The urgent case for antibiotic-free animals | Leon Marchal

Translator: Ivana Korom Reviewer: Krystian Aparta

المترجم: Yasser Naguib المدقّق: Shimaa Nabil

There was a time when simple infections were deadly,

كانت هناك أوقات كانت العدوى البسيطة مميتة،

but now, thanks to the wide availability of antibiotics,

ولكن حالياً، بفضل التوافر الواسع للمضادات الحيوية،

this is merely a relic of the past.

أصبح هذا مجرد تراث من الماضي.

But actually, I should say "was,"

ولكن في الواقع، يجب أن أقول "كان"،

because nowadays, we're using antibiotics so much

لأننا في الوقت الحاضر نستخدم المضادات الحيوية بكثرة

that the bacteria that cause these infections

حتى أن البكتيريا التي تسبب هذه العدوى أو الأمراض

are becoming resistant.

اكتسبت مقاومة.

And that should really scare the hell out of all of us.

وهذا حقًا يجب أن يخيفنا.

If we do not change our behavior and wean ourselves off antibiotics,

إذا لم نغير سلوكنا ونبتعد عن المضادات الحيوية،

the UN predicts that by 2050,

تتوقع الأمم المتحدة أنه بحلول عام 2050،

antimicrobial resistance will become our single biggest killer.

ستصبح الميكروبات المقاومة للمضادات الحيوية أكبر قاتل لنا.

So we must start to act.

لذا يجب علينا أن نبدأ في العمل.

But "where to begin" is an interesting question,

لكن "من أين نبدأ" إنه سؤال مثير للاهتمام،

because we humans are not the only ones using antibiotics.

لأننا نحن البشر لسنا الوحيدين الذين يستخدمون المضادات الحيوية.

Worldwide, 50 to 80 percent of all antibiotics are used by animals.

في جميع أنحاء العالم، تًستخدم المضادات الحيوية للحيوانات بإجمالي 50 إلى 80% .

Not all of these are critical for human health,

ليست كل هذه الأمور حاسمة لصحة الإنسان،

but if we do not get it under control right now,

ولكن إذا لم نتحكم فيها الآن،

we're looking at a very scary future for humans and animals alike.

سوف نتطلع إلى مستقبل مخيف للغاية للبشر والحيوانات على حد سواء.

To begin, let's talk about how we ended up here.

في البداية، لنتحدث عن كيف انتهى بنا المطاف لهنا.

The first large-scale use of antibiotics was in the early '50s of the last century.

كان أول استخدام واسع النطاق للمضادات الحيوية أوائل خمسينيات القرن الماضي.

In the Western world, prosperity was increasing

في العالم الغربي، كان الازدهار يزداد

and people wanted to eat more animal protein.

وأراد البشر تناول المزيد من البروتين الحيواني.

When animals were sick, you could now treat them with antibiotics

عندما تكون الحيوانات مريضة، يمكننا معالجتها بالمضادات الحيوية

so they did not die and kept growing.

لكي لا يموتوا ويستمروا في النمو.

But soon, it was discovered

ولكن سرعان ما تم اكتشاف

that adding small and regular amounts of antibiotics to the feed

أن إضافة كميات صغيرة ومنتظمة من المضادات الحيوية إلى الأعلاف

kept the animals healthy,

أبقت الحيوانات بصحة جيدة،

made them grow faster

وجعلتها تنمو أسرع

and caused them to need less feed.

وجعلتهم بحاجة إلى تغذية أقل.

So these antibiotics worked well --

لذا عملت هذه المضادات الحيوية بشكل جيد،

really well, actually.

جيد جداً، في الواقع

And with increasing animal production,

ومع زيادة الإنتاج الحيواني،

also antibiotic use skyrocketed worldwide.

ارتفع استخدام المضادات الحيوية في جميع أنحاء العالم.

Unfortunately, so did antibiotic resistance.

ولسوء الحظ، وكذا مقاومة المضادات الحيوية.

The reason your doctor tells you to finish the entire bottle of antibiotics

السبب الذي يطلب طبيبك منك إنهاء زجاجة المضادات الحيوية بالكامل

is if you shorten your dose, you will not kill all of the bugs.

هو إذا قمت بتقليص جرعتك، فلن تقتل كل الجراثيم.

And the ones that stick around build up the antibiotic resistance.

وتلك التي تبقى نتيجة اكتسابها لمقاومة للمضادات الحيوية.

It's the same problem with giving animals small and regular doses of antibiotics:

إنها نفس المشكلة في إعطاء الحيوانات جرعات صغيرة ومنتظمة من المضادات الحيوية:

some bad bugs die but not all of them.

تقتل بعض الجراثيم المضرة ولكن ليس كلها.

Spread that across an entire industry,

وهذا انتشر عبر كامل الصناعة،

and you can understand that we accidentally build up

ويمكنك أن تفهم أننا ننشئ بطريق الخطأ

a large reservoir of antibiotic-resistant bacteria.

خزان كبير من البكتيريا المقاومة للمضادات الحيوية.

But I hate to break it to you --

لكني أكره أن أكون من يخبركم --

the problem doesn't stop there.

أن المشكلة لا تتوقف عند هذا الحد.

You know who else takes antibiotics?

هل تعرفون من يأخذ المضادات الحيوية أيضًا؟

Fluffy, your cat, and Rover, your dog.

قطتك فلافي، وكلبك روفر.

(Laughter)

(ضحك)

Pets rank even amongst the heaviest users of all,

تصنف الحيوانات الأليفة حتى بين أكبر المستخدمين على الإطلاق،

and they use antibiotics

ويستخدمون مضادات حيوية

that are much more critical for human health.

التي هي أكثر حساسية لصحة الإنسان.

Combine this with how close we live with our companion animals

ادمج هذا مع مدى قربنا من الحيوانات الأليفة

and you understand the risk

عندها ستتفهم مدى الخطورة

of you picking up antibiotic-resistant bacteria from your own pet.

من التقاط البكتيريا المقاومة للمضادات الحيوية من حيوانك الأليف.

But how do these antibiotic-resistant bacteria

ولكن كيف لهذه البكتيريا المقاومة للمضادات الحيوية

in farm animals affect you?

في حيوانات المزرعة أن تؤثر عليك؟

Let me give you an example we have, actually, data on.

اسمحوا لي أن أقدم لكم مثالاً لدينا بالفعل بعض البيانات.

The levels of antibiotic-resistant salmonella in pigs in Europe

مستويات السالمونيلا المقاومة للمضادات الحيوية في الخنازير بأوروبا

against different types of antibiotics

ضد أنواع مختلفة من المضادات الحيوية

range from less than a percent to as high [as] 60 percent.

تتراوح من أقل من 1% وترتفع حتى 60%.

Which means that in most cases,

وهذا يعني أن في أغلب الحالات،

this antibiotic will not work anymore to kill this salmonella.

لن يعمل هذا المضاد الحيوي بعد الآن لقتل السالمونيلا.

And there was a high correlation

وكان هناك ارتباط وثيق

between antibiotic-resistant salmonella in the pig

بين السالمونيلا المقاومة للمضادات الحيوية في الخنزير.

and in the final product.

والمنتج النهائي.

Whether that is pork chop,

سواء كان ذلك لحم الخنزير المفروم،

spare ribs or minced meat.

أو الضلوع المنفصلة أو اللحم المفروم.

Now, luckily, typically less than one percent

ولحسن الحظ، عادة أقل من 1%

of all raw meat, fish or eggs

من جميع اللحوم النيئة أو الأسماك أو البيض

will contain salmonella.

تحتوي على سالمونيلا.

And this only poses a risk when not treated well.

وهذا يشكل خطراً فقط عندما لا يتم التعامل معه بشكل جيد.

Still, there are over 100,000 human salmonella cases in the EU

ومع ذلك، هناك أكثر من 100,000 حالة إصابة بالسالمونيلا البشرية في أوروبا

and more than a million cases in the US.

وأكثر من مليون حالة بالولايات المتحدة.

In the US, leading to 23,000 hospitalizations

في الولايات المتحدة، أدى لدخول 23,000 للمستشفيات

and 450 people dead each year.

وموت 450 إنسان سنوياً.

With antibiotic-resistant salmonella on the rise,

مع زيادة السالمونيلا المقاومة للمضادات الحيوية،

this death toll is likely to increase.

من المرجح أن يرتفع عدد الوفيات.

But it's not only about consuming yourself.

لكن الأمر لا يقتصر فقط على ما تستهلكه بنفسك.

This year, more than 100 people got infected

أصيب هذا العام أكثر من 100 شخص

with a multidrug-resistant salmonella

بالسالمونيلا المقاومة للأدوية

after feeding pig ears, as a treat, to their dog.

بعد إطعام آذان الخنازير كمكافأة لكلابهم.

So we really must cut back on antibiotic use in animal production.

لذا يجب علينا أن نخفض استخدام المضادات الحيوية في الإنتاج الحيواني.

And luckily, this is starting to happen.

ولحسن الحظ، بدأ هذا يحدث.

The EU was the first region to ban

كان الاتحاد الأوروبي أول منطقة تحظره

putting antibiotics in low doses in the feed.

بوضع المضادات الحيوية بجرعات منخفضة في العلف.

From '99 on, in several steps,

من عام 99 وما بعده، في عدة خطوات،

the amount of different types of antibiotics allowed was reduced,

تم تقليل الكميات المسموح بها للأنواع المختلفة من المضادات الحيوية،

and in 2006, a complete ban went into place.

وفي عام 2006، تم تطبيق حظر كامل.

Antibiotics were only allowed

المضادات الحيوية مسموح بها فقط

when a veterinarian determined the animal was sick.

عندما يصفها طبيب بيطري لحيوان مريض.

Sounds great, right?

يبدو رائعاً، أليس كذلك؟

Problem solved.

تم حل المشكلة.

No, wait, not so fast.

لا انتظر، ليس بهذه السرعة.

As soon as the reduction program started,

بمجرد أن بدأ برنامج التخفيض،

it was very quickly discovered

تم اكتشاف بسرعة كبيرة

that antibiotics had been the perfect blanket

أن المضادات الحيوية كانت الغلاف المثالي

to cover up a lot of bad farm practices.

للتغطية على الكثير من الممارسات الزراعية السيئة،

More and more animals became sick

أصيب بالأمراض المزيد والمزيد من الحيوانات

and needed to be cured with ... antibiotics.

واحتاجوا للعلاج... بالمضادات الحيوية.

So instead of the total amount going down,

لذا بدلاً من انخفاض الكمية الإجمالية،

it actually increased.

في الحقيقة زادت.

Surely, that was not the way to go.

بالتأكيد، لم يكن هذا الطريق الذي يجب أن نسلكه.

But luckily, that was not the end of the story.

لكن لحسن الحظ، لم تكن هذه نهاية القصة.

The whole European agricultural sector started on a journey,

بدأ القطاع الزراعي الأوروبي بأكمله في رحلة،

and I think it's a journey anybody can learn from.

وأعتقد أنها رحلة يمكن لأي شخص أن يتعلم منها.

This is also the time I personally entered the scene.

ذلك كان الوقت الذي تدخلت فيه بالمشهد شخصيًا.

I joined a large European feed compounder.

انضممت إلى مؤسسة أعلاف أوروبية كبيرة.

A feed compounder makes a total diet for a farmer to feed to his animals

يقوم مصنع الأعلاف بعمل نظام غذائي كامل للمزارع لإطعام حيواناتهم

and often also provides the advice

وغالباً ما يقدمون أيضا المشورة

on how to raise the animals in the best way.

عن كيفية تربية الحيوانات بأفضل طريقة.

I was really motivated to work together with my colleagues,

لقد كنت متحمسًا حقًا للعمل مع زملائي،

veterinarians and, of course, the farmers

الأطباء البيطريين، وبالطبع المزارعين

to figure out how to keep the animals healthy and antibiotic-free.

لمعرفة كيفية الحفاظ على الحيوانات صحية وخالية من المضادات الحيوية.

Now there are three major things that need to happen

الآن هناك ثلاثة أشياء رئيسية يجب أن تحدث

for antibiotic-free production.

لإنتاج خالي من المضادات الحيوية.

Let me walk you through the playbook.

اسمحوا لي أن أرشدكم من خلال كتاب تعليمات.

To start -- and it sounds very obvious --

بداية - ويبدو ذلك واضحًا جدًا -

that our hygiene is the place to start.

أن نظافتنا هي البداية.

Better cleaning of the stable and the drinking-water lines

تنظيف أفضل للخطوط الثابتة لمياه الشرب

making it harder for the disease to come in and spread across the stable.

مما يجعل من الصعب على المرض الدخول والانتشار حول الإسطبل.

That's all very important,

هذا شيء هام جداً،

but the part I was personally most interested in

لكن الجزء الذي كنت مهتماً به شخصيًاً

was better feeding for the animals,

كان تغذية أفضل للحيوانات،

better nutrition.

تغذية أفضل.

Feeding a well-balanced diet is important.

من المهم الإطعام بنظام غذائي متوازن.

Think about it this way:

فكر فيها بهذه الطريقة:

when you yourself do not eat enough fiber, you do not feel well.

عندما لا تأكل ما يكفي من الألياف، فأنت لا تكون بحالة جيدة.

Part of the food you consume is not digested by yourself

فجزء من الطعام الذي تتناوله لا يتم هضمه بنفسك

but fermented in your large intestine by bacteria.

ولكن يختمر في الأمعاء الغليظة عن طريق البكتيريا.

So you're feeding those microbes with part of your diet.

لذا فأنت تغذي تلك الميكروبات بجزء من غذائك.

Initially, most young animals were fed low-fiber,

مبدئياً، يتم إطعام معظم الحيوانات الصغيرة بألياف منخفضة،

high-starch and protein,

عالية النشا والبروتين،

very finely ground and highly digestible diets.

نظام غذائي دقيق للغاية وقابل للهضم.

Like being yourself on a diet of hamburger buns,

مثل أن يكون نظامك الغذائي من كعك الهامبرغر،

rice, waffles and protein bars.

والأرز والفطائر وأعواد البروتين.

We changed this to a lower-protein,

وقمنا بتغيير هذا إلى بروتين أقل،

higher-fiber, coarser type of diet.

ونظام غذائي عالي الألياف وأكثر خشونة.

Like being on a diet of whole grains, salad with meat or beans.

مثل اتباع نظام غذائي من الحبوب الكاملة، وسلطة مع اللحم أو الفاصوليا.

This shifted the bacterial flora in the animals' guts

أدى هذا إلى تحول البكتيريا التي تعيش في أحشاء الحيوانات

to the more beneficial ones

إلى أن تكون أكثر فائدة

and reduced the chance that pathogens would flourish.

وقللت من فرصة ازدهار مسببات الأمراض.

You might be surprised

وقد تتفاجأ

but not only diet composition, also diet structure plays a role.

ليس فقط تكوين النظام الغذائي، ولكن نوع النظام الغذائي له دور.

Simply the fact that the same diet is coarser

ببساطة حقيقة أن النظام الغذائي نفسه أكثر خشونة

will lead to a better-developed digestive tract,

سيؤدي إلى جهاز هضمي أكثر تطوراً،

and thus, a healthier animal.

وبالتالي حيوان أكثر صحة.

But the best part was that farmers started to buy this actually, too.

لكن أفضل جزء هو أن المزارعين أيضاً بدأوا في شراء هذا في الواقع.

Unlike some other parts of the world,

على عكس أجزاء أخرى من العالم،

Western European farmers mainly still make their independent buying decisions:

لا يزال المزارعون في أوروبا الغربية يتخذون قرارات الشراء المستقلة بشكل رئيسي:

who to buy the feed from and sell their animals to.

ممن يشترون الأعلاف ولمن يبيعون حيواناتهم.

So what you're actually selling in the end

لذا ما تبيعه في النهاية

reflects the actual local need of these farmers.

يعكس الحاجة المحلية الفعلية لهؤلاء المزارعين.

For example,

على سبيل المثال،

the protein content in piglet diets

محتوى البروتين في غذاء خنزير صغير

in countries that are much more vigilant in reducing antibiotics,

في الدول الأكثر يقظة في الحد من المضادات الحيوية،

like, for example, Germany and the Netherlands,

على سبيل المثال ألمانيا وهولندا،

were already 10 to 15 percent lower

فعلياً أقل 10 إلى 15%

than in a country like the UK, which was slower to pick this up.

عن دولة مثل بريطانيا والتي كانت أبطأ في تطبيق هذا.

But, like with better hygiene, better nutrition helps

ولكن، كما هو الحال مع النظافة الأفضل، التغذية الأفضل تساعد

but will not totally prevent you from becoming sick.

ولكن لن تحميك تمامًا من الإصابة بمرض.

So more is needed.

لذا نحتاج المزيد.

And that's why we turned to the microbiome.

ولهذا لجأنا إلى الميكروبيوم.

Making the water with the feed more acidic

جعل المياه مع العلف أكثر حمضية

helps to create an environment

يساعد على خلق بيئة

that benefits the more beneficial bacteria

تفيد البكتيريا الأكثر نفعاً

and inhibits the pathogens.

وتمنع مسببات الأمراض.

Like fermented food,

مثل الطعام المخمر،

whether it's yogurt, sauerkraut or salami,

سواء كان الزبادي أو مخلل الكرنب أو السلامي،

they'll all spoil less quickly, too.

سوف يفسدون جميعهم بسرعة أقل أيضًا.

Now, with modern techniques,

الآن، مع التقنيات الحديثة،

like the ones based on DNA testing,

مثل تلك المعتمدة على اختبار الحمض النووي،

we can see that there are many more different microorganisms present.

يمكننا أن نرى أن هناك العديد من الكائنات الحية الدقيقة المختلفة موجودة.

And this ecosystem, which we call the microbiome,

وهذا هو النظام البيئي، الذي نسميه الميكروبيوم،

is much more complex.

وهو أكثر تعقيدًا.

Turns out there are about eight times more microorganisms in your gut

وتبين أن هناك حوالي ثمانية أضعاف الكائنات الحية الدقيقة في أمعائك

as tissue cells in your body.

كخلايا الأنسجة في جسمك،

And for animals, the impact is no less.

وبالنسبة للحيوانات، فإن التأثير ليس أقل.

So if we want to work without antibiotics in animal production,

لذلك إذا أردنا العمل بدون المضادات الحيوية في الإنتاج الحيواني،

we have to make the animals much more robust.

علينا أن نجعل الحيوانات أكثر قوة.

So that when a disease strikes,

لذلك عندما يصيبها المرض،

the animals are much more resilient.

تكون الحيوانات أكثر مرونة.

And this three-pronged nutribiosis approach

وهذا النهج للتغذية ثلاثية المحاور

involving the host, nutrition and the microbiome

يشمل المضيف والتغذية والميكروبيوم

is the way to do it.

هي طريقنا للقيام بذلك.

Now the practice of raising animals on an antibiotic-containing

الآن الممارسات أثناء تربية الحيوانات التي تحتوي على المضادات الحيوية

or antibiotic-use-provoking diet is a bit cheaper at farm level.

أو تغذية تتبنى استخدام المضادات الحيوية هي أرخص قليلاً على مستوى المزرعة.

But in the end, we are talking about a few percent at the consumer level.

لكن في النهاية، نحن نتحدث عن نسبة قليلة على مستوى المستهلك.

That's actually quite affordable

هذا في الواقع في يمكن تحمل تكلفته

for the middle- and high-income part of the world population.

لذوي الدخل المتوسط والعالي من سكان العالم.

And a very small price to pay

وبتكلفة زائدة صغيرة جداً

when our own health or our loved ones' health is at stake.

عندما تكون صحتنا أو صحة أحبائنا على المحك.

So what do you think, what direction do we take?

إذن ما رأيك، ما هو الاتجاه الذي يجب أن نتخذه؟

Do we allow antimicrobial resistance to become our biggest killer,

هل نسمح بالميكروبات المقاومة للمضادات أن تصبح أكبر قاتل لدينا،

at huge financial and a special personal cost?

بخسائر مالية ضخمة وخسائر شخصية خاصة؟

Or do we, besides reducing human antibiotic consumption,

أم أننا، بالإضافة إلى تقليل استهلاكنا للمضادات الحيوية البشرية،

truly start embracing antibiotic-free animal production?

سنبدأ حقًا في تبني الإنتاج الحيواني الخالي من المضادات الحيوية؟

For me, the choice is very obvious.

بالنسبة لي، الخيار واضح للغاية.

But to make this happen,

ولكن لتحقيق ذلك،

we have to set reduction targets

علينا تحديد أهداف التخفيض

and make sure that they're followed all around the world.

ونتأكد من اتباعهم في جميع أنحاء العالم.

Because farmers compete with each other.

لأن المزارعين يتنافسون مع بعضهم البعض.

And at a country level,

وحتى على مستوى الدولة،

trading block or the global market,

التكتلات التجارية أو الأسواق العالمية،

costs are very important.

التكاليف مهمة للغاية.

And also, we have to be realistic.

وأيضا، يجب أن نكون واقعيين.

Farmers need to have the possibilities

يحتاج المزارعون إلى امتلاك إمكانيات

to invest more in better management and better feed

لاستثمار المزيد في إدارة أفضل وتغذية أفضل

in order to achieve this reduction.

من أجل تحقيق هذا الخفض.

And besides legal limits, the market can play a role,

وإلى جانب المحددات القانونية، يمكن للسوق أن يلعب دوراً،

by offering antibiotic-reduced or antibiotic-free products.

من خلال تقديم منتجات منخفضة أو خالية من المضادات الحيوية.

And with growing consumer awareness,

ومع تزايد وعي المستهلك،

these market forces will increase in power.

قوى السوق هذه ستزداد قوة.

Now everything I've been talking about seems to be great for us.

الآن أيبدو أن كل شيء كنت أتحدث عنه رائعًا بالنسبة لنا.

But what about the animals?

ولكن ماذا عن الحيوانات؟

Now, guess what, their lives get better, too.

الآن، ماذا تظن، سوف تتحسن حياتهم أيضًا.

Better health, less stress, happier life.

صحة أفضل وضغوط أقل وحياة أكثر سعادة.

So now you know.

إذا، الآن أنت تعرف.

We have the knowledge how to produce meat, eggs and milk

لدينا المعرفة بكيفية إنتاج اللحوم والبيض والحليب

without or with very low amounts of antibiotics,

بدون أو بكميات قليلة جداً من المضادات الحيوية،

and I'll argue it's a small price to pay

وأكاد أجزم بأنه بثمن قليل ندفعه

to avoid a future in which bacterial infections

لتجنب المستقبل الذي تصبح فيه العدوى البكتيرية

again become our biggest killer.

مرة أخرى أكبر قاتل لدينا.

Thank you.

شكراً لكم.

(Applause)

(تصفيق)