How humanity got hooked on coffee - Jonathan Morris

Fordító: Peter Pallos Lektor: Reka Lorinczy

One day around 850 CE, a goatherd named Kaldi observed that,

I. e. 850 körül egy Kaldi nevű kecskepásztor megfigyelte,

after nibbling on some berries, his goats started acting abnormally.

hogy miután pár bogyót elrágtak, kecskéi rendellenesen viselkedtek.

Kaldi tried them himself, and soon enough he was just as hyper.

Kaldi maga is kipróbálta őket, és hamarosan ő is felélénkült.

This was humanity’s first run-in with coffee—

Ez volt az emberiség első találkozása a kávéval –

or so the story goes.

legalábbis így szól a legenda.

When exactly people began consuming coffee is unclear—

Nem tudni, hogy mikor kezdtek kávét fogyasztani az emberek,

but at some point before the 1400s, in what’s now Ethiopia,

de valamikor az 1400-as évek előtt a mai Etiópiában,

people began foraging for wild coffee in the forest undergrowth.

vadkávét kezdtek keresni az erdei aljnövényzetben.

The reason coffee plants are equipped with lots of caffeine

A kávénövényekben sok a koffein,

might be because it makes them unattractive to herbivores

ez vonzza a növényevőket,

or more attractive to pollinators.

és a beporzókat is jobban vonzza.

But either way, people caught on to coffee’s advantages

De az emberek rájöttek a kávé előnyeire,

and began making tea from its leaves;

és teát kezdtek készíteni a leveleiből,

combining its berries with butter and salt for a sustaining snack;

bogyóiból, vajjal és sóval vegyítve a frissítő csemegét.

and drying, roasting, and simmering its cherries into an energizing elixir.

Bogyói szárítva, pörkölve és megfőzve élénkítő elixírré válnak.

Coffee rode trade routes into the Middle East,

A kávé kereskedelmi útvonalakon jutott el a Közel-Keletre,

and its widespread popularity began brewing in earnest in the 1450s.

és általános népszerűsége az 1450-es években kezdett nőni.

Upon returning from a visit to Ethiopia,

Etiópiai látogatásából visszatérve

a Sufi leader recommended that worshippers in Yemen

az egyik szufi vezető azt javasolta, hogy a jemeni hívők

use coffee during ritual chants and dances.

rituális énekeik és táncaik során kávét használjanak.

Soon enough, people within the Ottoman Empire

Hamarosan az Oszmán Birodalomban élők is

began roasting and grinding the beans to yield a darker, bolder beverage.

pörkölni és őrölni kezdték a kávébabot, hogy sötétebb, erősebb italt kapjanak.

Many gathered in guesthouses and outside mosques

Sokan vendégházakban és mecsetek mellett gyűltek össze,

to partake in coffee’s comforts.

hogy élvezzék a kávézás gyönyörét.

But authorities grew concerned about whether coffee’s influence

De a hatóságok azon tépelődtek,

was innocent or intoxicating,

hogy a kávé ártalmatlan avagy részegítő-e,

and if Muslims should be allowed to drink it.

és fogyasztása vajon muszlimoknak megengedhető-e.

Indeed, in 1511, a religious court in Mecca put coffee on trial.

1511-ben egy mekkai vallási bíróság tényleg törvény elé állította a kávét.

Scholars finally deemed it permissible,

Tudósok végül megengedték,

so coffeehouses sprang up in Damascus, Istanbul, and beyond,

ezért kávéházak jöttek létre Damaszkuszban, Isztambulban és máshol,

where clientele could sip coffee, smoke, and enjoy a variety of entertainment.

ahol a vendégek kávét kortyolhattak, dohányozhattak és szórakozhattak.

By the late 1500s, people in Yemen were farming coffee

Az 1500-as évek végére már Jemenben is termesztettek kávét,

and exporting it from the port of Al-Makha,

és Al Makha kikötőjéből exportálták,

which became known in other parts of the world as Mocha.

amely a világ más részein Mocha néven vált ismertté.

But coffee was eventually transported— or smuggled— into India,

De a kávét végül Indiába szállították vagy csempészték,

and soon took root in Java and beyond.

és hamarosan gyökeret eresztett Jáván és máshol is.

Meanwhile, the Ottoman Empire introduced the stimulating substance to Europe.

Eközben az Oszmán Birodalom a serkentő italt Európával is megismertette.

Central London’s first coffeehouses opened in the 1650s.

London központjában az első kávéházak az 1650-es években nyíltak meg.

By 1663 there were more than 80.

1663-ra több mint 80 kávémérés volt.

And despite King Charles II’s attempt to ban them in 1675,

Noha II. Károly király 1675-ben megpróbálta betiltani őket,

coffeehouses kept simmering as social and intellectual hotbeds.

a kávéházak továbbra is társadalmi és szellemi műhelyként működtek.

In 1679, for instance, patrons of Garraway’s coffeehouse

1679-ben pl. a Garraway kávéház vendégei örömmel figyelték,

had the pleasure of watching Robert Hooke, the scientist who coined the term “cell,”

ahogy Robert Hooke, a sejt kifejezést megalkotó tudós

publicly dissect a porpoise.

nyilvánosan delfint boncol.

In France, people began mixing coffee with milk and sugar.

Franciaországban tejjel és cukorral kezdték keverni a kávét.

And throughout the 1700s,

És az 1700-as évek folyamán

Paris’ coffeehouses hosted Enlightenment figures like Diderot and Voltaire,

Párizs kávéházait a felvilágosodás alakjai látogatták, pl. Diderot és Voltaire,

who allegedly drank 50 cups of coffee a day.

akik állítólag napi 50 csésze kávét ittak.

Granted, these were likely small servings of comparatively weak coffee—

Igaz, ezek kis adag, viszonylag gyenge kávék lehettek,

but still, impressive.

de mégis lenyűgöző mennyiség.

Meanwhile, European empires began profiting off coffee-growing,

Eközben az európai birodalmak profitálni kezdtek a kávétermesztésből,

establishing enslaved or exploited workforces

rabszolga- vagy kizsákmányolt munkaerőt hoztak létre Ázsiában,

in Asia, Latin America, and the Caribbean.

Latin-Amerikában és a Karib-térségben.

As cultivation boomed in Latin America, fueled by slavery,

Ahogy Latin-Amerikában virágzott a rabszolgákon alapuló termesztés,

growers displaced Indigenous populations

a termelők kitelepítették az őslakosságot,

and burned forests to establish ever-expanding plantations.

és erdőket égettek fel, hogy folyamatosan bővítsék ültetvényeiket.

By 1906, Brazil was exporting over 80% of the world’s coffee.

1906-ra Brazília exportálta a világ kávétermésének több mint 80%-át.

That same year, the Milan World’s Fair showcased

Ugyanebben az évben a milánói világkiállításon bemutatták

the first commercial espresso machine.

az első kereskedelmi presszógépet.

And alongside the development of industrial roasting equipment

Az ipari pörkölőberendezések fejlesztése mellett

came various coffee brands.

különféle kávémárkák jelentek meg.

By the mid-1950s, about 60% of US factories incorporated coffee breaks.

Az 1950-es évek közepére az USA gyárai mintegy 60%- ában voltak kávészünetek.

As African countries cut colonial ties, many ramped up coffee production.

Mikor az afrikai államok felszámolták gyarmati kapcsolatukat,

sokuk növelte a kávétermelését.

And coffee drinking also later made inroads in East Asia,

A kávéivás később Kelet-Ázsiába is betört,

especially as canned, pre-prepared beverages.

különösen előre elkészített italként.

In more recent decades,

Az utóbbi évtizedekben a különleges kávék,

specialty coffees with an emphasis on quality beans and brewing methods

amelyek a minőségi babokra és a főzési módszerekre fektettek hangsúlyt,

grew popular and propelled farms in Central America and East Africa.

váltak népszerűvé, és fellendítették a közép-amerikai s kelet-afrikai farmokat.

Yet coffee workers worldwide continued to endure inhumane conditions

De a kávémunkások világszerte továbbra is eltűrték az embertelen feltételeket

and insufficient compensation.

és az elégtelen bérezést.

This motivated certification efforts

Ez ösztönözte az etikai normák szerinti termelési feltételek elérését,

for coffee production that met ethical standards,

ide értve a minimálbért

including minimum wage and sustainable farming.

és a fenntartható gazdálkodást.

But issues still loom over the industry.

De gondok még mindig vannak az iparágban.

And because of climate change,

Az éghajlatváltozás miatt az egyenlítői „kávébaböv”,

the equatorial “Bean Belt” where coffee thrives

ahol a kávé megterem, az előrejelzések szerint

is projected to shrink in upcoming decades.

a következő évtizedekben zsugorodik.

It’s unclear exactly what this might look like.

Nem világos, hogy pontosan hogy megy végbe a folyamat.

But scientists are investigating possibilities

De tudósok új lehetőségeket kutatnak,

like resilient coffee hybrids that might help weather the unpredictable future—

pl. ellenálló kávéhibrideket, amelyekkel átvészelhető a kiszámíthatatlan jövő;

all to protect the beverage that’s become a cherished part

mindezt azért, hogy megvédjék

a világszerte a napi rituálék becses részévé vált italt.

of daily rituals worldwide.