Why doesn’t anything stick to Teflon? - Ashwini Bharathula

المترجم: Nada Shokry المدقّق: Mariam Abou-bakr

Nothing stuck to Mafia boss John Gotti

لم يثبت شيء على زعيم المافيا (جون غوتي)

who evaded justice for years by bribing and threatening jurors and witnesses.

الذي تهرب من العدالة لسنوات عن طريق رشوة المحلفين والشهود وتهديدهم.

That earned him the name the Teflon Don

وحصل بذلك على لقب (الدون التفلون)،

after one of the slipperiest materials on Earth.

نسبةً إلى إحدى أكثر المواد المزلقة في العالم.

Teflon was in the spacesuits the Apollo crew wore for the moon landing,

كان (التفلون) في البذلات الفضائية التي ارتداها طاقم (أبوللو) للهبوط على القمر،

in pipes and valves used in the Manhattan Project,

وفي الأنابيب والصمامات المستخدمة في مشروع (مانهاتن)،

and maybe in your kitchen as the nonstick coating on frying pans and cookie sheets.

وربما في مطبخك على هيئة الطلاء غير اللاصق على المقالي وصفائح الكعك.

So what is this slippery solid, and why doesn't anything stick to it?

فما هي هذه المادة الصلبة الزلقة، ولماذا لا يلتصق أي شيء بها؟

Teflon is a brand name for polytetrafluoroethylene,

(التفلون) هو الاسم التجاري ل(بولي تيترا فلورو إيثلين)،

or PTFE.

أو PTFE.

It was stumbled upon accidentally in 1938 by a 27-year-old American chemist

تم اكتشافه عن طريق الخطأ في عام 1938 على يد كيميائي أمريكي عمره 27 عامًا

named Roy Plunkett

يدعى (روي بلانكيت)

while he was trying to develop a non-toxic refrigerant fluid for DuPont,

بينما كان يحاول تطوير سائل تبريد غير سام ل(دوبونت)،

a chemicals company.

وهي شركة كيماويات.

The strange, white substance that formed inside his lab canister

المادة البيضاء الغريبة التي تكونت داخل الأنبوبة في معمله

was chemically inert,

كانت خاملة كيميائيًا،

meaning it wouldn't react with other substances.

بمعنى أنها لم تتفاعل مع المواد الأخرى.

It also had an extremely low coefficient of friction,

كما كانت ذات معامل احتكاك منخفض للغاية،

making other materials slide right off it.

مما يجعل المواد الأخرى تنزلق عنها بسهولة.

Teflon's properties make it perfect when you need something slippery,

خصائص (التفلون) تجعله مثاليًا عند الحاجة لشيء زلق

chemical resistant,

أو مقاوم كيميائيًا

or waterproof,

أو مضاد للماء،

which means it has a lot of applications.

مما يعني أن له تطبيقات عديدة.

It can be found all over the place,

وهو موجود في كل مكان،

as a coating on raincoats,

كطلاء على معاطف المطر

industrial ball bearings,

ومحملات الكريات الصناعية

artificial joints,

والمفاصل الاصطناعية

circuit boards,

ولوحات الدوائر

and even the Rocky Mountains-themed roof of the Denver International Airport.

وحتى على سطح مطار (دنفر) الدولي المستوحى من جبال (روكي).

The incredible properties of PTFE come from its molecular structure.

خصائص PTFE المذهلة مصدرها بنيته الجزيئية.

It's a polymer,

هو عبارة عن (بوليمر)،

meaning it's made of long chains of repeating units of atoms strung together.

بمعنى أنه مكون من سلاسل طويلة من وحدات ذرية متكررة ملتصقة معًا.

A PTFE chain has a backbone of carbon atoms,

لسلسلة PTFE عمود من ذرات الكربون،

each of which is attached to two fluorines.

كل منها متصل بذرّتين من الفلور.

The fluorine atoms surround the carbon like armor,

تحيط ذرات الفلور بالكربون كالدرع

spiraling around the chain,

ملتفةً حول السلسلة،

and the bond between carbon and fluorine is incredibly tight.

والرابطة بين الكربون والفلور قوية بشكل مذهل.

Like a couple that ignores everyone except each other,

مثل زوجين يتجاهلان الجميع باستثناء بعضهما البعض،

carbon and fluorine interact so strongly

يتفاعل الكربون مع الفلور بقوة شديدة

that the normal, intermolecular forces that help substances stick to each other

لدرجة أن القوى العادية بين الجزيئات التي تساعد المواد على الالتصاق ببعضها البعض

don't stand a chance.

مصيرها الفشل.

Even the famously adhesive feet of geckos usually can't get a grip.

حتى أقدام البرص المشهورة بقدرتها على الالتصاق عادةً لا يمكنها التشبث.

But wait!

لكن انتظر!

If PTFE doesn't stick to anything,

إذا كان PTFE لا يلتصق بأي شيء،

how can it be so firmly attached to something like a pan?

كيف يمكن لصقه بإحكام بشيء كالمقلاة؟

One method involves sandblasting the pan

إحدى الطرق هي جلي المقلاة بالرمل،

or etching it with chemicals to make it rough.

أو نقشها بالكيماويات لجعلها خشنة.

Then, a special primer is applied, which acts like glue.

ثم تطلى ببطانة خاصة تعمل كالصمغ،

Its exact composition is a trade secret guarded by each manufacturer.

تكوينها المحدد هو سر تجاري يحرسه كل مصنّع.

The pan is sprayed with liquid PTFE

يتم رش المقلاة بPTFE سائل

and heated to around 800 degrees Fahrenheit.

وتسخن إلى حوالي 425 درجة مئوية.

The layers then solidify into a smooth, slick coating.

ثم تتصلب الطبقات لتصبح طلاءً أملسًا زلقًا.

When you later cook eggs in this PTFE-coated pan,

لاحقًا عندما تطهو البيض في هذه المقلاة المغلفة بPTFE،

the extra tight carbon-fluorine bonds

تقوم روابط كربون-فلور فائقة القوة

just ignore the water and fat and protein molecules in the eggs.

فقط بتجاهل جزيئات الماء والدهون والبروتين الموجودة في البيض.

Without those interactions,

وبدون تلك التفاعلات،

the food just slides around without sticking.

ينزلق الطعام دون الالتصاق.

You might wonder if it's safe to cook in a PTFE-coated pan.

قد تتساءل عما إذا كان طهي الطعام في مقلاة مغلفة بPTFE آمنًا.

The answer is yes, if you're careful.

الجواب هو نعم، إذا كنت حذرًا.

PTFE is stable at moderate temperatures, like you'd use to cook eggs or fish,

PTFE مستقر في درجات الحرارة المعتدلة، مثل تلك المستخدمة لطهي البيض أو السمك،

but above 500 degrees Fahrenheit, it starts to degrade,

ولكن عند أكثر من 260 درجة مئوية فإنه يبدأ في التحلل،

and heating it further releases fumes that can make you feel sick.

وتسخينه أكثر من ذلك يطلق أبخرة يمكنها أن تجعلك تشعر بالغثيان.

An empty pan can reach 500 degrees fast over high heat,

يمكن لمقلاة فارغة أن تصل سريعًا إلى 260 درجة مئوية على حرارة عالية،

but most kitchens are ventilated well enough to dissipate the fumes.

ولكن معظم المطابخ بها تهوية جيدة بما يكفي لتبديد الأبخرة.

People used to also think that accidentally consuming PTFE

كان الناس يعتقدون أيضًا أن الاستهلاك العرضى لقشور PTFE

that flaked off a scratched pan was bad for you,

من مقلاة مخدوشة مضر بالصحة،

but the current consensus is that it's harmless.

ولكن الإجماع الحالي هو أنه غير مؤذٍ.

Because PTFE doesn't interact with other chemicals very well,

لأن PTFE لا يتفاعل جيدًا مع الكيماويات الأخرى،

it isn't thought to break down inside your body.

فلا يعتقد أنه يتحلل داخل الجسم.

Whether it's safe to manufacture Teflon is another story.

سواء كان تصنيع (التفلون) آمنًا أم لا، فتلك مسألة أخرى.

DuPont and its spin-off company Chemours

تواجه (دوبونت) وشركتها المنبثقة (كيمورز)

now face lawsuits worth millions of dollars.

الآن دعاوى قضائية بقيمة ملايين الدولارات.

They've been accused of polluting the environment for decades

وقد اتُهموا بتلويث البيئة لعقود

and exposing employees and local communities

وتعريض الموظفين والمجتمعات المحلية

to health risks associated with a toxic chemical called PFOA.

إلى المخاطر الصحية المرتبطة بمادة كيميائية سامة تدعى PFOA.

That chemical was involved in manufacturing Teflon.

وكان لتلك المادة الكيميائية دور في تصنيع (التفلون).

As for John Gotti,

أما بالنسبة ل(جون غوتي)،

in 1992, the Mob boss was finally convicted of five counts of murder,

في عام 1992، تمت أخيرًا إدانة زعيم المافيا بارتكاب خمس جرائم قتل

among other charges.

بالإضافة إلى تهم أخرى.

That prompted the head of the FBI office in New York City to announce,

مما دفع رئيس مكتب التحقيقات الفدرالي في مدينة (نيويورك) أن يعلن:

"The Teflon is gone.

"لقد رحل (التفلون)،

The don is covered in Velcro, and all the charges stuck."

الدون مغطى (بالفلكرو)، وقد أثبتت جميع التهم."