Why doesn’t anything stick to Teflon? - Ashwini Bharathula

왜 아무것도 테플론에 붙을 수 없을까? - 아슈위니 바랏훌라

번역: Gyeong-jin Oh 검토: 유진 김

Nothing stuck to Mafia boss John Gotti

마피아 보스 존 고티 에게 붙을 수 있는 건 아무 것도 없습니다.

who evaded justice for years by bribing and threatening jurors and witnesses.

배심원과 목격자들에게 뇌물을 주거나 협박하며 법의 심판을 피해 왔죠.

That earned him the name the Teflon Don

그래서 지구상에서 가장 미끄러운 물질의 이름을 따라

after one of the slipperiest materials on Earth.

테플론 돈(존 고티의 별명 - 역자) 이라는 이름을 얻게 되었습니다.

Teflon was in the spacesuits the Apollo crew wore for the moon landing,

테플론은 아폴로 팀이 달에 착륙할 당시 입었던 우주복과

in pipes and valves used in the Manhattan Project,

맨하탄 계획(미국이 주력한 원자폭탄 제조계획)에 사용한 파이프와 밸브에 있었죠.

and maybe in your kitchen as the nonstick coating on frying pans and cookie sheets.

그리고 주방에서는 프라이팬이나 쿠키 시트의 눌어 붙지 않는 코팅 속에도 있겠죠.

So what is this slippery solid, and why doesn't anything stick to it?

그러면 이 미끄러운 고체는 무엇이며, 왜 아무 것도 여기에 붙을 수 없을까요?

Teflon is a brand name for polytetrafluoroethylene,

테플론은 폴리테트라플루오로에틸렌 의 브랜드 이름입니다.

or PTFE.

줄임말 PTFE의 브랜드 이름이기도 하죠.

It was stumbled upon accidentally in 1938 by a 27-year-old American chemist

1938년 27살 미국 화학자에 의해 어쩌다가 우연히 발견되었습니다.

named Roy Plunkett

화학자의 이름은 로이 플렁킷이 었는데,

while he was trying to develop a non-toxic refrigerant fluid for DuPont,

화학약품 공장 뒤퐁 에서 무독성 냉매를 개발던 중에

a chemicals company.

발견 했습니다.

The strange, white substance that formed inside his lab canister

실험실의 금속 용기 속에서 형성된 이 이상하고도, 하얀 물질은

was chemically inert,

화학적으로 비활성화되어있었는데,

meaning it wouldn't react with other substances.

이는 즉 이 물질이 다른 물질들과 반응할 수 없음을 뜻합니다.

It also had an extremely low coefficient of friction,

이것은 또한 엄청나게 작은 마찰 계수를 가지고 있어서,

making other materials slide right off it.

다른 물질들을 바로 옆으로 미끄러져 내려가게 했습니다.

Teflon's properties make it perfect when you need something slippery,

테플론의 특성으로 미끄러운 무언가 필요할 때, 완벽한 물질이었습니다.

chemical resistant,

화학적으로 강한 게 필요할 때도요.

or waterproof,

혹은 방수가 되어야 하는 경우에도 말이죠.

which means it has a lot of applications.

이는 곧 많은 곳에 적용할 수 있다는 의미가 됩니다.

It can be found all over the place,

테플론은 모든 곳에서 볼 수 있습니다.

as a coating on raincoats,

우비의 코팅으로서,

industrial ball bearings,

산업용 볼 베어링으로서,

artificial joints,

인공 관절으로서,

circuit boards,

회로판으로서,

and even the Rocky Mountains-themed roof of the Denver International Airport.

그리고 심지어 덴버 국제 공항의 로키 산맥 테마 지붕에서도 찾을 수 있습니다.

The incredible properties of PTFE come from its molecular structure.

PTFE의 이 놀라운 특성은 이것의 분자 구조로부터 얻어집니다.

It's a polymer,

이것은 중합체인데, 이는

meaning it's made of long chains of repeating units of atoms strung together.

이 물질이 반복되는 단위의 원자들로 엮인 긴 사슬들로 이루어져 있다는 것을 뜻합니다.

A PTFE chain has a backbone of carbon atoms,

PTFE 사슬은 탄소 원자 뼈대를 가지고 있습니다.

each of which is attached to two fluorines.

각각의 탄소 원자에는 두 개의 플루오린이 붙어있죠.

The fluorine atoms surround the carbon like armor,

플루오린 원자는 탄소주위를 마치 갑옷처럼 둘러싸고,

spiraling around the chain,

사슬 주위를 나선형으로 움직이며,

and the bond between carbon and fluorine is incredibly tight.

탄소와 플로오린 사이의 연결은 엄청나게 단단합니다.

Like a couple that ignores everyone except each other,

자기들 외의 다른 사람들은 모두 무시하는 커플처럼,

carbon and fluorine interact so strongly

탄소와 플루오린은 서로 너무 세게 반응하는 나머지

that the normal, intermolecular forces that help substances stick to each other

물질들을 서로 붙어있게 하는 평범한 분자사이의 인력은

don't stand a chance.

허용하지 않습니다.

Even the famously adhesive feet of geckos usually can't get a grip.

심지어, 접착력으로 유명한 도마뱀붙이의 발 조차 상대가 안 됩니다.

But wait!

하지만 잠깐!

If PTFE doesn't stick to anything,

만약 PTFE가 아무것에도 붙지 않는다면,

how can it be so firmly attached to something like a pan?

어떻게 프라이팬같은 데에는 그렇게 단단히 붙어있을 수 있는 걸까요?

One method involves sandblasting the pan

한가지 방법으로는 프라이팬에 모래를 분사하여 씻거나

or etching it with chemicals to make it rough.

화학물질들로 표면에 기스를 내서 거칠게 만드는 것입니다.

Then, a special primer is applied, which acts like glue.

그러면, 풀의 역할을 하는 특별한 초벌 페인트칠이 됩니다.

Its exact composition is a trade secret guarded by each manufacturer.

이것의 정확한 구조는 각 제조사간의 기업 비밀입니다.

The pan is sprayed with liquid PTFE

프라이팬에 액체 PTFE를 스프레이하고

and heated to around 800 degrees Fahrenheit.

화씨 800도 정도에서 가열합니다.

The layers then solidify into a smooth, slick coating.

그러면 스프레이된 PTEE는 부드럽고 매끄러운 코팅으로 굳어집니다.

When you later cook eggs in this PTFE-coated pan,

이 후, PTFE가 코팅된 프라이팬으로 달걀을 요리를 할 때,

the extra tight carbon-fluorine bonds

단단한 탄소와 플로오린의 특별한 결합이

just ignore the water and fat and protein molecules in the eggs.

달걀 속의 물과, 지방과, 단백질 분자를 간단하게 무시할 것입니다.

Without those interactions,

분자가 상호작용이 없기 때문에

the food just slides around without sticking.

음식은 붙지 않고, 단지 미끄러지죠.

You might wonder if it's safe to cook in a PTFE-coated pan.

당신은 아마 이 PTFE가 코팅된 프라이팬으로 요리하는 것이 정말 안전할지 궁금할 겁니다.

The answer is yes, if you're careful.

조심하면, 대답은 "안전하다" 입니다.

PTFE is stable at moderate temperatures, like you'd use to cook eggs or fish,

PTFE는 달걀이나 생선을 요리할 때와 같은 일반 온도에선 안정적 입니다.

but above 500 degrees Fahrenheit, it starts to degrade,

하지만, 화씨 500도를 넘어가면 분해되기 시작하고,

and heating it further releases fumes that can make you feel sick.

여기서 더 가열하면 매연을 배출해서 여러분을 아프게 할 수 있습니다.

An empty pan can reach 500 degrees fast over high heat,

텅 빈 프라이팬의 온도는 최고의 열기에서 500도까지 빠르게 올라갈 수 있지만,

but most kitchens are ventilated well enough to dissipate the fumes.

대부분의 주방들은 매연을 내보내기에 충분히 잘 환기되어 있습니다.

People used to also think that accidentally consuming PTFE

사람들은 또한 프라이팬으로부터 떨어져나온 PTFE를 우연히 섭취하는 것이

that flaked off a scratched pan was bad for you,

나쁜 다고 생각하곤 하지만,

but the current consensus is that it's harmless.

최근 대부분이 동의하는 사실은 무해하다는 것입니다.

Because PTFE doesn't interact with other chemicals very well,

왜냐하면 PTFE는 다른 화학물질들과 잘 반응하지 않기 때문에,

it isn't thought to break down inside your body.

여러분의 몸을 망치지는 않을 것입니다.

Whether it's safe to manufacture Teflon is another story.

테플론을 제조하는 것이 안전한가에 대한 것은 또 다른 이야기입니다.

DuPont and its spin-off company Chemours

뒤퐁과 그의 파생 기업 케무어스는

now face lawsuits worth millions of dollars.

몇백 달러가 오가는 소송을 겪고 있습니다.

They've been accused of polluting the environment for decades

그들은 몇십년 동안 자연을 오염해온 것, 그리고

and exposing employees and local communities

직원들과 지역 주민들을 PFOA라고 불리는

to health risks associated with a toxic chemical called PFOA.

독성 화학물질과 관련된 건강상의 위험에 노출시킨 혐의로 기소되었습니다.

That chemical was involved in manufacturing Teflon.

그 화학물질은 테플론을 제조하는 데에 포함되어 있었습니다.

As for John Gotti,

존 고티에 대해 말하자면,

in 1992, the Mob boss was finally convicted of five counts of murder,

1992년에 이 마피아 보스는 마침내 유죄 판결을 받았습니다.

among other charges.

다섯 건의 살인과 다른 죄목 들로 말입니다.

That prompted the head of the FBI office in New York City to announce,

다음은 뉴욕 FBI 사무실 책임자가 언급한 내용입니다.

"The Teflon is gone.

"테플론은 사라졌다.

The don is covered in Velcro, and all the charges stuck."

돈은 벨크로(찍찍이) 둘러 쌓였고, 모든 기소가 붙어있다."