Dean Ornish: Healing through diet

المترجم: Ibrahim Alquraishi المدقّق: Anwar Dafa-Alla

This session is on natural wonders,

تتحدث هذه المحاضرة عن عجائب الطبيعة

and the bigger conference is on the pursuit of happiness.

و يتحدث المؤتمر ككل عن السعي وراء السعادة

I want to try to combine them all,

وساحاول أن أجمع بين الأمرين

because to me, healing is really the ultimate natural wonder.

لأن الشفاء بالنسبة لي هو المعجزة الطبيعية الأعظم

Your body has a remarkable capacity to begin healing itself,

فجسدك لديه قدرة استثنائية لمعالجة نفسه

and much more quickly than people had once realized,

وبسرعة أكبر بكثير مما تخيله الناس في السابق

if you simply stop doing what's causing the problem.

و ذلك يتم فقط إذا توقفت عن القيام بالأمر الذي يسبب المشكلة

And so, really, so much of what we do in medicine and life in general

وبالتالي, فإن الكثير من الذي نقوم به في الطب والحياة بشكل عام

is focused on mopping up the floor without also turning off the faucet.

يشبه الذي يقوم بمسح الأرضية دون إغلاق الصنبور

أحب القيام بهذا الأمر, لأنه يمد العديد من الأشخاص

I love doing this work,

because it really gives many people new hope and new choices

بأمل واختيارات جديدة لم تكن لديهم في السابق

that they didn't have before,

and it allows us to talk about things that -- not just diet,

كما أنه يتيح لنا الحديث عن أمور عديدة آخرى غير الحمية الغذائية,

but that happiness is not --

لكن السعادة ليست...

we're talking about the pursuit of happiness,

نحن نتحدث عن السعي وراء السعادة

but when you really look at all the spiritual traditions,

عندما نلقي نظرة على جميع الرموز والتقاليد الدينية,

ما يُطلق عليه ألدوس هكسلي "الحكمة الخالدة"

what Aldous Huxley called the "perennial wisdom,"

when you get past the names and forms and rituals that divide people,

عندما تتخطى الأسماء والاشكال والطقوس التي تفرق بين الناس,

it's really about -- our nature is to be happy;

إنه حقاً عن--إنها طبيعتنا بأن نكون سُعداء;

our nature is to be peaceful, our nature is to be healthy.

إنها طبيعتنا بأن نكون مسالمين, وطبيعتنا بأن نكون أصحاء;

And so happiness is not something you get,

لذلك, السعادة ليست شيء نحصل عليه,

health is generally not something that you get,

والصحة بشكل عام ليست شيء نبحث عنه.

but rather, all of these different practices --

ولكن بدلا من كل هذه الممارسات المختلفة --

you know, the ancient swamis and rabbis and priests and monks and nuns

نحن نعلم أن الزُهاد القدماء والحاخامات والكهنة والرهبان والراهبات

didn't develop these techniques to just manage stress

لم يطورو هذه الأساليب فقط من أجل إدارة الضغط النفسي

or lower your blood pressure or unclog your arteries,

أو لخفظ ضغط الدم او تحسين الدورة الدموية في الشراين

even though it can do all those things.

برغم من أنها قادرة على فعل جميع هذه الامور.

They're powerful tools for transformation,

إنها أدوات قوية للتغيير,

for quieting down our mind and bodies

لتهدئية أذهاننا وأجسامنا

to allow us to experience what it feels like to be happy,

لتسمح لنا بتجربة ما يمكنه أن يمنحنا الشعور بالسعادة,

to be peaceful, to be joyful

لنكون مطمئنين, لنكون سعيدين

and to realize that it's not something that you pursue and get,

ولكي ندرك أن ذلك شيء لا نسعى إلى الحصول عليه,

but rather, it's something that you have already, until you disturb it.

بل إنه شيء تملكه أنت بالفعل إلى أن تقوم بالتخلي عنه.

I studied yoga for many years with a teacher named Swami Satchidananda.

لقد درست اليوغا لسنوات عديدة مع مدرس يُدعى سوامي ستشيدنايدي

People would say, "What are you, a Hindu?"

وكان الناس يسئلون بإستغراب, ماذا تكون أنت, أهندوسي؟ وكان يجيب, لا, بل أنا تراجعي.

He'd say, "No, I'm an undo."

(Laughter)

إن الامر يكمن في معرفة وتحديد الشيء الذي يجعلنا نقوم

It's about identifying

what's causing us to disturb our innate health and happiness

بالتخلي عن صحتنا وسعادتنا الفطرية,

and then to allow that natural healing to occur.

ومن ثم نسمح بالحصول لذلك العلاج الفطري .

To me, that's the real natural wonder.

بالنسبة لي, هذه تعتبر المعجزة الطبيعية الحقيقة.

So, within that larger context,

لذا ومع ذلك السياق, ذلك السياق الاوسع,

we can talk about diet, stress management --

يمكننا أن نتحدث عن الحمية الغذائية وإدارة الضغوط النفسية,

which are really these spiritual practices --

والتي هي الممارسات الروحية الحقيقة,

moderate exercise, smoking cessation,

وممارسة التمارين, والاقلاع عن التدخين, ومجموعات الدعم أيضاً.

support groups and community, which I'll talk more about,

كما أنني سوف أتحدث ايضاً عن الفيتامينات والمكملات--

and some vitamins and supplements.

ليس الامر حمية غذائية فقط.

And it's not a diet.

When people think about the diet I recommend,

نحن نعلم أن معظم الأشخاص الذين يفكرون بالحمية التي أوصي بها,

they think it's really strict.

سوف يعتقدون أنها قاسية جداً.

For reversing disease, that's what it takes.

هذا هو ثمن عكس إتجاه المرض,

But if you're just trying to be healthy, you have a spectrum of choices.

ولكن إذا كنت فقط تريد أن تصبح صحيحاً, فهناك العديد من الخيارات.

وعندما تصل للدرجة التي تستطيع بها ان تتجه إلى الإتجاه الصحي,

To the degree that you can move in a healthy direction,

سوف تعيش مدة أطول وسوف تشعر بشعر أفضل,

you're going to live longer, feel better, lose weight, and so on.

وسوف تخسر وزنك الزائد وما إلى ذلك.

And in our studies, what we've been able to do

في دراساتنا البحثية, ما أمكننا القيام به

is to use very expensive, high-tech, state-of-the-art measures

هو إستخدام تقنيات فائقة ومكلفة وذات مقايس متقدمة وحديثة

to prove how powerful these very simple and low-tech and low-cost --

لإثبات مدى فعالية هذه التقنيات البسيطة والغير مكلفة,

and in many ways, ancient -- interventions can be.

والتي هي من نواحٍ عديدة يمكن أن تكون تداخُلات وإجراءات قديمة.

We first began by looking at heart disease.

في البداية, ألقينا النظر على أمراض القلب,

When I began doing this work 26 or 27 years ago,

وعندما بدأت بهذا الامر قبل 26 او 27 سنةً مضت,

it was thought that once you have heart disease, it can only get worse.

كان يُعتقد أنه ما إن تصاب بمرضٍ في القلب فإن الامر لا يمكن إلا أن يزداد سوءً.

What we found was, instead of getting worse and worse,

ولكن ما وجدناه هو أنه بدلاً من أن يزداد الامر سوءً ،

in many cases, it could get better and better,

قد يزداد تتحسن المصاب في العديٍد من الحالات,

and much more quickly than people had once realized.

بشكل أسرع بكثير مما كان يُعتقد.

This is a representative patient who, at the time, was 73,

هذا مثال لمريض يبلغ من العمر 73 عاماً --

told he needed to have a bypass, decided to do this instead.

قُرر حاجته التامه لعمل جراحة تحويل مجرى الشريان, ولكن بدلاً من ذلك عُمل له هذا;

We used quantitative arteriography, showing the narrowing.

لقد إستخدمنا هذه الاشعة لعرض التضيق الحاصل في الشريان,

This is one of the main arteries that feeds the heart,

هذا أحد الشرايين الرئيسية المسؤوله عن تغذية القلب,

and you can see the narrowing here.

يمكننا أن نرى التضيق هنا.

A year later, it's not as clogged; normally, it goes the other direction.

بعد سنة واحدة, لقد قل التضيق عما كان سابقاً, في العادة نرى الدم يرجع للجهة المعاكسة.

These minor changes in blockages

هذه التغيرات البسيطه في الإنسدادات

caused a 300 percent improvement in blood flow,

تسبب تحسن بنسبة 300% في جريان الدم,

and using cardiac positron-emission tomography, or PET, scans --

وبإستخدام التصوير المقطعي للقلب "PET",

blue and black is no blood flow,

هنا اللون الازراق والاسود يشير لإنعدام جريان الدم, اما البرتقالي والابيض يشير إلى زيادته.

orange and white is maximal --

huge differences can occur without drugs, without surgery.

إختلافات كبيرة جداً يمكن أن تحدث دون إستخدام أدوية أو الخضوع لجراحة.

Clinically, he couldn't walk across the street

سريرياً, لقد كان يقول أنه كان لا يمكنه المشي دون أن يشعر بألم شديد في الصدر.

without getting severe chest pain.

Within a month, like most people, he was pain-free,

ولكن في غضون شهر, كمعظم الأشخاص, إختفى الألم, وفي غضون سنة,

and within a year, climbing more than 100 floors a day on a StairMaster.

أمكنهم صعود 100 طابق في يوم واحد.

This is not unusual,

هذا ليس أمر غير مألوف, إنه شيء مما يمكن للناس القيام به

and it's part of what enables people to maintain these kinds of changes,

للحفاظ على هذا النوع من التغيرات,

because it makes a big difference in their quality of life.

لإنه يمكنهم من إحداث فارق كبير في نوعية حياتهم.

وعموماً, إذا نظرت إلى جميع هذه الشراين لجميع هؤلاء المرضى,

If you looked at all the arteries in all the patients,

they got worse and worse from one year to five years in the comparison group.

سوف تجد أنهم يزدادون سوءً كل سنة عن سابقتها مقارنةً بالمجموعة الاخرى.

هذا هو التاريخ الطبيعي لأمراض القلب,

This is the natural history of heart disease.

ولكنه في الحقيقة ليس طبيعي لأننا وجدنا أنه يمكننا تحسين خط سير المرض,

But it's really not natural; we found it could get better and better,

and much more quickly than people thought.

وبسرعة أكبر من ما كان يُعتقد.

كما اننا أيضاً وجدنا كلما زاد تغيير الاشخاص كلما زاد مستوى تحسنهم.

We also found the more people changed, the better they got.

It wasn't a function of how old or sick they were,

لم يكن الامر يعتمد على عمر المريض أو مدى سوء حالته,

but of how much they changed.

لقد كان الامر يعتمد بشكل اساسي على مدى تغيرهم.

The oldest patients improved as much as the young ones.

كما أن المرضى الكبار السن يتحسنون بمثل تحسن الصغار.

I got this Christmas card a few years ago from patients in one of our programs.

لقد حصلت على هذه البطاقة في عيد الكرسماس قبل عدة سنوات

من مريضين كانا ضمن أحد برامجنا.

The younger brother is 86; the older one is 95.

الاخ الاصغر عمره 86 سنه اما الاخ الاكبر فكان يبلغ 95 سنه;

They wanted to show me how much more flexible they were.

لقد أرادا أن يرياني كيف هي مُرونتهما,

وبعد عدة سنوات أرسلا لي هذه البطاقة والتي كانت مضحكة.

The following year they sent this, which I thought was funny.

(ضحك)

(Laughter)

لا يمكننا أن نعرف أبداً.

You just never know.

And what we found was that 99 percent of the patients

لقد وجدنا أن 99% من المرضى

stopped or reversed the progression of their heart disease.

يبدأون في عكس خط سير مرض القلب.

Now, I thought if we just did good science,

الأن أنا أعتقد, كما تعلمون, أننا لو قمنا بتطبيق العلم بصورة جيدة,

that would change medical practice.

من شأنه أن يغير ممارسة الطب ولكن ذلك سيبدو قليلاً غير مقنعاً.

But that was naive.

إنه ذلك أمر مهم ولكن ليس كافٍ.

It's important, but not enough,

لأننا نحن الأطباء فقط نؤدي ما يُدفع لنا من أجله,

because we doctors do what we get paid to do

كما أننا نتدرب على فعل ما يُدفع لنا من أجله أيضاً.

and trained to do what we get paid to do,

لذلك عندما نغيير التأمين سوف تتغير معه الممارسة الطبية والتعليم الطبي أيضاً.

so if we change insurance, then we change medical practice and medical education.

التأمين الطبي سوف يُغطي عملية تحويل مجرى الشريان, وسوف يغطي عملية القسطرة.

Insurance will cover the bypass and angioplasty

ولكنه لم يكن يغطي الحمية الغذائية ولا نمط المعيشة إلا من وقت قريب.

but won't, until recently, cover diet and lifestyle.

So we began, through our nonprofit institute, training hospitals

لذا, بدأنا من خلال معاهدنا الغير ربحية,

تدريب المستشفيات حول البلاد,

around the country,

ولقد وجدنا أن معظم الناس يمكنهم تجنب الجراحة,

and we found that most people could avoid surgery.

And not only was it medically effective, it was also cost-effective.

وذلك لم يكن فعالاً طبياً فقط, بل كان أيضاً ذا فعالية في التكاليف المادية أيضاً.

ووجدت شركات التأمين

The insurance companies found that they began to save

أنها بدأت بتوفير 30000 دولار تقريبا عن مريض,

almost 30,000 dollars a patient,

and Medicare is now in the middle of doing a demonstration project,

إن مشروع الرعاية الصحية الأن يعتبر في منتصف الطريق

paying for 1,800 people to go through the program

حيث أنهم يدفعون 1800 شخص لدخول ضمن هذا البرنامج

في الاماكن الذي ندرب فيها.

in the sites we train.

The fortuneteller says, "I give smokers a discount,

يقول العراف "انا اعطي خصومات للمدخنين

لأنه لا يوجد الكثير لقوله"

because there's not as much to tell."

(Laughter)

أنا أحب هذه الشريحة لأنها تعطي فرصة للحديث عن

I like this slide,

because it's a chance to talk about what really motivates people to change

الامرالذي يحفز الناس للتغيير والامر الذي لا يفعل ذلك.

and what doesn't.

الامر الذي لا يفعل ذلك هو الخوف من الموت,

What doesn't work is fear of dying, and that's what's normally used.

وهذا الذي يُستخدم عادةً.

Everybody who smokes knows it's not good for you.

كما هو معلوم, أي شخص يدخن يعلم أنه أمر مُضر,

Still, 30 percent of Americans smoke, 80 percent in some parts of the world.

ولكننا لا نزال نجد أن 30% من الامريكيين يدخنون,

و80% في بعض المناطق في العالم. لماذا يفعل الناس ذلك؟

Why do people do it?

Well, because it helps them get through the day.

قد يكون ذلك لأنه يساعدهم على تخطي يومهم.

أنا سوف أتحدث ذلك مليَّاً, لكن الوباء الحقيقي

I'll talk more about this,

but the real epidemic isn't just heart disease or obesity or smoking,

ليست أمراض القلب ولا السمنة ولا التدخين أيضاً, إنه الوحدة والإكتئاب.

it's loneliness and depression.

وكما قالت إحدى النساء,"لقد حصلت على 20 صديقاً في هذه الحزمة من السجائر,

One woman said, "I've got 20 friends in this pack of cigarettes.

They're always there for me, and nobody else is.

وهم دائماً موجودن معي ليس كأي شيء أخر.

You're going to take away my 20 friends? What are you going to give me?"

أنت سوف تأخذ مني 20 صديقاً, ماذا سوف تقدمه لي بالمقابل؟"

البعض الأخر يسرف في الاكل عند الإكتئاب,

Or they eat when they get depressed or use alcohol to numb the pain

والبعض يستخدم الكحول لتخفيف ألمهم,

وبعضهم يعمل بشدة أو يشاهد التلفاز لفترات طويلة.

or work too hard or watch too much TV.

There are lots of ways we have of avoiding and numbing and bypassing pain,

نحن نملك العديد من الطرق لتجنب وتخفيف وتجاوز الألم,

but the point of all of this is to deal with the cause of the problem.

ولكن الأمر في كل هذا يكمن في التعامل مع المسبب الحقيقي للمشكلة

The pain is not the problem, it's the symptom.

إن الألم ليس هو المشكلة, إنه عرض فقط.

And telling people they're going to die is too scary to think about,

وإخبار الناس بأنهم سوف يموتون أمر مخيف جداً بالنسبة لهم.

or that they'll get emphysema or a heart attack is too scary,

كما أن إخبارهم بأنهم سوف يصابون بمرض إنتفاخ الرئة أو سكتة قلبية يعد مخيفاً أيضاً.

لذلك هم لا يريدون التفكير في الأمر, ولن يفعلوا ذلك.

and they don't want to think about it, so they don't.

The most effective anti-smoking ad was this one.

لقد كان الإعلان الاكثر فعالية للإقلاع عن التدخين هو هذا.

سوف تلاحظون أن السيجارة تتدلى وكأنها ذابلة من فم هذا الشخص,

You'll notice the limp cigarette hanging out of his mouth.

وكلمة "العقم" هي العنوان, ليس "مرض إنتفاخ الرئة".

And the headline is "Impotent," it's not "Emphysema."

What was the biggest-selling drug of all time,

ما هو الدواء الأكثر مبيعاً في جميع العصور

when it was introduced a few years ago?

والذي تم تدشينه قبل عدة سنوات؟

Viagra, right? Why? Because a lot of guys need it.

الفياقرا, أليس كذلك؟ لماذا؟ لأن الكثير من الرجال يحتاجون إليه.

It's not like you say, "Joe, I'm having erectile dysfunction. How about you?"

إنه ليس كما أن تقول, مرحباً جو, أنا أعاني من ضعف إنتصاب, ماذا عنك؟

And yet, look at the number of prescriptions that are being sold.

ولكن, إنظر إلى عدد الوصفات التي تصرف لذلك.

المشكلة ليست نفسية, بل تكمن في الأوعية الدموية,

It's not so much psychological, it's vascular,

and nicotine makes your arteries constrict.

والنكوتين يُضيق هذه الأوعية.

So does cocaine, so does a high-fat diet, so does emotional stress.

أيضاً الكوكاين والغذاء عالي الدهون والضغط النفسي يسبب ذلك

So the very behaviors that we think of as being so sexy in our culture

لذا, تلك السلوكيات الخاصة التي نعتقد أنها تجعلنا مثيرين في حضارتنا ومجتمعنا

are the very ones that leave so many people feeling tired,

هي نفسها التي تترك الناس يشعرون بالتعب,

lethargic, depressed and impotent.

والخمول, والإكتئاب, والعجز الجنسي, وهذا ليس جيداً البته.

And that's not much fun.

But when you change those behaviors, your brain gets more blood,

ولكن عندما تغيير هذه السلوكيات ذلك سوف يزيد تدفق الدم إلى دماغك,

وهذا بدوره سوف يصفي أفكارك, ويزيد طاقتك,

you think more clearly, have more energy,

سوف يحصل قلبك على المزيد من الدم, وذلك يتبين من خلال الطرق التي عرضتها لك.

your heart gets more blood, as I've shown you.

أيضاً سوف يتحسن نشاطك الجنسي.

Your sexual function improves.

هذه الأمور تحدث في غضون ساعات. هذه دراسة--بعد تناول وجبة عالية الدهون,

These things occur within hours.

This is a study: a high-fat meal,

within one or two hours, blood flow is measurably less.

في غضون ساعة أو ساعتين قل مستوى تدفق الدم بشكل كبير,

And you've all experienced this at Thanksgiving.

وانتم جميعاً جربتم ذلك في عيد الشكر,

عندما تأكل وجبة عالية دهون, بماذا سوف تشعر بعد تناولك إياها؟

When you eat a big fatty meal, how do you feel?

سوف تشعر بالنعاس.

You feel kind of sleepy afterwards.

لا يتأثر جريان الدم بعد تناول وجبات قليلة الدهون, بل يتحسن ويرتفع.

On a low-fat meal, the blood flow doesn't go down -- it even goes up.

العديد منكم لديه أطفال, وانتم تعلمون أن ذلك سوف يكون تغيير كبير في نمط المعيشة لديكم,

Many of you have kids, and you know that's a big change in your lifestyle.

People are not afraid to make big changes in lifestyle

وهكذا, لا يخاف الناس من عمل تغير كبير في نمط المعيشة الخاص بهم إذا كان ذلك لأشخاص يستحقون ذلك.

if they're worth it.

And the paradox is that when you make big changes, you get big benefits,

والمفارقة هنا, أنه عندما تقوم بعمل تغيرات كبيره, سوف تحصل على فوائد عظيمة.

وسوف تشعر أنك أفضل حالاً بسرعة.

and you feel so much better so quickly.

For many people, those are choices worth making --

للعديد من الناس, هذه تغيرات تستحق العناء.

not to live longer, but to live better.

ليس للعيش أطول, ولكن للعيش أفضل.

I want to talk a little bit about the obesity epidemic,

أريد أن أتحدث قليلاً عن وباء السمنة,

because it really is a problem.

لأنها فعلاً مشكله حقيقة.

Two-thirds of adults are overweight or obese,

ثلثين من البالغين يعانون من زيادة في الوزن,

and diabetes in kids and 30-year-olds

ومرض السكري لدى الاطفال وذوو 30 عاماً

has increased 70 percent in the last 10 years.

زاد بنسبة 70% في السنوات العشر الماضية, هذه ليست مزحة إنها حقيقة.

It's no joke, it's real.

And just to show you this, this is from the CDC.

ولأريكم هذه, هذه الصورة مأخوذة من مركز السيطرة على الأمراض.

These are not election returns;

هذه ليست نتائج الانتخابات، هذه هي النسبة المئوية للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن.

these are the percentage of people who are overweight.

عندما نشاهد من عام 85 الى 86 الى 88 الى 89 الى 91 --

And if you see from '85 to '86 to '87, '88, '89, '90, '91 --

you get a new category, 15 to 20 percent;

نحصل على فئة جديدة وهي من 15 الى 20 % ; 92 93 94 95 96 97 --

'92, '93, '94, '95, '96, '97 -- you get a new category;

تحصل على فئة جديدة أخرى; 98 99 2000 و2001.

'98, '99, 2000 and 2001.

Mississippi, more than 25 percent of people are overweight.

في ميسيسيبي ، أكثر من 25 بالمئة من الناس يعانون من زيادة الوزن.

Why is this? Well, this is one way to lose weight that works very well --

لماذا هذا؟ حسنا ، هذه هي إحدى الطرق لانقاص الوزن والتي تعمل بشكل جيد للغاية !

(Laughter)

لكنها لا تدوم, وهذه المشكلة !

but it doesn't last, which is the problem.

(ضحك)

(Laughter)

Now, there's no mystery in how you lose weight;

الآن، ليس هناك سر في كيفية فقدان الوزن؛

you either burn more calories by exercise

إما أن تحرق سعرات حرارية اكثر عن طريق ممارسة الرياضة أو أن تأكل سعرات حرارية أقل.

or you eat fewer calories.

Now, one way to eat fewer calories is to eat less food,

وهناك طريقة واحدة لتأكل سعرات حرارية أقل وهي أن تأكل طعام أقل,

which is why you can lose weight on any diet if you eat less food,

وهذا هو السبب الذي يمكنك أن تفقد الوزن بإستخدام أي نظام غذائي إذا كنت تأكل كمية أقل من الطعام،

أو قيدت فئة بأكملها في الطعام.

or if you restrict entire categories of foods.

ولكن المشكلة هي أنك تجوع لذلك من الصعب عليك الإلتزام والإستمرار.

But the problem is, you get hungry, so it's hard to keep it off.

The other way is to change the type of food.

الطريقة الأخرى لإنقاص الوزن هي أن تغير نوعية طعامك.

And fat has nine calories per gram,

جرام واحد من الدهون يحتوي على 9 كالوريات,

whereas protein and carbs only have four.

ولكن البروتين والسكريات تحتوي فقط على 4 كالوريات.

So when you eat less fat, you eat fewer calories without having to eat less food.

لذا, عندما تأكل دهون أقل, سوف تأكل كالوريات اقل بدون أن تقلل كمية الطعام التي تأكله.

So you can eat the same amount of food,

لذا, سوف يمكنك أكل نفس كمية الطعام ولكن سوفتحصل على كالوريات أقل

but you're getting fewer calories

because the food is less dense in calories.

لأن الطعام يحتوي على عدد أقل من الكالوريات.

And it's the volume of food that affects satiety, rather than the type.

والذي يؤثر على الشبع هو حجم وكمية الطعام بغض النظر عن نوعه.

I don't like talking about the Atkins diet, but I get asked about it,

في الحقيقة لا أحب التحدث عن نظام أتكنز الغذائي, ولكنني اُسأل عنه كل يوم,

ولذا أعتقد أنني سوف أتحدث عنه لدقائق.

so thought I'd spend a few minutes on it.

الاسطورة التي تسمع عنها,

The myth that you hear is, Americans have been told to eat less fat,

لقد قيل للأمريكين بأن يتناولوا دهون أقل,

the percent of calories from fat is down,

وسوف تقل نسبة الكالوريات الناتجة من الدهون,

Americans are fatter than ever, therefore fat doesn't make you fat.

ومع ذلك اصبح الامريكيين اكثر سمنة من أي وقت مضى, لذلك الدهون لا تجعلك سميناً.

It's a half-truth.

انها نصف الحقيقة. في الواقع، إن الأميركيين يتناولون المزيد من الدهون أكثر من أي وقت مضى،

Actually, Americans are eating more fat than ever, and even more carbs.

وسكريات أكثر. صحيحٌ أن النسبة أقل,

So the percentage is lower, but the actual amount is higher,

لكن الحجم الفعلي أعلى وهكذا فإن الهدف هو الحد من كليهما.

so the goal is to reduce both.

Dr. Atkins and I debated each other many times before he died,

ناقشت د. اتكنيز في مرات عديدة قبل وفاته,

and we agreed that Americans eat too many simple carbs, the "bad carbs."

وإتفقنا أن الامريكيين يتناولون سكريات كثيرة جداً,

السكريات المضرة, مثل --

And these are things like --

(Laughter)

(ضحك)

sugar, white flour, white rice, alcohol.

السكر والدقيق الابيض والأرز الأبيض والكحول, ولذلك سوف تحصل على أثر مضاعف:

And you get a double whammy:

you get all these calories that don't fill you up

سوف تحصل على جميع هذه الكالوريات والتي لن تملأك لأنك أزلت الألياف,

because you've removed the fiber,

وسوف تُمتص بسرعة ويرتفع مستوى سكر دمك بشكل مفاجيء وسريع.

and they get absorbed quickly so your blood sugar zooms up.

سوف يصنع بنكرياسك الإنسلين لخفض مستوى سكر دمك وذلك شيء جيد.

Your pancreas makes insulin to bring it back down, which is good,

ولكن الإنسلين سوف يسرع تحويل الكالوريات إلى شحوم.

but insulin accelerates the conversion of calories into fat.

لذا, هدفنا ليس لتوجيهك إلى اللحوم المقددة والسجق --

So the goal is not to go to pork rinds, bacon and sausages --

هذه أطعمة غير صحية --

these are not health foods --

ولكن لتوجيهك من ما نسميه "السكريات الضارة" إلى ما نسميه "السكريات الجيدة".

but to go from "bad carbs" to "good carbs."

مثل الأغذية الكاملة الغير مضافة إليها مواد صناعية والسكريات الطبيعية مثل:

These are things like whole foods or unrefined carbs.

الفواكه والخضروات ودقيق القمح الأسمرر والأرز البني , في أشكالها الطبيعية ، والغنية بالألياف.

Fruits, vegetables, whole wheat flour, brown rice,

in their natural forms, are rich in fiber.

The fiber fills you up before you get too many calories

إن ألألياف تشبعك قبل أن تحصل على الكثير من الكالوريات,

and it slows the absorption,

كما أنها تبطيء من سرعة الإمتصاص, وهذا سوف يحميك من إرتفاع مستوى سكر دمك المفاجيء.

so you don't get that rapid rise in blood sugar.

And you get all the disease-protective substances.

بذلك ، تحصل على جميع المواد الواقية من الامراض.

It's not just what you exclude from your diet,

الأمر لا ينطوي فقط على ما تقيده في طعامك,

but also what you include that's protective.

ولكن على ما تشمله في طعامك من مواد واقية.

Just as all carbs are not bad for you, all fats are not bad; there are good fats.

وبمثل أن ليس جميع السكريات ضارة بالنسبة لك, أيضاً ليس كل الدهون ضارة, هناك أخرى مفيدة.

These are predominantly what are called omega-3 fatty acids.

هي ما تعرف بالأحماض الدهينة الأوميجا 3.

You find them, for example, in fish oil.

سوف تجد هذه الدهون على سبيل المثال في زيت السمك.

Bad fats are things like trans-fatty acids in processed food

ومن الأمثلة على الدهون المضرة, ما يعرف بـ (trans-fatty acids) والأغذية المصنعة

and saturated fats, which we find in meat.

والدهون المشبعة والتي نجدها في اللحوم.

If you remember nothing else from this talk:

إذا لن تتذكر أي شيء أخر من هذا الحديث,

three grams a day of fish oil can reduce the risk of heart attack and sudden death

3 جرامات من زيت السمك في اليوم تقلل خطر الاصابة بالذبحة الصدرية

والموت المفاجيء بنسبة 50 الى 80%.

by 50 to 80 percent.

Three grams a day.

3 جرامات في اليوم; تأتي في كبسولة جرام واحد --

They come in one-gram capsules;

هي أكثر من أنها فقط تعطيك دهون لا تحتاجها.

more than that just gives you extra fat you don't need.

أيضاً تساعد على تقليل الإصابة بأكثر الاورام سرطانية شيوعاً

It also helps reduce the risk of the most common cancers,

مثل سرطان الثدي وسرطان البروستات وسرطان القولون.

like breast, prostate and colon.

الأن, المشكلة في حمية اتكينز,

The problem with the Atkins diet is,

everyone knows people who've lost weight on it,

الكل يعرف أناس فقدو وزناً بإستخدامها,

ولكنك أيضاً تستطيع فقدان وزن بإستخدام الأمفتامين -الكابتجون-, والوالفين فين.

but you can lose weight on amphetamines and fen-phen;

أنا أعني أن هناك الكثير من الطرق لفقدان الوزن ولكنها ليست جيدة لك.

there are lots of ways of losing weight that aren't good for you.

أنت تريد أن تفقد وزنك بالطريقة التي تحسن صحتك

You want to do it in a way that enhances your health,

وليس بالطريقة التي تضرها.

not one that harms it.

والمشكلة أن الأمر مبني على اساس قاعدة نصف الحقيقة,

The problem is, it's based on this half-truth:

والتي هي أن الامريكيين يتناولون سكريات كثيرة جداً,

Americans eat too many simple carbs,

so if you eat fewer, you'll lose weight,

لذا, لو تناولت سكريات أقل سوف تفقد وزناً.

and even more weight if you eat whole foods and less fat,

سوف تفقد وزناً أكثر لو إتجهت إلى الأغذية الكاملة والأغذية قليلة الدهون,

and you'll enhance your health rather than harming it.

وسوف تحسن صحتك بدل أن تضرها.

He says, "I've got good news.

هو يقول "لدي أخبار سعيدة.

While your cholesterol level has remained the same,

بينا مستوى الكرسترول لديك بقي على حاله,

the research findings have changed."

نتائج الدراسات تغيرت"

(Laughter)

(ضحك)

Now what happens to your heart when you go on an Atkins diet?

الأن, ماذا يحدث لقلبك عندما تستخدم حمية أتكينز؟

The red is good; at the beginning and a year later.

اللون الاحمر يكون جيداً في البداية, وبعد سنة --

This is from a study in a peer-reviewed journal called "Angiology."

هذه من دراسة عملتها مجلة عن علم الاوعية الدموية --

There's more red after a year on a diet like I would recommend,

سوف يكون هناك لون أحمر أكثر بعد سنه من بدأ حميات كالتي أوصي بها أنا,

there's less red, less blood flow after a year on an Atkins-type diet.

هنا نجد القليل من اللون الاحمر, أي قلة في جريان الدم, بعد سنة من إستخدام حمية أتكينز.

So, yes, you can lose weight, but your heart isn't happy.

إذاً, نعم يمكنك إنقاص وزنك ولكن قلبك لن يكون سعيداً.

Now one of the studies funded by the Atkins Center

الأن, واحدة من الدراسات تُمول من قبل مركز أتكينز

found that 70 percent of the people were constipated,

وجدت أن 70% من الأشخاص كان لديهم إمساك, و65% كانت لديهم مشاكل في التنفس,

65 percent had bad breath,

54 percent had headaches --

54% كان لديهم صداع - وهذه ليست طريقة صحية للأكل.

this is not a healthy way to eat.

So you might start to lose weight and start to attract people towards you,

وهكذا، قد تبدأ في فقدان الوزن وتبدأ في جذب الناس نحوك,

but when they get too close, it's going to be a problem.

ولكن ما إن يقتربوا كثر, سوف تكون هناك مشكلة.

(ضحك)

(Laughter)

And more seriously, there are case reports now of 16-year-old girls

والأكثر خطورة, كان هناك تقرير عن حالات لفتيات يبلغن 16 عاماً

who died after a few weeks on the Atkins diet,

توفوا بعد أسابيع قليلة من بدأ حمية أتكينز

of bone disease, kidney disease, and so on.

بسبب مرض في العظام ومرض في الكلى وهلم جرا.

And that's how your body excretes waste --

وهكذا كيف يطرد جسمك المخلفات, من خلال تنفسك,

through your breath, bowels and perspiration.

وأمعاءك وعرقك.

So when you go on these kinds of diet, they begin to smell bad.

لذا, عندما تتجه إلى هذه الأنواع من الحميات, سوف تكون هناك روائح كريهة.

An optimal diet is low in fat, low in the bad carbs,

إن أفضل حمية غذائية هي قليلة الدهون, قليلة السكريات الضارة,

high in the good carbs and enough of the good fats.

عالية السكريات الجيدة, مع كمية كافية من الدهون الجيدة.

And then, again, it's a spectrum:

ومرة أخرى, هي سلسلة:

when you move in this direction, you're going to lose weight,

عندما تتجه إلى هذا الإتجاه, سوف تفقد وزناً,

سوف تشعر بتحسن, وسوف تتحسن صحتك.

you'll feel better, and you'll gain health.

There are ecological reasons for eating lower on the food chain too,

الأن, هناك أسباب بيئية لتقليل الأكل في السلسلة الغذائية ايضاً,

whether it's the deforestation in the Amazon

سواء كان ذلك في إزالة الغابات في منطقة الأمازون، أو صنع المزيد من البروتين،

or making more protein available

to the four billion people who live on a dollar a day,

للأربعة مليارات أولئك الذين يعيشون على دولار واحد في اليوم,

not to mention whatever ethical concerns people have.

ناهيكم، كما تعلمون ، مهما كانت المخاوف الأخلاقية للناس.

So there are lots of reasons for eating this way

لذا، هناك الكثير من الأسباب لتناول الطعام بهذه الطريقة والتي تتعدى أن تكون لصحتك فقط.

that go beyond just your health.

Now, we're about to publish the first study

الآن، نحن على وشك نشر أول دراسة

looking at the effects of this program on prostate cancer,

تبحث في تأثير هذا البرنامج على سرطان البروستات,

in collaboration with Sloan Kettering and UCSF.

بالتعاون مع سلون كيترينج وUCSF -جامعة كلفونيا ولوس انجلس-

We took 90 men who had biopsy-proven prostate cancer,

تم إدراج 90 رجل شُخص لديهم سرطان البروستات

who had elected, for reasons unrelated to the study, not to have surgery.

والذين إختيروا لأسباب لا علاقة لها بهذه الدراسة لعدم عمل العملية لهم.

We could randomly divide them into two groups,

وهكذا, يمكننا تقسيهم عشوائياً إلى مجموعتين,

and then we could have one group

وسوف نحصل على مجموعة

that is a nonintervention control group to compare to,

يطبق عليها العلاج المعتاد-الضابطة-, وتقارن بالاخرى المجموعة التجريبية,

which you can't do with, say, breast cancer,

وذلك لم نستطع فعله لنقل في سرطان الثدي وذلك لأن كل المرضى يعالجون.

because everyone gets treated.

ما وجدناه هو انه بعد عام ،

We found that after a year,

none of the experimental group patients who made these lifestyle changes

لم يحتاج أي مريض في المجموعة التجريبية

والذي قام بتغيير نمط حياته إلى علاج.

needed treatment,

في حين إحتاج ستة من مرضى المجموعة الضابطة إلى جراحة أو علاج إشعاعي.

while six of the control group patients needed surgery or radiation.

عندما نظرنا إلى معدل (PSA) والذي هو أحد مؤشرات سرطان البروستات,

When we looked at their PSA levels, which is a marker for prostate cancer,

they got worse in the control group but got better in the experimental group.

لقد كانت أسوء عند المجموعة الضابطة,

ولكنها تحسنت عند المجموعة التجريبية,

And the differences were highly significant.

وأيضاً تجد الإشارة إلى أنه هذه الإختلافات كانت كبيرة للغاية.

I wondered -- was there any relationship

عندها تساءلت, هل هناك علاقة

between how much people changed their diet and lifestyle,

بين التغيير الذي يحدثه المرضى في طعامهم ونمط حياتهم,

في كلتا المجموعتين, والتغيير الناتج في مستوى (PSA).

whichever group they were in,

and the changes in PSA?

ومؤكداً وجدنا علاقة في الإستجابة,

And sure enough, we found a dose-response relationship,

كالتي وجدناها في إنسداد الشراين في دراسات المجرية على القلب.

just like we did in the arterial blockages in our cardiac studies.

ومن أجل خفض مستوى (PSA), كان عليهم عمل تغييرات كبيرة بعض الشيء.

And in order for the PSA to go down, they had to make big changes.

ثم تساءلت, حسناً, ربما كان التغيير فقط في مستوى (PSA)

I then wondered if they're just changing their PSA,

ولم يؤثر على نمو الورم.

but it's not really affecting the tumor growth.

لذلك, قمنا بأخذ عينات دم, وارسلناها إلى UCLA

So we took some of their blood serum and sent it to UCLA.

وقاموا بإضافتها إلى خلايا بروستات سرطانية تنمو في المختبر,

They added it to a standard line of prostate tumor cells

growing in tissue culture,

وذلك أدى إلى تثبيط معدل النمو بسبع مرات

and it inhibited the growth seven times more in the experimental group

في المجموعة التجريبية مقارنة بالمجموعة الضابطة: 70 مقابل 9%.

than in the control group -- 70 versus 9 percent.

Finally, I wondered if there's any relationship

وأخيرا، أتساءل عما إذا كان هناك أي علاقة بين

between how much people changed

التغيير الذي يحدثه المرضى, ومعدل تثبيط نمو الورم,

and how much it inhibited their tumor growth,

whichever group they were in.

في اي الفريقين كان.

وهذا فعلاً زاد حماسي لأنه مرة أخرى,

And this really got me excited because again,

وجدنا نفس النمط السابق: كلما زاد تغير الناس

we found the same pattern: the more people change,

the more it affected the growth of their tumors.

كلما تأثر نمو الورم لديهم.

Finally, we did MRI and MR spectroscopy scans on some of these patients.

وفي النهاية, قمنا بعمل بعض الأشعة لبعض المرضى,

The tumor activity is shown in red in this patient,

ونشاهد نشاط الورم باللون الاحمر في الاشعة في هذا المريض,

and you can see clearly it's better a year later, along with the PSA going down.

ويمكنكم ملاحظة بشكل واضح, أن حالة المريض أصبحت أفضل بعد سنة, أيضاً مع إستمرارالإنخفاض في مؤشر (PSA)

If it's true for prostate cancer,

لذا, إذا كان هذا صحيحاً في سرطان البروستات, فهذا يكاد أن يكون منطبقاً أيضاً على سرطان الثدي أيضاً.

it'll almost certainly be true for breast cancer.

And whether or not you have conventional treatment,

وبغض النظر عما إذا كان أو لم يكن لديك وسائل العلاج التقليدية،

in addition, if you make these changes, it may help reduce the risk of recurrence.

إن أضفت هذه التغييرات في نمط المعيشة والغذاء, فذلك قد يقي من خطر رجوع الورم مرة أخرى.

The last thing I want to talk about,

أخر شيء أود الحديث عنه, فيما يتعلق في مسألة السعي لتحقيق السعادة,

apropos of the issue of the pursuit of happiness,

is that study after study has shown

هو أن دراسة بعد دراسة أظهرت

that people who are lonely and depressed --

أن الأشخاص الوحيدون والمكتئبون --

and depression is the other real epidemic in our culture --

والإكتئاب هو وباء حقيقي أخر في ثقافتنا --

are many times more likely to get sick and die prematurely,

أكثر خطر بعدة مرات بأن يمرضوا ويموتوا,

in part because, as we talked about, they're more likely to smoke,

ويرجع ذلك جزئيا، كما تحدثنا عنه، أنهم أكثر عرضة للتدخين

overeat, drink too much, work too hard, and so on.

وزيادة الاكل والشرب الكثير والعمل الشاق الكثير وهلم جرا.

But also, through mechanisms that we don't fully understand,

لكن أيضا ، من خلال الآليات لم نفهمها بشكل كامل،

people who are lonely and depressed are many times --

الناس الوحيدون والمكتئبون أكثر بعدة مرات --

three to five to ten times in some studies --

3 إلى 5 إلى 10 مرات في بعض الدراسات --

more likely to get sick and die prematurely.

بأن يمرضوا أو يموتوا.

And depression is treatable. We need to do something about that.

والإكتئاب يمكن علاجه. نحن نحتاج لأن نفعل شيء حيال ذلك.

Now on the other hand, anything that promotes intimacy is healing.

الأن, ومن ناحية أخرى, أي شيء يعزز الألفة والعلاقات يعزز الشفاء.

It can be sexual intimacy --

يمكن أن يكون تألف جنسي --

I happen to think healing energy and erotic energy

والحقيقة أنني اعتقد أن الطاقة الشفائية والطاقة الجنسية

are just different forms of the same thing.

فقط أشكال مختلفة لشيء واحد.

Friendship, altruism, compassion, service --

الصداقة ، والإيثار والرحمة والخدمة -- كل الحقائق الدائمة التي تحدثنا عنها

all the perennial truths that we talked about

that are part of all religion and all cultures,

جميعها جزء من جميع الاديان والحضارات والثقافات,

بمجرد التوقف عن البحث عن الإختلاف,

once you stop trying to see the differences --

these are the things that are in our own self-interest,

هذه هي الأشياء التي تحقق مصلحتنا الذاتية,

because they free us from our suffering and our disease.

لأنها تحررنا من معاناتنا وتحررنا من أمراضنا.

And it's, in a sense, the most selfish thing that we can do.

وهي بطريقة ما أكثر الأشياء أنانية نقوم بممارستها.

Just to look at one study, done by David Spiegel at Stanford.

مجرد إلقاء نظرة على دراسة واحدة. هذه أجراها ديفيد سبيجل في جامعة ستانفورد.

He took women with metastatic breast cancer,

قام بأخذ نساء مصابات بسرطان الثدي المنتشر,

randomly divided them into two groups.

وقام بتقسيمهم عشوائياً إلى مجموعتين.

One group met for an hour and a half once a week in a support group.

مجموعة واحدة تلتقي فقط لمدة ساعة ونصف اسبوعياً في مجموعة دعم.

It was a nurturing, loving environment,

لقد كانت بيئة طبيعية مبنية على المحبة,

where they were encouraged to let down their emotional defenses

حيث تم تشجيعهم على السماح لمشاعرهم بالإنهمار,

والتحدث عن كيف الامر كريهاً الإصابة بورم الثدي

and talk about how awful it is to have breast cancer

مع أشخاص متفهمين, لأنهم مروا بنفس التجربة.

with people who understood because they were going through it too.

لقد كانوا يتقابلون فقط مرة واحدة في الاسبوع لمدة عام.

They met once a week for a year.

بعد 5 سنوات, هاؤلاء النساء عاشوا مرتين اكثر مما هو متوقع.

Five years later, those women lived twice as long.

And that was the only difference between the groups.

وهذا كان الفارق الوحيد بين المجموعتين

لقد كانت دراسة عشوائية مراقبة نشرت في مجلة لانسيت.

It was a randomized control study published in "The Lancet."

كما أن هناك دراسات أخرى أظهرت نفس النتيجة.

Other studies have shown this as well.

So these simple things that create intimacy are really healing.

لذا، فإن هذه الأشياء البسيطة والتي تخلق الحميمية تعزز الشفاء حقا،

حتى أن كلمة الشفاء "Healing" أُشتقت من "to make whole" اي جعله كاملاً

Even the word "healing" comes from the root "to make whole."

كلمة "yoga" اشتقت من "Sanskrit"

The word "yoga" comes from the Sanskrit, meaning "union,"

والتي تعني لم الشمل والإجتماع.

"to yoke, to bring together."

The last slide I want to show you is from -- again,

وفي أخر شريحة, اريد أن أريكم اخرى,

this swami that I studied with for so many years.

هذا الكاهن او العالم الهندوسي الذي درست معه لعدة سنوات,

I did a combined oncology and cardiology grand rounds

كما أنني أخذت دورات في القلب والأورام

at the University of Virginia medical school a couple years ago.

في جامعة فيرجينيا للطب قبل سنتين.

وفي نهايتها, قام أحد وقال,

And at the end of it, somebody said,

"Hey, Swami, what's the difference between wellness and illness?"

مرحباً أيها الكاهن, ماهو الاختلاف بين كلمة "wellness" و "illness" -والتي تعني الصحة والمرض-؟

So he went up on the board and wrote the word "illness"

فذهب إلى السبورة وكتب كلمة "illness"

ووضع دائرة على أول حرف, ثم كتب كلمة "wellness"

and circled the first letter,

then wrote the word "wellness,"

ووضع دائرة على أول حرفين,

and circled the first two letters.

To me, it's just shorthand for what we're talking about:

والبنسبة إلي, إن ذلك إختصار لما نتحدث عنه:

إن اي شيء يجعلك تحس بشيء من الإرتباط

that anything that creates a sense of connection and community and love

بالمجتمع والحب, هذا بحد ذاته يعزز الشفاء.

is really healing.

And then we can enjoy our lives more fully without getting sick in the process.

وبذلك يمكننا أن نستمتع بحياتنا بدون أن نصاب بأمراض بسبب فقدانا لهذا الشيء.

Thank you.

شكراً لكم

(Applause)