How does your body know you're full? - Hilary Coller

Traductor: Irene Galindo Cámara Revisor: Ciro Gomez

Hunger claws at your grumbling belly.

El hambre nos araña el estómago.

It tugs at your intestines, which begin to writhe, aching to be fed.

Tira de nuestros intestinos hasta que se retuercen de hambre.

Being hungry generates a powerful, often unpleasant physical sensation

Tener hambre nos genera una fuerte sensación física, a menudo desagradable,

that's almost impossible to ignore.

que resulta casi imposible ignorar.

After you've reacted by gorging on your morning pancakes,

Tras atiborrarnos de tortitas en el desayuno

you start to experience an opposing force, fullness,

experimentamos una sensación opuesta: la saciedad.

but how does your body actually know when you're full?

¿Pero cómo sabe nuestro cuerpo cuándo estamos satisfechos realmente?

The sensation of fullness is set in motion as food moves from your mouth

La sensación de saciedad comienza cuando la comida pasa

down your esophagus.

de la boca al esófago.

El estómago se va llenando poco a poco con la comida que entra en él.

Once it hits your stomach, it gradually fills the space.

That causes the surrounding muscular wall to stretch,

Esto hace que la pared muscular que lo rodea se ensanche,

expanding slowly like a balloon.

expandiéndose lentamente como un globo.

A multitude of nerves wrapped intricately around the stomach wall

Una multitud de nervios que envuelven la pared del estómago

hacen que sintamos ese ensanchamiento.

sense the stretching.

Esta información pasa desde los nervios al nervio vago

They communicate with the vagus nerve up to the brainstem and hypothalamus,

hasta llegar al tronco encefálico y al hipotálamo,

the main parts of the brain that control food intake.

las partes del cerebro que controlan la ingesta de comida.

But that's just one input your brain uses to sense fullness.

Esta es solo una forma de percibir la sensación de saciedad en el cerebro.

After all, if you fill your stomach with water,

Así pues, si nos llenamos el estómago de agua,

you won't feel full for long.

la sensación de saciedad no durará mucho.

Your brain also takes into account chemical messengers

El cerebro también tiene en cuenta los mensajeros químicos:

in the form of hormones produced by endocrine cells

hormonas que las células endocrinas producen en el aparato digestivo.

throughout your digestive system.

Estas hormonas responden a la presencia de nutrientes específicos

These respond to the presence of specific nutrients in your gut and bloodstream,

en los intestinos y en la sangre,

which gradually increase as you digest your food.

que van aumentando según hacemos la digestión.

As the hormones seep out, they're swept up by the blood

Cuando se filtran estas hormonas, empiezan a fluir por la sangre

and eventually reach the hypothalamus in the brain.

hasta alcanzar finalmente el hipotálamo en el cerebro.

Más de 20 hormonas gastrointestinales influyen en nuestro control del apetito.

Over 20 gastrointestinal hormones are involved in moderating our appetites.

One example is cholecystokinin,

Por ejemplo, la colecistoquinina, producida por las células

which is produced in response to food by cells in the upper small bowel.

cuando la comida pasa por el intestino delgado.

Cuando esta hormona llega al hipotálamo,

When it reached the hypothalamus,

it causes a reduction in the feeling of reward you get when you eat food.

disminuye la sensación de placer al comer.

Cuando esto ocurre, la sensación de saciedad cobra fuerza

When that occurs, the sense of being satiated starts to sink in

and you stop eating.

y dejamos de comer.

La colecistoquinina también ralentiza el paso de la comida

Cholecystokinin also slows down the movement of food

from the stomach into the intestines.

del estómago a los intestinos.

That makes your stomach stretch more over a period of time,

Esto hace que, por un rato determinado, el estómago se ensanche más aún,

para que el cuerpo pueda registrar la sensación de saciedad.

allowing your body to register that you're filling up.

Este parece ser el motivo por el cual al comer lento nos sentimos más llenos

This seems to be why when you eat slowly, you actually feel fuller

compared to when you consume your food at lightning speed.

que al hacerlo rápidamente.

When you eat quickly, your body doesn't have time to recognize the state it's in.

Al comer rápido, no le damos tiempo al cuerpo para reconocer cómo se encuentra.

Once nutrients and gastrointestinal hormones are present in the blood,

Cuando los nutrientes y las hormonas gastrointestinales pasan a la sangre,

they trigger the pancreas to release insulin.

el páncreas comienza a segregar insulina.

La insulina estimula a las células grasas a generar otra hormona llamada leptina.

Insulin stimulates the body's fat cells to make another hormone called leptin.

Leptin reacts with receptors on neuron populations in the hypothalamus.

La presencia de leptina hace que

los receptores de las poblaciones neuronales del hipotálamo reaccionen.

The hypothalamus has two sets of neurons important for our feeling of hunger.

En el hipotálamo hay dos conjuntos de neuronas

que intervienen en nuestra percepción del hambre.

Uno genera y libera proteínas que nos producen la sensación del hambre.

One set produces the sensation of hunger by making and releasing certain proteins.

The other set inhibits hunger through its own set of compounds.

El otro, inhibe el hambre con su propio conjunto de compuestos.

Leptin inhibits the hypothalamus neurons that drive food intake

La leptina anula a las neuronas del hipotálamo que producen el hambre

and stimulates the neurons that suppress it.

y estimula a las que nos la quitan.

By this point, your body has reached peak fullness.

En ese momento, nos sentimos plenamente saciados.

Through the constant exchange of information between hormones,

Mediante un intercambio constante de información entre las hormonas,

the vagus nerve,

el nervio vago, el tronco encefálico

the brainstem,

and the different portions of hypothalamus,

y las distintas partes del hipotálamo,

your brain gets the signal that you've eaten enough.

el cerebro recibe la señal de que hemos comido lo suficiente.

Researchers have discovered

Investigadores han descubierto

that some foods produce more long-lasting fullness than others.

que algunos alimentos producen una sensación de saciedad más duradera.

For instance, boiled potatoes are ranked

Por ejemplo, las patatas cocidas se clasifican

as some of the most hunger-satisfying foods,

como uno de los alimentos más saciantes,

while croissants are particularly unsatisfying.

mientras que lo cruasanes son especialmente poco saciantes.

En general, los alimentos altos en proteína, fibra y agua

In general, foods with more protein, fiber, and water

tend to keep hunger at bay for longer.

tienden a frenar el hambre durante más tiempo,

But feeling full won't last forever.

pero la sensación de saciedad desaparece en algún momento.

After a few hours, your gut and brain begin their conversation again.

Al cabo de unas horas, el estómago y el cerebro conversan de nuevo.

Your empty stomach produces other hormones, such as ghrelin,

Al estar vacío, el estómago produce otras hormonas como la ghrelina,

that increase the activity of the hunger-causing nerve cells

la cual aumenta la actividad de las células nerviosas

in the hypothalamus.

que provocan el hambre en el hipotálamo,

Eventually, the growling beast of hunger is reawakened.

hasta que finalmente se vuelve a despertar al monstruo del hambre.

Luckily, there's a dependable antidote for that.

Por suerte, existe un antídoto infalible para combatirlo.