Louise Fresco on feeding the whole world

Tradutor: Elisabete Valente Revisora: catarina borba

I'm not at all a cook.

Eu não sou cozinheira.

So don't fear, this is not going to be a cooking demonstration.

Portanto, não se assustem, porque isto não vai ser uma demonstração de cozinha.

But I do want to talk to you about something

No entanto, quero falar de algo

that I think is dear to all of us.

que acredito ser do interesse de todos nós.

And that is bread -- something which is as simple

O pão — algo tão simples

as our basic, most fundamental human staple.

quanto a nossa base mais fundamental de sustento humano.

And I think few of us spend the day

E creio que poucos de nós passam um dia

without eating bread in some form.

sem comer pão sob qualquer forma.

Unless you're on one of these Californian low-carb diets,

A menos que estejam numa dessas dietas californianas pobres em hidratos de carbono.

bread is standard.

o pão é a norma.

Bread is not only standard in the Western diet.

Mas não é só na dieta ocidental que o pão é norma.

As I will show to you, it is actually

Tal como vos mostrarei em seguida, o pão é, na realidade,

the mainstay of modern life.

o pilar da vida moderna.

So I'm going to bake bread for you.

Portanto, vou fazer pão para vocês.

In the meantime I'm also talking to you,

Ao mesmo tempo, vou falando com vocês,

so my life is going to be complicated. Bear with me.

o que me vai complicar a vida, por isso peço a vossa compreensão.

First of all, a little bit of audience participation.

Primeiro que tudo, um pouco de participação da audiência.

I have two loaves of bread here.

Tenho aqui dois pães.

One is a supermarket standard:

Um é de supermercado:

white bread, pre-packaged,

pão branco, pré-embalado,

which I'm told is called a Wonderbread.

que me dizem chamar-se "Pão Maravilha".

(Laughter)

(Risos)

I didn't know this word until I arrived.

Desconhecia este termo antes de chegar.

And this is more or less,

E este é mais ou menos,

a whole-meal, handmade,

um pão integral, feito à mão,

small-bakery loaf of bread.

numa padaria pequena.

Here we go. I want to see a show of hands.

Aqui vamos nós. Quero ver mãos no ar.

Who prefers the whole-meal bread?

Quem prefere o pão integral?

Okay let me do this differently. Is anybody preferring the Wonderbread at all?

Ok, vou fazer ao contrário. Alguém prefere o "Pão Maravilha"?

(Laughter)

(Risos)

I have two tentative male hands.

Tenho duas mãos hesitantes masculinas.

(Laughter)

(Risos)

Okay, now the question is really,

Ok, agora a pergunta realmente é:

why is this so?

Porquê?

And I think it is because

E eu penso que seja porque

we feel that this kind of bread

este tipo de pão nos transmite

really is about authenticity.

a ideia de autenticidade.

It's about a traditional way of living.

Transmite-nos um modo de vida tradicional.

A way that is perhaps more real, more honest.

Um modo de vida que é possivelmente mais real e mais verdadeiro.

This is an image from Tuscany, where we feel

Esta é uma imagem da Toscânia, onde sentimos

agriculture is still about beauty.

que a agricultura ainda se baseia na beleza.

And life is really, too.

E a vida, na verdade, também.

And this is about good taste, good traditions.

Trata-se de bom gosto, de boas tradições.

Why do we have this image?

Porque temos esta imagem?

Why do we feel that this is more true than this?

Porque é que sentimos que isto é mais verdadeiro que isto?

Well I think it has a lot to do with our history.

Bem, eu acho que está relacionado com a nossa história.

In the 10,000 years since agriculture evolved,

Há 10 000 anos, com a evolução da agricultura,

most of our ancestors have actually been agriculturalists

a maioria dos nossos antepassados eram agricultures

or they were closely related to food production.

ou tinham uma relação muito próxima com a produção alimentar.

And we have this mythical image

E nós temos esta imagem mítica

of how life was in rural areas in the past.

de como era a vida nas áreas rurais, no passado.

Art has helped us to maintain that kind of image.

A arte tem-nos ajudado a manter este tipo de imagem.

It was a mythical past.

Era um passado mítico.

Of course, the reality is quite different.

Claro que a realidade é bem diferente.

These poor farmers

Estes pobres agricultores

working the land by hand or with their animals,

trabalhavam a terra manualmente ou com a ajuda dos seus animais,

had yield levels that are comparable

tinham níveis de rendimento comparáveis

to the poorest farmers today in West Africa.

aos dos agricultores mais pobres da África Ocidental de hoje.

But we have, somehow,

Mas nós temos, de algum modo,

in the course of the last few centuries, or even decades,

no decurso dos últimos séculos, ou mesmo décadas,

started to cultivate an image of

começado a cultivar uma imagem de

a mythical, rural agricultural past.

um passado agrícola rural mítico.

It was only 200 years ago

Foi apenas há 200 anos atrás

that we had the advent of the Industrial Revolution.

que tivemos a Revolução Industrial.

And while I'm starting to make some bread for you here,

E, enquanto eu começo a fazer pão aqui, para vocês,

it's very important to understand

é muito importante perceber

what that revolution did to us.

o que essa revolução nos trouxe.

It brought us power. It brought us mechanization, fertilizers.

Deu-nos poder. Deu-nos mecanização e fertilizantes.

And it actually drove up our yields.

E a verdade é que aumentou os rendimentos.

And even sort of horrible things, like picking beans by hand,

Resolveu também coisas terríveis, tais como apanhar feijões à mão,

can now be done automatically.

que pode agora ser feito automaticamente.

All that is a real, great improvement, as we shall see.

Tudo isso é realmente uma grande melhoria, tal como veremos.

Of course we also, particularly in the last decade,

Claro que também, particularmente na última década,

managed to envelop the world

conseguimos envolver o mundo

in a dense chain of supermarkets,

numa densa cadeia de supermercados,

in a chain of global trade.

numa cadeia de comércio internacional.

And it means that you now eat products,

O que significa que vocês agora comem produtos,

which can come from all around the world.

que podem vir de qualquer parte do mundo.

That is the reality of our modern life.

Esta é a realidade da nossa vida moderna.

Now you may prefer this loaf of bread.

Agora vocês podem preferir este pão.

Excuse my hands but this is how it is.

Desculpem as minhas mãos, mas isto é mesmo assim.

But actually the real relevant bread,

Mas, na verdade, o pão realmente importante,

historically, is this white Wonder loaf.

historicamente, é este pão Maravilha branco.

And don't despise the white bread

E não menosprezem o pão branco

because it really, I think,

porque, na verdade, eu penso

symbolizes the fact that bread and food

que simboliza o facto de que o pão e a comida

have become plentiful and affordable to all.

se tornaram abundantes e acessíveis a todos.

And that is a feat that we

E isto é uma proeza da qual

are not really conscious of that much.

nós não estamos assim tão cientes.

But it has changed the world.

Mas que mudou o mundo.

This tiny bread that is tasteless in some ways

Este pequeno pão que é, de certo modo, insípido

and has a lot of problems

e que tem tantos problemas

has changed the world.

mudou o mundo.

So what is happening?

Então o que se passa?

Well the best way to look at that is to do a tiny bit of simplistic statistics.

Bem, o melhor modo de analisar a situação é através de estatísticas simplistas.

With the advent of the Industrial Revolution

Com a chegada da Revolução Industrial

with modernization of agriculture

e da modernização da agricultura

in the last few decades, since the 1960s,

nas últimas décadas, desde os anos '60,

food availability, per head, in this world,

a disponibilidade de alimentos, por cabeça, no mundo,

has increased by 25 percent.

aumentou 25 %.

And the world population in the meantime has doubled.

E a população mundial, entretanto, duplicou.

That means that we have now more food available

O que significa que dispomos agora de mais comida

than ever before in human history.

do que em qualquer outro momento na história da humanidade.

And that is the result, directly,

E este é o resultado direto,

of being so successful

de ser tão bem sucedida

at increasing the scale and volume of our production.

no aumento da escala e volume da nossa produção.

And this is true, as you can see, for all countries,

E isto é verdade, como podem ver, para todos os países,

including the so-called developing countries.

incluindo os chamados países em desenvolvimento.

What happened to our bread in the meantime?

O que aconteceu ao nosso pão, entretanto?

As food became plentiful here,

O facto de a comida se ter tornado abundante,

it also meant that we were able to decrease

possibilitou a diminuição do número de pessoas

the number of people working in agriculture

que trabalhava na agricultura

to something like, on average, in the high income countries,

para algo como, em média, nos países de rendimento elevado,

five percent or less of the population.

5 % ou menos, da população.

In the U.S. only one percent of the people are actually farmers.

Nos E.U.A., apenas 1 % da população trabalha na agricultura.

And it frees us all up to do other things --

O que nos dá liberdade para fazermos outras coisas, tais como:

to sit at TED meetings and not to worry about our food.

— Sentarmo-nos nos TED <i>meetings</i> e não termos que nos preocupar com a nossa comida.

That is, historically, a really unique situation.

Isto é, historicamente, uma oportunidade única.

Never before has the responsibility to feed the world

Nunca antes a responsabilidade de alimentar o mundo

been in the hands of so few people.

esteve nas mãos de tão poucas pessoas.

And never before have so many people

E nunca antes tantas pessoas

been oblivious of that fact.

estiveram ignorantes deste facto.

So as food became more plentiful, bread became cheaper.

Deste modo, como a comida se tornou mais abundante, o pão ficou mais barato.

And as it became cheaper, bread manufacturers decided to add in all kinds of things.

E como ficou mais barato, as padarias decidiram adicionar todo o tipo de ingredientes.

We added in more sugar.

Adicionámos mais açúcar.

We add in raisins and oil and milk

Adicionámos passas, e azeite, e leite

and all kinds of things to make bread,

e todo o tipo de coisas que fazem com que o pão

from a simple food into kind of a support for calories.

passe de uma simples comida a uma fonte de calorias.

And today, bread now is associated with obesity,

E hoje, o pão é agora associado à obesidade,

which is very strange.

o que é muito estranho.

It is the basic, most fundamental food

Trata-se da base fundamental da nossa alimentação

that we've had in the last ten thousand years.

que tivemos nos últimos dez mil anos.

Wheat is the most important crop -- the first crop we domesticated

O trigo é a cultura mais importante, a primeira que cultivámos

and the most important crop we still grow today.

e a mais importante que cultivamos nos dias de hoje.

But this is now this strange concoction

Mas o pão agora é esta estranha mistura

of high calories.

rica em calorias.

And that's not only true in this country,

E esta não é a realidade só neste país,

it is true all over the world.

é a realidade em todo o mundo.

Bread has migrated to tropical countries,

O pão migrou para países tropicais,

where the middle classes now eat French rolls and hamburgers

onde a classe média agora come pães franceses e hambúrgueres

and where the commuters

e onde os viajantes

find bread much more handy to use

acham que o uso do pão é muito mais prático

than rice or cassava.

do que o arroz ou a mandioca.

So bread has become from a main staple,

O pão passou portanto, de um alimento base,

a source of calories

a uma fonte de calorias

associated with obesity

associada a obesidade

and also a source of modernity,

e também a uma fonte de modernidade,

of modern life.

da vida moderna.

And the whiter the bread, in many countries, the better it is.

E em muitos países, quanto mais branco for o pão, melhor é.

So this is the story of bread as we know it now.

Esta é a história do pão. tal como a conhecemos agora.

But of course the price of mass production

Mas, é claro que o preço da produção em massa

has been that we moved large-scale.

tem sido o crescimento em grande escala.

And large-scale has meant destruction of many of our landscapes,

E grande escala tem sido sinónimo de destruição das nossas paisagens,

destruction of biodiversity --

destruição da biodiversidade —

still a lonely emu here

ainda temos aqui uma emu solitária

in the Brazilian cerrado soybean fields.

nos campos de soja do cerrado brasileiro.

The costs have been tremendous --

Os custos têm sido elevados —

water pollution, all the things you know about, destruction of our habitats.

poluição da água, todas as coisas que vocês já sabem, destruição de <i>habitats</i>.

What we need to do is to go back to understanding what our food is about.

O que temos que fazer é voltar atrás para conhecer a nossa comida.

And this is where I have to query all of you.

E é aqui que vou ter que vos perguntar:

How many of you can actually tell wheat apart from other cereals?

Quantos de vocês sabe distinguir o trigo de outros cereais?

How many of you actually can make a bread

Quantos de vocês sabem fazer pão?

in this way, without starting with a bread machine

Assim, como eu estou a fazer, sem uma máquina de fazer pão

or just some kind of packaged flavor?

ou sem qualquer tipo de farinha instantânea?

Can you actually bake bread? Do you know how much a loaf of bread actually costs?

Sabem fazer pão? Sabem quanto custa um pão?

We have become very removed

Estamos muito longe

from what our bread really is,

de saber o que o nosso pão realmente é,

which, again, evolutionarily speaking,

o que, uma vez mais, falando em termos de evolução,

is very strange.

é muito estranho.

In fact not many of you know that

De facto, poucos de vocês sabem que

our bread, of course, was not a European invention.

o nosso pão não foi uma invenção europeia.

It was invented by farmers in Iraq

Foi inventado por agricultores no Iraque

and Syria in particular.

e na Síria, mais específicamente.

The tiny spike on the left to the center

A segunda espiga a contar da esquerda

is actually the forefather of wheat.

é o antepassado do trigo.

This is where it all comes from,

Esta é a sua origem,

and where these farmers who actually, ten thousand years ago,

e onde os agricultores, há dez mil anos atrás,

put us on the road of bread.

nos puseram no caminho do pão.

Now it is not surprising

Agora, não é de surpreender

that with this massification and large-scale production,

que, com esta massificação e produção em grande escala,

there is a counter-movement that emerged --

tenha surgido um movimento contra —

very much also here in California.

o que acontece também muito aqui na Califórnia.

The counter-movement says, "Let's go back to this.

O movimento contra diz: "Vamos voltar a isto.

Let's go back to traditional farming.

"Vamos voltar para a agricultura tradicional.

Let's go back to small-scale, to farmers' markets,

"Vamos voltar à pequena escala, aos mercados rurais,

small bakeries and all that." Wonderful.

"às padarias pequenas e tudo mais." Maravilhoso.

Don't we all agree? I certainly agree.

Não concordamos todos? Eu concordo, sem dúvida.

I would love to go back to Tuscany

Adoraria voltar à Toscânia,

to this kind of traditional setting,

a este tipo de cenário tradicional,

gastronomy, good food.

a esta gastronomia, à boa comida.

But this is a fallacy.

Mas isto é uma falácia.

And the fallacy comes from idealizing

E esta falácia provém da idealização

a past that we have forgotten about.

de um passado do qual já nos esquecemos.

If we do this, if we want to stay with traditional small-scale farming

Se fizermos isto, se quisermos ficar com uma agricultura tradicional em pequena escala.

we are going, actually, to relegate

vamos acabar por relegar

these poor farmers and their husbands --

estas pobres agricultoras e seus maridos —

among whom I have lived for many years,

entre os quais eu vivi durante muitos anos,

working without electricity and water, to try to improve their food production --

a trabalhar sem eletricidade e sem água, para tentar melhorar a sua produção de alimentos —

we relegate them to poverty.

vamos relegá-los à pobreza.

What they want are implements

O que eles querem são implementos

to increase their production:

para aumentar a produção:

something to fertilize the soil,

algo para fertilizar o solo,

something to protect their crop and to bring it to a market.

algo que proteja a sua colheita e que a ponha no mercado.

We cannot just think that small-scale

Não podemos simplesmente pensar que a pequena escala

is the solution to the world food problem.

é a solução para o problema da alimentação mundial.

It's a luxury solution for us who can afford it,

É uma solução de luxo para nós, que podemos pagar por isso,

if you want to afford it.

se quiserem dar-se a esse luxo.

In fact we do not want this poor woman

Na verdade não queremos que esta pobre mulher

to work the land like this.

trabalhe a terra desta maneira.

If we say just small-scale production,

Se falarmos apenas de produção em pequena escala,

as is the tendency here,

tal como é a tendência aqui,

to go back to local food means that a poor man like Hans Rosling

voltar aos produtos alimentares locais significa que um homem pobre, como o Hans Rosling,

cannot even eat oranges anymore

não poderá sequer voltar a comer laranjas

because in Scandinavia we don't have oranges.

porque na Escandinávia não temos laranjas.

So local food production is out.

A produção alimentar local está fora de questão.

But also we do not want

Além do mais, também não queremos

to relegate to poverty in the rural areas.

relegar à pobreza as áreas rurais.

And we do not want to relegate

E não queremos relegar

the urban poor to starvation.

os pobres urbanos à fome.

So we must find other solutions.

Temos. por isso, que encontrar outras soluções.

One of our problems is that world food production

Um dos nossos problemas é o facto da produção alimentar mundial

needs to increase very rapidly --

precisar de aumentar muito rapidamente —

doubling by about 2030.

de duplicar, por volta de 2030.

The main driver of that is actually meat.

O principal condutor desta situação é, atualmente, a carne.

And meat consumption in Southeast Asia and China in particular

O consumo de carne no sudeste da Ásia e na China, em particular,

is what drives the prices of cereals.

é o principal determinante do preço dos cereais.

That need for animal protein is going to continue.

Essa necessidade de proteína animal vai continuar.

We can discuss alternatives in another talk, perhaps one day,

Podemos discutir alternativas noutra conversa, talvez um dia,

but this is our driving force.

mas esta é a nossa força motriz.

So what can we do?

Então o que podemos fazer?

Can we find a solution to produce more?

Podemos chegar a uma solução para produzir mais?

Yes. But we need mechanization.

Sim. Mas precisamos de mecanização.

And I'm making a real plea here.

E aqui estou mesmo a fazer um apelo.

I feel so strongly that you cannot ask a small farmer

Eu acredito mesmo que não se pode pedir a um pequeno agricultor

to work the land and bend over to grow a hectare of rice,

que trabalhe a terra, e se curve 150 000 vezes, para fazer crescer um hectare de arroz,

150,000 times, just to plant a crop and weed it.

só para plantar uma colheita e limpar as ervas.

You cannot ask people to work under these conditions.

Não podem pedir às pessoas que trabalhem nestas condições.

We need clever low-key mechanization

Precisamos de uma mecanização moderada, inteligente,

that avoids the problems of the large-scale mechanization that we've had.

que evite os problemas da mecanização em grande escala que temos tido.

So what can we do?

Então, o que podemos fazer?

We must feed three billion people in cities.

Temos que alimentar três mil milhões de pessoas nas cidades.

We will not do that through small farmers' markets

Não vamos conseguir isso só com pequenos mercados rurais

because these people have no small farmers' markets at their disposal.

porque estas pessoas não possuem pequenos mercados rurais à sua disposição.

They have low incomes. And they benefit

Estas pessoas recebem salários baixos. Para eles, é mais vantajoso

from cheap, affordable, safe and diverse food.

dispor de alimentos baratos, acessíveis, seguros e variados.

That's what we must aim for in the next 20 to 30 years.

Este deve ser o nosso objectivo para os próximos 20 ou 30 anos.

But yes there are some solutions.

Mas sim, existem soluções.

And let me just do one simple conceptual thing:

E permitam-me fazer uma simples conceitualização:

if I plot science as a proxy

posicionando a ciência como intermediário

for control of the production process and scale.

no controlo do processo e escala de produção.

What you see is that we've started

Tal como podem ver, começámos

in the left-hand corner with traditional agriculture,

do canto esquerdo, com uma agricultura tradicional,

which was sort of small-scale and low-control.

com caraterísticas de pequena escala e pouco controlo.

We've moved towards large-scale and very high control.

Avançámos na direção da grande escala e controlo muito elevado.

What I want us to do is to keep up the science and even get more science in there

O que eu quero é que nós mantenhamos o contributo da ciência e o alarguemos

but go to a kind of regional scale --

mas a uma escala regional —

not just in terms of the scale of the fields,

não apenas em termos de escala dos terrenos,

but in terms of the entire food network.

mas em termos da totalidade da cadeia alimentar.

That's where we should move.

É aqui que temos que chegar.

And the ultimate may be, but it doesn't apply to cereals,

E a melhor forma pode ser, mas que não se aplica aos cereais,

that we have entirely closed ecosystems --

fechando os ecossistemas inteiros —

the horticultural systems right at the top left-hand corner.

os sistemas de horticultura no canto superior esquerdo.

So we need to think differently about agriculture science.

Temos que repensar a ciência agrícola.

Agriculture science for most people -- and there are not many farmers

A ciência agrícola, para a maioria das pessoas — e não temos muitos agricultores

among you here --

aqui entre nós —

has this name of being bad,

tem má reputação,

of being about pollution, about large-scale,

está interligada com a poluição, com a grande escala,

about the destruction of the environment.

com a destruição do nosso meio ambiente.

That is not necessary.

Isso não é necessário.

We need more science and not less. And we need good science.

Precisamos de mais ciência e não de menos. E precisamos de boa ciência.

So what kind of science can we have?

Então, que tipo de ciência podemos ter?

Well first of all I think

Bem, antes de mais, penso

we can do much better on the existing technologies.

que podemos fazer muito melhor com a tecnologia existente.

Use biotechnology where useful,

Usando a biotecnologia onde é útil,

particularly in pest and disease resistance.

especialmente contra pragas e na resistência a doenças.

There are also robots, for example,

Existem robôs, por exemplo,

who can recognize weeds

que reconhecem as ervas daninhas

with a resolution of half an inch.

com uma resolução de 1,3 cm.

We have much cleverer irrigation.

Temos sistemas de irrigação inteligente.

We do not need to spill the water if we don't want to.

Não temos necessidade de desperdiçar água se não quisermos.

And we need to think very dispassionately

E temos que pensar muito desinteressadamente

about the comparative advantages

em comparar as vantagens

of small-scale and large-scale.

entre pequena e grande escala.

We need to think that land is multi-functional.

Temos que pensar que a terra é multi-funcional.

It has different functions.

Tem funções diferentes.

There are different ways in which we must use it --

Pode ser usada dos mais diversos modos:

for residential, for nature, for agriculture purposes.

para propósitos residenciais, naturais e para a agricultura.

And we also need to re-examine livestock.

Precisamos também de reanalisar os recursos pecuários.

Go regional and go to urban food systems.

Escolham o regional, e escolham sistemas alimentares urbanos.

I want to see fish ponds in parking lots and basements.

Quero ver lagoas com peixes nos parques de estacionamento e nos armazéns.

I want to have horticulture

Quero ter hortas

and greenhouses on top of residential areas.

e estufas nas áreas residenciais.

And I want to use the energy that comes from those greenhouses

E quero usar a energia que provém destas estufas,

and from the fermentation of crops

e da fermentação das colheitas,

to heat our residential areas.

no aquecimento das nossas areas residenciais.

There are all kinds of ways we can do it.

Existem tantos modos de o podermos pôr em prática.

We cannot solve the world food problem

Não podemos resolver o problema da alimentação mundial

by using biological agriculture.

usando agricultura biológica.

But we can do a lot more.

Mas podemos fazer muito mais.

And the main thing that I would really ask all of you

E o principal pedido que vos faço a todos vós

as you go back to your countries, or as you stay here:

é que, ao voltarem aos vossos países, ou mesmo se ficarem aqui,

ask your government for an integrated food policy.

peçam ao vosso governo uma política alimentar integrada.

Food is as important as energy,

A comida é tão importante como a energia,

as security, as the environment.

como a segurança, e como o ambiente.

Everything is linked together.

Tudo está relacionado.

So we can do that. In fact in a densely populated country

Portanto, podemos fazer isto. De facto, num país densamente populado

like the River Delta, where I live in the Netherlands,

como o delta nos Países Baixos, onde eu vivo,

we have combined these functions.

nós combinámos estas funções.

So this is not science fiction. We can combine things

Portanto, isto não é ficção científica. Podemos combinar as coisas

even in a social sense of making

mesmo no sentido social de tornar

the rural areas more accessible to people --

as áreas rurais mais acessíveis para as pessoas —

to house, for example, the chronically sick.

para albergar doentes crónicos, por exemplo.

There is all kinds of things we can do.

Existe todo um conjunto de coisas que podemos fazer.

But there is something you must do. It's not enough for me to say,

Mas existe algo que vocês têm que fazer. Para mim, não basta dizer:

"Let's get more bold science into agriculture."

"Temos que introduzir mais ciência na agricultura."

You must go back

Têm que recuar

and think about your own food chain.

e pensar sobre a vossa própria cadeia alimentar.

Talk to farmers. When was the last time

Falar com os agricultures. Quando foi a última vez

you went to a farm and talked to a farmer?

que foram a uma quinta e falaram com um agricultor?

Talk to people in restaurants.

Falem com as pessoas nos restaurantes.

Understand where you are in the food chain,

Percebam onde se situam na cadeia alimentar,

where your food comes from.

de onde vem a vossa comida.

Understand that you are part

Percebam que fazem parte

of this enormous chain of events.

desta enorme cadeia de eventos.

And that frees you up to do other things.

E isso liberta-vos para fazerem outras coisas.

And above all, to me, food is about respect.

E acima de tudo, para mim, a comida significa respeito.

It's about understanding, when you eat,

Significa a consciência de que, enquanto vocês comem,

that there are also many people who are still in this situation,

existem muitas pessoas que ainda vivem nestas condições,

who are still struggling for their daily food.

que ainda passam dificuldades para conseguirem o seu alimento diário.

And the kind of simplistic solutions that we sometimes have,

E o tipo de soluções simplistas que nós temos, por vezes,

to think that doing everything by hand

como pensar que fazer tudo à mão

is going to be the solution,

vai ser a solução,

is really not morally justified.

não é de todo moralmente justificado.

We need to help to lift them out of poverty.

Temos que ajudar a tirá-los da pobreza.

We need to make them proud of being a farmer

Temos que os tornar orgulhosos de serem agricultores,

because they allow us to survive.

porque eles permitem a nossa sobrevivência.

Never before, as I said,

Nunca antes, tal como disse,

has the responsibility for food

a responsabilidade da comida

been in the hands of so few.

esteve nas mãos de tão poucos.

And never before have we had the luxury

E nunca antes tivemos o luxo

of taking it for granted

de a ter como garantida

because it is now so cheap.

porque agora é tão barata.

And I think there is nobody else who has expressed

E penso que não há ninguém que tenha mostrado

better, to me, the idea that food, in the end,

melhor, na minha opinião, a ideia de que a comida é, afinal,

in our own tradition, is something holy.

na nossa própria tradição, algo sagrado.

It's not about nutrients and calories.

Não se trata de nutrientes e de calorias.

It's about sharing. It's about honesty. It's about identity.

Trata-se de partilha. Trata-se de honestidade. Trata-se de identidade.

Who said this so beautifully was Mahatma Gandhi,

Quem disse isto maravilhosamente foi Mahatma Gandhi,

75 years ago, when he spoke about bread.

quando há 75 anos atrás nos falou sobre o pão.

He did not speak about rice, in India. He said,

Não falou do arroz, na Índia. Ele disse:

"To those who have to go without two meals a day,

"Para aqueles que têm que viver sem duas refeições ao dia,

God can only appear as bread."

"Deus pode apenas aparecer sob a forma de pão."

And so as I'm finishing my bread here --

E como estou aqui a acabar de fazer o meu pão —

and I've been baking it, and I'll try not to burn my hands.

e como o estive a fazer, e vou tentar não queimar as mãos.

Let me share

Deixem-me partilhá-lo

with those of you here in the first row.

aqui, convosco, da primeira fila.

Let me share some of the food with you.

Deixem-me partilhar parte da comida convosco.

Take some of my bread.

Levem um pouco do meu pão.

And as you eat it, and as you try it --

E enquanto o comem, e enquanto o provam —

please come and stand up.

por favor, levantem-se.

Have some of it.

Comam um pouco.

I want you to think that every bite connects you

Quero que pensem em como cada pedaço vos liga

to the past and the future:

ao passado e ao futuro:

to these anonymous farmers,

a estes agricultores anónimos,

that first bred the first wheat varieties;

aquele primeiro pão e aquelas primeiras variedades de trigo;

and to the farmers of today,

e aos agricultores de hoje,

who've been making this. And you don't even know who they are.

que têm feito isto. E vocês nem sequer sabem quem eles são.

Every meal you eat

Cada refeição que vocês comem

contains ingredients from all across the world.

contém ingredientes provenientes de todo o mundo.

Everything makes us so privileged,

Tudo isto nos torna tão privilegiados,

that we can eat this food, that we don't struggle every day.

por podermos comer esta comida, por não termos que passar por dificuldades todos os dias.

And that, I think,

E eu penso que isso

evolutionarily-speaking is unique.

do ponto de vista da evolução, é algo único.

We've never had that before.

Nunca tivemos isto antes.

So enjoy your bread.

Portanto, desfrutem do vosso pão.

Eat it, and feel privileged.

Comam e sintam-se privilegiados.

Thank you very much.

Muito obrigada.

(Applause)

(Aplausos)