How does your body know you're full? - Hilary Coller

Traduttore: Sofia Ramundo Revisore: Maria Pia Lanfranchi

"Uno stomaco vuoto non è un buon consigliere politico."

- Albert Einstein

Hunger claws at your grumbling belly.

La fame ti chiude in una morsa lo stomaco che brontola.

It tugs at your intestines, which begin to writhe, aching to be fed.

Ti tira l'intestino, che comincia a contorcersi,

a fare male perché reclama cibo.

Being hungry generates a powerful, often unpleasant physical sensation

La fame genera una sensazione fisica potente, spesso spiacevole,

that's almost impossible to ignore.

che è quasi impossibile da ignorare.

After you've reacted by gorging on your morning pancakes,

Dopo aver reagito rimpinzandovi di pancakes al mattino,

you start to experience an opposing force, fullness,

iniziate a provare una forza opposta, la pienezza,

but how does your body actually know when you're full?

ma come fa il vostro corpo a sapere quando siete sazi?

The sensation of fullness is set in motion as food moves from your mouth

La sensazione di pienezza è messa in moto mentre il cibo si muove dalla bocca

down your esophagus.

giù per il vostro esofago.

Once it hits your stomach, it gradually fills the space.

Una volta arrivato nello stomaco, ne riempie gradualmente lo spazio.

That causes the surrounding muscular wall to stretch,

Ciò provoca la distensione della parete muscolare circostante,

expanding slowly like a balloon.

che si espande lentamente come un pallone.

A multitude of nerves wrapped intricately around the stomach wall

Una moltitudine di nervi avvolti in modo intricato

attorno alle pareti gastriche avvertono l'allungamento.

sense the stretching.

They communicate with the vagus nerve up to the brainstem and hypothalamus,

Comunicano con il nervo vago fino al midollo spinale e all'ipotalamo,

the main parts of the brain that control food intake.

le parti principali del cervello che controllano l'assunzione del cibo.

But that's just one input your brain uses to sense fullness.

Ma questo è solo uno degli stimoli che il cervello usa

per avvertire pienezza.

After all, if you fill your stomach with water,

Dopotutto, se riempite il vostro stomaco di acqua,

you won't feel full for long.

non vi sentirete sazi per molto.

Your brain also takes into account chemical messengers

Il vostro cervello tiene in considerazione messaggeri chimici

in the form of hormones produced by endocrine cells

nella forma di ormoni prodotti dalle cellule endocrine

throughout your digestive system.

attraverso il sistema digestivo.

These respond to the presence of specific nutrients in your gut and bloodstream,

Questi rispondono alla presenza di specifici nutrienti

nell'intestino e nel sangue,

which gradually increase as you digest your food.

che aumentano gradualmente mentre si digerisce il cibo.

As the hormones seep out, they're swept up by the blood

Mentre gli ormoni si diffondono, sono trasportati dal sangue

and eventually reach the hypothalamus in the brain.

e infine raggiungono l'ipotalamo nel cervello.

Over 20 gastrointestinal hormones are involved in moderating our appetites.

Più di 20 ormoni gastrointestinali sono coinvolti

nella moderazione dell'appetito.

One example is cholecystokinin,

Un esempio è la colecistochinina,

which is produced in response to food by cells in the upper small bowel.

che è prodotta in risposta al cibo

dalle cellule nella parte superiore dell'intestino tenue.

When it reached the hypothalamus,

Quando raggiunge l'ipotalamo,

it causes a reduction in the feeling of reward you get when you eat food.

causa una riduzione nella sensazione di appagamento che si ha quando si mangia.

When that occurs, the sense of being satiated starts to sink in

Quando ciò accade, il senso di essere sazi inizia a diffondersi

and you stop eating.

e si smette di mangiare.

Cholecystokinin also slows down the movement of food

La colecistochinina fa anche rallentare il movimento del cibo

from the stomach into the intestines.

dallo stomaco all'intestino.

That makes your stomach stretch more over a period of time,

Ciò fa distendere lo stomaco di più per un periodo di tempo,

allowing your body to register that you're filling up.

permettendo al corpo di capire che ci si sta riempiendo.

[abbastanza!]

This seems to be why when you eat slowly, you actually feel fuller

Ciò sembra accadere perché quando si mangia lentamente,

ci si sente davvero più sazi rispetto a quando si mangia velocemente.

compared to when you consume your food at lightning speed.

When you eat quickly, your body doesn't have time to recognize the state it's in.

Quando si mangia rapidamente,

il corpo non ha il tempo di riconoscere lo stato in cui si trova.

Once nutrients and gastrointestinal hormones are present in the blood,

Una volta che i nutrienti e gli ormoni gastrointestinali sono nel sangue,

they trigger the pancreas to release insulin.

innescano la secrezione dell'insulina da parte del pancreas.

Insulin stimulates the body's fat cells to make another hormone called leptin.

L'insulina stimola le cellule umane del grasso

a produrre un altro ormone, chiamato leptina.

Leptin reacts with receptors on neuron populations in the hypothalamus.

La leptina reagisce con i recettori

sulla popolazione neuronale dell'ipotalamo.

The hypothalamus has two sets of neurons important for our feeling of hunger.

L'ipotalamo ha due serie di neuroni importanti per la sensazione della fame.

One set produces the sensation of hunger by making and releasing certain proteins.

Una serie produce la sensazione di fame creando e rilasciando alcune proteine.

The other set inhibits hunger through its own set of compounds.

L'altra serie inibisce la fame tramite il suo proprio set di composti.

Leptin inhibits the hypothalamus neurons that drive food intake

La leptina inibisce i neuroni ipotalamici che dirigono l'assunzione del cibo

and stimulates the neurons that suppress it.

e stimola i neuroni che la sopprimono.

By this point, your body has reached peak fullness.

A questo punto, il corpo ha raggiunto la piena sazietà.

Through the constant exchange of information between hormones,

Tramite lo scambio costante di informazioni tra gli ormoni,

the vagus nerve,

il nervo vago,

the brainstem,

il midollo spinale,

and the different portions of hypothalamus,

e le differenti porzioni dell'ipotalamo,

your brain gets the signal that you've eaten enough.

il cervello riceve il segnale che si è mangiato abbastanza.

Researchers have discovered

I ricercatori hanno scoperto

that some foods produce more long-lasting fullness than others.

che alcuni cibi producono una sazietà più duratura di altri.

For instance, boiled potatoes are ranked

Ad esempio, le patate bollite sono classificate

as some of the most hunger-satisfying foods,

come tra i cibi che più soddisfano la fame,

while croissants are particularly unsatisfying.

mentre i croissant sono particolarmente insoddisfacenti.

In general, foods with more protein, fiber, and water

In generale, i cibi con più proteine, fibre, e acqua

tend to keep hunger at bay for longer.

tendono a tenere la fame a bada più a lungo.

But feeling full won't last forever.

Ma la sensazione di sazietà non dura per sempre.

After a few hours, your gut and brain begin their conversation again.

Dopo poche ore, l'intestino e il cervello iniziano di nuovo la loro conversazione.

Your empty stomach produces other hormones, such as ghrelin,

Lo stomaco vuoto produce altri ormoni, come la grelina,

that increase the activity of the hunger-causing nerve cells

che aumenta l'attività delle cellule nervose nell'ipotalamo

in the hypothalamus.

che causano la fame.

Eventually, the growling beast of hunger is reawakened.

Infine, la bestia ringhiosa della fame si è risvegliata.

Luckily, there's a dependable antidote for that.

Fortunatamente, esiste un antidoto affidabile per questo.