of making

mesmo no sentido social de fazer

the rural areas more accessible to people --

as áreas rurais mais acessíveis ao povo --

to house, for example, the chronically sick.

para moradia, por exemplo, a doença crônica.

There is all kinds of things we can do.

Há todo tipo de coisa que podemos fazer.

But there is something you must do. It's not enough for me to say,

Mas há algo que vocês devem fazer. Não basta eu dizer,

"Let's get more bold science into agriculture."

"Vamos colocar mais ciência de peso na agricultura."

You must go back

Vocês devem voltar,

and think about your own food chain.

e pensar sobre suas próprias cadeias alimentares.

Talk to farmers. When was the last time

Converse com agricultores. Quando foi a última vez

you went to a farm and talked to a farmer?

que vocês foram a uma fazenda e falaram com um agricultor?

Talk to people in restaurants.

Fale com pessoas nos restaurantes

Understand where you are in the food chain,

Entenda sua posição na cadeia alimentar,

where your food comes from.

de onde vêm seus alimentos.

Understand that you are part

Entenda que você faz parte

of this enormous chain of events.

dessa enorme cadeia de eventos.

And that frees you up to do other things.

E que isso te liberta para fazer outras coisas.

And above all, to me, food is about respect.

E sobre tudo, para mim, alimento tem a ver com respeito.

It's about understanding, when you eat,

Tem a ver quando você come com entender

that there are also many people who are still in this situation,

que existem tantas pessoas que ainda estão nessa situação,

who are still struggling for their daily food.

que ainda estão batalhando pela comida diária.

And the kind of simplistic solutions that we sometimes have,

E o tipo de solução simplista que temos às vezes,

to think that doing everything by hand

de pensar que a solução é

is going to be the solution,

fazer tudo à mão,

is really not morally justified.

de fato não se justifica moralmente.

We need to help to lift them out of poverty.

Precisamos ajudá-los a sair da pobreza.

We need to make them proud of being a farmer

Precisamos fazê-los ter orgulho de serem agricultores

because they allow us to survive.

porque eles nos fazem sobreviver.

Never before, as I said,

Nunca antes, como eu disse,

has the responsibility for food

a responsabilidade pela comida

been in the hands of so few.

ficou nas mãos de tão poucos.

And never before have we had the luxury

E nunca antes tivemos o luxo

of taking it for granted

de tê-la garantida

because it is now so cheap.

porque agora é tão barata.

And I think there is nobody else who has expressed

E eu acho que ninguém expressou melhor

better, to me, the idea that food, in the end,

a ideia de que a comida, no fim,

in our own tradition, is something holy.

é nossa própria tradição, é algo sagrado.

It's not about nutrients and calories.

Não se trata de nutrientes e calorias.

It's about sharing. It's about honesty. It's about identity.

Tem a ver com compartilhar. Tem a ver com honestidade. Tem a ver com identidade.

Who said this so beautifully was Mahatma Gandhi,

Quem disse isso de forma tão bonita foi Mahatma Gandhi,

75 years ago, when he spoke about bread.

75 anos atrás, quando ele falou sobre o pão.

He did not speak about rice, in India. He said,

Ele não falou sobre arroz. Ele disse na Índia:

"To those who have to go without two meals a day,

"Para aqueles que tem que sobreviver com menos de duas refeições por dia,

God can only appear as bread."

Deus só pode aparecer na forma de pão."

And so as I'm finishing my bread here --

Enquanto estou terminando meu pão aqui --

and I've been baking it, and I'll try not to burn my hands.

que estava assando. E tentarei não queimar minha mãos.

Let me share

Me deixe dividir

with those of you here in the first row.

com vocês aqui na primeira fila.

Let me share some of the food with you.

Deixem-me dividir um pouco da comida com você.

Take some of my bread.

Peguem um pouco do meu pão.

And as you eat it, and as you try it --

E enquanto vocês comem, e enquanto vocês provam --

please come and stand up.

por favor venham e fiquem de pé.

Have some of it.

Peguem um pouco.

I want you to think that every bite connects you

Eu quero que vocês pensem que cada mordida conecta vocês

to the past and the future:

ao passado e ao futuro,

to these anonymous farmers,

a esses agricultores anônimos,

that first bred the first wheat varieties;

que plantaram as primeiras variedades de trigo,

and to the farmers of today,

e aos agricultores de hoje,

who've been making this. And you don't even know who they are.

que têm feito isso. E vocês nem sabem quem eles são.

Every meal you eat

Cada refeição que vocês comem

contains ingredients from all across the world.

contém ingredientes de todo o mundo.

Everything makes us so privileged,

Tudo nos faz tão privilegiados,

that we can eat this food, that we don't struggle every day.

que nós podemos comer esse alimento, que nós não batalhamos todo dia.

And that, I think,

E eu acho que isso é único,

evolutionarily-speaking is unique.

falando em termos de evolucionismo.

We've never had that before.

Nunca tivemos isso antes.

So enjoy your bread.

Então aproveitem seu pão.

Eat it, and feel privileged.

Coma, e sinta-se privilegiado.

Thank you very much.

Muito obrigado.

(Applause)

(Aplausos)