How does your body know you're full? - Hilary Coller

Переводчик: Mikhail Gurianov Редактор: Ростислав Голод

В животе урчит, голод впился когтями в желудок.

В животе потягивает, организм просит пищи.

Чувство голода вызывает мощное и зачастую неприятное ощущение,

которое почти невозможно проигнорировать.

После того, как вы отреагировали, наевшись до отвала блинчиками,

вы начинаете испытывать противоположное чувство — насыщение.

Но откуда ваш организм знает, что вы сыты?

Ощущение сытости возникает, когда пища движется из ротовой полости

вниз по пищеводу.

Еда попадает в желудок и постепенно заполняет собой пространство.

Это заставляет мускулистые стенки растягиваться,

медленно расширяясь как шарик.

Множество нервных окончаний, густо оплетающих стенки желудка,

реагируют на растяжение.

Через блуждающий нерв сигнал передаётся в мозговой ствол и гипоталамус —

основные разделы головного мозга, контролирующие приём пищи.

Но это лишь один из источников для получения мозгом сигналов о сытости.

Ведь если наполнить желудок водой,

надолго сытыми вы себя не почувствуете.

Ваш мозг также принимает во внимание химические сигналы,

получаемые в виде гормонов, производимых эндокринными клетками

всей пищеварительной системы.

Клетки реагируют на присутствие

особых питательных веществ в пищеварительном тракте и кровотоке,

а их концентрация постепенно возрастает по мере переваривания пищи.

Когда начинают вырабатываться гормоны, их подхватывает кровь,

и постепенно они достигают гипоталамуса в мозге.

За наши аппетиты отвечают более двадцати желудочно-кишечных гормонов.

Например, холецистокинин, который вырабатывают

в ответ на получение пищи клетки тонкого кишечника.

При поступлении в гипоталамус

гормон снижает чувство удовольствия, получаемого от поедания пищи.

Когда это происходит, начинает возникать чувство насыщения

и вы прекращаете есть.

Холецистокинин также замедляет передвижение пищи

из желудка в кишечник.

Это заставляет желудок растянуться больше за единицу времени,

а ваш организм фиксирует чувство насыщения едой.

Именно поэтому, если вы едите медленно, то быстрее становитесь сытыми

по сравнению с тем, когда мгновенно поглощаете пищу.

Когда вы едите быстро, у организма нет времени зафиксировать поступление еды.

Когда питательные вещества

и желудочно-кишечные гормоны попадают в кровь,

они дают сигнал поджелудочной железе вырабатывать инсулин.

Инсулин заставляет жировые клетки вырабатывать другой гормон — лептин.

Лептин вступает в реакцию с пучками нейронов гипоталамуса.

У гипоталамуса два набора нейронов отвечают за чувство голода.

Один производит ощущение голода, вырабатывая определённые белки.

Второй набор подавляет голод при помощи набора химических соединений.

Лептин подавляет нейроны гипоталамуса, которые инициируют потребление пищи,

и стимулирует нейроны, которые подавляют его.

К этому моменту организм достигает пика насыщения.

При помощи постоянного обмена информацией между гормонами,

блуждающим нервом,

мозговым стволом

и различными отделами гипоталамуса

ваш мозг получает сигналы, что вы съели достаточно.

Учёные обнаружили,

что одни продукты питания дают более длительное ощущение сытости, чем другие.

Считается, что варёный картофель

лучше всего утоляет голод,

а круассаны — хуже всего.

В целом, еда, богатая белками, клетчаткой и водой,

способна обуздать голод на более длительное время.

Но чувство сытости не продлится вечно.

Спустя несколько часов

живот и мозг вновь начнут диалог.

Ваш пустой желудок выработает другие гормоны, например, грелин,

который увеличивает активность нервных клеток, вызывающих голод

в гипоталамусе.

Так, постепенно начинает просыпаться вечно недовольное чудище голода.

К счастью, против него существует надёжное средство.