Why can't you put metal in a microwave? - Aaron Slepkov

Fordító: Peter Pallos Lektor: Zsuzsa Viola

American engineer Percy Spencer developed World War II RADAR technology

Percy Spencer USA mérnök kifejlesztette a második világháborús radartechnológiát,

that helped detect Nazi airplanes—

mellyel felderítették a náci repülőket,

but it would soon have other surprising applications.

de hamarosan más meglepő alkalmazást is talált.

One day in 1945, Spencer was standing near a RADAR instrument

1945-ben egyik nap Spencer a magnetron nevű radarkészülék közelében állt.

called a magnetron,

Az eszköz nagy erősségű mikrohullámokat állít elő,

a device that produced high-intensity microwaves that could reflect off planes.

amelyek visszaverődnek a repülőkről.

Suddenly, he noticed that the candy bar in his pocket had melted.

Hirtelen észrevette, hogy a zsebében lévő cukorka megolvadt.

He exposed other things to the magnetron and, sure enough,

Más dolgokat is kitett a magnetron hatásának, és annyi bizonyos,

popcorn kernels popped,

hogy a kukoricamagok felpattogtak,

and an egg—well— exploded onto a colleague.

és egy tojás rárobbant egy kollégájára.

Soon after, the first microwave oven became available,

Nemsokára megjelent az első mikrohullámú sütő,

operating using the very same technology.

amely azonos technológiával működött.

So, how does it work?

De hogyan működik?

All light energy travels in waves of oscillating electric and magnetic fields.

Minden fényenergia villamos és mágneses mezők rezgő hullámaiban terjed.

These oscillations span a range of frequencies

E rezgések az elektromágneses spektrumot alkotó frekvenciatartományt ölelik fel.

comprising the electromagnetic spectrum.

The higher the frequency, the more energetic.

Minél nagyobb a frekvencia, annál nagyobb a rezgés energiája.

Gamma rays and X-rays have the highest frequencies;

A gamma-sugarak és a röntgensugarak a legnagyobb frekvenciájúak.

microwaves and radio waves, the lowest.

A mikrohullámok és a rádióhullámok a legkisebbek.

Generally, light’s oscillating electric field exerts forces on charged particles,

A fény rezgő elektromos tere erőt fejt ki a töltött részecskékre,

like the electrons in a molecule.

pl. a molekulák elektronjaira.

When light encounters polar molecules, like water,

Amikor a fény poláris molekulákkal, pl. vízzel találkozik,

it can make them rotate,

forgásra késztetheti őket,

as their positive and negative regions are pushed and pulled in different directions.

mivel pozitív és negatív részeiket különböző irányokba tolják és húzzák.

The frequency the light is traveling at

A fény haladási frekvenciája azt is meghatározza,

also determines how it interacts with matter.

hogyan lép kölcsönhatásba az anyaggal.

Microwaves interact strongly with the water molecules found in most foods.

A mikrohullámok erős kölcsönhatásba lépnek

az élelmiszerek zömében jelenlévő vízmolekulákkal.

Essentially, they make the molecules jostle against each other,

A molekulák összeütközése súrlódási hőt hoz létre.

creating frictional heat.

Household microwave ovens are fitted with cavity magnetrons.

A háztartási mikrohullámú sütők üreges magnetronokkal vannak felszerelve.

When you activate a microwave oven,

Amikor a mikrohullámú sütőt bekapcsoljuk,

a heated element within the magnetron ejects electrons,

a magnetron belsejében lévő fűtőelem elektronokat bocsát ki,

and a strong magnet forces them to spiral outwards.

és egy erős mágnes arra készteti őket, hogy spirális pályán kifelé haladjanak.

As they pass over the magnetron’s metallic cavities,

Miközben áthaladnak a magnetron fémes üregén,

the electrons induce an oscillating charge,

az elektronok rezgő töltést keltenek,

generating a continuous stream of electromagnetic microwaves.

elektromágneses mikrohullámok folyamatos áramlását generálva.

A metal pipe directs the microwaves into the main food compartment,

A mikrohullámokat fémcső irányítja az élelmiszertárolóba,

where they bounce off the metal walls

ahol a fémfalakról visszaverődve

and penetrate a few centimeters into the food inside.

néhány centiméterre behatolnak a benne lévő ételbe.

When the microwaves encounter polar molecules in the food, like water,

Amikor ott a mikrohullámok poláris molekulákkal, pl. vízzel találkoznak,

they make them vibrate at high frequencies.

nagyfrekvenciás rezgésre késztetik őket.

This can have interesting effects depending on the food's composition.

Az élelmiszer összetételétől függően ennek érdekes hatása lehet.

Oil and sugar absorb fewer microwaves than water,

Az olaj és a cukor kevesebb mikrohullámot nyel el, mint a víz,

so if you microwave them alone, not much happens.

így ha magukban melegítjük őket a mikróban, nem sok történik velük.

But when microwaves encounter a marshmallow,

De amikor a mikrohullámok pillecukorral találkoznak,

they heat the moisture trapped within its gelatin-sugar matrix,

felmelegítik a zselatin-cukor anyagszerkezetében rekedt nedvességet,

making the hot air expand and the marshmallow puff.

amitől a forró levegő kitágul, és a mályvacukrot felfújja.

Butter is essentially a suspension of water droplets in fat.

A vaj lényegében a zsírban lévő vízcseppek szuszpenziója.

When microwaved, the water rapidly vaporizes,

Mikrohullámú sütéskor a víz gyorsan elpárolog,

making the butter melt quickly— and sometimes, a bit violently.

így a vaj hamar megolvad – néha kicsit hevesen.

So microwaves heat food molecules mechanically, through friction—

A mikrohullámok mechanikusan, súrlódással melegítik az élelmiszer-molekulákat,

but they don't alter them chemically.

de vegyileg nem változtatják meg őket.

Soup heated in the microwave is molecularly indistinguishable

A mikrohullámú sütőben melegített leves molekulárisan megkülönböztethetetlen

from soup heated using a stove or oven.

a tűzhelyen vagy sütőben melegítettől.

The term “microwave radiation” can be alarming.

A mikrohullámú sugárzás kifejezés riasztó lehet.

But in physics, radiation simply describes any transfer of energy across a gap.

De a fizikában sugárzáson egyszerűen résen keresztüli energiaátadás értendő.

High frequency, ionizing radiation may be harmful

A nagyfrekvenciás ionizáló sugárzás káros lehet,

because it can strip electrons from molecules, including DNA.

mert eltávolíthatja az elektronokat a molekulákból, ide értve a DNS-t is.

However, microwaves aren’t energetic enough to alter chemical bonds.

De a mikrohullámoknak kevés az energiájuk a kémiai kötések módosításához.

And microwave ovens are designed to prevent leakage—

A mikrohullámú sütőket úgy tervezték, hogy biztonsági és hatékonysági okból

for safety and efficiency’s sake.

megakadályozzák a szivárgást.

Nonetheless, to totally limit exposure,

De biztonsági okokból szakértők azt javasolják,

experts recommend simply standing a few feet away when a microwave oven is on.

hogy egyszerűen álljunk néhány méterre, ha a mikrohullámú sütő be van kapcsolva.

Microwaving metal is dangerous, though, right?

A mikrohullámú sütőben fémet melegíteni veszélyes, ugye?

Well, it depends.

Attól függ.

Metals are conductors,

A fémek vezetők,

meaning their electrons are loosely bound to their atoms

vagyis elektronjaik lazán kötődnek atomjaikhoz,

and move freely in response to electric fields.

és az elektromos terekre reagálva szabadon mozognak.

Instead of absorbing microwave radiation,

A mikrohullámú sugárzás elnyelése helyett

the metal’s electrons concentrate on the surface,

a fém elektronjai a felületen gyűlnek össze,

leading to high voltages at sharp edges, corners, and small gaps.

ami nagy feszültségekhez vezet az éleken, sarkokon és kis réseken.

This includes areas between the creases on a sheet of aluminum foil,

Ez magában foglalja az alumíniumlemezen lévő gyűrődéseket, a villa ágait

the prongs of a fork,

or a metal object and the microwave oven’s metal walls.

vagy egy fémtárgy és a sütő fémfala közti területeket.

Sometimes, voltages get high enough to strip electrons

Néha a feszültségek elég erősek ahhoz, hogy az elektronokat

from the surrounding air molecules.

a környező légmolekulákból eltávolítsák.

This electrically charged gas, or plasma, may then form lightning-like sparks

Ez az elektromosan töltött gáz vagy plazma villámszerű szikrákat képezhet,

and grow as it absorbs more microwaves.

és ahogy több mikrohullámot elnyel, növekedhet.

Once the oven is turned off, the plasma dissipates.

A sütő kikapcsolása után a plazma eloszlik.

But not all metal objects spark in the microwave—

De nem minden fémtárgy szikrázik a mikrohullámú sütőben –

though they might make things cook a little unevenly.

bár lehet, hogy a melegítés kissé egyenetlen lesz.

In fact, a lot of microwavable packaging takes advantage of this,

Sok, mikrohullámhoz alkalmas csomagolás kihasználja ezt,

using a thin metal coating to crisp the food’s surface.

a vékony fémbevonat miatt az élelmiszer felülete ropogós lesz.

And overall, as long as it doesn't approach the oven's walls,

Mindaddig, amíg nem ér a sütő falához,

leaving a metal spoon in a microwaving bowl of soup

mikrózáskor fémkanalat hagyni a sütőben lévő levesben

should be a pretty uneventful affair.

nem okoz bajt.

That’s just another neat benefit of cooking with RADAR.

Ez pusztán egy újabb szerencsés előnye a radarral való főzésnek.