The urgent case for antibiotic-free animals | Leon Marchal

Translator: Ivana Korom Reviewer: Krystian Aparta

Translator: Héctor Pardo Álvarez Reviewer: Servizo de Normalización Lingüística

There was a time when simple infections were deadly,

Outrora algunhas simples infeccións resultaban mortais.

but now, thanks to the wide availability of antibiotics,

Mais agora, grazas ao acceso masivo aos antibióticos

this is merely a relic of the past.

iso é unha historia do pasado.

But actually, I should say "was,"

Aínda que debería dicir “era”,

because nowadays, we're using antibiotics so much

porque, hoxe en día, empregamos tanto os antibióticos

that the bacteria that cause these infections

que as bacterias que causan estas infeccións

are becoming resistant.

están a se tornar resistentes.

And that should really scare the hell out of all of us.

E iso debería darnos arrepíos.

If we do not change our behavior and wean ourselves off antibiotics,

Se non mudamos a nosa conduta e non reducimos o uso de antibióticos,

the UN predicts that by 2050,

a ONU prevé que, para o 2050,

antimicrobial resistance will become our single biggest killer.

a resistencia aos antimicrobianos será a nosa meirande verduga.

So we must start to act.

Por tanto, debemos empezar a actuar.

But "where to begin" is an interesting question,

“Por onde empezar?” é unha boa pregunta

because we humans are not the only ones using antibiotics.

porque nós non somos os únicos que tomamos antibióticos.

Worldwide, 50 to 80 percent of all antibiotics are used by animals.

Os animais consomen entre o 50 e o 80 % dos antibióticos usados a nivel mundial.

Not all of these are critical for human health,

Non todos son perigosos para os humanos,

but if we do not get it under control right now,

pero se non controlarmos a situación agora

we're looking at a very scary future for humans and animals alike.

temos por diante un futuro arrepiante tanto para humanos como para animais.

To begin, let's talk about how we ended up here.

Para comezar, falemos de como chegamos ata aquí.

The first large-scale use of antibiotics was in the early '50s of the last century.

A primeira vez que se usaron antibióticos a grande escala foi a comezos dos anos 50.

In the Western world, prosperity was increasing

Occidente prosperaba

and people wanted to eat more animal protein.

e a xente quería comer máis proteínas animais.

When animals were sick, you could now treat them with antibiotics

Agora, se os animais enfermaban, tratábanse con antibióticos,

so they did not die and kept growing.

non morrían e seguían medrando.

But soon, it was discovered

Pero pronto se descubriu

that adding small and regular amounts of antibiotics to the feed

que engadir pequenas doses regulares de antibióticos á comida

kept the animals healthy,

mantiña os animais sans,

made them grow faster

facíaos medrar máis rápido

and caused them to need less feed.

e facía que precisasen menos comida.

So these antibiotics worked well --

Así que estes antibióticos funcionaban ben.

really well, actually.

Moi ben, de feito.

And with increasing animal production,

Cunha produción gandeira en aumento,

also antibiotic use skyrocketed worldwide.

o emprego de antibióticos a nivel mundial tamén se disparou.

Unfortunately, so did antibiotic resistance.

Por desgraza, tamén o fixo a resistencia aos antibióticos.

The reason your doctor tells you to finish the entire bottle of antibiotics

A razón pola que o médico che di que completes o ciclo do antibiótico

is if you shorten your dose, you will not kill all of the bugs.

é que, de non o faceres, non acabarás con todas as bacterias.

And the ones that stick around build up the antibiotic resistance.

E as que fiquen tornaranse resistentes ao antibiótico.

It's the same problem with giving animals small and regular doses of antibiotics:

É o mesmo problema que xorde ao dar antibióticos en doses mínimas aos animais;

some bad bugs die but not all of them.

algunhas bacterias malas morren, pero non todas.

Spread that across an entire industry,

Ao espallar esta práctica por toda unha industria,

and you can understand that we accidentally build up

é doado entender que creamos por accidente

a large reservoir of antibiotic-resistant bacteria.

un gran reservorio de bacterias resistentes aos antibióticos.

But I hate to break it to you --

Pero lamento dicirvos que o problema non remata aí.

the problem doesn't stop there.

You know who else takes antibiotics?

E quen máis toma antibióticos?

Fluffy, your cat, and Rover, your dog.

Fluffy, o teu gato, e Rover, o teu can.

(Laughter)

(Risos)

Pets rank even amongst the heaviest users of all,

As mascotas son das que máis consomen

and they use antibiotics

e toman antibióticos moito máis nocivos para a saúde humana.

that are much more critical for human health.

Combine this with how close we live with our companion animals

Se a isto lle engadimos a proximidade que temos cos nosos animais de compaña,

and you understand the risk

xa imaxinades o risco

of you picking up antibiotic-resistant bacteria from your own pet.

de que as mascotas transmitan bacterias resistentes aos antibióticos.

But how do these antibiotic-resistant bacteria

Pero como nos afectan as bacterias resistentes aos antibióticos

in farm animals affect you?

presentes nos animais de granxa?

Let me give you an example we have, actually, data on.

Deixádeme pór un exemplo do cal si temos datos.

The levels of antibiotic-resistant salmonella in pigs in Europe

Os niveis de resistencia da salmonela

contra diferentes antibióticos achados en porcos europeos

against different types of antibiotics

range from less than a percent to as high [as] 60 percent.

oscilan entre menos do 1 % ata o 60 %,

Which means that in most cases,

o cal quere dicir na meirande parte dos casos

this antibiotic will not work anymore to kill this salmonella.

que este antibiótico non será xa efectivo para matar a salmonela.

And there was a high correlation

E había unha forte correlación

between antibiotic-resistant salmonella in the pig

entre a presenza de salmonela resistente no porco

and in the final product.

e no produto final,

Whether that is pork chop,

xa fose este unha costeleta de porco

spare ribs or minced meat.

unha tira de churrasco ou carne picada.

Now, luckily, typically less than one percent

Por sorte, normalmente

menos do 1 % da carne crúa, o peixe ou os ovos

of all raw meat, fish or eggs

will contain salmonella.

contén salmonela.

And this only poses a risk when not treated well.

E mesmo así, só comporta un risco cando non se trata correctamente.

Still, there are over 100,000 human salmonella cases in the EU

Porén, rexístranse por volta de cen mil casos de salmonela na UE

and more than a million cases in the US.

e máis dun millón nos EE. UU.

In the US, leading to 23,000 hospitalizations

No caso dos EE. UU, deixa 23 000 hospitalizacións

and 450 people dead each year.

e 450 falecementos cada ano.

With antibiotic-resistant salmonella on the rise,

Coa resistencia da salmonela aos antibióticos en aumento

this death toll is likely to increase.

é probable que o número de vítimas medre.

But it's not only about consuming yourself.

Mais non se trata só do que consumades vós.

This year, more than 100 people got infected

Este ano, infectáronse máis de cen persoas

with a multidrug-resistant salmonella

dunha salmonela resistente a múltiple fármacos

after feeding pig ears, as a treat, to their dog.

logo de darlles orella de porco como premio aos seus cans.

So we really must cut back on antibiotic use in animal production.

Conque realmente temos que reducir o uso de antibióticos na produción animal.

And luckily, this is starting to happen.

Felizmente, está empezando a acontecer.

The EU was the first region to ban

A UE foi a primeira en prohibir

putting antibiotics in low doses in the feed.

engadir antibióticos en pequenas doses ao alimento.

From '99 on, in several steps,

A partir de 1999, en fases sucesivas,

the amount of different types of antibiotics allowed was reduced,

reduciuse a cantidade permitida de varios antibióticos

and in 2006, a complete ban went into place.

e en 2006 prohibíronse por completo.

Antibiotics were only allowed

Os antibióticos só se permitían

when a veterinarian determined the animal was sick.

cando un veterinario determinase que o animal estaba doente.

Sounds great, right?

Que ben soa, non?

Problem solved.

Problema resolto.

No, wait, not so fast.

Non, agardade, non tan rápido.

As soon as the reduction program started,

Así que o programa de redución deu comezo,

it was very quickly discovered

descubriuse rapidamente

that antibiotics had been the perfect blanket

que os antibióticos foran a alfombra perfecta para agochar

to cover up a lot of bad farm practices.

unha chea de malas prácticas gandeiras.

More and more animals became sick

Cada vez máis animais adoecían

and needed to be cured with ... antibiotics.

e precisaban ser tratados con…?

Antibióticos.

So instead of the total amount going down,

En lugar de diminuír a cantidade total,

it actually increased.

de feito esta aumentou.

Surely, that was not the way to go.

Obviamente, ese non podía ser o camiño.

But luckily, that was not the end of the story.

Por sorte, esa non foi a fin da historia.

The whole European agricultural sector started on a journey,

Todo o sector agropecuario europeo emprendeu unha viaxe,

and I think it's a journey anybody can learn from.

e penso que é unha viaxe da que todos podemos aprender.

This is also the time I personally entered the scene.

Este é o momento no que entro en escena.

I joined a large European feed compounder.

Incorporeime a unha gran firma europea de pensos.

A feed compounder makes a total diet for a farmer to feed to his animals

Un fabricante de pensos deseña unha dieta

para que o gandeiro alimente os animais

and often also provides the advice

e a miúdo tamén o aconsella sobre a mellor maneira de crialos.

on how to raise the animals in the best way.

I was really motivated to work together with my colleagues,

Estaba moi motivado para traballar cos meus colegas,

veterinarians and, of course, the farmers

cos veterinarios e, por suposto, cos gandeiros

to figure out how to keep the animals healthy and antibiotic-free.

co obxecto de conseguir que os animais ficasen sans e libres de antibióticos.

Now there are three major things that need to happen

Deben darse tres circunstancias

for antibiotic-free production.

para lograr unha produción sen antibióticos.

Let me walk you through the playbook.

Vexamos o manual de estratexias.

To start -- and it sounds very obvious --

Para empezar —aínda que pareza evidente—

that our hygiene is the place to start.

hai que empezar pola hixiene,

Better cleaning of the stable and the drinking-water lines

por unha boa limpeza da corte e das liñas de auga potable

making it harder for the disease to come in and spread across the stable.

para poñerlle difícil á doenza penetrar na corte e esparexerse.

That's all very important,

Iso é todo moi importante,

but the part I was personally most interested in

pero a parte que máis me interesaba persoalmente

was better feeding for the animals,

era mellorar a alimentación e a nutrición dos animais.

better nutrition.

Feeding a well-balanced diet is important.

Unha dieta ben equilibrada é importante.

Think about it this way:

Pensádeo deste xeito:

when you yourself do not eat enough fiber, you do not feel well.

cando non comemos fibra dabondo, non nos atopamos ben.

Part of the food you consume is not digested by yourself

Parte da comida que consumimos non a dixerimos,

but fermented in your large intestine by bacteria.

senón que é fermentada por bacterias no intestino groso.

So you're feeding those microbes with part of your diet.

Así que alimentamos eses microbios con parte da nosa dieta.

Initially, most young animals were fed low-fiber,

Nun principio, a dieta da maioría dos animais novos

era baixa en fibra, rica en proteínas e sobre todo en amidón,

high-starch and protein,

very finely ground and highly digestible diets.

con compoñentes moídos moi finos e moi doados de dixerir.

Like being yourself on a diet of hamburger buns,

Algo así como se estivésedes a dieta de pan de hamburguesa

rice, waffles and protein bars.

arroz, gofres e barras de proteínas.

We changed this to a lower-protein,

Mudamos esta dieta noutra máis grosa, baixa en proteínas e rica en fibra.

higher-fiber, coarser type of diet.

Like being on a diet of whole grains, salad with meat or beans.

Como estar a dieta de cereais integrais e ensalada con carne ou fabas.

This shifted the bacterial flora in the animals' guts

Isto mudou a flora bacteriana dos intestinos dos animais

to the more beneficial ones

nunha máis beneficiosa

and reduced the chance that pathogens would flourish.

e reduciu o risco dos patóxenos agromaren.

You might be surprised

Pode que vos sorprenda,

but not only diet composition, also diet structure plays a role.

pero, alén da composición da dieta, a súa estrutura tamén inflúe.

Simply the fact that the same diet is coarser

O simple feito de que sexa máis grosa

producirá unha mellora no desenvolvemento do tubo dixestivo

will lead to a better-developed digestive tract,

and thus, a healthier animal.

e un animal máis san.

But the best part was that farmers started to buy this actually, too.

Mais o mellor é que os gandeiros comezaron a velo do mesmo xeito.

Unlike some other parts of the world,

Ao contrario que noutros lugares, os gandeiros en Europa occidental

Western European farmers mainly still make their independent buying decisions:

aínda deciden as súas compras de xeito independente:

who to buy the feed from and sell their animals to.

a quen comprarlle o alimento e a quen venderlle os animais.

So what you're actually selling in the end

Así que o que se acaba vendendo ao final

reflects the actual local need of these farmers.

reflicte as necesidades locais reais destes gandeiros.

For example,

Por exemplo,

the protein content in piglet diets

o contido proteico das dietas dos ranchos

in countries that are much more vigilant in reducing antibiotics,

nos países nos que se vixía máis a redución de antibióticos,

like, for example, Germany and the Netherlands,

como Alemaña ou Países Baixos,

were already 10 to 15 percent lower

foi entre un 10 e un 15 % menor

than in a country like the UK, which was slower to pick this up.

que nun país como o Reino Unido, onde se tardou máis en actuar.

But, like with better hygiene, better nutrition helps

Mais, igual que coa hixiene, unha mellora da nutrición axuda,

but will not totally prevent you from becoming sick.

pero non fai que sexa imposible adoecer.

So more is needed.

Precísase algo máis.

And that's why we turned to the microbiome.

E por iso recorremos ao microbioma.

Making the water with the feed more acidic

Acidificar a auga achegada co alimento

helps to create an environment

axuda a crear un ambiente

that benefits the more beneficial bacteria

propicio para as bacterias máis beneficiosas

and inhibits the pathogens.

e inhibe os patóxenos.

Like fermented food,

Como os fermentados,

whether it's yogurt, sauerkraut or salami,

xa sexa iogur, chucrute ou salame,

they'll all spoil less quickly, too.

que tardan máis en se estragar tamén.

Now, with modern techniques,

Agora, coas técnicas modernas,

like the ones based on DNA testing,

como as baseadas en análises de ADN,

we can see that there are many more different microorganisms present.

podemos apreciar que hai unha variedade de microorganismos moito maior.

And this ecosystem, which we call the microbiome,

E este ecosistema, que chamamos microbioma,

is much more complex.

é moito máis complexo.

Turns out there are about eight times more microorganisms in your gut

Resulta que hai ao redor de oito veces máis microorganismos no noso intestino

as tissue cells in your body.

que células de tecido no corpo.

And for animals, the impact is no less.

No caso dos animais, o impacto non é menor.

So if we want to work without antibiotics in animal production,

Por tanto, se quixermos unha produción gandeira sen antibióticos

we have to make the animals much more robust.

necesitamos animais moito máis saudables,

So that when a disease strikes,

para que cando apareza unha doenza

the animals are much more resilient.

os animais sexan máis resilientes.

And this three-pronged nutribiosis approach

E este enfoque alicerzado en tres piares,

involving the host, nutrition and the microbiome

que son o animal, a nutrición e o microbioma,

is the way to do it.

é a forma de conseguilo.

Now the practice of raising animals on an antibiotic-containing

A cría de animais por medio dunha dieta que conteña antibióticos,

or antibiotic-use-provoking diet is a bit cheaper at farm level.

ou que provoque o seu uso, é algo máis barata para unha explotación.

But in the end, we are talking about a few percent at the consumer level.

Pero ao final falamos dunha porcentaxe baixa para o consumidor,

That's actually quite affordable

que realmente é bastante accesible

for the middle- and high-income part of the world population.

para a poboación mundial de clases media e alta,

And a very small price to pay

e un prezo moi baixo que pagar

when our own health or our loved ones' health is at stake.

cando a nosa saúde ou a dos nosos se ve afectada.

So what do you think, what direction do we take?

Entón que dirección pensades que debemos tomar?

Do we allow antimicrobial resistance to become our biggest killer,

Permitimos á resistencia aos antimicrobianos

tornarse a nosa meirande verduga?

at huge financial and a special personal cost?

Co custo económico e sobre todo persoal que isto implicaría?

Or do we, besides reducing human antibiotic consumption,

Ou, alén de reducirmos o consumo humano de antibióticos,

truly start embracing antibiotic-free animal production?

comezamos a asumir unha produción animal libre de antibióticos?

For me, the choice is very obvious.

Para min, a escolla é moi simple.

But to make this happen,

Pero para isto acontecer,

we have to set reduction targets

debemos fixar obxectivos de redución

and make sure that they're followed all around the world.

e asegurar o seu cumprimento en todo o mundo.

Because farmers compete with each other.

Porque os gandeiros compiten entre si.

And at a country level,

E a nivel nacional,

trading block or the global market,

de bloques comerciais ou no mercado mundial,

costs are very important.

os custos son moi importantes.

And also, we have to be realistic.

E ademais, debemos ser realistas.

Farmers need to have the possibilities

Os gandeiros precisan ter a posibilidade

to invest more in better management and better feed

de aumentar o investimento en xestión e en mellora da alimentación

in order to achieve this reduction.

co fin de acadar esta redución.

And besides legal limits, the market can play a role,

E, alén dos límites legais, o mercado pode desempeñar o seu papel

by offering antibiotic-reduced or antibiotic-free products.

ofrecendo produtos con menos antibióticos ou libres deles.

Conforme a concienciación dos consumidores medre,

And with growing consumer awareness,

these market forces will increase in power.

o poder do mercado aumentará.

Now everything I've been talking about seems to be great for us.

Todo isto do que falei parece estupendo para nós.

But what about the animals?

Pero que hai dos animais?

Now, guess what, their lives get better, too.

Pois adiviñade que: a súa vida tamén melloraría.

Better health, less stress, happier life.

Mellor saúde, menos estrés e unha vida máis feliz.

So now you know.

Así que xa sabedes.

We have the knowledge how to produce meat, eggs and milk

Sabemos como producir carne, ovos e leite

without or with very low amounts of antibiotics,

sen antibióticos ou con doses moi baixas deles,

and I'll argue it's a small price to pay

e opino que o prezo que hai que pagar é moi baixo

to avoid a future in which bacterial infections

con tal de evitar un futuro en que as infeccións bacterianas

again become our biggest killer.

se tornen de novo a nosa meirande verduga.

Thank you.

Grazas.

(Applause)

(Aplausos)