Why doesn’t anything stick to Teflon? - Ashwini Bharathula

Kāpēc pie teflona nekas nelīp klāt? – Ašvini Baratula

Translator: Kristaps Kadiķis Reviewer: Ilze Garda

Nothing stuck to Mafia boss John Gotti

Mafijas bosam Džonam Goti neko nevarēja piešūt,

who evaded justice for years by bribing and threatening jurors and witnesses.

un viņš gadiem izvairījās no likuma,

piekukuļojot un iebiedējot zvērinātos un lieciniekus.

That earned him the name the Teflon Don

Ar to viņš sev nopelnīja iesauku Teflona Dons

after one of the slipperiest materials on Earth.

par godu vienai no pasaulē slidenākajām vielām.

Teflon was in the spacesuits the Apollo crew wore for the moon landing,

Teflons bija Apollo apkalpes valkātajos skafandros izkāpšanai uz Mēness,

in pipes and valves used in the Manhattan Project,

Manhetenas projektā izmantotajās caurulēs un vārstos

and maybe in your kitchen as the nonstick coating on frying pans and cookie sheets.

un varbūt pat tavā virtuvē

cepampannu un cepumu pannu nelīpošajos pārklājumos.

So what is this slippery solid, and why doesn't anything stick to it?

Kas ir šī slidenā un cietā viela, un kāpēc tai nekas nelīp klāt?

Teflon is a brand name for polytetrafluoroethylene,

Teflons ir politetrafluoretilēna jeb PTFE tirdzniecības nosaukums.

or PTFE.

It was stumbled upon accidentally in 1938 by a 27-year-old American chemist

To 1938. gadā nejauši atklāja 27 gadus vecs amerikāņu ķīmiķis

named Roy Plunkett

Rojs Plankets,

while he was trying to develop a non-toxic refrigerant fluid for DuPont,

cenšoties ķīmisko vielu uzņēmumam DuPont iegūt netoksisku aukstumaģentu.

a chemicals company.

The strange, white substance that formed inside his lab canister

Viņa laboratorijas tvertnē izveidojusies dīvainā, baltā viela

was chemically inert,

bija ķīmiski inerta,

meaning it wouldn't react with other substances.

proti, tā nereaģēja ar citām vielām.

It also had an extremely low coefficient of friction,

Tai bija arī ārkārtīgi zems berzes koeficients,

making other materials slide right off it.

kas nozīmēja, ka citi materiāli no tā uzreiz noslīdēja nost.

Teflon's properties make it perfect when you need something slippery,

Teflona īpašības ir ideālas, ja vajag kaut ko slidenu,

chemical resistant,

ķīmiski izturīgu

or waterproof,

vai ūdensnecaurlaidīgu,

tātad tam ir daudz izmantojumu.

which means it has a lot of applications.

It can be found all over the place,

Tas atrodams it visur –

as a coating on raincoats,

kā pārklājums lietusmēteļiem,

industrial ball bearings,

rūpnieciskajiem lodīšu gultņiem,

artificial joints,

mākslīgajām locītavām,

circuit boards,

shēmas platēm

and even the Rocky Mountains-themed roof of the Denver International Airport.

un pat Denveras starptautiskās lidostas Rocky Mountains stila jumtam.

The incredible properties of PTFE come from its molecular structure.

PTFE apbrīnojamās īpašības nosaka tā molekulu uzbūve.

It's a polymer,

Tas ir polimērs,

meaning it's made of long chains of repeating units of atoms strung together.

proti, to veido garas, kopā sasaistījušās atkārtojošos atomu vienību virknes.

A PTFE chain has a backbone of carbon atoms,

PTFE virkni veido oglekļa atomu pamatvirkne,

each of which is attached to two fluorines.

kam piesaistījušies pa diviem fluoriem.

The fluorine atoms surround the carbon like armor,

Fluora atomi oglekli sedz kā bruņas,

spiraling around the chain,

spirālveidā izkārtojoties ap virkni.

and the bond between carbon and fluorine is incredibly tight.

Saites starp oglekli un fluoru ir ārkārtīgi ciešas.

Like a couple that ignores everyone except each other,

Gluži kā pāris, kas pievērš uzmanību tikai viens otram,

carbon and fluorine interact so strongly

ogleklis ar fluoru reaģē tik spēcīgi,

that the normal, intermolecular forces that help substances stick to each other

ka parastajiem starpmolekulu spēkiem, kas izraisa vielu salipšanu,

don't stand a chance.

nav nekādu izredžu.

Even the famously adhesive feet of geckos usually can't get a grip.

Pieķerties parasti nespēj pat slaveni lipīgās gekona pēdas.

But wait!

Bet paga!

If PTFE doesn't stick to anything,

Ja PTFE nekam nelīp klāt,

how can it be so firmly attached to something like a pan?

kā tad to var tik cieši piestiprināt kam tādam kā panna?

One method involves sandblasting the pan

Viena metode ir pannu apstrādāšana ar smilšu strūklu

or etching it with chemicals to make it rough.

vai kodināšana ar ķīmiskām vielām, virsmu padarot raupju.

Then, a special primer is applied, which acts like glue.

Tad uzklāj īpašu gruntējumu, kas kalpo kā līme.

Its exact composition is a trade secret guarded by each manufacturer.

Precīzs tā sastāvs ir komercnoslēpums, ko ražotāji neizpauž.

The pan is sprayed with liquid PTFE

Pannu apsmidzina ar šķidru PTFE

and heated to around 800 degrees Fahrenheit.

un uzkarsē līdz aptuveni 420 Celsija grādiem.

The layers then solidify into a smooth, slick coating.

Slāņi sacietē gludā un slidenā pārklājumā.

When you later cook eggs in this PTFE-coated pan,

Pēc tam uz šīs ar PTFE noklātās pannas cepot olas,

the extra tight carbon-fluorine bonds

īpaši ciešās oglekļa un fluora saites

just ignore the water and fat and protein molecules in the eggs.

vienkārši nepievērš uzmanību ūdens, tauku un olbaltumvielu molekulām olās.

Without those interactions,

Bez šīs mijiedarbības

the food just slides around without sticking.

pārtika vienkārši slīd pa virsmu, tai nepielīpot.

You might wonder if it's safe to cook in a PTFE-coated pan.

Varētu jautāt, vai uz pannām ar PTFE pārklājumu gatavot ir droši?

The answer is yes, if you're careful.

Atbilde ir jā, ja esi uzmanīgs.

PTFE is stable at moderate temperatures, like you'd use to cook eggs or fish,

PTFE ir stabils vidējās temperatūrās, ko izmantotu olu vai zivju cepšanai,

but above 500 degrees Fahrenheit, it starts to degrade,

taču par 260 Celsija grādiem lielākā temperatūrā tas sāk sadalīties,

and heating it further releases fumes that can make you feel sick.

un, turpinot karsēšanu, no tā izdalās kaitīgi dūmi.

An empty pan can reach 500 degrees fast over high heat,

Uz lielas uguns tukša panna ātri vien var uzkarst līdz 260 grādiem,

but most kitchens are ventilated well enough to dissipate the fumes.

taču lielākā daļa virtuvju ir gana labi vēdināmas,

lai dūmus izkliedētu.

People used to also think that accidentally consuming PTFE

Agrāk cilvēki arī domāja,

ka kaitīga bija no pannas nokasīta PTFE nejauša apēšana,

that flaked off a scratched pan was bad for you,

but the current consensus is that it's harmless.

taču pašreiz ir vienprātība par tā nekaitīgumu.

Because PTFE doesn't interact with other chemicals very well,

Tā kā PTFE diez ko nereaģē ar citām ķīmiskajām vielām,

it isn't thought to break down inside your body.

tas ķermenī nesadaloties.

Whether it's safe to manufacture Teflon is another story.

Tas, vai droši ir ražot teflonu, gan ir cits stāsts.

DuPont and its spin-off company Chemours

DuPont un ar to saistītajam uzņēmumam Chemours

now face lawsuits worth millions of dollars.

nu draud miljoniem dolāru tiesas prāvas.

They've been accused of polluting the environment for decades

Viņus apsūdz gadu desmitiem ilgā vides piesārņošanā

and exposing employees and local communities

un darbinieku un vietējo kopienu pakļaušanā riskiem,

to health risks associated with a toxic chemical called PFOA.

kas saistīti ar toksiskas vielas – PFOA – apdraudējumu veselībai.

That chemical was involved in manufacturing Teflon.

Šo ķīmisko vielu izmantoja teflona ražošanā.

As for John Gotti,

Runājot par Džonu Goti,

in 1992, the Mob boss was finally convicted of five counts of murder,

1992. gadā mafijas bosu beidzot notiesāja par piecu cilvēku slepkavību

among other charges.

un citiem noziegumiem.

That prompted the head of the FBI office in New York City to announce,

Tas pamudināja FIB Ņujorkas biroja vadītāju paziņot:

"The Teflon is gone.

„Teflona vairs nav.

The don is covered in Velcro, and all the charges stuck."

Mafijas bosu klāj līplentes, un mums viņam visu izdevās piešūt.”