The urgent case for antibiotic-free animals | Leon Marchal

Translator: Ivana Korom Reviewer: Krystian Aparta

Μετάφραση: MARIA TSAOUSI Επιμέλεια: Iordana Baniora

There was a time when simple infections were deadly,

Παλιά, απλές λοιμώξεις ήταν θανατηφόρες.

but now, thanks to the wide availability of antibiotics,

Σήμερα όμως, χάρη στην ευρεία διαθεσιμότητα των αντιβιοτικών,

this is merely a relic of the past.

αυτό αποτελεί παρελθόν.

But actually, I should say "was,"

Θα έπρεπε ίσως να πω αποτελούσε,

because nowadays, we're using antibiotics so much

γιατί πλέον παίρνουμε τόση αντιβίωση,

that the bacteria that cause these infections

ώστε τα βακτήρια που προκαλούν λοιμώξεις

are becoming resistant.

γίνονται ανθεκτικά.

And that should really scare the hell out of all of us.

Κι αυτό πρέπει όντως να μας τρομοκρατεί.

If we do not change our behavior and wean ourselves off antibiotics,

Αν δεν αναθεωρήσουμε και δεν τα κόψουμε,

the UN predicts that by 2050,

ο ΟΗΕ προβλέπει πως ως το 2050,

antimicrobial resistance will become our single biggest killer.

η αντιμικροβιακή αντοχή θα γίνει ο νούμερο ένα λόγος θανάτου.

So we must start to act.

Πρέπει επομένως, να δράσουμε.

But "where to begin" is an interesting question,

Αλλά η ερώτηση «από πού ν' αρχίσουμε;» έχει ενδιαφέρον

because we humans are not the only ones using antibiotics.

γιατί δεν είμαστε οι μόνοι χρήστες αντιβιοτικών.

Worldwide, 50 to 80 percent of all antibiotics are used by animals.

Το 50-80% όλων των αντιβιοτικών παγκοσμίως χρησιμοποιείται στα ζώα.

Not all of these are critical for human health,

Δεν είναι όλα απαραίτητα για την ανθρώπινη υγεία,

but if we do not get it under control right now,

αλλά αν δεν τα θέσουμε υπό έλεγχο τώρα,

we're looking at a very scary future for humans and animals alike.

το μέλλον είναι ζοφερό και για εμάς αλλά και για τα ζώα.

To begin, let's talk about how we ended up here.

Ξεκινώντας, ας δούμε πώς φτάσαμε σε αυτό το σημείο.

The first large-scale use of antibiotics was in the early '50s of the last century.

Η πρώτη ευρεία χρήση τους ξεκίνησε στις αρχές της δεκαετίας του 1950.

In the Western world, prosperity was increasing

Στον δυτικό κόσμο η ευημερία αυξανόταν

and people wanted to eat more animal protein.

και μαζί η κατανάλωση ζωικών πρωτεϊνών.

When animals were sick, you could now treat them with antibiotics

Όταν τα ζώα αρρώσταιναν, έπαιρναν αντιβίωση

so they did not die and kept growing.

κι έτσι επιβίωναν και συνέχιζαν να μεγαλώνουν.

But soon, it was discovered

Γρήγορα έγινε αντιληπτό

that adding small and regular amounts of antibiotics to the feed

πως μικρές και τακτικές δόσεις αντιβίωσης στην τροφή τους

kept the animals healthy,

διατηρούσαν την υγεία τους,

made them grow faster

επιτάχυναν την ανάπτυξή τους,

and caused them to need less feed.

και τα έκαναν να χρειάζονται λιγότερη ζωοτροφή.

So these antibiotics worked well --

Τα αντιβιοτικά λοιπόν, έκαναν καλή δουλειά --

really well, actually.

πολύ καλή μάλιστα.

And with increasing animal production,

Η αυξανόμενη ζωική παραγωγή

also antibiotic use skyrocketed worldwide.

εκτόξευσε παγκοσμίως τη χρήση αντιβιοτικών.

Unfortunately, so did antibiotic resistance.

Δυστυχώς, εκτόξευσε μαζί και την ανθεκτικότητα.

The reason your doctor tells you to finish the entire bottle of antibiotics

Ο γιατρός επιμένει να τελειώσετε όλο το μπουκάλι της αντιβίωσης

is if you shorten your dose, you will not kill all of the bugs.

διότι διαφορετικά, κάποια βακτήρια επιζούν.

And the ones that stick around build up the antibiotic resistance.

Όσα επιβιώνουν δημιουργούν αντοχή στο αντιβιοτικό.

It's the same problem with giving animals small and regular doses of antibiotics:

Είναι το ίδιο πρόβλημα με τα ζώα με τακτική λήψη μικρών δόσεων αντιβίωσης:

some bad bugs die but not all of them.

σκοτώνει μερικά μόνο κακά βακτήρια, αλλά όχι όλα.

Spread that across an entire industry,

Κι όταν αυτό αφορά μια ολόκληρη βιομηχανία

and you can understand that we accidentally build up

καταλαβαίνετε πως κατά λάθος χτίζουμε

a large reservoir of antibiotic-resistant bacteria.

μια μεγάλη δεξαμενή ανθεκτικών βακτηρίων.

But I hate to break it to you --

Με λύπη μου σας λέω

the problem doesn't stop there.

πως το πρόβλημα δεν σταματά εδώ.

You know who else takes antibiotics?

Ξέρετε ποιος άλλος παίρνει αντιβιοτικά;

Fluffy, your cat, and Rover, your dog.

Η γάτα σας η Φλάφι κι ο σκύλος σας ο Ρόβερ.

(Laughter)

(Γέλια)

Pets rank even amongst the heaviest users of all,

Τα κατοικίδια είναι από τους βαρύτερους χρήστες

and they use antibiotics

και μάλιστα παίρνουν αντιβιοτικά

that are much more critical for human health.

πολύ πιο κρίσιμα για την ανθρώπινη υγεία.

Combine this with how close we live with our companion animals

Η στενή συμβίωση με τα κατοικίδια

and you understand the risk

εύλογα αποτελεί ρίσκο ότι θα κολλήσετε κι εσείς

of you picking up antibiotic-resistant bacteria from your own pet.

βακτήρια ανθεκτικά στην αντιβίωση μέσω του κατοικίδιού σας.

But how do these antibiotic-resistant bacteria

Πώς μας επηρεάζουν τα ανθεκτικά βακτήρια

in farm animals affect you?

που συναντάμε στα ζώα της φάρμας;

Let me give you an example we have, actually, data on.

Να ένα παράδειγμα με δεδομένα:

The levels of antibiotic-resistant salmonella in pigs in Europe

Τα επίπεδα αντίστασης της σαλμονέλας

against different types of antibiotics

σε διάφορα αντιβιοτικά, στους ευρωπαϊκούς χοίρους

range from less than a percent to as high [as] 60 percent.

κυμαίνεται από 1% έως και μέχρι 60%.

Which means that in most cases,

Αυτό σημαίνει ότι, ως επί το πλείστον,

this antibiotic will not work anymore to kill this salmonella.

το αντιβιοτικά αυτά δεν σκοτώνουν αυτή τη σαλμονέλα.

And there was a high correlation

Υπήρξε μεγάλη συσχέτιση

between antibiotic-resistant salmonella in the pig

της ανθεκτικής σαλμονέλας στους χοίρους

and in the final product.

και του τελικού προϊόντος

Whether that is pork chop,

είτε αυτό ήταν μπριζόλα,

spare ribs or minced meat.

παϊδάκια ή κιμάς.

Now, luckily, typically less than one percent

Ευτυχώς, συνήθως λιγότερο από 1%

of all raw meat, fish or eggs

ωμού κρέατος, ψαριών ή αυγών

will contain salmonella.

περιέχει σαλμονέλα.

And this only poses a risk when not treated well.

Και αυτό είναι επικίνδυνο μόνο όταν δεν διαχειριστεί σωστά.

Still, there are over 100,000 human salmonella cases in the EU

Ωστόσο, πάνω από 100.000 άτομα στην Ευρώπη

and more than a million cases in the US.

και 1.000.000 στις ΗΠΑ έχουν πάθει σαλμονέλα.

In the US, leading to 23,000 hospitalizations

Στις ΗΠΑ, αυτό οδηγεί σε 23.000 να χρειάζονται νοσηλεία

and 450 people dead each year.

και 450 να πεθαίνουν κάθε χρόνο.

With antibiotic-resistant salmonella on the rise,

Όσο θα αυξάνεται η ανθεκτική σαλμονέλα,

this death toll is likely to increase.

θα αυξάνονται οι θάνατοι.

But it's not only about consuming yourself.

Δεν είναι όμως μόνο τι καταναλώνετε εσείς.

This year, more than 100 people got infected

Πάνω από 100 άτομα μολύνθηκαν φέτος

with a multidrug-resistant salmonella

με πολυανθεκτική σαλμονέλα

after feeding pig ears, as a treat, to their dog.

δίνοντας στον σκύλο τους λιχουδιά που περιείχε αυτιά χοίρων.

So we really must cut back on antibiotic use in animal production.

Η αντιβίωση στα ζώα πρέπει όντως να μειωθεί.

And luckily, this is starting to happen.

Για καλή μας τύχη, η αρχή έχει γίνει.

The EU was the first region to ban

Η ΕΕ ήταν η πρώτη περιοχή που απαγόρευσε

putting antibiotics in low doses in the feed.

χαμηλής δόσης αντιβίωση στις ζωοτροφές.

From '99 on, in several steps,

Από το 1999, σταδικά,

the amount of different types of antibiotics allowed was reduced,

η επιτρεπόμενη δόση αντιβιοτικών μειώθηκε

and in 2006, a complete ban went into place.

μέχρι που το 2006 απαγορεύθηκε εντελώς.

Antibiotics were only allowed

Τα αντιβιοτικά επιτρέπονταν μόνο

when a veterinarian determined the animal was sick.

μετά από γνωμάτευση του κτηνιάτρου.

Sounds great, right?

Τέλειο δεν ακούγεται;

Problem solved.

Το πρόβλημα λύθηκε!

No, wait, not so fast.

Κι όμως. Μη βιάζεστε.

As soon as the reduction program started,

Η εφαρμογή του προγράμματος

it was very quickly discovered

γρήγορα έδειξε

that antibiotics had been the perfect blanket

πως τα αντιβιοτικά ήταν η τέλεια κάλυψη

to cover up a lot of bad farm practices.

άλλων κακών πρακτικών στην εκτροφή ζώων.

More and more animals became sick

Όλο και περισσότερα ζώα αρρώσταιναν

and needed to be cured with ... antibiotics.

και έπρεπε να πάρουν...αντιβίωση.

So instead of the total amount going down,

Έτσι, αντί για μείωση

it actually increased.

υπήρχε αύξηση.

Surely, that was not the way to go.

Κάτι άλλο έπρεπε να γίνει, λοιπόν.

But luckily, that was not the end of the story.

Ευτυχώς όμως, δε σταματήσαμε εδώ.

The whole European agricultural sector started on a journey,

Σύσσωμος ο ευρωπαϊκός γεωργικός τομέας

and I think it's a journey anybody can learn from.

ξεκίνησε ένα εγχείρημα που μας διδάσκει όλους.

This is also the time I personally entered the scene.

Και τότε ξεκίνησε η συμμετοχή μου

I joined a large European feed compounder.

σε ευρωπαϊκή εταιρία παρασκευής ζωοτροφών

A feed compounder makes a total diet for a farmer to feed to his animals

όπου φτιάχνεται το διαιτολόγιο εκτρεφόμενων ζώων

and often also provides the advice

και συχνά παρέχονται συμβουλευτικές υπηρεσίες

on how to raise the animals in the best way.

σε θέματα βέλτιστης εκτροφής.

I was really motivated to work together with my colleagues,

Ήθελα πολύ να εργαστώ με τους συναδέλφους μου,

veterinarians and, of course, the farmers

με κτηνιάτρους και με τους κτηνοτρόφους

to figure out how to keep the animals healthy and antibiotic-free.

για να έχουμε υγιή ζώα χωρίς λήψη αντιβίωσης.

Now there are three major things that need to happen

Πρέπει όμως να γίνουν τρία πράγματα

for antibiotic-free production.

για παραγωγή χωρίς αντιβιοτικά.

Let me walk you through the playbook.

Ας πάρουμε τα βήματα με τη σειρά.

To start -- and it sounds very obvious --

Εύλογα, το πρώτο βήμα

that our hygiene is the place to start.

έχει να κάνει με την υγιεινή.

Better cleaning of the stable and the drinking-water lines

Καλύτερος καθαρισμός στάβλων και σωληνώσεων

making it harder for the disease to come in and spread across the stable.

ώστε να είναι δυσκολότερο να εισέλθουν και να διαδοθούν οι ασθένειες.

That's all very important,

Είναι πολύ σημαντικό.

but the part I was personally most interested in

Προσωπικά όμως μ' ενδιέφερε

was better feeding for the animals,

η καλύτερη διατροφή των ζώων,

better nutrition.

η καλύτερη ποιότητα τροφής.

Feeding a well-balanced diet is important.

Η ισορροπημένη διατροφή είναι πολύ σημαντική.

Think about it this way:

Ας το σκεφτούμε ως εξής:

when you yourself do not eat enough fiber, you do not feel well.

αν έχετε έλλειψη φυτικών ινών δεν νιώθετε καλά.

Part of the food you consume is not digested by yourself

Μέρος της τροφής σας δεν χωνεύεται από εσάς.

but fermented in your large intestine by bacteria.

Ζυμώνεται στο παχύ έντερο από βακτήρια.

So you're feeding those microbes with part of your diet.

Άρα, μέρος της τροφής σας τρέφει τα μικρόβια.

Initially, most young animals were fed low-fiber,

Αρχικά, στα νεαρά ζώα έδιναν λίγες φυτικές ίνες,

high-starch and protein,

πολύ άμυλο και πρωτεϊνες:

very finely ground and highly digestible diets.

τροφή λεπτά αλεσμένη και πολύ εύπεπτη.

Like being yourself on a diet of hamburger buns,

Σαν να τρώτε εσείς ψωμάκια χάμπουργκερ,

rice, waffles and protein bars.

ρύζι, βάφλες και μπάρες πρωτεϊνης.

We changed this to a lower-protein,

Το αλλάξαμε με διατροφή χαμηλής πρωτεΐνης,

higher-fiber, coarser type of diet.

αυξημένων φυτικών ινών και πιο αδρής υφής.

Like being on a diet of whole grains, salad with meat or beans.

Σαν να κάνετε δίαιτα με προϊόντα ολικής άλεσης, σαλάτα με κρέας ή φασόλια.

This shifted the bacterial flora in the animals' guts

Η εντερική χλωρίδα των ζώων άλλαξε

to the more beneficial ones

και απέκτησε πιο ωφέλιμα βακτήρια,

and reduced the chance that pathogens would flourish.

μειώνοντας το ενδεχόμενο αύξησης των παθογόνων.

You might be surprised

Ίσως φανεί περίεργο,

but not only diet composition, also diet structure plays a role.

αλλά πέρα από τη σύνθεση, ρόλο παίζει επίσης και η υφή της τροφής.

Simply the fact that the same diet is coarser

Η αδρότητα της τροφής από μόνη της

will lead to a better-developed digestive tract,

οδηγεί σε καλύτερο πεπτικό σύστημα

and thus, a healthier animal.

και, συνεπώς, σε υγιέστερα ζώα.

But the best part was that farmers started to buy this actually, too.

Το σημαντικότερο όμως ήταν ότι άρχισαν να το αγοράζουν και οι αγρότες.

Unlike some other parts of the world,

Οι δυτικοευρωπαίοι αγρότες σε αντίθεση με άλλα μέρη του κόσμου,

Western European farmers mainly still make their independent buying decisions:

συνεχίζουν τις ανεξάρτητες αποφάσεις αγοράς:

who to buy the feed from and sell their animals to.

επιλογή προμηθευτή ζωοτροφής και επιλογή αγοραστή ζώων.

So what you're actually selling in the end

Άρα, το τελικό προϊόν

reflects the actual local need of these farmers.

αντανακλά την τοπική ανάγκη αυτών των κτηνοτρόφων.

For example,

Για παράδειγμα, οι πρωτεΐνες στην τροφή των μικρών χοίρων,

the protein content in piglet diets

in countries that are much more vigilant in reducing antibiotics,

σε χώρες που προσέχουν τη μείωση αντιβίωσης,

like, for example, Germany and the Netherlands,

όπως π.χ. η Γερμανία και η Ολλανδία,

were already 10 to 15 percent lower

ήταν ήδη 10% - 15% χαμηλότερη

than in a country like the UK, which was slower to pick this up.

από ό,τι στη Μ.Βρετανία που ξεκίνησε αργότερα.

But, like with better hygiene, better nutrition helps

Όπως η καλύτερη υγιεινή, η καλύτερη τροφή βοηθά

but will not totally prevent you from becoming sick.

αλλά δεν αποκλείει τελείως τις ασθένειες.

So more is needed.

Επομένως, χρειάζεται κάτι παραπάνω.

And that's why we turned to the microbiome.

Έτσι, στραφήκαμε στο μικροβίωμα.

Making the water with the feed more acidic

Κάνοντας το νερό με την τροφή πιο όξινο

helps to create an environment

βοηθάμε στην ανάπτυξη ενός περιβάλλοντος

that benefits the more beneficial bacteria

που ευνοεί τα πιο φιλικά βακτήρια

and inhibits the pathogens.

ενώ περιοορίζει τα παθογόνα.

Like fermented food,

Όπως τροφές που έχουν υποστεί ζύμωση, είτε είναι γιαούρτι, ξινό λάχανο ή σαλάμι,

whether it's yogurt, sauerkraut or salami,

they'll all spoil less quickly, too.

όλες τους θα χαλάσουν πιο αργά.

Now, with modern techniques,

Σήμερα, με τη βοήθεια μοντέρνων τεχνικών,

like the ones based on DNA testing,

που βασίζονται στις δοκιμές DNA,

we can see that there are many more different microorganisms present.

βλέπουμε ότι υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί μικροοργανισμοί.

And this ecosystem, which we call the microbiome,

Το οικοσύστημα αυτό, λέγεται μικροβίωμα

is much more complex.

και είναι πολύ πιο σύνθετο.

Turns out there are about eight times more microorganisms in your gut

Οι μικροοργανισμοί του πεπτικού συστήματος

ξεπερνούν κατά οκτώ φορές τα σωματικά κύτταρα.

as tissue cells in your body.

And for animals, the impact is no less.

Εξίσου σημαντικό είναι το μικροβίωμα στα ζώα.

So if we want to work without antibiotics in animal production,

Άρα, για ζωική παραγωγή χωρίς αντιβιοτικά,

we have to make the animals much more robust.

χρειαζόμαστε ζώα περισσότερο εύρωστα

So that when a disease strikes,

ώστε, όταν αρρωστήσουν,

the animals are much more resilient.

να είναι περισσότερο ανθεκτικά.

And this three-pronged nutribiosis approach

Η τροφοβιωματική αυτή τριμερής προσέγγιση -

involving the host, nutrition and the microbiome

ξενιστής, τροφή και μικροβίωμα -

is the way to do it.

είναι ο ενδεδειγμένος τρόπος.

Now the practice of raising animals on an antibiotic-containing

Η πρακτική της εκτροφής ζώων

or antibiotic-use-provoking diet is a bit cheaper at farm level.

με άμεση ή έμμεση χρήση αντιβίωσης συμφέρει τον αγρότη.

But in the end, we are talking about a few percent at the consumer level.

Σε καταναλωτικό επίπεδο, η διαφορά είναι ελάχιστη.

That's actually quite affordable

Είναι σίγουρα προσιτή

for the middle- and high-income part of the world population.

για τα μεσαία και υψηλότερα εισοδήματα.

And a very small price to pay

Και είναι σίγουρα ελάχιστο κόστος

when our own health or our loved ones' health is at stake.

όταν διακυβεύεται η υγεία μας και η υγεία των αγαπημένων μας.

So what do you think, what direction do we take?

Κατά τη γνώμη σας, ποιο δρόμο να πάρουμε;

Do we allow antimicrobial resistance to become our biggest killer,

Θα επιτρέψουμε στη μικροβιακή ανθεκτικότητα

να γίνει ο πρώτος λόγος θανάτου

at huge financial and a special personal cost?

με τεράστιο οικονομικό και προσωπικό κόστος;

Or do we, besides reducing human antibiotic consumption,

Ή, εκτός από τη μείωση της χρήσης αντιβιοτικών από τους ανθρώπους,

truly start embracing antibiotic-free animal production?

υιοθετήσουμε πραγματικά την παραγωγή ζώων χωρίς αντιβιοτικά;

For me, the choice is very obvious.

Για εμένα, η επιλογή είναι προφανής,

But to make this happen,

Για να το πετύχουμε όμως,

we have to set reduction targets

πρέπει να θέσουμε στόχους μείωσης

and make sure that they're followed all around the world.

που θα εφαρμοστούν παγκοσμίως.

Because farmers compete with each other.

Οι εκτροφείς είναι σε διαρκή ανταγωνισμό.

And at a country level,

Σε κρατικό επίπεδο, στους εμπορικούς συνασπισμούς ή την παγκόσμια αγορά

trading block or the global market,

costs are very important.

τα κόστη είναι πολύ σημαντικά.

And also, we have to be realistic.

Ας είμαστε ρεαλιστές.

Farmers need to have the possibilities

Οι κτηνοτρόφοι πρέπει να έχουν τη δυνατότητα

to invest more in better management and better feed

να επενδύσουν σε καλύτερη διαχείρισης και καλύτερη ζωοτροφή

in order to achieve this reduction.

ώστε να πετύχουν την επιδιωκόμενη μείωση.

And besides legal limits, the market can play a role,

Πέραν των νομικών ορίων, η αγορά μπορεί να παίξει ρόλο

by offering antibiotic-reduced or antibiotic-free products.

παρέχοντας προϊόντα με μειωμένη ή χωρίς αντιβίωση.

And with growing consumer awareness,

Όσο θα αυξάνει η καταναλωτική συνείδηση,

these market forces will increase in power.

θα ενδυναμώνεται η αγοραστική δύναμη.

Now everything I've been talking about seems to be great for us.

Όσα ανέφερα φαίνεται να είναι καλά για εμάς.

But what about the animals?

Τι γίνεται όμως με τα ζώα;

Now, guess what, their lives get better, too.

Ξέρετε κάτι; Η ζωή τους βελτιώνεται επίσης.

Better health, less stress, happier life.

Πιο υγιή, λιγότερο στρες, καλύτερη ζωή.

So now you know.

Τώρα λοιπόν, ξέρετε.

We have the knowledge how to produce meat, eggs and milk

Γνωρίζουμε πώς να παράγουμε κρέας, αυγά και γάλα

without or with very low amounts of antibiotics,

χωρίς ή με ελάχιστη δόση αντιβίωσης.

and I'll argue it's a small price to pay

Πιστεύω ακράδαντα πως είναι μικρό τίμημα

to avoid a future in which bacterial infections

ώστε να αποφύγουμε οι βακτηριακές λοιμώξεις

again become our biggest killer.

να ξαναγίνουν ο μεγαλύτερος λόγος θανάτου μας.

Thank you.

Σας ευχαριστώ.

(Applause)

(Χειροκρότημα)