How does your body know you're full? - Hilary Coller

Translator: Nguyen Tung Reviewer: Hien Phuong Nguyen

Cơn đói cào cấu cái bụng đang đánh trống của bạn.

Nó lôi kéo ruột của bạn, đang bắt đầu quặn lại đòi được ăn.

"Đói" tạo ra một cảm giác mạnh mẽ và không dễ chịu

mà hầu như khó có thể phớt lờ.

Sau khi bạn phản ứng lại bằng cách ăn ngấu nghiến bữa sáng,

bạn bắt đầu trải nghiệm một cảm giác ngược lại, no bụng,

nhưng làm thế nào mà cơ thể bạn lại thật sự biết bạn đã no?

Cảm giác no bụng được bắt đầu khi thức ăn đi từ miệng của bạn

xuống thực quản.

Một khi thức ăn xuống đến dạ dày, nó sẽ dần lấp đầy khoảng trống.

Điều này làm cho các cơ dạ dày căng ra

dần dần như bong bóng.

Vô số dây thần kinh bao quanh thành dạ dày một cách phức tạp

gây ra cảm giác căng phồng.

Chúng thông tin cho thần kinh phế vị truyền đến cuống não và vùng dưới đồi não,

vốn là những bộ phận chính của bộ não điều khiển việc tiếp nhận thức ăn.

Nhưng đó chỉ là một cách tiếp nhận mà bộ não sử dụng để ý thức sự no.

Sau cùng, nếu bạn làm đầy dạ dày với nước,

bạn sẽ không cảm thấy no lâu.

Não của bạn cũng xét đến các hợp chất hóa học truyền thông tin

dưới dạng các hóc-môn được sản sinh bởi các tế bào nội tiết

thông qua hệ tiêu hóa của bạn.

Các hóc-môn này phản ứng với các chất dinh dưỡng trong ruột và mạch máu,

đang dần tăng khi bạn tiêu hóa thức ăn.

Khi các hóc-môn được thẩm thấu, chúng sẽ được máu cuốn đi

và cuối cùng đến vùng dưới đồi não.

Có hơn 20 hóc-môn thuộc dạ dày - ruột non giúp tiết chế sự ngon miệng của chúng ta.

Ví dụ như cholecystokinin,

được sản sinh bởi các tế bào ở ruột non để phản ứng với thức ăn.

Khi nó chạm đến vùng dưới đồi não,

nó làm giảm đi sự hưng phấn khi ăn.

Khi điều này xảy ra, cảm giác no bắt đầu xâm chiếm

và bạn sẽ dừng ăn.

Cholecystokinin cũng làm chậm dần sự di chuyển của thức ăn

từ dạ dày đến ruột non.

Việc này làm cho dạ dày bạn căng phồng trong một khoảng thời gian,

giúp cho cơ thể bạn báo rằng bạn đang no.

Điều này trông có vẻ như bạn ăn càng chậm, bạn càng cảm thấy no lâu,

so với khi bạn "lùa" thức ăn với vận tốc ánh sáng.

Khi bạn ăn nhanh, cơ thể không có thời giờ để nhận biết đang ở trạng thái nào.

Một khi các chất dinh dưỡng và các hóc-môn thuộc dạ dày - ruột hiện diện trong máu,

chúng làm cho tuyến tụy tạo ra insulin.

Insulin kích thích các tế bào chất béo của cơ thể sinh ra hóc-môn khác là leptin.

Leptin phản ứng với cơ quan thụ cảm ở quần thể nơ-ron tại vùng dưới đồi não.

Vùng dưới đồi não có hai nhóm nơ-ron quan trọng cho cảm giác đói của chúng ta.

Một nhóm sản sinh cảm giác đói bằng cách tạo ra và phóng thích các protein.

Nhóm còn lại ngăn cản cơn đói nhờ vào các hợp chất của chính chúng.

Leptin ngăn cản nơ-ron vùng dưới đồi não vốn điều khiển việc tiếp nhận thức ăn

và kích thích các nơ-ron ngăn chặn chúng.

Đến lúc này, cơ thể của bạn có cảm giác no căng.

Thông qua sự trao đổi thông tin liên tục giữa các hóc-môn,

vùng thần kinh phế vị,

bộ não,

và các phần khác nhau của vùng dưới đồi não,

não bạn nhận tín hiệu rằng bạn đã ăn đủ.

Các nhà nghiên cứu nhận ra

một vài loại thức ăn giúp no lâu hơn một số loại khác.

Ví dụ, khoai tây luộc được xếp hạng

là một trong những loại thức ăn giúp no dai,

trong khi bánh mì sừng thì không làm bạn hài lòng vì mau đói.

Nhìn chung, thức ăn có nhiều chất đạm, xơ và nước

sẽ giúp bạn no lâu hơn.

Nhưng cảm giác no sẽ không tồn tại mãi.

Sau vài giờ, ruột và não của bạn sẽ lại bắt đầu đối đáp với nhau.

Dạ dày rỗng không của bạn sẽ sinh ra các hóc-môn khác, như ghrelin,

làm tăng hoạt động của các tế bào tạo cảm giác đói

tại vùng dưới đồi não.

Cuối cùng, con quái vật đói khát sẽ thức giấc và gào thét.

May thay, đã có phương thuốc đáng tin cậy để xử lý chuyện này.