How humanity got hooked on coffee - Jonathan Morris

Tradutor: Augusto Junior Revisor: Wanderley Jesus

One day around 850 CE, a goatherd named Kaldi observed that,

Um dia, por volta de 850 d.C, um pastor de cabras chamado Kaldi observou que,

after nibbling on some berries, his goats started acting abnormally.

depois de mordiscar algumas frutas, suas cabras começaram a agir de forma anormal.

Kaldi tried them himself, and soon enough he was just as hyper.

Kaldi as experimentou ele mesmo e logo ficou hiperativo também.

This was humanity’s first run-in with coffee—

Este foi o primeiro encontro da humanidade com o café -

or so the story goes.

ou assim diz a lenda.

When exactly people began consuming coffee is unclear—

Quando, exatamente, as pessoas começaram a consumir o café é incerto,

but at some point before the 1400s, in what’s now Ethiopia,

mas em algum momento antes de 1400, no que hoje é a Etiópia,

people began foraging for wild coffee in the forest undergrowth.

começou-se a procurar café silvestre na vegetação rasteira da floresta.

The reason coffee plants are equipped with lots of caffeine

A razão pela qual os cafeeiros são equipados com muita cafeína

might be because it makes them unattractive to herbivores

pode ser porque isso os torna pouco atraentes para os herbívoros

or more attractive to pollinators.

ou mais atraentes para os polinizadores.

But either way, people caught on to coffee’s advantages

De qualquer forma, as pessoas perceberam as vantagens do café

and began making tea from its leaves;

e começaram a fazer chá com suas folhas;

combining its berries with butter and salt for a sustaining snack;

combinando suas frutas vermelhas com manteiga e sal para um lanche sustancioso;

and drying, roasting, and simmering its cherries into an energizing elixir.

e secando, torrando e fervendo suas cerejas em um elixir energizante.

Coffee rode trade routes into the Middle East,

O café percorreu rotas comerciais para o Oriente Médio

and its widespread popularity began brewing in earnest in the 1450s.

e sua popularidade generalizada começou a crescer a sério na década de 1450.

Upon returning from a visit to Ethiopia,

Ao retornar de uma visita à Etiópia,

a Sufi leader recommended that worshippers in Yemen

um líder sufi recomendou que os fiéis no Iêmen

use coffee during ritual chants and dances.

usassem café durante cantos e danças rituais.

Soon enough, people within the Ottoman Empire

Em pouco tempo, as pessoas do Império Otomano

began roasting and grinding the beans to yield a darker, bolder beverage.

começaram a torrar e moer os grãos para produzir uma bebida mais escura e ousada.

Many gathered in guesthouses and outside mosques

Muitos se reuniram em pousadas e fora de mesquitas

to partake in coffee’s comforts.

para saborear o conforto do café.

But authorities grew concerned about whether coffee’s influence

Mas as autoridades ficaram preocupadas se a influência do café

was innocent or intoxicating,

era inocente ou inebriante

and if Muslims should be allowed to drink it.

e se os muçulmanos teriam permissão de tomá-lo.

Indeed, in 1511, a religious court in Mecca put coffee on trial.

De fato, em 1511, um tribunal religioso em Meca julgou o café.

Scholars finally deemed it permissible,

Os eruditos finalmente o consideraram permissível,

so coffeehouses sprang up in Damascus, Istanbul, and beyond,

então surgiram cafeterias em Damasco, Istambul e outros lugares,

where clientele could sip coffee, smoke, and enjoy a variety of entertainment.

onde a clientela podia saborear café, fumar

e desfrutar de uma variedade de entretenimento.

By the late 1500s, people in Yemen were farming coffee

No final dos anos 1500, as pessoas no Iêmen estavam cultivando café

and exporting it from the port of Al-Makha,

e o exportando pelo porto de Al-Makha,

which became known in other parts of the world as Mocha.

que ficou conhecido em outras partes do mundo como Moca.

But coffee was eventually transported— or smuggled— into India,

Mas o café acabou sendo transportado - ou contrabandeado - para a Índia

and soon took root in Java and beyond.

e logo se enraizou em Java e além.

Meanwhile, the Ottoman Empire introduced the stimulating substance to Europe.

Enquanto isso, o Império Otomano estreou a substância estimulante na Europa.

Central London’s first coffeehouses opened in the 1650s.

As primeiras cafeterias de Londres foram inaugurados na década de 1650.

By 1663 there were more than 80.

Em 1663, havia mais de 80.

And despite King Charles II’s attempt to ban them in 1675,

E apesar da tentativa do rei Carlos II de bani-los em 1675,

coffeehouses kept simmering as social and intellectual hotbeds.

as cafeterias continuaram fervilhando como focos sociais e intelectuais.

In 1679, for instance, patrons of Garraway’s coffeehouse

Em 1679, por exemplo, os clientes da cafeteria Garraway

had the pleasure of watching Robert Hooke, the scientist who coined the term “cell,”

tiveram o prazer de ver Robert Hooke, o cientista que cunhou o termo “célula”,

publicly dissect a porpoise.

dissecar publicamente uma toninha.

In France, people began mixing coffee with milk and sugar.

Na França, as pessoas começaram a misturar café com leite e açúcar.

And throughout the 1700s,

E durante os anos 1700,

Paris’ coffeehouses hosted Enlightenment figures like Diderot and Voltaire,

As cafeterias de Paris acolheram figuras iluministas como Diderot e Voltaire,

who allegedly drank 50 cups of coffee a day.

que supostamente bebiam 50 xícaras de café por dia.

Granted, these were likely small servings of comparatively weak coffee—

É verdade que provavelmente eram pequenas porções de café comparativamente fraco,

but still, impressive.

mas ainda assim, impressionante.

Meanwhile, European empires began profiting off coffee-growing,

Enquanto isso, os impérios europeus começaram a lucrar com o cultivo do café,

establishing enslaved or exploited workforces

estabelecendo forças de trabalho escravizadas ou exploradas

in Asia, Latin America, and the Caribbean.

na Ásia, América Latina e Caribe.

As cultivation boomed in Latin America, fueled by slavery,

Com o crescimento do cultivo na América Latina, impulsionado pela escravidão,

growers displaced Indigenous populations

os produtores deslocaram populações indígenas

and burned forests to establish ever-expanding plantations.

e queimaram florestas para estabelecer plantações em constante expansão.

By 1906, Brazil was exporting over 80% of the world’s coffee.

Em 1906, o Brasil exportava mais de 80% do café mundial.

That same year, the Milan World’s Fair showcased

Nesse mesmo ano, a Feira Mundial de Milão apresentou

the first commercial espresso machine.

a primeira máquina de café expresso comercial.

And alongside the development of industrial roasting equipment

Além do desenvolvimento de equipamentos industriais de torrefação,

came various coffee brands.

surgiram várias marcas de café.

By the mid-1950s, about 60% of US factories incorporated coffee breaks.

Em meados da década de 1950,

cerca de 60% das fábricas dos EUA incorporavam pausas para o café.

As African countries cut colonial ties, many ramped up coffee production.

À medida que os países africanos cortavam os laços coloniais,

muitos aumentaram a produção de café.

And coffee drinking also later made inroads in East Asia,

Mais tarde, o consumo de café também fez incursões no Leste Asiático,

especially as canned, pre-prepared beverages.

especialmente como bebidas enlatadas e pré-preparadas.

In more recent decades,

Nas décadas mais recentes,

specialty coffees with an emphasis on quality beans and brewing methods

cafés especiais com ênfase em grãos de qualidade e métodos de fermentação

grew popular and propelled farms in Central America and East Africa.

se tornaram populares

e impulsionaram fazendas na América Central e na África Oriental.

Yet coffee workers worldwide continued to endure inhumane conditions

Ainda assim, trabalhadores do café em todo o mundo

continuaram enfrentando condições desumanas

and insufficient compensation.

e compensações insuficientes.

This motivated certification efforts

Isso motivou esforços de certificação

for coffee production that met ethical standards,

para a produção de café que atendia aos padrões éticos,

including minimum wage and sustainable farming.

incluindo salário mínimo e agricultura sustentável.

But issues still loom over the industry.

Mas os problemas ainda pairam sobre o setor.

And because of climate change,

E por causa das mudanças climáticas,

the equatorial “Bean Belt” where coffee thrives

o “Cinturão do Feijão” equatorial, onde o café prospera,

is projected to shrink in upcoming decades.

é projetado a encolher nas próximas décadas.

It’s unclear exactly what this might look like.

Não está claro exatamente como isso pode parecer.

But scientists are investigating possibilities

Mas os cientistas estão investigando possibilidades,

like resilient coffee hybrids that might help weather the unpredictable future—

como híbridos de café resilientes,

que podem ajudar a enfrentar o futuro imprevisível,

all to protect the beverage that’s become a cherished part

tudo para proteger a bebida que se tornou uma parte importante

of daily rituals worldwide.

dos rituais diários em todo o mundo.