Dean Ornish: Healing through diet

Traduttore: Federica Buso Revisore: DIEGO DONATI

This session is on natural wonders,

Questa sessione è sulle meraviglie naturali

and the bigger conference is on the pursuit of happiness.

e la conferenza, più in generale, è sulla ricerca della felicità.

I want to try to combine them all,

Voglio provare ad abbinarle

because to me, healing is really the ultimate natural wonder.

perché per me, la guarigione è davvero un'impareggiabile meraviglia naturale.

Your body has a remarkable capacity to begin healing itself,

Il vostro corpo ha una notevole capacità di cominciare a guarire se stesso

and much more quickly than people had once realized,

e in forma ancora più rapida, non appena la gente se ne rende conto,

if you simply stop doing what's causing the problem.

se semplicemente smettete di fare ciò che è la causa del problema.

And so, really, so much of what we do in medicine and life in general

Quindi, molto di ciò che viene fatto sia in medicina che nella vita in generale

is focused on mopping up the floor without also turning off the faucet.

ha lo scopo di "asciugare il pavimento bagnato senza chiudere il rubinetto".

Amo fare questo lavoro, perché dà a molte persone

I love doing this work,

because it really gives many people new hope and new choices

nuove speranze e nuove scelte che prima non avevano,

that they didn't have before,

and it allows us to talk about things that -- not just diet,

e ci permette di parlare di cose che -- non solo della dieta,

but that happiness is not --

ma quella si sa, non è felicità --

we're talking about the pursuit of happiness,

stiamo parlando della ricerca della felicità,

but when you really look at all the spiritual traditions,

ma se guardate a tutte le tradizioni spirituali,

ciò che Aldous Huxley chiamò " la saggezza perenne"

what Aldous Huxley called the "perennial wisdom,"

when you get past the names and forms and rituals that divide people,

al di là del nome, gli usi e i costumi che separano le persone,

it's really about -- our nature is to be happy;

l'essenza è che -- la nostra natura è di essere felici;

our nature is to be peaceful, our nature is to be healthy.

la nostra natura è di essere pacifici, la nostra natura è godere di buona salute.

And so happiness is not something you get,

Quindi non è qualcosa -- la felicità non è qualcosa che ottieni,

health is generally not something that you get,

la salute generalmente non è qualcosa che ottieni.

but rather, all of these different practices --

Piuttosto, tutte queste pratiche diverse --

you know, the ancient swamis and rabbis and priests and monks and nuns

sapete, gli antichi Swami, i rabbini, i preti, i monaci e le suore

didn't develop these techniques to just manage stress

non hanno sviluppato queste tecniche solo per gestire lo stress

or lower your blood pressure or unclog your arteries,

o abbassare la pressione sanguigna o liberare le arterie,

even though it can do all those things.

anche se possono fare tutte queste cose.

They're powerful tools for transformation,

Sono potenti strumenti di trasformazione,

for quieting down our mind and bodies

per calmare la nostra mente e i nostri corpi

to allow us to experience what it feels like to be happy,

per permetterci di sperimentare la sensazione di essere felici

to be peaceful, to be joyful

di essere sereni e gioiosi

and to realize that it's not something that you pursue and get,

e per capire che non si tratta di qualcosa da cercare e ottenere,

but rather, it's something that you have already, until you disturb it.

ma piuttosto di qualcosa che già è in noi fino a che non lo turbiamo.

I studied yoga for many years with a teacher named Swami Satchidananda.

Ho studiato yoga per molti anni con un insegnante di nome Swami Satchidananda

People would say, "What are you, a Hindu?"

e alle persone che gli domandavano, sei induista? Lui rispondeva No, Sono uno che disfa.

He'd say, "No, I'm an undo."

(Laughter)

Si tratta di identificare che cosa provoca

It's about identifying

what's causing us to disturb our innate health and happiness

i disturbi alla nostra salute e alla nostra felicità innate,

and then to allow that natural healing to occur.

e di permettere alla guarigione naturale di verificarsi.

To me, that's the real natural wonder.

Per me, questa è la vera meraviglia della natura.

So, within that larger context,

Perciò, nel contesto più ampio,

we can talk about diet, stress management --

possiamo parlare di dieta, gestione dello stress,

which are really these spiritual practices --

che sono le pratiche spirituali,

moderate exercise, smoking cessation,

come l'attività fisica moderata, lo smettere di fumare, i gruppi di supporto e la comunità --

support groups and community, which I'll talk more about,

di cui parlerò ancora -- oltre a vitamine e integratori.

and some vitamins and supplements.

E non si tratta di una dieta.

And it's not a diet.

When people think about the diet I recommend,

Quando molte persone pensano alla dieta che io raccomando,

they think it's really strict.

pensano che si tratti veramente di una dieta molto ferrea.

For reversing disease, that's what it takes.

In effetti sarebbe ciò che serve per far regredire una malattia,

But if you're just trying to be healthy, you have a spectrum of choices.

ma se state solamente cercando di stare in salute, avete molte più possibilità di scelta.

E dal momento in cui comincerete a condurre una vita più sana,

To the degree that you can move in a healthy direction,

vivrete più a lungo, vi sentirete meglio,

you're going to live longer, feel better, lose weight, and so on.

perderete peso e via dicendo.

And in our studies, what we've been able to do

Nei nostri studi, quello che siamo riusciti a fare finora

is to use very expensive, high-tech, state-of-the-art measures

è di utilizzare mezzi molto onerosi, di alta ed evoluta tecnologia

to prove how powerful these very simple and low-tech and low-cost --

per provare quanto possono essere potenti questi rimedi antichi,

and in many ways, ancient -- interventions can be.

che sono semplicissimi, a bassa tecnologia e a basso costo.

We first began by looking at heart disease.

All'inizio abbiamo cominciato a osservare le malattie cardiache

When I began doing this work 26 or 27 years ago,

e quando ho cominciato a farlo 26 o 27 anni fa,

it was thought that once you have heart disease, it can only get worse.

si pensava che appena avuta una malattia cardiaca le cose non potessero che peggiorare.

What we found was, instead of getting worse and worse,

E ciò che abbiamo scoperto è che invece di peggiorare sempre più,

in many cases, it could get better and better,

in molti casi la situazione continuava a migliorare,

and much more quickly than people had once realized.

e più velocemente di quanto la gente possa rendersi conto.

This is a representative patient who, at the time, was 73,

Questo è un esempio di paziente che a quel tempo aveva 73 anni --

told he needed to have a bypass, decided to do this instead.

Nella totale necessità di un bypass, decise invece di fare questo;

We used quantitative arteriography, showing the narrowing.

utilizzammo arteriografie quantitative che mostravano lo strozzamento,

This is one of the main arteries that feeds the heart,

Questa è una delle arterie che alimenta il cuore, una delle arterie principali,

and you can see the narrowing here.

e potete vedere lo strozzamento qui.

A year later, it's not as clogged; normally, it goes the other direction.

Un anno dopo, l'arteria non è così bloccata - normalmente va in un'altra direzione.

These minor changes in blockages

Questi piccoli cambiamenti nel bloccaggio

caused a 300 percent improvement in blood flow,

causarono un miglioramento del 300% nel flusso sanguigno

and using cardiac positron-emission tomography, or PET, scans --

e utilizzando scansioni di una tomografia cardiaca con emissione di positroni, o "PET",

blue and black is no blood flow,

il blu e il nero indicano assenza di flusso, arancio e bianco il flusso massimo.

orange and white is maximal --

huge differences can occur without drugs, without surgery.

Differenze enormi possono verificarsi senza farmaci né operazioni.

Clinically, he couldn't walk across the street

Clinicamente, non poteva nemmeno attraversare la strada senza avere forti dolori al petto;

without getting severe chest pain.

Within a month, like most people, he was pain-free,

nel giro di un mese, come la maggior parte delle persone, era privo di dolori, ed entro l'anno,

and within a year, climbing more than 100 floors a day on a StairMaster.

riusciva a salire più di 100 piani al giorno su uno Stairmaster (macchina step).

This is not unusual,

Questo non è insolito, ed è parte di ciò che consente alle persone

and it's part of what enables people to maintain these kinds of changes,

di mantenere questi tipi di cambiamenti

because it makes a big difference in their quality of life.

per la differenza così grande che riesce a portare nella loro qualità di vita.

Complessivamente, se avete osservato lo stato delle arterie di tutti i pazienti,

If you looked at all the arteries in all the patients,

they got worse and worse from one year to five years in the comparison group.

nel gruppo messo a confronto, era peggiorato continuamente, da uno fino a cinque anni,

Questa è la storia naturale della malattia cardiaca,

This is the natural history of heart disease.

ma non è affatto naturale perché abbiamo visto che può migliorare sempre più,

But it's really not natural; we found it could get better and better,

and much more quickly than people thought.

e molto più velocemente di quanto la gente possa pensare.

Abbiamo anche scoperto che più la gente cambia, più sta meglio.

We also found the more people changed, the better they got.

It wasn't a function of how old or sick they were,

Non era una questione di quanto vecchi o quanto malati fossero,

but of how much they changed.

era soprattutto di quanto fossero cambiati,

The oldest patients improved as much as the young ones.

e i pazienti più vecchi erano migliorati quanto quelli più giovani.

I got this Christmas card a few years ago from patients in one of our programs.

Ho ricevuto questo come cartolina natalizia alcuni anni fa

da due dei pazienti di uno dei nostri programmi.

The younger brother is 86; the older one is 95.

Il fratello più giovane ha 86 anni, quello più vecchio 95;

They wanted to show me how much more flexible they were.

volevano mostrarmi quanto fossero molto più agili,

e l'anno seguente mi hanno mandato quest'altra, che ho pensato fosse piuttosto divertente.

The following year they sent this, which I thought was funny.

(Risate)

(Laughter)

Non si può mai sapere.

You just never know.

And what we found was that 99 percent of the patients

E ciò che abbiamo scoperto è che nel 99% dei pazienti

stopped or reversed the progression of their heart disease.

comincia a regredire lo sviluppo della loro malattia cardiaca.

Now, I thought if we just did good science,

Ora pensavo: Se facessimo solamente della buona scienza,

that would change medical practice.

che possa cambiare la prassi medica, ma in effetti è un pò ingenuo pensarlo.

But that was naive.

È importante, ma non abbastanza.

It's important, but not enough,

Perché noi medici facciamo quello per cui veniamo pagati,

because we doctors do what we get paid to do

e veniamo formati per fare ciò per cui veniamo pagati.

and trained to do what we get paid to do,

quindi se cambiamo l'assicurazione allora cambiamo l'insegnamento e la pratica della medicina.

so if we change insurance, then we change medical practice and medical education.

L'assicurazione avrebbe coperto il bypass e l'angioplastica.

Insurance will cover the bypass and angioplasty

Non avrebbe incluso, fino a poco tempo fa, la dieta e lo stile di vita.

but won't, until recently, cover diet and lifestyle.

So we began, through our nonprofit institute, training hospitals

Così abbiamo cominciato, attraverso il nostro istituto no-profit,

a fare formazione negli ospedali di tutto il Paese,

around the country,

e abbiamo scoperto che molte persone avrebbero potuto evitare un'operazione

and we found that most people could avoid surgery.

And not only was it medically effective, it was also cost-effective.

e sarebbe stato conveniente non solo dal punto di vista medico, ma anche da quello finanziario.

E le assicurazioni hanno scoperto

The insurance companies found that they began to save

che cominciavano a risparmiare quasi 30.000 dollari a paziente,

almost 30,000 dollars a patient,

and Medicare is now in the middle of doing a demonstration project,

e Medicare è ora nel mezzo di un progetto dimostrativo

paying for 1,800 people to go through the program

in cui stanno pagando affinché 1.800 persone vi partecipino

presso le sedi in cui operiamo.

in the sites we train.

The fortuneteller says, "I give smokers a discount,

Gli indovini dicono "Concedo ai fumatori uno sconto

perché non c'è poi molto da dire." E --(Risate)

because there's not as much to tell."

(Laughter)

mi piace questa diapositiva perché mi dà l'opportunità di parlare

I like this slide,

because it's a chance to talk about what really motivates people to change

di cosa veramente spinge le persone a cambiare, e cosa no.

and what doesn't.

E ciò che non funziona è la paura di morire,

What doesn't work is fear of dying, and that's what's normally used.

benché venga normalmente utilizzata.

Everybody who smokes knows it's not good for you.

Sapete, chiunque fumi sa che non gli fa bene

Still, 30 percent of Americans smoke, 80 percent in some parts of the world.

e nonostante ciò il 30% degli americani fuma,

l'80% in alcune parti del mondo. Perché la gente lo fa?

Why do people do it?

Well, because it helps them get through the day.

Bè, perché li aiuta ad affrontare la giornata.

E parlerò ancora di questo, ma le vere epidemie

I'll talk more about this,

but the real epidemic isn't just heart disease or obesity or smoking,

non sono solamente la malattia cardiaca, l'obesità o il fumo, sono la solitudine e la depressione.

it's loneliness and depression.

E come disse una donna, "Ho 20 amici in questo pacchetto di sigarette,

One woman said, "I've got 20 friends in this pack of cigarettes.

They're always there for me, and nobody else is.

e sono sempre lì per me come nessun altro.

You're going to take away my 20 friends? What are you going to give me?"

Se mi prendete i miei 20 amici, cosa mi darete in cambio?"

Oppure la gente mangia quando è depressa,

Or they eat when they get depressed or use alcohol to numb the pain

o fa uso di alcohol per lenire il dolore,

o lavora troppo, o guarda troppa TV.

or work too hard or watch too much TV.

There are lots of ways we have of avoiding and numbing and bypassing pain,

Abbiamo moltissimi modi per evitare, lenire e scavalcare il dolore,

but the point of all of this is to deal with the cause of the problem.

ma il nodo di tutto questo è trattare la causa del problema

The pain is not the problem, it's the symptom.

e il dolore non è il problema, è il sintomo.

And telling people they're going to die is too scary to think about,

E dire alla gente che morirà è troppo terrificante per poterci pensare,

or that they'll get emphysema or a heart attack is too scary,

o dire che avranno un enfisema o un attacco di cuore è troppo spaventoso,

e quindi non ci vogliono pensare, e non lo fanno.

and they don't want to think about it, so they don't.

The most effective anti-smoking ad was this one.

L'annuncio anti-fumo più efficace è stato questo.

Avrete notato la sigaretta che pende floscia dalla sua bocca,

You'll notice the limp cigarette hanging out of his mouth.

e "impotenza" -- il titolo è "impotenza", non è enfisema.

And the headline is "Impotent," it's not "Emphysema."

What was the biggest-selling drug of all time,

Qual è stato il farmaco più venduto in assoluto

when it was introduced a few years ago?

quando fu introdotto alcuni anni fa?

Viagra, right? Why? Because a lot of guys need it.

Il Viagra, giusto? Perché un sacco di uomini ne ha necessità.

It's not like you say, "Joe, I'm having erectile dysfunction. How about you?"

Non è che dici, hey Joe, ho una disfunzione erettile, e tu?

And yet, look at the number of prescriptions that are being sold.

Eppure, guardate il numero di medicine con ricetta che sono state vendute.

Non è un problema psicologico, è vascolare.

It's not so much psychological, it's vascular,

and nicotine makes your arteries constrict.

E la nicotina restringe le arterie.

So does cocaine, so does a high-fat diet, so does emotional stress.

Al pari della cocaina, di una dieta molto grassa e dello stress emotivo.

So the very behaviors that we think of as being so sexy in our culture

Quindi quei comportamenti che riteniamo essere così sexy nella nostra cultura

are the very ones that leave so many people feeling tired,

sono proprio quelli che inducono molte persone a sentirsi molto stanche,

lethargic, depressed and impotent.

letargiche, depresse e impotenti, e la cosa non è molto divertente.

And that's not much fun.

But when you change those behaviors, your brain gets more blood,

Ma quando modificate quei comportamenti, il vostro cervello riceve più sangue,

pensate più lucidamente, avete più energia,

you think more clearly, have more energy,

il vostro cuore riceve più sangue nei modi che vi ho fatto vedere.

your heart gets more blood, as I've shown you.

Le vostre prestazioni sessuali migliorano.

Your sexual function improves.

E queste cose accadono nel giro di ore. Questo è uno studio -- con un pasto molto grasso,

These things occur within hours.

This is a study: a high-fat meal,

within one or two hours, blood flow is measurably less.

entro una o due ore il flusso sanguigno diminuisce sensibilmente,

And you've all experienced this at Thanksgiving.

e lo avrete riscontrato tutti nel Giorno del Ringraziamento.

Come vi sentite dopo un lauto pasto molto grasso?

When you eat a big fatty meal, how do you feel?

Vi sentite piuttosto sonnolenti in seguito.

You feel kind of sleepy afterwards.

Con un pasto povero di grassi, il flusso sanguigno non si riduce, addirittura aumenta.

On a low-fat meal, the blood flow doesn't go down -- it even goes up.

Molti di voi hanno dei bambini, e sapete che si tratta di un grosso cambiamento nel vostro stile di vita,

Many of you have kids, and you know that's a big change in your lifestyle.

People are not afraid to make big changes in lifestyle

quindi la gente non è spaventata dai grandi cambiamenti di vita, se ne vale la pena.

if they're worth it.

And the paradox is that when you make big changes, you get big benefits,

E il paradosso è che quando fate dei grandi cambiamenti, ottenete grandi benefici,

e rapidamente vi sentite molto meglio.

and you feel so much better so quickly.

For many people, those are choices worth making --

Per molte persone, quelle sono scelte che vale la pena fare,

not to live longer, but to live better.

non per vivere di più, ma per vivere meglio.

I want to talk a little bit about the obesity epidemic,

Voglio parlare un po' dell'epidemia dell'obesità,

because it really is a problem.

perché è davvero un problema.

Two-thirds of adults are overweight or obese,

Due terzi degli adulti sono in sovrappeso o obesi,

and diabetes in kids and 30-year-olds

e il diabete nei bambini e tra i 30enni

has increased 70 percent in the last 10 years.

è aumentato del 70% negli ultimi 10 anni. Non è uno scherzo, è vero.

It's no joke, it's real.

And just to show you this, this is from the CDC.

Voglio solo farvi vedere questo, è del CDC.

These are not election returns;

Questi non sono risultati elettorali bensì la percentuale di persone in sovrappeso.

these are the percentage of people who are overweight.

E se notate, dall' '85 all' '86 all' '87, '88','89,'90,'91 --

And if you see from '85 to '86 to '87, '88, '89, '90, '91 --

you get a new category, 15 to 20 percent;

avete una nuova categoria, dal 15 al 20%; '92, '93, '94, '95, '96, '97 --

'92, '93, '94, '95, '96, '97 -- you get a new category;

una nuova categoria; '98,'99, 2000, e 2001.

'98, '99, 2000 and 2001.

Mississippi, more than 25 percent of people are overweight.

Mississippi, più del 25% delle persone è in sovrappeso.

Why is this? Well, this is one way to lose weight that works very well --

Perché? Beh, questo è un sistema per perdere peso che funziona bene ...

(Laughter)

ma non dura, questo è il problema.

but it doesn't last, which is the problem.

(Risate)

(Laughter)

Now, there's no mystery in how you lose weight;

Ora, non c'è alcun mistero su come si perde peso;

you either burn more calories by exercise

o bruciate più calorie con l'esercizio o introducete meno calorie.

or you eat fewer calories.

Now, one way to eat fewer calories is to eat less food,

Un modo di introdurre meno calorie è mangiare meno cibo,

which is why you can lose weight on any diet if you eat less food,

che è il motivo per cui perdi peso in qualsiasi dieta, se mangi meno,

o se limiti intere categorie di cibo.

or if you restrict entire categories of foods.

Ma il problema è che avrete fame, quindi è difficile essere costanti.

But the problem is, you get hungry, so it's hard to keep it off.

The other way is to change the type of food.

L'altro modo è cambiare il tipo di cibo.

And fat has nine calories per gram,

E il grasso ha 9 calorie per grammo,

whereas protein and carbs only have four.

mentre le proteine e i carboidrati ne hanno solo 4.

So when you eat less fat, you eat fewer calories without having to eat less food.

Così, quando mangiate meno grassi, introducete meno calorie senza ridurre il cibo.

So you can eat the same amount of food,

E potete mangiare la stessa quantità di cibo, mangiando meno calorie

but you're getting fewer calories

because the food is less dense in calories.

perchè quel cibo è meno ricco di calorie.

And it's the volume of food that affects satiety, rather than the type.

Ed è la quantità di cibo che influenza la sazietà, piuttosto che il tipo di cibo.

I don't like talking about the Atkins diet, but I get asked about it,

Sapete, non mi piace parlare della dieta Atkins, ma me lo chiedono ogni giorno,

così utilizzerò un paio di minuti sull'argomento.

so thought I'd spend a few minutes on it.

Il mito di cui sentirete parlare è:

The myth that you hear is, Americans have been told to eat less fat,

agli Americani è stato detto di mangiare meno grassi,

the percent of calories from fat is down,

la percentuale di calorie del grasso è bassa,

Americans are fatter than ever, therefore fat doesn't make you fat.

gli americani sono ingrassati come non mai, perciò il grasso non ti rende grasso.

It's a half-truth.

E' una mezza verità. Effettivamente gli Americani stanno mangiando più grasso di prima,

Actually, Americans are eating more fat than ever, and even more carbs.

e ancora di più carboidrati. Quindi la percentuale è più bassa,

So the percentage is lower, but the actual amount is higher,

la quantità effettiva è più alta e quindi l'obiettivo è ridurre entrambe.

so the goal is to reduce both.

Dr. Atkins and I debated each other many times before he died,

Il Dr. Atkins e io abbiamo discusso molte volte prima che morisse,

and we agreed that Americans eat too many simple carbs, the "bad carbs."

e abbiamo concluso che gli americani introducono troppi carboidrati semplici,

i carboidrati "cattivi", come questi --

And these are things like --

(Laughter)

(Risate)

sugar, white flour, white rice, alcohol.

-- zucchero, farina bianca, riso bianco, alcol. E ottieni una doppia iella:

And you get a double whammy:

you get all these calories that don't fill you up

assumi tutte queste calorie che non ti riempiono perché hai rimosso le fibre.

because you've removed the fiber,

Le calorie vengono assorbite velocemente e il livello degli zuccheri nel sangue aumenta.

and they get absorbed quickly so your blood sugar zooms up.

Il vostro pancreas produce insulina per riportarlo alla normalità, come è bene che sia.

Your pancreas makes insulin to bring it back down, which is good,

Ma l'insulina accelera la conversione delle calorie in grasso.

but insulin accelerates the conversion of calories into fat.

Quindi l'obiettivo non è indirizzarsi su lardo, pancetta e salsicce di maiale --

So the goal is not to go to pork rinds, bacon and sausages --

questi non sono cibi salutari --

these are not health foods --

ma passare dai carboidrati "cattivi" a quello chiamati carboidrati "buoni".

but to go from "bad carbs" to "good carbs."

E questi sono ad esempio i cibi integrali, i carboidrati non raffinati:

These are things like whole foods or unrefined carbs.

frutta, verdura, farina di frumento integrale, riso integrale, nella loro forma naturale, sono ricchi di fibre.

Fruits, vegetables, whole wheat flour, brown rice,

in their natural forms, are rich in fiber.

The fiber fills you up before you get too many calories

E le fibre vi riempiono prima che possiate assumere troppe calorie,

and it slows the absorption,

e ne riducono l'assorbimento così non avrete un rapido incremento degli zuccheri nel sangue.

so you don't get that rapid rise in blood sugar.

And you get all the disease-protective substances.

In questo modo introducete anche tutte le sostanze che proteggono contro le malattie.

It's not just what you exclude from your diet,

Non si tratta solo di cosa escludere dalla vostra dieta,

but also what you include that's protective.

ma anche di introdurre ciò che protegge la vostra salute.

Just as all carbs are not bad for you, all fats are not bad; there are good fats.

Come non tutti i carboidrati fanno male, lo stesso vale per i grassi. Ci sono grassi buoni.

These are predominantly what are called omega-3 fatty acids.

E questi sono prevalentemente quelli che chiamiamo acidi grassi Omega 3.

You find them, for example, in fish oil.

Li trovate, per esempio, nell'olio di pesce.

Bad fats are things like trans-fatty acids in processed food

Mentre i grassi cattivi sono ad esempio gli acidi grassi trasformati e i cibi lavorati

and saturated fats, which we find in meat.

e i grassi saturi, che troviamo nella carne.

If you remember nothing else from this talk:

Se non vi ricordate nient'altro di questo discorso,

three grams a day of fish oil can reduce the risk of heart attack and sudden death

ricordate che tre grammi al giorno di olio di pesce riducono il rischio di infarto

e di morte improvvisa dal 50 all' 80%.

by 50 to 80 percent.

Three grams a day.

Tre grammi al giorno; stanno in capsule da 1 grammo --

They come in one-gram capsules;

più di quello, sono solamente grassi extra di cui non avete bisogno.

more than that just gives you extra fat you don't need.

Questo aiuta anche a ridurre il rischio dei tipi di cancro più comuni

It also helps reduce the risk of the most common cancers,

come il cancro al seno, alla prostata e al colon.

like breast, prostate and colon.

Ora, il problema della dieta Atkins,

The problem with the Atkins diet is,

everyone knows people who've lost weight on it,

ognuno conosce qualcuno che ha perso peso con questa dieta,

ma puoi perdere peso anche con le anfetamine e i fen-phen.

but you can lose weight on amphetamines and fen-phen;

Voglio dire, ci sono un sacco di modi per perdere peso che non sono buoni.

there are lots of ways of losing weight that aren't good for you.

Voi volete perdere peso in un modo che vi consenta di rafforzare la vostra salute

You want to do it in a way that enhances your health,

non di danneggiarla.

not one that harms it.

E il problema si basa proprio su questa mezza verità:

The problem is, it's based on this half-truth:

gli Americani mangiano troppi carboidrati semplici,

Americans eat too many simple carbs,

so if you eat fewer, you'll lose weight,

quindi se mangiate meno carboidrati semplici perderete peso.

and even more weight if you eat whole foods and less fat,

Perderete ancora più peso se passerete ai cibi integrali e ridurrete i grassi,

and you'll enhance your health rather than harming it.

e rafforzerete la vostra salute, invece di rovinarla.

He says, "I've got good news.

Dice "Ho delle buon notizie.

While your cholesterol level has remained the same,

Mentre il tuo livello di colesterolo resta lo stesso,

the research findings have changed."

le scoperte della ricerca sono cambiate"

(Laughter)

(Risate)

Now what happens to your heart when you go on an Atkins diet?

Ora, che succede al vostro cuore quando seguite la dieta Atkins?

The red is good; at the beginning and a year later.

Il rosso è positivo all'inizio, e un anno dopo --

This is from a study in a peer-reviewed journal called "Angiology."

questo è tratto da una studio su una rivista revisionata da colleghi chiamata, "Angiology" (Angiologia) --

There's more red after a year on a diet like I would recommend,

c'è più rosso dopo un anno di dieta, come quella che raccomanderei io,

there's less red, less blood flow after a year on an Atkins-type diet.

c'è meno rosso, meno flusso sanguigno dopo un anno di dieta tipo Atkins.

So, yes, you can lose weight, but your heart isn't happy.

Quindi, sì, potete perdere peso, ma il vostro cuore non ne sarà contento.

Now one of the studies funded by the Atkins Center

Uno degli studi fondati dal Centro Atkins

found that 70 percent of the people were constipated,

ha scoperto che il 70% delle persone sono costipate, il 65% hanno l'alito cattivo,

65 percent had bad breath,

54 percent had headaches --

il 54% ha mal di testa - questo non è un modo salutare di mangiare.

this is not a healthy way to eat.

So you might start to lose weight and start to attract people towards you,

E così, potresti cominciare a perdere peso e ad essere attraente per chi ti circonda,

but when they get too close, it's going to be a problem.

ma quando verranno troppo vicino, allora sì che sarà un problema.

(Risate)

(Laughter)

And more seriously, there are case reports now of 16-year-old girls

A parte gli scherzi, ci sono dei casi di ragazze sedicenni

who died after a few weeks on the Atkins diet,

che sono morte dopo poche settimane di dieta Atkins

of bone disease, kidney disease, and so on.

per malattie alle ossa, al fegato e così via.

And that's how your body excretes waste --

E quello è il modo in cui il vostro corpo elimina i rifiuti, attraverso il vostro alito,

through your breath, bowels and perspiration.

il vostro intestino e la vostra sudorazione.

So when you go on these kinds of diet, they begin to smell bad.

Quando cominciate questi tipi di dieta, le cose cominciano a puzzare.

An optimal diet is low in fat, low in the bad carbs,

Quindi una dieta ottimale è povera di grassi, povera di carboidrati "cattivi".

high in the good carbs and enough of the good fats.

ricca di carboidrati "buoni" e con una dose sufficiente di grassi buoni.

And then, again, it's a spectrum:

E poi, questo è uno spettro:

when you move in this direction, you're going to lose weight,

se vi muovete verso questa direzione, perderete peso,

vi sentirete meglio e guadagnerete in salute.

you'll feel better, and you'll gain health.

There are ecological reasons for eating lower on the food chain too,

Ci sono ragioni ecologiche per mangiare cibi più alla base della catena alimentare,

whether it's the deforestation in the Amazon

sia per la deforestazione dell'Amazzonia, o per una maggiore disponibilità di proteine,

or making more protein available

to the four billion people who live on a dollar a day,

per quattro miliardi di persone che vivono con un dollaro al giorno,

not to mention whatever ethical concerns people have.

senza fare riferimento a qualsiasi preoccupazione etica che la gente possa avere.

So there are lots of reasons for eating this way

Quindi ci sono un sacco di motivi, che vanno oltre la salute, per mangiare in questo modo.

that go beyond just your health.

Now, we're about to publish the first study

Siamo in procinto di pubblicare il primo studio

looking at the effects of this program on prostate cancer,

circa gli effetti di questo programma sul cancro alla prostata,

in collaboration with Sloan Kettering and UCSF.

in collaborazione con Sloane-Kettering e con UCSF,

We took 90 men who had biopsy-proven prostate cancer,

e abbiamo preso 90 uomini con cancro alla prostata confermato da biopsia

who had elected, for reasons unrelated to the study, not to have surgery.

e che avevano scelto, per ragioni non legate allo studio, di non essere operati.

We could randomly divide them into two groups,

Così potevamo dividerli a caso in due gruppi

and then we could have one group

e poi avere un gruppo

that is a nonintervention control group to compare to,

non-intervento di controllo da confrontare,

which you can't do with, say, breast cancer,

e non possiamo fare lo stesso con, diciamo, il cancro al seno perché ogni persona viene trattata.

because everyone gets treated.

Ciò che abbiamo scoperto è che dopo un anno,

We found that after a year,

none of the experimental group patients who made these lifestyle changes

nessuno dei pazienti del gruppo sperimentale

che aveva cambiato stile di vita, aveva bisogno di trattamento,

needed treatment,

mentre sei dei pazienti del gruppo di controllo necessitavano di intervento o radiazioni.

while six of the control group patients needed surgery or radiation.

Quando abbiamo osservato i loro livelli di PSA, che è un marcatore del cancro alla prostata,

When we looked at their PSA levels, which is a marker for prostate cancer,

they got worse in the control group but got better in the experimental group.

nel gruppo di controllo erano peggiorati,

mentre erano migliorati nel gruppo sperimentale,

And the differences were highly significant.

e le differenze erano molto significative.

I wondered -- was there any relationship

Io mi sono chiesto se ci fosse qualche relazione

between how much people changed their diet and lifestyle,

tra quanto la gente cambia la propria dieta e lo stile di vita,

in qualsiasi gruppo sia, e i cambiamenti del PSA.

whichever group they were in,

and the changes in PSA?

E con sufficiente certezza, abbiamo scoperto che c'è una relazione dose-risposta,

And sure enough, we found a dose-response relationship,

così come l'abbiamo trovata per le ostruzioni delle arterie nei nostri studi cardiaci.

just like we did in the arterial blockages in our cardiac studies.

E perché il PSA si abbassi, devono fare dei cambiamenti notevoli.

And in order for the PSA to go down, they had to make big changes.

Mi sono chiesto poi, forse cambierà solamente il loro PSA

I then wondered if they're just changing their PSA,

ma non influenzerà significativamente la crescita del tumore.

but it's not really affecting the tumor growth.

Abbiamo prelevato parte del loro siero sanguigno, l'abbiamo mandato a UCLA,

So we took some of their blood serum and sent it to UCLA.

lo hanno aggiunto a uno strato di cellule tumorali della prostata in tessuto di cultura

They added it to a standard line of prostate tumor cells

growing in tissue culture,

e questo ne ha inibito la crescita di ben sette volte

and it inhibited the growth seven times more in the experimental group

nel gruppo sperimentale paragonato a quello di controllo: 70 contro 9%.

than in the control group -- 70 versus 9 percent.

Finally, I wondered if there's any relationship

E alla fine, mi chiedo se c'è qualche relazione

between how much people changed

tra quanto la gente cambia e quanto questo inibisca la crescita del tumore,

and how much it inhibited their tumor growth,

whichever group they were in.

in qualsiasi gruppo sia.

E questo mi ha veramente entusiasmato perché di nuovo,

And this really got me excited because again,

abbiamo riscontrato lo stesso modello: più la gente cambia,

we found the same pattern: the more people change,

the more it affected the growth of their tumors.

e più questo influenza la crescita dei tumori.

Finally, we did MRI and MR spectroscopy scans on some of these patients.

E alla fine, abbiamo fatto delle scansioni MRI e MR su alcuni pazienti

The tumor activity is shown in red in this patient,

e l'attività tumorale è evidenziata in rosso in questi pazienti,

and you can see clearly it's better a year later, along with the PSA going down.

e potete vedere chiaramente che un anno dopo è migliorata, assieme alla diminuzione del PSA.

If it's true for prostate cancer,

Quindi se è vero per il cancro alla prostata, è quasi sicuramente vero anche per il cancro al seno.

it'll almost certainly be true for breast cancer.

And whether or not you have conventional treatment,

E che vengano utilizzati i trattamenti convenzionali o meno,

in addition, if you make these changes, it may help reduce the risk of recurrence.

se operate questi cambiamenti, questo può aiutare a ridurre il rischio di ricomparsa

The last thing I want to talk about,

L'ultima cosa di cui voglio parlare, a proposito del problema della ricerca della felicità,

apropos of the issue of the pursuit of happiness,

is that study after study has shown

è che uno studio dopo l'altro ha dimostrato

that people who are lonely and depressed --

che la gente sola e depressa --

and depression is the other real epidemic in our culture --

e la depressione è l'altra vera epidemia nella nostra cultura --

are many times more likely to get sick and die prematurely,

è molto più predisposta ad ammalarsi e a morire prematuramente,

in part because, as we talked about, they're more likely to smoke,

in parte perché, come abbiamo detto,sono più predisposti a fumare

overeat, drink too much, work too hard, and so on.

e a mangiare e bere eccessivamente o a lavorare troppo e così via.

But also, through mechanisms that we don't fully understand,

Ma anche, attraverso meccanismi che non capiamo completamente,

people who are lonely and depressed are many times --

la gente che è sola e depressa è molte più volte --

three to five to ten times in some studies --

da tre a cinque a dieci volte, in alcuni studi --

more likely to get sick and die prematurely.

predisposta ad ammalarsi e morire prematuramente.

And depression is treatable. We need to do something about that.

E la depressione è curabile. Dobbiamo fare qualcosa in tal senso.

Now on the other hand, anything that promotes intimacy is healing.

Ora, d'altra parte, ogni cosa che promuova l'intimità è guarigione.

It can be sexual intimacy --

Può essere l'intimità sessuale -

I happen to think healing energy and erotic energy

Capita di pensare che la forza di guarigione e la forza erotica

are just different forms of the same thing.

siano solo forme differenti della stessa cosa.

Friendship, altruism, compassion, service --

Amicizia, altruismo, compassione, servizio - tutte le continue verità di cui abbiamo parlato

all the perennial truths that we talked about

that are part of all religion and all cultures,

che sono parte di tutte le religioni e culture,

non appena smettete di cercare di vedere le differenze,

once you stop trying to see the differences --

these are the things that are in our own self-interest,

queste sono le cose che sono nel nostro proprio interesse,

because they free us from our suffering and our disease.

perché ci liberano dalle nostre sofferenze e dalle nostre malattie.

And it's, in a sense, the most selfish thing that we can do.

Ed è per un certo verso la cosa più egoista che possiamo fare.

Just to look at one study, done by David Spiegel at Stanford.

Date semplicemente un' occhiata ad uno studio. E' stato condotto da David Spiegel a Stanford.

He took women with metastatic breast cancer,

Ha preso delle donne con il cancro al seno in metastasi,

randomly divided them into two groups.

e le ha divise a caso in due gruppi.

One group met for an hour and a half once a week in a support group.

Un gruppo di persone doveva semplicemente riunirsi in un gruppo di supporto un'ora e mezza alla settimana.

It was a nurturing, loving environment,

Era un amibiente amorevole e accogliente,

where they were encouraged to let down their emotional defenses

in cui venivano incoraggiate ad abbassare le loro difese emotive

e parlare di quanto sia terribile avere il cancro al seno

and talk about how awful it is to have breast cancer

con persone che capivano, perché ne erano conivolte allo stesso modo.

with people who understood because they were going through it too.

Si incontravano solamente una volta a settimana per un anno.

They met once a week for a year.

Cinque anni dopo, quelle donne erano vissute due volte più a lungo e potete capire, la gente --

Five years later, those women lived twice as long.

And that was the only difference between the groups.

era l'unica differenza tra i due gruppi.

Era uno studio di controllo casuale pubblicato nel "The Lancet".

It was a randomized control study published in "The Lancet."

Altri studi lo hanno evidenziato allo stesso modo.

Other studies have shown this as well.

So these simple things that create intimacy are really healing.

Così, queste semplici cose che creano intimità sono davvero guarenti,

e la stessa parola guarigione, viene dalla radice "rendere completo"

Even the word "healing" comes from the root "to make whole."

La parola yoga viene dal Sanscrito,

The word "yoga" comes from the Sanskrit, meaning "union,"

e significa"unione, collegare, mettere assieme."

"to yoke, to bring together."

The last slide I want to show you is from -- again,

E l'ultima diapositiva che vi voglio far vedere viene da -- ero -- di nuovo,

this swami that I studied with for so many years.

questo swami con cui ho studiato per così tanti anni, e io

I did a combined oncology and cardiology grand rounds

abbiamo organizzato degli incontri combinando l'oncologia e la cardiologia

at the University of Virginia medical school a couple years ago.

presso la Scuola di Medicina dell'Università della Virginia.

Alla fine qualcuno disse

And at the end of it, somebody said,

"Hey, Swami, what's the difference between wellness and illness?"

"Hey Swami, qual'è la differenza tra benessere e malattia?

So he went up on the board and wrote the word "illness"

Così lui venne alla lavagna e scrisse la parola "illness" (malattia)

e cerchiò la prima lettera, e poi scrisse la parola "wellness (benessere)

and circled the first letter,

then wrote the word "wellness,"

e cerchiò le prime due lettere,

and circled the first two letters.

To me, it's just shorthand for what we're talking about:

e per me è semplicemente una stenografia di ciò di cui stiamo parlando:

qualsiasi cosa crei un senso di unione,

that anything that creates a sense of connection and community and love

comunità e amore ha davvero il potere di guarire.

is really healing.

And then we can enjoy our lives more fully without getting sick in the process.

E poi noi possiamo goderci la vita più pienamente senza ammalarci nel frattempo.

Thank you.

Grazie.

(Applause)