How humanity got hooked on coffee - Jonathan Morris

翻訳: I Hashi 校正: Yoshiaki Yamagami

One day around 850 CE, a goatherd named Kaldi observed that,

西暦850年頃のある日のこと カルディという名のヤギ飼いが

after nibbling on some berries, his goats started acting abnormally.

ヤギたちが ある実をかじった後 奇妙な行動をし始めるのを見つけました

Kaldi tried them himself, and soon enough he was just as hyper.

カルディも自らその実を食べてみたところ すぐ同じように興奮状態となりました

This was humanity’s first run-in with coffee—

これが人類とコーヒーの 初めての出会いです

or so the story goes.

または そう言い伝えられています

When exactly people began consuming coffee is unclear—

人間が いつコーヒーを消費し始めたのか 正確には分かりませんが

but at some point before the 1400s, in what’s now Ethiopia,

1400年代以前のある時点では 現在のエチオピアで

people began foraging for wild coffee in the forest undergrowth.

人々は森の下生えの中で 野生のコーヒーを探し始めていました

The reason coffee plants are equipped with lots of caffeine

コーヒーがカフェインを 多く含んでいる理由は

might be because it makes them unattractive to herbivores

草食動物を 寄せ付けないようにするためだったり

or more attractive to pollinators.

花粉を運ぶ生き物たちを 惹き寄せるためかもしれません

But either way, people caught on to coffee’s advantages

しかし いずれにせよ 人々はコーヒーの利点に気づき

and began making tea from its leaves;

コーヒーの葉からお茶を作り始め

combining its berries with butter and salt for a sustaining snack;

コーヒーの実にバターや塩を混ぜて 栄養価の高いお菓子を作ったり

and drying, roasting, and simmering its cherries into an energizing elixir.

果実部分を乾燥させ 焙煎し 煮立て 精力剤となる秘薬も作り始めました

Coffee rode trade routes into the Middle East,

コーヒーは交易路を経て中東へ広まり

and its widespread popularity began brewing in earnest in the 1450s.

飲料としてのコーヒーは 1450 年代に 本格的に始まり 広く普及しました

Upon returning from a visit to Ethiopia,

エチオピア訪問から戻った あるイスラム神秘主義の指導者は

a Sufi leader recommended that worshippers in Yemen

イエメンの崇拝者たちに 儀式における詠唱や舞踏の際に

use coffee during ritual chants and dances.

コーヒーを活用するよう推奨しました

Soon enough, people within the Ottoman Empire

間もなくオスマン帝国の人々は

began roasting and grinding the beans to yield a darker, bolder beverage.

コーヒー豆を焙煎し挽くことで より濃く風味の強い飲み物を作り始めました

Many gathered in guesthouses and outside mosques

多くの人がゲストハウスやモスクの外に集まり

to partake in coffee’s comforts.

コーヒーを飲みながらくつろいでいました

But authorities grew concerned about whether coffee’s influence

しかし権力者たちは懸念を募らせていきました はたしてコーヒーの影響は

was innocent or intoxicating,

無害なのか あるいは中毒作用があるのか

and if Muslims should be allowed to drink it.

イスラム教徒にコーヒーを飲むことを 許可すべきなのか

Indeed, in 1511, a religious court in Mecca put coffee on trial.

実際にコーヒーは 1511年に メッカの宗教裁判所で裁判にかけられました

Scholars finally deemed it permissible,

最終的に学者たちが コーヒーは許容可と判断したので

so coffeehouses sprang up in Damascus, Istanbul, and beyond,

ダマスカス イスタンブール さらに遠くまで コーヒーハウスが誕生しました

where clientele could sip coffee, smoke, and enjoy a variety of entertainment.

そこでは常連客がコーヒーやタバコなど 様々な娯楽を楽しむことができました

By the late 1500s, people in Yemen were farming coffee

1500年代後半までには イエメンの人々はコーヒーを栽培し

and exporting it from the port of Al-Makha,

アル・マハの港から コーヒーを輸出していましたが

which became known in other parts of the world as Mocha.

それが世界中で モカとして知られるようになりました

But coffee was eventually transported— or smuggled— into India,

しかしコーヒーは いつしか インドへ輸送あるいは密輸されることになり

and soon took root in Java and beyond.

すぐにジャワ島や さらに遠くの地域にも定着しました

Meanwhile, the Ottoman Empire introduced the stimulating substance to Europe.

一方でオスマン帝国はこの刺激物質を ヨーロッパに持ち込みました

Central London’s first coffeehouses opened in the 1650s.

ロンドン中心部に初めてコーヒーハウスが 誕生したのは1650年代です

By 1663 there were more than 80.

1663年までには80店舗以上になりました

And despite King Charles II’s attempt to ban them in 1675,

1675年にチャールズ２世が 禁止しようと試みるも

coffeehouses kept simmering as social and intellectual hotbeds.

コーヒーハウスは社交や知的活動の中心として 人気を博し続けました

In 1679, for instance, patrons of Garraway’s coffeehouse

例を挙げると 1679年 コーヒーハウス「ギャラウェイ」の常連客は

had the pleasure of watching Robert Hooke, the scientist who coined the term “cell,”

「細胞」という言葉を生み出した科学者 ロバート・フックの

publicly dissect a porpoise.

ネズミイルカの 公開解剖を見て楽しんでいました

In France, people began mixing coffee with milk and sugar.

フランスではコーヒーに 牛乳や砂糖を混ぜるようになりました

And throughout the 1700s,

そして1700年代全体では

Paris’ coffeehouses hosted Enlightenment figures like Diderot and Voltaire,

パリのコーヒーハウスはディドロや ヴォルテールなど啓蒙思想家をもてなしました

who allegedly drank 50 cups of coffee a day.

彼らは１日に50杯のコーヒーを 飲んだと言われています

Granted, these were likely small servings of comparatively weak coffee—

なるほど比較的弱めのコーヒーで 量も少量だったようですが

but still, impressive.

それでも印象的な逸話です

Meanwhile, European empires began profiting off coffee-growing,

一方でヨーロッパの帝国は コーヒー栽培から利益を得始め

establishing enslaved or exploited workforces

奴隷あるいは強制労働者による 栽培手段を確立しました

in Asia, Latin America, and the Caribbean.

場所はアジア ラテンアメリカ カリブ諸島です

As cultivation boomed in Latin America, fueled by slavery,

奴隷制に後押しされ ラテンアメリカで栽培が盛況になるにつれ

growers displaced Indigenous populations

コーヒー生産者たちは先住民を追い出し

and burned forests to establish ever-expanding plantations.

森林を焼き払っていきました プランテーションを際限なく拡大するためです

By 1906, Brazil was exporting over 80% of the world’s coffee.

1906年までにはブラジルは 世界の コーヒーの80%以上を輸出していました

That same year, the Milan World’s Fair showcased

同年 ミラノ万国博覧会では

the first commercial espresso machine.

最初の商業用エスプレッソマシンが 展示されました

And alongside the development of industrial roasting equipment

そして工業用焙煎機の開発と同時に

came various coffee brands.

さまざまなコーヒーブランドが登場しました

By the mid-1950s, about 60% of US factories incorporated coffee breaks.

1950年代半ばまでに 米国の工場の 約60％がコーヒーブレイクを取り入れました

As African countries cut colonial ties, many ramped up coffee production.

アフリカ諸国が植民地支配を断ち切ったことで 多くの国でコーヒーの生産が増加しました

And coffee drinking also later made inroads in East Asia,

そしてその後コーヒーの飲用は 東アジアにも浸透しました

especially as canned, pre-prepared beverages.

特に缶入りの調理済み飲料としてです

In more recent decades,

ここ数十年では

specialty coffees with an emphasis on quality beans and brewing methods

高品質の豆と抽出方法に重点を置いた スペシャルティコーヒーの人気が高まり

grew popular and propelled farms in Central America and East Africa.

中央アメリカと東アフリカの農場が 発展しました

Yet coffee workers worldwide continued to endure inhumane conditions

それでも世界中のコーヒー労働者は 依然として非人道的な労働条件と

and insufficient compensation.

それに見合わない報酬に 耐え続けています

This motivated certification efforts

これが最低賃金や持続可能な農業など

for coffee production that met ethical standards,

倫理基準を満たす コーヒー生産の認証に向けた

including minimum wage and sustainable farming.

取り組みのきっかけとなりました

But issues still loom over the industry.

しかしコーヒー業界には 依然として問題が残っています

And because of climate change,

また気候変動により

the equatorial “Bean Belt” where coffee thrives

コーヒー生産が盛んな 赤道付近の「ビーンベルト」は

is projected to shrink in upcoming decades.

今後数十年で縮小すると 予測されています

It’s unclear exactly what this might look like.

具体的にどうなるのか 正確には分かっていません

But scientists are investigating possibilities

科学者たちは 予測不可能な未来の危機を 乗り切る手助けとなり得る

like resilient coffee hybrids that might help weather the unpredictable future—

気候変動に強い耐性を持つコーヒーの 交配品種などの可能性を調査しています

all to protect the beverage that’s become a cherished part

全ては世界中で大切にされている 毎日のルーティーンに

of daily rituals worldwide.

欠かせなくなった飲み物を守るためです