The urgent case for antibiotic-free animals | Leon Marchal

Translator: Ivana Korom Reviewer: Krystian Aparta

Traducteur: Claire Ghyselen Relecteur: Anne-Sophie Matichard

There was a time when simple infections were deadly,

Il fut un temps où de simples infections étaient mortelles.

but now, thanks to the wide availability of antibiotics,

Mais désormais, l'accès aisé à une grande variété d'antibiotiques

this is merely a relic of the past.

a en fait une histoire du passé.

But actually, I should say "was,"

Toutefois, on devrait utiliser le passé

because nowadays, we're using antibiotics so much

car récemment,

nous consommons tant d'antibiotiques

that the bacteria that cause these infections

que les bactéries qui causent ces infections

are becoming resistant.

deviennent résistantes.

And that should really scare the hell out of all of us.

Cette menace devrait vraiment nous effrayer.

If we do not change our behavior and wean ourselves off antibiotics,

Sans changer nos comportements et nous sevrer des antibiotiques,

the UN predicts that by 2050,

les Nations Unies prédisent que d'ici 2050

antimicrobial resistance will become our single biggest killer.

la résistance aux antimicrobiens deviendra la cause de mortalité la plus importante.

So we must start to act.

Nous devons agir maintenant.

But "where to begin" is an interesting question,

« Par où commencer ? » est une bonne question

because we humans are not the only ones using antibiotics.

car les humains ne sont pas les seuls à consommer des antibiotiques.

Worldwide, 50 to 80 percent of all antibiotics are used by animals.

50 à 80 % des antibiotiques consommés dans le monde le sont par des animaux.

Not all of these are critical for human health,

Ils ne sont pas tous cruciaux pour la santé humaine

but if we do not get it under control right now,

mais si nous ne mettons pas la situation sous contrôle maintenant,

we're looking at a very scary future for humans and animals alike.

l'avenir pour l'humain et l'animal sera particulièrement sinistre.

To begin, let's talk about how we ended up here.

Commençons par parler de comment on en est arrivé là.

The first large-scale use of antibiotics was in the early '50s of the last century.

L'utilisation d'antibiotiques à grande échelle date du début des années 50.

In the Western world, prosperity was increasing

Le monde occidental devient de plus en plus prospère

and people wanted to eat more animal protein.

et les gens veulent manger davantage de protéines animales.

When animals were sick, you could now treat them with antibiotics

On traite les animaux malades avec des antibiotiques

so they did not die and kept growing.

pour les empêcher de mourir, continuer de les élever.

But soon, it was discovered

Or, on a très vite découvert

that adding small and regular amounts of antibiotics to the feed

qu'ajouter des petites doses régulières d'antibiotiques dans les aliments

kept the animals healthy,

préserve la santé des animaux,

made them grow faster

les fait grandir plus vite

and caused them to need less feed.

et réduit leur besoin en alimentation.

So these antibiotics worked well --

Ces antibiotiques ont des effets magiques,

really well, actually.

vraiment extraordinaires.

And with increasing animal production,

Avec l'augmentation de la production animale

also antibiotic use skyrocketed worldwide.

on obtient une consommation excessive d'antibiotiques dans le monde.

Unfortunately, so did antibiotic resistance.

Hélas, la résistance aux antibiotiques a aussi augmenté.

The reason your doctor tells you to finish the entire bottle of antibiotics

La raison pour laquelle votre médecin vous demande de finir vos antibiotiques

is if you shorten your dose, you will not kill all of the bugs.

est le fait qu'avec une dose moindre, vous ne tuerez pas toutes les bactéries.

And the ones that stick around build up the antibiotic resistance.

Celles qui vont survivre vont améliorer leur résistance aux antibiotiques.

It's the same problem with giving animals small and regular doses of antibiotics:

On a un problème similaire

quand on donne des petites doses fréquentes à nos animaux :

some bad bugs die but not all of them.

la plupart des bactéries meurent mais pas toutes.

Spread that across an entire industry,

À l'échelle d'une industrie entière,

and you can understand that we accidentally build up

nous avons construit accidentellement, c'est aisé de le comprendre,

a large reservoir of antibiotic-resistant bacteria.

un réservoir énorme de bactéries résistantes aux antibiotiques.

But I hate to break it to you --

Je déteste vous dévoiler ceci mais, les problèmes ne font que commencer.

the problem doesn't stop there.

You know who else takes antibiotics?

Qui d'autre est aussi sous antibiotiques ?

Fluffy, your cat, and Rover, your dog.

Votre chat Pupuce et votre chien Médor.

(Laughter)

(Rires)

Pets rank even amongst the heaviest users of all,

Les animaux domestiques sont les plus grands consommateurs

and they use antibiotics

d'antibiotiques bien plus cruciaux pour la santé humaine.

that are much more critical for human health.

Combine this with how close we live with our companion animals

Quand on combine ça avec la proximité que nous partageons avec nos animaux,

and you understand the risk

on peut discerner les risques

of you picking up antibiotic-resistant bacteria from your own pet.

d'être infecté par des bactéries résistantes aux antibiotiques.

But how do these antibiotic-resistant bacteria

Comment ces bactéries résistantes aux antibiotiques

in farm animals affect you?

dans les cheptels d'élevage nous affectent-elles ?

Let me give you an example we have, actually, data on.

Je vais vous donner un exemple étayé par les faits.

The levels of antibiotic-resistant salmonella in pigs in Europe

Le niveau de résistance de la salmonelle chez le porc en Europe

against different types of antibiotics

comparé à d'autres types d'antibiotiques,

range from less than a percent to as high [as] 60 percent.

varie de 1 % à 60 %.

Which means that in most cases,

Ça signifie que dans la plupart des cas,

this antibiotic will not work anymore to kill this salmonella.

ces antibiotiques n'auront aucun effet contre la salmonelle.

And there was a high correlation

Il y a une grande corrélation

between antibiotic-resistant salmonella in the pig

entre la salmonelle résistante aux antibiotiques chez le porc

and in the final product.

et le produit final consommé.

Whether that is pork chop,

Que ce soit des côtelettes de porc,

spare ribs or minced meat.

des spare ribs ou de la viande hachée.

Now, luckily, typically less than one percent

Heureusement, en général moins de 1 %

of all raw meat, fish or eggs

de toutes les viandes crues, poissons ou œufs,

will contain salmonella.

contiendra de la salmonelle.

And this only poses a risk when not treated well.

Ça pose un risque sanitaire que quand elle n'est pas bien traitée.

Still, there are over 100,000 human salmonella cases in the EU

Néanmoins en Europe, il y a plus de 100 000 cas de contamination

par la salmonelle chez l'homme

and more than a million cases in the US.

et plus d'un million de cas aux États-Unis.

In the US, leading to 23,000 hospitalizations

Aux États-Unis, cela a conduit à 23 000 prises en charge hospitalières

and 450 people dead each year.

et à 450 morts par an.

With antibiotic-resistant salmonella on the rise,

Avec l'augmentation de la résistance de la salmonelle aux antibiotiques,

this death toll is likely to increase.

le taux de mortalité va augmenter.

But it's not only about consuming yourself.

Ça ne survient pas uniquement quand nous sommes le consommateur.

This year, more than 100 people got infected

Cette année, 100 personnes ont été infectées

with a multidrug-resistant salmonella

par une salmonelle résistante à des antibiotiques multiples

after feeding pig ears, as a treat, to their dog.

après avoir nourri leur animal domestique d'oreilles de porc.

So we really must cut back on antibiotic use in animal production.

Il est urgent de réduire l'utilisation d'antibiotique chez les animaux.

And luckily, this is starting to happen.

Heureusement, le mouvement est initié.

The EU was the first region to ban

L'Union Européenne est la première région à bannir

putting antibiotics in low doses in the feed.

l'ajout de petites doses d'antibiotiques dans l'alimentation animale.

From '99 on, in several steps,

Elle a fait ça progressivement depuis 1999,

the amount of different types of antibiotics allowed was reduced,

réduisant d'abord le nombre d'antibiotiques autorisés

and in 2006, a complete ban went into place.

et en 2006, l'interdiction est totale.

Antibiotics were only allowed

Les antibiotiques sont autorisés seulement

when a veterinarian determined the animal was sick.

quand un vétérinaire détermine qu'un animal est malade.

Sounds great, right?

Ça paraît bien.

Problem solved.

Problème résolu.

No, wait, not so fast.

Mais non, n'allez pas si vite.

As soon as the reduction program started,

Dès la mise en route du programme de réduction,

it was very quickly discovered

on a rapidement découvert

that antibiotics had been the perfect blanket

que les antibiotiques étaient la couverture idéale

to cover up a lot of bad farm practices.

pour camoufler des mauvaises pratiques.

More and more animals became sick

De plus en plus d'animaux tombaient malades

and needed to be cured with ... antibiotics.

et pour les soigner, il fallait... des antibiotiques.

So instead of the total amount going down,

Au lieu de voir les volumes totaux diminuer,

it actually increased.

ils ont augmenté.

Surely, that was not the way to go.

Ce n'était pourtant pas l'idée.

But luckily, that was not the end of the story.

Heureusement, l'histoire ne se termine pas là.

The whole European agricultural sector started on a journey,

Le secteur agricole européen dans son ensemble a fait le premier pas

and I think it's a journey anybody can learn from.

sur une trajectoire instructive pour tout le monde.

This is also the time I personally entered the scene.

C'est aussi à cette époque que j'entre en scène.

I joined a large European feed compounder.

J'ai rejoint un grand fabricant européen d'aliments pour animaux.

A feed compounder makes a total diet for a farmer to feed to his animals

Un fabricant d'aliments pour animaux prépare le régime global d'un cheptel

and often also provides the advice

et conseille souvent les éleveurs

on how to raise the animals in the best way.

pour élever celui-ci au mieux.

I was really motivated to work together with my colleagues,

J'étais très motivé de travailler avec mes collègues, les vétérinaires

veterinarians and, of course, the farmers

et bien entendu, les éleveurs

to figure out how to keep the animals healthy and antibiotic-free.

pour garder les animaux en bonne santé et sans antibiotiques.

Now there are three major things that need to happen

Trois éléments sont indispensables pour une production sans antibiotiques.

for antibiotic-free production.

Let me walk you through the playbook.

Passons-les en revue.

To start -- and it sounds very obvious --

D'abord, et ça semble évident,

that our hygiene is the place to start.

on commence avec l'hygiène.

Better cleaning of the stable and the drinking-water lines

Un meilleur nettoyage des étables et des conduites d'eau potable

making it harder for the disease to come in and spread across the stable.

évite l'apparition des maladies et leur diffusion dans les étables.

That's all very important,

C'est certes très important

but the part I was personally most interested in

mais mon intérêt personnel me portait

was better feeding for the animals,

vers une meilleure alimentation et nutrition pour les animaux.

better nutrition.

Feeding a well-balanced diet is important.

Un régime équilibré est crucial.

Think about it this way:

Prenons une image :

when you yourself do not eat enough fiber, you do not feel well.

si vous ne mangez pas assez de fibres, vous ne vous nourrissez pas bien.

Part of the food you consume is not digested by yourself

Une partie de votre alimentation n'est pas digérée par vous-même :

but fermented in your large intestine by bacteria.

elle est fermentée par de grosses bactéries dans l'intestin.

So you're feeding those microbes with part of your diet.

Vous nourrissez ces microbes avec une partie de votre régime alimentaire.

Initially, most young animals were fed low-fiber,

À l’origine, la plupart des jeunes animaux recevaient un régime pauvre en fibres,

high-starch and protein,

riche en amidon et en protéines,

very finely ground and highly digestible diets.

des aliments finement moulus et aisément digérables.

Like being yourself on a diet of hamburger buns,

Pour vous, ça équivaudrait à un régime de pain pour hamburger,

rice, waffles and protein bars.

de riz, de gaufres et de barres protéinées.

We changed this to a lower-protein,

On a remplacé ça par un régime plus granuleux,

higher-fiber, coarser type of diet.

moins riche en protéine, riche en fibre.

Like being on a diet of whole grains, salad with meat or beans.

L’équivalent des céréales complètes,

de la salade avec de la viande ou des légumineuses.

This shifted the bacterial flora in the animals' guts

La flore bactérienne du système digestif des animaux a évolué

to the more beneficial ones

vers une flore plus bénéfique

and reduced the chance that pathogens would flourish.

qui réduit les risques de diffusion des pathogènes.

You might be surprised

Cela va vous surprendre :

but not only diet composition, also diet structure plays a role.

la structure des aliments est aussi importante que leur composition.

Simply the fact that the same diet is coarser

Le simple fait d’avoir des aliments plus bruts

will lead to a better-developed digestive tract,

développe la robustesse du tube digestif.

and thus, a healthier animal.

Les animaux sont donc en meilleure santé.

But the best part was that farmers started to buy this actually, too.

Le plus positif, c'est que les éleveurs ont commencé à acheter ces aliments.

Unlike some other parts of the world,

Contrairement à d’autres régions du monde,

Western European farmers mainly still make their independent buying decisions:

les éleveurs européens prennent leurs décisions de manière indépendante :

who to buy the feed from and sell their animals to.

à qui acheter les aliments et à qui vendre leurs animaux.

So what you're actually selling in the end

Et donc, ce que nous leur vendons

reflects the actual local need of these farmers.

est le reflet des besoins réels et locaux de ces éleveurs.

For example,

Par exemple,

the protein content in piglet diets

le contenu en protéine pour les porcelets

in countries that are much more vigilant in reducing antibiotics,

dans les pays qui veillent à réduire les antibiotiques

like, for example, Germany and the Netherlands,

comme l’Allemagne ou les Pays-Bas,

were already 10 to 15 percent lower

est déjà 10 à 15 % inférieur

than in a country like the UK, which was slower to pick this up.

que dans les pays moins prompts à agir, comme l’Angleterre.

But, like with better hygiene, better nutrition helps

Mais tout comme l’hygiène, une meilleure nutrition aide,

but will not totally prevent you from becoming sick.

sans supprimer tous les risques de maladie.

So more is needed.

Il faut donc faire davantage.

And that's why we turned to the microbiome.

C’est là qu’on fait appel au microbiote.

Making the water with the feed more acidic

En acidifiant un peu l’eau,

helps to create an environment

on favorise la création d’un environnement

that benefits the more beneficial bacteria

qui privilégie les bactéries les plus bénéfiques

and inhibits the pathogens.

et qui inhibe les pathogènes.

Like fermented food,

Comme les aliments fermentés, le yaourt, la choucroute ou le salami,

whether it's yogurt, sauerkraut or salami,

they'll all spoil less quickly, too.

ils se dégradent moins vite.

Now, with modern techniques,

Avec les technologies modernes telles celles basées sur les analyses génomiques,

like the ones based on DNA testing,

we can see that there are many more different microorganisms present.

nous décelons la présence d’une plus grande diversité de micro-organismes.

And this ecosystem, which we call the microbiome,

Et cet écosystème, que nous appelons le microbiote, est plus complexe.

is much more complex.

Turns out there are about eight times more microorganisms in your gut

Il s’avère que nous avons huit fois plus de micro-organismes dans notre intestin

as tissue cells in your body.

que de cellules dans notre corps.

And for animals, the impact is no less.

L’impact n’est pas moindre pour les animaux.

So if we want to work without antibiotics in animal production,

Si on veut éliminer les antibiotiques dans la production animale,

we have to make the animals much more robust.

il faut rendre les animaux plus robustes.

So that when a disease strikes,

Ainsi, ils sont plus résistants quand une maladie survient.

the animals are much more resilient.

And this three-pronged nutribiosis approach

Cette approche triple de la « nutribiote »

involving the host, nutrition and the microbiome

qui associe l’hôte, la nutrition et le microbiote,

is the way to do it.

est adéquate.

Now the practice of raising animals on an antibiotic-containing

Toutefois, l’élevage de cheptel sur base de régimes contenant des antibiotiques

or antibiotic-use-provoking diet is a bit cheaper at farm level.

ou provoquant leur consommation, coûte moins cher aux fermiers.

But in the end, we are talking about a few percent at the consumer level.

Mais l’impact sur le consommateur est de quelques pourcents.

That's actually quite affordable

C’est tout à fait acceptable

for the middle- and high-income part of the world population.

pour la classe moyenne et les consommateurs avec de hauts revenus.

And a very small price to pay

Ce n’est finalement pas si cher

when our own health or our loved ones' health is at stake.

quand notre santé et celles des personnes qui nous sont chères est en péril.

So what do you think, what direction do we take?

Selon vous, quelle direction devrions-nous prendre ?

Do we allow antimicrobial resistance to become our biggest killer,

Allons-nous permettre à la résistance des microbes

de devenir la plus grande cause de mortalité,

at huge financial and a special personal cost?

avec un coût financier et personnel énorme ?

Or do we, besides reducing human antibiotic consumption,

Ou allons-nous choisir de réduire la consommation d’antibiotiques chez l’homme,

truly start embracing antibiotic-free animal production?

tout en promouvant vraiment la production d’animaux sans antibiotique ?

For me, the choice is very obvious.

Pour moi, le choix est clair.

But to make this happen,

Mais pour le concrétiser,

we have to set reduction targets

nous devons nous fixer des objectifs de réduction

and make sure that they're followed all around the world.

et nous assurer qu’ils sont respectés dans le monde.

Because farmers compete with each other.

Car les éleveurs sont en concurrence.

And at a country level,

Au niveau national,

trading block or the global market,

dans les marchés et sur le marché mondial,

costs are very important.

les coûts sont importants.

And also, we have to be realistic.

Nous devons aussi rester réaliste :

Farmers need to have the possibilities

les éleveurs doivent pouvoir investir davantage dans une meilleure gestion

to invest more in better management and better feed

et une meilleure alimentation

in order to achieve this reduction.

pour atteindre ces objectifs.

And besides legal limits, the market can play a role,

Hormis les limites légales, le marché peut jouer un rôle

by offering antibiotic-reduced or antibiotic-free products.

en offrant des produits avec moins ou sans antibiotiques.

And with growing consumer awareness,

La prise de conscience croissante des consommateurs va augmenter la puissance

these market forces will increase in power.

de ces forces du marché.

Now everything I've been talking about seems to be great for us.

Tout ce dont je viens de vous parler semble très bien pour l’homme.

But what about the animals?

Mais qu’en est-il des animaux ?

Now, guess what, their lives get better, too.

Vous savez quoi ? Ils vivent mieux aussi.

Better health, less stress, happier life.

Une meilleure santé, moins de stress, une vie plus heureuse.

So now you know.

Maintenant, vous savez.

We have the knowledge how to produce meat, eggs and milk

Nous savons comment produire de la viande, des œufs et du lait

without or with very low amounts of antibiotics,

sans ou avec de très petites doses d’antibiotiques.

and I'll argue it's a small price to pay

Je pense que le prix à payer est bas

to avoid a future in which bacterial infections

pour éviter de créer un avenir

où les infections bactériennes deviennent la cause de mortalité la plus importante.

again become our biggest killer.

Thank you.

Merci.

(Applause)

(Applaudissements)