A crash course in organic chemistry | Jakob Magolan

Μετάφραση: Lucas Kaimaras Επιμέλεια: Stefanos Reppas

I'd like you to ask yourself,

Θα ήθελα να αναρωτηθείτε

what do you feel when you hear the words "organic chemistry?"

πώς νιώθετε όταν ακούτε τη φράση «οργανική χημεία»;

What comes to mind?

Τι σας φέρνει στο μυαλό;

There is a course offered at nearly every university,

Είναι ένα μάθημα που διδάσκεται σχεδόν σε κάθε πανεπιστήμιο

and it's called Organic Chemistry,

και ονομάζεται Οργανική Χημεία,

and it is a grueling, heavy introduction to the subject,

και είναι μια εξουθενωτική και ζόρικη εισαγωγή στο αντικείμενο,

a flood of content that overwhelms students,

ένας κατακλυσμός περιεχομένων που καταπνίγει τον φοιτητή,

and you have to ace it if you want to become a doctor or a dentist

που πρέπει να τα περάσεις με άριστα αν θες να γίνεις γιατρός, οδοντίατρος,

or a veterinarian.

ή κτηνίατρος.

And that is why so many students perceive this science like this ...

Γι' αυτό τόσοι πολλοί φοιτητές βλέπουν αυτό το μάθημα

ως ένα εμπόδιο στη σταδιοδρομία τους,

as an obstacle in their path,

and they fear it and they hate it

το τρέμουν και το μισούν

and they call it a weed-out course.

και το λένε μάθημα «καρμανιόλα».

What a cruel thing for a subject to do to young people,

Είναι πραγματικό απαίσιο

όταν ένα μάθημα αποτελεί απειλή για τους νέους ανθρώπους.

weed them out.

And this perception spread beyond college campuses long ago.

Κι αυτή η αντίληψη εξαπλώθηκε πέρα από τα πανεπιστήμια πριν πολύ καιρό.

There is a universal anxiety about these two words.

Αυτές οι δύο λέξεις προκαλούν άγχος γενικά σε όλον τον κόσμο.

I happen to love this science,

Τυχαίνει να αγαπώ αυτή την επιστήμη

and I think this position in which we have placed it

και νομίζω ότι η στάση που τηρούμε προς αυτήν

is inexcusable.

είναι αδικαιολόγητη.

It's not good for science, and it's not good for society,

Δεν ωφελεί ούτε την επιστήμη ούτε την κοινωνία,

and I don't think it has to be this way.

και δεν νομίζω ότι πρέπει να μείνει έτσι.

And I don't mean that this class should be easier. It shouldn't.

Δεν εννοώ ότι το μάθημα πρέπει να γίνει πιο εύκολο, σίγουρα όχι.

But your perception of these two words

Αλλά ο τρόπος που αντιλαμβανόμαστε αυτές τις δύο λέξεις

should not be defined by the experiences of premed students

δεν θα πρέπει να καθορίζεται από την εμπειρία των φοιτητών Ιατρικής,

who frankly are going through a very anxious time of their lives.

που ομολογουμένως διάγουν μια ιδιαίτερα πιεσμένη περίοδο της ζωής τους.

So I'm here today because I believe

Είμαι λοιπόν εδώ σήμερα επειδή πιστεύω

that a basic knowledge of organic chemistry is valuable,

ότι η βασική γνώση της οργανικής χημείας έχει μεγάλη αξία

and I think that it can be made accessible to everybody,

θεωρώντας ότι μπορεί να γίνει προσβάσιμη σε όλους,

and I'd like to prove that to you today.

και θα ήθελα να σας το αποδείξω σήμερα.

Would you let me try?

Θα μου επιτρέψετε να προσπαθήσω;

Audience: Yeah!

Κοινό: Ναι!

Jakob Magolan: All right, let's go for it.

Τζέικομπ Μάγκολαν: Ωραία, πάμε λοιπόν.

(Laughter)

(Γέλια)

Here I have one of these overpriced EpiPens.

Εδώ έχω μια αρκετά ακριβή ένεση EpiPen,

Inside it is a drug called epinephrine.

που περιέχει ένα φάρμακο που λέγεται αδρεναλίνη.

Epinephrine can restart the beat of my heart,

Η αδρεναλίνη μπορεί να επανεκκινήσει τον καρδιακό παλμό,

or it could stop a life-threatening allergic reaction.

ή να σταματήσει μια θανάσιμη αλλεργική αντίδραση.

An injection of this right here will do it.

Μια τέτοια ένεση εδώ θα μας σώσει.

It would be like turning the ignition switch

Είναι σαν να θέτουμε σε λειτουργία τον σωματικό μηχανισμό μάχης-ή-φυγής.

in my body's fight-or-flight machinery.

My heart rate, my blood pressure would go up so blood could rush to my muscles.

Ο καρδιακός παλμός και η πίεση θα αυξηθούν ώστε το αίμα να τρέξει στους μύες μου.

My pupils would dilate. I would feel a wave of strength.

Οι κόρες των ματιών μου θα διογκωθούν. Θα αισθανθώ ένα κύμα δύναμης.

Epinephrine has been the difference between life and death for many people.

Η αδρεναλίνη έχει σώσει από τον θάνατο πάρα πολλούς ανθρώπους.

This is like a little miracle that you can hold in your fingers.

Είναι σαν ένα μικρό θαύμα που μπορείτε να κρατήσετε στα χέρια σας.

Here is the chemical structure of epinephrine.

Ορίστε η χημική σύσταση της αδρεναλίνης.

This is what organic chemistry looks like.

Έτσι φαίνεται η οργανική χημεία.

It looks like lines and letters ...

Μοιάζει με γραμμές και γράμματα...

No meaning to most people.

Χωρίς κανένα νόημα για τους περισσότερους.

I'd like to show you what I see when I look at that picture.

Θα σας δείξω τι βλέπω εγώ όταν κοιτάζω αυτή την εικόνα.

I see a physical object

Βλέπω ένα υπαρκτό αντικείμενο

that has depth and rotating parts,

που έχει βάθος και περιστρεφόμενα μέρη

and it's moving.

και κινείται.

We call this a compound or a molecule,

Το ονομάζουμε ένωση ή μόριο

and it is 26 atoms that are stitched together by atomic bonds.

και αποτελείται από 26 άτομα που συνδέονται με χημικούς δεσμούς.

The unique arrangement of these atoms gives epinephrine its identity,

Η μοναδική διάταξη αυτών των ατόμων δίνει στην αδρεναλίνη την ταυτότητα της,

but nobody has ever actually seen one of these,

αλλά στην πραγματικότητα κανείς δεν έχει δει κάτι τέτοιο,

because they're very small,

επειδή είναι πολύ μικρό,

so we're going to call this an artistic impression,

έτσι ας το αποκαλέσουμε καλλιτεχνική αποτύπωση,

and I want to explain to you how small this is.

και θέλω να σας εξηγήσω πόσο μικρό είναι.

In here, I have less than half a milligram of it dissolved in water.

Εδώ μέσα έχω λιγότερο από μισό μιλιγκράμ διαλυμένο σε νερό.

It's the mass of a grain of sand.

Έχει τη μάζα ενός κόκκου άμμου.

The number of epinephrine molecules in here is one quintillion.

Ο αριθμός μορίων αδρεναλίνης εδώ μέσα είναι ένα πεντάκις εκατομμύριο.

That's 18 zeroes.

Έχει 18 μηδενικά.

That number is hard to visualize.

Είναι ένας δυσθεώρητος αριθμός.

Seven billion of us on this planet?

Είμαστε 7 δισεκατομμύρια άνθρωποι πάνω στον πλανήτη;

Maybe 400 billion stars in our galaxy?

Ίσως 400 δισεκατομμύρια άστρα στον γαλαξία μας;

You're not even close.

Ούτε καν πλησιάζουν τον αριθμό.

If you wanted to get into the right ballpark,

Για να φτάσετε σε παρόμοιες ποσότητες

you'd have to imagine every grain of sand

θα πρέπει να φανταστείτε κάθε κόκκο άμου

on every beach, under all the oceans and lakes,

σε κάθε παραλία, σε κάθε ωκεανό και λίμνη,

and then shrink them all so they fit in here.

και μετά να τους συρρικνώσετε όλους ώστε να χωρέσουν εδώ μέσα.

Epinephrine is so small we will never see it,

Η αδρεναλίνη είναι τόσο μικρή που ποτέ δεν θα τη δούμε,

not through any microscope ever,

ούτε με οποιοδήποτε μικροσκόπιο,

but we know what it looks like,

αλλά ξέρουμε πώς μοιάζει,

because it shows itself through some sophisticated machines

επειδή εμφανίζεται με κάποιες εξεζητημένες μηχανές

with fancy names

με εντυπωσιακά ονόματα

like "nuclear magnetic resonance spectrometers."

όπως «φασματόμετρο πυρηνικής μαγνητικής αντήχησης».

So visible or not, we know this molecule very well.

Έτσι, είτε το βλέπουμε είτε όχι, γνωρίζουμε αυτό το μόριο πολύ καλά.

We know it is made of four different types of atoms,

Ξέρουμε ότι αποτελείται από τέσσερα διαφορετικά άτομα,

hydrogen, carbon, oxygen and nitrogen.

υδρογόνου, άνθρακα, οξυγόνου και αζώτου.

These are the colors we typically use for them.

Αυτά είναι τα συνήθη χρώματα που χρησιμοποιούμε γι' αυτά.

Everything in our universe is made of little spheres

Καθετί στο σύμπαν μας αποτελείται από μικρές σφαίρες

that we call atoms.

που ονομάζουμε άτομα.

There's about a hundred of these basic ingredients,

Υπάρχουν περίπου 100 βασικά στοιχεία

και αποτελούνται από τρία μικρότερα σωματίδια:

and they're all made from three smaller particles:

protons, neutrons, electrons.

πρωτόνια, νετρόνια, ηλεκτρόνια.

We arrange these atoms into this familiar table.

Τοποθετούμε αυτά τα άτομα σε αυτόν τον γνωστό πίνακα.

We give them each a name and a number.

Δίνουμε στο καθένα ένα όνομα και έναν αριθμό.

But life as we know it doesn't need all of these,

Αλλά η ζωή όπως την ξέρουμε δεν τα χρειάζεται όλα,

just a smaller subset, just these.

μόνο αυτά, ένα μικρότερο υποσύνολο.

And there are four atoms in particular that stand apart from the rest

Υπάρχουν συγκεκριμένα τέσσερα μόρια που ξεχωρίζουν από το σύνολο

as the main building blocks of life,

ως τα βασικά δομικά στοιχεία της ζωής,

and they are the same ones that are found in epinephrine:

τα οποία είναι αυτά ακριβώς που βρίσκονται στην αδρεναλίνη:

hydrogen, carbon, nitrogen and oxygen.

υδρογόνο, άνθρακας, άζωτο και οξυγόνο.

Now what I tell you next is the most important part.

Αυτό που θα σας πω τώρα είναι το πιο σημαντικό κομμάτι.

When these atoms connect to form molecules,

Όταν αυτά τα άτομα ενώνονται για να σχηματίσουν μόρια,

they follow a set of rules.

ακολουθούν μια ομάδα κανόνων.

Hydrogen makes one bond,

Το υδρογόνο φτιάχνει έναν δεσμό,

oxygen always makes two,

το οξυγόνο πάντα φτιάχνει δύο,

nitrogen makes three

το άζωτο φτιάχνει τρεις

and carbon makes four.

και ο άνθρακας τέσσερις.

That's it.

Αυτό είναι όλο.

HONC -- one, two, three, four.

Υδ-Οξ-Αζ-Αν - 1,2,3,4.

If you can count to four, and you can misspell the word "honk,"

Αν ξέρετε να μετράτε ως το τέσσερα και θυμάστε τα αρχικά Υδ-Οξ-Αζ-Αν

you're going to remember this for the rest of your lives.

θα θυμάστε τα σθένη τους για όλη σας τη ζωή.

(Γέλια)

(Laughter)

Now here I have four bowls with these ingredients.

Εδώ έχω τέσσερα δοχεία με αυτά τα συστατικά.

We can use these to build molecules.

Μπορούμε να τα χρησιμοποιήσουμε για να φτιάξουμε μόρια.

Let's start with epinephrine.

Ας αρχίσουμε με την αδρεναλίνη.

Now, these bonds between atoms, they're made of electrons.

Αυτοί οι δεσμοί μεταξύ των ατόμων είναι φτιαγμένοι από ηλεκτρόνια.

Atoms use electrons like arms to reach out and hold their neighbors.

Τα άτομα έχουν τα ηλεκτρόνια ως χέρια για να πιάνουν τους γείτονες.

Two electrons in each bond, like a handshake,

Δύο ηλεκτρόνια σε κάθε δεσμό, όπως η χειραψία,

and like a handshake, they are not permanent.

και όπως η χειραψία, ο δεσμός δεν είναι μόνιμος.

Μπορούν να αφήνουν ένα άτομο και να κάνουν δεσμό με άλλο.

They can let go of one atom and grab another.

That's what we call a chemical reaction,

Αυτό το λέμε χημική αντίδραση,

when atoms exchange partners and make new molecules.

όταν ένα άτομο αλλάζει συντρόφους και φτιάχνει νέα μόρια.

The backbone of epinephrine is made mostly of carbon atoms,

Ο κύριος κορμός της αδρεναλίνης φτιάχνεται κυρίως από άτομα άνθρακα,

and that's common.

κάτι συνηθισμένο.

Carbon is life's favorite structural building material,

Ο άνθρακας είναι το πιο αγαπημένο δομικό στοιχείο της ζωής

because it makes a good number of handshakes

γιατί κάνει πολλές χειραψίες

with just the right grip strength.

και με τη δύναμη ακριβώς που χρειάζεται.

That's why we define organic chemistry as the study of carbon molecules.

Γι' αυτό ορίζουμε την οργανική χημεία ως τη μελέτη των ατόμων άνθρακα.

Now, if we build the smallest molecules we can think of that follow our rules,

Τώρα, αν φτιάξουμε σύμφωνα με τους κανόνες τα μικρότερα άτομα που μπορούμε

they highlight our rules, and they have familiar names:

αυτά τονίζουν τους κανόνες μας και έχουν οικεία ονόματα:

water, ammonia and methane, H20 and NH3 and CH4.

νερό, αμμωνία και μεθάνιο, H2O και NH3 και CH4.

The words "hydrogen," "oxygen" and "nitrogen" --

Οι λέξεις «υδρογόνο», «οξυγόνο» και «άζωτο»

we use the same words

χρησιμοποιούνται για να ονομάσουν αυτά τα τρία μόρια

to name these three molecules that have two atoms each.

που έχουν δύο άτομα το καθένα.

They still follow the rules,

Εξακολουθούν να τηρούν τους κανόνες,

because they have one, two and three bonds between them.

επειδή έχουν έναν, δύο και τρεις δεσμούς μεταξύ τους.

That's why oxygen gets called O2.

Γι' αυτό το οξυγόνο λέγεται Ο2.

I can show you combustion.

Μπορώ να σας δείξω την καύση.

Here's carbon dioxide, CO2.

Εδώ είναι το διοξείδιο του άνθρακα, CO2.

Above it, let's place water and oxygen, and beside it, some flammable fuels.

Πάνω από αυτό ας βάλουμε νερό και οξυγόνο και δίπλα του κάποιο εύφλεκτο καύσιμο.

These fuels are made of just hydrogen and carbon.

Τα καύσιμα φτιάχνονται μόνο από υδρογόνο και άνθρακα.

That's why we call them hydrocarbons. We're very creative.

Γι' αυτό τα λέμε υδατάνθρακες. Ευφυώς σκεπτόμενοι.

(Laughter)

(Γέλια)

So when these crash into molecules of oxygen,

Έτσι όταν προσκρούσουν σε μόρια οξυγόνου,

as they do in your engine or in your barbecues,

όπως γίνεται στον κινητήρα ή στο μπάρμπεκιου,

απελευθερώνουν ενέργεια και αναδιοργανώνονται,

they release energy and they reassemble,

και κάθε άτομο άνθρακα καταλήγει στο κέντρο ενός μορίου CO2,

and every carbon atom ends up at the center of a CO2 molecule,

holding on to two oxygens,

συνδέεται με δύο οξυγόνα,

and all the hydrogens end up as parts of waters,

και όλα τα υδρογόνα καταλήγουν ως συστατικά του νερού.

and everybody follows the rules.

και όλοι τηρούν τους κανόνες.

They are not optional,

Δεν είναι προαιρετικοί κανόνες,

and they're not optional for bigger molecules either,

ούτε κι για τα μεγαλύτερα μόρια,

like these three.

όπως αυτά τα τρία.

This is our favorite vitamin

Αυτή είναι η αγαπημένη μας βιταμίνη

sitting next to our favorite drug,

δίπλα στο αγαπημένο μας φάρμακο,

(Laughter)

(Γέλια)

and morphine is one of the most important stories in medical history.

και η μορφίνη έχει την πιο ενδιαφέρουσα ιστορία στην Ιστορία της Ιατρικής.

It marks medicine's first real triumph over physical pain,

Σηματοδοτεί την πρώτη αληθινή νίκη της ιατρικής επί του σωματικού πόνου,

and every molecule has a story,

και κάθε μόριο έχει την ιστορία του,

and they are all published.

και όλες έχουν δημοσιευθεί.

They're written by scientists, and they're read by other scientists,

Γράφονται από επιστήμονες, και διαβάζονται από άλλους επιστήμονες,

so we have handy representations to do this quickly on paper,

έτσι έχουμε διαθέσιμες απεικονίσεις για να τις κάνουμε σε χαρτί,

and I need to teach you how to do that.

και πρέπει να σας μάθω πώς να το κάνετε.

So we lay epinephrine flat on a page,

Ξαπλώνουμε λοιπόν την αδρεναλίνη πάνω στο χαρτί,

and then we replace all the spheres with simple letters,

μετά αντικαθιστούμε τις σφαίρες με απλά γράμματα,

and then the bonds that lie in the plane of the page,

και ύστερα οι δεσμοί που βρίσκονται πάνω στη σελίδα

they just become regular lines,

απλώς γίνονται κανονικές γραμμές,

κι οι δεσμοί που δείχνουν προς τα μπρος και προς τα πίσω

and the bonds that point forwards and backwards,

they become little triangles,

γίνονται μικρά τρίγωνα,

either solid or dashed to indicate depth.

συμπαγή ή διακεκομμένα για να δείξουμε το βάθος.

We don't actually draw these carbons.

Δεν ζωγραφίζουμε αυτούς τους άνθρακες.

We save time by just hiding them.

Εξοικονομούμε χρόνο απλώς κρύβοντάς τους.

They're represented by corners between the bonds,

Αναπαριστούνται ως γωνίες ανάμεσα στους δεσμούς,

and we also hide every hydrogen that's bonded to a carbon.

και επίσης κρύβουμε κάθε υδρογόνο που συνδέεται με έναν άνθρακα.

We know they're there

Ξέρουμε ότι είναι εκεί

whenever a carbon is showing us any fewer than four bonds.

κάθε φορά που ένας άνθρακας δείχνει λιγότερους από τέσσερις δεσμούς.

The last thing that's done is the bonds between OH and NH.

Το τελευταίο που κάνουμε είναι οι δεσμοί μεταξύ OH και NH.

We just get rid of those to make it cleaner,

Τους εξαφανίζουμε για να είναι πιο ξεκάθαρο,

and that's all there is to it.

και μόνο αυτά χρειάζονται.

This is the professional way to draw molecules.

Αυτός είναι ο επαγγελματικός τρόπος σχεδιασμού των μορίων.

This is what you see on Wikipedia pages.

Αυτά βλέπετε στις σελίδες της Βικιπαίδεια.

It takes a little bit of practice, but I think everyone here could do it,

Θέλει λίγη εξάσκηση αλλά νομίζω ότι όλοι μπορούν να το κάνουν,

but for today, this is epinephrine.

αλλά για σήμερα, αυτή είναι η αδρεναλίνη.

This is also called adrenaline. They're one and the same.

Επίσης ονομάζεται επινεφρίνη. Είναι ένα και το αυτό.

It's made by your adrenal glands.

Εκκρίνεται από τα επινεφρίδια.

You have this molecule swimming through your body right now.

Αυτό το μόριο κολυμπά παντού μέσα στο σώμα σας αυτή τη στιγμή.

It's a natural molecule.

Είναι ένα φυσικό μόριο.

This EpiPen would just give you a quick quintillion more of them.

Αυτό το EpiPen απλώς θα σας δώσει ένα επιπλέον πεντάκις εκατομμύριο.

(Laughter)

(Γέλια)

We can extract epinephrine

Μπορούμε να πάρουμε την αδρεναλίνη

from the adrenal glands of sheep or cattle,

από τα επινεφρίδια αιγοπροβάτων

but that's not where this stuff comes from.

αλλά αυτή δεν προέρχεται από εκεί.

We make this epinephrine in a factory

Φτιάχνουμε αυτή την αδρεναλίνη σε εργοστάσιο

by stitching together smaller molecules that come mostly from petroleum.

συρράπτοντας μικρότερα μόρια που προέρχονται κυρίως από το πετρέλαιο.

And this is 100 percent synthetic.

Κι αυτό είναι 100% συνθετικό.

And that word, "synthetic," makes some of us uncomfortable.

Η λέξη «συνθετικό» μας ανησυχεί λίγο.

It's not like the word "natural," which makes us feel safe.

Δεν είναι σαν το «φυσικό» που μας εμπνέει ασφάλεια.

But these two molecules, they cannot be distinguished.

Αλλά αυτά τα δύο μόρια δεν έχουν απολύτως καμιά διαφορά.

We're not talking about two cars that are coming off an assembly line here.

Εδώ δεν μιλάμε για δύο αυτοκίνητα που βγαίνουν από τη γραμμή παραγωγής.

A car can have a scratch on it,

Το αυτοκίνητο ίσως έχει μια γρατζουνιά

and you can't scratch an atom.

αλλά όχι το άτομο.

These two are identical in a surreal, almost mathematical sense.

Αυτά τα δύο είναι πανομοιότυπα, σχεδόν ταυτόσημα από μαθηματική άποψη.

At this atomic scale, math practically touches reality.

Στην ατομική κλίμακα, τα μαθηματικά κυριολεκτικά αγγίζουν την πραγματικότητα.

And a molecule of epinephrine ...

Και ένα μόριο αδρεναλίνης...

it has no memory of its origin.

δεν έχει μνήμη της προέλευσής του.

It just is what it is,

Είναι αυτό που είναι,

and once you have it,

κι εφόσον το έχετε,

the words "natural" and "synthetic," they don't matter,

οι λέξεις «φυσικό» και «συνθετικό» δεν έχουν καμία σημασία,

and nature synthesizes this molecule just like we do,

και η φύση συνθέτει αυτό το μόριο ακριβώς όπως κι εμείς,

except nature is much better at this than we are.

μόνο που η φύση τα καταφέρνει καλύτερα από εμάς.

Before there was life on earth,

Πριν υπάρξει ζωή πάνω στη Γη

all the molecules were small, simple:

όλα τα μόρια ήταν μικρά και απλά:

carbon dioxide, water, nitrogen,

διοξείδιο του άνθρακα,νερό, άζωτο...

just simple things.

απλά πράγματα.

The emergence of life changed that.

Η ζωή τα άλλαξε όλα αυτά.

Life brought biosynthetic factories that are powered by sunlight,

Η ζωή έφερε βιοσυνθετικά εργοστάσια που τροφοδοτούνται από τον ήλιο,

and inside these factories, small molecules crash into each other

και μέσα σ' αυτά τα εργοστάσια τα μικρά μόρια συγκρούονται με άλλα

and become large ones: carbohydrates, proteins, nucleic acids,

και γίνονται μεγαλύτερα: υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, νουκλεϊκά οξέα,

multitudes of spectacular creations.

ένα πλήθος από εκπληκτικές δημιουργίες.

Nature is the original organic chemist,

Η φύση είναι ο πρώτος οργανικός χημικός,

and her construction also fills our sky with the oxygen gas we breathe,

και η παραγωγή της γεμίζει ακόμη και τον ουρανό μας

this high-energy oxygen.

με το υψηλής ενέργειας οξυγόνο που αναπνέουμε.

All of these molecules are infused with the energy of the sun.

Όλα αυτά τα μόρια είναι εμποτισμένα με την ηλιακή ενέργεια.

They store it like batteries.

Την αποθηκεύουν σαν μπαταρίες.

So nature is made of chemicals.

Έτσι η φύση είναι φτιαγμένη από χημικά.

Maybe you guys can help me to reclaim this word, "chemical,"

Ίσως με βοηθήσετε να ανακτήσουμε τη λέξη «χημικό»,

because it has been stolen from us.

γιατί μας την έχουν κλέψει.

It doesn't mean toxic, and it doesn't mean harmful,

Δεν σημαίνει «τοξικό», δεν σημαίνει «βλαβερό»,

and it doesn't mean man-made or unnatural.

και δεν σημαίνει «αφύσικο» ή «φτιαγμένο από τον άνθρωπο».

It just means "stuff," OK?

Απλώς σημαίνει «ουσία», εντάξει;

(Laughter)

(Γέλια)

You can't have chemical-free lump charcoal.

Δεν γίνεται να φτιάξουμε κάρβουνο χωρίς χημικά.

That is ridiculous.

Είναι παράλογο.

(Laughter)

(Γέλια)

And I'd like to do one more word.

Και θέλω να δούμε μία ακόμη λέξη.

The word "natural" doesn't mean "safe,"

Η λέξη «φυσικό» δεν σημαίνει «ασφαλές»

and you all know that.

και όλοι το γνωρίζετε.

Plenty of nature's chemicals are quite toxic,

Πολλά από τα χημικά της φύσης είναι αρκετά τοξικά,

and others are delicious,

και άλλα είναι εύγευστα,

and some are both ...

και κάποια είναι και τα δύο...

(Laughter)

(Γέλια)

toxic and delicious.

και τοξικά και εύγευστα.

The only way to tell whether something is harmful

Ο μόνος τρόπος να δούμε αν κάτι είναι βλαβερό

is to test it,

είναι να το δοκιμάσουμε,

and I don't mean you guys.

και φυσικά δεν εννοώ να το δοκιμάσετε εσείς.

Professional toxicologists: we have these people.

Επαγγελματίες τοξικολόγοι: ναι, υπάρχουν.

They're well-trained,

Έχουν καλή εκπαίδευση

and you should trust them like I do.

και πρέπει να τους εμπιστεύεστε όπως εγώ.

So nature's molecules are everywhere,

Τα μόρια της φύσης είναι παντού,

including the ones that have decomposed

μαζί κι αυτά που αποσυντέθηκαν

into these black mixtures that we call petroleum.

κι έγιναν το μαύρο μίγμα που ονομάζουμε πετρέλαιο.

We refine these molecules.

Διυλίζουμε αυτά τα μόρια.

There's nothing unnatural about them.

Δεν έχουν τίποτα αφύσικο.

We purify them.

Τα ραφινάρουμε.

Now, our dependence on them for energy --

Η εξάρτησή μας από την ενέργεια -

that means that every one of those carbons gets converted into a molecule of CO2.

αυτό σημαίνει ότι καθένας από αυτούς τους άνθρακες γίνεται ένα μόριο CO2.

That's a greenhouse gas that is messing up our climate.

Αυτό είναι αέριο του θερμοκηπίου που μας αναστατώνει το κλίμα.

Maybe knowing this chemistry will make that reality easier to accept

Δεν ξέρω, ίσως κάποιοι άνθρωποι γνωρίζοντας χημεία

να μπορέσουν να δεχθούν ευκολότερα την πραγματικότητα,

for some people, I don't know,

but these molecules are not just fossil fuels.

αλλά αυτά τα μόρια δεν είναι απλώς ορυκτά καύσιμα.

They're also the cheapest available raw materials

Είναι επίσης η πιο φθηνή διαθέσιμη πρώτη ύλη

for doing something that we call synthesis.

για να κάνουμε αυτό που αποκαλούμε «σύνθεση».

We're using them like pieces of LEGO.

Τα χρησιμοποιούμε σαν τουβλάκια LEGO.

We have learned how to connect them or break them apart with great control.

Έχουμε μάθει πώς να τα συνδέουμε και να τα αποσυναρμολογούμε με σιγουριά.

I have done a lot of this myself,

Έχω κάνει κι εγώ πάρα πολλά,

and I still think it's amazing it's even possible.

κι ακόμη το βρίσκω εκπληκτικό ακόμη και δυνατό.

What we do is kind of like assembling LEGO

Αυτό που κάνουμε είναι σαν να συναρμολογούμε LEGO

by dumping boxes of it into washing machines,

ρίχνοντας ποσότητες από αυτά μέσα σε πλυντήρια,

but it works.

αλλά έχει αποτέλεσμα.

We can make molecules that are exact copies of nature, like epinephrine,

Μπορούμε να φτιάξουμε ακριβή αντίγραφα μορίων της φύσης, όπως η αδρεναλίνη,

or we can make creations of our own from scratch, like these two.

ή να δημιουργήσουμε εντελώς νέα δικά μας από το μηδέν, όπως αυτά τα δύο.

One of these eases the symptoms of multiple sclerosis;

Ένα απ' αυτά ανακουφίζει τα συμπτώματα της πολλαπλής σκλήρυνσης,

the other one cures a type of blood cancer that we call T-cell lymphoma.

το άλλο θεραπεύει το λέμφωμα Τ-κυττάρων, μια μορφή καρκίνου του αίματος.

A molecule with the right size and shape, it's like a key in a lock,

Ένα μόριο με κατάλληλο σχήμα και μέγεθος είναι σαν κλειδί σε κλειδαριά,

and when it fits, it interferes with the chemistry of a disease.

και όταν ταιριάζει, εμπλέκεται στην χημεία μιας νόσου.

That's how drugs work.

Έτσι λειτουργούν τα φάρμακα.

Natural or synthetic,

Φυσικά ή συνθετικά μόρια,

they're all just molecules that happen to fit snugly somewhere important.

όλα απλώς τυγχάνει να ταιριάζουν ακριβώς σε κάποιο σημαντικό μέρος.

But nature is much better at making them than we are,

Αλλά η φύση τα κατασκευάζει πολύ καλύτερα από εμάς,

so hers look more impressive than ours,

έτσι τα δικά της είναι πιο εντυπωσιακά,

like this one.

όπως αυτό εδώ.

This is called vancomycin.

Λέγεται βανκομυκίνη.

She gave this majestic beast two chlorine atoms

Η φύση έδωσε δύο άτομα χλωρίου σε αυτό το μεγαλοπρεπές τέρας

to wear like a pair of earrings.

να τα φοράει σαν σκουλαρίκια.

We found vancomycin in a puddle of mud in a jungle in Borneo in 1953.

Ανακαλύψαμε τη βανκομυκίνη στη λάσπη της ζούγκλας του Βόρνεο το 1953.

It's made by a bacteria.

Φτιάχνεται από βακτήρια.

We can't synthesize this cost-efficiently in a lab.

Δεν μπορούμε να τη φτιάξουμε οικονομικά στο εργαστήριο.

It's too complicated for us, but we can harvest it from its natural source,

Παραείναι πολύπλοκο για εμάς, έτσι τη συλλέγουμε από τη φυσική της πηγή,

and we do, because this is one of our most powerful antibiotics.

γιατί είναι ένα από τα πιο ισχυρά αντιβιοτικά μας.

And new molecules are reported in our literature every day.

Νέα μόρια καταγράφονται στη βιβλιογραφία κάθε μέρα.

We make them or we find them in every corner of this planet.

Και τα φτιάχνουμε ή τα βρίσκουμε σε κάθε σημείο του πλανήτη.

And that's where drugs come from,

Από αυτά φτιάχνονται τα φάρμακα

and that's why your doctors have amazing powers ...

και γι' αυτό οι γιατροί μας κάνουν θαύματα

(Laughter)

(Γέλια)

και θεραπεύουν θανάσιμες μολύνσεις και οτιδήποτε άλλο.

to cure deadly infections and everything else.

Being a physician today is like being a knight in shining armor.

Ο παθολόγος σήμερα είναι σαν τον ιππότη του παραμυθιού.

They fight battles with courage and composure,

Δίνει μάχες με ψυχραιμία και θάρρος,

but also with good equipment.

αλλά και με καλό εξοπλισμό.

So let's not forget the role of the blacksmith in this picture,

Ας μην λησμονούμε λοιπόν τον ρόλο του σιδερά σε αυτή την εικόνα,

because without the blacksmith, things would look a little different ...

γιατί χωρίς τον σιδερά τα πράγματα θα ήταν λίγο διαφορετικά.

(Γέλια)

(Laughter)

But this science is bigger than medicine.

Αλλά αυτή η επιστήμη είναι κάτι πολύ παραπάνω από την Ιατρική.

It is oils and solvents and flavors, fabrics, all plastics,

Ασχολείται με έλαια, διαλύτες, αρώματα, υφάσματα, όλα τα πλαστικά,

the cushions that you're sitting on right now --

τα μαξιλάρια που κάθεστε αυτή τη στιγμή -

they're all manufactured, and they're mostly carbon,

όλα κατασκευάζονται κατά κύριο λόγο από άνθρακα,

so that makes all of it organic chemistry.

έτσι όλα είναι οργανική χημεία.

This is a rich science.

Είναι μια επιστήμη με πολύ περιεχόμενο.

I left out a lot today:

Παρέλειψα πολλά σήμερα:

phosphorus and sulfur and the other atoms,

φώσφορο, θείο, και τα άλλα άτομα,

and why they all bond the way they do,

και γιατί συνδέονται με τον δικό τους τρόπο,

and symmetry

τη συμμετρία

and non-bonding electrons,

και τα ελεύθερα σθένη,

and atoms that are charged,

και τα άτομα με φορτίο,

and reactions and their mechanisms, and it goes on and on and on,

τις αντιδράσεις και τους μηχανισμούς τους, και ούτω καθεξής,

and synthesis takes a long time to learn.

κι η σύνθεση θέλει πολύ χρόνο για να τη μάθεις.

But I didn't come here to teach you guys organic chemistry --

Αλλά, φίλοι μου, δεν ήρθα για να σας διδάξω οργανική χημεία -

I just wanted to show it to you,

ήθελα απλώς να σας την δείξω,

and I had a lot of help with that today from a young man named Weston Durland,

και είχα πολλή βοήθεια σήμερα από έναν νεαρό, τον Γουέστον Ντούρλαντ,

and you've already seen him.

που τον έχετε ήδη δει.

He's an undergraduate student in chemistry,

Είναι προπτυχιακός φοιτητής Χημείας,

and he also happens to be pretty good with computer graphics.

κι επίσης τυγχάνει να είναι πολύ καλός με τα γραφικά υπολογιστών.

(Laughter)

(Γέλια)

So Weston designed all the moving molecules

Ο Γουέστον σχεδίασε όλα τα κινητά μόρια

that you saw today.

που είδατε σήμερα.

He and I wanted to demonstrate through the use of graphics like these

Μαζί θελήσαμε να κάνουμε παρουσίαση με τη χρήση των γραφικών

to help someone talk about this intricate science.

να βοηθούν να μιλήσουμε γι' αυτή την πολύπλοκη επιστήμη.

But our main goal was just to show you

Αλλά ο κύριος σκοπός μας ήταν απλώς να σας δείξουμε

that organic chemistry is not something to be afraid of.

ότι η οργανική χημεία δεν είναι κάτι που πρέπει να φοβάστε.

It is, at its core, a window

Στην ουσία της είναι ένα παράθυρο

through which the beauty of the natural world looks richer.

από το οποίο η ομορφιά του φυσικού κόσμου φαντάζει πιο όμορφη.

Thank you.

Σας ευχαριστώ.

(Applause)

(Χειροκρότημα)