Dean Ornish: Healing through diet

Dean Ornish sobre a cura

Tradutor: Patricia Casela Revisor: Luiz Carlos Teruya

This session is on natural wonders,

Essa sessão é sobre maravilhas naturais.

and the bigger conference is on the pursuit of happiness.

e a conferência maior é sobre a busca da felicidade

I want to try to combine them all,

Quero tentar combinar todos,

because to me, healing is really the ultimate natural wonder.

porque para mim, a cura é realmente a maior maravilha da natureza.

Your body has a remarkable capacity to begin healing itself,

Seu corpo tem uma notável capacidade para começar a se curar,

and much more quickly than people had once realized,

e muito mais rapidamente do que as pessoas haviam imaginado

if you simply stop doing what's causing the problem.

se você apenas parar de fazer o que está causando o problema.

And so, really, so much of what we do in medicine and life in general

Então, na verdade, muito do que fazemos na medicina e na vida em geral

is focused on mopping up the floor without also turning off the faucet.

está centrado em secar o chão sem antes fechar a torneira

Adoro fazer esse trabalho, porque ele da a muitas pessoas

I love doing this work,

because it really gives many people new hope and new choices

novas esperanças e novas escolhas que elas não tinham antes,

that they didn't have before,

and it allows us to talk about things that -- not just diet,

e ele nos permite falar sobre coisas que -- não apenas dieta,

but that happiness is not --

mas que a felicidade não é --

we're talking about the pursuit of happiness,

nós estamos falando sobre a busca da felicidade,

but when you really look at all the spiritual traditions,

mas quando você realmente olha para todas as tradições espirituais,

o que Aldous Huxley chamou de a "sabedoria perene"

what Aldous Huxley called the "perennial wisdom,"

when you get past the names and forms and rituals that divide people,

depois que passar pelos nomes e formas e rituais que realmente dividem as pessoas,

it's really about -- our nature is to be happy;

o que quer dizer na verdade é -- nossa natureza é ser feliz,

our nature is to be peaceful, our nature is to be healthy.

nossa natureza é ser pacifico, nossa natureza é ser saudavel.

And so happiness is not something you get,

Não é algo -- felicidade não é algo que você ganha,

health is generally not something that you get,

saúde geralmente não é algo que você ganha.

but rather, all of these different practices --

Mas antes, todas essas praticas diferentes --

you know, the ancient swamis and rabbis and priests and monks and nuns

você sabe, os antigos swamis e rabinos e padres e monges e freiras

didn't develop these techniques to just manage stress

não desenvolveram essas tecnicas apenas para administrar o estresse

or lower your blood pressure or unclog your arteries,

ou para baixar sua pressão sanguinea, desentupir suas artérias,

even though it can do all those things.

apesar de poderem fazer tudo isso.

They're powerful tools for transformation,

Elas são ferramentas poderosas para a transformação,

for quieting down our mind and bodies

para acalmar nossas mentes e corpos

to allow us to experience what it feels like to be happy,

para nos permitir experienciar o que é estar feliz,

to be peaceful, to be joyful

estar em paz, estar alegre

and to realize that it's not something that you pursue and get,

e perceber que isso não é algo que você busca e ganha,

but rather, it's something that you have already, until you disturb it.

mas algo que você ja tem enquanto você não prejudicar.

I studied yoga for many years with a teacher named Swami Satchidananda.

Estudei Yoga por muitos anos com um professor chamado Swami Satchidananda

People would say, "What are you, a Hindu?"

e as pessoas diziam, o que você faz? Não eu não faço, eu desfaço.

He'd say, "No, I'm an undo."

(Laughter)

E isso é realmente sobre identificar o que está nos fazendo

It's about identifying

what's causing us to disturb our innate health and happiness

perturbar nossa saúde e felicidade inatas,

and then to allow that natural healing to occur.

e então permitir que a cura natural se faça.

To me, that's the real natural wonder.

Para mim, esta é a maravilha natural.

So, within that larger context,

Então, neste contexto, aquele contexto maior,

we can talk about diet, stress management --

podemos falar sobre dietas, administração de estresse,

which are really these spiritual practices --

o que são na verdade, essas praticas espirituais,

moderate exercise, smoking cessation,

exercícios moderados, parar de fumar, grupos de apoio e comunidade --

support groups and community, which I'll talk more about,

que vou falar mais sobre -- e algumas vitaminas e suplementos.

and some vitamins and supplements.

E isso não é uma dieta.

And it's not a diet.

When people think about the diet I recommend,

Sabe, quando a maioria das pessoas pensam a respeito da dieta que recomendo,

they think it's really strict.

elas pensam que é uma dieta bem rigorosa.

For reversing disease, that's what it takes.

Para reverter doenças, isso é necessário,

But if you're just trying to be healthy, you have a spectrum of choices.

mas se você so está tentando ser saudavel, você tem um espectro de opções.

E a medida que você consegue se mover em uma direção saudavel,

To the degree that you can move in a healthy direction,

você vai viver mais, vai se sentir melhor,

you're going to live longer, feel better, lose weight, and so on.

vai perder peso e por aí vai.

And in our studies, what we've been able to do

E em nossos estudos, o que temos conseguido fazer

is to use very expensive, high-tech, state-of-the-art measures

é usar medidas modernas, muito caras e de alta tecnologia

to prove how powerful these very simple and low-tech and low-cost --

para provar o quão poderosas essas intervenções muito simples, de baixo custo e tecnologia,

and in many ways, ancient -- interventions can be.

e -- de muitas formas -- antigas, podem ser.

We first began by looking at heart disease.

Começamos olhando as doenças do coração,

When I began doing this work 26 or 27 years ago,

e quando comecei a fazer este trabalho, 26 ou 27 anos atrás,

it was thought that once you have heart disease, it can only get worse.

achava-se que se você tem uma doença do coração, ela so vai piorar.

What we found was, instead of getting worse and worse,

E o que descobrimos foi que ao invés de piorar cada vez mais,

in many cases, it could get better and better,

em muitos casos ela podia melhorar cada vez mais,

and much more quickly than people had once realized.

e muito mais rapido do que as pessoas imaginavam.

This is a representative patient who, at the time, was 73,

Esse é um paciente que na época estava com 73 anos --

told he needed to have a bypass, decided to do this instead.

precisava muito de uma ponte de safena, decidiu ao invés fazer isso;

We used quantitative arteriography, showing the narrowing.

nós usamos arteriografia quantitativa para mostrar o estreitamento,

This is one of the main arteries that feeds the heart,

Esta é uma das artérias que alimenta o coração, uma das artérias principais,

and you can see the narrowing here.

e vocês podem ver o estreitamento aqui.

A year later, it's not as clogged; normally, it goes the other direction.

Um ano depois, não está tão obstruída -- normalmente acontece o oposto.

These minor changes in blockages

Essas pequenas mudanças nas obstruções

caused a 300 percent improvement in blood flow,

causaram uma melhora de 300 porcento na circulação sanguinea,

and using cardiac positron-emission tomography, or PET, scans --

e usando uma tomografia de emissão de positrons,

blue and black is no blood flow,

azul e preto é nenhuma circulação, laranja e branco é máxima.

orange and white is maximal --

huge differences can occur without drugs, without surgery.

Enormes mudanças podem ocorrer sem o uso de drogas, sem cirurgia.

Clinically, he couldn't walk across the street

Clinicamente, ele literalmente não podia atravessar a rua sem sentir fortes dores no peito;

without getting severe chest pain.

Within a month, like most people, he was pain-free,

em um mês, como a maioria das pessoas, estava sem dor, e em um ano,

and within a year, climbing more than 100 floors a day on a StairMaster.

subindo mais do que 100 andares por dia em uma Stairmaster.

This is not unusual,

Isso não é incomum, e é parte do que possibilita que as pessoas

and it's part of what enables people to maintain these kinds of changes,

mantenham esses tipos de mudanças,

because it makes a big difference in their quality of life.

porque faz muita diferença na qualidade de vida delas.

Acima de tudo, se você visse todas as artérias em todos os pacientes,

If you looked at all the arteries in all the patients,

they got worse and worse from one year to five years in the comparison group.

elas tornaram-se cada vez piores desde o primeiro até o quinto ano, no grupo de comparação.

Essa é a história natural da doença do coração,

This is the natural history of heart disease.

mas na verdade não é natural, porque descobrimos que podia melhorar cada vez mais,

But it's really not natural; we found it could get better and better,

and much more quickly than people thought.

e muito mais rápido do que as pessoas pensavam.

Percebemos tambem que quanto mais as pessoas mudam, melhores elas ficam.

We also found the more people changed, the better they got.

It wasn't a function of how old or sick they were,

Não era uma questão de quão velhos ou quão doentes elas estavam,

but of how much they changed.

era principalmente o quanto elas mudavam,

The oldest patients improved as much as the young ones.

e os pacientes mais velhos melhoraram tanto quanto os mais jovens.

I got this Christmas card a few years ago from patients in one of our programs.

Recebi isto como um cartão de Natal a alguns anos atrás

de dois pacientes em um de nossos programas.

The younger brother is 86; the older one is 95.

O irmão mais jovem tem 86 anos, o mais velho 95;

They wanted to show me how much more flexible they were.

queriam me mostrar como eles estavam mais flexíveis,

E no outro ano me enviaram este, que achei meio engraçado.

The following year they sent this, which I thought was funny.

(Risos)

(Laughter)

Você nunca sabe.

You just never know.

And what we found was that 99 percent of the patients

E o que descobrimos foi que 99 por cento dos pacientes

stopped or reversed the progression of their heart disease.

começam a reverter a progressão de suas doença do coração.

Now, I thought if we just did good science,

Agora pensei, você sabe, se apenas fizessemos uma ciência boa,

that would change medical practice.

isso mudaria a prática médica, mas isso era um pouco ingênuo.

But that was naive.

É importante, mas não o bastante.

It's important, but not enough,

Porque nós médicos fazemos o que somos pagos para fazer,

because we doctors do what we get paid to do

e somos treinados para isso,

and trained to do what we get paid to do,

assim se mudassemos os planos de saúde então mudariamos a prática e a educação médica.

so if we change insurance, then we change medical practice and medical education.

O plano de saúde vai pagar pela safena, vai pagar pela angioplastia.

Insurance will cover the bypass and angioplasty

não vai, até recentemente, cobrir a dieta e o estilo de vida.

but won't, until recently, cover diet and lifestyle.

So we began, through our nonprofit institute, training hospitals

Então nós começamos, através de nosso instituto sem fins lucrativos,

a treinar hospitais pelo país,

around the country,

e descobrimos que a maioria das pessoas poderia evitar a cirurgia,

and we found that most people could avoid surgery.

And not only was it medically effective, it was also cost-effective.

e o efeito não foi só médico, mas também financeiro.

E as companhias dos planos de saúde descobriram

The insurance companies found that they began to save

que começaram a economizar quase 30.000 dólares por paciente,

almost 30,000 dollars a patient,

and Medicare is now in the middle of doing a demonstration project,

e a Medicare está agora no meio de um projeto de demonstração

paying for 1,800 people to go through the program

onde estão pagando para 1800 pessoas participarem do programa

nos locais que treinamos.

in the sites we train.

The fortuneteller says, "I give smokers a discount,

O vidente diz, "Dou desconto aos fumantes

porque não tem muito para se ver." E -- (Risos)

because there's not as much to tell."

(Laughter)

Goste deste slide, porque é a chance de falar sobre

I like this slide,

because it's a chance to talk about what really motivates people to change

o que realmente motiva as pessoas a mudar e o que não motiva

and what doesn't.

E o que não funciona é o medo de morrer,

What doesn't work is fear of dying, and that's what's normally used.

e isso é o que é normalmente usado.

Everybody who smokes knows it's not good for you.

Vocês sabem, todo mundo que fuma sabe que não faz bem,

Still, 30 percent of Americans smoke, 80 percent in some parts of the world.

e mesmo assim 30 por cento dos americanos fumam,

80 porcento em algumas partes do mundo. Por que as pessoas fazem isso?

Why do people do it?

Well, because it helps them get through the day.

Porque os ajuda a aguentar o dia.

Vou falar mais sobre isso, mas a epidemia real,

I'll talk more about this,

but the real epidemic isn't just heart disease or obesity or smoking,

não é só de doenças do coração ou de obesidade ou fumo, é de solidão e de depressão.

it's loneliness and depression.

E como disse uma mulher, "Tenho 20 amigos neste maço de cigarros,

One woman said, "I've got 20 friends in this pack of cigarettes.

They're always there for me, and nobody else is.

e estão sempre aqui quando preciso e mais ninguem está.

You're going to take away my 20 friends? What are you going to give me?"

Você vai me tomar meus 20 amigos, e o que vai me dar em troca?"

Ou eles comem quando ficam deprimidos,

Or they eat when they get depressed or use alcohol to numb the pain

ou tomam uma bebida alcóolica para anestesiar a dor,

ou eles trabalham demais, ou assistem muita TV.

or work too hard or watch too much TV.

There are lots of ways we have of avoiding and numbing and bypassing pain,

Existem muitas maneiras que nós temos para evitar e anestesiar e desviar a dor,

but the point of all of this is to deal with the cause of the problem.

mas o objetivo disso tudo é lidar com a causa do problema

The pain is not the problem, it's the symptom.

e a dor não é o problema, e sim o sintoma.

And telling people they're going to die is too scary to think about,

E dizer às pessoas que elas vão morrer é muito assustador para pensar,

or that they'll get emphysema or a heart attack is too scary,

ou, que vão ter enfisema ou um ataque cardiaco da muito medo,

e assim elas não querem pensar nisso, então não pensam.

and they don't want to think about it, so they don't.

The most effective anti-smoking ad was this one.

A anúncio mais eficaz anti-tabagismo foi este.

Percebam o cigarro flácido pendurado na boca dele,

You'll notice the limp cigarette hanging out of his mouth.

e impotência -- o título é impotência, e não enfisema.

And the headline is "Impotent," it's not "Emphysema."

What was the biggest-selling drug of all time,

Qual foi a droga mais vendida de todos os tempos

when it was introduced a few years ago?

Quando foi lançada alguns anos atrás?

Viagra, right? Why? Because a lot of guys need it.

Viagra, certo? Por que? Porque muitos homens precisam.

It's not like you say, "Joe, I'm having erectile dysfunction. How about you?"

Você não chega e fala, ei João, estou tendo disfunção eretil, e você?

And yet, look at the number of prescriptions that are being sold.

E no entanto, veja o numero de prescrições que estão sendo vendidas.

Não é tanto psicológico, é vascular,

It's not so much psychological, it's vascular,

and nicotine makes your arteries constrict.

e a nicotina faz as suas artérias se contrairem.

So does cocaine, so does a high-fat diet, so does emotional stress.

Cocaína também, e uma dieta com muita gordura, e também o estresse emocional.

So the very behaviors that we think of as being so sexy in our culture

Então os mesmos comportamentos que pensamos serem tão sensuais na nossa cultura

are the very ones that leave so many people feeling tired,

são os mesmos que deixam tantas pessoas se sentindo cansadas,

lethargic, depressed and impotent.

letárgicas, deprimidas e impotentes, e isso não tem muita graça.

And that's not much fun.

But when you change those behaviors, your brain gets more blood,

Mas quando você muda esses comportamentos, seu cérebro recebe mais sangue,

você pensa com mais clareza, tem mais energia,

you think more clearly, have more energy,

seu coração recebe mais sangue da maneira que lhes mostrei.

your heart gets more blood, as I've shown you.

Seu funcionamento sexual melhora.

Your sexual function improves.

E essas coisas ocorrem dentro de horas. Este é um estudo -- uma refeição rica em gordura,

These things occur within hours.

This is a study: a high-fat meal,

within one or two hours, blood flow is measurably less.

dentro de uma ou duas horas o fluxo sanguineo é claramente menor

And you've all experienced this at Thanksgiving.

e todos vocês ja passaram por isso no dia de Natal ou Ano Novo.

Quando você come uma refeição grande e gorda, como se sente?

When you eat a big fatty meal, how do you feel?

Vocês se sentem meio sonolentos depois.

You feel kind of sleepy afterwards.

Em uma refeição com pouca gordura o fluxo sanguineo não cai, ele até aumenta.

On a low-fat meal, the blood flow doesn't go down -- it even goes up.

E muitos de vocês tem filhos, e sabem que essa é uma grande mudança no seu estilo de vida

Many of you have kids, and you know that's a big change in your lifestyle.

People are not afraid to make big changes in lifestyle

e assim as pessoas não têm medo de fazer grandes mudanças em seu estilo de vida se elas valem a pena.

if they're worth it.

And the paradox is that when you make big changes, you get big benefits,

E o paradoxo é que quando você faz grandes mudanças, você obtem grandes benefícios,

e você se sente muito melhor tão rapidamente.

and you feel so much better so quickly.

For many people, those are choices worth making --

Para muitas pessoas, essas são escolhas que valem a pena fazer,

not to live longer, but to live better.

não para viver mais, mas para viver melhor.

I want to talk a little bit about the obesity epidemic,

Quero falar um pouco sobre a epidemia de obesidade,

because it really is a problem.

porque ela é realmente um problema.

Two-thirds of adults are overweight or obese,

Dois terços dos adultos estão acima do peso ou obesos,

and diabetes in kids and 30-year-olds

e a diabetes em crianças e em pessoas com 30 anos

has increased 70 percent in the last 10 years.

aumentou 70 por cento nos últimos 10 anos. Não é brincadeira, é verdade.

It's no joke, it's real.

And just to show you this, this is from the CDC.

E só para mostrar isso a vocês, isto é do CDC (Centro de Controle de Doenças).

These are not election returns;

Não são retornos eleitorais, são a porcentagem de pessoas que estão acima do peso.

these are the percentage of people who are overweight.

E se você olhar de 85 à 86 a 87,88,89,90,91 --

And if you see from '85 to '86 to '87, '88, '89, '90, '91 --

you get a new category, 15 to 20 percent;

você tem uma nova categoria, 15 à 20 por cento; 92,93,94,95,96,97 --

'92, '93, '94, '95, '96, '97 -- you get a new category;

tem uma nova categoria; 98,99,2000, e 2001.

'98, '99, 2000 and 2001.

Mississippi, more than 25 percent of people are overweight.

Mississipi, mais de 25 por cento das pessoas estão acima do peso.

Why is this? Well, this is one way to lose weight that works very well --

Por que isso? Bem, esta é uma forma de perder peso que funciona bem...

(Laughter)

mas não dura, este é o problema.

but it doesn't last, which is the problem.

(Risos)

(Laughter)

Now, there's no mystery in how you lose weight;

Agora, não existe mistério em como perder peso;

you either burn more calories by exercise

ou você queima mais calorias com exercícios ou ingere menos calorias.

or you eat fewer calories.

Now, one way to eat fewer calories is to eat less food,

Agora, uma forma de se ingerir menos calorias é comendo menos,

which is why you can lose weight on any diet if you eat less food,

o motivo de você conseguir perder peso com qualquer dieta se comer menos,

ou se restringir categorias inteiras de alimentos.

or if you restrict entire categories of foods.

Mas o problema é, você fica com fome, então fica difícil manter.

But the problem is, you get hungry, so it's hard to keep it off.

The other way is to change the type of food.

A outra forma é mudando o tipo de alimento.

And fat has nine calories per gram,

E gordura tem nove calorias por grama,

whereas protein and carbs only have four.

enquanto proteína e carboidratos tem apenas quatro.

So when you eat less fat, you eat fewer calories without having to eat less food.

Então quando come menos gordura, você ingere menos calorias sem ter que comer menos.

So you can eat the same amount of food,

Então você pode comer a mesma quantidade de comida, mas vai ingerir menos calorias

but you're getting fewer calories

because the food is less dense in calories.

porque o alimento é menos denso em calorias.

And it's the volume of food that affects satiety, rather than the type.

E é o volume de comida que afeta a saciedade, ao invés do tipo de comida.

I don't like talking about the Atkins diet, but I get asked about it,

Você sabem, não gosto de falar sobre a dieta de Atkins, mas sempre me perguntam sobre ela,

e assim acho que vou falar sobre ela por uns minutos.

so thought I'd spend a few minutes on it.

E o mito que vocês ouvem falar sobre é,

The myth that you hear is, Americans have been told to eat less fat,

que os americanos foram aconselhados a comerem menos gordura,

the percent of calories from fat is down,

a percentagem de calorias da gordura baixou,

Americans are fatter than ever, therefore fat doesn't make you fat.

os americanos estão mais gordos do que nunca, logo a gordura não engorda.

It's a half-truth.

Isso é uma meia verdade. Na verdade os americanos estão comendo mais gordura do que nunca,

Actually, Americans are eating more fat than ever, and even more carbs.

e ainda mais carboidratos. E assim a porcentagem está menor,

So the percentage is lower, but the actual amount is higher,

a quantidade real está maior, então o objetivo é reduzir ambos.

so the goal is to reduce both.

Dr. Atkins and I debated each other many times before he died,

Dr. Atkins e eu debatemos várias vezes antes dele morrer,

and we agreed that Americans eat too many simple carbs, the "bad carbs."

e concordamos que os americanos comem muito carboidratos simples,

os "carboidratos ruins", coisas como --

And these are things like --

(Laughter)

(Risos)

sugar, white flour, white rice, alcohol.

-- açucar, farinha branca, arroz branco, alcohol, e você tem uma praga em dobro:

And you get a double whammy:

you get all these calories that don't fill you up

Você ganha todas essas calorias que não o satisfazem porque retiraram as fibras,

because you've removed the fiber,

e elas são absorvidas rapidamente de maneira que seu açúcar no sangue sobe rapidamente.

and they get absorbed quickly so your blood sugar zooms up.

Seu pâncreas fabrica insulina para baixar, o que é bom.

Your pancreas makes insulin to bring it back down, which is good,

Mas insulina acelera a conversão de calorias em gordura.

but insulin accelerates the conversion of calories into fat.

Então o objetivo não é ir para o torresmo e o bacon e a linguiça --

So the goal is not to go to pork rinds, bacon and sausages --

esses não são alimentos saudaveis --

these are not health foods --

mas ir do carboidrato ruim para o carboidrato chamado bom.

but to go from "bad carbs" to "good carbs."

E esses são as comidas integrais ou não refinadas:

These are things like whole foods or unrefined carbs.

frutas, verduras, farinha integral, arroz integral, nas suas formas naturais são ricos em fibras.

Fruits, vegetables, whole wheat flour, brown rice,

in their natural forms, are rich in fiber.

The fiber fills you up before you get too many calories

E a fibra deixa você satisfeito antes de você ingerir calorias demais,

and it slows the absorption,

e ela torna mais lenta a absorção de maneira que você não tem aquele rápido aumento no açúcar sanguíneo.

so you don't get that rapid rise in blood sugar.

And you get all the disease-protective substances.

Assim, e você recebe todas as substâncias que protegem das doenças.

It's not just what you exclude from your diet,

Não é só o que você exclui da dieta,

but also what you include that's protective.

mas também o que você inclui que o protege.

Just as all carbs are not bad for you, all fats are not bad; there are good fats.

Assim como nem todos os carboidratos são ruins para você, nem todas as gorduras fazem mal. Existem gorduras boas.

These are predominantly what are called omega-3 fatty acids.

E essas são predominantemente as que são chamadas ácidos graxos Omega-3.

You find them, for example, in fish oil.

Você encontra elas, por exemplo, no óleo de peixe.

Bad fats are things like trans-fatty acids in processed food

E as gorduras ruins são coisas como gorduras trans e comidas processadas

and saturated fats, which we find in meat.

e gorduras saturadas, que encontramos nas carnes.

If you remember nothing else from this talk:

Se você não lembrar de mais nada desta palestra,

three grams a day of fish oil can reduce the risk of heart attack and sudden death

três gramas por dia de oleo de peixe reduz o risco de infarto

e morte súbita de 50 a 80 por cento.

by 50 to 80 percent.

Three grams a day.

Três gramas por dia, elas vem em cápsulas de um grama --

They come in one-gram capsules;

mais que isso apenas te dá um excesso de gordura que você não necessita.

more than that just gives you extra fat you don't need.

Ele também ajuda a diminuir o risco da maioria dos cânceres comuns

It also helps reduce the risk of the most common cancers,

como o de mama, de próstata e o de cólon.

like breast, prostate and colon.

Agora, o problema com a dieta de Atkins,

The problem with the Atkins diet is,

everyone knows people who've lost weight on it,

todos conhecem alguem que perdeu peso com ela,

mas você pode perder peso com anfetaminas, você sabe, e de outras maneiras.

but you can lose weight on amphetamines and fen-phen;

Quero dizer, existem várias formas de se perder peso que não fazem bem.

there are lots of ways of losing weight that aren't good for you.

Você quer perder peso de uma forma que melhore sua saúde

You want to do it in a way that enhances your health,

ao invés de uma que a prejudique.

not one that harms it.

O problema é que ela é baseada em meias verdades,

The problem is, it's based on this half-truth:

a de que os americanos comem carboidratos simples em excesso,

Americans eat too many simple carbs,

so if you eat fewer, you'll lose weight,

Assim se você comer menos carboidratos simples você vai perder peso.

and even more weight if you eat whole foods and less fat,

Você perderá ainda mais peso se passar a comer mais comida integral e menos gordura,

and you'll enhance your health rather than harming it.

e vai melhorar a saúde ao invés de prejudica-la.

He says, "I've got good news.

Ele diz, "Tenho boas notícias.

While your cholesterol level has remained the same,

Enquanto se nível de colesterol se manteve o mesmo,

the research findings have changed."

as conclusões das pesquisas mudaram."

(Laughter)

(Risos)

Now what happens to your heart when you go on an Atkins diet?

Agora, o que acontece com o seu coração quando faz a dieta de Atkins?

The red is good; at the beginning and a year later.

O vermelho é bom no inicio, e um ano depois --

This is from a study in a peer-reviewed journal called "Angiology."

isto vem de um estudo feito em uma revista revisada por especialistas chamada Angiology --

There's more red after a year on a diet like I would recommend,

tem mais vermelho depois de um ano fazendo a dieta que eu recomendo,

there's less red, less blood flow after a year on an Atkins-type diet.

ha menos vermelho, menos fluxo sanguineo depois de um ano na dieta de Atkins.

So, yes, you can lose weight, but your heart isn't happy.

Então, sim, você pode perder peso, mas seu coração não fica feliz.

Now one of the studies funded by the Atkins Center

Agora, um dos estudos feito pelo Atkins Center

found that 70 percent of the people were constipated,

concluiu que 70 por cento das pessoas estavam com prisão de ventre, 65 por cento tinham mal hálito

65 percent had bad breath,

54 percent had headaches --

54 por cento tinham cefaléia -- esta não é uma maneira saudavel de se alimentar

this is not a healthy way to eat.

So you might start to lose weight and start to attract people towards you,

Assim, você pode começar a perder peso e começa a atrair as pessoas,

but when they get too close, it's going to be a problem.

mas quando elas se aproximam muito, isso vai ser um problema.

(Risos)

(Laughter)

And more seriously, there are case reports now of 16-year-old girls

E mais grave, há relato de casos de meninas de 16 anos

who died after a few weeks on the Atkins diet,

que morreram depois de algumas semanas na dieta de Atkins

of bone disease, kidney disease, and so on.

de doença nos ossos, doença nos rins e por aí vai.

And that's how your body excretes waste --

E é assim que seu corpo excreta o lixo, é pelo seu hálito,

through your breath, bowels and perspiration.

seu intestino e seu suor.

So when you go on these kinds of diet, they begin to smell bad.

Então quando você faz esse tipo de dieta, eles começam a cheirar mal.

An optimal diet is low in fat, low in the bad carbs,

Assim, uma dieta ideal possui pouca gordura, poucos carboidratos ruins,

high in the good carbs and enough of the good fats.

muitos carboidratos bons e gordura boa o suficiente.

And then, again, it's a spectrum:

E então, novamente, é um espectro:

when you move in this direction, you're going to lose weight,

quando você vai nessa direção, vai perder peso,

vai se sentir melhor e vai ganhar mais saúde.

you'll feel better, and you'll gain health.

There are ecological reasons for eating lower on the food chain too,

E ha razões ecologicas para se comer mais em baixo da cadeia alimentar,

whether it's the deforestation in the Amazon

seja o desmatamento da Amazonia, ou ter mais proteína disponivel,

or making more protein available

to the four billion people who live on a dollar a day,

para as quatro bilhões de pessoas que vivem com um dólar por dia,

not to mention whatever ethical concerns people have.

sem falar, vocês sabem, nas questões éticas que as pessoas têm.

So there are lots of reasons for eating this way

Assim, existem varios motivos para se comer dessa maneira que vão além apenas da sua saúde.

that go beyond just your health.

Now, we're about to publish the first study

Agora, estamos para publicar o primeiro estudo

looking at the effects of this program on prostate cancer,

vendo os efeitos deste programa no câncer de próstata,

in collaboration with Sloan Kettering and UCSF.

e em colaboração com Sloane-Kettering e com a Universidade da California de São Francisco,

We took 90 men who had biopsy-proven prostate cancer,

nós pegamos 90 homens cujo resultado da biópsia havia sido de câncer de próstata

who had elected, for reasons unrelated to the study, not to have surgery.

e que haviam decidido, por motivos não relacionados com o estudo, não fazer a cirurgia.

We could randomly divide them into two groups,

De maneira que então pudemos aleatoriamente dividi-los em dois grupos,

and then we could have one group

e estão poderiamos ter um grupo

that is a nonintervention control group to compare to,

ou seja um grupo de controle que não se tratou para comparar

which you can't do with, say, breast cancer,

o qual não dava para ser um grupo com cancer de mama, porque todo mundo se trata.

because everyone gets treated.

E o que descobrimos foi que depois de um ano,

We found that after a year,

none of the experimental group patients who made these lifestyle changes

nenhum dos pacientes dos grupos experimentais

que fizeram essa mudança no estilo de vida, precisaram de tratamento,

needed treatment,

enquanto que seis pacientes do grupo de controle precisaram de cirurgia ou radioterapia.

while six of the control group patients needed surgery or radiation.

Quando olhamos os niveis de Antigeno Prostático Específico, que é o indicador de câncer de próstata,

When we looked at their PSA levels, which is a marker for prostate cancer,

they got worse in the control group but got better in the experimental group.

eles ficaram pior no grupo de controle,

mas eles melhoraram no grupo experimental,

And the differences were highly significant.

e essas diferenças foram bastante significativas.

I wondered -- was there any relationship

E então fiquei pensando,sera que havia algum relacionamento

between how much people changed their diet and lifestyle,

entre o quanto as pessoas modificaram sua dieta e estilo de vida,

qualquer que seja o grupo em que elas estavam, e as mudanças no APE (Antìgeno Prostático Específico).

whichever group they were in,

and the changes in PSA?

E com certeza suficiente, nós descobrimos um relacionamento entre a dose e a reação,

And sure enough, we found a dose-response relationship,

assim como nós descobrimos nos entupimentos de artérias em nossos estudos de cardíacos.

just like we did in the arterial blockages in our cardiac studies.

E para que o APE baixasse, eles tiveram que fazer grandes mudanças.

And in order for the PSA to go down, they had to make big changes.

E pensei, bem, pode ser que eles estejam apenas mudando o APE

I then wondered if they're just changing their PSA,

mas isso não esteja realmente afetando o crescimento do tumor.

but it's not really affecting the tumor growth.

Então tiramos amostras do soro sanguineo dos pacientes e enviamos para a Universidade de Los Angeles,

So we took some of their blood serum and sent it to UCLA.

eles adicionaram a amostra a uma série padrão de células do tumor da prostata cultivada em uma cultura de tecidos

They added it to a standard line of prostate tumor cells

growing in tissue culture,

e ela inibiu o crescimento sete vezes mais

and it inhibited the growth seven times more in the experimental group

no grupo experimental do que no grupo de controle: 70 versus 9 por cento.

than in the control group -- 70 versus 9 percent.

Finally, I wondered if there's any relationship

E finalmente, eu disse, eu me perguntei se não existe algum relacionamento entre

between how much people changed

o quanto as pessoas mudam, e o quanto isso inibia o crescimento do tumor,

and how much it inhibited their tumor growth,

whichever group they were in.

qualquer que seja o grupo em que elas estivessem.

E isso realmente me deixou empolgado porque novamente,

And this really got me excited because again,

encontramos o mesmo padrão: quanto mais as pessoas mudam,™

we found the same pattern: the more people change,

the more it affected the growth of their tumors.

mais isso afetava o crescimento dos tumores.

Finally, we did MRI and MR spectroscopy scans on some of these patients.

E finalmente fizemos testes de Ressonância Magnética em alguns desses pacientes

The tumor activity is shown in red in this patient,

e a atividade do tumor está em vermelho neste paciente,

and you can see clearly it's better a year later, along with the PSA going down.

e podemos ver claramente que está melhor um ano depois, juntamente com o APE(Antígeno Prostático) diminuindo.

If it's true for prostate cancer,

Então se é verdade com o câncer de próstata, é quase certo que funcione com o câncer de mama também.

it'll almost certainly be true for breast cancer.

And whether or not you have conventional treatment,

E se você faz o tratamento convencional ou não,

in addition, if you make these changes, it may help reduce the risk of recurrence.

além disso, se você fizer essas mudanças, elas podem ajudar a reduzir o risco de recorrência.

The last thing I want to talk about,

A última coisa que eu quero falar a respeito, a propósito da questão da busca da felicidade,

apropos of the issue of the pursuit of happiness,

is that study after study has shown

é que vários estudos têm mostrado

that people who are lonely and depressed --

que pessoas que são solitárias e deprimidas --

and depression is the other real epidemic in our culture --

e depressão é a outra epidemia real na nossa cultura --

are many times more likely to get sick and die prematurely,

estão muitas vezes mais sujeitas a ficarem doentes e morrerem prematuramente,

in part because, as we talked about, they're more likely to smoke,

em parte porque, como ja dissemos, elas estão mais propensas a fumar

overeat, drink too much, work too hard, and so on.

e a comer demais e beber demais e trabalhar demais e por aí vai.

But also, through mechanisms that we don't fully understand,

Mas também por mecanismos que não compreendemos bem,

people who are lonely and depressed are many times --

pessoas que são deprimidas e solitárias, são muitas vezes --

three to five to ten times in some studies --

de três a cinco a dez vezes, em alguns estudos --

more likely to get sick and die prematurely.

estão mais sujeitas a doenças e morte prematura.

And depression is treatable. We need to do something about that.

E a depressão é tratável. Precisamos fazer alguma coisa sobre isso.

Now on the other hand, anything that promotes intimacy is healing.

Por outro lado, qualquer coisa que promova intimidade tem a capacidade de curar.

It can be sexual intimacy --

Pode ser intimidade sexual --

I happen to think healing energy and erotic energy

Eu penso que a energia de cura e energia erótica

are just different forms of the same thing.

são apenas formas diferentes da mesma coisa.

Friendship, altruism, compassion, service --

Amizade, altruismo, compaixão, serviço -- todas as verdades perenes que falamos sobre

all the perennial truths that we talked about

that are part of all religion and all cultures,

que são parte de toda religião e todas as culturas,

quando pararmos de tentar enxergar as diferenças,

once you stop trying to see the differences --

these are the things that are in our own self-interest,

essas são as coisas que no nosso próprio interesse,

because they free us from our suffering and our disease.

porque elas nos libertam de nosso sofrimento e de nossa doença.

And it's, in a sense, the most selfish thing that we can do.

E de uma forma, é a coisa mais egoísta que podemos fazer.

Just to look at one study, done by David Spiegel at Stanford.

Vejam este estudo. Foi feito por David Spiegel em Stanford.

He took women with metastatic breast cancer,

Ele pegou mulheres com câncer de mama metastático

randomly divided them into two groups.

aleatoriamente as dividiu em dois grupos

One group met for an hour and a half once a week in a support group.

um grupo de pessoas apenas se encontrava por uma hora e meia uma vez por semana em um grupo de apoio.

It was a nurturing, loving environment,

Era um ambiente acolhedor, de amor,

where they were encouraged to let down their emotional defenses

onde elas eram encorajadas a baixar as defesas emocionais

e falar sobre como é horrivel ter câncer de mama

and talk about how awful it is to have breast cancer

com pessoas que entendiam, porque estavam passando por isso também.

with people who understood because they were going through it too.

Se encontravam uma vez por semana por um ano.

They met once a week for a year.

Cinco anos depois, essas mulheres viveram duas vezes mais, e podemos ver que as pessoas --

Five years later, those women lived twice as long.

And that was the only difference between the groups.

e essa era a única diferença entre os grupos.

Este foi um estudo de controle aleatório publicado na revista médica The Lancet

It was a randomized control study published in "The Lancet."

Outros estudos também tem mostrado esse mesmo resultado.

Other studies have shown this as well.

So these simple things that create intimacy are really healing.

Então essas coisas simples que criam intimidade curam realmente,

e mesmo a palavra cura, em inglês, ela vem da raiz "fazer inteiro, completo".

Even the word "healing" comes from the root "to make whole."

A palavra yoga vem do Sanskrito,

The word "yoga" comes from the Sanskrit, meaning "union,"

significa "união, juntar, unir."

"to yoke, to bring together."

The last slide I want to show you is from -- again,

E o último slide que eu quero mostrar é do -- eu estava -- novamente,

this swami that I studied with for so many years.

desse swami com quem estudei por muitos anos, e eu

I did a combined oncology and cardiology grand rounds

participava de um Programa de Atualização em oncologia e cardiologia combinados

at the University of Virginia medical school a couple years ago.

na faculdade de medicina da Universidade da Virginia a dois anos atrás.

E no final, alguem disse,

And at the end of it, somebody said,

"Hey, Swami, what's the difference between wellness and illness?"

"Ei Swami, qual é a diferença entre bem estar (wellness) e doença (illness)?"

So he went up on the board and wrote the word "illness"

E então ele foi até o quadro e escreveu a palavra doença (illness),

e fez um círculo na primeira letra, i, eu em inglês, e escreveu bem estar (wellness),

and circled the first letter,

then wrote the word "wellness,"

e fez um círculo nas primeiras duas letras-we,nós em inglês,

and circled the first two letters.

To me, it's just shorthand for what we're talking about:

e para mim, isso é apenas uma simplificação do que estamos falando aqui:

que tudo que cria um senso de conexão

that anything that creates a sense of connection and community and love

e de comunidade e amor possui realmente a capacidade de curar.

is really healing.

And then we can enjoy our lives more fully without getting sick in the process.

E então podemos aproveitar nossas vida plenamente sem adoecer durante o processo.

Thank you.

Obrigado

(Applause)