How humanity got hooked on coffee - Jonathan Morris

Tradutor: Eliana Santos Revisora: Clara Marques

One day around 850 CE, a goatherd named Kaldi observed that,

Um dia, por volta de 850 d.C.,

um pastor de cabras chamado Kaldi observou que,

after nibbling on some berries, his goats started acting abnormally.

depois de mordiscarem algumas bagas,

as suas cabras começaram a agir de forma anormal.

Kaldi tried them himself, and soon enough he was just as hyper.

Kaldi provou-as ele próprio e, em breve, ficou igualmente hiperativo.

This was humanity’s first run-in with coffee—

Este foi o primeiro encontro da Humanidade com o café,

or so the story goes.

ou assim conta a história.

When exactly people began consuming coffee is unclear—

A data exata de quando as pessoas começaram a consumir café não é clara,

but at some point before the 1400s, in what’s now Ethiopia,

mas a certa altura antes do século XV, no que é hoje a Etiópia,

people began foraging for wild coffee in the forest undergrowth.

as pessoas começaram a forragear café selvagem na floresta rasteira.

The reason coffee plants are equipped with lots of caffeine

A razão pela qual as plantas de café possuem muita cafeína

might be because it makes them unattractive to herbivores

pode ser porque as torna pouco atrativas para os herbívoros

or more attractive to pollinators.

ou mais atrativas para os polinizadores.

But either way, people caught on to coffee’s advantages

Mas de qualquer forma, as pessoas perceberam as vantagens do café

and began making tea from its leaves;

e começaram a fazer chá a partir das suas folhas;

combining its berries with butter and salt for a sustaining snack;

a combinar as suas bagas com manteiga e sal para um lanche sustentado;

and drying, roasting, and simmering its cherries into an energizing elixir.

e a secar, assar e ferver as suas cerejas num elixir revigorante.

Coffee rode trade routes into the Middle East,

O café percorreu rotas comerciais para o Médio Oriente,

and its widespread popularity began brewing in earnest in the 1450s.

e a sua popularidade generalizada começou a fermentar na década de 1450.

Upon returning from a visit to Ethiopia,

Ao regressar de uma visita à Etiópia,

a Sufi leader recommended that worshippers in Yemen

um líder Sufi recomendou que os fiéis no Iémen

use coffee during ritual chants and dances.

usassem café durante cânticos e danças rituais.

Soon enough, people within the Ottoman Empire

Em breve, as pessoas do Império Otomano

began roasting and grinding the beans to yield a darker, bolder beverage.

começaram a assar e moer os grãos

para produzir uma bebida mais escura e ousada.

Many gathered in guesthouses and outside mosques

Muitos se reuniam em pousadas e fora das mesquitas

to partake in coffee’s comforts.

para desfrutar do conforto do café.

But authorities grew concerned about whether coffee’s influence

Mas as autoridades ficaram preocupadas se a influência do café

was innocent or intoxicating,

era inocente ou inebriante,

and if Muslims should be allowed to drink it.

e se os muçulmanos deviam ser autorizados a beber.

Indeed, in 1511, a religious court in Mecca put coffee on trial.

Com efeito, em 1511, um tribunal religioso em Meca levou o café a julgamento.

Scholars finally deemed it permissible,

Os estudiosos finalmente consideraram-no permitido,

so coffeehouses sprang up in Damascus, Istanbul, and beyond,

por isso, surgiram cafés em Damasco, Istambul, entre outros,

where clientele could sip coffee, smoke, and enjoy a variety of entertainment.

onde a clientela podia saborear café, fumar

e desfrutar de uma variedade de entretenimento.

By the late 1500s, people in Yemen were farming coffee

No final do século XVI, as pessoas no Iémen estavam a cultivar café

and exporting it from the port of Al-Makha,

e a exportá-lo do porto de Al-Makha,

which became known in other parts of the world as Mocha.

que ficou conhecido noutras partes do mundo como Mocha.

But coffee was eventually transported— or smuggled— into India,

Mas o café acabou por ser transportado — ou contrabandeado — para a Índia,

and soon took root in Java and beyond.

e logo se enraizou em Java e noutros locais.

Meanwhile, the Ottoman Empire introduced the stimulating substance to Europe.

Entretanto, o Império Otomano introduziu a substância estimulante na Europa.

Central London’s first coffeehouses opened in the 1650s.

Os primeiros cafés do centro de Londres foram inaugurados na década de 1650.

By 1663 there were more than 80.

Em 1663 eram mais de 80.

And despite King Charles II’s attempt to ban them in 1675,

E apesar da tentativa do Rei Carlos II de os banir em 1675,

coffeehouses kept simmering as social and intellectual hotbeds.

os cafés continuaram a ferver como focos sociais e intelectuais.

In 1679, for instance, patrons of Garraway’s coffeehouse

Em 1679, por exemplo, os clientes da cafetaria de Garraway

had the pleasure of watching Robert Hooke, the scientist who coined the term “cell,”

tiveram o prazer de ver Robert Hooke, o cientista que cunhou o termo “célula”,

publicly dissect a porpoise.

a dissecar publicamente um boto.

In France, people began mixing coffee with milk and sugar.

Na França, as pessoas começaram a misturar café com leite e açúcar.

And throughout the 1700s,

Ao longo do século XVIII,

Paris’ coffeehouses hosted Enlightenment figures like Diderot and Voltaire,

os cafés de Paris acolheram figuras do Iluminismo como Diderot e Voltaire,

who allegedly drank 50 cups of coffee a day.

que alegadamente bebiam 50 chávenas de café por dia.

Granted, these were likely small servings of comparatively weak coffee—

É verdade que provavelmente estas eram pequenas porções

de café relativamente fraco,

but still, impressive.

mas ainda assim, impressionante.

Meanwhile, European empires began profiting off coffee-growing,

Entretanto, os impérios europeus começaram a lucrar com a produção de café,

establishing enslaved or exploited workforces

estabelecendo forças de trabalho escravizadas ou exploradas

in Asia, Latin America, and the Caribbean.

na Ásia, América Latina e Caraíbas.

As cultivation boomed in Latin America, fueled by slavery,

À medida que o cultivo cresceu na América Latina,

alimentado pela escravidão,

growers displaced Indigenous populations

os produtores deslocaram populações indígenas

and burned forests to establish ever-expanding plantations.

e queimaram florestas para estabelecer plantações em constante expansão.

By 1906, Brazil was exporting over 80% of the world’s coffee.

Em 1906, o Brasil exportava mais de 80% do café do mundo.

That same year, the Milan World’s Fair showcased

Nesse mesmo ano, a Feira Mundial de Milão apresentou

the first commercial espresso machine.

a primeira máquina de café expresso comercial.

And alongside the development of industrial roasting equipment

E a par do desenvolvimento de equipamentos de torrefação industrial

came various coffee brands.

surgiram várias marcas de café.

By the mid-1950s, about 60% of US factories incorporated coffee breaks.

Em meados da década de 1950,

cerca de 60% das fábricas dos EUA incorporavam pausas para café.

As African countries cut colonial ties, many ramped up coffee production.

À medida que os países africanos cortaram os laços coloniais,

muitos reforçaram a produção de café.

And coffee drinking also later made inroads in East Asia,

E o consumo de café também fez incursões mais tarde no Leste Asiático,

especially as canned, pre-prepared beverages.

especialmente como bebidas enlatadas e pré-preparadas.

In more recent decades,

Nas últimas décadas,

specialty coffees with an emphasis on quality beans and brewing methods

cafés especiais com ênfase em grãos de qualidade e métodos de fermentação

grew popular and propelled farms in Central America and East Africa.

tornaram-se populares e impulsionaram quintas

na América Central e na África Oriental.

Yet coffee workers worldwide continued to endure inhumane conditions

Contudo, os trabalhadores do café em todo o mundo

continuaram a suportar condições desumanas

and insufficient compensation.

e compensações insuficientes.

This motivated certification efforts

Isto motivou esforços de certificação

for coffee production that met ethical standards,

para produções de café que cumpram as normas éticas,

including minimum wage and sustainable farming.

incluindo salário mínimo e agricultura sustentável.

But issues still loom over the industry.

Mas ainda há problemas a pairar sobre a indústria.

And because of climate change,

E por causa das alterações climáticas,

the equatorial “Bean Belt” where coffee thrives

o “Cinturão do Café” equatorial, onde o café prospera,

is projected to shrink in upcoming decades.

deverá encolher nas próximas décadas.

It’s unclear exactly what this might look like.

Não é exatamente claro como poderá ser o seu aspeto.

But scientists are investigating possibilities

Mas os cientistas estão a investigar possibilidades

like resilient coffee hybrids that might help weather the unpredictable future—

como híbridos de café resilientes

que podem ajudar a enfrentar o futuro imprevisível,

all to protect the beverage that’s become a cherished part

tudo para proteger a bebida que se tornou uma parte apreciada

of daily rituals worldwide.

dos rituais diários em todo o mundo.