The urgent case for antibiotic-free animals | Leon Marchal

Translator: Ivana Korom Reviewer: Krystian Aparta

Fordító: Zsuzsa Viola

There was a time when simple infections were deadly,

Volt idő, amikor egyszerű fertőzések is halálosnak számítottak.

but now, thanks to the wide availability of antibiotics,

Azonban most, az antibiotikumok széles választékának köszönhetően

this is merely a relic of the past.

ez csupán emlék a múltból.

But actually, I should say "was,"

Valójában azt kellene mondanom, hogy csak "volt",

because nowadays, we're using antibiotics so much

mert mostanában olyan sok antibiotikumot használunk,

that the bacteria that cause these infections

hogy a fertőzéseket okozó baktériumok

are becoming resistant.

ellenállóvá válnak,

And that should really scare the hell out of all of us.

amitől igazán meg kéne ijednünk.

If we do not change our behavior and wean ourselves off antibiotics,

Ha nem változtatunk a viselkedésünkön, és nem szokunk le az antibiotikumokról,

the UN predicts that by 2050,

akkor az ENSZ jóslata szerint 2050-re

antimicrobial resistance will become our single biggest killer.

az antimikrobiális rezisztencia lesz a legnagyobb gyilkosunk.

So we must start to act.

Tehát cselekednünk kell.

But "where to begin" is an interesting question,

Azonban a "hol is kezdjem" érdekes kérdés,

because we humans are not the only ones using antibiotics.

mivel nem csak az emberek használnak antibiotikumot.

Worldwide, 50 to 80 percent of all antibiotics are used by animals.

A világon az antibiotikumok 50-80%-át állatoknál használják fel.

Not all of these are critical for human health,

Ezek közül nem mindegyik veszélyes az emberi egészségre,

but if we do not get it under control right now,

de ha most nem leszünk úrrá a helyzeten,

we're looking at a very scary future for humans and animals alike.

nagyon ijesztő jövő vár emberekre és állatokra egyaránt.

To begin, let's talk about how we ended up here.

Először is beszéljünk arról, hogy jutottunk ide.

The first large-scale use of antibiotics was in the early '50s of the last century.

Nagyobb mennyiségű antibiotikumot először a múlt század 50-es éveiben használtak.

In the Western world, prosperity was increasing

A nyugati világban a jólét növekedett,

and people wanted to eat more animal protein.

és az emberek több állati fehérjét akartak fogyasztani.

When animals were sick, you could now treat them with antibiotics

Amikor az állatok megbetegedtek, már lehetett antibiotikummal kezelni őket.

so they did not die and kept growing.

Így nem haltak meg, hanem tovább nőttek.

But soon, it was discovered

Azonban hamarosan felfedezték,

that adding small and regular amounts of antibiotics to the feed

hogy ha rendszeresen kis mennyiségű antibiotikumot adnak a táplálékhoz,

kept the animals healthy,

az állatok egészségesek maradnak,

made them grow faster

gyorsabban növekednek,

and caused them to need less feed.

és így kevesebb táplálékra van szükségük.

So these antibiotics worked well --

Ezek az antibiotikumok jól működtek –

really well, actually.

nagyon is jól,

And with increasing animal production,

és állattenyésztés előretörésével

also antibiotic use skyrocketed worldwide.

az antibiotikum-használat is az egekbe szökött –

Unfortunately, so did antibiotic resistance.

sajnos, az antibiotikum-rezisztencia is.

The reason your doctor tells you to finish the entire bottle of antibiotics

az orvos azért mondja, hogy fogyasszuk el az egész üveg antibiotikumot,

is if you shorten your dose, you will not kill all of the bugs.

mert ha lecsökkentjük az adagot, nem öljük meg az összes baktériumot,

And the ones that stick around build up the antibiotic resistance.

amik antibiotikum-rezisztenciát fejlesztenek ki.

It's the same problem with giving animals small and regular doses of antibiotics:

Ugyanez a probléma, ha állatoknak kis és rendszeres antibiotikum-adagokat adunk:

some bad bugs die but not all of them.

Néhány ártalmas baktérium elpusztul, de nem az összes.

Spread that across an entire industry,

Terjesszük ezt ki az egész iparágra,

and you can understand that we accidentally build up

és megértjük, hogy akaratlanul is

a large reservoir of antibiotic-resistant bacteria.

antibiotikum-rezisztens baktériumok széles körét hoztuk létre.

Nem örülök, hogy én mondom ezt el,

But I hate to break it to you --

the problem doesn't stop there.

de a probléma itt nem ér véget.

You know who else takes antibiotics?

Tudják, ki más szed még antibiotikumot?

Fluffy, your cat, and Rover, your dog.

Fluffy, a macska és Rover a kutya.

(Laughter)

(Nevetés)

Pets rank even amongst the heaviest users of all,

A háziállatokat a legtöbbet felhasználók közé sorolják,

and they use antibiotics

és ők olyanokat használnak,

that are much more critical for human health.

amik sokkal inkább kritikusak az emberi egészségre nézve.

Combine this with how close we live with our companion animals

Vessük ezt egybe azzal, milyen közelségben élünk velük,

and you understand the risk

és megértjük annak kockázatát,

of you picking up antibiotic-resistant bacteria from your own pet.

hogy antibiotikum-rezisztens baktériumot kapunk el saját háziállatainktól.

But how do these antibiotic-resistant bacteria

De mégis, hogyan hatnak ránk

a haszonállatokban lévő antibiotikum-rezisztens baktériumok?

in farm animals affect you?

Let me give you an example we have, actually, data on.

Hadd mutassak olyan példát, amiről tényleges adataink vannak.

The levels of antibiotic-resistant salmonella in pigs in Europe

A sertésekben található

különböző típusú antibiotikumfajtákra rezisztens szalmonella szintje Európában

against different types of antibiotics

range from less than a percent to as high [as] 60 percent.

1-től akár 60 %-ig is terjed.

Which means that in most cases,

Ami azt jelenti, hogy legtöbb esetben

this antibiotic will not work anymore to kill this salmonella.

ez az antibiotikum nem tudja már elpusztítani ezt a szalmonellát.

And there was a high correlation

Szoros összefüggés volt

between antibiotic-resistant salmonella in the pig

a sertésben és a végtermékben lévő

antibiotikum-rezisztens szalmonella között,

and in the final product.

Whether that is pork chop,

mint amilyen ez sertéskaraj,

spare ribs or minced meat.

oldalas vagy vagdalt hús.

Now, luckily, typically less than one percent

Szerencsére a nyers hús, hal vagy tojás

of all raw meat, fish or eggs

többnyire kevesebb mint 1%-a

will contain salmonella.

tartalmaz csak szalmonellát.

And this only poses a risk when not treated well.

És ez akkor jelent csak kockázatot, ha nem kezelik megfelelően.

Still, there are over 100,000 human salmonella cases in the EU

Mégis, több mint százezer emberi szalmonellafertőzés van az EU-ban,

and more than a million cases in the US.

és több mint egymillió az Egyesült Államokban.

In the US, leading to 23,000 hospitalizations

Ez az Egyesült Államokban 23 000 kórházi kezeléshez

and 450 people dead each year.

és 450 ember halálához vezet évente.

With antibiotic-resistant salmonella on the rise,

Az antibiotikum-rezisztens szalmonella terjedésével

this death toll is likely to increase.

a haláleseteknek száma valószínűleg növekedni fog.

But it's not only about consuming yourself.

De nem csak saját fogyasztásunkról van szó.

This year, more than 100 people got infected

Idén több mint száz ember fertőződött meg

with a multidrug-resistant salmonella

multirezisztens szalmonellával,

after feeding pig ears, as a treat, to their dog.

miután sertésfüllel jutalmazták a kutyájukat.

So we really must cut back on antibiotic use in animal production.

Tényleg csökkenteni kell az antibiotikumok használatát az állattenyésztésben.

And luckily, this is starting to happen.

Szerencsére elkezdődött már a folyamat.

The EU was the first region to ban

Az EU volt az első régió, amely betiltotta

putting antibiotics in low doses in the feed.

a kis mennyiségű antibiotikumok használatát a takarmányban.

From '99 on, in several steps,

'99-től több lépésben csökkentették

the amount of different types of antibiotics allowed was reduced,

a különböző antibiotikumok megengedett mennyiségét,

and in 2006, a complete ban went into place.

és 2006-ban teljes körű tilalom lépett életbe.

Antibiotics were only allowed

Csak akkor engedélyezték,

when a veterinarian determined the animal was sick.

ha az állatorvos megállapította, hogy az állat beteg.

Sounds great, right?

Jól hangzik, igaz?

Problem solved.

Probléma megoldva.

No, wait, not so fast.

Várjunk csak, ne olyan gyorsan!

As soon as the reduction program started,

Ahogy a csökkentési program elkezdődött,

it was very quickly discovered

gyorsan kiderült,

that antibiotics had been the perfect blanket

hogy az antibiotikumok tették lehetővé

to cover up a lot of bad farm practices.

a helytelen állattenyésztési eljárásokat.

More and more animals became sick

Egyre több állat betegedett meg,

and needed to be cured with ... antibiotics.

és meg kellett gyógyítani őket – antibiotikumokkal.

So instead of the total amount going down,

Így ahelyett, hogy csökkent volna az összmennyiség,

it actually increased.

valójában növekedett.

Surely, that was not the way to go.

Természetesen nem így kellett volna történnie.

But luckily, that was not the end of the story.

De szerencsére nem ez volt a történet vége.

The whole European agricultural sector started on a journey,

Az egész európai mezőgazdasági szektor új útra lépett,

and I think it's a journey anybody can learn from.

és úgy gondolom, ez olyan út, amelyből bárki tanulhat.

This is also the time I personally entered the scene.

Ez az az időszak, amikor személyesen színre léptem.

I joined a large European feed compounder.

Csatlakoztam egy nagy európai takarmányellátóhoz.

A feed compounder makes a total diet for a farmer to feed to his animals

Egy takarmányellátó teljes étrendet állít össze az állatok számára,

and often also provides the advice

és gyakran tanácsot is ad,

on how to raise the animals in the best way.

hogyan neveljék a lehető legjobb módon az állatokat.

I was really motivated to work together with my colleagues,

Nagyon motivált, hogy együtt dolgozhassak a kollégáimmal,

veterinarians and, of course, the farmers

az állatorvosokkal és a gazdákkal, hogy rájöjjünk,

to figure out how to keep the animals healthy and antibiotic-free.

hogyan tartsuk az állatokat egészségesen és antibiotikum-mentesen.

Now there are three major things that need to happen

Három fontos dolog megléte szükséges

for antibiotic-free production.

az antibiotikum-mentes tenyésztéshez.

Let me walk you through the playbook.

Hadd mutassam meg a forgatókönyvet.

To start -- and it sounds very obvious --

Először is elég egyértelmű,

that our hygiene is the place to start.

hogy a higiénénél kell kezdenünk.

Better cleaning of the stable and the drinking-water lines

Az istálló és az ivóvízvezetékék tisztábban tartása megnehezíti,

making it harder for the disease to come in and spread across the stable.

hogy a betegség megjelenjen és elterjedjen az istállóban.

That's all very important,

Ezek mind nagyon fontosak,

but the part I was personally most interested in

de ami engem személy szerint leginkább érdekelt,

was better feeding for the animals,

az az állatok megfelelőbb ellátása,

better nutrition.

jobb táplálása.

Feeding a well-balanced diet is important.

A kiegyensúlyozott étrenddel való etetés fontos.

Think about it this way:

Gondoljanak csak bele:

when you yourself do not eat enough fiber, you do not feel well.

Amikor nem esznek elég rostot, nem érzik jól magukat.

Part of the food you consume is not digested by yourself

Az ételek egy része nem emésztődik meg magában,

but fermented in your large intestine by bacteria.

de a baktériumok megerjesztik a vastagbélben.

So you're feeding those microbes with part of your diet.

Tehát e mikrobák táplálása étrendünk részét képezi.

Initially, most young animals were fed low-fiber,

Kezdetben a fiatal állatok többsége alacsony rosttartalmú táplálékot kapott,

high-starch and protein,

magas keményítő- és fehérjetartalmút

very finely ground and highly digestible diets.

nagyon finoman őrölt és jól emészthető táplálékot.

Like being yourself on a diet of hamburger buns,

Mintha mi hamburgerzsemle-, rizs-, gofrin-

rice, waffles and protein bars.

és fehérjeszelet-diétán lennénk.

We changed this to a lower-protein,

Ezt lecseréltük egy alacsonyabb fehérjetartalmú,

higher-fiber, coarser type of diet.

magasabb rosttartalmú, feldolgozatlanabb étrendre.

Like being on a diet of whole grains, salad with meat or beans.

Mintha gabonaféléken, salátákon, húson vagy babon élnénk.

This shifted the bacterial flora in the animals' guts

Ez kedvezőbbé tette

a baktériumflórát az állatok emésztőrendszerében,

to the more beneficial ones

and reduced the chance that pathogens would flourish.

és csökkentette az esélyét, hogy a kórokozók erőre kapjanak.

You might be surprised

Talán meglepően hangzik,

but not only diet composition, also diet structure plays a role.

de nem csak az étrend összetétele, hanem a szerkezete is szerepet játszik.

Simply the fact that the same diet is coarser

Tény, hogy már az ugyanolyan, de kevésbé feldolgozott étrend is

will lead to a better-developed digestive tract,

fejlettebb emésztőrendszerhez vezet,

and thus, a healthier animal.

és így egészségesebb állathoz is.

But the best part was that farmers started to buy this actually, too.

De a legjobb az volt, hogy a gazdák is elkezdték vásárolni ezeket.

Unlike some other parts of the world,

Ellentétben a Föld néhány más régiójával,

Western European farmers mainly still make their independent buying decisions:

a Nyugat-európai állattenyésztők még mindig szabadon döntenek arról,

who to buy the feed from and sell their animals to.

kitől vegyék meg a takarmányt, és kinek adják el állataikat.

So what you're actually selling in the end

Így a tényleges értékesítésünk

reflects the actual local need of these farmers.

tükrözi e gazdák aktuális helyi igényeit.

For example,

Pl. a malacok étrendjének fehérjetartalma

the protein content in piglet diets

már 10-15%-kal alacsonyabb azokban az országokban,

in countries that are much more vigilant in reducing antibiotics,

ahol gyorsabban csökkentették az antibiotikumokat,

like, for example, Germany and the Netherlands,

mint pl. Németországban és Hollandiában,

were already 10 to 15 percent lower

az olyan országokhoz viszonyítva,

than in a country like the UK, which was slower to pick this up.

mint amilyen Anglia is, ahol lassabban láttak neki.

But, like with better hygiene, better nutrition helps

Azonban, bár a jobb higiénia, a jobb táplálás segít,

but will not totally prevent you from becoming sick.

mégsem tud teljesen megvédeni bennünket a megbetegedésektől.

So more is needed.

Tehát többre van szükségünk.

And that's why we turned to the microbiome.

És ezért fordultunk a mikrobiomhoz.

Making the water with the feed more acidic

Savasabbá tesszük a takarmányozott vizet,

ami olyan környezetet segít kialakítani,

helps to create an environment

that benefits the more beneficial bacteria

amely előnyösebb a jótékony baktériumok számára,

and inhibits the pathogens.

és gátolja a kórokozókat.

Like fermented food,

Mint a fermentált ételek,

whether it's yogurt, sauerkraut or salami,

legyen az joghurt, savanyú káposzta vagy szalámi,

they'll all spoil less quickly, too.

nem olyan gyorsan fog romlani.

Now, with modern techniques,

Jelenleg modern technikákkal –

like the ones based on DNA testing,

mint pl. a DNS-teszteken alapulók –

we can see that there are many more different microorganisms present.

láthatjuk, hogy sokkal több mikroorganizmus van jelen.

And this ecosystem, which we call the microbiome,

Ez az ökoszisztéma, amelyet mikrobiomnak nevezünk,

is much more complex.

sokkal összetettebb.

Turns out there are about eight times more microorganisms in your gut

Kiderült, hogy nyolcszor több mikroorganizmus van a belekben,

as tissue cells in your body.

mint a testünkben lévő sejtszövetekben.

And for animals, the impact is no less.

Az állatok esetében sem kisebb a hatás.

So if we want to work without antibiotics in animal production,

Tehát ha antibiotikum-mentes állattenyésztést szeretnénk,

we have to make the animals much more robust.

akkor életerősebb állatokra van szükségünk.

So that when a disease strikes,

Így amikor egy betegség felüti a fejét,

the animals are much more resilient.

az állatok ellenállóbbak lesznek.

And this three-pronged nutribiosis approach

Ezt a háromelemű "biomalapú táplálkozás" –

involving the host, nutrition and the microbiome

amely a gazdatestet, a táplálkozást és a mikrobiomot foglalja magában –

is the way to do it.

alapozza meg.

Now the practice of raising animals on an antibiotic-containing

Gyakorlatban az állatok nevelése antibiotikum-tartalmú készítményeken

or antibiotic-use-provoking diet is a bit cheaper at farm level.

vagy antibiotikumot igénylő diétákon kicsit olcsóbb farmszinten.

But in the end, we are talking about a few percent at the consumer level.

De fogyasztói szinten ez csupán néhány százalék.

That's actually quite affordable

Ez valójában elég megfizethető

for the middle- and high-income part of the world population.

a világ közép- és magas jövedelemmel rendelkező népessége számára.

And a very small price to pay

És nagyon kis ár,

when our own health or our loved ones' health is at stake.

amikor a saját egészségünk, vagy szeretteinké forog kockán.

So what do you think, what direction do we take?

Tehát mit gondolnak, milyen irányba haladjunk?

Do we allow antimicrobial resistance to become our biggest killer,

Engedjük az antimikrobiális rezisztenciát legnagyobb gyilkosunkká válni

at huge financial and a special personal cost?

óriási anyagi- és személyes kárt elszenvedve?

Or do we, besides reducing human antibiotic consumption,

Vagy amellett, hogy az emberi antibiotikum-fogyasztást csökkentjük,

truly start embracing antibiotic-free animal production?

kezdjük el igazán elfogadni az antibiotikum-mentes állattenyésztést?

For me, the choice is very obvious.

Számomra ez a döntés nyilvánvaló.

But to make this happen,

De hogy ez megtörténjen,

we have to set reduction targets

a csökkentést kell célul kitűznünk,

and make sure that they're followed all around the world.

és biztosítani, hogy ezeket a világon mindenütt betartják.

Because farmers compete with each other.

Mivel a gazdák versengenek egymással.

And at a country level,

És országos szinten

trading block or the global market,

a kereskedelmi blokád vagy a világpiac,

costs are very important.

a költségek nagyon fontosak.

And also, we have to be realistic.

Realisztikusnak is kell lennünk.

Farmers need to have the possibilities

A gazdáknak meg kell adni a lehetőséget,

to invest more in better management and better feed

hogy többet fektessenek be a körülmények javításába és a jobb takarmányba,

in order to achieve this reduction.

hogy el tudják érni ezt a csökkentést.

And besides legal limits, the market can play a role,

A jogi korlátokon felül a piac szerepet játszhat benne azzal,

by offering antibiotic-reduced or antibiotic-free products.

hogy antibiotikum-csökkentett vagy antibiotikum-mentes termékeket kínál.

And with growing consumer awareness,

És az egyre növekvő fogyasztói tudatossággal

these market forces will increase in power.

ezek a piaci tényezők egyre erősebbé válnak.

Now everything I've been talking about seems to be great for us.

Minden, amiről idáig szó volt, nagyszerűnek tűnhet számunkra.

But what about the animals?

De mi lesz az állatokkal?

Now, guess what, their lives get better, too.

Tippeljenek, mi lesz: Az ő életük is javul.

Better health, less stress, happier life.

Jobb egészség, kevesebb stressz, boldogabb élet.

So now you know.

Most már tudjuk.

We have the knowledge how to produce meat, eggs and milk

Megvan a tudásunk, hogy a húst, a tojást és a tejet

without or with very low amounts of antibiotics,

antibiotikum nélkül vagy csak kevés antibiotikummal állítsuk elő,

and I'll argue it's a small price to pay

és állítom, hogy ez kis ár azért,

to avoid a future in which bacterial infections

hogy elkerüljünk egy olyan jövőt, ahol a bakteriális fertőzések

again become our biggest killer.

újra legnagyobb gyilkosainkká válnak.

Thank you.

Köszönöm.

(Applause)

(Taps)