The urgent case for antibiotic-free animals | Leon Marchal

Translator: Ivana Korom Reviewer: Krystian Aparta

Переводчик: Ivana Korom Редактор: Olga Mansurova

There was a time when simple infections were deadly,

Было время, когда простые инфекции были смертельны,

but now, thanks to the wide availability of antibiotics,

но сейчас, благодаря широкому распространению антибиотиков,

this is merely a relic of the past.

это только пережиток прошлого.

На самом деле лучше сказать, что «это БЫЛ пережиток прошлого»,

But actually, I should say "was,"

because nowadays, we're using antibiotics so much

поскольку сегодня мы употребляем такое количество антибиотиков,

that the bacteria that cause these infections

что вызывающие инфекции бактерии

are becoming resistant.

вырабатывают к ним иммунитет.

And that should really scare the hell out of all of us.

И это чертовски страшно.

If we do not change our behavior and wean ourselves off antibiotics,

Если мы не изменим наше поведение, не «слезем» с антибиотиков,

the UN predicts that by 2050,

ООН прогнозирует, что к 2050 году

antimicrobial resistance will become our single biggest killer.

антимикробный иммунитет станет главной причиной смертности в мире.

So we must start to act.

Поэтому необходимо начать действовать сейчас.

But "where to begin" is an interesting question,

Но «с чего начать» — это очень интересный вопрос,

because we humans are not the only ones using antibiotics.

так как не только мы, люди, применяем антибиотики.

Worldwide, 50 to 80 percent of all antibiotics are used by animals.

50-80 процентов всех антибиотиков в мире применяются для животных.

Не все эти антибиотики критичны для человеческого здоровья,

Not all of these are critical for human health,

but if we do not get it under control right now,

но если мы не возьмём контроль над ситуацией прямо сейчас,

we're looking at a very scary future for humans and animals alike.

как людей, так и животных, будет ожидать очень страшное будущее.

To begin, let's talk about how we ended up here.

Для начала давайте поговорим о том, как мы дошли до этого.

The first large-scale use of antibiotics was in the early '50s of the last century.

Первое крупномасштабное использование антибиотиков

началось в 50-х годах прошлого века.

In the Western world, prosperity was increasing

Благосостояние западного мира возрастало,

and people wanted to eat more animal protein.

и люди хотели потреблять больше животного белка.

When animals were sick, you could now treat them with antibiotics

Когда животные заболевали, теперь их стали лечить антибиотиками,

so they did not die and kept growing.

чтобы они не умирали и продолжали расти.

But soon, it was discovered

Вскоре обнаружилось,

that adding small and regular amounts of antibiotics to the feed

что регулярно добавляя небольшое количество антибиотиков в корм,

kept the animals healthy,

можно было сохранить здоровье скота

made them grow faster

и ускорить его рост,

and caused them to need less feed.

что привело к сокращению потребления корма.

So these antibiotics worked well --

Эти антибиотики действовали хорошо,

really well, actually.

даже очень хорошо.

And with increasing animal production,

И с увеличением объёма животноводства

also antibiotic use skyrocketed worldwide.

применение антибиотиков также стремительно росло во всём мире.

Unfortunately, so did antibiotic resistance.

К сожалению, также рос и иммунитет к антибиотикам.

The reason your doctor tells you to finish the entire bottle of antibiotics

Причина, по которой врач советует вам пропить весь курс антибиотиков,

is if you shorten your dose, you will not kill all of the bugs.

заключается в том, что сократив дозу, вы не уничтожите всех микробов.

And the ones that stick around build up the antibiotic resistance.

И именно оставшиеся микробы развивают иммунитет к антибиотику.

Та же проблема возникает при применении для животных

It's the same problem with giving animals small and regular doses of antibiotics:

маленьких регулярных доз антибиотиков:

антибиотики уничтожают самых опасных микробов, но далеко не всех.

some bad bugs die but not all of them.

Spread that across an entire industry,

Задумайтесь о том, что это происходит со скотом во всём мире,

and you can understand that we accidentally build up

и вы поймёте, что мы непредумышленно создаём

a large reservoir of antibiotic-resistant bacteria.

огромный источник бактериЙ с иммунитетом к антибиотикам.

Не хочу вас расстраивать,

But I hate to break it to you --

the problem doesn't stop there.

но проблема на этом не заканчивается.

You know who else takes antibiotics?

Знаете, кто ещё употребляет антибиотики?

Fluffy, your cat, and Rover, your dog.

Ваш кот Пушистик и ваша собака Ровер.

(Laughter)

(Смех)

Pets rank even amongst the heaviest users of all,

Домашние животные употребляют антибиотики больше всех,

and they use antibiotics

и эти антибиотики гораздо опаснее

that are much more critical for human health.

для здоровья людей.

Combine this with how close we live with our companion animals

Свяжите этот факт с тем, насколько близко мы живём

and you understand the risk

с нашими питомцами, и поймёте, как велик риск передачи вам

of you picking up antibiotic-resistant bacteria from your own pet.

от вашего питомца бактерий с иммунитетом к антибиотикам.

А как эти бактерии с иммунитетом к антибиотикам у фермерских животных

But how do these antibiotic-resistant bacteria

in farm animals affect you?

влияют на человека?

Позвольте привести вам пример с конкретными данными.

Let me give you an example we have, actually, data on.

The levels of antibiotic-resistant salmonella in pigs in Europe

В Европе уровень в свиньях сальмонеллы с иммунитетом

against different types of antibiotics

против разных типов антибиотиков

range from less than a percent to as high [as] 60 percent.

варьируется от менее одного процента вплоть до 60 процентов.

Which means that in most cases,

Это значит, что в большинстве случаев

this antibiotic will not work anymore to kill this salmonella.

этот антибиотик больше не будет убивать эту сальмонеллу.

And there was a high correlation

И существует очень тесная связь

between antibiotic-resistant salmonella in the pig

между наличием в свинье сальмонеллы

с иммунитетом к антибиотикам, и в конечном продукте,

and in the final product.

Whether that is pork chop,

будь то отбивная, рёбрышки или фарш.

spare ribs or minced meat.

Now, luckily, typically less than one percent

К счастью, обычно лишь менее чем в одном проценте

of all raw meat, fish or eggs

сырого мяса, рыбы или яиц

will contain salmonella.

будет содержаться сальмонелла.

And this only poses a risk when not treated well.

Риск существует только если мясо не обрабатывается должным образом.

Still, there are over 100,000 human salmonella cases in the EU

Всё же в Европе происходят более 100 тысяч случаев сальмонеллёза,

and more than a million cases in the US.

а в Соединённых Штатах — более миллиона.

In the US, leading to 23,000 hospitalizations

В Штатах это приводит к госпитализации 23 тысяч людей

and 450 people dead each year.

и к 450 смертям каждый год.

With antibiotic-resistant salmonella on the rise,

Так как сальмонелла с иммунитетом к антибиотикам распространяется,

this death toll is likely to increase.

число жертв также увеличивается.

Но это касается не только непосредственного употребления людьми.

But it's not only about consuming yourself.

This year, more than 100 people got infected

В этом году более 100 человек заразились

with a multidrug-resistant salmonella

сальмонеллёзом с иммунитетом ко многим лекарствам,

after feeding pig ears, as a treat, to their dog.

после того как покормили своих собак свиными ушками.

So we really must cut back on antibiotic use in animal production.

Поэтому мы должны сильно сократить применение антибиотиков в животноводстве.

And luckily, this is starting to happen.

И, к счастью, это уже происходит.

The EU was the first region to ban

Европейский Союз первым запретил

putting antibiotics in low doses in the feed.

добавку в корм антибиотиков в малых дозах.

From '99 on, in several steps,

Начиная с 1999 года, постепенно,

the amount of different types of antibiotics allowed was reduced,

число типов разрешённых антибиотиков уменьшилось,

and in 2006, a complete ban went into place.

и в 2006 году вошёл в силу полный запрет.

Antibiotics were only allowed

Антибиотики разрешали только тогда,

when a veterinarian determined the animal was sick.

когда ветеринар был уверен, что животное заболело.

Sounds great, right?

Здорово, правда?

Problem solved.

Проблема решена.

No, wait, not so fast.

Погодите радоваться.

As soon as the reduction program started,

Как только началась программа по сокращению,

it was very quickly discovered

быстро обнаружилось, что антибиотики были отличным прикрытием

that antibiotics had been the perfect blanket

порочной сельскохозяйственной практики.

to cover up a lot of bad farm practices.

More and more animals became sick

Всё больше и больше животных заболевало

and needed to be cured with ... antibiotics.

и для лечения требовались... антибиотики.

So instead of the total amount going down,

И, вместо того, чтобы уменьшиться,

it actually increased.

общее количество антибиотиков увеличилось.

Surely, that was not the way to go.

Конечно же, это не выход.

But luckily, that was not the end of the story.

Но к счастью, это ещё не конец истории.

The whole European agricultural sector started on a journey,

Весь Европейский сектор сельского хозяйства встал на путь,

and I think it's a journey anybody can learn from.

на который можно ориентироваться.

This is also the time I personally entered the scene.

В это же время и я вышел на сцену.

I joined a large European feed compounder.

Я вступил в большой Eвропейский союз производителей комбикорма.

A feed compounder makes a total diet for a farmer to feed to his animals

Производитель комбикорма составляет общую диету для фермерского скота

and often also provides the advice

и часто советует,

on how to raise the animals in the best way.

как выращивать животных самым лучшим способом.

I was really motivated to work together with my colleagues,

Я был очень заинтересован совместно работать с коллегами,

veterinarians and, of course, the farmers

ветеринарами и, конечно же, фермерами,

to figure out how to keep the animals healthy and antibiotic-free.

чтобы решить проблему сохранения здоровья скота без антибиотиков.

Итак, существуют три главных правила для осуществления

Now there are three major things that need to happen

for antibiotic-free production.

производства без антибиотиков.

Let me walk you through the playbook.

Позвольте представить эту схему.

To start -- and it sounds very obvious --

Начнём с очевидного.

that our hygiene is the place to start.

Гигиена — вот с чего нужно начать.

Better cleaning of the stable and the drinking-water lines

Чем чище cтойла и системы питьевого снабжения,

making it harder for the disease to come in and spread across the stable.

тем труднее заболеванию распространиться среди животных.

That's all very important,

Это всё очень важно,

but the part I was personally most interested in

но лично меня больше всего интересовало

was better feeding for the animals,

улучшение питания животных,

better nutrition.

улучшенный рацион.

Feeding a well-balanced diet is important.

Важна хорошо сбалансированная диета.

Think about it this way:

Подумайте вот о чём:

when you yourself do not eat enough fiber, you do not feel well.

когда вы едите недостаточно клетчатки, ваше самочувствие ухудшается.

Part of the food you consume is not digested by yourself

Часть потребляемой пищи вами не переваривается,

but fermented in your large intestine by bacteria.

а подвергается ферментации бактериями в толстой кишке.

So you're feeding those microbes with part of your diet.

Получается, что вы сами кормите микробов частью своей диеты.

Initially, most young animals were fed low-fiber,

Изначально для большинства молодых животных был предусмотрен рацион

с малым содержанием клетчатки, высоким уровнем крахмала и протеинов,

high-starch and protein,

very finely ground and highly digestible diets.

при этом корм был измельчённый и быстро переваривался.

Like being yourself on a diet of hamburger buns,

Это как будто ваша диета состоит из булочек для гамбургеров,

rice, waffles and protein bars.

риса, вафель и протеиновых батончиков.

We changed this to a lower-protein,

Мы заменили такой рацион на низко-белковый

higher-fiber, coarser type of diet.

и высоко-клетчаточный, а также ввели цельные зёрна,

Like being on a diet of whole grains, salad with meat or beans.

получив диету из цельных злаков, салата, мяса или бобовых.

This shifted the bacterial flora in the animals' guts

Это благоприятно повлияло на микрофлору в кишках животных

to the more beneficial ones

и уменьшило вероятность распространения патогенных микроорганизмов.

and reduced the chance that pathogens would flourish.

You might be surprised

Вы наверняка удивитесь,

but not only diet composition, also diet structure plays a role.

но не только состав диеты, но и её структура имеет значение.

Сам факт, что при том же рационе корм будет из цельных зёрен,

Simply the fact that the same diet is coarser

will lead to a better-developed digestive tract,

будет способствовать более развитому пищеварительному тракту,

and thus, a healthier animal.

а, следовательно, животное будет более здоровым.

But the best part was that farmers started to buy this actually, too.

Но самое интересное в том, что фермеры тоже поверили в это.

Unlike some other parts of the world,

В отличие от других регионов мира,

Western European farmers mainly still make their independent buying decisions:

в западной Европе фермеры часто принимают независимые решения по закупкам:

who to buy the feed from and sell their animals to.

у кого покупать корм и кому продавать животных.

So what you're actually selling in the end

И то, что продаётся, в конечном итоге

reflects the actual local need of these farmers.

напрямую отражает потребность местных фермеров.

For example,

Например,

the protein content in piglet diets

содержание белка в диете поросят

в странах, где более строго подходят к уменьшению антибиотиков,

in countries that are much more vigilant in reducing antibiotics,

like, for example, Germany and the Netherlands,

таких как Германия и Нидерланды,

were already 10 to 15 percent lower

уже на 10-15 процентов ниже,

than in a country like the UK, which was slower to pick this up.

чем, например, в Великобритании, где эта тенденция идёт медленнее.

But, like with better hygiene, better nutrition helps

Но, подобно улучшенной гигиене, улучшенная диета помогает,

but will not totally prevent you from becoming sick.

но не может полностью исключить риск заболевания.

So more is needed.

Необходимо что-то ещё.

And that's why we turned to the microbiome.

И здесь мы обращаемся к микробиому.

Making the water with the feed more acidic

Подкисление воды, подаваемой с кормом,

helps to create an environment

помогает создать среду,

that benefits the more beneficial bacteria

которая является благоприятной для «хороших» бактерий

and inhibits the pathogens.

и притормаживает рост патогенов.

Like fermented food,

Это как ферментированная еда,

whether it's yogurt, sauerkraut or salami,

будь то йогурт, квашеная капуста или салями,

they'll all spoil less quickly, too.

которые к тому же медленнее портятся.

С современными технологиями,

Now, with modern techniques,

like the ones based on DNA testing,

например, основанными на тестировании ДНК,

we can see that there are many more different microorganisms present.

мы отмечаем присутствие намного большего числа разных микроорганизмов.

And this ecosystem, which we call the microbiome,

И эта экосистема, которую мы называем микробиом,

is much more complex.

имеет очень сложную структуру.

Turns out there are about eight times more microorganisms in your gut

Оказывается, что в нашем кишечнике микроорганизмов в восемь раз больше,

as tissue cells in your body.

чем клеток ткани в нашем организме.

And for animals, the impact is no less.

И то же самое относится к животным.

So if we want to work without antibiotics in animal production,

Если мы хотим работать без антибиотиков в животноводстве,

we have to make the animals much more robust.

необходимо укреплять здоровье животных.

So that when a disease strikes,

И когда они вдруг заболеют,

the animals are much more resilient.

они будут лучше сопротивляться.

And this three-pronged nutribiosis approach

Такой трёхсторонний подход,

involving the host, nutrition and the microbiome

включающий организм, питание и микробиом,

is the way to do it.

позволяет сделать это.

Now the practice of raising animals on an antibiotic-containing

Сегодня практика выращивания животных на рационе, содержащем антибиотики

or antibiotic-use-provoking diet is a bit cheaper at farm level.

или провоцирующем их применение, немного дешевле для фермеров.

Но в итоге на уровне потребителя мы говорим лишь о нескольких процентах.

But in the end, we are talking about a few percent at the consumer level.

That's actually quite affordable

Это вполне могут себе позволить

for the middle- and high-income part of the world population.

люди со средним или высоким доходом.

And a very small price to pay

И это совсем небольшая цена,

when our own health or our loved ones' health is at stake.

когда на карту поставлено ваше здоровье и здоровье ваших близких.

So what do you think, what direction do we take?

Как вы думаете, в каком направлении нам двигаться?

Do we allow antimicrobial resistance to become our biggest killer,

Позволим ли мы иммунитету к антимикробным препаратам

стать главной причиной нашей смертности,

at huge financial and a special personal cost?

и будем платить за это не только деньгами но и личным здоровьем?

Or do we, besides reducing human antibiotic consumption,

Или же будем сами принимать меньше антибиотиков

truly start embracing antibiotic-free animal production?

и поддержим производство продукции животных без антибиотиков?

For me, the choice is very obvious.

Для меня выбор очевиден.

Но для того, чтобы это произошло,

But to make this happen,

we have to set reduction targets

нам нужно принять цели по сокращению антибиотиков

and make sure that they're followed all around the world.

и убедиться, что их поддерживают во всём мире.

Because farmers compete with each other.

Потому что фермеры конкурируют между собой.

And at a country level,

А на уровне одной страны,

trading block or the global market,

торговых блоков или мирового рынка,

costs are very important.

затраты играют важную роль.

And also, we have to be realistic.

Также мы должны быть реалистами.

Farmers need to have the possibilities

У фермеров должны быть возможности

to invest more in better management and better feed

инвестировать средства в улучшение управления и питания животных,

in order to achieve this reduction.

чтобы добиться этой цели.

And besides legal limits, the market can play a role,

А помимо правовых ограничений рынок может сыграть роль,

by offering antibiotic-reduced or antibiotic-free products.

предлагая продукты с пониженным содержанием антибиотиков или без них.

And with growing consumer awareness,

И, благодаря растущей осведомлённости потребителей,

these market forces will increase in power.

рынок поможет решить эту проблему.

Now everything I've been talking about seems to be great for us.

Сегодня всё, о чём я говорил, определённо пойдёт нам на пользу.

But what about the animals?

А как же животные?

Now, guess what, their lives get better, too.

Знаете, а ведь их жизнь тоже улучшится.

Better health, less stress, happier life.

У них будет больше здоровья, меньше стресса, их жизнь будет счастливее.

So now you know.

Теперь вы это знаете.

We have the knowledge how to produce meat, eggs and milk

Мы знаем, как производить мясо, яйца и молоко

without or with very low amounts of antibiotics,

без или с очень маленьким количеством антибиотиков,

and I'll argue it's a small price to pay

и я считаю, что это совсем небольшая цена, которая позволит нам

to avoid a future in which bacterial infections

избежать будущего, в котором бактериальные инфекции

again become our biggest killer.

снова станут самым страшным убийцей.

Thank you.

Спасибо.

(Applause)

(Аплодисменты)