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Traducteur: Aram PIERRE
Relecteur: eric vautier
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La faim frappe
à votre ventre maugréant.
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Elle tiraille vos intestins,
qui se tordent, attendant d'être nourris.
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Avoir faim génère une sensation
puissante, souvent désagréable
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qu'il est quasi impossible d'ignorer.
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Après que vous avez réagi
en prenant votre petit déjeuner,
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vous commencez à ressentir
une sensation opposée, la satiété.
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mais comment votre corps
détecte-t-il que vous êtes repu ?
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La sensation de satiété commence dès que
les aliments passent de la bouche
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à l'œsophage.
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Dès qu'ils atteignent votre estomac,
celui-ci se remplit graduellement.
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cela provoque la dilatation
sa paroi musculaire,
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qui s'étire lentement comme un ballon.
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Une multitude de fibres nerveuses
se trouvant sur la paroi de l'estomac
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commandent sa dilatation.
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Ces fibres communiquent avec le nerf vague
jusqu'au tronc cérébral et l'hypothalamus,
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les principales zones du cerveau
qui contrôlent la prise de nourriture.
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Mais c'est l'un des moyens utilisés
par le cerveau pour sentir la satiété.
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Après tout,
si vous buvez de l'eau,
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la satiété ne durera pas longtemps.
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Votre cerveau utilise aussi
des messagers chimiques
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sous forme d'hormones produites
par les glandes endocrines
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à travers le système digestif.
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celles-ci réagissent aux nutriments
spécifiques dans l'intestin et le sang,
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qui augmentent au fur et à mesure
que vous digérez vos aliments.
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A mesure que les hormones s'écoulent,
ils se propagent dans le sang
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et arrivent jusqu'à l'hypothalamus
dans le cerveau.
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Plus de 20 hormones digestives sont
impliquées pour diminuer notre appétit.
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Un exemple est la cholécystokinine,
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qui est produite par des cellules dans
le duodénum en réponse aux aliments.
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Quand elle atteint l'hypothalamus,
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elle réduit la sensation de récompense
provoquée par la nourriture.
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Quand cela arrive,
la sensation de satiété se manifeste
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et vous cessez de manger.
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La cholécystokinine ralentit aussi
le mouvement des aliments
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de l'estomac aux intestins.
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Votre estomac s'étire beaucoup plus
sur une période de temps,
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permettant à votre corps de réaliser
que vous êtes repu.
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Vous vous sentez plus repu
quand vous mangez lentement
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que lorsque vous mangez
très rapidement.
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En mangeant rapidement, votre corps ne
discerne pas l'état dans lequel il est.
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Dès que les nutriments et les hormones
digestives sont présents dans le sang,
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ils stimulent la libération
de l'insuline par le pancréas.
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L'insuline stimule les adipocytes pour
synthétiser une autre hormone, la leptine.
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La leptine réagit avec les récepteurs
des neurones dans l'hypothalamus.
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il y a deux types de neurones dans
l'hypothalamus impliqués dans la faim.
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L'un crée la sensation de faim en
produisant et libérant des protéines.
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L'autre type inhibe la faim
à travers ses composés.
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La leptine inhibe les neurones de
l'hypothalamus liés à la prise d'aliments
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et stimule les neurones qui le supprime.
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A ce stade, votre corps a atteint
la satiété maximale.
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A travers l'échange constant
d'info entre les hormones,
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le nerf vague,
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le tronc cérébral,
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et les différentes parties
de l'hypothalamus,
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votre cerveau reçoit le signal
que vous avez assez mangé.
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Des chercheurs ont découvert
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que certains aliments produisent
une satiété plus durable que d'autres.
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Par exemple, les pommes
de terre bouillies sont classées
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parmi les aliments les plus
appropriés contre la faim.
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tandis que les croissants sont
en particulier inappropriés.
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En général, les aliments avec plus
de protéines, de fibres, et d'eau
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sont plus résistants à la faim.
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Mais la satiété ne durera pas
pour toujours.
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Apres des heures, vos intestins et votre
cerveau reprennent leur conversation.
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Votre estomac vide produit d'autres
hormones, telle que la ghréline,
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qui augmente l'activité
des cellules nerveuses de la faim
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au niveau de l'hypothalamus.
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Finalement, la bête grognante
de la faim est réveillée.
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Heureusement,
il y a un anditote sûr à cela.
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