Why can't you put metal in a microwave? - Aaron Slepkov

Translator: Ranjani N Reviewer: Krisha Parikh

American engineer Percy Spencer developed World War II RADAR technology

अमेरिकी इंजीनियर पर्सी स्पेंसर ने द्वितीय विश्व युद्ध की रडार तकनीक विकसित की

that helped detect Nazi airplanes—

जिससे नाजी हवाई जहाज का पता लगाया जाता -

but it would soon have other surprising applications.

लेकिन जल्द ही इसके अन्य आश्चर्यजनक अनुप्रयोग निकलने लगे।

One day in 1945, Spencer was standing near a RADAR instrument

1945 में एक दिन, स्पेंसर एक रडार उपकरण के पास खड़े थे, जिसे

called a magnetron,

मैग्नेट्रॉन कहा जाता था,

a device that produced high-intensity microwaves that could reflect off planes.

एक ऐसा उपकरण जिससे उत्पादित अतितीव्र माइक्रोवेव, समतल सतह से परिवर्तित हो सकते।

Suddenly, he noticed that the candy bar in his pocket had melted.

अचानक, उन्होंने देखा कि उनकी जेब में रखी मीठा पिघल गया था।

He exposed other things to the magnetron and, sure enough,

उसने मैग्नेट्रॉन के सामने अन्य चीज़ों को उजागर किया और, यकीनन,

popcorn kernels popped,

भुट्टे के दाने पक गए,

and an egg—well— exploded onto a colleague.

और एक सहकर्मी के ऊपर अंडा-खैर- फट गया।

Soon after, the first microwave oven became available,

इसके तुरंत बाद, पहला माइक्रोवेव ओवन उपलब्ध हुआ,

operating using the very same technology.

जो उसी तकनीक का उपयोग कर काम कर रहा था।

So, how does it work?

तो, यह कैसे काम करता है?

All light energy travels in waves of oscillating electric and magnetic fields.

प्रकाश की ऊर्जा विद्युत और चुंबकीय क्षेत्रों की झूलते तरंगों में चलती है।

These oscillations span a range of frequencies

इनके झूलने की आवृत्तियों की जो श्रृंखला है उसमें

comprising the electromagnetic spectrum.

विद्युत चुम्बकीय स्पेक्ट्रम शामिल होती है।

The higher the frequency, the more energetic.

आवृत्ति जितनी अधिक होगी, उतनी ही अधिक ऊर्जावान होगी।

Gamma rays and X-rays have the highest frequencies;

गामा किरणों और एक्स-रे की आवृत्ति सबसे अधिक होती है;

microwaves and radio waves, the lowest.

माइक्रोवेव और रेडियो तरंगें का सबसे कम।

Generally, light’s oscillating electric field exerts forces on charged particles,

आम तौर पर, प्रकाश का झूलने वाला विद्युत क्षेत्र आवेशित कणों पर बल लगाता है,

like the electrons in a molecule.

जैसे अणु में इलेक्ट्रॉन पर।

When light encounters polar molecules, like water,

जब प्रकाश पानी जैसे ध्रुवीय अणुओं से मिलता है, तो

it can make them rotate,

यह उन्हें घुमा सकता है,

as their positive and negative regions are pushed and pulled in different directions.

क्योंकि उनके सकारात्मक और नकारात्मक क्षेत्र अलग-अलग दिशाओं में खींचे जाते हैं।

The frequency the light is traveling at

प्रकाश की आवृत्ति यह

also determines how it interacts with matter.

भी निर्धारित करता है कि वह पदार्थ के साथ कैसे प्रक्रिया करता है।

Microwaves interact strongly with the water molecules found in most foods.

अधिकांश खाने की चीजों में पानी के अणुओं के साथ माइक्रोवेव परस्पर क्रिया करते हैं।

Essentially, they make the molecules jostle against each other,

मूल रूप से, ये अणुओं को एक-दूसरे से टकराने के लिए मजबूर करते हैं,

creating frictional heat.

जिससे घर्षण वाली गर्मी पैदा होती है।

Household microwave ovens are fitted with cavity magnetrons.

घरेलू माइक्रोवेव ओवन में कैविटी मैग्नेट्रॉन लगे होते हैं ।

When you activate a microwave oven,

जब आप माइक्रोवेव ओवन को सक्रिय करते हैं,

a heated element within the magnetron ejects electrons,

तो मैग्नेट्रॉन के अंदर एक गर्म तत्व इलेक्ट्रॉनों को बाहर निकाल देता है,

and a strong magnet forces them to spiral outwards.

और एक मजबूत चुंबक उन्हें बाहर की ओर गोल घुमाने पर मजबूर करता है.

As they pass over the magnetron’s metallic cavities,

जैसे ही वे मैग्नेट्रॉन के धात्विक गुहाओं के ऊपर से गुजरते हैं,

the electrons induce an oscillating charge,

इलेक्ट्रॉन एक दोलन करने वाला आवेश उत्पन्न करते हैं,

generating a continuous stream of electromagnetic microwaves.

जिससे विद्युत चुम्बकीय माइक्रोवेव की एक सतत धारा उत्पन्न होती है।

A metal pipe directs the microwaves into the main food compartment,

एक धातु का पाइप माइक्रोवेव को मुख्य खाद्य डिब्बे में ले जाता है,

where they bounce off the metal walls

जहां वे धातु की दीवारों से उछलते हैं

and penetrate a few centimeters into the food inside.

और खाने के कुछ सेंटीमीटर अंदर तक घुस जाते हैं।

When the microwaves encounter polar molecules in the food, like water,

जब माइक्रोवेव खाद्य पदार्थ में पानी की तरह ध्रुवीय अणुओं का सामना करते हैं, तो

they make them vibrate at high frequencies.

वे उच्च आवृत्तियों पर उनमें कंपन पैदा करते हैं.

This can have interesting effects depending on the food's composition.

खाने की संरचना के आधार पर इसके दिलचस्प प्रभाव हो सकते हैं।

Oil and sugar absorb fewer microwaves than water,

तेल और चीनी पानी की तुलना में माइक्रोवेव को कम सोखते हैं,

so if you microwave them alone, not much happens.

तो यदि आप सिर्फ उन्हें माइक्रोवेव करते हैं, तो कुछ फर्क नहीं होता है।

But when microwaves encounter a marshmallow,

लेकिन जब माइक्रोवेव का सामना पिघले चीनी से होता है, तो

they heat the moisture trapped within its gelatin-sugar matrix,

वे इसके जिलेटिन-चीनी जाल के अंदर फंसी नमी को गर्म कर देते हैं,

making the hot air expand and the marshmallow puff.

जिससे गर्म हवा फैल जाती है और वह फूल जाता है |

Butter is essentially a suspension of water droplets in fat.

मक्खन मूल रूप से वसा में पानी की बूंदों का निलंबन है।

When microwaved, the water rapidly vaporizes,

जब माइक्रोवेव किया जाता है, तो पानी तेजी से भाप बन जाता है,

making the butter melt quickly— and sometimes, a bit violently.

जिससे मक्खन जल्दी पिघल जाता है- और कभी-कभी, थोड़ा हिंसक रूप से।

So microwaves heat food molecules mechanically, through friction—

तो माइक्रोवेव खाद्य अणुओं को यांत्रिक रूप से घर्षण के माध्यम से गर्म करते हैं-

but they don't alter them chemically.

लेकिन वे उनके रसायन को बदलते नहीं हैं।

Soup heated in the microwave is molecularly indistinguishable

माइक्रोवेव में गर्म किया गया सूप, चूल्हे या ओवन का उपयोग करके गर्म किए गए सूप

from soup heated using a stove or oven.

से आणविक स्तर पर समान होता है।

The term “microwave radiation” can be alarming.

“माइक्रोवेव रेडिएशन” शब्द खतरनाक लग सकता है।

But in physics, radiation simply describes any transfer of energy across a gap.

पर भौतिकी में रेडिएशन केवल एक अंतराल में ऊर्जा के तबादले का बयान करता है।

High frequency, ionizing radiation may be harmful

उच्च आवृत्ति, आयनकारी किरण हानिकारक हो सकता है

because it can strip electrons from molecules, including DNA.

क्योंकि यह डीएनए सहित अणुओं से इलेक्ट्रॉनों को छीन सकता है।

However, microwaves aren’t energetic enough to alter chemical bonds.

पर, माइक्रोवेव में रासायनिक बंधनों को बदलने की पर्याप्त ऊर्जा नहीं होती है।

And microwave ovens are designed to prevent leakage—

और माइक्रोवेव ओवन को रिसाव को रोकने के लिए डिज़ाइन किया गया है-

for safety and efficiency’s sake.

सुरक्षा और दक्षता के लिए।

Nonetheless, to totally limit exposure,

फिर भी, जोखिम को सीमित रखने के लिए,

experts recommend simply standing a few feet away when a microwave oven is on.

विशेषज्ञ माइक्रोवेव ओवन चालू होने पर कुछ फीट की दूरी पर खड़े रहने की सलाह देते हैं।

Microwaving metal is dangerous, though, right?

हालांकि, धातु को माइक्रोवेव करना खतरनाक है, है ना?

Well, it depends.

खैर, यह निर्भर करता है।

Metals are conductors,

धातुएं सुचालक होती हैं,

meaning their electrons are loosely bound to their atoms

यानी उनके इलेक्ट्रॉन अपने परमाणुओं से शिथिल रूप से बंधे होते हैं

and move freely in response to electric fields.

और विद्युत क्षेत्रों की प्रतिक्रिया में स्वतंत्र रूप से चलते हैं।

Instead of absorbing microwave radiation,

माइक्रोवेव किरण को सोखने के बजाय, धातु

the metal’s electrons concentrate on the surface,

के इलेक्ट्रॉन सतह पर केंद्रित हो जाते हैं, जिससे

leading to high voltages at sharp edges, corners, and small gaps.

नुकीले किनारों में, कोनों में और छोटे अंतरालों पर बहुत ज्यादा वोल्टेज होता है।

This includes areas between the creases on a sheet of aluminum foil,

इनमें एल्युमिनियम फॉयल की शीट के सिलवटें के बीच,

the prongs of a fork,

कांटे के कांटे या धातु

or a metal object and the microwave oven’s metal walls.

की वस्तु और माइक्रोवेव ओवन की धातु की दीवारों के बीच के क्षेत्र शामिल हैं।

Sometimes, voltages get high enough to strip electrons

कभी-कभी, वोल्टेज इतने अधिक हो जाते हैं कि आसपास के हवा के अणुओं

from the surrounding air molecules.

से इलेक्ट्रॉन छीन लिए जाते हैं।

This electrically charged gas, or plasma, may then form lightning-like sparks

यह विद्युत आवेशित गैस, या प्लाज़्मा, तब बिजली जैसी चिंगारी बना सकती है

and grow as it absorbs more microwaves.

और माइक्रोवेव को सोखकर यह और बढ़ सकती है।

Once the oven is turned off, the plasma dissipates.

जैसे ही ओवन बंद हो जाता है, प्लाज़्मा नष्ट हो जाता है।

But not all metal objects spark in the microwave—

लेकिन सभी धातु की वस्तुएं से माइक्रोवेव में चिंगारी नहीं जलती हैं-

though they might make things cook a little unevenly.

हालांकि इससे चीजें थोड़ी असमान रूप से पक सकती हैं।

In fact, a lot of microwavable packaging takes advantage of this,

वास्तव में, बहुत माइक्रोवेव में इस्तेमाल पैकेजिंग इसका फायदा उठाती है,

using a thin metal coating to crisp the food’s surface.

भोजन की सतह को कुरकुरा करने के लिए, पतली धातु की परत का उपयोग किया जाता है।

And overall, as long as it doesn't approach the oven's walls,

और कुल मिलाकर, जब तक यह ओवन की दीवारों तक नहीं पहुंचता,

leaving a metal spoon in a microwaving bowl of soup

माइक्रोवेव में सूप के कटोरे में धातु का चम्मच छोड़ना

should be a pretty uneventful affair.

एक बहुत बड़ी बात नहीं होनी चाहिए।

That’s just another neat benefit of cooking with RADAR.

यह रडार के साथ खाना पकाने का सिर्फ एक और अच्छा फायदा है.