How does your body know you're full? - Hilary Coller

Переводчик: Mikhail Gurianov Редактор: Ростислав Голод

Hunger claws at your grumbling belly.

В животе урчит, голод впился когтями в желудок.

It tugs at your intestines, which begin to writhe, aching to be fed.

В животе потягивает, организм просит пищи.

Being hungry generates a powerful, often unpleasant physical sensation

Чувство голода вызывает мощное и зачастую неприятное ощущение,

that's almost impossible to ignore.

которое почти невозможно проигнорировать.

After you've reacted by gorging on your morning pancakes,

После того, как вы отреагировали, наевшись до отвала блинчиками,

you start to experience an opposing force, fullness,

вы начинаете испытывать противоположное чувство — насыщение.

but how does your body actually know when you're full?

Но откуда ваш организм знает, что вы сыты?

The sensation of fullness is set in motion as food moves from your mouth

Ощущение сытости возникает, когда пища движется из ротовой полости

down your esophagus.

вниз по пищеводу.

Once it hits your stomach, it gradually fills the space.

Еда попадает в желудок и постепенно заполняет собой пространство.

That causes the surrounding muscular wall to stretch,

Это заставляет мускулистые стенки растягиваться,

expanding slowly like a balloon.

медленно расширяясь как шарик.

A multitude of nerves wrapped intricately around the stomach wall

Множество нервных окончаний, густо оплетающих стенки желудка,

sense the stretching.

реагируют на растяжение.

They communicate with the vagus nerve up to the brainstem and hypothalamus,

Через блуждающий нерв сигнал передаётся в мозговой ствол и гипоталамус —

the main parts of the brain that control food intake.

основные разделы головного мозга, контролирующие приём пищи.

But that's just one input your brain uses to sense fullness.

Но это лишь один из источников для получения мозгом сигналов о сытости.

After all, if you fill your stomach with water,

Ведь если наполнить желудок водой,

you won't feel full for long.

надолго сытыми вы себя не почувствуете.

Your brain also takes into account chemical messengers

Ваш мозг также принимает во внимание химические сигналы,

in the form of hormones produced by endocrine cells

получаемые в виде гормонов, производимых эндокринными клетками

throughout your digestive system.

всей пищеварительной системы.

These respond to the presence of specific nutrients in your gut and bloodstream,

Клетки реагируют на присутствие

особых питательных веществ в пищеварительном тракте и кровотоке,

which gradually increase as you digest your food.

а их концентрация постепенно возрастает по мере переваривания пищи.

As the hormones seep out, they're swept up by the blood

Когда начинают вырабатываться гормоны, их подхватывает кровь,

and eventually reach the hypothalamus in the brain.

и постепенно они достигают гипоталамуса в мозге.

Over 20 gastrointestinal hormones are involved in moderating our appetites.

За наши аппетиты отвечают более двадцати желудочно-кишечных гормонов.

One example is cholecystokinin,

Например, холецистокинин, который вырабатывают

which is produced in response to food by cells in the upper small bowel.

в ответ на получение пищи клетки тонкого кишечника.

When it reached the hypothalamus,

При поступлении в гипоталамус

it causes a reduction in the feeling of reward you get when you eat food.

гормон снижает чувство удовольствия, получаемого от поедания пищи.

When that occurs, the sense of being satiated starts to sink in

Когда это происходит, начинает возникать чувство насыщения

and you stop eating.

и вы прекращаете есть.

Cholecystokinin also slows down the movement of food

Холецистокинин также замедляет передвижение пищи

from the stomach into the intestines.

из желудка в кишечник.

That makes your stomach stretch more over a period of time,

Это заставляет желудок растянуться больше за единицу времени,

allowing your body to register that you're filling up.

а ваш организм фиксирует чувство насыщения едой.

This seems to be why when you eat slowly, you actually feel fuller

Именно поэтому, если вы едите медленно, то быстрее становитесь сытыми

compared to when you consume your food at lightning speed.

по сравнению с тем, когда мгновенно поглощаете пищу.

When you eat quickly, your body doesn't have time to recognize the state it's in.

Когда вы едите быстро, у организма нет времени зафиксировать поступление еды.

Once nutrients and gastrointestinal hormones are present in the blood,

Когда питательные вещества

и желудочно-кишечные гормоны попадают в кровь,

they trigger the pancreas to release insulin.

они дают сигнал поджелудочной железе вырабатывать инсулин.

Insulin stimulates the body's fat cells to make another hormone called leptin.

Инсулин заставляет жировые клетки вырабатывать другой гормон — лептин.

Leptin reacts with receptors on neuron populations in the hypothalamus.

Лептин вступает в реакцию с пучками нейронов гипоталамуса.

The hypothalamus has two sets of neurons important for our feeling of hunger.

У гипоталамуса два набора нейронов отвечают за чувство голода.

One set produces the sensation of hunger by making and releasing certain proteins.

Один производит ощущение голода, вырабатывая определённые белки.

The other set inhibits hunger through its own set of compounds.

Второй набор подавляет голод при помощи набора химических соединений.

Leptin inhibits the hypothalamus neurons that drive food intake

Лептин подавляет нейроны гипоталамуса, которые инициируют потребление пищи,

and stimulates the neurons that suppress it.

и стимулирует нейроны, которые подавляют его.

By this point, your body has reached peak fullness.

К этому моменту организм достигает пика насыщения.

Through the constant exchange of information between hormones,

При помощи постоянного обмена информацией между гормонами,

the vagus nerve,

блуждающим нервом,

the brainstem,

мозговым стволом

and the different portions of hypothalamus,

и различными отделами гипоталамуса

your brain gets the signal that you've eaten enough.

ваш мозг получает сигналы, что вы съели достаточно.

Researchers have discovered

Учёные обнаружили,

that some foods produce more long-lasting fullness than others.

что одни продукты питания дают более длительное ощущение сытости, чем другие.

For instance, boiled potatoes are ranked

Считается, что варёный картофель

as some of the most hunger-satisfying foods,

лучше всего утоляет голод,

while croissants are particularly unsatisfying.

а круассаны — хуже всего.

In general, foods with more protein, fiber, and water

В целом, еда, богатая белками, клетчаткой и водой,

tend to keep hunger at bay for longer.

способна обуздать голод на более длительное время.

But feeling full won't last forever.

Но чувство сытости не продлится вечно.

After a few hours, your gut and brain begin their conversation again.

Спустя несколько часов

живот и мозг вновь начнут диалог.

Your empty stomach produces other hormones, such as ghrelin,

Ваш пустой желудок выработает другие гормоны, например, грелин,

that increase the activity of the hunger-causing nerve cells

который увеличивает активность нервных клеток, вызывающих голод

in the hypothalamus.

в гипоталамусе.

Eventually, the growling beast of hunger is reawakened.

Так, постепенно начинает просыпаться вечно недовольное чудище голода.

Luckily, there's a dependable antidote for that.

К счастью, против него существует надёжное средство.