How humanity got hooked on coffee - Jonathan Morris

Traductor: Valeria Pájaro Revisor: Ana Sofia Ferreira

One day around 850 CE, a goatherd named Kaldi observed that,

Un día, hacia el año 850 e. c., un cabrero llamado Kaldi notó

after nibbling on some berries, his goats started acting abnormally.

que sus cabras empezaron a actuar de forma anormal después de mascar unas bayas.

Kaldi tried them himself, and soon enough he was just as hyper.

Kaldi las probó también y no tardó en sentirse igual de hiperactivo.

This was humanity’s first run-in with coffee—

Este fue el primer encuentro de la humanidad con el café,

or so the story goes.

o al menos eso cuenta la leyenda.

When exactly people began consuming coffee is unclear—

No está claro cuándo exactamente la gente comenzó a consumir café

but at some point before the 1400s, in what’s now Ethiopia,

pero en algún momento, antes del siglo XV, en lo que hoy es Etiopía

people began foraging for wild coffee in the forest undergrowth.

la gente comenzó a recolectar café silvestre de la maleza en el bosque.

The reason coffee plants are equipped with lots of caffeine

La razón por la que las plantas de café tienen tanta cafeína

might be because it makes them unattractive to herbivores

puede ser porque las hace poco atractivas para los herbívoros

or more attractive to pollinators.

o más atractivas para los polinizadores.

But either way, people caught on to coffee’s advantages

Sea como fuere, la gente se dio cuenta de las ventajas del café

and began making tea from its leaves;

y empezó a preparar té con sus hojas;

combining its berries with butter and salt for a sustaining snack;

a combinar sus bayas con mantequilla y sal para obtener un tentempié nutritivo;

and drying, roasting, and simmering its cherries into an energizing elixir.

y a secar, tostar y hervir sus cerezas a fuego lento

hasta obtener un elixir energizante.

Coffee rode trade routes into the Middle East,

El café se abrió paso por las rutas comerciales hacia Oriente Medio,

and its widespread popularity began brewing in earnest in the 1450s.

y su gran popularidad comenzó a afianzarse en la década de 1450.

Upon returning from a visit to Ethiopia,

A su regreso de una visita a Etiopía

a Sufi leader recommended that worshippers in Yemen

un líder sufí recomendó a los devotos de Yemen

use coffee during ritual chants and dances.

que usaran café durante los cánticos y danzas de sus rituales.

Soon enough, people within the Ottoman Empire

En poco tiempo, la gente del Imperio Otomano comenzó a tostar

began roasting and grinding the beans to yield a darker, bolder beverage.

y moler los granos para conseguir una bebida más oscura y fuerte.

Many gathered in guesthouses and outside mosques

Muchos se reunían en albergues y fuera de las mezquitas

to partake in coffee’s comforts.

para disfrutar de las delicias del café.

But authorities grew concerned about whether coffee’s influence

Pero las autoridades estaban preocupadas sobre si la influencia del café

was innocent or intoxicating,

era inocente o embriagadora,

and if Muslims should be allowed to drink it.

y si se debía permitir a los musulmanes beberlo.

Indeed, in 1511, a religious court in Mecca put coffee on trial.

De hecho, en 1511, un tribunal religioso de La Meca llevó al café a juicio.

Scholars finally deemed it permissible,

Finalmente, los estudiosos le dieron luz verde a su uso,

so coffeehouses sprang up in Damascus, Istanbul, and beyond,

por lo que surgieron cafeterías en Damasco, Estambul y otros lugares,

where clientele could sip coffee, smoke, and enjoy a variety of entertainment.

donde la clientela podía tomar café, fumar y disfrutar del entretenimiento.

By the late 1500s, people in Yemen were farming coffee

A finales del siglo XVI, la gente de Yemen cultivaba café

and exporting it from the port of Al-Makha,

y lo exportaba desde el puerto de Al-Makha,

which became known in other parts of the world as Mocha.

el cual pasó a conocerse en otras partes del mundo con el nombre de «Mocha».

But coffee was eventually transported— or smuggled— into India,

El café acabó siendo transportado (o llevado de contrabando) a la India

and soon took root in Java and beyond.

y no tardó mucho en establecerse en Java y otros lugares.

Meanwhile, the Ottoman Empire introduced the stimulating substance to Europe.

Mientras tanto, el Imperio Otomano llevó la sustancia estimulante a Europa.

Central London’s first coffeehouses opened in the 1650s.

Las primeras cafeterías del centro de Londres

se inauguraron en la década de 1650.

By 1663 there were more than 80.

En 1663 había más de 80.

And despite King Charles II’s attempt to ban them in 1675,

Y, a pesar del intento del rey Carlos II de prohibirlas en 1675,

coffeehouses kept simmering as social and intellectual hotbeds.

las cafeterías seguían siendo focos sociales e intelectuales.

In 1679, for instance, patrons of Garraway’s coffeehouse

En 1679, por ejemplo, los clientes de la cafetería Garraway

had the pleasure of watching Robert Hooke, the scientist who coined the term “cell,”

tuvieron el placer de ver a Robert Hooke, científico que acuñó el término «célula»,

publicly dissect a porpoise.

diseccionar públicamente una marsopa.

In France, people began mixing coffee with milk and sugar.

En Francia, la gente empezó a mezclar café con leche y azúcar.

And throughout the 1700s,

En el siglo XVIII, las cafeterías en París recibían a figuras de la Ilustración

Paris’ coffeehouses hosted Enlightenment figures like Diderot and Voltaire,

como Diderot y Voltaire,

who allegedly drank 50 cups of coffee a day.

quienes presuntamente consumían 50 tazas de café al día.

Granted, these were likely small servings of comparatively weak coffee—

A lo mejor se trataba de pequeñas cantidades de café poco cargado

but still, impressive.

pero, aun así, resulta impresionante.

Meanwhile, European empires began profiting off coffee-growing,

Entretanto, los imperios europeos sacaban provecho del cultivo del café

establishing enslaved or exploited workforces

creando mano de obra esclavizada o explotada

in Asia, Latin America, and the Caribbean.

en Asia, América Latina y el Caribe.

As cultivation boomed in Latin America, fueled by slavery,

Con el auge del cultivo en América Latina, impulsado por la esclavitud,

growers displaced Indigenous populations

los productores desplazaron a poblaciones indígenas

and burned forests to establish ever-expanding plantations.

y quemaron los bosques para establecer plantaciones cada vez más extensas.

By 1906, Brazil was exporting over 80% of the world’s coffee.

En 1906, Brasil exportaba más del 80% del café mundial.

That same year, the Milan World’s Fair showcased

Ese mismo año, la Feria Mundial de Milán

presentó la primera máquina comercial de café expreso.

the first commercial espresso machine.

And alongside the development of industrial roasting equipment

Y, con el desarrollo de los aparatos de tostado industrial,

came various coffee brands.

surgieron varias marcas de café.

By the mid-1950s, about 60% of US factories incorporated coffee breaks.

Hacia mediados de los años 50, cerca del 60% de las fábricas de EE. UU.

tenía descansos para tomar café.

As African countries cut colonial ties, many ramped up coffee production.

Conforme los países africanos ponían fin a vínculos coloniales,

muchos aumentaron la producción de café.

And coffee drinking also later made inroads in East Asia,

Y el consumo de café también terminó extendiéndose en el este de Asia,

especially as canned, pre-prepared beverages.

especialmente en forma de bebidas enlatadas ya preparadas.

In more recent decades,

En décadas más recientes, los cafés de especialidad,

specialty coffees with an emphasis on quality beans and brewing methods

los cuales hacen hincapié en granos y métodos de elaboración de calidad,

grew popular and propelled farms in Central America and East Africa.

se pusieron de moda

e impulsaron el crecimiento de fincas en Centroamérica y África del Este.

Yet coffee workers worldwide continued to endure inhumane conditions

Sin embargo, los cafeteros de todo el mundo

siguieron sufriendo bajo condiciones inhumanas y una remuneración insuficiente.

and insufficient compensation.

This motivated certification efforts

Esto dio lugar al desarrollo de certificaciones en la producción del café

for coffee production that met ethical standards,

para que se cumpla con estándares éticos

including minimum wage and sustainable farming.

que incluyen: el salario mínimo y la agricultura sostenible.

But issues still loom over the industry.

Pero el sector sigue teniendo problemas hasta el día de hoy.

And because of climate change,

Debido al cambio climático,

el «cinturón de granos de café» ecuatorial, que es donde el café crece,

the equatorial “Bean Belt” where coffee thrives

is projected to shrink in upcoming decades.

está previsto a reducirse en las próximas décadas.

It’s unclear exactly what this might look like.

No se tiene una idea clara de lo que esto podría implicar.

But scientists are investigating possibilities

Pero los científicos están investigando posibilidades,

like resilient coffee hybrids that might help weather the unpredictable future—

como variedades de café híbridas y resistentes

que podrían ayudar a lidiar con el impredecible futuro.

all to protect the beverage that’s become a cherished part

Y todo para proteger la bebida que se ha convertido en una parte muy valiosa

of daily rituals worldwide.

de los rituales del día a día en todo el mundo.