Why doesn’t anything stick to Teflon? - Ashwini Bharathula

Por que nada adere ao teflon? | Ashwini Bharathula

Tradutor: Jay Palmer Revisor: Leonardo Silva

Nothing stuck to Mafia boss John Gotti

Nada aderia ao mafioso John Grotti,

who evaded justice for years by bribing and threatening jurors and witnesses.

que escapou da justiça por anos subornando e ameaçando juízes e testemunhas.

That earned him the name the Teflon Don

Por isso o chamavam de Teflon Don,

after one of the slipperiest materials on Earth.

em homenagem a um dos materiais menos aderentes do planeta.

Teflon was in the spacesuits the Apollo crew wore for the moon landing,

O teflon estava nos trajes espaciais da tripulação da Apollo na Lua,

in pipes and valves used in the Manhattan Project,

em tubos e válvulas usados no Projeto Manhattan

and maybe in your kitchen as the nonstick coating on frying pans and cookie sheets.

e talvez na sua cozinha, no revestimento antiaderente de frigideiras e panelas.

So what is this slippery solid, and why doesn't anything stick to it?

O que é esta substância e por que nada adere a ela?

Teflon is a brand name for polytetrafluoroethylene,

Teflon é a marca registrada do politetrafluoretileno,

or PTFE.

ou PTFE.

It was stumbled upon accidentally in 1938 by a 27-year-old American chemist

Ele foi descoberto acidentalmente em 1938 por um químico americano de 27 anos

named Roy Plunkett

chamado Roy Plunkett

while he was trying to develop a non-toxic refrigerant fluid for DuPont,

enquanto ele tentava criar um fluido refrigerante não tóxico para a DuPont,

a chemicals company.

uma companhia química.

The strange, white substance that formed inside his lab canister

A substância branca e estranha criada em seu laboratório

was chemically inert,

era quimicamente inerte,

meaning it wouldn't react with other substances.

ou seja, não reagia com outras substâncias.

It also had an extremely low coefficient of friction,

Ela também tinha um coeficiente de atrito muito baixo,

making other materials slide right off it.

fazendo outros materiais não aderirem a ela.

Teflon's properties make it perfect when you need something slippery,

As propriedades do teflon o tornavam perfeito quando se queria algo deslizante,

chemical resistant,

resistente

or waterproof,

ou à prova d'água.

which means it has a lot of applications.

Isso o torna útil em várias aplicações.

It can be found all over the place,

Podemos encontrá-lo em todos lugares:

as a coating on raincoats,

revestindo capas de chuva,

industrial ball bearings,

rolamentos industriais,

artificial joints,

juntas artificiais,

circuit boards,

placas eletrônicas

and even the Rocky Mountains-themed roof of the Denver International Airport.

e até no telhado em forma de montanha do Aeroporto Internacional em Denver.

The incredible properties of PTFE come from its molecular structure.

As incríveis propriedades do PTFE vêm de sua estrutura molecular.

It's a polymer,

Ele é um polímero,

meaning it's made of long chains of repeating units of atoms strung together.

ou seja, é formado por uma cadeia longa de átomos presos uns aos outros.

A PTFE chain has a backbone of carbon atoms,

A espinha dorsal do PTFE é composta por átomos de carbono,

each of which is attached to two fluorines.

cada qual ligado a dois átomos de flúor.

The fluorine atoms surround the carbon like armor,

Os átomos de flúor cercam o carbono como uma armadura,

spiraling around the chain,

envolvendo-os ao longo da cadeia.

and the bond between carbon and fluorine is incredibly tight.

A união entre carbono e flúor é incrivelmente forte.

Like a couple that ignores everyone except each other,

Como uma dupla que ignora tudo exceto um ao outro,

carbon and fluorine interact so strongly

carbono e flúor interagem tão fortemente

that the normal, intermolecular forces that help substances stick to each other

que as forças normais intermoleculares que auxiliam substâncias a se unir

don't stand a chance.

não têm como separá-los.

Even the famously adhesive feet of geckos usually can't get a grip.

Mesmo os pés adesivos de lagartixas não se aderem a ele.

But wait!

Espera aí!

If PTFE doesn't stick to anything,

Se nada se adere ao PTFE,

how can it be so firmly attached to something like a pan?

como é feita a aderência dele nas panelas?

One method involves sandblasting the pan

Um método consiste em jatear a panela com areia

or etching it with chemicals to make it rough.

ou com substâncias químicas que a deixarão mais áspera,

Then, a special primer is applied, which acts like glue.

então uma camada especial é aplicada e serve como adesivo.

Its exact composition is a trade secret guarded by each manufacturer.

Sua composição é ultra secreta e bem guardada por fabricantes.

The pan is sprayed with liquid PTFE

Depois um spray líquido de PTFE é aplicado

and heated to around 800 degrees Fahrenheit.

e tudo é aquecido a 430 graus Celsius.

The layers then solidify into a smooth, slick coating.

As camadas solidificam-se formando um revestimento liso e lustroso.

When you later cook eggs in this PTFE-coated pan,

Quando você faz seus ovos na panela revestida com PTFE,

the extra tight carbon-fluorine bonds

as fortes uniões de carbono e flúor

just ignore the water and fat and protein molecules in the eggs.

ignoram as moléculas de água, gordura e proteína dos ovos.

Without those interactions,

Sem estas interações,

the food just slides around without sticking.

a comida simplesmente desliza, sem ficar aderindo na panela.

You might wonder if it's safe to cook in a PTFE-coated pan.

Você deve estar pensando se é seguro cozinhar numa panela revestida com PFTE.

The answer is yes, if you're careful.

Sim, é seguro, mas se tivermos cuidado.

PTFE is stable at moderate temperatures, like you'd use to cook eggs or fish,

PFTE é estável em temperaturas moderadas que você usa pra cozinhar ovos ou peixe,

but above 500 degrees Fahrenheit, it starts to degrade,

mas acima de 260 graus Celsius, ele começa a degradar

and heating it further releases fumes that can make you feel sick.

e calor adicional libera vapores que podem ser prejudiciais.

An empty pan can reach 500 degrees fast over high heat,

Uma panela vazia pode atingir 260 graus rapidamente se aquecida,

but most kitchens are ventilated well enough to dissipate the fumes.

mas a maioria das cozinhas são arejadas o suficiente para dissipar estes vapores.

People used to also think that accidentally consuming PTFE

Alguns acham que consumir acidentalmente o PTFE

that flaked off a scratched pan was bad for you,

que se desprendeu da panela poderia causar danos à saúde,

but the current consensus is that it's harmless.

mas o consenso atual diz que o mesmo é inofensivo.

Because PTFE doesn't interact with other chemicals very well,

Já que o PFTE não interage bem com outros elementos,

it isn't thought to break down inside your body.

imagina-se que ele não seja absorvido pelo seu organismo.

Whether it's safe to manufacture Teflon is another story.

Mas talvez não seja tão seguro fabricá-lo.

DuPont and its spin-off company Chemours

DuPont e sua derivada chamada Chemours

now face lawsuits worth millions of dollars.

enfrentam ações judiciais de milhões de dólares.

They've been accused of polluting the environment for decades

Eles são acusados de poluir o meio ambiente por décadas

and exposing employees and local communities

e expor funcionários e comunidades locais

to health risks associated with a toxic chemical called PFOA.

a riscos de saúde associados a um elemento químico chamado PFOA.

That chemical was involved in manufacturing Teflon.

Este elemento está involvido na fabricação do teflon.

As for John Gotti,

A respeito de John Grotti,

in 1992, the Mob boss was finally convicted of five counts of murder,

em 1992, o chefe da máfia finalmente foi condenado por vários assassinatos,

among other charges.

dentre outras coisas.

That prompted the head of the FBI office in New York City to announce,

Aquilo fez o chefe de FBI do escritório de Nova Iorque anunciar:

"The Teflon is gone.

"O Teflon se foi.

The don is covered in Velcro, and all the charges stuck."

Agora ele está revestido com velcro, então todas acusações aderiram".