The urgent case for antibiotic-free animals | Leon Marchal

Translator: Ivana Korom Reviewer: Krystian Aparta

번역: Choi Minyu 검토: Yeowoon Yi

There was a time when simple infections were deadly,

단순한 감염이 목숨을 위협하던 때가 있었습니다.

but now, thanks to the wide availability of antibiotics,

널리 사용되는 항생제들 덕분에 이제는 그저 과거의 일일 뿐이지만요.

this is merely a relic of the past.

But actually, I should say "was,"

하지만 이 또한 과거의 일이 되었습니다.

because nowadays, we're using antibiotics so much

왜냐하면 최근 들어

지나친 항생제 사용으로 인해

that the bacteria that cause these infections

감염을 일으키는 박테리아들이

are becoming resistant.

항생제 내성을 갖기 시작했기 때문입니다.

And that should really scare the hell out of all of us.

이건 정말 심각한 일입니다.

If we do not change our behavior and wean ourselves off antibiotics,

만일 우리가 행동을 바꾸지 않고

항생제를 끊지 않으면 어떻게 될까요?

the UN predicts that by 2050,

UN의 예측에 따르면 2050년이 되면

antimicrobial resistance will become our single biggest killer.

항생제 내성균으로 인한 사망이 가장 많을 거라고 합니다.

So we must start to act.

우리는 이제 행동을 취해야만 합니다.

But "where to begin" is an interesting question,

어디서부터 시작할지가 관건이죠.

because we humans are not the only ones using antibiotics.

왜냐하면 항생제는 우리 인간만 사용하는 게 아니기 때문입니다.

Worldwide, 50 to 80 percent of all antibiotics are used by animals.

전 세계적으로 항생제의 50~80%가 동물에 사용되고 있습니다.

Not all of these are critical for human health,

동물 항생제가 인간에게 치명적인 건 아니지만

but if we do not get it under control right now,

지금 당장 항생제 사용을 제어하지 못한다면

we're looking at a very scary future for humans and animals alike.

인간과 동물 모두는 무시무시한 미래를 맞이하게 될 것입니다.

To begin, let's talk about how we ended up here.

우선, 우리가 어쩌다 이런 상황에 놓이게 되었는지 알아봅시다.

The first large-scale use of antibiotics was in the early '50s of the last century.

항생제의 대량 사용은 1950년대 초반에 시작되었습니다.

In the Western world, prosperity was increasing

서구 국가들은 경제적으로 더욱 잘살게 되었고

and people wanted to eat more animal protein.

사람들은 더 많은 동물 단백질을 섭취하고 싶어 했습니다.

When animals were sick, you could now treat them with antibiotics

동물이 아플 때는 항생제로 치료했고

so they did not die and kept growing.

그러면 죽지 않고 계속 성장할 수 있었죠.

But soon, it was discovered

그 뒤로 사람들은 사료에 소량의 항생제를 넣어 지속해서 먹이면

that adding small and regular amounts of antibiotics to the feed

kept the animals healthy,

동물들이 건강하고 빠르게 성장하며

made them grow faster

결과적으로 사료를 조금만 먹여도 된다는 것을 알아챘습니다.

and caused them to need less feed.

So these antibiotics worked well --

항생제는 효과가 좋았습니다.

really well, actually.

실제로 정말 뛰어난 효과가 있었죠.

And with increasing animal production,

동물로 만든 식품 산업이 성장하면서

also antibiotic use skyrocketed worldwide.

전 세계적으로 항생제 사용량이 치솟았고

Unfortunately, so did antibiotic resistance.

안타깝게도 항생제 내성도 늘었습니다.

The reason your doctor tells you to finish the entire bottle of antibiotics

의사가 여러분에게 항생제 한 병을 전부 다 마시라고 하는 이유는

is if you shorten your dose, you will not kill all of the bugs.

만약 항생제 복용량을 줄이면 바이러스를 완전히 죽일 수 없고

살아남은 바이러스가 항생제 내성을 더 키우기 때문입니다.

And the ones that stick around build up the antibiotic resistance.

It's the same problem with giving animals small and regular doses of antibiotics:

이는 소량의 항생제를 지속해서 섭취한 동물들에도 나타나는 문제입니다.

몇몇 바이러스는 죽겠지만 모든 바이러스가 죽지는 않습니다.

some bad bugs die but not all of them.

Spread that across an entire industry,

산업계 전체로 보게 되면

and you can understand that we accidentally build up

결국엔 의도치 않게 항생제 내성 박테리아를 가진

a large reservoir of antibiotic-resistant bacteria.

거대한 숙주를 만들어 낸 셈입니다.

But I hate to break it to you --

이런 말씀을 드리고 싶지는 않지만 문제는 거기서 멈추지 않습니다.

the problem doesn't stop there.

You know who else takes antibiotics?

또 누가 항생제를 복용할까요?

Fluffy, your cat, and Rover, your dog.

여러분의 고양이 플러피와 강아지 로버입니다.

(Laughter)

(웃음)

Pets rank even amongst the heaviest users of all,

심지어 반려동물은 가장 많은 항생제를 사용하는 개체입니다.

and they use antibiotics

이러한 반려동물의 항생제 사용은 인간 건강에 더욱더 치명적입니다.

that are much more critical for human health.

Combine this with how close we live with our companion animals

우리가 반려동물과 얼마나 가까이 지내는지 생각해 봅시다.

and you understand the risk

그럼 이 위험성이 이해되실 겁니다.

of you picking up antibiotic-resistant bacteria from your own pet.

반려동물을 통해 항생제 내성을 가진 박테리아가 만들어질 위험 말이지요.

그럼 항생제 내성 박테리아를 보유한 농장 동물들은 어떤 영향을 미칠까요?

But how do these antibiotic-resistant bacteria

in farm animals affect you?

Let me give you an example we have, actually, data on.

실제 데이터로 예를 보여 드리겠습니다.

The levels of antibiotic-resistant salmonella in pigs in Europe

이는 여러 종류의 항생제에 대한

유럽에 있는 돼지의 항생제 내성 살모넬라균 지수입니다.

against different types of antibiotics

range from less than a percent to as high [as] 60 percent.

최저 1% 이하부터 최고 60% 이상도 있습니다.

Which means that in most cases,

이것은 대부분의 경우에

this antibiotic will not work anymore to kill this salmonella.

항생제로는 더는 살모넬라균을 죽이지 못한다는 의미입니다.

And there was a high correlation

돼지의 항생제 내성 살모넬라균과 소비자가 구매하는 최종 상품 간에는

between antibiotic-resistant salmonella in the pig

and in the final product.

높은 상관관계가 있습니다.

Whether that is pork chop,

그것이 갈비든 바비큐든 다진 고기든 마찬가지입니다.

spare ribs or minced meat.

Now, luckily, typically less than one percent

다행스럽게도 보통 모든 종류의 날고기, 생선, 달걀 등에서는

of all raw meat, fish or eggs

1% 미만의 제품에서만 살모넬라균이 발견됩니다.

will contain salmonella.

And this only poses a risk when not treated well.

또한 이 균은 제대로 처리하지 않았을 경우에만 위험성이 있습니다.

Still, there are over 100,000 human salmonella cases in the EU

하지만 여전히 10만 건 이상의

살모넬라 감염 사례가 유럽연합(EU) 내에서 확인되고

and more than a million cases in the US.

미국의 경우에는 백만 건이 넘습니다.

In the US, leading to 23,000 hospitalizations

미국에서는 매년 23,000 명 이상이 이와 관련한 치료를 받으며

and 450 people dead each year.

해마다 450명 이상이 사망합니다.

With antibiotic-resistant salmonella on the rise,

항생제 내성 살모넬라균의 증가로

this death toll is likely to increase.

이로 인한 사망자 수 역시 증가할 가능성이 높습니다.

But it's not only about consuming yourself.

여러분이 섭취하는 것에 대한 문제만이 아닙니다.

This year, more than 100 people got infected

올해만 100 명 이상의 사람이

with a multidrug-resistant salmonella

여러 항생제에 내성이 있는 살모넬라균에 감염되었습니다.

after feeding pig ears, as a treat, to their dog.

자기 반려견에게 돼지 귀로 만든 간식을 먹인 후에요.

So we really must cut back on antibiotic use in animal production.

따라서 우리는 동물 가공 산업의 항생제 사용을 반드시 줄여야 합니다.

And luckily, this is starting to happen.

다행스럽게도 이러한 움직임이 시작되었습니다.

The EU was the first region to ban

유럽연합(EU)은 항생제 첨가 사료를 금지한 최초의 지역입니다.

putting antibiotics in low doses in the feed.

From '99 on, in several steps,

1999년부터 몇 단계를 거쳐

the amount of different types of antibiotics allowed was reduced,

여러 항생제의 허용 사용량을 줄여왔고

and in 2006, a complete ban went into place.

2006년에는 항생제 사용이 전면 금지되었습니다.

Antibiotics were only allowed

수의사가 아픈 동물을 진단한 경우에만 항생제가 허용되었습니다.

when a veterinarian determined the animal was sick.

Sounds great, right?

좋은 생각이죠? 문제가 해결됐습니다.

Problem solved.

No, wait, not so fast.

아닙니다. 아직은 아니에요.

As soon as the reduction program started,

항생제 절감 프로그램이 시작되자 곧바로 일이 벌어졌습니다.

it was very quickly discovered

동물 항생제 사용으로 완벽히 덮어졌던 농장의 나쁜 관행들이 드러났죠.

that antibiotics had been the perfect blanket

to cover up a lot of bad farm practices.

More and more animals became sick

많은 동물이 계속 질병에 걸렸고

and needed to be cured with ... antibiotics.

치료를 위해서 항생제가 필요했죠.

So instead of the total amount going down,

줄어들 줄 알았던 항생제 사용량은 오히려 증가했습니다.

it actually increased.

Surely, that was not the way to go.

이는 우리가 나아갈 길이 아닙니다.

But luckily, that was not the end of the story.

하지만 다행스럽게도 이 이야기는 여기서 끝나지 않습니다.

The whole European agricultural sector started on a journey,

유럽 전체 농업이 변화의 길을 걷기 시작합니다.

and I think it's a journey anybody can learn from.

저는 누구나 이 변화의 여정에서 배울 것이 있으리라 생각합니다.

This is also the time I personally entered the scene.

저 역시 변화의 현장 속으로 갔습니다.

I joined a large European feed compounder.

저는 유럽의 한 거대 사료 회사에 들어갔는데요.

A feed compounder makes a total diet for a farmer to feed to his animals

그곳은 농부가 동물에게 먹일 종합 사료를 제조하고

and often also provides the advice

또한 동물을 사육하는 최선의 방법을 농부에게 조언해주기도 했습니다.

on how to raise the animals in the best way.

I was really motivated to work together with my colleagues,

저는 동료와 수의사 그리고 농부와 함께 협력하여

veterinarians and, of course, the farmers

to figure out how to keep the animals healthy and antibiotic-free.

항생제 없이 동물을 건강하게 키우는 방법을 찾는 데에 몰두했습니다.

Now there are three major things that need to happen

이제 무항생제 제품을 만들기 위한 주요 사항 세 가지를 말씀드리겠습니다.

for antibiotic-free production.

Let me walk you through the playbook.

상세하게 짚어 드릴게요.

To start -- and it sounds very obvious --

첫 번째 요소는 당연히 위생입니다.

that our hygiene is the place to start.

Better cleaning of the stable and the drinking-water lines

축사와 급수관을 더 깨끗하게 청소해서

making it harder for the disease to come in and spread across the stable.

질병이 축사 내부로 들어오거나 퍼지지 않도록 해야 합니다.

That's all very important,

위생은 매우 중요한 일이지만, 개인적으로 가장 관심이 가는 부분은

but the part I was personally most interested in

was better feeding for the animals,

동물들에 더 영양가 있는 양질의 사료를 먹이는 것입니다.

better nutrition.

Feeding a well-balanced diet is important.

균형 잡힌 사료는 매우 중요합니다.

Think about it this way:

이렇게 생각해 봅시다.

when you yourself do not eat enough fiber, you do not feel well.

우리는 충분한 섬유질을 먹지 못하면 속이 불편합니다.

우리가 섭취하는 어떤 음식은 우리 스스로 소화할 수 없고

Part of the food you consume is not digested by yourself

but fermented in your large intestine by bacteria.

박테리아에 의해 대장에서 발효되기 때문입니다.

So you're feeding those microbes with part of your diet.

그러니 먹을 때 그런 미생물도 함께 섭취해야 합니다.

Initially, most young animals were fed low-fiber,

그동안 대부분의 어린 동물들은

저섬유질, 고녹말, 고단백의 사료를 먹어 왔습니다.

high-starch and protein,

very finely ground and highly digestible diets.

극도로 잘게 잘려서 소화가 매우 잘 되었습니다.

Like being yourself on a diet of hamburger buns,

이것은 여러분이 햄버거 빵이나

rice, waffles and protein bars.

쌀, 와플 그리고 단백질 바로만 구성된 식사를 하는 것과 같습니다.

우리는 이런 사료를 바꾸었습니다.

We changed this to a lower-protein,

저단백, 고섬유질의 거친 질감을 가진 사료로요.

higher-fiber, coarser type of diet.

Like being on a diet of whole grains, salad with meat or beans.

우리가 통곡물과 샐러드에 고기나 콩을 곁들여 먹는 것처럼요.

This shifted the bacterial flora in the animals' guts

이는 동물 위장 속 박테리아군을

동물에 더 이로운 쪽으로 바꾸었습니다.

to the more beneficial ones

and reduced the chance that pathogens would flourish.

동물 체내에서 병원균이 성장할 가능성도 감소시켰고요.

You might be surprised

놀라실지 모르겠지만

but not only diet composition, also diet structure plays a role.

사료의 영양 구성뿐 아니라 사료의 질감 또한 역할이 있습니다.

Simply the fact that the same diet is coarser

같은 영양분을 포함한 사료라도 질감이 거칠 경우

will lead to a better-developed digestive tract,

동물의 소화관을 더욱 발달시키고 동물이 더 건강할 수 있게 합니다.

and thus, a healthier animal.

But the best part was that farmers started to buy this actually, too.

가장 좋은 것은 농부가 이러한 사료를 구매하기 시작했다는 것입니다.

Unlike some other parts of the world,

세계의 다른 지역과는 달리

Western European farmers mainly still make their independent buying decisions:

서구 유럽의 농부들은 여전히 독립적인 구매 결정을 내립니다.

who to buy the feed from and sell their animals to.

사료 구입처와 가축 판매처를 스스로 결정하죠.

So what you're actually selling in the end

그래서 최종적으로 팔리는 제품이 그 지역 농부의 의사를 반영하지요.

reflects the actual local need of these farmers.

For example,

아기 돼지 사료 내 단백질 성분을 예로 들어 보겠습니다.

the protein content in piglet diets

in countries that are much more vigilant in reducing antibiotics,

이 비율에 많은 신경을 쓰고 있는,

like, for example, Germany and the Netherlands,

예를 들어 독일과 네덜란드의 경우엔

were already 10 to 15 percent lower

뒤늦게 이러한 움직임에 합류한 영국과 같은 나라와 비교해

than in a country like the UK, which was slower to pick this up.

그 비율이 이미 10~15%가량 더 낮습니다.

But, like with better hygiene, better nutrition helps

그러나 나은 위생 환경과 양질의 식사도

but will not totally prevent you from becoming sick.

우리를 질병으로부터 완벽하게 지켜주지는 못합니다.

So more is needed.

뭔가 더 필요합니다.

And that's why we turned to the microbiome.

이것이 미생물군 유전체의 도움을 받아야 하는 이유입니다.

Making the water with the feed more acidic

사료 내 수분을 조금 더 산성으로 만들면

helps to create an environment

유익한 박테리아가 증식하기 좋은 환경을 만드는 데 도움이 됩니다.

that benefits the more beneficial bacteria

and inhibits the pathogens.

병원균은 억제하면서요.

Like fermented food,

요구르트나 양배추 절임 혹은 살라미 같은 발효식품처럼요.

whether it's yogurt, sauerkraut or salami,

they'll all spoil less quickly, too.

이런 사료는 더 천천히 상하는 장점도 있습니다.

Now, with modern techniques,

오늘날 우리는 DNA 검사 같은 현대적 기술로

like the ones based on DNA testing,

we can see that there are many more different microorganisms present.

발효 식품 속에 더욱 다양한 미생물들이 존재함을 알게 되었습니다.

And this ecosystem, which we call the microbiome,

우리가 미생물군 유전체라 부르는 이 생태계가

is much more complex.

매우 복잡하다는 것도 알게 되었습니다.

Turns out there are about eight times more microorganisms in your gut

우리 몸 전체 세포 수보다 약 8배나 많은 장내 미생물이

as tissue cells in your body.

우리 장 속에 있다는 사실이 밝혀졌습니다.

And for animals, the impact is no less.

장내 미생물은 동물에도 많은 영향을 끼칩니다.

So if we want to work without antibiotics in animal production,

우리가 항생제 사용 없이 동물로 만들어진 제품을 생산하고 싶다면

we have to make the animals much more robust.

동물들을 더 튼튼하게 만들어야 합니다.

So that when a disease strikes,

그래야 질병이 발생했을 때 더 높은 회복력을 가질 수 있습니다.

the animals are much more resilient.

And this three-pronged nutribiosis approach

세 축으로 구성된 영양 생물학적 접근법, 즉

involving the host, nutrition and the microbiome

숙주, 영양분, 미생물군 유전체를 함께 고려하는 방법이

is the way to do it.

동물을 더 건강하게 만들 겁니다.

Now the practice of raising animals on an antibiotic-containing

농장에서 동물을 기르는 현재 관행은

즉, 사료에 항생제를 넣거나 항생제 사용을 유발하는 사료는

or antibiotic-use-provoking diet is a bit cheaper at farm level.

농장 입장에서는 저렴한 사육 방법입니다.

But in the end, we are talking about a few percent at the consumer level.

하지만 최종 소비 단계에 가서는 몇 % 차이밖에 나지 않습니다.

That's actually quite affordable

사실 중위 또는 고소득 계층에서는 충분히 지급 가능한 금액입니다.

for the middle- and high-income part of the world population.

And a very small price to pay

여러분 자신과 여러분이 사랑하는 존재의 건강을

when our own health or our loved ones' health is at stake.

지키는 비용치고는 저렴합니다.

So what do you think, what direction do we take?

자, 그러면 우리가 가야 할 길은 어떤 길인가요?

Do we allow antimicrobial resistance to become our biggest killer,

항생제 내성이 우리의 가장 큰 위협이 되도록 내버려 두고

at huge financial and a special personal cost?

막대한 금전적, 개인적 비용을 치러야 할까요?

Or do we, besides reducing human antibiotic consumption,

아니면 우리가 사람의 항생제 사용을 줄여나가는 것처럼

truly start embracing antibiotic-free animal production?

항생제를 사용하지 않은 동물로 생산한 제품을 받아들이기 시작해야 할까요?

For me, the choice is very obvious.

제게는 아주 쉬운 선택입니다.

But to make this happen,

하지만 이를 실현하기 위해서는 항생제 감축 목표를 설정하고

we have to set reduction targets

and make sure that they're followed all around the world.

전 세계에서 이 감축 목표가 지켜지도록 해야 합니다.

Because farmers compete with each other.

왜냐하면 농부들은 서로 경쟁하기 때문입니다.

And at a country level,

국내에서, 경제 단위 내에서 또는 국제 시장에서도

trading block or the global market,

costs are very important.

비용은 중요한 문제입니다.

And also, we have to be realistic.

현실적일 필요가 있습니다.

Farmers need to have the possibilities

농부가 더 나은 관리와 양질의 사료를 위해 비용을 투자하는 것이

to invest more in better management and better feed

장래성이 있음을 확신해야 합니다.

in order to achieve this reduction.

항생제 감축 목표 달성을 위해서요.

And besides legal limits, the market can play a role,

법적 제한 외에도 시장의 역할도 있습니다.

by offering antibiotic-reduced or antibiotic-free products.

생산자에게 저 항생제 혹은 무항생제 제품을 제공하는 겁니다.

이런 제품에 대한 소비자 인식이 커지면 관련 시장의 영향력도 커질 것입니다.

And with growing consumer awareness,

these market forces will increase in power.

Now everything I've been talking about seems to be great for us.

지금까지 말씀드린 내용은 우리 인간에게는 좋은 일로 보입니다.

But what about the animals?

그럼 동물에는 어떨까요?

사실 동물의 삶 역시 좋아집니다.

Now, guess what, their lives get better, too.

Better health, less stress, happier life.

건강하고 스트레스가 적고 행복한 삶을 살 수 있죠.

So now you know.

이제 여러분은 어떻게 고기와 달걀, 우유를 생산할 수 있는지 압니다.

We have the knowledge how to produce meat, eggs and milk

without or with very low amounts of antibiotics,

항생제를 사용하지 않거나 혹은 아주 적은 양만을 사용해서요.

and I'll argue it's a small price to pay

그리고 저는 이것이 아주 적은 비용이라고 주장합니다.

to avoid a future in which bacterial infections

세균성 감염이 우리의 가장 큰 위협이 되는

again become our biggest killer.

미래를 막기 위해서요.

Thank you.

고맙습니다.

(Applause)

(박수)