Dean Ornish: Healing through diet

Dean Ornish acerca de cómo sanar.

Traductor: Liliana Garcia Revisor: Paula Secco

This session is on natural wonders,

Esta sesión trata sobre maravillas naturales.

and the bigger conference is on the pursuit of happiness.

y la conferencia central trata sobre la búsqueda de la felicidad.

I want to try to combine them all,

Mi intención es combinar todo esto,

because to me, healing is really the ultimate natural wonder.

ya que para mí, sanar es en realidad la máxima maravilla natural.

Your body has a remarkable capacity to begin healing itself,

Nuestro cuerpo tiene una capacidad sorprendente de sanarse a sí mismo

and much more quickly than people had once realized,

y de forma mucho más rápido de lo que antes se pensaba,

if you simply stop doing what's causing the problem.

si simplemente dejamos de causar lo que origina el problema.

And so, really, so much of what we do in medicine and life in general

Así es que en realidad, mucho de lo que hacemos en la medicina y en la vida, en general,

is focused on mopping up the floor without also turning off the faucet.

se centra en limpiar el derrame sin reparar la fuga.

Me encanta este trabajo, porque le brindo a mucha gente

I love doing this work,

because it really gives many people new hope and new choices

nuevas esperanzas y opciones que antes no tenían,

that they didn't have before,

and it allows us to talk about things that -- not just diet,

y nos permite hablar de cosas -no sólo de dietas-

but that happiness is not --

sino acerca de la felicidad-

we're talking about the pursuit of happiness,

se trata de la búsqueda de la felicidad,

but when you really look at all the spiritual traditions,

pero cuando observamos realmente las diferentes tradiciones espirituales,

aquello que Aldous Huxley llamó la "sabiduría perenne",

what Aldous Huxley called the "perennial wisdom,"

when you get past the names and forms and rituals that divide people,

cuando vemos más allá de los nombres, las formas y los rituales que separan a las personas,

it's really about -- our nature is to be happy;

en realidad se trata de que nuestra tendencia natural es ser felices;

our nature is to be peaceful, our nature is to be healthy.

nuestra naturaleza es vivir en paz, es estar saludables.

And so happiness is not something you get,

La felicidad no es algo que se obtiene,

health is generally not something that you get,

en general, la salud no es algo que se obtiene.

but rather, all of these different practices --

Si no que en realidad todas las distintas prácticas,

you know, the ancient swamis and rabbis and priests and monks and nuns

los antiguos swamis, los rabíes, sacerdotes, monjes y monjas,

didn't develop these techniques to just manage stress

no desarrollaron estas técnicas tan sólo para lidiar con el estrés

or lower your blood pressure or unclog your arteries,

o disminuir nuestra presión sanguínea, o destapar nuestras arterias,

even though it can do all those things.

aún cuando esto también sea posible.

They're powerful tools for transformation,

Son herramientas de transformación muy poderosas,

for quieting down our mind and bodies

para aquietar nuestra mente y nuestro cuerpo

to allow us to experience what it feels like to be happy,

y permitirnos experimentar la felicidad,

to be peaceful, to be joyful

la paz y la dicha

and to realize that it's not something that you pursue and get,

y darnos cuenta de que no es algo que se busca y se obtiene,

but rather, it's something that you have already, until you disturb it.

sino que es algo que ya poseemos hasta que lo alteramos.

I studied yoga for many years with a teacher named Swami Satchidananda.

Estudié yoga durante muchos años con un maestro llamado Swami Satchidananda

People would say, "What are you, a Hindu?"

y la gente le preguntaba "¿qué eres? ¿Hindú?" y él respondía: "No. yo era Hindú".

He'd say, "No, I'm an undo."

(Laughter)

Y en realidad se trata de identificar por qué

It's about identifying

what's causing us to disturb our innate health and happiness

alteramos nuestra salud y felicidad innatas,

and then to allow that natural healing to occur.

para darle lugar entonces a la cura natural.

To me, that's the real natural wonder.

Para mí, esa es la verdadera maravilla natural.

So, within that larger context,

Así que, en ese contexto, en ese contexto más amplio,

we can talk about diet, stress management --

podemos hablar de dietas, del manejo del estrés,

which are really these spiritual practices --

que son en realidad estas prácticas espirituales,

moderate exercise, smoking cessation,

ejercicio moderado, dejar de fumar, grupos de apoyo y la comunidad,

support groups and community, which I'll talk more about,

sobre lo cuál hablaré más, y sobre algunas vitaminas y suplementos.

and some vitamins and supplements.

Y no es una dieta.

And it's not a diet.

When people think about the diet I recommend,

Muchas veces cuando las personas piensan en la dieta que recomiendo,

they think it's really strict.

creen que se trata de una dieta muy estricta.

For reversing disease, that's what it takes.

Si queremos revertir una enfermedad, sí sería necesario esto,

But if you're just trying to be healthy, you have a spectrum of choices.

pero si lo que queremos es estar sanos, tenemos una gama de opciones.

Y en la medida en que podamos hacer todo lo posible para estar sanos,

To the degree that you can move in a healthy direction,

viviremos más años, nos sentiremos mejor,

you're going to live longer, feel better, lose weight, and so on.

perderemos peso y así sucesivamente.

And in our studies, what we've been able to do

A través de nuestros estudios hemos logrado

is to use very expensive, high-tech, state-of-the-art measures

utilizar procedimientos muy costosos y tecnológicamente muy avanzados

to prove how powerful these very simple and low-tech and low-cost --

para probar lo poderosas, simples, poco tecnológicas

and in many ways, ancient -- interventions can be.

y poco costosas que pueden ser estas técnicas antiguas.

We first began by looking at heart disease.

Comenzamos estudiando las enfermedades cardiacas,

When I began doing this work 26 or 27 years ago,

y cuando empecé a dedicarme a esto hace 26 ó 27 años,

it was thought that once you have heart disease, it can only get worse.

se pensaba que cuando nos enfermábamos del corazón, solamente era posible empeorar.

What we found was, instead of getting worse and worse,

Y descubrimos que en lugar de estar cada vez peor,

in many cases, it could get better and better,

en muchos casos se podía estar cada vez mejor,

and much more quickly than people had once realized.

y mucho más rápido de lo que se creía.

This is a representative patient who, at the time, was 73,

Este paciente representativo a la edad de 73 años

told he needed to have a bypass, decided to do this instead.

necesitaba un bypass, y en cambio decidió esto:

We used quantitative arteriography, showing the narrowing.

la arteriografía cuantitativa muestra la reducción

This is one of the main arteries that feeds the heart,

Esta es una de las arterias que alimentan el corazón

and you can see the narrowing here.

y aquí se aprecia la reducción.

A year later, it's not as clogged; normally, it goes the other direction.

Un año más tarde, la obstrucción se redujo -generalmente pasa lo contrario.

These minor changes in blockages

Estos cambios mínimos en las obstrucciones

caused a 300 percent improvement in blood flow,

produjeron una mejora del 300% en el flujo sanguíneo,

and using cardiac positron-emission tomography, or PET, scans --

y usando la tomografía cardiaca de emisión de positrones "PET",

blue and black is no blood flow,

azul y negro muestran la ausencia de flujo sanguíneo, naranja y blanco indican el máximo.

orange and white is maximal --

huge differences can occur without drugs, without surgery.

Se pueden lograr grandes cambios sin medicamentos, sin cirugías.

Clinically, he couldn't walk across the street

Clínicamente, él no podría cruzar la calle sin sufrir dolor severo en el pecho;

without getting severe chest pain.

Within a month, like most people, he was pain-free,

en un mes, como muchos, no sentía dolor; y en un año

and within a year, climbing more than 100 floors a day on a StairMaster.

subía más de 100 pisos con la escaladora.

This is not unusual,

Esto no es raro, y es lo que habilita a las personas

and it's part of what enables people to maintain these kinds of changes,

a mantener esta clase de cambios,

because it makes a big difference in their quality of life.

debido a la gran diferencia que provoca en su calidad de vida.

En general, si observábamos las arterias de todos los pacientes,

If you looked at all the arteries in all the patients,

they got worse and worse from one year to five years in the comparison group.

empeoraban en un lapso de uno a cinco años, dentro del grupo comparativo.

Es la historia natural de las enfermedades cardiacas,

This is the natural history of heart disease.

No es tan natural pues encontramos que podía mejorar,

But it's really not natural; we found it could get better and better,

and much more quickly than people thought.

y mucho más rápido de lo que la gente había creido.

También vimos que entre mayor el cambio, mayor la mejoría.

We also found the more people changed, the better they got.

It wasn't a function of how old or sick they were,

No era cuestión de edad o de gravedad,

but of how much they changed.

sino de lo mucho que habían cambiado,

The oldest patients improved as much as the young ones.

y los ancianos mejoraban tanto como los jóvenes.

I got this Christmas card a few years ago from patients in one of our programs.

Esto fue una tarjeta de Navidad hace algunos años

de parte de dos pacientes de uno de nuestros programas.

The younger brother is 86; the older one is 95.

El menor tiene 86 años, su hermano, 95;

They wanted to show me how much more flexible they were.

querían mostrarme su flexibilidad,

El año siguiente recibí esta, me pareció graciosa.

The following year they sent this, which I thought was funny.

(Risas)

(Laughter)

Uno nunca sabe.

You just never know.

And what we found was that 99 percent of the patients

Encontramos que el 99% de los pacientes

stopped or reversed the progression of their heart disease.

revirtieron el avance de su enfermedad cardiaca.

Now, I thought if we just did good science,

He pensado que de ejercer una buena ciencia,

that would change medical practice.

cambiaría la práctica médica, pero es ingenuo.

But that was naive.

Es importante, mas no suficiente.

It's important, but not enough,

Pues los doctores hacemos por lo que nos pagan,

because we doctors do what we get paid to do

y nos entrenan para hacer por lo que nos pagan,

and trained to do what we get paid to do,

si cambia el seguro, cambiará la práctica y educación médicas

so if we change insurance, then we change medical practice and medical education.

El seguro cubrirá el bypass y la angioplastia.

Insurance will cover the bypass and angioplasty

Y hasta hace poco cubre dieta y estilo de vida.

but won't, until recently, cover diet and lifestyle.

So we began, through our nonprofit institute, training hospitals

Comenzamos, a través de nuestro instituto sin fines de lucro,

capacitando hospitales en todo el país,

around the country,

y encontramos que la mayoría de las personas podía ahorrarse la cirugía,

and we found that most people could avoid surgery.

And not only was it medically effective, it was also cost-effective.

y que no sólo se trataba de eficiencia a nivel médico, sino también a nivel económico.

Y las compañías de seguros encontraron

The insurance companies found that they began to save

que se ahorraban casi 30,000 dólares por paciente,

almost 30,000 dollars a patient,

and Medicare is now in the middle of doing a demonstration project,

y Medicare ahora realiza un proyecto demostrativo

paying for 1,800 people to go through the program

y paga para que 1,800 personas entren al programa

en los lugares donde capacitamos.

in the sites we train.

The fortuneteller says, "I give smokers a discount,

La adivina dice, "A los fumadores les hago un descuento

porque no hay mucho qué decir." (Risas)

because there's not as much to tell."

(Laughter)

Me gusta esta ilustración, porque nos dice

I like this slide,

because it's a chance to talk about what really motivates people to change

lo que motiva a la gente a cambiar, y lo que no.

and what doesn't.

Y lo que no funciona es el temor a morir,

What doesn't work is fear of dying, and that's what's normally used.

y es lo que se usa normalmente.

Everybody who smokes knows it's not good for you.

Todo fumador sabe que no es bueno para su salud,

Still, 30 percent of Americans smoke, 80 percent in some parts of the world.

y aun así el 30% de los Estadounidenses fuma;

el 80% en algunas partes del mundo. ¿Por qué lo hacen?

Why do people do it?

Well, because it helps them get through the day.

Porque los ayuda a sobrellevar el día.

Hablaré más de esto, pero la verdadera epidemia

I'll talk more about this,

but the real epidemic isn't just heart disease or obesity or smoking,

no es la enfermedad cardiaca, la obesidad o el cigarrillo; es la soledad y la depresión.

it's loneliness and depression.

Cierta mujer dijo, "Tengo 20 amigos en este paquete de cigarrillos,

One woman said, "I've got 20 friends in this pack of cigarettes.

They're always there for me, and nobody else is.

están siempre ahí para mi y nadie más lo está.

You're going to take away my 20 friends? What are you going to give me?"

Me quitarás a mis 20 amigos, ¿qué vas a darme?"

O comen cuando se deprimen,

Or they eat when they get depressed or use alcohol to numb the pain

o mitigan el dolor con alcohol,

trabajan demasiado, o ven demasiada televisión.

or work too hard or watch too much TV.

There are lots of ways we have of avoiding and numbing and bypassing pain,

Existen muchas maneras de evitar, mitigar y desviar el dolor,

but the point of all of this is to deal with the cause of the problem.

pero el punto de todo esto es lidiar con la causa del problema

The pain is not the problem, it's the symptom.

y el dolor no es el problema, es el síntoma.

And telling people they're going to die is too scary to think about,

Y decirle a la gente que va a morir asusta tan sólo de pensarlo,

or that they'll get emphysema or a heart attack is too scary,

o que les dará enfisema o un infarto, es atemorizante,

entonces no quieren pensar en ello, y no lo hacen.

and they don't want to think about it, so they don't.

The most effective anti-smoking ad was this one.

La publicidad anti-tabaco más efectiva fue esta.

Notarán el cigarrillo que cuelga de su boca,

You'll notice the limp cigarette hanging out of his mouth.

la palabra "impotencia" es el encabezado, no enfisema.

And the headline is "Impotent," it's not "Emphysema."

What was the biggest-selling drug of all time,

¿Cuál fue el fármaco más vendido durante

when it was introduced a few years ago?

cuando apareció hace algunos años?

Viagra, right? Why? Because a lot of guys need it.

Viagra, ¿por qué? Porque muchos hombres lo necesitan.

It's not like you say, "Joe, I'm having erectile dysfunction. How about you?"

No es muy común escuchar: "Oye Joe, tengo disfunción eréctil, ¿y tú?"

And yet, look at the number of prescriptions that are being sold.

Y sin embargo, vean la cantidad de recetas que se prescriben.

No se trata de algo psicológico, sino vascular,

It's not so much psychological, it's vascular,

and nicotine makes your arteries constrict.

y la nicotina contrae las arterias.

So does cocaine, so does a high-fat diet, so does emotional stress.

Igual la cocaína, una dieta alta en grasas y el estrés emocional.

So the very behaviors that we think of as being so sexy in our culture

Así que las conductas consideradas atrayentes en nuestra cultura

are the very ones that leave so many people feeling tired,

son las mismas que producen fatiga,

lethargic, depressed and impotent.

letargo, depresión e impotencia, eso no es divertido.

And that's not much fun.

But when you change those behaviors, your brain gets more blood,

Cambiando estos, el cerebro recibe más sangre,

piensa con más claridad, tiene más energía,

you think more clearly, have more energy,

el corazón recibe más sangre como les he mostrado.

your heart gets more blood, as I've shown you.

Su función sexual mejora.

Your sexual function improves.

Y esto ocurre en horas. En este estudio -una comida rica en grasas,

These things occur within hours.

This is a study: a high-fat meal,

within one or two hours, blood flow is measurably less.

pasadas una o dos horas el flujo sanguíneo disminuye notoriamente

And you've all experienced this at Thanksgiving.

y esto lo hemos experimentado todos en el festejo de Acción de Gracias.½

Después de una comida rica en grasas, ¿cómo se siente?

When you eat a big fatty meal, how do you feel?

Le empieza a dar sueño.

You feel kind of sleepy afterwards.

Al comer pocas grasas el flujo sanguíneo no disminuye, se incrementa.

On a low-fat meal, the blood flow doesn't go down -- it even goes up.

Muchos tienen hijos y saben que es un gran cambio en su vida,

Many of you have kids, and you know that's a big change in your lifestyle.

People are not afraid to make big changes in lifestyle

y no temen hacer grandes cambios si estos valen la pena.

if they're worth it.

And the paradox is that when you make big changes, you get big benefits,

La paradoja es que con grandes cambios, se obtienen grandes beneficios,

y uno se siente tanto mejor en tan poco tiempo.

and you feel so much better so quickly.

For many people, those are choices worth making --

Para muchos, son opciones que vale la pena tomar,

not to live longer, but to live better.

no para vivir más, sino para vivir mejor.

I want to talk a little bit about the obesity epidemic,

Quiero hablar sobre la epidemia de laobesidad,

because it really is a problem.

pues es un verdadero problema.

Two-thirds of adults are overweight or obese,

Dos tercios de la población adulta tiene sobrepeso u obesidad,

and diabetes in kids and 30-year-olds

la diabetes en niños y personas cercanas a los 30 años

has increased 70 percent in the last 10 years.

se ha incrementado 70% en los últimos 10 años. Esto es real.

It's no joke, it's real.

And just to show you this, this is from the CDC.

Les mostraré esto del Centro de Control de Enfermedades.

These are not election returns;

No es el resultado de las elecciones, es el porcentaje de personas con sobrepeso.

these are the percentage of people who are overweight.

Y al ver desde el 85, 86, 87, 88, 89, 90, 91

And if you see from '85 to '86 to '87, '88, '89, '90, '91 --

you get a new category, 15 to 20 percent;

hay una nueva categoría, 15 a 20 por ciento, 92, 93, 94, 95, 96, 97

'92, '93, '94, '95, '96, '97 -- you get a new category;

una nueva categoría, 98, 99, 2000 y 2001.

'98, '99, 2000 and 2001.

Mississippi, more than 25 percent of people are overweight.

Mississippi, más del 25 por ciento de la gente tiene sobrepeso.

Why is this? Well, this is one way to lose weight that works very well --

¿Por qué pasa esto? Bueno, así se pierde peso

(Laughter)

que funciona muy bien, pero no dura mucho, ese es el problema.

but it doesn't last, which is the problem.

(Risas)

(Laughter)

Now, there's no mystery in how you lose weight;

Ahora, cómo perder peso no es un misterio.

you either burn more calories by exercise

Quemar más calorías con ejercicio o ingerir menos calorías.

or you eat fewer calories.

Now, one way to eat fewer calories is to eat less food,

Un modo de ingerir menos calorías es comer menos.

which is why you can lose weight on any diet if you eat less food,

Perdemos peso con cualquier dieta al comer menos,

o restringir categorías enteras de alimentos.

or if you restrict entire categories of foods.

Pero el problema es que nos da hambre, y es difícil resistirse.

But the problem is, you get hungry, so it's hard to keep it off.

The other way is to change the type of food.

La otra manera es cambiar el tipo de alimentos.

And fat has nine calories per gram,

La grasa contiene 9 calorías por gramo,

whereas protein and carbs only have four.

mientras que proteínas y carbohidratos, tan sólo cuatro.

So when you eat less fat, you eat fewer calories without having to eat less food.

Al comer menos grasas, son menos calorías sin tener que comer menos.

So you can eat the same amount of food,

Se puede comer la misma cantidad y obtener menos calorías

but you're getting fewer calories

because the food is less dense in calories.

pues la comida es menos densa en calorías.

And it's the volume of food that affects satiety, rather than the type.

Y más que el tipo de comida, es el volumen lo que da la saciedad.

I don't like talking about the Atkins diet, but I get asked about it,

En realidad, prefiero no hablar de la dieta Atkins, pero me preguntan a diario,

y pensé en dedicarle unos minutos.

so thought I'd spend a few minutes on it.

Y el mito que hemos escuchado es,

The myth that you hear is, Americans have been told to eat less fat,

que los Estadounidenses deben comer menos grasas,

the percent of calories from fat is down,

que el porcentaje de calorías aportadas por las grasas ha bajado,

Americans are fatter than ever, therefore fat doesn't make you fat.

los Estadounidenses están más gordos que nunca, por lo tanto la grasa no engorda.

It's a half-truth.

Es una semi-verdad. En realidad, en E.U. se consume más grasa que nunca,

Actually, Americans are eating more fat than ever, and even more carbs.

y aún más carbohidratos. Y el porcentaje es más bajo,

So the percentage is lower, but the actual amount is higher,

la cantidad real es más alta, y la meta es reducir ambas.

so the goal is to reduce both.

Dr. Atkins and I debated each other many times before he died,

El Dr. Atkins y yo debatimos mucho antes de su muerte,

and we agreed that Americans eat too many simple carbs, the "bad carbs."

y acordamos en que en E.U. se consumen muchos carbohidratos simples,

los "carbohidratos malos", que son cosas como -

And these are things like --

(Laughter)

(Risas)

sugar, white flour, white rice, alcohol.

azúcar, harinas, arroz blanco y alcohol con la maldición doble:

And you get a double whammy:

you get all these calories that don't fill you up

ninguna de estas calorías nos llena porque no hay fibra,

because you've removed the fiber,

y se absorben rápido, así que el azúcar en sangre se dispara.

and they get absorbed quickly so your blood sugar zooms up.

El páncreas produce insulina a fin de reducirlo, lo que es bueno.

Your pancreas makes insulin to bring it back down, which is good,

Pero la insulina acelera la conversión de calorías en grasa.

but insulin accelerates the conversion of calories into fat.

Así que la meta no es dedicarse al puerco, el tocino y las salchichas

So the goal is not to go to pork rinds, bacon and sausages --

estos no son alimentos sanos,

these are not health foods --

sino pasar de "carbohidratos malos" a los llamados "carbohidratos buenos".

but to go from "bad carbs" to "good carbs."

Y estos son alimentos integrales, o carbohidratos sin refinar:

These are things like whole foods or unrefined carbs.

frutas, vegetales, harina de trigo entero, arroz integral, que en su forma natural son ricos en fibras.

Fruits, vegetables, whole wheat flour, brown rice,

in their natural forms, are rich in fiber.

The fiber fills you up before you get too many calories

Y la fibra produce saciedad sin aportarnos demasiadas calorías,

and it slows the absorption,

y enlentece la absorción, lo que evita el aumento de azúcar en sangre.

so you don't get that rapid rise in blood sugar.

And you get all the disease-protective substances.

Y obtenemos substancias que nos protegen contra las enfermedades,

It's not just what you exclude from your diet,

No es sólo lo que excluimos de la dieta,

but also what you include that's protective.

sino lo que incluimos, lo que nos protege.

Just as all carbs are not bad for you, all fats are not bad; there are good fats.

No todos los carbohidratos, ni todas las grasas son malos.

These are predominantly what are called omega-3 fatty acids.

Hay grasas buenas, comúnmente llamadas Acidos Grasos Omega-3

You find them, for example, in fish oil.

Están, por ejemplo, en el aceite de pescado.

Bad fats are things like trans-fatty acids in processed food

Las malas son los ácidos de grasas-trans, alimentos procesados

and saturated fats, which we find in meat.

y grasas saturadas, como los que contiene la carne roja.

If you remember nothing else from this talk:

De no recordar nada más de esto,

three grams a day of fish oil can reduce the risk of heart attack and sudden death

tres gramos diarios de aceite de pescado reducirán el riesgo de un infarto

y muerte súbita en un 50 a 80%

by 50 to 80 percent.

Three grams a day.

Tres cápsulas de un gramo al día;

They come in one-gram capsules;

más que eso sólo aporta grasas innecesarias.

more than that just gives you extra fat you don't need.

También ayuda a reducir el riesgo del cáncer más común

It also helps reduce the risk of the most common cancers,

como el de seno, próstata y colon.

like breast, prostate and colon.

El problema con la dieta de Atkins,

The problem with the Atkins diet is,

everyone knows people who've lost weight on it,

es que todos conocemos personas que han perdido peso con ella,

pero también se puede adelgazar con anfetaminas y anoréxicos.

but you can lose weight on amphetamines and fen-phen;

O sea que hay muchas maneras de perder peso que no son saludables.

there are lots of ways of losing weight that aren't good for you.

El objetivo es perder peso y mejorar la salud

You want to do it in a way that enhances your health,

en vez de dañarla.

not one that harms it.

Y el problema es que se basa en esta semi-verdad,

The problem is, it's based on this half-truth:

de que en los E.EU.U. se consumen demasiados carbohidratos simples,

Americans eat too many simple carbs,

so if you eat fewer, you'll lose weight,

y que por lo tanto al consumir menos de ellos, perderemos peso.

and even more weight if you eat whole foods and less fat,

Perderá más peso si consume alimentos integrales y menos grasas,

and you'll enhance your health rather than harming it.

y mejorará su salud en vez de perjudicarla.

He says, "I've got good news.

Él dice, "Le tengo buenas noticias.

While your cholesterol level has remained the same,

Mientras que su nivel de colesterol es el mismo,

the research findings have changed."

los descubrimientos han cambiado."

(Laughter)

(Risas)

Now what happens to your heart when you go on an Atkins diet?

Y, ¿qué le sucede a su corazón durante la dieta de Atkins?

The red is good; at the beginning and a year later.

El rojo indica un buen comienzo, y un año más tarde -

This is from a study in a peer-reviewed journal called "Angiology."

esto es el resultado de un estudio publicado en la revista Angiología,

There's more red after a year on a diet like I would recommend,

hay más rojo tras un año de hacer una dieta como la que yo recomiendo,

there's less red, less blood flow after a year on an Atkins-type diet.

hay menos rojo, menos flujo sanguíneo luego de un año de hacer la dieta Atkins,

So, yes, you can lose weight, but your heart isn't happy.

Entonces sí, se puede perder peso, pero su corazón lo resentirá.

Now one of the studies funded by the Atkins Center

Y bien, uno de los estudios fundados por el Centro Atkins

found that 70 percent of the people were constipated,

halló que el 70% de la gente se constipaba, 65% tenía mal aliento,

65 percent had bad breath,

54 percent had headaches --

54% sufría jaquecas - esta alimentación no es sana.

this is not a healthy way to eat.

So you might start to lose weight and start to attract people towards you,

Tal vez pierda peso y se torne más atractivo para los demás,

but when they get too close, it's going to be a problem.

pero cuando se le acerquen demasiado tendrá un problema.

(Risas)

(Laughter)

And more seriously, there are case reports now of 16-year-old girls

Y más en serio, hay reportes de jovencitas de 16 años

who died after a few weeks on the Atkins diet,

que murieron semanas después de adoptar la dieta de Atkins

of bone disease, kidney disease, and so on.

por enfermedad ósea, padecimientos renales y otros.

And that's how your body excretes waste --

Y así es como el cuerpo se libera de lo que no le sirve, por el aliento,

through your breath, bowels and perspiration.

los intestinos y el sudor.

So when you go on these kinds of diet, they begin to smell bad.

Al someternos a estas dietas, estos comienzan a oler mal.

An optimal diet is low in fat, low in the bad carbs,

Entonces una dieta ideal es baja en grasas, baja en carbohidratos malos,

high in the good carbs and enough of the good fats.

alta en carbohidratos buenos, suficientes grasas buenas.

And then, again, it's a spectrum:

Y entonces, una vez más, es un espectro:

when you move in this direction, you're going to lose weight,

si va en esta dirección, perderá peso,

se sentirá mejor y tendrá más salud.

you'll feel better, and you'll gain health.

There are ecological reasons for eating lower on the food chain too,

Ahora, también hay razones ecológicas para comer menos en la cadena alimenticia,

whether it's the deforestation in the Amazon

ya sea la deforestación del Amazonas, o tener más proteínas disponibles,

or making more protein available

to the four billion people who live on a dollar a day,

para los 4 mil millones de personas que viven con menos de 1 dólar al día,

not to mention whatever ethical concerns people have.

sin mencionar cualquier criterio ético de algunos.

So there are lots of reasons for eating this way

Hay muchas razones para comer así, que van más allá de su salud.

that go beyond just your health.

Now, we're about to publish the first study

Estamos por publicar el primer estudio

looking at the effects of this program on prostate cancer,

observando los efectos de este programa sobre el cáncer de próstata,

in collaboration with Sloan Kettering and UCSF.

y en colaboración con Sloane-Kettering y con UCSF,

We took 90 men who had biopsy-proven prostate cancer,

estudiamos a 90 hombres con cáncer de próstata diagnosticado por biopsia

who had elected, for reasons unrelated to the study, not to have surgery.

quienes habían elegido, por diferentes razones, no someterse a cirugía.

We could randomly divide them into two groups,

Los dividimos entonces al azar en dos grupos,

and then we could have one group

y pudimos tener un grupo

that is a nonintervention control group to compare to,

que constituyera un grupo de no intervención para permitirnos comparar,

which you can't do with, say, breast cancer,

cosa que no se puede hacer, por ejemplo, con el cáncer de mama pues todas las personas se tratan.

because everyone gets treated.

Encontramos que un año después,

We found that after a year,

none of the experimental group patients who made these lifestyle changes

ninguno de los pacientes del grupo experimental

que hicieron estos cambios, necesitó tratamiento,

needed treatment,

mientras que 6 de los pacientes en control necesitó cirugía o radiación.

while six of the control group patients needed surgery or radiation.

Al observar sus niveles PSA, el marcador para cáncer de próstata,

When we looked at their PSA levels, which is a marker for prostate cancer,

they got worse in the control group but got better in the experimental group.

este empeoró en el grupo de control,

pero en el grupo experimental mejoró realmente,

And the differences were highly significant.

y estas fueron diferencias muy significativas.

I wondered -- was there any relationship

Y me pregunto, ¿hubo alguna relación

between how much people changed their diet and lifestyle,

entre el cambio en la dieta y estilo de vida,

sin importar el grupo, y los cambios en el PSA.

whichever group they were in,

and the changes in PSA?

Y encontramos una relación dosis-respuesta,

And sure enough, we found a dose-response relationship,

igual que en los bloqueos arteriales de los estudios cardiacos.

just like we did in the arterial blockages in our cardiac studies.

Y a fin de bajar el PSA, tenían que hacer grandes cambios.

And in order for the PSA to go down, they had to make big changes.

Y luego pensé que quizá estuviese cambiando solamente su nivel de PSA

I then wondered if they're just changing their PSA,

Pero esto no afecta realmente el crecimiento del tumor.

but it's not really affecting the tumor growth.

Así es que tomamos muestras del suero sanguíneo, lo enviamos a UCLA,

So we took some of their blood serum and sent it to UCLA.

lo agregaron a células prostáticas con cáncer en cultivo de tejido

They added it to a standard line of prostate tumor cells

growing in tissue culture,

y eso detuvo su crecimiento 7 veces más en el grupo

and it inhibited the growth seven times more in the experimental group

experimental que en el de control: 70% contra 9%.

than in the control group -- 70 versus 9 percent.

Finally, I wondered if there's any relationship

Finalmente, me pregunté si habría relacion entre

between how much people changed

los cambios en las personas y el crecimiento de sus tumores,

and how much it inhibited their tumor growth,

whichever group they were in.

sin importar el grupo.

Esto me entusiasmó porque una vez más,

And this really got me excited because again,

encontramos el mismo patrón: entre más cambian las personas,

we found the same pattern: the more people change,

the more it affected the growth of their tumors.

más se ve afectado el crecimiento de sus tumores.

Finally, we did MRI and MR spectroscopy scans on some of these patients.

Finalmente, realizamos tomografías de resonancia magnética en algunos

The tumor activity is shown in red in this patient,

pacientes y la actividad tumoral está en rojo en este paciente,

and you can see clearly it's better a year later, along with the PSA going down.

claramente vemos la mejoría un año después, al tiempo que baja el PSA.

If it's true for prostate cancer,

Y si funciona para el cáncer de próstata, seguro funcionará para el de mama.

it'll almost certainly be true for breast cancer.

And whether or not you have conventional treatment,

Y sometiéndose o no al tratamiento convencional,

in addition, if you make these changes, it may help reduce the risk of recurrence.

si además, hacemos estos cambios, bajará el riesgo de reaparición.

The last thing I want to talk about,

Por último, a propósito del asunto de la búsqueda de la felicidad,

apropos of the issue of the pursuit of happiness,

is that study after study has shown

es que estudio tras estudio han mostrado

that people who are lonely and depressed --

que la gente solitaria y deprimida,

and depression is the other real epidemic in our culture --

y la depresión es otra epidemia en nuestra cultura,

are many times more likely to get sick and die prematurely,

son mucho más susceptibles a enfermarse o morir prematuramente,

in part because, as we talked about, they're more likely to smoke,

en parte porque como comenté, tienden a fumar

overeat, drink too much, work too hard, and so on.

comer, beber de más o trabajar demasiado.

But also, through mechanisms that we don't fully understand,

Pero también mediante mecanismos que no entendemos del todo,

people who are lonely and depressed are many times --

las personas solitarias y deprimidas tienen más posibilidades,

three to five to ten times in some studies --

entre tres a cinco a diez veces, según algunos estudios,

more likely to get sick and die prematurely.

de enfermarse y morir jóvenes.

And depression is treatable. We need to do something about that.

La depresión es tratable. Es necesario hacer algo al respecto.

Now on the other hand, anything that promotes intimacy is healing.

Por otro lado, lo que fomenta la intimidad es curativo.

It can be sexual intimacy --

Puede ser intimidad sexual -

I happen to think healing energy and erotic energy

Yo pienso que la energía erótica y la curativa

are just different forms of the same thing.

son sólo distintas formas de lo mismo.

Friendship, altruism, compassion, service --

Amistad, altruismo, compasión, servicio; las verdades eternas que mencionamos

all the perennial truths that we talked about

that are part of all religion and all cultures,

y que integran todas las religiones y culturas,

cuando dejamos de enfocarnos en las diferencias,

once you stop trying to see the differences --

these are the things that are in our own self-interest,

por nuestro propio bien,

because they free us from our suffering and our disease.

porque nos liberan del sufrimiento y la enfermedad.

And it's, in a sense, the most selfish thing that we can do.

Y en cierto sentido es lo más egoísta que podemos hacer.

Just to look at one study, done by David Spiegel at Stanford.

Observemos un estudio realizado por David Spiegel en Stanford.

He took women with metastatic breast cancer,

Estudió a mujeres con metástasis de cáncer de mama,

randomly divided them into two groups.

las dividió al azar en dos grupos.

One group met for an hour and a half once a week in a support group.

Uno se reunía una vez a la semana 90 min. con un grupo de apoyo.

It was a nurturing, loving environment,

Era un entorno amoroso y alentador,

where they were encouraged to let down their emotional defenses

en el que se les animaba a bajar sus defensas emocionales

y a hablar de su enfermedad

and talk about how awful it is to have breast cancer

con quienes comprendían por estar pasando por lo mismo.

with people who understood because they were going through it too.

Sólo se reunieron una vez por semana durante un año.

They met once a week for a year.

Cinco años después, las mujeres vivieron el doble...

Five years later, those women lived twice as long.

And that was the only difference between the groups.

y esa era la única diferencia entre los grupos.

Fue un estudio al azar publicado en The Lancet.

It was a randomized control study published in "The Lancet."

Otros estudios también lo muestran.

Other studies have shown this as well.

So these simple things that create intimacy are really healing.

Por lo tanto, estas pequeñas cosas que promueven la intimidad son muy curativas,

incluso la palabra "curar" viene de "completar".

Even the word "healing" comes from the root "to make whole."

La palabra "yoga" viene del Sánscrito,

The word "yoga" comes from the Sanskrit, meaning "union,"

que significa "unión, juntar, reunir."

"to yoke, to bring together."

The last slide I want to show you is from -- again,

Por último quiero mostrarles una ilustración de

this swami that I studied with for so many years.

el swami con quien estudié hace tiempo

I did a combined oncology and cardiology grand rounds

y combiné visitas médicas de oncología y cardiología

at the University of Virginia medical school a couple years ago.

en la Universidad de Virginia hace un par de años.

Al final, alguien comentó,

And at the end of it, somebody said,

"Hey, Swami, what's the difference between wellness and illness?"

Swami, dinos la diferencia entre salud y enfermedad

So he went up on the board and wrote the word "illness"

así que se acercó a la pizarra y escribió la palabra "enfermedad" en inglés

hizo un círculo alrededor de la primera letra y luego escribió "salud" en inglés

and circled the first letter,

then wrote the word "wellness,"

e hizo un círculo en las dos primeras letras, que en inglés conformaban las palabras "yo" y "nosotros".

and circled the first two letters.

To me, it's just shorthand for what we're talking about:

y para mí, ese es el resumen de esta charla:

que todo lo que cree un sentido de conexión

that anything that creates a sense of connection and community and love

comunión y amor, es curativo.

is really healing.

And then we can enjoy our lives more fully without getting sick in the process.

Y así podremos disfrutar de la vida más plenamente sin enfermarnos en el camino.

Thank you.

Gracias.

(Applause)