How does your body know you're full? - Hilary Coller

Translator: Nguyen Tung Reviewer: Hien Phuong Nguyen

Cơn đói cào cấu cái bụng đang đánh trống của bạn.

Hunger claws at your grumbling belly.

It tugs at your intestines, which begin to writhe, aching to be fed.

Nó lôi kéo ruột của bạn, đang bắt đầu quặn lại đòi được ăn.

Being hungry generates a powerful, often unpleasant physical sensation

"Đói" tạo ra một cảm giác mạnh mẽ và không dễ chịu

that's almost impossible to ignore.

mà hầu như khó có thể phớt lờ.

After you've reacted by gorging on your morning pancakes,

Sau khi bạn phản ứng lại bằng cách ăn ngấu nghiến bữa sáng,

you start to experience an opposing force, fullness,

bạn bắt đầu trải nghiệm một cảm giác ngược lại, no bụng,

but how does your body actually know when you're full?

nhưng làm thế nào mà cơ thể bạn lại thật sự biết bạn đã no?

The sensation of fullness is set in motion as food moves from your mouth

Cảm giác no bụng được bắt đầu khi thức ăn đi từ miệng của bạn

down your esophagus.

xuống thực quản.

Once it hits your stomach, it gradually fills the space.

Một khi thức ăn xuống đến dạ dày, nó sẽ dần lấp đầy khoảng trống.

That causes the surrounding muscular wall to stretch,

Điều này làm cho các cơ dạ dày căng ra

expanding slowly like a balloon.

dần dần như bong bóng.

A multitude of nerves wrapped intricately around the stomach wall

Vô số dây thần kinh bao quanh thành dạ dày một cách phức tạp

sense the stretching.

gây ra cảm giác căng phồng.

They communicate with the vagus nerve up to the brainstem and hypothalamus,

Chúng thông tin cho thần kinh phế vị truyền đến cuống não và vùng dưới đồi não,

the main parts of the brain that control food intake.

vốn là những bộ phận chính của bộ não điều khiển việc tiếp nhận thức ăn.

But that's just one input your brain uses to sense fullness.

Nhưng đó chỉ là một cách tiếp nhận mà bộ não sử dụng để ý thức sự no.

After all, if you fill your stomach with water,

Sau cùng, nếu bạn làm đầy dạ dày với nước,

you won't feel full for long.

bạn sẽ không cảm thấy no lâu.

Your brain also takes into account chemical messengers

Não của bạn cũng xét đến các hợp chất hóa học truyền thông tin

in the form of hormones produced by endocrine cells

dưới dạng các hóc-môn được sản sinh bởi các tế bào nội tiết

throughout your digestive system.

thông qua hệ tiêu hóa của bạn.

These respond to the presence of specific nutrients in your gut and bloodstream,

Các hóc-môn này phản ứng với các chất dinh dưỡng trong ruột và mạch máu,

which gradually increase as you digest your food.

đang dần tăng khi bạn tiêu hóa thức ăn.

As the hormones seep out, they're swept up by the blood

Khi các hóc-môn được thẩm thấu, chúng sẽ được máu cuốn đi

and eventually reach the hypothalamus in the brain.

và cuối cùng đến vùng dưới đồi não.

Over 20 gastrointestinal hormones are involved in moderating our appetites.

Có hơn 20 hóc-môn thuộc dạ dày - ruột non giúp tiết chế sự ngon miệng của chúng ta.

One example is cholecystokinin,

Ví dụ như cholecystokinin,

which is produced in response to food by cells in the upper small bowel.

được sản sinh bởi các tế bào ở ruột non để phản ứng với thức ăn.

When it reached the hypothalamus,

Khi nó chạm đến vùng dưới đồi não,

it causes a reduction in the feeling of reward you get when you eat food.

nó làm giảm đi sự hưng phấn khi ăn.

When that occurs, the sense of being satiated starts to sink in

Khi điều này xảy ra, cảm giác no bắt đầu xâm chiếm

and you stop eating.

và bạn sẽ dừng ăn.

Cholecystokinin also slows down the movement of food

Cholecystokinin cũng làm chậm dần sự di chuyển của thức ăn

from the stomach into the intestines.

từ dạ dày đến ruột non.

That makes your stomach stretch more over a period of time,

Việc này làm cho dạ dày bạn căng phồng trong một khoảng thời gian,

allowing your body to register that you're filling up.

giúp cho cơ thể bạn báo rằng bạn đang no.

This seems to be why when you eat slowly, you actually feel fuller

Điều này trông có vẻ như bạn ăn càng chậm, bạn càng cảm thấy no lâu,

compared to when you consume your food at lightning speed.

so với khi bạn "lùa" thức ăn với vận tốc ánh sáng.

When you eat quickly, your body doesn't have time to recognize the state it's in.

Khi bạn ăn nhanh, cơ thể không có thời giờ để nhận biết đang ở trạng thái nào.

Once nutrients and gastrointestinal hormones are present in the blood,

Một khi các chất dinh dưỡng và các hóc-môn thuộc dạ dày - ruột hiện diện trong máu,

they trigger the pancreas to release insulin.

chúng làm cho tuyến tụy tạo ra insulin.

Insulin stimulates the body's fat cells to make another hormone called leptin.

Insulin kích thích các tế bào chất béo của cơ thể sinh ra hóc-môn khác là leptin.

Leptin reacts with receptors on neuron populations in the hypothalamus.

Leptin phản ứng với cơ quan thụ cảm ở quần thể nơ-ron tại vùng dưới đồi não.

The hypothalamus has two sets of neurons important for our feeling of hunger.

Vùng dưới đồi não có hai nhóm nơ-ron quan trọng cho cảm giác đói của chúng ta.

One set produces the sensation of hunger by making and releasing certain proteins.

Một nhóm sản sinh cảm giác đói bằng cách tạo ra và phóng thích các protein.

The other set inhibits hunger through its own set of compounds.

Nhóm còn lại ngăn cản cơn đói nhờ vào các hợp chất của chính chúng.

Leptin inhibits the hypothalamus neurons that drive food intake

Leptin ngăn cản nơ-ron vùng dưới đồi não vốn điều khiển việc tiếp nhận thức ăn

and stimulates the neurons that suppress it.

và kích thích các nơ-ron ngăn chặn chúng.

By this point, your body has reached peak fullness.

Đến lúc này, cơ thể của bạn có cảm giác no căng.

Through the constant exchange of information between hormones,

Thông qua sự trao đổi thông tin liên tục giữa các hóc-môn,

the vagus nerve,

vùng thần kinh phế vị,

the brainstem,

bộ não,

and the different portions of hypothalamus,

và các phần khác nhau của vùng dưới đồi não,

your brain gets the signal that you've eaten enough.

não bạn nhận tín hiệu rằng bạn đã ăn đủ.

Researchers have discovered

Các nhà nghiên cứu nhận ra

that some foods produce more long-lasting fullness than others.

một vài loại thức ăn giúp no lâu hơn một số loại khác.

For instance, boiled potatoes are ranked

Ví dụ, khoai tây luộc được xếp hạng

as some of the most hunger-satisfying foods,

là một trong những loại thức ăn giúp no dai,

while croissants are particularly unsatisfying.

trong khi bánh mì sừng thì không làm bạn hài lòng vì mau đói.

In general, foods with more protein, fiber, and water

Nhìn chung, thức ăn có nhiều chất đạm, xơ và nước

tend to keep hunger at bay for longer.

sẽ giúp bạn no lâu hơn.

But feeling full won't last forever.

Nhưng cảm giác no sẽ không tồn tại mãi.

After a few hours, your gut and brain begin their conversation again.

Sau vài giờ, ruột và não của bạn sẽ lại bắt đầu đối đáp với nhau.

Your empty stomach produces other hormones, such as ghrelin,

Dạ dày rỗng không của bạn sẽ sinh ra các hóc-môn khác, như ghrelin,

that increase the activity of the hunger-causing nerve cells

làm tăng hoạt động của các tế bào tạo cảm giác đói

in the hypothalamus.

tại vùng dưới đồi não.

Eventually, the growling beast of hunger is reawakened.

Cuối cùng, con quái vật đói khát sẽ thức giấc và gào thét.

Luckily, there's a dependable antidote for that.

May thay, đã có phương thuốc đáng tin cậy để xử lý chuyện này.