The urgent case for antibiotic-free animals | Leon Marchal

Translator: Ivana Korom Reviewer: Krystian Aparta

Traductor: Clara Gardoqui Revisor: Sebastian Betti

There was a time when simple infections were deadly,

Hubo una época en la que las enfermedades más simples eran letales,

but now, thanks to the wide availability of antibiotics,

pero ahora, gracias al gran acceso a los antibióticos,

this is merely a relic of the past.

esto es historia del pasado.

But actually, I should say "was,"

Sin embargo, en verdad, debería decir "era",

because nowadays, we're using antibiotics so much

porque ahora usamos tantos antibióticos

that the bacteria that cause these infections

que las bacterias que causan estas enfermedades

are becoming resistant.

se han vuelto resistentes.

And that should really scare the hell out of all of us.

Y eso debería asustarnos muchísimo.

Si no hacemos algo para cambiarlo y no dejamos de lado a los antibióticos,

If we do not change our behavior and wean ourselves off antibiotics,

the UN predicts that by 2050,

la ONU ha declarado que para el año 2050, la resistencia de los antimicrobios

antimicrobial resistance will become our single biggest killer.

será nuestra mayor asesina.

So we must start to act.

Por eso debemos actuar ahora.

But "where to begin" is an interesting question,

Pero "¿por dónde empezamos?"

Porque no somos los únicos que usamos los antibióticos.

because we humans are not the only ones using antibiotics.

Worldwide, 50 to 80 percent of all antibiotics are used by animals.

A nivel mundial, entre el 50 y el 80 %

de los antibióticos se usan también para animales.

Not all of these are critical for human health,

No todos son peligrosos para la salud,

but if we do not get it under control right now,

pero si no los controlamos desde ahora, nos espera un futuro difícil

we're looking at a very scary future for humans and animals alike.

para los humanos y los animales.

To begin, let's talk about how we ended up here.

Para empezar, vamos a hablar de cómo llegamos hasta aquí.

The first large-scale use of antibiotics was in the early '50s of the last century.

La primera vez que se usaron antibióticos a gran escala

fue a principios de los años 50.

In the Western world, prosperity was increasing

El mundo occidental crecía y quería comer más proteínas animales.

and people wanted to eat more animal protein.

When animals were sick, you could now treat them with antibiotics

Cuando los animales se enfermaban se les podía dar antibióticos

so they did not die and kept growing.

por lo que no morían y seguían creciendo.

But soon, it was discovered

Pero, pronto se descubrió que agregando antibióticos en pequeñas dosis

that adding small and regular amounts of antibiotics to the feed

kept the animals healthy,

y regularmente a la comida, los animales se mantenían sanos,

made them grow faster

crecían más rápido y no necesitaban tanto alimento.

and caused them to need less feed.

So these antibiotics worked well --

Entonces, estos antibióticos funcionaban bien...

really well, actually.

Muy bien a decir verdad.

And with increasing animal production,

Y con un crecimiento en la producción animal,

also antibiotic use skyrocketed worldwide.

los antibióticos también se dispararon a nivel mundial.

Unfortunately, so did antibiotic resistance.

Desafortunadamente, también lo hizo la resistencia a ellos.

The reason your doctor tells you to finish the entire bottle of antibiotics

Los médicos aconsejan terminar todos los antibióticos

is if you shorten your dose, you will not kill all of the bugs.

porque si disminuyes la dosis, no acabarás con la bacteria.

And the ones that stick around build up the antibiotic resistance.

Y las bacterias que siguen en el cuerpo se volverán resistentes a ese antibiótico.

It's the same problem with giving animals small and regular doses of antibiotics:

El mismo problema aparece

cuando se les da pequeñas dosis de antibióticos a los animales:

some bad bugs die but not all of them.

algunas bacterias mueren pero no todas.

Spread that across an entire industry,

Si llevan esto a toda la industria podrán notar cómo de forma

and you can understand that we accidentally build up

accidental hemos construido una gran reserva de bacterias resistentes

a large reservoir of antibiotic-resistant bacteria.

a los antibióticos.

But I hate to break it to you --

Pero odio tener que decírselos, el problema no termina aquí.

the problem doesn't stop there.

You know who else takes antibiotics?

¿Saben quiénes toman antibióticos también?

Fluffy, your cat, and Rover, your dog.

Fluffy, tu gato, y Rover, tu perro.

(Laughter)

(Risas)

Las mascotas a veces son los usuarios que consumen la mayor cantidad de antibióticos

Pets rank even amongst the heaviest users of all,

and they use antibiotics

y son antibióticos mucho más peligrosos para la salud de las personas.

that are much more critical for human health.

Combine this with how close we live with our companion animals

Combinen esto con lo cerca que vivimos de nuestros animales de compañía

and you understand the risk

y entenderán el riesgo de recibir bacterias resistentes de las mascotas.

of you picking up antibiotic-resistant bacteria from your own pet.

But how do these antibiotic-resistant bacteria

Pero ¿cómo afectan loa antibióticos a los animales de granja?

in farm animals affect you?

Let me give you an example we have, actually, data on.

Les doy un ejemplo, en verdad, tenemos información sobre esto.

The levels of antibiotic-resistant salmonella in pigs in Europe

Los niveles de antibióticos resistentes a la salmonella en cerdos de Europa

against different types of antibiotics

contra diferentes tipos de antibióticos oscila entre menos del 1 % hasta el 60 %.

range from less than a percent to as high [as] 60 percent.

Which means that in most cases,

Lo que significa que en muchos casos, estos antibióticos no funcionen más

this antibiotic will not work anymore to kill this salmonella.

para curar la salmonella.

And there was a high correlation

Y había una gran correlación

entre la resistencia a los antibióticos de la salmonella del cerdo

between antibiotic-resistant salmonella in the pig

and in the final product.

y el producto final.

Whether that is pork chop,

Ya sea una chuleta de cerdo, unas costillas o carne picada.

spare ribs or minced meat.

Now, luckily, typically less than one percent

Ahora, por suerte, normalmente menos del 1 % de toda la carne cruda,

of all raw meat, fish or eggs

del pescado o de los huevos pueden contener salmonella.

will contain salmonella.

And this only poses a risk when not treated well.

Y esto solo es un riesgo si no se trata como es debido.

Still, there are over 100,000 human salmonella cases in the EU

Sin embargo, hay alrededor de 100 000 casos de salmonella en humanos en Europa

and more than a million cases in the US.

y más de un millón de casos en Estados Unidos.

In the US, leading to 23,000 hospitalizations

En EE.UU., deja 23 000 internados y 450 muertes cada año.

and 450 people dead each year.

Con el crecimiento de la resistencia al antibiótico de la salmonella,

With antibiotic-resistant salmonella on the rise,

this death toll is likely to increase.

el número de muertes es probable que crezca.

But it's not only about consuming yourself.

Pero no es solo que Uds. no consuman.

This year, more than 100 people got infected

Este año más de 100 personas se infectaron de salmonella resistente a varias drogas

with a multidrug-resistant salmonella

after feeding pig ears, as a treat, to their dog.

después de darle orejas de cerdo como premio a su perro.

So we really must cut back on antibiotic use in animal production.

Por lo que realmente debemos reducir los antibióticos

que se usan en la producción de animales.

And luckily, this is starting to happen.

Y, con suerte, se está comenzando.

The EU was the first region to ban

La Unión Europea fue la primera zona en prohibir el uso de antibióticos

putting antibiotics in low doses in the feed.

en dosis bajas en el alimento.

From '99 on, in several steps,

Desde los '99s, a través de varios pasos,

the amount of different types of antibiotics allowed was reduced,

la cantidad de los antibióticos permitidos se redujo

and in 2006, a complete ban went into place.

y, en 2006, se prohibieron por completo.

Antibiotics were only allowed

Los antibióticos estaban permitidos

when a veterinarian determined the animal was sick.

cuando el veterinario determinaba que el animal estaba enfermo.

Sounds great, right?

¿Suena bien, no?

Problem solved.

Problema solucionado.

No, wait, not so fast.

No, esperen, no tan rápido.

As soon as the reduction program started,

Tan pronto como comenzó el programa de reducción,

it was very quickly discovered

se descubrió rápidamente que los antibióticos eran una forma perfecta

that antibiotics had been the perfect blanket

to cover up a lot of bad farm practices.

de tapar las malas prácticas de las farmacias.

More and more animals became sick

Cada vez más animales se enfermaban y necesitaban curarse con... antibióticos.

and needed to be cured with ... antibiotics.

So instead of the total amount going down,

Por lo que en vez de reducir ese número en su totalidad, en realidad aumentó.

it actually increased.

Surely, that was not the way to go.

Obviamente, no era la forma de seguir.

But luckily, that was not the end of the story.

Pero, por suerte, ese no fue el fin de la historia.

The whole European agricultural sector started on a journey,

Todo el sector agricultor europeo se embarcó en un viaje

and I think it's a journey anybody can learn from.

y pienso que es un viaje del que todos podemos aprender.

This is also the time I personally entered the scene.

Este fue el momento en el que entré personalmente en la escena.

I joined a large European feed compounder.

Me uní a los fabricantes de piensos europeos.

A feed compounder makes a total diet for a farmer to feed to his animals

Un fabricante de pienso

realiza una dieta para que un granjero alimente a sus animales

and often also provides the advice

y también le da consejos de cómo criar animales de la mejor manera.

on how to raise the animals in the best way.

I was really motivated to work together with my colleagues,

Estaba realmente motivado de trabajar junto con mis colegas veterinarios

veterinarians and, of course, the farmers

y, por supuesto, con productores

to figure out how to keep the animals healthy and antibiotic-free.

para conseguir que los animales se mantengan sanos

y libres de antibióticos.

Now there are three major things that need to happen

Pero deben suceder tres cosas importantes

for antibiotic-free production.

para una producción libre de antibióticos.

Let me walk you through the playbook.

Les mostraré el manual de estrategias.

To start -- and it sounds very obvious --

Primero, aunque suene muy obvio,

that our hygiene is the place to start.

debemos comenzar por la higiene.

Better cleaning of the stable and the drinking-water lines

Limpiar los establos y del agua potable

making it harder for the disease to come in and spread across the stable.

para dificultar el ingreso y la propagación

de la enfermedad en el establo.

Todo esto es muy importante,

That's all very important,

but the part I was personally most interested in

pero la parte que personalmente me parecía la más atrayente

was better feeding for the animals,

era mejorar la alimentación y la nutrición de los animales.

better nutrition.

Feeding a well-balanced diet is important.

Alimentar con una dieta bien balanceada es importante.

Think about it this way:

Piénsenlo así:

when you yourself do not eat enough fiber, you do not feel well.

Cuando no comen suficiente fibra, Uds. no se sienten bien.

Parte de la comida que consumen no la digieren,

Part of the food you consume is not digested by yourself

but fermented in your large intestine by bacteria.

sino que la fermenta una bacteria en el intestino.

So you're feeding those microbes with part of your diet.

Están alimentando a esos microbios con una parte de sus dietas.

Initially, most young animals were fed low-fiber,

Al principio, la mayoría de los animales jóvenes no eran alimentados con dietas

high-starch and protein,

muy digestivas con poca fibra, proteína y mucho almidón.

very finely ground and highly digestible diets.

Como si Uds. estuvieran a dieta de hamburguesa de legumbres, arroz, waffles

Like being yourself on a diet of hamburger buns,

rice, waffles and protein bars.

y barras proteicas.

Cambiamos esto por una alimentación más gruesa con menos proteína y más fibra.

We changed this to a lower-protein,

higher-fiber, coarser type of diet.

Like being on a diet of whole grains, salad with meat or beans.

Como si se alimentaran con granos, ensaladas con carne o granos.

Esto cambió la flora bacteriana de los intestinos de los animales

This shifted the bacterial flora in the animals' guts

to the more beneficial ones

y las hizo más beneficiosas

and reduced the chance that pathogens would flourish.

y redujeron las posibilidades de que aparezcan agentes patógenos.

You might be surprised

Estarán sorprendidos pero no solo la composición del alimento,

but not only diet composition, also diet structure plays a role.

también la estructura del alimento es importante.

Simply the fact that the same diet is coarser

Simplemente, el hecho de que la misma alimentación de grano grueso producirá

will lead to a better-developed digestive tract,

una mejora en el desarrollo del intestino, y en consecuencia, animales más sanos.

and thus, a healthier animal.

But the best part was that farmers started to buy this actually, too.

Pero, la mejor parte fue que los granjeros empezaron a pensarlo de la misma forma.

Unlike some other parts of the world,

A diferencia de otras partes del mundo, los granjeros del oeste de Europa

Western European farmers mainly still make their independent buying decisions:

siguen tomando decisiones de compra de forma independiente:

who to buy the feed from and sell their animals to.

a quién comprarle el alimento y a quién venderle los animales.

So what you're actually selling in the end

Entonces, lo que están vendiendo,

reflects the actual local need of these farmers.

al final refleja la necesidad local actual de esos granjeros.

For example,

Por ejemplo, la proteína que contiene las dietas de cerdos

the protein content in piglet diets

in countries that are much more vigilant in reducing antibiotics,

en los países en que vigilan más la reducción de antibióticos,

like, for example, Germany and the Netherlands,

como, por ejemplo, Alemania y Holanda, eran del 10 % al 15 % menor

were already 10 to 15 percent lower

than in a country like the UK, which was slower to pick this up.

a la de los países como Reino Unido, en donde la medida se tomó más tarde.

But, like with better hygiene, better nutrition helps

Pero, una mejor nutrición, como tener una buena higiene

ayuda a no enfermarse, pero no te previene totalmente de esto.

but will not totally prevent you from becoming sick.

Por lo que necesitamos algo más.

So more is needed.

And that's why we turned to the microbiome.

Y por eso es que nos cambiamos a la microbioma.

Making the water with the feed more acidic

Hacer que el agua del alimento más ácida ayuda a crear un ambiente

helps to create an environment

that benefits the more beneficial bacteria

que beneficia a las bacterias más beneficiosas e inhibe a los patógenos.

and inhibits the pathogens.

Like fermented food,

Como la comida fermentada, ya sea yogur, chucrut o salame aguantan más tiempo

whether it's yogurt, sauerkraut or salami,

they'll all spoil less quickly, too.

sin echarse a perder.

Now, with modern techniques,

Ahora, con las tecnologías modernas, como las basadas en exámenes de ADN,

like the ones based on DNA testing,

we can see that there are many more different microorganisms present.

podemos observar que hay muchos más microorganismos diferentes presentes.

And this ecosystem, which we call the microbiome,

Y en este ecosistema, al cual llamamos microbioma, es mucho más complejo.

is much more complex.

Turns out there are about eight times more microorganisms in your gut

Descubrimos que hay ocho veces más la cantidad de microorganismos

en los productos como tejidos celulares en sus cuerpos.

as tissue cells in your body.

And for animals, the impact is no less.

Y, para los animales, el impacto no es menor.

So if we want to work without antibiotics in animal production,

Entonces, si queremos trabajar sin antibióticos en la producción animal,

we have to make the animals much more robust.

tenemos que generar animales más fuertes.

So that when a disease strikes,

Así, cuando una enfermedad aparece, el animal será mucho más resiliente.

the animals are much more resilient.

And this three-pronged nutribiosis approach

Y este enfoque de tres puntas nutribiosis que incluye al receptor, a la nutrición

involving the host, nutrition and the microbiome

y a la microbioma es la forma de hacerlo.

is the way to do it.

Now the practice of raising animals on an antibiotic-containing

Ahora la práctica de criar animales con una dieta con antibióticos

o que provoque el uso de antibióticos es más barata a nivel de granja.

or antibiotic-use-provoking diet is a bit cheaper at farm level.

But in the end, we are talking about a few percent at the consumer level.

Pero, al final, estamos hablando de un porcentaje menor a nivel consumidor.

That's actually quite affordable

Eso es accesible para las personas con ingresos medios o altos.

for the middle- and high-income part of the world population.

And a very small price to pay

Y un precio muy bajo para pagar

when our own health or our loved ones' health is at stake.

cuando nuestra salud o la de nuestros seres queridos se ve afectada.

So what do you think, what direction do we take?

Entonces, ¿qué dirección tomamos?

Do we allow antimicrobial resistance to become our biggest killer,

¿Permitimos que la resistencia a los antibióticos

se convierta en nuestra mayor asesina, con un costo financiero

at huge financial and a special personal cost?

y especialmente personal muy alto?

Or do we, besides reducing human antibiotic consumption,

¿O empezamos, además de reducir el consumo de antibióticos de humanos,

truly start embracing antibiotic-free animal production?

a realmente motivar la producción de animales libre de antibióticos?

For me, the choice is very obvious.

Para mí, la respuesta es muy obvia.

Pero, para lograr que esto ocurra,

But to make this happen,

we have to set reduction targets

debemos marcar objetivos y garantizar que se cumplan en todo el mundo.

and make sure that they're followed all around the world.

Because farmers compete with each other.

Porque los productores compiten entre ellos.

And at a country level,

Y, a nivel del país, del comercio en bloque o del mercado global,

trading block or the global market,

costs are very important.

los costos son muy importantes.

And also, we have to be realistic.

Y además, tenemos que ser realistas.

Farmers need to have the possibilities

Los productores necesitan posibilidades para invertir más y mejor administración

to invest more in better management and better feed

y alimentos para lograr esa reducción.

in order to achieve this reduction.

And besides legal limits, the market can play a role,

Y aparte de los límites legales, el mercado es muy importante

by offering antibiotic-reduced or antibiotic-free products.

ya que puede ofrecer productos con menos antibióticos o libres de ellos.

Y conforme crece la preocupación de los consumidores,

And with growing consumer awareness,

these market forces will increase in power.

las fuerzas del mercado también tendrán más poder.

Now everything I've been talking about seems to be great for us.

Ahora, todo lo que estuve diciendo parece muy bueno para nosotros.

But what about the animals?

¿Pero qué pasa con los animales?

Now, guess what, their lives get better, too.

Adivinen algo, sus vidas van a mejorar también.

Better health, less stress, happier life.

Una mejor salud, menos estrés y una vida más feliz.

So now you know.

Entonces, ahora saben.

We have the knowledge how to produce meat, eggs and milk

Tenemos el conocimiento de cómo producir carne, huevos y leche

sin antibióticos o con muy baja dosis

without or with very low amounts of antibiotics,

y diré que hay que pagar muy poco

and I'll argue it's a small price to pay

to avoid a future in which bacterial infections

para evitar un futuro en el cual las infecciones por bacterias

again become our biggest killer.

vuelvan a ser nuestras mayores asesinas.

Thank you.

Gracias.

(Applause)

(Aplausos)