Dean Ornish: Healing through diet

Dean Ornsih sur la guérison

Traducteur: emmanuelle vautier Relecteur: Elisabeth Buffard

This session is on natural wonders,

Cette session concerne les merveilles naturelles

and the bigger conference is on the pursuit of happiness.

et la conférence principale aborde la recherche du bonheur.

I want to try to combine them all,

Je vais essayer de mêler tout cela

because to me, healing is really the ultimate natural wonder.

car pour moi, la guérison est vraiment l'ultime merveille naturelle.

Your body has a remarkable capacity to begin healing itself,

Votre corps a une capacité remarquable à commencer une guérison

and much more quickly than people had once realized,

et encore plus rapidement que ce que les gens croient,

if you simply stop doing what's causing the problem.

si vous cessez simplement de faire ce qui pose problème.

And so, really, so much of what we do in medicine and life in general

Et , réellement, la plupart de ce que l'on fait en médecine et dans la vie en général

is focused on mopping up the floor without also turning off the faucet.

consiste à éponger le sol sans penser à fermer le robinet.

J'adore faire ce métier , car il donne vraiment aux gens

I love doing this work,

because it really gives many people new hope and new choices

de nouveaux espoirs et de nouveaux choix qu'ils n'avaient pas auparavant

that they didn't have before,

and it allows us to talk about things that -- not just diet,

et cela nous permet de parler de choses -- pas uniquement l'alimentation

but that happiness is not --

mais le bonheur-

we're talking about the pursuit of happiness,

on parle de la recherche du bonheur,

but when you really look at all the spiritual traditions,

mais quand vous observez toutes les traditions spirituelles,

ce qu'Aldous Huxley appelait la "sagesse perpétuelle",

what Aldous Huxley called the "perennial wisdom,"

when you get past the names and forms and rituals that divide people,

quand vous passez outre les étiquettes, les formes et les rituels qui divisent vraiment les gens,

it's really about -- our nature is to be happy;

on se rend compte que c'est dans notre nature d'être heureux;

our nature is to be peaceful, our nature is to be healthy.

notre nature c'est être en paix, notre nature c'est être en bonne santé.

And so happiness is not something you get,

Et donc ce n'est pas- le bonheur ce n'est pas quelque chose qui s'acquiert,

health is generally not something that you get,

la santé n'est généralement pas quelque chose qui s'acquiert.

but rather, all of these different practices --

Mais au contraire toutes ces pratiques -

you know, the ancient swamis and rabbis and priests and monks and nuns

vous savez, les maitres hindous anciens et les rabbins et les prêtres et les moines et les nonnes

didn't develop these techniques to just manage stress

n'ont pas seulement développé ces techniques pour gérer le stress

or lower your blood pressure or unclog your arteries,

ou faire baisser votre tension, déboucher vos artères,

even though it can do all those things.

même si ça peut faire tout ça.

They're powerful tools for transformation,

Ce sont de précieux outils de transformation,

for quieting down our mind and bodies

pour apaiser nos esprits et nos corps,

to allow us to experience what it feels like to be happy,

pour nous permettre d'expérimenter ce que c'est que de se sentir heureux,

to be peaceful, to be joyful

d'être apaisé , d'être joyeux

and to realize that it's not something that you pursue and get,

et de réaliser que c'est n'est pas quelque chose que vous recherchez et acquiérez

but rather, it's something that you have already, until you disturb it.

mais plutôt quelque chose que vous avez en vous sans vous en rendre compte.

I studied yoga for many years with a teacher named Swami Satchidananda.

J'ai étudié le yoga pendant plusieurs années avec un maître nommé Swami Satchidananda,

People would say, "What are you, a Hindu?"

et les gens disaient, "qu'est-ce que vous êtes , un Hindou?" il répondait, non , je suis un "défait".

He'd say, "No, I'm an undo."

(Laughter)

Et il s'agit vraiment d'identifier ce qui nous pousse

It's about identifying

what's causing us to disturb our innate health and happiness

à troubler notre santé et notre bonheur innés

and then to allow that natural healing to occur.

pour ensuite permettre à cette guérison naturelle de se produire.

To me, that's the real natural wonder.

Pour moi, c'est cela la merveille de la nature.

So, within that larger context,

Alors, dans ce contexte, ce plus grand contexte,

we can talk about diet, stress management --

on peut parler de régime, de gestion du stress,

which are really these spiritual practices --

que sont en réalité ces pratiques spirituelles,

moderate exercise, smoking cessation,

de l'exercice physique modéré, l'arrêt du tabac, les groupes de soutien et lacommunauté --

support groups and community, which I'll talk more about,

j'en reparlerai, et les vitamines et compléments alimentaires.

and some vitamins and supplements.

Et ce n'est pas un régime.

And it's not a diet.

When people think about the diet I recommend,

Vous savez, quand les gens pensent au régime que je recommande,

they think it's really strict.

ils pensent que c'est un régime très strict.

For reversing disease, that's what it takes.

Pour combattre une maladie, c'est ce qu'il faut,

But if you're just trying to be healthy, you have a spectrum of choices.

mais si vous essayez juste d'être en bonne santé, vous avez plusieurs choix possibles.

Et selon le degré que vous atteindrez en matière de santé,

To the degree that you can move in a healthy direction,

vous vivrez plus longtemps, vous vous sentirez mieux,

you're going to live longer, feel better, lose weight, and so on.

vous perdrez du poids et ainsi de suite.

And in our studies, what we've been able to do

Et pour nos études, ce qu'on a pu faire

is to use very expensive, high-tech, state-of-the-art measures

c'est utiliser tout un tas de mesures très coûteuses et technologiquement avancées

to prove how powerful these very simple and low-tech and low-cost --

pour prouver que ces interventions anciennes très simples , peu technologiques

and in many ways, ancient -- interventions can be.

et peu coûteuses peuvent être très efficaces.

We first began by looking at heart disease.

D'abord, on a commencé à regarder les maladies cardiaques

When I began doing this work 26 or 27 years ago,

et quand j'ai commencé ce travail il y a 26 ou 27 ans,

it was thought that once you have heart disease, it can only get worse.

il était admis que, une fois que vous étiez malade du coeur, ça ne pouvait qu'empirer.

What we found was, instead of getting worse and worse,

Et ce qu'on a découvert, c'est que, au lieu d'empirer,

in many cases, it could get better and better,

dans de nombreux cas , ça s'améliorait

and much more quickly than people had once realized.

et bien souvent beaucoup plus vite que les gens ne l'auraient imaginé.

This is a representative patient who, at the time, was 73,

Voici un patient représentatif qui, à l'époque, avait 73 ans-

told he needed to have a bypass, decided to do this instead.

il lui fallait absolument un pontage, mais il décida de faire ceci à la place;

We used quantitative arteriography, showing the narrowing.

on a utilisé de nombreuses artériographies pour localiser les rétrécissements.

This is one of the main arteries that feeds the heart,

Ceci est une des artères alimentant le coeur, l'une des artères principales,

and you can see the narrowing here.

et vous pouvez voir le rétrécissement ici.

A year later, it's not as clogged; normally, it goes the other direction.

Un an plus tard, c'est partiellement débouché - normalement c'est l'inverse qui se produit.

These minor changes in blockages

Ces changements minimes dans les bouchons

caused a 300 percent improvement in blood flow,

ont eu pour conséquence une amélioration de 300% de la circulation sanguine

and using cardiac positron-emission tomography, or PET, scans --

et si on utilise la tomographie par émission de positons, ou TEP,

blue and black is no blood flow,

le bleu et le noir signifient pas du tout de circulation sanguine, et orange et blanc flux maximal.

orange and white is maximal --

huge differences can occur without drugs, without surgery.

D'énormes changements peuvent se produire sans médicaments, sans chirurgie.

Clinically, he couldn't walk across the street

Cliniquement , il ne pouvait littéralement pas traverser la rue sans ressentir de violentes douleurs dans la poitrine;

without getting severe chest pain.

Within a month, like most people, he was pain-free,

au bout d'un mois, comme la plupart des gens, il n'avait plus mal, et après un an,

and within a year, climbing more than 100 floors a day on a StairMaster.

il montait plus de 100 étages par jour sur un escalier d'entraînement.

This is not unusual,

Ceci n'est pas rare, et c'est en partie ce qui permet aux gens

and it's part of what enables people to maintain these kinds of changes,

de maintenir ces changements,

because it makes a big difference in their quality of life.

car cela fait un différence si grande dans leur qualité de vie.

De plus, si vous observiez toutes les artères de tous les patients,

If you looked at all the arteries in all the patients,

they got worse and worse from one year to five years in the comparison group.

c'est devenu de pire en pire, sur une période de cinq ans, dans le groupe de comparaison.

Ceci est l'histoire naturelle de la maladie cardiaque.

This is the natural history of heart disease.

mais ce n'est vraiment pas naturel, car on a découvert que cela pouvait aller de mieux en mieux,

But it's really not natural; we found it could get better and better,

and much more quickly than people thought.

et bien plus rapidement que ce que les gens auraient pensé.

On a aussi découvert que plus les gens changeaient, mieux ils allaient.

We also found the more people changed, the better they got.

It wasn't a function of how old or sick they were,

Ce n'était pas une question d'âge ou de gravité de la maladie,

but of how much they changed.

c'était surtout dans quelle mesure ils changeaient,

The oldest patients improved as much as the young ones.

et les patients les plus âgés faisaient autant de progrès que les jeunes.

I got this Christmas card a few years ago from patients in one of our programs.

J'ai reçu ceci en guise de carte de Noël il y a quelques années

de la part de deux patients d'un de nos programmes.

The younger brother is 86; the older one is 95.

Le plus jeune frère a 86 ans, le plus âgé en a 95;

They wanted to show me how much more flexible they were.

ils voulaient me montrer à quel point ils étaient devenus plus souples.

Et l'année suivante ils m'ont envoyé celle-di, que j'ai trouvée assez drôle.

The following year they sent this, which I thought was funny.

(Rires)

(Laughter)

On ne sait jamais.

You just never know.

And what we found was that 99 percent of the patients

Et ce qu'on a constaté, c'est que 99% des patients

stopped or reversed the progression of their heart disease.

se sont mis à inverser la progression de leur maladie.

Now, I thought if we just did good science,

Alors j'ai pensé, vous savez, que si nous faisions de la bonne science,

that would change medical practice.

cela changerait les pratiques médicales, mais c'était un peu naïf.

But that was naive.

C'est important, mais ce n'est pas assez.

It's important, but not enough,

Parce que nous, médecins, faisons ce pour quoi on est payés,

because we doctors do what we get paid to do

et nous sommes formés pour faire ce pour quoi nous sommes payés,

and trained to do what we get paid to do,

donc si on change d'assurance, alors on change de pratique médicale et d'éducation médicale.

so if we change insurance, then we change medical practice and medical education.

L'assurance va couvrir le pontage, l'angioplastie.

Insurance will cover the bypass and angioplasty

Elle ne va pas, jusqu'à récemment, couvrir le régime alimentaire et le mode de vie.

but won't, until recently, cover diet and lifestyle.

So we began, through our nonprofit institute, training hospitals

Alors, à travers notre institut à but non lucratif, nous avons commencé

à former des hôpitaux à travers le pays,

around the country,

et on a découvert que la plupart des gens pouvaient éviter la chirurgie,

and we found that most people could avoid surgery.

And not only was it medically effective, it was also cost-effective.

et que non seulement c'était efficace au plan médical, mais aussi au niveau du coût.

Et les compagnies d'assurance ont constaté

The insurance companies found that they began to save

qu'elles commençaient à économiser presque 30 000 dollars par patient,

almost 30,000 dollars a patient,

and Medicare is now in the middle of doing a demonstration project,

et Medicare est maintenant sur le point de développer un projet de démonstration,

paying for 1,800 people to go through the program

où ils paieront 1800 personnes pour entrer dans le programme

sur les sites que nous formons.

in the sites we train.

The fortuneteller says, "I give smokers a discount,

La diseuse de bonne aventure dit "je fais une remise pour les fumeurs

parce qu'il n'y a pas grand chose à prédire" Et - (rires)

because there's not as much to tell."

(Laughter)

j'aime bien cette image, car c'est l'occasion de parler

I like this slide,

because it's a chance to talk about what really motivates people to change

de ce qui motive réellement les gens pour changer, ou pas.

and what doesn't.

Et ce qui ne marche pas, c'est la peur de mourir,

What doesn't work is fear of dying, and that's what's normally used.

et c'est ce qui est utilisé habituellement.

Everybody who smokes knows it's not good for you.

vous savez, tout ceux qui fument savent que ce n'est pas bon pour eux,

Still, 30 percent of Americans smoke, 80 percent in some parts of the world.

et pourtant, 30% des Américains fument,

80% dans certaines régions du monde .Pour quoi les gens fument-ils?

Why do people do it?

Well, because it helps them get through the day.

Et bien, parce que ça les aide au jour le jour.

Et j'en reparlerai plus tard , mais la vraie épidémie

I'll talk more about this,

but the real epidemic isn't just heart disease or obesity or smoking,

n'est pas seulement la maladie cardiaque ou l'obésité ou le fait de fumer; c'est la solitude et la dépression.

it's loneliness and depression.

Et comme le disait une femme, "j'ai 20 amis dans ce paquet de cigarettes,

One woman said, "I've got 20 friends in this pack of cigarettes.

They're always there for me, and nobody else is.

et ils sont toujours là pour moi, alors que je n'ai personne d'autre.

You're going to take away my 20 friends? What are you going to give me?"

Vous allez m'enlever mes 20 amis , qu'allez vous me donner en échange?"

Ou alors ils mangent quand ils sont déprimés,

Or they eat when they get depressed or use alcohol to numb the pain

ou ils utilisent l'alcool pour masquer la souffrance,

ou ils travaillent trop dur, ou regardent trop la télévision.

or work too hard or watch too much TV.

There are lots of ways we have of avoiding and numbing and bypassing pain,

Il y a de nombreuses façons d'éviter ou d'engourdir ou de contourner la souffrance,

but the point of all of this is to deal with the cause of the problem.

mais le but de tout ceci est de traiter la cause du problème,

The pain is not the problem, it's the symptom.

et la souffrance n'est pas le problème , c'est le symptôme.

And telling people they're going to die is too scary to think about,

Et dire aux gens qu'ils vont mourir est trop effrayant pour pouvoir y penser,

or that they'll get emphysema or a heart attack is too scary,

ou bien qu'ils vont avoir un emphysème ou une attaque cardiaque,

et donc ils n'ont pas envie d'y penser et donc ils n'y pensent pas.

and they don't want to think about it, so they don't.

The most effective anti-smoking ad was this one.

La campagne anti-tabac la plus efficace a été celle-ci.

Vous remarquerez la cigarette molle qui pend de sa bouche,

You'll notice the limp cigarette hanging out of his mouth.

et "impuissance" - le titre est "impuissance" et non emphysème.

And the headline is "Impotent," it's not "Emphysema."

What was the biggest-selling drug of all time,

Quelle a été la meilleure vente de médicaments de tous les temps

when it was introduced a few years ago?

quand il a été mis sur le marché voici quelques années?

Viagra, right? Why? Because a lot of guys need it.

Le viagra, n'est -ce-pas? Pourquoi? Parce que beaucoup d'hommes en ont besoin.

It's not like you say, "Joe, I'm having erectile dysfunction. How about you?"

Ce n'est pas comme si vous disiez, hey Joe, j'ai des problèmes d'érection, et toi?

And yet, look at the number of prescriptions that are being sold.

Et pourtant , regardez le nombre de prescriptions qui sont faites.

Ce n'est pas tant psychologique , c'est vasculaire,

It's not so much psychological, it's vascular,

and nicotine makes your arteries constrict.

et la nicotine fait contracter vos artères.

So does cocaine, so does a high-fat diet, so does emotional stress.

Tout comme la cocaïne , une alimentation trop grasse, et le stress émotionnel.

So the very behaviors that we think of as being so sexy in our culture

Donc ce sont précisément les comportements que l'on trouve si sexy dans notre culture

are the very ones that leave so many people feeling tired,

qui , pour beaucoup de gens, sont sources de fatigue,

lethargic, depressed and impotent.

de léthargie, de dépression et d'impuissance, et tout ceci n'est pas drôle.

And that's not much fun.

But when you change those behaviors, your brain gets more blood,

Mais quand vous changez ces comportements , votre cerveau est mieux irrigué,

vous avez une pensée plus claire, plus d'énergie,

you think more clearly, have more energy,

votre coeur reçoit plus de sang comme je vous l'ai démontré.

your heart gets more blood, as I've shown you.

Votre fonction sexuelle s'améliore.

Your sexual function improves.

Et ces faits se produisent en quelques heures . Voici une étude - un repas très riche,

These things occur within hours.

This is a study: a high-fat meal,

within one or two hours, blood flow is measurably less.

au bout de une heure ou deux, le flux sanguin est significativement affaibli,

And you've all experienced this at Thanksgiving.

et vous avez tous vécu ça pour Thanksgiving.

Quand vous mangez un gros repas riche ,comment vous sentez-vous?

When you eat a big fatty meal, how do you feel?

Vous avez sommeil.

You feel kind of sleepy afterwards.

Après un repas léger, le flux sanguin ne diminue pas , et augmente même.

On a low-fat meal, the blood flow doesn't go down -- it even goes up.

Et beaucoup d'entre vous ont des enfants , et vous savez que c'est un grand changement de style de vie,

Many of you have kids, and you know that's a big change in your lifestyle.

People are not afraid to make big changes in lifestyle

et donc les gens n'ont pas peur des grands changements dans leur mode de vie si ils en valent la peine.

if they're worth it.

And the paradox is that when you make big changes, you get big benefits,

Et le paradoxe, c'est que quand vous faites ces grands changements, vous en retirez de grands bénéfices

et vous vous sentez mieux très rapidement.

and you feel so much better so quickly.

For many people, those are choices worth making --

Pour beaucoup de gens , ces choix en valent la peine,

not to live longer, but to live better.

pas pour vivre plus longtemps, mais pour vivre mieux.

I want to talk a little bit about the obesity epidemic,

Je vais vous parler un peu de l'épidémie d'obésité,

because it really is a problem.

parce que c'est un vrai problème.

Two-thirds of adults are overweight or obese,

Deux tiers des adultes sont en surpoids, ou obèses,

and diabetes in kids and 30-year-olds

et le diabète chez les enfants et les trentenaires

has increased 70 percent in the last 10 years.

a augmenté de 70 % dans les 10 dernières années. Ce n'est pas une plaisanterie, c'est la réalité.

It's no joke, it's real.

And just to show you this, this is from the CDC.

Et je vous montre juste ceci, ça vient du CDC (Centre de Détection des Maladies)

These are not election returns;

Ceci n'est pas un résultat d'élections, c'est le pourcentage des gens en surpoids.

these are the percentage of people who are overweight.

Et si vous regardez de '85 à '86 à '87,'88,'89,'90,'91-

And if you see from '85 to '86 to '87, '88, '89, '90, '91 --

you get a new category, 15 to 20 percent;

vous avez une nouvelle catégorie, 15 à 20 %; '92,'93, '94,'95, '96, '97-

'92, '93, '94, '95, '96, '97 -- you get a new category;

une autre catégorie; '98, '99, 2000 et 2001;

'98, '99, 2000 and 2001.

Mississippi, more than 25 percent of people are overweight.

Dans le Mississipi, plus de 25% des gens sont en surpoids.

Why is this? Well, this is one way to lose weight that works very well --

Pour quelle raison? Et bien, ceci est une façon de perdre du poids facilement....

(Laughter)

mais ça ne dure pas, c'est le problème.

but it doesn't last, which is the problem.

(Rires)

(Laughter)

Now, there's no mystery in how you lose weight;

Il n' y a pas de mystère sur les façons de perdre du poids;

you either burn more calories by exercise

soit vous brûlez plus de calories en faisant de l'exercice ou alors vous mangez moins.

or you eat fewer calories.

Now, one way to eat fewer calories is to eat less food,

Maintenant ,une façon de manger moins de calories est de manger moins de nourriture,

which is why you can lose weight on any diet if you eat less food,

c'est pourquoi vous perdez du poids avec n'importe quel régime si vous mangez moins,

ou si vous interdisez des catégories entières d'aliments.

or if you restrict entire categories of foods.

Mais le problème, c'est que vous avez faim, donc c'est difficile de s'y tenir.

But the problem is, you get hungry, so it's hard to keep it off.

The other way is to change the type of food.

L'autre façon, c'est changer de type de nourriture.

And fat has nine calories per gram,

Le gras contient 9 calories par gramme,

whereas protein and carbs only have four.

alors que les protéines et les glucides en ont seulement 4.

So when you eat less fat, you eat fewer calories without having to eat less food.

Donc, quand vous mangez moins gras, vous mangez moins de calories sans avoir à diminuer la quantité de nourriture.

So you can eat the same amount of food,

Donc vous pouvez manger la même quantité de nourriture, mais vous avalerez moins de calories

but you're getting fewer calories

because the food is less dense in calories.

car la nourriture sera moins riche.

And it's the volume of food that affects satiety, rather than the type.

Et c'est le volume de nourriture qui affecte la satiété, plus que le type de nourriture.

I don't like talking about the Atkins diet, but I get asked about it,

Vous savez, je n'aime pas parler du régime Atkins, mais on m'en parle tous les jours,

et donc je me suis dit que j'allais y consacrer quelques minutes.

so thought I'd spend a few minutes on it.

Et le mythe que vous entendez,

The myth that you hear is, Americans have been told to eat less fat,

c'est qu'on a dit aux Américains de manger moins gras,

the percent of calories from fat is down,

le pourcentage de graisses a baissé,

Americans are fatter than ever, therefore fat doesn't make you fat.

les Américains sont plus gros que jamais, donc le gras ne fait pas grossir.

It's a half-truth.

C'est une demi-vérité; En fait, les Américains mangent plus gras que jamais,

Actually, Americans are eating more fat than ever, and even more carbs.

et encore plus de glucides. Et donc le pourcentage est plus faible,

So the percentage is lower, but the actual amount is higher,

la quantité réelle est plus grande , donc le but est de réduire les deux.

so the goal is to reduce both.

Dr. Atkins and I debated each other many times before he died,

Le Dr Atkins et moi-même avons souvent débattu, avant sa mort,

and we agreed that Americans eat too many simple carbs, the "bad carbs."

et on est tombés d'accord sur le fait que les Américains mangent trop de glucides simples,

les "mauvais" glucides" et ce sont par exemple-

And these are things like --

(Laughter)

(rires)

sugar, white flour, white rice, alcohol.

- le sucre, la farine blanche, le riz blanc, l'alcool , et vous avez un double effet:

And you get a double whammy:

you get all these calories that don't fill you up

vous ingérez toutes ces calories qui ne vous nourrissent pas parce que vous avez retiré les fibres,

because you've removed the fiber,

et ils sont absorbés rapidement donc votre taux de sucre sanguin augmente.

and they get absorbed quickly so your blood sugar zooms up.

Votre pancréas fabrique de l'insuline pour le faire baisser, ce qui est une bonne chose.

Your pancreas makes insulin to bring it back down, which is good,

Mais l'insuline accélère la conversion des calories en graisse.

but insulin accelerates the conversion of calories into fat.

Donc le but n'est pas d'aller vers la couenne, le bacon et les saucisses -

So the goal is not to go to pork rinds, bacon and sausages --

ce ne sont pas des aliments sains -

these are not health foods --

mais d'aller des "mauvais glucides" vers ce qu'on appelle les "bons glucides".

but to go from "bad carbs" to "good carbs."

Et ce sont par exemple les aliments complets , et les glucides non raffinés:

These are things like whole foods or unrefined carbs.

les fruits, les légumes, la farine complète, le riz brun, dans leur état naturel, sont riches en fibres.

Fruits, vegetables, whole wheat flour, brown rice,

in their natural forms, are rich in fiber.

The fiber fills you up before you get too many calories

Et les fibres vous donnent une sensation de satiété avant que ayez pris trop de calories,

and it slows the absorption,

et ça ralentit l'absorption donc vous n'avez pas cette montée rapide d'insuline.

so you don't get that rapid rise in blood sugar.

And you get all the disease-protective substances.

Donc, vous avez pris toutes les substances protectrices.

It's not just what you exclude from your diet,

Ce n'est pas seulement ce que vous excluez de votre alimentation,

but also what you include that's protective.

mais aussi ce que vous ajoutez, et qui vous protège.

Just as all carbs are not bad for you, all fats are not bad; there are good fats.

Tout comme les glucides, les graisses ne sont pas toutes mauvaises. Il y a de bonnes graisses.

These are predominantly what are called omega-3 fatty acids.

Et ce sont celles que l'on appelle communément les acides gras Oméga-3.

You find them, for example, in fish oil.

Vous les trouvez par exemple, dans la graisse du poisson.

Bad fats are things like trans-fatty acids in processed food

Et les mauvaises graisses sont, par exemple, les acides gras trans- et la nourriture transformée

and saturated fats, which we find in meat.

et les graisses saturées, que l'on trouve dans la viande.

If you remember nothing else from this talk:

si vous ne devez vous rappeler que d'une chose de cette conférence,

three grams a day of fish oil can reduce the risk of heart attack and sudden death

c'est que 3 grammes par jour d'huile de poisson réduit votre risque d'attaque cardiaque

et de mort subite de 50 ou 80 %.

by 50 to 80 percent.

Three grams a day.

Trois grammes par jour; on la trouve sous forme de capsules de 1 gramme-

They come in one-gram capsules;

en prendre plus vous fournirait des graisses dont vous n'avez pas besoin.

more than that just gives you extra fat you don't need.

Cela aide aussi à réduire le risque des cancers les plus communs

It also helps reduce the risk of the most common cancers,

comme ceux du sein, de la prostate et du colon.

like breast, prostate and colon.

Maintenant, le problème du régime Atkins,

The problem with the Atkins diet is,

everyone knows people who've lost weight on it,

tout le monde connait quelqu'un qui a perdu du poids avec ce régime,

mais vous pouvez en perdre avec des amphétamines, vous savez, et le fen-phen .

but you can lose weight on amphetamines and fen-phen;

Je veux dire, il y a beaucoup de façons de perdre du poids qui sont mauvaises pour vous.

there are lots of ways of losing weight that aren't good for you.

Vous voulez perdre du poids tout en améliorant votre santé

You want to do it in a way that enhances your health,

plutôt qu'en la détériorant.

not one that harms it.

Et le problème c'est que c'est basé sur cette demi-vérité,

The problem is, it's based on this half-truth:

qui est que les Américains mangent trop de glucides simples,

Americans eat too many simple carbs,

so if you eat fewer, you'll lose weight,

et que si vous en mangez moins, vous allez perdre du poids.

and even more weight if you eat whole foods and less fat,

Vous perdrez encore plus de poids si vous allez vers les aliments complets et moins gras,

and you'll enhance your health rather than harming it.

et vous stimulerez votre santé au lieu de la déteriorer.

He says, "I've got good news.

Il dit, "j'ai de bonnes nouvelles.

While your cholesterol level has remained the same,

Alors que votre niveau de cholestérol est resté le même,

the research findings have changed."

les conclusions des recherches ont changé."

(Laughter)

(Rires.)

Now what happens to your heart when you go on an Atkins diet?

Maintenant, que se passe-t-il si vous suivez un régime Atkins?

The red is good; at the beginning and a year later.

Le rouge est bon au début, et un an plus tard -

This is from a study in a peer-reviewed journal called "Angiology."

ceci est issu d'une étude par un journal contrôlé par mes pairs appelé "Angiologie"-

There's more red after a year on a diet like I would recommend,

il y a plus de rouge après un an d'un régime que je recommanderais,

there's less red, less blood flow after a year on an Atkins-type diet.

il y a moins de rouge, moins de flux sanguin après un an de régime type Atkins.

So, yes, you can lose weight, but your heart isn't happy.

Donc, oui, vous pouvez perdre du poids , mais votre coeur ne va pas mieux.

Now one of the studies funded by the Atkins Center

Maintenant, une des études menées par le Centre Atkins

found that 70 percent of the people were constipated,

a montré que 70% des gens étaient constipés, 65 % avaient mauvaise haleine,

65 percent had bad breath,

54 percent had headaches --

54% des maux de tête - ceci n'est pas une alimentation saine.

this is not a healthy way to eat.

So you might start to lose weight and start to attract people towards you,

Et donc, vous pourriez commencer à perdre du poids et à attirer des gens vers vous,

but when they get too close, it's going to be a problem.

mais quand ils s'approcheraient trop , ça poserait un problème.

(Rires)

(Laughter)

And more seriously, there are case reports now of 16-year-old girls

Et plus sérieusement , il y a des cas rapportés de jeunes filles de 16 ans

who died after a few weeks on the Atkins diet,

qui sont mortes après quelques semaines de régime Atkins

of bone disease, kidney disease, and so on.

de maladies des os, du foie et ainsi de suite.

And that's how your body excretes waste --

Et c'est de cette manière que votre corps se débarrasse de ses déchets, par la respiration,

through your breath, bowels and perspiration.

vos boyaux et votre transpiration.

So when you go on these kinds of diet, they begin to smell bad.

Donc quand vous allez vers ces régimes, ça commence à sentir mauvais.

An optimal diet is low in fat, low in the bad carbs,

Donc, un régime optimal est peu gras, peu riche en mauvais glucides,

high in the good carbs and enough of the good fats.

riche en bons glucides et comporte assez de bonnes graisses.

And then, again, it's a spectrum:

Et, à nouveau, c'est un spectre:

when you move in this direction, you're going to lose weight,

quand vous allez dans cette direction, vous allez perdre du poids,

vous vous sentirez mieux et votre santé sera meilleure.

you'll feel better, and you'll gain health.

There are ecological reasons for eating lower on the food chain too,

Maintenant, il y a des raisons écologiques à manger moins dans la chaine alimentaire,

whether it's the deforestation in the Amazon

que ce soit par rapport à la déforestation en Amazonie ou pour laisser plus de protéines disponibles

or making more protein available

to the four billion people who live on a dollar a day,

pour, vous savez, les 4 milliards de personnes qui vivent avec un dollar par jour,

not to mention whatever ethical concerns people have.

pour ne pas citer, vous savez, les considérations éthiques que les gens peuvent avoir.

So there are lots of reasons for eating this way

Donc, au-delà de votre santé, il y a beaucoup de raisons de manger de cette façon-là.

that go beyond just your health.

Now, we're about to publish the first study

Maintenant, nous sommes sur le point de publier la première étude

looking at the effects of this program on prostate cancer,

qui observe les effets de ce régime sur le cancer de la prostate,

in collaboration with Sloan Kettering and UCSF.

et, en collaboration avec Sloane-Kettering et l'UCSF (Université de Californie à San-Francisco)

We took 90 men who had biopsy-proven prostate cancer,

et on a pris 90 hommes qui avaient un cancer de la prostate avéré par biopsie,

who had elected, for reasons unrelated to the study, not to have surgery.

et qui avaient, pour des raisons indépendantes de l'étude, décidé de ne pas voir d'opération.

We could randomly divide them into two groups,

Donc on a pu , au hasard, les diviser en deux groupes,

and then we could have one group

et on a pu avoir un groupe

that is a nonintervention control group to compare to,

qui était un groupe de contrôle sans intervention,

which you can't do with, say, breast cancer,

ce qu'on ne peut pas avoir avec , par exemple, le cancer du sein, car tout le monde est traité.

because everyone gets treated.

Ce qu'on a découvert après un an,

We found that after a year,

none of the experimental group patients who made these lifestyle changes

c'est que aucun des patients du groupe expérimental

qui avaient changé leurs modes de vie, ne nécessitaient de traitement,

needed treatment,

alors que 6 de ceux du groupe de référence avaient besoin de chirurgie ou de rayons.

while six of the control group patients needed surgery or radiation.

Quand on a regardé leurs taux de PSA (Antigène Spécifique de la Prostate),qui est un marqueur de ce cancer,

When we looked at their PSA levels, which is a marker for prostate cancer,

they got worse in the control group but got better in the experimental group.

ils avaient empiré dans le groupe de référence,

mais ils s'étaient améliorés dans le groupe expérimental,

And the differences were highly significant.

et ces différences étaient vraiment significatives.

I wondered -- was there any relationship

Et puis je me suis demandé, y avait-il un lien

between how much people changed their diet and lifestyle,

entre le degré de changement des gens dans leur style de vie et leur alimentation,

quel que soit le groupe, et les changements de PSA.

whichever group they were in,

and the changes in PSA?

Et à coup sûr, nous avons trouvé une relation dose-réponse,

And sure enough, we found a dose-response relationship,

tout comme nous avions trouvé des blocages artériels dans nos études cardiaques.

just like we did in the arterial blockages in our cardiac studies.

Et pour faire baisser le PSA, il leur fallait opérer de grands changements.

And in order for the PSA to go down, they had to make big changes.

Puis je me suis demandé, peut-être leur PSA change-t-elle,

I then wondered if they're just changing their PSA,

mais cela n'affecte pas réellement la croissance de la tumeur.

but it's not really affecting the tumor growth.

Donc on leur a pris un peu de serum sanguin,et on l'a envoyé à l'UCLA (University of California at Los-Angeles)

So we took some of their blood serum and sent it to UCLA.

ils l'ont ajouté à des cellules de cancer de la prostate qui se développaient en laboratoire

They added it to a standard line of prostate tumor cells

growing in tissue culture,

et cela a inhibé 7 fois plus leur croissance

and it inhibited the growth seven times more in the experimental group

dans le groupe expérimental que dans le groupe de référence:70 % contre 9%.

than in the control group -- 70 versus 9 percent.

Finally, I wondered if there's any relationship

Et finalement, je me suis dit, je me demande s'il y a un lien quelconque

between how much people changed

entre le changement chez les patients et l'arrêt de la croissance de leur tumeur,

and how much it inhibited their tumor growth,

whichever group they were in.

quel que soit le groupe où ils se trouvaient.

Et cela m'a vraiment excité car, encore une fois,

And this really got me excited because again,

on a trouvé le même modèle: plus les gens changent,

we found the same pattern: the more people change,

the more it affected the growth of their tumors.

plus cela affecte la croissance de leurs tumeurs.

Finally, we did MRI and MR spectroscopy scans on some of these patients.

Et finalement, on a pratiqué des IRM et des scanners sur certains de ces patients

The tumor activity is shown in red in this patient,

et l'activité tumorale est montrée en rouge chez ce patient,

and you can see clearly it's better a year later, along with the PSA going down.

et vous pouvez voir clairement que cela s'améliore après un an avec une baisse du PSA.

If it's true for prostate cancer,

Donc si c'est vrai pour le cancer de la prostate, c'est sûrement vrai aussi pour le cancer du sein.

it'll almost certainly be true for breast cancer.

And whether or not you have conventional treatment,

Et que vous ayez ou non un traitement conventionnel,

in addition, if you make these changes, it may help reduce the risk of recurrence.

si, en plus, vous faites ces changements, ça peut aider à réduire le risque de récidive.

The last thing I want to talk about,

La dernière chose que je veux aborder , à propos de la recherche du bonheur,

apropos of the issue of the pursuit of happiness,

is that study after study has shown

est que , étude après étude,

that people who are lonely and depressed --

les gens qui sont solitaires et déprimés -

and depression is the other real epidemic in our culture --

et la dépression est l'autre grande épidémie de notre culture -

are many times more likely to get sick and die prematurely,

ont beaucoup plus de risques de tomber malades et de mourir prématurément,

in part because, as we talked about, they're more likely to smoke,

en partie parce que, comme on le disait, ils sont plus susceptibles de fumer

overeat, drink too much, work too hard, and so on.

et de trop manger et de boire trop, et de travailler trop et ainsi de suite.

But also, through mechanisms that we don't fully understand,

Mais également, par des mécanismes que l'on ne comprend pas complètement,

people who are lonely and depressed are many times --

les gens solitaires et déprimés ont beaucoup plus de risques -

three to five to ten times in some studies --

de 3 à 5 et même 10 fois plus selon certaines études-

more likely to get sick and die prematurely.

de tomber malades et de mourir prématurément.

And depression is treatable. We need to do something about that.

Et la dépression se soigne. Il faut faire quelque chose dans ce sens.

Now on the other hand, anything that promotes intimacy is healing.

Maintenant, d'un autre côté, tout ce qui incite à l'intimité est cicatrisant.

It can be sexual intimacy --

Cela peut être l'intimité sexuelle -

I happen to think healing energy and erotic energy

il m'arrive de penser que l'énergie de guérison et l'énergie sexuelle

are just different forms of the same thing.

sont juste deux formes différentes d'une même chose.

Friendship, altruism, compassion, service --

L'amitié , l'altruisme, la compassion, l'aide- toutes ces vérités pérennes dont on a parlé

all the perennial truths that we talked about

that are part of all religion and all cultures,

qui font partie de toutes les religions et de toutes les cultures,

quand vous cessez de voir les différences,

once you stop trying to see the differences --

these are the things that are in our own self-interest,

ce sont des choses que l'on doit cultiver dans notre propre intérêt,

because they free us from our suffering and our disease.

parce qu'elles nous libèrent des souffrances et de la maladie.

And it's, in a sense, the most selfish thing that we can do.

Et, dans un sens, c'est la chose la plus égoïste que l'on puisse faire.

Just to look at one study, done by David Spiegel at Stanford.

Regardez juste cette étude. Elle a été réalisée à Stanford, par David Spiegel.

He took women with metastatic breast cancer,

Il a pris des femmes atteintes de cancer du sein avec métastases,

randomly divided them into two groups.

les a divisées en deux groupes.

One group met for an hour and a half once a week in a support group.

Un groupe se rencontrait seulement une fois par semaine, dans un groupe de parole.

It was a nurturing, loving environment,

C'était un environnement nourrissant, aimant,

where they were encouraged to let down their emotional defenses

où elles étaient encouragées à laisser tomber leurs défenses émotionnelles

et à dire à quel point il est dur d'avoir le cancer du sein

and talk about how awful it is to have breast cancer

avec des gens qui les comprenaient, puisqu'elles étaient atteintes elles aussi.

with people who understood because they were going through it too.

Elles se sont vues seulement une fois par semaine pendant un an.

They met once a week for a year.

Après cinq ans, elles avaient survécu deux fois plus , et vous pouvez voir -

Five years later, those women lived twice as long.

And that was the only difference between the groups.

et c'était la seule différence entre les groupes.

C'était une étude prise au hasard, publiée dans "The Lancet".

It was a randomized control study published in "The Lancet."

D'autres études ont montré ça aussi.

Other studies have shown this as well.

So these simple things that create intimacy are really healing.

Donc, ces choses simples qui génèrent l'intimité sont cicatrisantes,

et même le mot "healing" = "guérison" a pour origine la racine " to make whole"= sauver (bible)

Even the word "healing" comes from the root "to make whole."

Le mot yoga provient du Sanscrit

The word "yoga" comes from the Sanskrit, meaning "union,"

et veut dire "union, accoupler, mettre ensemble".

"to yoke, to bring together."

The last slide I want to show you is from -- again,

Et la dernière diapo que je veux vous montrer, encore une fois,

this swami that I studied with for so many years.

le swami que j'ai étudié pendant tant d'années, et

I did a combined oncology and cardiology grand rounds

j'ai réalisé une présentation combinée d'oncologie et de cardiologie

at the University of Virginia medical school a couple years ago.

à l'Ecole Médicale de l'université de Virginie.

Et à la fin, quelqu'un a dit,

And at the end of it, somebody said,

"Hey, Swami, what's the difference between wellness and illness?"

"Hey, Swami, quelle est la différence entre bien-être et maladie?"

So he went up on the board and wrote the word "illness"

Et donc il est venu au tableau et a écrit le mot "illness" (=maladie)

et il a entouré la première lettre , puis il a écrit le mot "welleness"(= bien-être)

and circled the first letter,

then wrote the word "wellness,"

et a entouré les deux premières lettres,

and circled the first two letters.

To me, it's just shorthand for what we're talking about:

et pour moi, c'est juste un résumé de ce dont on parle:

que tout ce qui crée une connection

that anything that creates a sense of connection and community and love

et une communauté et de l'amour est vraiment cicatrisant.

is really healing.

And then we can enjoy our lives more fully without getting sick in the process.

Et alors on peut profiter plus pleinement de la vie sans tomber malade.

Thank you.

merci

(Applause)